餐饮店总日周月执行进度表
餐饮月度工作计划表（范本）
餐饮月度工作计划表餐饮月度工作计划表篇一：餐饮部月工作计划与总结完成即墨文化考察报告完成考察老酒博物馆完成餐饮部运转手册完成餐饮部常用表格印刷计划完成餐桌尺寸规格的确定完成餐饮部餐具杂项选项完成带L ogo物品整理完成即墨老酒、田横风俗包间的服务设计完成餐饮部布草尺寸的确定完成餐饮部对客酒水明细根据选样确定餐饮部前厅餐具杂项完成新员工摆台培训完成（即墨老酒、田横风俗）余下2个包间的服务设计初稿完成餐饮部员工托盘培训完成餐饮部布草尺寸、颜色的确定完成对洲际厅面台面异型装饰的考察完成餐饮部位置服务流线图完成静雅菜品服务考察完成商务包间的设计完成餐饮部会员制方案配合人力资源部招聘员工培训员工接电话实际流程考察曲阜东方儒家菜品服务细化完善餐饮包间的创新服务设计与客房部协商送餐流程及线路与前厅部讨论早餐反馈程序讨论餐饮部布草送洗流程确认仓库物品管理程序制定餐饮部设施设备报修程序表格使用的培训根据交接情况，实施餐饮部卫生清理学习点菜机的使用酒店应知、部门应知及内部线路熟知餐厅的前厅后厨，就餐及会议环境熟记工作区域及台号加强对餐饮部所有员工进行开业前的安全培训篇二：9月餐饮工作计划_ 9-10月工作计划 9-10月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表，也给我们料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要展开以下工作：一、培训考核工作管理人员培训：（1）管理方法（2）处事技巧员工培训主要抓以下几块：（1）贵宾的接待规格与程序（2）新员工的应知应会、操作技能的培训（3）推销技能培训。
餐饮美食行业月度日程安排表
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM 3:00-4:00PM
周
10月28日 时间
星期日
安排
10月29日 时间
星期一
安排
10月30日 时间
星期二
安排
8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM 3:00-4:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
3:00-4:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
店铺工作总结每日计划表
```None 店铺工作总结每日计划表日期：____年__月__日一、昨日工作总结1. 销售情况：- 销售总额：____元- 销售量：____件- 客户满意度：____（很好/较好/一般/较差）2. 库存管理：- 入库：____件- 出库：____件- 库存数量：____件3. 售后服务：- 处理客户投诉：____起- 完成售后维修/更换：____件4. 店铺运营：- 客流量：____人- 新增粉丝/会员：____人- 店铺活动效果：____（很好/较好/一般/较差）二、今日工作计划1. 销售目标：- 销售总额：____元- 销售量：____件2. 库存管理：- 入库：____件- 出库：____件- 检查库存，确保充足3. 售后服务：- 预计处理客户投诉：____起- 预计完成售后维修/更换：____件4. 店铺运营：- 招揽新客户：____人- 维护老客户关系- 开展店铺活动：____次5. 其他事项：- 完成每日财务报表- 清理店铺卫生- 检查店铺设备是否正常运行三、明日工作预告1. 销售重点：- 推出新品：____- 促销活动：____2. 库存调整：- 预计入库：____件- 预计出库：____件3. 售后服务：- 预计处理客户投诉：____起- 预计完成售后维修/更换：____件4. 店铺运营：- 拓展宣传渠道- 跟进客户反馈备注：____```请根据您店铺的具体情况，填写相关数据，并对每日工作计划进行跟踪和调整。
2023年餐饮一周工作计划表
2023年餐饮一周工作计划表周一：1. 早上8点-9点，进行餐厅的清洁和整理工作，包括桌面擦拭、地面清扫、厨房卫生等。
2. 上午9点-10点，和厨师团队一起商讨本周的菜单和特色推荐菜品。
3. 上午10点-12点，与供应商进行订购食材和检查货品质量。
4. 中午12点-2点，安排员工用餐和休息时间。
5. 下午2点-4点，进行员工培训和技能提升工作，包括烹饪技巧、客户服务技巧等。
