第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类.pptx
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兽药残留分析技术ppt课件
指食品动物从停止给药到许可屠宰或其产品许 可上市的间隔时间。
（1）影响药物残留消除和休药期的因素
药物的剂型与剂量 给药途径 合并用药和重复用药 动物年龄、性别、品种、个体差异 胃肠道环境及机能状态
（2）休药期估算方法
估算休药期的程序
确定靶组织 确定被测残留物 研究组织残留消除规律 数据统计处理
➢四环素
骨骼和牙齿发育
➢苯并咪唑类
致畸、致癌、致突变
➢二恶英 肺、肝肿瘤
3.耐药性
动物在经常反复接触某一种抗菌药物后，其体 内的敏感菌株将受到选择性的抑制，细菌产生耐药 性，使耐药菌株大量繁殖。
人体经常食用含药物残留的动物性食品，动物 体内的耐药菌株可传播给人体，当人体发生疾病时， 就给临床上感染性疾病的治疗带来一定的困难，延 误正常的治疗。
3.标示残留物（marker residue)
指总残留物中，在动物体内消除缓慢、 残留量高、残留期长、性质稳定、有灵敏方 法检测的组分。
4.靶组织(target tissue）
指残留量高、残留物最后消除的组织。
二、兽药残留的原因
➢不正确用药
➢不遵守休药期 ➢以未经批准的药物作饲料添加剂 ➢宰前用药物掩饰临床症状，以逃避检查 ➢药物标签指示用法不当 ➢加工贮存过程中污染 ➢接触环境中污染的药物
指用于测定并确证筛选方法和常规方法检测为阳性结果 的样品中是否存在药物残留及残留量。
❖ 确证方法的要求 特异性高、定量分析能力强 精密度、准确度达
到规定 检测限和定量限适合检测目的
❖ 常用方法 GC-MS、LC-MS、GC-IR、LC-IR
4.参比方法 （REFERENCE METHOD）
指以被某国家或国际机构验证和接受的法定性确证 方法，可用于验证有关方法的精确度和精密度。
（1）影响药物残留消除和休药期的因素
药物的剂型与剂量 给药途径 合并用药和重复用药 动物年龄、性别、品种、个体差异 胃肠道环境及机能状态
（2）休药期估算方法
估算休药期的程序
确定靶组织 确定被测残留物 研究组织残留消除规律 数据统计处理
➢四环素
骨骼和牙齿发育
➢苯并咪唑类
致畸、致癌、致突变
➢二恶英 肺、肝肿瘤
3.耐药性
动物在经常反复接触某一种抗菌药物后，其体 内的敏感菌株将受到选择性的抑制，细菌产生耐药 性，使耐药菌株大量繁殖。
人体经常食用含药物残留的动物性食品，动物 体内的耐药菌株可传播给人体，当人体发生疾病时， 就给临床上感染性疾病的治疗带来一定的困难，延 误正常的治疗。
3.标示残留物（marker residue)
指总残留物中，在动物体内消除缓慢、 残留量高、残留期长、性质稳定、有灵敏方 法检测的组分。
4.靶组织(target tissue）
指残留量高、残留物最后消除的组织。
二、兽药残留的原因
➢不正确用药
➢不遵守休药期 ➢以未经批准的药物作饲料添加剂 ➢宰前用药物掩饰临床症状，以逃避检查 ➢药物标签指示用法不当 ➢加工贮存过程中污染 ➢接触环境中污染的药物
指用于测定并确证筛选方法和常规方法检测为阳性结果 的样品中是否存在药物残留及残留量。
❖ 确证方法的要求 特异性高、定量分析能力强 精密度、准确度达
到规定 检测限和定量限适合检测目的
❖ 常用方法 GC-MS、LC-MS、GC-IR、LC-IR
4.参比方法 （REFERENCE METHOD）
指以被某国家或国际机构验证和接受的法定性确证 方法，可用于验证有关方法的精确度和精密度。
兽药残留的检测ppt-hnbb
兽药在生态环境中的残留
在生产中大量使用抗菌药物、抗寄生虫药物及各种 促生长制剂，这些药物都会以原形或以有活性的代 谢产物形式随动物粪便、尿液或其他排泄物进入环 境。
这些物质在环境土壤、微生物、水生生物、植物等 蓄积或贮存。
兽药残留的产生
产生的途径
➢兽药和添加剂的使用
防治动物疫病 使用药物添加剂
➢环境污染物
兽药残留产生的主要原因
➢ 不遵守休药期的规定 ➢ 标签外用药:
剂量、剂型、给药途径、疗程、适应症、动物
➢ 非法使用违禁药物
克伦特罗、己烯雌酚等
➢ 污染
❖饲料加工、贮藏、运输
兽药残留毒性
➢急性毒性作用 ➢慢性毒性作用 ➢特殊毒性作用 ➢病原菌的耐药性 ➢对胃肠道菌丛的影响
急性毒性
➢克伦特罗（瘦肉精）中毒
❖ 欧盟第675/92号令中规定了，在肉类及牛奶中磺胺的最大残 留总量不得超过100 µg·kg-1；
❖ 日本要求的最高残留限量更严格，单个磺胺残留限量为20 µg·kg-1 ，最大残留总量不得超过100 µg·kg-1；
❖ 我国对磺胺类药物在肉类及乳品中的允许残留量限制为100 µg·kg-1。
提取和净化方法
➢ 兽药残留是指动物性产品的任何可食部分含有兽药母化合物 或其代谢物。
一. 兽药残留的种类与危害
兽药最高残留限量(MRLVD)是指某种兽药在食物中或食物 表面产生的最高允许兽药残留量(单位μg／kg，以鲜重计)。
兽药残留——主要是由于各种正常用药和药物滥用造成的。 另外，休药期(是指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性
。
二.常见兽药残留的种类
1．抗生素类药物 这类药物多为天然发酵产物，是临床应用最多的一类抗菌药 物，如青霉素类、氨基糖苷类、大环内酯类、四环素类、螺 旋霉素、链霉素、土霉素、金霉素等。青霉素类最容易引发 超敏反应，四环素类、链霉素有时也能引起超敏反应。轻至 中度的超敏反应一般表现为短时间内出现血压下降、皮疹、 身体发热、血管神经性水肿、血清病样反应等，极度超敏反 应可能导致过敏性休克甚至死亡。长期摄入含氨基糖苷类残 留超标的动物性食品，可损害听力及肾脏功能。
《兽药残留检测》课件
兽药残留危害
长期摄入含有兽药残留的牛奶可能对人类健康造成影响，如耐药性的 产生、过敏反应等。
检测方法
介绍常见的牛奶中兽药残留检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱 法、质谱法等。
鱼肉中兽药残留检测案例
案例概述
鱼肉是人们喜爱的食物之一，但有时也会 存在兽药残留问题。本案例将介绍鱼肉中
兽药残留的来源、危害和检测方法。
《兽药残留检测》PPT课件
目录
• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测流程 • 兽药残留检测案例分析 • 兽药残留检测的挑战与展望
01
兽药残留检测概述
定义与重要性
定义
兽药残留是指动物性食品中残留 的兽药及其代谢产物。
重要性
兽药残留关系到人类健康和生态 安全，是食品安全领域的重要问 题。
利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶标记物显色反应，检测兽药残留。
荧光免疫分析法（FIA）
利用荧光物质标记抗体或抗原，通过荧光信号的强弱判断兽药残留量。
生物检测技术
生物芯片技术
