生命的基础——蛋白质
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思(精选10篇)
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思（精选10篇）《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思篇1一、本节内容涉及到了有机化学的相关知识，所以了解学生的有机化学知识基础非常重要。
而高一新生在初中没有学过有机化学的内容，高中化学还没进行到有机化学部分，所以在教学中要充分考虑到学生的有机化学知识不足，要加强基本概念的讲解，避免学生不理解。
二、本节课中氨基酸的结构特点是重点，氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质的结构和功能是难点。
我在教学时结合学生的认知，把人的躯干比作碳原子，两臂比作氨基（—NH2）和羧基（—COOH），双腿比作氢原子（—H），每个笑脸比作侧链基团（R基）进行了教学设计，由于侧链基团（R基）的不同从而区分不同的氨基酸，使学生很形象的理解了本节课的重点。
又进行了让一排的学生手拉手比作氨基和羧基进行脱水缩合形成多肽的教学设计，很好的突破了本节的教学难点，取得了比较理想的教学效果。
三、在备课的过程中，我尽力形成一个条理清楚、教学风趣的的风格，注重语言和板书的设计。
同时注意课堂中出现的`机会，进行情感价值观教育。
在本节课中我根据科学史话，对学生进行了爱国主义的教育。
四、在教学时考虑到学生的认知基础，设计了从甲烷入手，逐一替换氢，由已知到未知，让学生了解了氨基酸构成的基本方式。
对于蛋白质的功能，让学生自主阅读和通过图片进行总结。
我深知，充分的备好课是上好一堂课的前提，在以后的教学中我会更加努力，争取备好每一堂课，上好每一堂课。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思篇2本节实验课以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，面向全体学生，以培养学生的生物科学素养、侧重科学方法教育与现实生活的联系为重点，在实验操作中充分发挥小组长的`协助作用，管理调控课堂，分工合作，提高课堂效率。
通过学生的自评和互评发现，试剂用量的差异会影响对实验结果的推断，实验中要掌握统一恰当的标准。
另外，开展探究性实验需要给学生充分的思考讨论时间，对实验结果也需要认真分析，这样才能切实提高学生的各种能力，所以教师要精心设计教学流程，并提前做好各种准备和预设，合理安排教学时间，从而达到理想的教学效果。
§1.3生命的基础——蛋白质
【讲述】钟南山的五干精神：
首先要肯干，永不满足。
自己在华师附中读初二时，一位语文老师对他说过一句话，影响了自己一生：“人不仅生活在现实中，也要生活在理想中。
”他认为，一个人最重要的是要有执著的追求；其次是能干；第三是善干，既要有凝聚力，调动发展的积极性；第四是恒干，
【学案】蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
【板书】1、蛋白质组成元素：碳、氢、氧、氮、硫（少量）
【讲解】蛋白质的结构非常复杂，如图所示
酸是蛋白质的基石。
氨基酸的通式
【讲解】氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列次序差异很大，所以构成的蛋白质结构也很复杂。
【投影】
【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？
[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：蛋携来一本亮色书。
《生命的基础——蛋白质》 说课稿
《生命的基础——蛋白质》说课稿尊敬的各位评委老师：大家好！今天我说课的题目是《生命的基础——蛋白质》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析“蛋白质”是高中生物必修 1《分子与细胞》第 2 章第 2 节的内容。
在教材中，蛋白质这一内容处于承上启下的位置。
一方面，学生在学习了细胞中的元素和化合物、细胞中的糖类和脂质等知识后，对于构成生物体的有机化合物有了一定的认识；另一方面，蛋白质作为生命活动的主要承担者，对于后续学习细胞的结构和功能、细胞的代谢等内容具有重要的铺垫作用。
教材首先介绍了蛋白质的基本组成单位——氨基酸，然后阐述了氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，最后说明了蛋白质结构多样性的原因以及蛋白质的功能。
教材内容编排由浅入深，符合学生的认知规律。
二、学情分析学生在初中阶段已经初步了解了有关蛋白质的一些知识，如食物中的蛋白质、蛋白质的消化等。
但对于蛋白质的化学组成、结构和功能等方面的认识还比较模糊。
在能力方面，高中学生已经具备了一定的观察能力、分析能力和逻辑思维能力，但对于抽象的生物学概念和微观的分子结构理解起来可能会有一定的困难。
三、教学目标1、知识目标（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能。
2、能力目标（1）通过观察氨基酸的结构通式，培养学生的观察能力和分析能力。
（2）通过模型构建，培养学生的动手能力和空间想象能力。
3、情感态度与价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。