6. 下午4点-6点，与市场营销团队讨论本周的促销活动和广告宣传策划。
7. 晚上6点-10点，接待客人并提供优质的餐饮服务。
周二：1. 早上8点-9点，进行餐厅的清洁和整理工作。
2. 上午9点-12点，安排员工轮岗和班次调整，确保人员配备合理。
3. 中午12点-2点，进行员工用餐和休息时间。
4. 下午2点-4点，与市场营销团队讨论本周的社交媒体推广计划和线上营销活动。
5. 下午4点-6点，与餐厅员工进行例会，汇报工作进展和解决工作中的问题。
6. 晚上6点-10点，参与餐厅的运营管理，并与顾客保持良好的沟通和互动。
周三：1. 早上8点-9点，进行餐厅的清洁和整理工作。
2. 上午9点-11点，进行库存管理和盘点工作，保持食材的充足和质量。
3. 上午11点-12点，与员工一起进行食材处理和准备工作，保证食品安全和卫生。
4. 中午12点-2点，进行员工用餐和休息时间。
5. 下午2点-4点，与市场营销团队讨论本周的外卖推广计划和配送服务优化。
6. 下午4点-6点，参与餐饮展览和行业交流活动，与同行业的专业人士分享经验和学习。
7. 晚上6点-10点，继续提供优质的餐饮服务，并根据顾客的反馈进行改进和调整。
周四：1. 早上8点-9点，进行餐厅的清洁和整理工作。
2. 上午9点-10点，与厨师团队讨论菜品创新和改进，提高餐厅的竞争力。
3. 上午10点-12点，进行员工考核和评估，及时发现问题并进行改善。
4. 中午12点-2点，进行员工用餐和休息时间。
餐厅下个月的工作计划和安排表
餐厅下个月的工作计划和安排表
餐厅下个月的工作计划和安排表
随着时间的推移，餐厅的工作计划和安排表也需要不断地更新和调整，以应对市场的需求和顾客的口味变化。
下面是餐厅下个月的工作计划和安排表。
一、菜品更新和调整
我们将根据市场需求和顾客反馈，对菜品进行更新和调整。
我们将增加更多健康、营养、美味的菜品，同时减少不受欢迎的菜品。
我们还将加强食材的采购和储存，确保每道菜品都是鲜美可口的。
二、服务品质提升
我们将培训员工更好地服务顾客，提高服务品质。
我们将鼓励员工主动与顾客交流，听取顾客的需求和意见。
我们还将改进服务流程和提高工作效率，让顾客享受更加舒适、愉快的用餐体验。
三、营销活动安排
我们将根据市场需求和季节变化，策划不同的营销活动。
我们将通过优惠活动、节日促销等方式，吸引更多的顾客前来消费。
我们还将利用社交媒体等平台，提高品牌知名度和影响力，吸引更多的潜在顾客。
四、员工管理和培训
我们将加强员工管理和培训，提高员工的工作素质和服务意识。
我们将制定更加科学和合理的考核机制，激励员工发挥更好的工作能力和创造力。
我们还将加强员工健康管理，确保员工身体健康，更好地为顾客服务。
总之，餐厅下个月的工作计划和安排表将贯彻以顾客为中心的理念，不断提高服务品质和菜品质量，提高员工服务意识和工作效率，增加销售额和顾客满意度。
我们相信，通过我们的不懈努力，餐厅一定能够取得更加优异的成绩和业绩。
快餐餐饮月度计划表
一、快餐店概况二、经营目标三、市场分析四、经营计划五、人事计划六、销售计划七、财务计划八、附录一、快餐店概况１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。
主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
２．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领****。
４．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。
客源数量充足，消费水平中低档。
3．竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。
这4家饭店经营期均在2年以上。
××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。
另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。
本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
餐厅周计划表模版
餐厅周计划表模版一、周计划表
二、周管理用表
明档区域现场管理表