利用生物芯片对兽药残留进行高通量 检测，具有高灵敏度和并行处理能力 。
生物传感器技术
通过生物传感器对兽药残留进行实时 监测，具有快速响应和在线检测能力 。
04
兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述
兽药残留来源
鸡肉是常见的肉类食品，但有时会存在兽 药残留问题。本案例将介绍鸡肉中兽药残 留的来源、危害和检测方法。
鸡肉中兽药残留主要来源于养殖过程中不 规范使用兽药，如抗生素、抗寄生虫药等 。
兽药残留危害
检测方法
长期摄入含有兽药残留的鸡肉可能对人类 健康造成影响，如耐药性的产生、过敏反 应等。
长期摄入含有兽药残留的牛奶可能对人类健康造成影响，如耐药性的 产生、过敏反应等。
检测方法
介绍常见的牛奶中兽药残留检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱 法、质谱法等。
鱼肉中兽药残留检测案例
案例概述
鱼肉是人们喜爱的食物之一，但有时也会 存在兽药残留问题。本案例将介绍鱼肉中
兽药残留的来源、危害和检测方法。
《兽药残留检测》PPT课件
目录
• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测流程 • 兽药残留检测案例分析 • 兽药残留检测的挑战与展望
01
兽药残留检测概述
定义与重要性
定义
兽药残留是指动物性食品中残留 的兽药及其代谢产物。
重要性
兽药残留关系到人类健康和生态 安全，是食品安全领域的重要问 题。
利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶标记物显色反应，检测兽药残留。
荧光免疫分析法（FIA）
利用荧光物质标记抗体或抗原，通过荧光信号的强弱判断兽药残留量。
生物检测技术
生物芯片技术
利用生物芯片对兽药残留进行高通量 检测，具有高灵敏度和并行处理能力 。
生物传感器技术
通过生物传感器对兽药残留进行实时 监测，具有快速响应和在线检测能力 。
04
兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述
兽药残留来源
鸡肉是常见的肉类食品，但有时会存在兽 药残留问题。本案例将介绍鸡肉中兽药残 留的来源、危害和检测方法。
鸡肉中兽药残留主要来源于养殖过程中不 规范使用兽药，如抗生素、抗寄生虫药等 。
兽药残留危害
检测方法
长期摄入含有兽药残留的鸡肉可能对人类 健康造成影响，如耐药性的产生、过敏反 应等。
兽药残留检测课件
兽药残留检测发展趋势
快速检测技术
兽药残留快速检测技术是指通过简便、快速的方法，在短时间内完成兽药残留的检测。
常见的快速检测技术包括化学比色法、酶联免疫法、生物传感器法和质谱法等。
这些技术通常具有操作简便、快速、成本低等优点，适用于现场快速筛查和初步判 断兽药残留情况。
高灵敏度检测技术
高灵敏度检测技术是指能够检测 低浓度兽药残留的方法，通常具
有更高的检测下限。
高灵敏度检测技术主要依赖于高 灵敏的检测仪器和先进的分离技 术，如高效液相色谱法、气相色
谱法、质谱法等。
高灵敏度检测技术能够更准确地 检测出低浓度的兽药残留，为食
品安全提供更可靠的保障。
多残留同时检测技术
多残留同时检测技术是指在一 次实验中同时检测多种兽药残 留的方法。
该技术主要依赖于高分离度和 高灵敏度的检测仪器，如液相 色谱-串联质谱法、气相色谱质谱法等。
兽药残留检测课件
• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测方法 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测应用 • 兽药残留检测发展趋势 • 兽药残留检测案例分析
CATALOGUE
兽药残留检测概述
定义与重要性
定义 重要性
残留原因与危害
残留原因
危害
长期摄入兽药残留超标的食品可能对 人类健康造成影响，如致癌、致畸、 致突变等。
多残留同时检测技术能够大大 提高检测效率，降低检测成本， 为全面监控兽药残留提供有力 支持。
CATALOGUE
兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述 结果分析
检测过程 结论与建议
牛奶中兽药残留检测案例
案例概述
检测过程
结果分析
结论与建议
快速检测技术
兽药残留快速检测技术是指通过简便、快速的方法，在短时间内完成兽药残留的检测。
常见的快速检测技术包括化学比色法、酶联免疫法、生物传感器法和质谱法等。
这些技术通常具有操作简便、快速、成本低等优点，适用于现场快速筛查和初步判 断兽药残留情况。
高灵敏度检测技术
高灵敏度检测技术是指能够检测 低浓度兽药残留的方法，通常具
有更高的检测下限。
高灵敏度检测技术主要依赖于高 灵敏的检测仪器和先进的分离技 术，如高效液相色谱法、气相色
谱法、质谱法等。
高灵敏度检测技术能够更准确地 检测出低浓度的兽药残留，为食
品安全提供更可靠的保障。
多残留同时检测技术
多残留同时检测技术是指在一 次实验中同时检测多种兽药残 留的方法。
该技术主要依赖于高分离度和 高灵敏度的检测仪器，如液相 色谱-串联质谱法、气相色谱质谱法等。
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• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测方法 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测应用 • 兽药残留检测发展趋势 • 兽药残留检测案例分析
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兽药残留检测概述
定义与重要性
定义 重要性
残留原因与危害
残留原因
危害
长期摄入兽药残留超标的食品可能对 人类健康造成影响，如致癌、致畸、 致突变等。
多残留同时检测技术能够大大 提高检测效率，降低检测成本， 为全面监控兽药残留提供有力 支持。
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兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述 结果分析
检测过程 结论与建议
牛奶中兽药残留检测案例
案例概述
检测过程
结果分析
结论与建议
《兽药残留检测技术》PPT课件精选全文完整版
我国已开始重视动物性食品中的兽药残留问题,制订了各 种兽药残留的法律和法规,修订了《动物性食品中兽药残 留最高限量标准》,并开始建立了全国范围的兽药残留监 控体系。
第六章 兽药残留检测技术
第二节 样品前处理
样品前处理是指样品的制备和对样品中的待测组分进行 提取、净化、浓缩的过程。
样品前处理的目的是消除基质干扰、保护仪器、提高检 测方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度。