（2）培养学生探索生命奥秘的兴趣和勇于创新的精神。
四、教学重难点1、教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2、教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质结构多样性的原因。
第三节 生命的基础 蛋白质
第三节生命的基础——蛋白质教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶与生命的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
教学重点难点1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质教学用具：多媒体、相关实验用品[板书] 生命的基础——蛋白质[引入] 提问式引入1、根据你目前所知道的知识，那些食物属于蛋白质食品？2、人体的那些部位是由蛋白质组成的？3、讲解资料卡片——蛋白质的主要功能和作用提问：1、棉花和毛发烧焦了那个有焦臭味？棉花主要由什么物质组成？这种物质是由哪几种元素组成？2、阅读教材，试说明毛发烧焦有焦臭味的原因？这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]一、蛋白质的组成和结构：[板书]1．组成：蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
由C、H、O、N、S等元素组成。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]：氨基酸。
本节课授课路线：氨基酸→多肽→蛋白质[板书]2．氨基酸请同学们观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸并得出氨基酸的通式HR-C-COOH3、多肽：氨基酸组成了蛋白质[板书]H2N-CH2-CO OH + H-NH-CH2-COOH → H2N-CH2H2O请同学们完成教材中的任意氨基酸形成肽的化学方程式得出化学方程式书写口诀：酸脱羟基氨脱氢，然后往一起拼[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构二、蛋白质的性质1、物理性质：2、化学性质：通过后面实验得出结论[板书]4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
而且，侧链中也有酸性或碱性基团。
因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解[指出][类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验一：蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
1.3生命的基础_蛋白质习题巩固
§1.3生命的基础——蛋白质一、填空题：1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。
2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间消去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。
3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：。
人体必需氨基酸指的是人体不能合成，必须有由食物获得。
4、蛋白质的组成元素是_____________及少量的，相对分子质量很大，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。
是蛋白质的基石。
5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________________________。
6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。
其中__________可用作蛋白质的检验。
在热、紫外线、X射线|、强酸、强碱、铅、铜、汞等重金属盐类、以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸钠等的作用下，蛋白质会发生凝固。
它是不可逆的，所以利用高温和紫外线消毒，就是使细菌的从而使细菌死亡。
万一不慎误食了重金属离子，应立即来缓解毒性，以减小人体蛋白质中毒的程度。
7、酶是一类特殊的_________，其催化作用有以下特征：___________，____ ________；；。
8．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团。
它们的共同性质是都与水发生反应。
人教版选修1化学与生活《生命的基础—蛋白质》评课稿
人教版选修1化学与生活《生命的基础—蛋白质》评课稿一、课程背景和意义《生命的基础—蛋白质》是人教版选修1化学与生活中的一篇重要内容。
本课程主要介绍了蛋白质的基本概念、结构特点以及在生物体内的重要作用。
通过学习这门课程，学生可以深入了解蛋白质在生命体内的重要地位，培养学生的科学素养和生命科学的基础知识，提高学生的实际应用能力。
二、内容梳理1. 蛋白质的定义与分类在课程开始的部分，老师首先对蛋白质进行了定义，并介绍了蛋白质的分类方式。
蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，可以根据不同的结构特点和功能进行分类。
通过了解蛋白质的分类，学生可以知道蛋白质的多样性和复杂性。
2. 蛋白质的结构特点接下来，课程重点介绍了蛋白质的结构特点。
蛋白质的结构包括四级结构：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质中氢键形成的α螺旋和β折叠结构，三级结构是指蛋白质的空间结构由氢键、离子键、范德华力等相互作用形成，四级结构是指蛋白质由多个多肽链相互组合而成。
通过学习蛋白质的结构特点，学生可以认识到蛋白质结构与功能的密切关系。
3. 蛋白质的生物学功能在本节课的后半部分，课程着重介绍了蛋白质在生物体内的重要功能。
蛋白质作为生命体内重要的官能分子，具有多种功能，如构成细胞的结构、酶的催化作用、激素的调节作用等。
通过学习蛋白质的生物学功能，学生可以深入理解蛋白质在维持生命活动中的重要作用。
三、教学方法和策略在课程教学中，老师采用了多种教学方法和策略，以提高学生的学习效果和积极性。
1. 启发式教学法在蛋白质的定义与分类部分，老师运用启发式教学法，通过提出问题的方式激发学生思考，引导学生自主发现、归纳蛋白质的分类方法。
这种教学方法可以培养学生的创新思维能力和学习兴趣。
2. 实验引导法在课程的后半部分，老师采用实验引导法，通过展示与蛋白质相关的实验操作，引导学生观察和思考，帮助学生加深对蛋白质结构和功能的理解。
实验引导法能够培养学生的实际动手能力和实验思维能力。
《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿
《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿1一、说教材《生命活动的主要承担者——蛋白质》是选自人教版高中《生物》必修一分子与细胞第2章第2节的内容。
本节课是在前面第一节学习过细胞中的元素和化合物后，系统地学习的第一个化合物，也是非常重要的有机化合物。
从课题上就能够看出蛋白质在功能上的重要性，而且也是为后续学习《遗传与进化》和《稳态与环境》打基础。
学习本节课，学生能够建立起生命是物质的和辩证唯物主义自然观，也是从进入高中阶段后更微观地去探究生命的重要开端。
可以说本节课对学好生物学科起到了举足轻重的作用。
二、说学情对于高一学生来说，还没有有机化学的基础，在生物里学习有机物有些难度。
而且蛋白质是大分子有机物，在学生认识微观世界的同时还要清楚认识到有层次的区分，更是不小的难度。
而且，此时的学生抽象逻辑思维正在逐渐形成，但还以具体形象思维为主，所以在讲解这部分的时候要注重运用形象比喻的方式，以降低难度。
三、说教学目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;概述蛋白质的结构和功能。
2、培养跨学科的分析综合能力;锻炼搜集资料、分析资料的能力;培养与蛋白质相关的计算能力。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者;关注蛋白质研究的新进展;认同生命是物质的，初步树立辩证唯物主义自然观。
四、说教学重难点重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质结构多样性的原因。
五、说教法学法我所使用的教学方法有讲授、问答、讨论、读书指导、角色扮演等。
六、说教学过程1、新课导入兴趣是最好的老师，学生的情感极易受环境气氛和他人情感的感染而产生共鸣。
基于这点，开课之初，我首先多媒体展示市场上琳琅满目的乳制品，并询问大家挑选乳制品的原则，引出营养成分表中蛋白质含量这个比较项，建议大家挑选蛋白质含量高的纯牛奶，提出为什么要摄取蛋白质这种营养物质，引出探究蛋白质功能的课题。
蛋白质是生命的基础
一、蛋白质是生命的基础蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。
蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。
许多植物（如大豆、花生、小麦、稻谷）的种子里也含有丰富的蛋白质。
一切重要生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。
如在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。
所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
二、蛋白质的组成蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。
蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
下面是几种氨基酸的例子：因此，我们说氨基酸是蛋白质的基石。
由于氨基酸种类很多，组成蛋白质时氨基酸的数量和排列又各不相同，所以蛋白质的结构十分复杂。
研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象，这是生命科学研究中的重要课题。
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，对蛋白质的研究做出了重要的贡献。
三、蛋白质的性质有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。