提示：高峰前把所有的物料准备齐全,并且按“五常”定位摆放，放在员工可以随手拿到的地方，这样可以大大提高员工的工作效率。
前厅区域现场管理表
厨房区域现场管理表
顾客意见调查表
作为一个餐厅经理与各级门店管理干部，时刻关注顾客的满意度是非常重要的，这里我们需要经常性的做顾客意见调查。
顾客意见调查分为两种：
1、顾客可依据自我的用餐经验,顾客主动对餐厅管理人员提出意见或建议。
2、餐厅管理人员主动对顾客进行访问。
餐饮饭店企业日管控周排查月调度表格
留样是否规范记录是否完整
13
从业人员是否开展食品安全培训
14
其它
日管控食品安全检查记录表
年度： 月份：
日期
是否发现问题隐患
问题/隐患记录
整改措施
食品安全员签字
1日
2日
3日
4日
5日
6日
7日
8日
9日
10日
11日
12日
13日
14日
15日
16日
17日
18日
19日
20日
21日
22日
23日
24日
25日
26日
27日
28日
29日
30日
31日
每月调度食品安全会议纪要
企业名称
时间
地点
参会人员
会议内容
会议内容应包括：存在问题和整改措施和下一步工作重点
食品安全员签字：
周排查食品安全检查记录表(餐饮）
年度： 月份： 第（ ）周
序号
检查项目
发现问题
整改措施
是否整改
1
主体资质是否合法
2
从业人员是否有健康证明
从业人员是否穿戴工作服保持良好卫生
4
食品与非食品是否混放
5
生熟是否混放
7
环境卫生情况
8
供货商资质证明
9
产品合格证明或者检验证明
10
进货凭证和记录
11
消毒设施是否运作正常满足消毒需要
餐饮一周的工作总结和计划表
餐饮一周的工作总结和计划表餐饮一周的工作总结和计划表在餐饮行业，每一个工作日都是非常繁忙的，尤其是在高峰时段，一定需要有一个好的计划和组织能力，才能顺利完成各项任务。
因此，这篇文章将详细介绍餐饮一周的工作总结和计划表，以帮助餐饮从业者更好地规划和安排自己的工作。
一、周一：备餐和清洁工作周一是一周中最重要的一天，因为它是餐饮行业的第一天。
在这一天，餐饮从业者需要做好备餐工作，保证食材的新鲜和质量。
此外，还需要进行清洁卫生工作，以确保餐厅的环境和设备整洁干净。
二、周二：采购和库存管理周二是另一个重要的工作日，因为它是餐饮行业的采购日。
在这一天，餐饮从业者需要前往市场或联系供应商采购食材和其他必要的物品。
同时，还需要进行库存管理，记录进货和销售情况，以便于控制成本和避免浪费。
三、周三：人员管理和培训周三是人员管理和培训的重要日子。
在这一天，餐饮从业者需要与员工沟通并安排工作任务，确保每个人都知道自己的职责和工作内容。
此外，还需要进行员工培训，提高员工的服务水平和专业素质。
四、周四：销售统计和经营分析周四是进行销售统计和经营分析的重要日子。
在这一天，餐饮从业者需要仔细分析销售情况和经营状况，找出问题并制定解决方案。
同时，还需要根据客户反馈和市场需求来调整菜单和服务方式，以满足客户需求。
五、周五：市场推广和客户服务周五是市场推广和客户服务的重要日子。
在这一天，餐饮从业者需要进行广告宣传和市场营销活动，以吸引更多的客户。
同时，还需要关注客户服务，及时回应客户反馈和投诉，提高客户满意度和忠诚度。
六、周六、周日：高峰期服务和总结周六和周日是餐饮行业的高峰期，因为许多人在周末选择用餐外出。
在这两天，餐饮从业者需要更加专注于服务质量和客户体验，确保顾客满意度和回头率。
此外，在周日晚上，还需要对一周的工作进行总结和反思，找出问题并改进，为下一周的工作做好准备。
总结以上六个标题详细介绍了餐饮一周的工作总结和计划表，从备餐和清洁工作到客户服务和总结反思，每个工作日都有具体的任务和重点。
餐饮月度工作总结及工作计划表
餐饮月度工作总结及工作计划表一、工作总结1. 上个月工作概述在过去的一个月里，我们餐饮部门取得了一些显著的成绩。
我们成功地实施了一系列的改进措施，提高了服务质量和客户满意度。
下面是我们所做的一些主要工作总结：1.餐厅布置优化：重新布置了餐厅的座位和装饰，以提供更舒适和宽敞的用餐环境，增加了餐饮部门的吸引力。
2.新增菜单项：根据顾客的反馈和市场需求，我们引入了一些新的菜品和饮品，以扩大我们的产品线并提高竞争力。
3.提高服务质量：通过培训和培养员工，我们提高了服务质量和专业素养，使顾客得到更好的体验。
4.菜品质量管理：强化了菜品和食材的质量控制，确保顾客所享受到的菜品符合高品质标准。