一、常见兽药
按用途分类
抗微生物药
抗寄生虫药 激素类药物
抗生素：青霉素、链霉素、氯霉素 抗菌药：磺胺药、呋喃类药、喹诺酮类 抗病毒药：干扰素 抗蠕虫药 抗原虫药 杀虫药
生长促进剂
1、抗微生物药
抗微生物药是指对病原微生物(细菌、真 菌、支原体、病毒等)具抑制或杀灭作用, 主要有用于全身感染的抗生素、磺胺药及 其他化学合成抗菌药。
3. 硝基呋喃类药物
主用于抗菌消炎, 如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。
4. 抗寄生虫类药物
主要用于驱虫或杀虫, 如苯并咪唑、左旋咪 唑、克球酚、吡喹酮等。
而常用的苯并咪唑类抗寄生虫药物有丙硫 苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、 丁苯咪唑等。
5. 激素类药物
主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育 速度, 使用于动物的激素有性激素和皮质激 素。而以性激素(包括多种内源性性激素、 人工合成的类似性激素的类固醇化合物、 人工合成的具有性激素某些特性的非类固 醇化合物) 最常用, 如孕酮、睾酮、雌二醇、 甲基睾酮, 丙酸睾酮、苯甲酸雌二醇、己烯 孕酮等。
兽药的危害
引起过敏、致畸、致突变及致癌等不良反 应。
立法
为防止动物性食品中可能出现的药物残留损害人体健 康,1984年在CAC的倡导下由联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)联合发起组织了食品中兽药残留立法 委员会(CCRVDF)。
第六章 兽药残留检测技术
第二节 样品前处理
样品前处理是指样品的制备和对样品中的待测组分进行 提取、净化、浓缩的过程。
样品前处理的目的是消除基质干扰、保护仪器、提高检 测方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度。
一、常见兽药
按用途分类
抗微生物药
抗寄生虫药 激素类药物
抗生素：青霉素、链霉素、氯霉素 抗菌药：磺胺药、呋喃类药、喹诺酮类 抗病毒药：干扰素 抗蠕虫药 抗原虫药 杀虫药
生长促进剂
1、抗微生物药
抗微生物药是指对病原微生物(细菌、真 菌、支原体、病毒等)具抑制或杀灭作用, 主要有用于全身感染的抗生素、磺胺药及 其他化学合成抗菌药。
3. 硝基呋喃类药物
主用于抗菌消炎, 如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。
4. 抗寄生虫类药物
主要用于驱虫或杀虫, 如苯并咪唑、左旋咪 唑、克球酚、吡喹酮等。
而常用的苯并咪唑类抗寄生虫药物有丙硫 苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、 丁苯咪唑等。
5. 激素类药物
主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育 速度, 使用于动物的激素有性激素和皮质激 素。而以性激素(包括多种内源性性激素、 人工合成的类似性激素的类固醇化合物、 人工合成的具有性激素某些特性的非类固 醇化合物) 最常用, 如孕酮、睾酮、雌二醇、 甲基睾酮, 丙酸睾酮、苯甲酸雌二醇、己烯 孕酮等。
兽药的危害
引起过敏、致畸、致突变及致癌等不良反 应。
立法
为防止动物性食品中可能出现的药物残留损害人体健 康,1984年在CAC的倡导下由联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)联合发起组织了食品中兽药残留立法 委员会(CCRVDF)。
兽药残留教学课件ppt
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生物传感器法是一种利用生物传感器进行残留检测的方法。生物传感器具有高灵 敏度、快速和便携等优点。
发展趋势
随着生物技术的发展，生物传感器法的应用范围越来越广泛，包括在环境、食品 和临床等领域。同时，生物传感器法的进一步发展也将为兽药残留检测提供更多 的可能性。
兽药残留风险评估及标准体系的完善
风险评估
兽药残留风险评估是确保动物源食品安全的必要手段。通过 评估兽药残留对人体健康的危害程度，可以为制定科学合理 的兽药使用规范提供依据。
标准体系完善
针对不同国家和地区的实际情况，完善兽药残留标准体系也 是重要的研究方向。这一体系应包括兽药的生产、使用、残 留检测及监控等多个环节，以确保食品安全和公共健康。
相关政策文件
农业农村部等相关部门还制定了一系列政策文件，加强对兽药残留的监管和 治理，推动兽药残留标准的实施和执行。
04
兽药残留防控措施
合理使用兽药
选用高效低毒的兽药
01
优先选用具有高效低毒、残留量低、无抗药性的兽药，降低药
物对动物和人类健康的危害。
按规定使用兽药
02
严格按照兽药使用说明书、兽药规范和相关指南使用药物，不
随意增加药物使用剂量和使用次数。
选择正确的给药途径
03
根据药物性质和动物病情，选择正确的给药途径，如口服、肌
肉注射、静脉注射等。
遵守休药期规定
严格执行休药期规定
根据兽药使用说明书上的休药期规定，在规定时间内停止给动物用药，避免药物 在动物体内残留过久。
做好饲养管理
在休药期间，加强对动物的饲养管理，注意饲料和水源的卫生，保证动物健康。
兽药残留教学课件ppt
兽药残留教学课件ppt
美国兽药残留标准
美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定兽药残留标准和检测方法，包括兽药名称、残留限量、检测方法等。
国家兽药残留标准
欧盟及其成员国制定了一系列兽药残留法规，涉及兽药使用、残留监控、检测标准等。
欧盟兽药残留法规
中国农业部制定并实施了兽药残留监控计划，涉及样品采集、检测方法、数据处理等。
03
兽药残留标准与法规
国际食品法典委员会标准
国际兽药残留标准由国际食品法典委员会制定，包括218种兽药残留限量标准和残留检测方法。
欧盟兽药残留标准
欧盟及其成员国制定了一系列兽药残留标准，涉及兽药残留定义、残留限量、检测方法部和国家卫生健康委员会联合发布了一系列兽药残留标准和检测方法，包括兽药名称、残留限量、检测方法等。
研发新型兽药
随着科学技术的发展，新型兽药的研发已成为兽药残留研究的重要方向。这些新型兽药可能具有更高的疗效、更好的安全性或者更低的环境影响。
耐药性研究
新型兽药的耐药性研究发现也是兽药残留研究的重要内容之一。耐药性的产生可能会影响兽药的疗效，甚至可能造成兽药的失效。
新型兽药的研发
免疫分析方法
免疫分析法是一种利用抗原抗体反应来检测兽药残留的方法。深入研究免疫分析方法，提高其灵敏度、准确性和可靠性是兽药残留研究的重要方向。
生物传感器法的关键在于生物识别元件的选择和制备。目前，对于不同的兽药残留，需要制备不同的生物识别元件，因此，生物识别元件的研究也是生物传感器法的发展趋势之一。
生物识别元件
生物传感器法的发展趋势
风险评估