蛋白质除了能水解为氨基酸外，还具有如下的性质。
1．盐析【实验1】在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。
然后把少量带有沉淀的液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐的溶液〔如(NH4)2SO4、Na2SO4等〕后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。
因此，盐析是一个可逆的过程。
生命的基础——蛋白质
生命的基础——蛋白质一、蛋白质：由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。
1、组成：蛋白质是天然高分子化合物，是组成细胞的基础物质。
主要含有C 、H 、O 、N 、S2、结构：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
蛋白质的官能团有：—NH 2、—COOH 、 —CONH —3、物理性质：蛋白质有的能溶于水，有的不溶于水。
盐析：向蛋白质溶液中加轻金属盐（如氯化钠、硫酸铵、硫酸钠）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀还能溶于水，不影响蛋白质的活性。
蛋白质的盐析是可逆的。
轻金属盐的作用是降低蛋白质的溶解度。
利用盐析可以提纯蛋白质。
4、化学性质：①具有两性，既既能和酸反应，又能和碱反应生成盐。
②变性：向蛋白质溶液中加重金属盐（如醋酸铅、硫酸铜）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀 不能溶于水，蛋白质的活性发生改变。
使蛋白质变性的方法有：加热、紫外线、X 光、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯 甲酸。
③颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变黄色。
一般是有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
④灼烧反应：蛋白质灼烧有烧焦羽毛状的气味。
⑤水解反应：蛋白质水解最终产物是α—氨基酸。
5、制法：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
6、蛋白质的生理功能：组成细胞的基础物质，是生命的基础。
具有调节功能、催化功能、运输功能、传递功能、运动功能、免疫功能、保护功能、致病功能和毒害功能。
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。
一部分氨基酸被人体吸收重新结合成蛋白质，构成和修补人体组织；一部分氨基酸发生氧化反应放出热量。
各种蛋白质不断分解，最后生成尿素，排除体外。
7、蛋白质的用途：必需的营养物质；纺织原料；制造皮革；作胶粘剂；作药材；作酶催化剂。
8、酶催化作用特点：条件温和、不需加热；具有高度的专一性；具有高效的催化性。
二、氨基乙酸与氨基酸1、组成：氨基乙酸的分子式：C 2H 5NO 22、结构：氨基乙酸的结构简式：H 2NCH 2COOH 、官能团：—NH 2、—COOH 几种重要的氨基酸：α—氨基乙酸（甘氨酸）：H 2NCH 2COOH 、α—氨基丙酸（丙氨酸）： α—氨基苯丙酸（苯丙氨酸）：α—氨基—1，4—戊二酸（谷氨酸）： α—氨基酸有碳链异构，如 与也有位置异构： 与H 2NCH 2CH 2COOH 还有类别异构，如H 2NCH 2COOH 与CH 3CH 2NO 22 CH 3CHCOOH NH 22CHCOOH2 HOOC(CH 2)2CHCOOH CH 3CH 2CHCOOH 2 CH 3CH 3CCOOH 22 CH 3CHCOOH3、物理性质：氨基乙酸易溶于水。
《生命的基础——蛋白质》 作业设计方案
《生命的基础——蛋白质》作业设计方案一、作业目标1、知识目标让学生了解蛋白质的组成、结构和功能。
掌握蛋白质的性质和特点。
2、能力目标培养学生的观察能力和实验操作能力。
提高学生的逻辑思维能力和分析问题、解决问题的能力。
3、情感目标激发学生对生物学科的兴趣。
培养学生的科学态度和探索精神。
二、作业内容（一）基础知识巩固1、蛋白质的组成元素有哪些？写出其化学式。
2、简述氨基酸的结构特点，并画出一个常见氨基酸的结构通式。
3、蛋白质的基本结构单位是什么？有多少种？（二）知识拓展与应用1、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？举例说明。
2、比较蛋白质、糖类和脂肪在生物体中的作用和功能差异。
（三）实验探究1、设计一个实验，验证蛋白质在不同条件下（如温度、酸碱度）的变性情况，并记录实验现象和结果。
2、进行蛋白质的鉴定实验，描述实验步骤和预期结果。
（四）案例分析1、分析一些疾病（如镰刀型细胞贫血症）与蛋白质结构异常的关系。
2、探讨某些食物中蛋白质的营养价值，并提出合理的饮食建议。
（五）创意表达1、假设你是一个蛋白质分子，写一篇自我介绍，描述你的结构和功能。
2、制作一份关于蛋白质的手抄报，内容包括蛋白质的发现历程、重要作用等。
三、作业形式1、书面作业完成基础知识巩固和知识拓展与应用部分的练习题，要求书写工整、答案准确。
2、实验作业按照实验探究的要求，认真进行实验操作，记录详细的实验过程和结果，并撰写实验报告。
3、实践作业完成案例分析和创意表达部分的任务，可以通过小组合作或个人独立完成的方式进行。