兽药残留风险评估是兽药残留研究的重要内容之一。通过对兽药残留的风险评估，可以更好地了解兽药残留对人体和环境的影响，为制定相应的控制措施提供依据。
美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定兽药残留标准和检测方法，包括兽药名称、残留限量、检测方法等。
国家兽药残留标准
欧盟及其成员国制定了一系列兽药残留法规，涉及兽药使用、残留监控、检测标准等。
欧盟兽药残留法规
中国农业部制定并实施了兽药残留监控计划，涉及样品采集、检测方法、数据处理等。
03
兽药残留标准与法规
国际食品法典委员会标准
国际兽药残留标准由国际食品法典委员会制定，包括218种兽药残留限量标准和残留检测方法。
欧盟兽药残留标准
欧盟及其成员国制定了一系列兽药残留标准，涉及兽药残留定义、残留限量、检测方法部和国家卫生健康委员会联合发布了一系列兽药残留标准和检测方法，包括兽药名称、残留限量、检测方法等。
研发新型兽药
随着科学技术的发展，新型兽药的研发已成为兽药残留研究的重要方向。这些新型兽药可能具有更高的疗效、更好的安全性或者更低的环境影响。
耐药性研究
新型兽药的耐药性研究发现也是兽药残留研究的重要内容之一。耐药性的产生可能会影响兽药的疗效，甚至可能造成兽药的失效。
新型兽药的研发
免疫分析方法
免疫分析法是一种利用抗原抗体反应来检测兽药残留的方法。深入研究免疫分析方法，提高其灵敏度、准确性和可靠性是兽药残留研究的重要方向。
生物传感器法的关键在于生物识别元件的选择和制备。目前，对于不同的兽药残留，需要制备不同的生物识别元件，因此，生物识别元件的研究也是生物传感器法的发展趋势之一。
生物识别元件
生物传感器法的发展趋势
风险评估
兽药残留风险评估是兽药残留研究的重要内容之一。通过对兽药残留的风险评估，可以更好地了解兽药残留对人体和环境的影响，为制定相应的控制措施提供依据。
《兽药残留分析》课件
制定和完善兽药残留监管与监测的法律法规，明确监管职责和监 测要求。
监测计划制定
制定兽药残留监测计划，定期对养殖、屠宰和肉品加工环节进行 抽样检测，评估兽药残留状况。
监管执法
加强兽药残留监管执法力度，对发现的违规行为进行严肃处理， 提高违法成本，形成有效震慑。
06
案例分析
某地区鸡肉中兽药残留案例分析
残留种类
主要涉及硝基咪唑类、硝基呋喃类和苯并咪唑类 等兽药。
ABCD
检测方法
采用酶联免疫法（ELISA）和质谱法（MS）进 行检测。
处理措施
对涉事养殖场进行严厉处罚，加强牛肉质量安全 监管，同时对牛肉进行追溯和召回。
某地区水产品中兽药残留案例分析
案例背景
检测方法
某地区水产品中检测出兽药残留超标，引 发消费者恐慌。
兽药残留控制与管理
养殖环节兽药残留控制
兽药使用规范
确保养殖过程中合理使用兽药，遵循用药剂量、给药途径、休药 期等规定，避免滥用和超标使用。
养殖档案建立
建立详细的养殖档案，记录兽药使用情况、动物健康状况等信息， 以便追溯和管理。
养殖环境卫生
保持养殖环境卫生，定期清理和消毒养殖场所，降低动物感染疾病 的风险，从而减少兽药使用和残留。
免疫学检测方法
酶联免疫吸附法（ELISA）
ELISA是一种基于抗原-抗体反应的检测方法，通过酶标记抗体与抗原的结合反应，经过洗涤和显色等 步骤，实现对兽药残留的定量或定性检测。该方法具有高灵敏度、高特异性、操作简便等优点。
荧光免疫分析法（FIA）
FIA是一种基于荧光标记的免疫分析方法，通过荧光信号的强度来判断样品中兽药残留的浓度。该方 法具有高灵敏度、高选择性、操作简便等优点。
监测计划制定
制定兽药残留监测计划，定期对养殖、屠宰和肉品加工环节进行 抽样检测，评估兽药残留状况。
监管执法
加强兽药残留监管执法力度，对发现的违规行为进行严肃处理， 提高违法成本，形成有效震慑。
06
案例分析
某地区鸡肉中兽药残留案例分析
残留种类
主要涉及硝基咪唑类、硝基呋喃类和苯并咪唑类 等兽药。
ABCD
检测方法
采用酶联免疫法（ELISA）和质谱法（MS）进 行检测。
处理措施
对涉事养殖场进行严厉处罚，加强牛肉质量安全 监管，同时对牛肉进行追溯和召回。
某地区水产品中兽药残留案例分析
案例背景
检测方法
某地区水产品中检测出兽药残留超标，引 发消费者恐慌。
兽药残留控制与管理
养殖环节兽药残留控制
兽药使用规范
确保养殖过程中合理使用兽药，遵循用药剂量、给药途径、休药 期等规定，避免滥用和超标使用。
养殖档案建立
建立详细的养殖档案，记录兽药使用情况、动物健康状况等信息， 以便追溯和管理。
养殖环境卫生
保持养殖环境卫生，定期清理和消毒养殖场所，降低动物感染疾病 的风险，从而减少兽药使用和残留。
免疫学检测方法
酶联免疫吸附法（ELISA）
ELISA是一种基于抗原-抗体反应的检测方法，通过酶标记抗体与抗原的结合反应，经过洗涤和显色等 步骤，实现对兽药残留的定量或定性检测。该方法具有高灵敏度、高特异性、操作简便等优点。
荧光免疫分析法（FIA）
FIA是一种基于荧光标记的免疫分析方法，通过荧光信号的强度来判断样品中兽药残留的浓度。该方 法具有高灵敏度、高选择性、操作简便等优点。
《兽药残留检测》课件
行业发展
PART SIX
案例一：中国某地养殖场兽药ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ残留超标事件
案例二：美国某农场兽药残留 超标事件
案例三：欧洲某国养殖场兽药 残留超标事件
案例四：日本某养殖场兽药残 留超标事件
危害：影响动物健康、降低动 物产品质量、威胁人类健康等
原因：滥用兽药、不规范用 药、不按规定停药等
案例：某地养殖场兽药残留 超标事件
动物之间的交叉感染
影响动物健康：长期摄入兽药残留可能导致动物免疫力下降，甚至死亡 食品安全问题：兽药残留可能通过食物链传递到人体，影响人类健康 环境污染：兽药残留可能对环境造成污染，影响生态平衡 贸易壁垒：兽药残留可能导致出口产品被拒，影响国际贸易
保障食品安全：兽药残留检测可以确保食品中兽药残留量符合国家标准，保障食品安全。 保护消费者健康：兽药残留检测可以防止兽药残留对人体健康的危害，保护消费者健康。 促进畜牧业健康发展：兽药残留检测可以防止兽药滥用，促进畜牧业健康发展。 提高国际竞争力：兽药残留检测可以提高我国畜产品的国际竞争力，促进国际贸易。
法规依据：《中华 人民共和国动物防 疫法》、《兽药管 理条例》等
检测标准：《兽药 残留限量标准》、 《兽药残留检测方 法》等
政策支持：国家鼓 励兽药残留检测技 术的研发和应用
监管机构：农业农 村部、国家市场监 督管理总局等
PART FIVE
兽药残留检测 技术在食品安 全领域的重要
性
兽药残留检测 技术的发展历
技术发展趋势：从实验室检测向现场快 速检测方向发展
技术发展趋势：从单一检测方法向多种 检测方法相结合的方向发展
挑战：如何解决现场快速检测的稳定性 和准确性问题
应用领域：食品、饲料、环 境等领域
PART SIX
案例一：中国某地养殖场兽药ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ残留超标事件
案例二：美国某农场兽药残留 超标事件
案例三：欧洲某国养殖场兽药 残留超标事件
案例四：日本某养殖场兽药残 留超标事件
危害：影响动物健康、降低动 物产品质量、威胁人类健康等
原因：滥用兽药、不规范用 药、不按规定停药等
案例：某地养殖场兽药残留 超标事件
动物之间的交叉感染
影响动物健康：长期摄入兽药残留可能导致动物免疫力下降，甚至死亡 食品安全问题：兽药残留可能通过食物链传递到人体，影响人类健康 环境污染：兽药残留可能对环境造成污染，影响生态平衡 贸易壁垒：兽药残留可能导致出口产品被拒，影响国际贸易
保障食品安全：兽药残留检测可以确保食品中兽药残留量符合国家标准，保障食品安全。 保护消费者健康：兽药残留检测可以防止兽药残留对人体健康的危害，保护消费者健康。 促进畜牧业健康发展：兽药残留检测可以防止兽药滥用，促进畜牧业健康发展。 提高国际竞争力：兽药残留检测可以提高我国畜产品的国际竞争力，促进国际贸易。
法规依据：《中华 人民共和国动物防 疫法》、《兽药管 理条例》等
检测标准：《兽药 残留限量标准》、 《兽药残留检测方 法》等
政策支持：国家鼓 励兽药残留检测技 术的研发和应用
监管机构：农业农 村部、国家市场监 督管理总局等
PART FIVE
兽药残留检测 技术在食品安 全领域的重要
性
兽药残留检测 技术的发展历
技术发展趋势：从实验室检测向现场快 速检测方向发展
技术发展趋势：从单一检测方法向多种 检测方法相结合的方向发展
挑战：如何解决现场快速检测的稳定性 和准确性问题
应用领域：食品、饲料、环 境等领域
第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类1
l 在SPE净化中分别采用正相和反相柱,发现氨基丙基柱较合 适;在过氨基丙基柱前,先用正己烷调节乙酸乙酯提取液的极 性,上样后,氨基丙基柱用异辛烷淋洗,再用甲醇洗脱;MBZ、 MBZ-NH2和MBZ-OH的平均回收率分别为80%、60%和 85%。
l Cannavan等用乙酸乙酯提取肝、肾和肌肉组织均质液(调节 至pH7.0)中TBZ和5-OH-TBZ,过氰丙基(CN)SPE柱,TBZ和 5-OH-TBZ的回收率分别为96%~103%和70%~85%,若采用 氘化TBZ作为内标物,可提高5-OH-TBZ回收率的重现性。
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第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类 1
l Capece等在pH8.0条件下用乙酸乙酯提取肌肉、脂肪和 肾脏组织中的FBZ标志残留物,提取液直接HPLC分析。
l De Ruycke等在碱性条件下用乙酸乙酯提取鸡蛋和肌肉 组织中FLU、FLU-HMET和FLU-HMET,提取液蒸干,再 用甲醇和正己烷进行液-液分配净化,LC-MS/MS分 析,FLU标志残留物的回收率在70%(鸡蛋)~87%(肌肉)之 间。
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第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类 1
l 由于噻苯达唑驱虫作用不强,用药剂量较大,且驱虫谱不广, 目前,已逐渐为其他苯并咪唑类药物——阿苯达唑、奥芬 达唑、芬苯达唑、甲苯达唑、氟苯达唑等所取代。
l 本类药物的特点是驱虫谱广,驱虫效果好,毒性低,甚至还有 一定的杀灭幼虫和虫卵作用。
l 苯并咪唑类中的帕苯达唑、坎苯达唑、阿苯达唑和奥芬达 唑对妊娠早期(约妊娠三周)绵羊的胎儿有致畸作用,因此用 于孕畜时应特别慎重。
l 牛奶样品一般要脱蛋白和脂肪预处理,再调节溶 液pH值,用水不相溶的有机溶剂(如:乙酸乙酯、 氯仿、二氯甲烷)来提取,pH值的选择与被测物 的种类和数量有关。
l Cannavan等用乙酸乙酯提取肝、肾和肌肉组织均质液(调节 至pH7.0)中TBZ和5-OH-TBZ,过氰丙基(CN)SPE柱,TBZ和 5-OH-TBZ的回收率分别为96%~103%和70%~85%,若采用 氘化TBZ作为内标物,可提高5-OH-TBZ回收率的重现性。
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第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类 1
l Capece等在pH8.0条件下用乙酸乙酯提取肌肉、脂肪和 肾脏组织中的FBZ标志残留物,提取液直接HPLC分析。
l De Ruycke等在碱性条件下用乙酸乙酯提取鸡蛋和肌肉 组织中FLU、FLU-HMET和FLU-HMET,提取液蒸干,再 用甲醇和正己烷进行液-液分配净化,LC-MS/MS分 析,FLU标志残留物的回收率在70%(鸡蛋)~87%(肌肉)之 间。
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第六章兽药残留检测技术苯并咪唑类 1
l 由于噻苯达唑驱虫作用不强,用药剂量较大,且驱虫谱不广, 目前,已逐渐为其他苯并咪唑类药物——阿苯达唑、奥芬 达唑、芬苯达唑、甲苯达唑、氟苯达唑等所取代。
l 本类药物的特点是驱虫谱广,驱虫效果好,毒性低,甚至还有 一定的杀灭幼虫和虫卵作用。
l 苯并咪唑类中的帕苯达唑、坎苯达唑、阿苯达唑和奥芬达 唑对妊娠早期(约妊娠三周)绵羊的胎儿有致畸作用,因此用 于孕畜时应特别慎重。
l 牛奶样品一般要脱蛋白和脂肪预处理,再调节溶 液pH值,用水不相溶的有机溶剂(如:乙酸乙酯、 氯仿、二氯甲烷)来提取,pH值的选择与被测物 的种类和数量有关。
兽药残留检测技术培训课件
兽药残留检测技术
7
根据化学结构可分类为:
(1)氨基糖苷类： 链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉 素、大观霉素、安普霉素等。
(2) β-内酰胺类： 青霉素、头孢菌素等。 (3)四环素类： 土霉素、金霉素、多西环素等。 (4)氯霉素类： 氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等。 (5)大环内酯类： 红霉素、吉他霉素、泰乐菌素等。 (6)林可胺类： 林可霉素、克林霉素。 (7)多肽类： 杆菌肽、黏菌素等。
兽药残留检测技术
8
(8)多烯类：两性霉素、制霉菌素等。
(9)磺胺类及抗菌增效剂： 磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、 磺胺异唑、磺胺甲基异唑、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺对甲 氧嘧啶等。
(10)硝基呋喃类：呋喃西林、呋喃他酮、呋喃要因、呋 喃唑酮等。
(11)喹诺酮类：萘啶酸、吡哌酸、嗯喹酸、诺氟沙星、 环丙沙星、奥比沙星、沙拉沙星、马波沙星等。
兽药残留检测技术
12