四、作业时间安排1、基础知识巩固和知识拓展与应用部分的书面作业，建议在课堂学习后的当天完成，预计时间为 30 分钟。
2、实验探究作业安排在周末进行，实验操作时间约为 1 小时，实验报告的撰写时间为 30 分钟。
3、案例分析和创意表达部分的实践作业，给学生一周的时间完成，可以选择在课后或者周末进行。
五、作业评价1、评价方式教师评价：对学生的书面作业、实验报告和实践作业进行批改和评价，指出优点和不足之处，并给予相应的分数。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿(精选11篇)
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿（精选11篇）《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿 1一、教学设计（一）教学目标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，要达成新课标的要求，确定本节的知识目标为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。
能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度与价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。
世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。
国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程，是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。
科学史话和科学前沿分别介绍了这两项重大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
（二）教学内容1．教材内容的地位、作用与意义对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。
本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他模块的基础。
2．教材的编排特点、重点和难点特点：（1）教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
第三节 生命的基础 蛋白质
质遇浓硝 酸显黄色
阅读思考：
1.蛋白质变性后有什么特点？ 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用？ 3.生活中对伤口的处理有哪些消 毒的方法？ 4.人体必需的氨基酸大约有多少种？ 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化？
在一定条件下，α -氨基酸发生缩聚反应，通 蛋 过肽键又可形成蛋白质。如： 白 一定条件
nCH [NCH2C ]n + nH2O 质 2COOH 是 NH H O 2 生 多肽与蛋 其中： 命 —C—N— 叫肽键，氨基酸发生缩聚反应 白质之间 的 O H 没有严格 物 的界限！ 时形成肽键中的C—N键，蛋白质水解时断裂肽 质 键中的C—N键. 基 缩合 缩合 缩合 础 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质
三、人体必需的氨基酸
人体内的各种组织的蛋白质在不断地分解，最后生 成尿素，排出体外。 缺乏蛋白质，身体对疾病的抵抗力会下降，也会使 体内多余的水份无法排出，造成水肿，还会使肌肉 失去弹性﹑头发变色﹑生长停滞﹑消化不良﹑血球 及荷尔蒙无法制造…最后内脏器官退化衰竭，导致 死亡。历史上因为蛋白质营养不良而生病死亡的案 例不计其数，即使是现在，从美洲到非洲等第三世 界国家，蛋白质缺乏还是很普遍的现象
三、人体必需的氨基酸
蛋白质是由氨基酸通过缩聚生成的。 人体中共有二十多种氨基酸，其中几种是人体自身 不能合成的，必须由食物获得（称为必需氨基酸如 赖氨酸等八种）。 蛋白质是人体必需的营养物质，高中生每天需要 80~90g蛋白质。 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成 氨基酸。 氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体必需的各种 蛋白质，构成和修补人体的各种组织。
人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案
第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。
种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。
所以，蛋白质的结构很复杂。
►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。
1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。
(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。
2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。