(3)甲状腺素,类甲状腺素及抗甲状腺素。
(4)人工合成的蛋白质同化激素
人工合成的蛋白质同化激素可促进动物脑下垂体生长激 素的分泌。与抗生素一样,伴随着激素活性物质在畜禽生 产中的使用种类和数量的不断增加,反对使用的呼声也越 来越高。
(5)镇静剂和β-肾上腺素阻断剂
为了控制被运输及等待屠宰的动物的紧张,有些畜牧业会 非法使用镇静剂和肾上腺素阻滞剂。因为猪对于它们所 处环境的突然变化特别敏感,随之产生的新陈代谢和紧张 会影响肉的质量。
兽药残留检测技术
10
根据药物作用的特点，抗寄生虫药可分为:
(1)抗蠕虫药： 苯并咪唑类、咪唑并噻唑类、有机磷 酸酯类、四氢嘧啶类、水杨酰苯胺类、阿维菌素类、哌 嗪衍生物等。
(2)抗原虫药： 聚醚类离子载体抗生素、三嗪类、二 硝基类、氯羟吡啶。
《兽药残留研究》课件
新型兽药的推广应用
在推广应用新型兽药的过程中，需要 加强对其残留量的监测和研究，确保 新型兽药的残留量符合相关标准，保 障消费者的健康。
兽药残留检测技术的创新与发展
检测技术的创新
随着检测技术的发展，越来越多的新型兽药残留检测技术被研发出来，这些技 术具有更高的灵敏度和特异性，能够更准确地检测出兽药残留量。
04
兽药残留控制措施
养殖环节的兽药残留控制
养殖场选址
养殖场应远离污染源， 选择地势高、水源充足 、空气清新、无污染的
地方。
养殖管理
建立严格的养殖管理制 度，定期对养殖环境进 行消毒，保持养殖场卫
生清洁。
饲料和水源
选用优质饲料和水源， 避免使用含有兽药残留
的饲料和水。
屠宰环节的兽药残留控制
01
02
通过加强监管人员的培训和技术交流，提高监管人员的专业 素质和技术水平，确保他们能够有效地履行监管职责。
THANKS
风险评估
风险评估是制定兽药残留限量标准的 另一个重要依据，通过对兽药使用情 况、残留量、膳食摄入量等进行综合 评估，确定一个安全的最大限量值。
兽药残留限量标准的实施与监管
实施
各国政府负责实施兽药残留限量标准，通过制定法律法规、加强执法力度等措施，确保标准的执行。
监管
各国政府设立了专门的监管机构，负责对动物源食品的兽药残留进行检测和监管，以确保食品安全。 同时，国际组织如世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）等也积极参与兽药残留标准的 制定和监管工作，推动全球食品安全水平的提高。
规定动物在屠宰或上市前必须停止使用药 物的期限，以降低兽药残留量。
实施兽药残留监控计划
提高养殖业者的素质和法律意识
在推广应用新型兽药的过程中，需要 加强对其残留量的监测和研究，确保 新型兽药的残留量符合相关标准，保 障消费者的健康。
兽药残留检测技术的创新与发展
检测技术的创新
随着检测技术的发展，越来越多的新型兽药残留检测技术被研发出来，这些技 术具有更高的灵敏度和特异性，能够更准确地检测出兽药残留量。
04
兽药残留控制措施
养殖环节的兽药残留控制
养殖场选址
养殖场应远离污染源， 选择地势高、水源充足 、空气清新、无污染的
地方。
养殖管理
建立严格的养殖管理制 度，定期对养殖环境进 行消毒，保持养殖场卫
生清洁。
饲料和水源
选用优质饲料和水源， 避免使用含有兽药残留
的饲料和水。
屠宰环节的兽药残留控制
01
02
通过加强监管人员的培训和技术交流，提高监管人员的专业 素质和技术水平，确保他们能够有效地履行监管职责。
THANKS
风险评估
风险评估是制定兽药残留限量标准的 另一个重要依据，通过对兽药使用情 况、残留量、膳食摄入量等进行综合 评估，确定一个安全的最大限量值。
兽药残留限量标准的实施与监管
实施
各国政府负责实施兽药残留限量标准，通过制定法律法规、加强执法力度等措施，确保标准的执行。
监管
各国政府设立了专门的监管机构，负责对动物源食品的兽药残留进行检测和监管，以确保食品安全。 同时，国际组织如世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）等也积极参与兽药残留标准的 制定和监管工作，推动全球食品安全水平的提高。
规定动物在屠宰或上市前必须停止使用药 物的期限，以降低兽药残留量。
实施兽药残留监控计划
提高养殖业者的素质和法律意识
《兽药残留的测定》课件
动物饲料中的兽药残留检测方法包括色谱法、质谱法、免疫分析法等。这些方法可以检测出 不同种类的兽药残留，如抗生素、激素、抗寄生虫药等。
动物饲料中的兽药残留可能对动物健康造成危害，如中毒、耐药性等。同时，这些残留也可 能通过食物链传递给人类，对人类健康造成危害。因此，各国政府和国际组织正在加强动物 饲料中兽药残留的监管和检测，以确保食品安全。
抗生素类、驱虫药类、生长促进剂类、镇静剂类等。
兽药残留的检测方法
色谱法、光谱法、免疫分析法等。
兽药残留的来源
动物饲养过程中用药：预防和治 疗动物疾病，促进动物生长等。
动物产品加工过程中用药：防腐 、保鲜等。
环境中的兽药残留：动物排泄物 中的兽药残留进入环境，通过土 壤和水体的富集和食物链传递，
最终影响人类健康。
兽药残留的危害
急性中毒
大量摄入残留兽药的动物产品 可能导致急性中毒，如恶心、
呕吐、腹泻、头痛等症状。
慢性危害
长期摄入低剂量的兽药残留可 能导致慢性中毒，如肝肾损伤 、免疫系统抑制等。
致畸、致癌、致突变
部分兽药残留具有致畸、致癌 、致突变等潜在风险，对人类 遗传和后代健康造成威胁。
耐药性
长期使用抗生素类兽药的动物 ，可能导致病原菌产生耐药性 ，使抗生素在治疗人类疾病时
未来将发展出更多能够同时检测多种兽药残留组分的技术，提高检测 效率和准确性。
生物传感器和免疫分析技术
生物传感器和免疫分析技术具有快速、简便、灵敏等优点，未来在兽 药残留检测中具有广阔的应用前景。
未来兽药残留研究的方向和重点
新型兽药的残留研究
兽药与其他污染物的交互作用
随着新型兽药的研发和应用，未来将需要 加强新型兽药的残留研究，了解其残留规 律和危害程度。
动物饲料中的兽药残留可能对动物健康造成危害，如中毒、耐药性等。同时，这些残留也可 能通过食物链传递给人类，对人类健康造成危害。因此，各国政府和国际组织正在加强动物 饲料中兽药残留的监管和检测，以确保食品安全。
抗生素类、驱虫药类、生长促进剂类、镇静剂类等。
兽药残留的检测方法
色谱法、光谱法、免疫分析法等。
兽药残留的来源
动物饲养过程中用药：预防和治 疗动物疾病，促进动物生长等。
动物产品加工过程中用药：防腐 、保鲜等。
环境中的兽药残留：动物排泄物 中的兽药残留进入环境，通过土 壤和水体的富集和食物链传递，
最终影响人类健康。
兽药残留的危害
急性中毒
大量摄入残留兽药的动物产品 可能导致急性中毒，如恶心、
呕吐、腹泻、头痛等症状。
慢性危害
长期摄入低剂量的兽药残留可 能导致慢性中毒，如肝肾损伤 、免疫系统抑制等。
致畸、致癌、致突变
部分兽药残留具有致畸、致癌 、致突变等潜在风险，对人类 遗传和后代健康造成威胁。
耐药性
长期使用抗生素类兽药的动物 ，可能导致病原菌产生耐药性 ，使抗生素在治疗人类疾病时
未来将发展出更多能够同时检测多种兽药残留组分的技术，提高检测 效率和准确性。
生物传感器和免疫分析技术
生物传感器和免疫分析技术具有快速、简便、灵敏等优点，未来在兽 药残留检测中具有广阔的应用前景。
未来兽药残留研究的方向和重点
新型兽药的残留研究
兽药与其他污染物的交互作用
随着新型兽药的研发和应用，未来将需要 加强新型兽药的残留研究，了解其残留规 律和危害程度。
《兽药残留分析技术》课件
害，为食品安全风险评估提供科学依 据。
对疑似含有兽药残留的食品进行快速 筛查和确证，保障消费者的健康权益 。
兽药残留分析技术在环境保护领域的应用
监测养殖场废水、土壤等环境介质中的兽药残留，评估其对生态环境的污染风险。
调查兽药残留对水生生物和土壤微生物的影响，为环境保护和生态修复提供技术支 持。
THANKS
感谢观看
05
案例分析
某地区鸡肉中兽药残留的检测案例
案例背景
某地区鸡肉中兽药残留超标，引发社 会关注。
检测方法
采用高效液相色谱法（HPLC）和气 相色谱-质谱法（GC-MS）进行检测 。
检测结果
共检测出5种兽药残留超标，其中磺 胺类和氟喹诺酮类残留量较高。
案例分析
该案例表明鸡肉中兽药残留问题较为 普遍，需要加强养殖环节的监管和检 测。
免疫分析法
酶联免疫法（ELISA）
利用抗原与抗体特异性结合的原理，对兽 药残留进行快速检测。
通过酶标记抗体与抗原的特异性结合，实 现兽药残留的定量或定性检测。
兽药残留的检测仪器
高效液相色谱仪
用于分离和测定多种兽药残留，具有高分离 效能和灵敏度。
免疫分析仪
利用免疫分析原理，对兽药残留进行快速检 测。
某地区牛肉中兽药残留的检测案例
案例背景
某地区牛肉中兽药残留超标，消费者健康受到威 胁。
检测结果
共检测出3种兽药残留超标，其中磺胺类和四环 素类残留量较高。
ABCD
检测方法
采用酶联免疫法（ELISA）和薄层色谱法（TLC ）进行检测。
案例分析
该案例表明牛肉中兽药残留问题同样存在，需要 加强养殖和屠宰环节的监管和检测。
某地区水产品中兽药残留的检测案例
对疑似含有兽药残留的食品进行快速 筛查和确证，保障消费者的健康权益 。
兽药残留分析技术在环境保护领域的应用
监测养殖场废水、土壤等环境介质中的兽药残留，评估其对生态环境的污染风险。
调查兽药残留对水生生物和土壤微生物的影响，为环境保护和生态修复提供技术支 持。
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05
案例分析
某地区鸡肉中兽药残留的检测案例
案例背景
某地区鸡肉中兽药残留超标，引发社 会关注。
检测方法
采用高效液相色谱法（HPLC）和气 相色谱-质谱法（GC-MS）进行检测 。
检测结果
共检测出5种兽药残留超标，其中磺 胺类和氟喹诺酮类残留量较高。
案例分析
该案例表明鸡肉中兽药残留问题较为 普遍，需要加强养殖环节的监管和检 测。
免疫分析法
酶联免疫法（ELISA）
利用抗原与抗体特异性结合的原理，对兽 药残留进行快速检测。
通过酶标记抗体与抗原的特异性结合，实 现兽药残留的定量或定性检测。
兽药残留的检测仪器
高效液相色谱仪
用于分离和测定多种兽药残留，具有高分离 效能和灵敏度。
免疫分析仪
利用免疫分析原理，对兽药残留进行快速检 测。
某地区牛肉中兽药残留的检测案例
案例背景
某地区牛肉中兽药残留超标，消费者健康受到威 胁。
检测结果
共检测出3种兽药残留超标，其中磺胺类和四环 素类残留量较高。
ABCD
检测方法
采用酶联免疫法（ELISA）和薄层色谱法（TLC ）进行检测。
案例分析
该案例表明牛肉中兽药残留问题同样存在，需要 加强养殖和屠宰环节的监管和检测。
某地区水产品中兽药残留的检测案例
兽药残留的检测PPT课件
产品获准上市的间隔时间)过短，是造成动物性食品兽药残 留过量的另一个重要原因。
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3
兽药在动物性食品中的残留
兽药的原形化合物及其代谢物在动物的细胞、组 织、器官或可食性产品（如奶、蛋）中的蓄积、贮 存，称为食品动物的兽药残留。
（狭义）化学物 (Chemicals)残留：除兽药外还
应可能导致过敏性休克甚至死亡。长期摄入含氨基糖苷类残
留超标的动物性食品，可损害听力及肾脏功能。
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13
2．磺胺类药物
主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺
二甲嘧啶、磺胺眯、菌得清、新诺明等。近
年来，磺胺类药物在动物性食品中的残留超
标现象，在所有兽药当中是最严重的。长期
摄入含磺胺类药物残留的动物性食品后，药
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7
兽药残留毒性
➢急性毒性作用 ➢慢性毒性作用 ➢特殊毒性作用 ➢病原菌的耐药性 ➢对胃肠道菌丛的影响
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8
急性毒性
➢克伦特罗（瘦肉精）中毒
慢性毒性
➢氯霉素、氨基糖苷类、灰黄霉素等
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9
特殊毒性（“三致作用”）
➢ 雌激素类（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）
OCH3 N
N
OCH3
sulfadim ethoxine (SD M X )
OCH3
OCH3
N N
OCH3 N
N
NN
OCH3
sulfamethoxypyridazine (SPMX) s u lfa d im e th o x in e ( S D M X ) sulfamonomethoxine (SMMX)
兽药残留的测定
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3
兽药在动物性食品中的残留
兽药的原形化合物及其代谢物在动物的细胞、组 织、器官或可食性产品（如奶、蛋）中的蓄积、贮 存，称为食品动物的兽药残留。
（狭义）化学物 (Chemicals)残留：除兽药外还
应可能导致过敏性休克甚至死亡。长期摄入含氨基糖苷类残
留超标的动物性食品，可损害听力及肾脏功能。
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13
2．磺胺类药物
主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺
二甲嘧啶、磺胺眯、菌得清、新诺明等。近
年来，磺胺类药物在动物性食品中的残留超
标现象，在所有兽药当中是最严重的。长期
摄入含磺胺类药物残留的动物性食品后，药
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7
兽药残留毒性
➢急性毒性作用 ➢慢性毒性作用 ➢特殊毒性作用 ➢病原菌的耐药性 ➢对胃肠道菌丛的影响