高中化学必修课---生命的基础—蛋白质知识讲解及巩固练习题(含答案解析)
B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
【答案】C
【解析】往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质发生盐析，盐析是一个可逆的过程，所以蛋
白质析出后，加水会再溶解，则 A 项正确；蛋白质溶液是胶体，胶体能透过滤纸而不能透过半透膜，则 B
【思路点拨】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。利用蛋白质的特性就可以鉴别
二者，比如滴加浓硝酸、灼烧等。
【答案】D
【解析】该题要求选择各方法中相比较更为常用的方法，其实就是要求大家选择操作步骤少、操作简
单、条件易于实现、现象更为明显的方法。因此，灼烧更容易实现，故选 D。
【总结升华】做此题时一定要留意题中的要求，要求选择通常选用的方法，有些题目也以要求选择最
要点诠释：
（1）在使用浓硝酸时，如不慎溅到皮肤上，皮肤会显黄色，就是蛋白质发生颜色反应的缘故。但并不
是所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应。
（2）可利用蛋白质的反应来鉴别蛋白质。
7．灼烧：蛋白质易燃烧，燃烧时产生烧焦羽毛的气味。
要点三、人体必需的氨基酸
1．蛋白质在人体内消化的过程
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸。一部分氨基酸被人体吸收后，
【答案】A
【解析】稀 NaOH 溶液、CuSO4 溶液、氯化钡溶液均会使蛋白质发生变性，失去其生理活性。 【总结升华】盐析是一个可逆的过程，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。
4
举一反三：
【变式 1】下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）。
化学选修1第一章第三节 生命的基础——蛋白质
CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2
春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干。 用化学知识解释诗句中的丝和泪，
属于什么类别的物质？
二、蛋白质的性质 1、蛋白质也具有两性 2、水解生成氨基酸
蛋白质
水解
氨基酸
3、盐析 加入浓的无机盐，使 蛋白质凝聚，从水溶液中 析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆 过程。（物理变化） 常用于分离和提纯蛋白质
5、颜色反应 浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白 质变黄色. 6. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 ——鉴别蚕丝和人造丝
蛋白质的用途
人类的主要食品 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料 动物的皮 革是衣服 的原料
各种生物酶 均是蛋白质
蛋白质
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
第三节
生命的基础
—— 蛋白质
甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸
1、几种简单的氨基酸：
C COOH CH2－COOH 甘氨酸 C CH3－CH2－COOH COOH
—
—
NH2
NH2
丙氨酸 —
COOH HOOC－(CH2)2－CH－COOH C NH2 谷氨酸
二、氨基酸的性质
人体必需氨基酸
赖氨 酸 蛋氨 酸 亮氨 酸 异亮 氨酸
饱和(NH4)2SO4和Na2SO4
4、变性——丧失生理活性，
是不可逆的化学变化
变 性 的 条 件
①铜，汞，铅等重金属 ②盐 加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等
变性后丧失了原有的可溶性，同时失去 生理活性
解释以下问题
1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒
生命的基础——蛋白质测试卷含答案 (3)
第三节生命的基础——蛋白质[目标导航] 1.认识蛋白质的组成和结构。
2.了解氨基酸的结构和性质特点。
3.知道蛋白质在人体的重要作用。
4.能列举人体必需的氨基酸。
一、氨基酸1.结构特点(1)官能团：羧基(—COOH)和氨基(—NH2)(2)通式：2.常见氨基酸(1)两性：氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团，前者使氨基酸具有碱性，后者使氨基酸具有酸性，因此其既能和酸反应，又能和碱反应。
(2)缩合反应——肽键的形成：由两个氨基酸分子之间消去水分子发生缩合反应可生成二肽。
多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成多肽或蛋白质。
氨基酸分子间相互反应，生成的二肽、多肽或蛋白质中含有的酰胺基()结构，称为肽键。
【议一议】1.以甘氨酸为例，按要求书写化学方程式。
(1)和HCl的反应(2)和NaOH的反应(3)生成二肽2.既能和酸反应又能与碱反应的物质有哪些？答案(1)某些金属单质，如Al、Si、(注Si和HF反应)。