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8
急性毒性
➢克伦特罗（瘦肉精）中毒
慢性毒性
➢氯霉素、氨基糖苷类、灰黄霉素等
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9
特殊毒性（“三致作用”）
➢ 雌激素类（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）
OCH3 N
N
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sulfadim ethoxine (SD M X )
OCH3
OCH3
N N
OCH3 N
N
NN
OCH3
sulfamethoxypyridazine (SPMX) s u lfa d im e th o x in e ( S D M X ) sulfamonomethoxine (SMMX)
兽药残留的测定
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4、非班太尔(Febantel, FEB)
别名苯硫氨酯,为无色粉末,在丙酮、氯仿、四氢呋喃和二 氯甲烷中溶解,在水和乙醇中不溶。
非班太尔(FEB,属苯并咪唑类前体药物,内服后在胃肠道内 迅速代谢为芬苯达唑(FBZ)及其砜类化合物(FBZ-SO和 FBZ-SO2),FBZ-SO又称奥芬达唑(OFZ),原药在体内浓度很 低。
奶牛用药后12h,噻苯达唑、5-羟噻苯达唑在奶中的残留 量分别为5007µg/kg和168µg/kg，84h时分别为20µg/kg 和25µg/kg。
2、坎苯达唑(Cambendazole,CAM)
别名噻苯达唑酯,为广谱驱虫药。 对动物肠道寄生虫和肺蠕虫有明显作用。制剂有混悬剂、
糊剂或饲料粉的形式。 内服后在体内迅速代谢,原药和代谢物主要经胆汁排泄,尿
由于噻苯达唑驱虫作用不强,用药剂量较大,且驱虫谱不广, 目前,已逐渐为其他苯并咪唑类药物——阿苯达唑、奥芬 达唑、芬苯达唑、甲苯达唑、氟苯达唑等所取代。
本类药物的特点是驱虫谱广,驱虫效果好,毒性低,甚至还有 一定的杀灭幼虫和虫卵作用。
苯并咪唑类中的帕苯达唑、坎苯达唑、阿苯达唑和奥芬达 唑对妊娠早期(约妊娠三周)绵羊的胎儿有致畸作用,因此用 于孕畜时应特别慎重。
本品为微黄棕色结晶性粉末,在水、甲醇、乙酸乙酯和丙酮 中微溶,在环己酮中易溶。
动物制剂有混悬剂和剂两种,或用作饲料添加剂。
广谱驱虫药,对大多数动物的胃肠线虫成虫及幼虫均有良好 效果。
内服吸收快而完全,8h达血药峰浓度。用药后24h,几乎能从 所有组织器官中(特别是肝、肾)测出药物。用药后72h内,大 部分药量经粪和尿排出体外。
未成熟虫体也有一定作用。
内服吸收快,广泛分布于各组织中。猪、羊、牛给药后 2~7h达血药峰浓度。在体内迅速代谢成5-羟噻苯达唑(5OH-TBZ)
犊牛用药后,肾中药物浓度最高,但肝的滞留期比肾长;噻 苯达唑、5-羟噻苯达唑在肝和肾中的残留量分别为 57µg/kg、581µg/kg和153µg/kg、19µg/kg；休药6天只有 肝中有5-羟噻苯达唑残留量(63µg/kg)；噻苯达唑在肌肉 和脂肪中未被检出，但5-羟噻苯达唑在用药后1日内可 检出,其残留量分别为肌肉54µg/kg、脂肪64µg/kg。
1、噻苯达唑(Thiabendazole,TBZ)
别名噻菌灵、特克多、涕必灵、硫苯唑、噻苯咪唑、噻 唑苯咪,为白色至奶黄色粉末,无臭,味微苦,微溶于水或乙 醇,易溶于稀盐酸或稀碱液中,不溶于氯仿或苯中。
广谱驱虫药,可能是抑制虫体的延胡索酸还原酶。 对动物多种胃肠道线虫均有驱除效果,对成虫效果好,对
代谢物的驱虫活性比母药非班太尔要强得多,而发挥有效的 驱虫效果。
非班太尔在美国已批准用于各种动物的驱线虫药,以复方制 剂上市,如用于犬、猫的产品多与吡喹酮等配合,以扩太驱 虫范围。
牛内服后18h,肝中约占总残留量的90%,其中芬苯达唑 30%~41%,奥芬达唑4%~19%,奥芬达唑砜14%~15%,非 班太尔3%~6%,以及一些微量的氨基代谢物。休药10日, 肝中残留量下降很多,其中以结合态的约占75%。
猪一次内服75mg/kg后休药1日,肝、肾、肌肉和皮/脂肪中的平均残留 量分别为5550µg/kg、6600µg/kg、2600µg/kg和16200µg/kg;休药3日分 别为180µg/kg、100µg/kg、<100µg/kg和250µg/kg;休药7日组织中残留 均低于100µg/kg。
奶牛一次内服100mg/kg后休药6h、20h和30h,奶中残留量分别为 440µg/kg、320µg/kg和140µg/kg;休药44h奶中未检出残留量(方法检测 限50µg/kg)。
苯并咪唑类药物的结构式 噻苯达唑的同系物
苯并咪唑环
苯并咪唑氨基甲酸酯类
苯并咪唑类药物是一个庞大的化学家族,包括噻苯 达唑的同系物、苯并咪唑氨基甲酸酯类,以及苯并 咪唑环上的各种侧链取代物。
苯并咪唑类药物
1、噻苯达唑(Thiabendazole, TBZ) 2、坎苯达唑(Cambendazole, CAM) 3、苯硫脲酯(Thiophanate) 4、非班太尔(Febantel, FEB) 5、芬苯达唑(Fenbendazole, FBZ) 6、奥芬达唑(OxfendazoIe, OFZ) 7、阿苯达唑(Albendazole, ABZ) 8、甲苯达唑(Mebendazole, MBZ) 9、奥苯达唑(Oxibendazole, OXI) 10、氟苯达唑(Flubendazole, FLU) 11、三氯苯达唑(Triclabendazole, TCB)
畜禽用药后,残留量在肝和肾中较高,而其他可食组织中相对较低。
绵羊一次内服100mg/kg后休药1日,肝、肾、肌肉和脂肪中的残留量分 别为930µg/kg、1060µg/kg、670µg/kg和2930µg/kg;休药3日后均低于 100µg/kg。
犊牛一次内服100mg/kg后休药7日,肝、肾和肌肉中的残留量均低于 200µg/kg。
第六章 兽药残留检测技术
第七节 苯并咪唑类药物残留的 危害分析与检测方法
一、概述
苯并咪唑类(Benzimidazoles，BEN)是一种驱虫剂,被广 泛应用于动物寄生虫的治疗,同时还作为杀霉菌剂应用于 庄稼存贮和运输期间,使其免受霉菌污染。
自20世纪60年代早期,美国合成噻苯达唑以来,已合成数 百种苯并咪唑类驱虫药。噻苯达唑作为第一个商品化的 苯并咪唑类药物,曾广泛用于世界各地,用以驱除各种动 物(如牛、绵羊、山羊、猪、马、禽等)胃肠道寄生虫。 用于治疗时可一次内服给药,也可以低浓度置于饲料中长 期使用做预防用。
中占给药量的25%,其中原形的不足5%。 牛内服后30日内,肝中可检出残留物,其中一部分为结合态。 坎苯达唑有致畸性,因此休药期要求适当的延长。 牛休药期21天,羊休药期28天。
3、苯硫脲酯(Thiophanate)
别名硫菌灵、硫苯尿酯,属苯并咪唑的前体药物,即在动物体 内转变成苯并咪唑氨基甲酸甲酯而发挥驱虫作用。