(2)两性氧化物、氢氧化物，如Al2O3、Al(OH)3。
(3)弱酸的酸式盐，如NaHCO3、NaHS、NH4HSO3等。
(4)弱酸的铵盐，如(NH4)2CO3、(NH4)2S等。
(5)氨基酸或蛋白质。
二、蛋白质1.蛋白质的组成蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，属于天然高分子化合物。
2.蛋白质的结构特点(1)多个氨基酸以肽键结合形成肽链。
(2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。
(3)肽链中或肽链间以氢键结合，形成蛋白质的三维空间结构。
3.蛋白质的性质(1)两性蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，具有两性。
(2)水解蛋白质在酶的催化作用下发生水解生成氨基酸，断键部位是肽键。
即断开肽键时，碳原子上加羟基，氮原子上加氢原子。
(3)盐析①少量轻金属盐(如：Na2SO4、(NH4)2SO4)可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐可降低蛋白质的溶解度。
蛋白质 蛋白质 (protein) 是生命的物质基础, 没有蛋白质就没有生命。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。
即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。
它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
蛋白质的生理功能1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。
蛋白质 名词解释
蛋白质名词解释一、蛋白质的基本概念蛋白质是生物体中重要的组成部分，是生命的物质基础之一。
它们是生物大分子，由氨基酸组成，具有复杂的空间结构和生物学功能。
蛋白质参与了众多生命活动，如结构形成、细胞代谢、生物催化、免疫防御等。
二、蛋白质的组成与结构蛋白质由氨基酸组成，通常由20种不同的氨基酸通过肽键相连形成肽链。
蛋白质的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质中氨基酸的排列顺序；二级结构是指局部主链的折叠方式；三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置；四级结构是指蛋白质分子中各个亚基的空间排布及相互作用。
三、蛋白质的功能与分类蛋白质的功能取决于其特定的结构，蛋白质种类繁多，具有各种不同的生物学功能。
根据功能和作用方式的不同，蛋白质可分为酶、转运蛋白、抗体、受体、通道蛋白、支架蛋白、调节蛋白等多种类型。
四、蛋白质的合成与降解蛋白质的合成是在核糖体上进行的，通过mRNA的翻译指导氨基酸按照特定的顺序连接成肽链。
合成后的蛋白质经过折叠、组装和修饰等过程形成特定的三维结构。
而蛋白质的降解是通过酶的作用将蛋白质分解为氨基酸和短肽的过程，降解后的氨基酸可被重新利用以合成新的蛋白质，或作为能量来源供细胞使用。
五、蛋白质的理化性质与分离纯化蛋白质具有多种理化性质，如溶解度、电荷性质、分子量等，这些性质可用于蛋白质的分离纯化和鉴定。
常用的蛋白质分离纯化方法包括离心、过滤、透析、电泳、色谱等。
通过这些方法可以分离出高纯度的蛋白质样品，用于后续的结构和功能研究。
六、蛋白质在生物体内的代谢与调控蛋白质在生物体内的代谢是一个复杂的过程，涉及到合成与降解的平衡。
合成过程中需要消耗能量和氨基酸作为原料，而降解则释放出能量和氨基酸供细胞使用。
此外，蛋白质的翻译后修饰如磷酸化、糖基化等也对蛋白质的功能起到重要的调控作用。
在细胞内，各种调控机制协同作用，确保蛋白质的合成与降解处于动态平衡状态，以满足生物体的需求。
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HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
氨基酸的化学性质
氨基酸结构特殊，性质特殊——两性
分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性
CH2-COOH+NaOH
[CH2-COO]－Na+ + H2O
NH2
NH2
CH2-COOH+HCl
[CH2-COOH]Cl－
＋
NH2
NH3
CH2COO－
也会形成内盐 NH3+
第三节 生命的基础——
蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命
安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉
长期食用蛋白质含量 严重不足奶粉、根本 不能满足婴儿生长需 要，婴儿会患上“重 度营养不良综合症”， 在本是生长最快的时 期停止生长，四肢短 小，身体瘦弱，脑袋 尤显偏大，被称为 “大头娃娃”，严重 的甚至越长越轻、越 小，直至心、肝、肾 等器官功能衰竭而死 亡
察是否溶解。 现象：______沉__淀__未__溶__解_________ 结论：_____此__变__化__不__可__逆________
变性条件
加热 ； 铜，汞，铅等重金属盐； 紫外线；X射线 ； 强酸，强碱 甲醛、酒精、苯甲酸等
应用：_高__温__消__毒__、__酒__精__消__毒__、__鲜__奶__解__重__金__属__毒_ 等
5.颜色反应
（实验1－4）某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色。实 验1－4：在盛有2ml鸡蛋清溶液的试管里，滴加几滴浓 硝酸，微热，观察现象
现象： 鸡蛋清遇浓硝酸变黄色 结论____蛋__白__质__具___有__颜__色___反__应_
蛋白质灼烧时产生具有烧焦羽毛的气味。
此性质常用来检验蛋白质
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
解释以下问题
1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒； 2 常用紫外线灯照射病房；
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可 以使蛋白质凝聚而从溶液中析出的作用叫盐析。
4.变性
蛋白质受热到一定温度时就会发生不可逆的凝固， 凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。
【实验1－3】：在两支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液，
一支加热，同时一支加少量Pb(Ac)2溶液，观察现象。 把凝结的蛋白和沉淀分别加入到蒸馏水的试管中，观
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠 状病毒， 有自己 的核酸和蛋白质。 它进入人体后，借 助人体内的原料合 成病毒。当我们人 体发病时，就是它 的蛋白质对我们起 了作用。
蛋白质的主要功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
三 人体必需的氨基酸
1 蛋白质在人体内的变化及作用
重新合成
人体蛋白
胃蛋白酶和胰蛋白酶
蛋白质
多种α-氨基酸
水解
构成和修补 人体各种组织
2 必须氨基酸— 人体自身不能合成的， 必须从食物中获得的氨基酸（8种）。
合理搭配食物的意义
不同的食物中含有的蛋白质 的数量及成分不同，即营养价 值不同。合理搭配各种食物， 可以使氨基酸相互补充，提高 膳食中蛋白质的吸收与利用。
肽键
—C—NH— O
医学工作者如何应 比”非典”更凶猛的疾病---流感
流感是一种传染性强，
对禽流感病毒? 传播速度快的疾病。
流感所引起的并发症
பைடு நூலகம்
我们如何预防禽流感？ 和死亡非常严重。据 世卫组织(WHO)发布
那我们必须先熟悉 的公告，全球每年流
感病例为6亿～12亿例， 死亡50万～100万人，
流感病毒的性质！ 其中重症流感病例300
万～500万例，重症流
禽流感病毒电子图片
感的病死率为8％～10
％
二、蛋白质的性质
1.两性：
－COOH显 酸性，－NH2显 碱性
2.水解生成氨基酸
肽键（—CO—NH—） + H--O-H
-COOH -NH2
3、盐析：
【实验1－2 】取少量鸡蛋清溶液，缓慢加入饱 和Na2SO4溶液，观察沉淀析出。然后把少量有 沉淀的液体加入到盛蒸馏水的试管中，观察 现象：_沉__淀__加__水_溶__解_____________ 结论：_盐__析__是__一_个__可__逆__过_程________ 应用：多_次__盐__析_分__离__和__提_纯__蛋__白__质_。___
氨基酸的来源
来源：蛋白质 在酸或碱或酶催化 多肽 水解
继续水解
多种α-氨基酸
氨基酸的成肽反应； 肽与肽键 （酰氨基）
一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸 的氨基消去水分子经缩合得到的产物
——肽
O
O
CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH
NH2
O CH2－C－NH-CH2-COOH
NH2
甘-甘二肽
3 75%的酒精作为外科消毒剂 4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列 那种措施急救？ A 喝大量开水 B 喝大量氯化钠溶液 C 喝大量牛奶 D 喝大量葡萄糖水
答案 C
蛋白质的用途
动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料
人类的主要食品
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
一、组成蛋白质的基石－氨 基酸
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P 等元素组成。相对分子质量达到一 万到几千万。都是天然有机高分子。
氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸
1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸
CH2—COOH
NH2
(3) 谷氨酸
(2) 丙氨酸
CH3—CH—COOH
NH2α-氨基丙酸
四酶
酶— 特殊的蛋白质，生物制造的催化剂
酶的特性— 离开生物机体后仍具活性
酶的作用— 催化许多有机化学反应和生物 体内的复杂反应 酶作催化剂的特点— 反应条件温和、反应快、专一性
应用— 食品、发酵、纺织、制药、制革等
蛋白质的研究进展
对蛋白质的研究现在主要的是采取从 分子的角度去考虑，改装，修复，移 植等