2. 问题及解决方案在过去的一个月里，我们也遇到了一些问题，但我们采取了相应的解决方案来解决这些问题。
1.人员调整：由于员工离职和新员工加入，我们经历了一些人员调整。
为了解决这个问题，我们进行了快速的培训，确保新员工能够胜任工作。
2.顾客投诉：我们收到了一些关于服务质量和菜品质量的投诉。
我们采取了积极的行动，与顾客进行沟通，并对投诉进行了及时处理，以确保顾客的问题得到满意的解决。
3.成本管理：成本控制一直是我们的重点。
我们审查了部门的开支，并采取了一些节约成本的措施，以提高运营效率。
3. 成果和收益通过我们的努力，我们取得了以下一些成果和收益：1.客户满意度提升：根据我们的顾客调查，我们的客户满意度得到了显著提升。
这表明我们的改进措施是有效的，并得到了顾客的认可和赞扬。
2.销售增长：由于新菜品的引入和服务质量的提升，我们的销售额有所增长。
这对餐饮部门来说是一个非常好的消息，表明我们的努力取得了回报。
3.员工团队凝聚力增强：通过培训和团队建设活动，我们的员工团队凝聚力得到了增强。
员工间的合作变得更加紧密，他们更加积极地参与到工作中，从而提高了整个部门的工作效率。
二、工作计划1. 下月目标设定下月我们将继续努力，以进一步提高我们的餐饮部门的绩效和服务质量。
火锅店日周月计划书
竭诚为您提供优质文档/双击可除火锅店日周月计划书篇一：店长日周月工作内容店长日/周/月工作安排篇二：店长日周月工作流程8:00-8:30早会（仪容仪表、服务、安全、通知通报），生鲜出台（品质、数量）8:30-9:00早巡场（昨晚上货整理、清场、孤儿品归位、仓库）9:00-9:30准备店会9:30-10:00客诉、缺货、业绩、营运、今日工作安排10：00-10:30检查清洁计划、滚盘10:30-12:00检查员工状态、清洁、服务、验货口、陈列、质量、控损、称台、收银12:00-15:00抽查干部值班情况15:00-16:00二次营业巡场16:00-18:00周工作惯例，干部员工沟通、指导、培训18:00-19:00营业高峰期工作：地面、通道、人员服务状态、货量、称台、收银晚间高峰期巡场，补货，晚清场（安全、生鲜日清）店长周工作流程星期一：营运组织互评，损耗分析星期二：质量、价格检查，业绩分析星期三：缺货、滞销检讨星期四：陈列检查星期五：陈列检讨星期六：服务检讨星期日：安全、设备检查1日：盘点平帐，上报干部转正，审核及上报人员考勤、折合人数和离职率，月度宣教文章评选2日：安排工资核造3日：盘点总结，审资产上报4日：绩效分析，任务分解，工资审核5日：检查滚盘计划，月度营运工作重点计划，参加公司例会6日：检查销售指导书执行，审核月度优秀评选15日左右：干部、员工座谈25日：员工转正26日：干部转正考评，费用审批27日：盘点培训及盘点计划28日、29日：检查盘点计划实施30日：盘点及消防演习，制定干部排班，员工考勤公示，月度安全、服务总结篇三：“日周月”工作总结大兴中心小学安全“日周月”工作总结从学生到教师，从教师到领导，我校全体师生对安全工作都是十分重视的。
做到了安全组织健全、安全制度完善、安全措施得力。
使安全活动顺利开展。
安全工作迫在眉睫，安全工作重中之重。
下面就我校近期安全工作部署和措施总结如下：一、统一思想，提高认识。
餐饮月工作计划表
餐饮月工作计划表餐饮月工作计划表是餐饮行业中非常重要的一个工作计划，它是餐饮企业进行日常经营管理的基础，也是餐饮企业实现盈利的重要途径。
餐饮月工作计划表中包括了餐饮企业每月的销售目标、采购计划、人员配备、营销活动等各个方面的内容，从而为餐饮企业的经营管理提供了有力的支持。
一、餐饮月工作计划表的重要性餐饮月工作计划表的制定可以帮助餐饮企业有效地进行经营管理。
具体来说，餐饮月工作计划表的制定可以实现以下几个方面的目标：1.明确经营目标。
通过餐饮月工作计划表的制定，可以明确销售目标、利润目标，从而为餐饮企业的经营管理提供有力的支持。
2.规划采购计划。
餐饮企业的原材料采购是一个非常重要的环节，而餐饮月工作计划表可以帮助餐饮企业制定合理的采购计划，确保原材料的供应和库存的控制。
3.合理人员配备。
餐饮企业的人员配备是餐饮月工作计划表中非常重要的一个方面，它可以帮助餐饮企业根据销售情况进行人员调整，从而保证餐厅的运营效率。
4.制定营销策略。
餐饮月工作计划表可以帮助餐饮企业制定合理的营销策略，包括促销活动、套餐推广等，从而提高销售额，增加利润。
总之，餐饮月工作计划表的制定对于餐饮企业的经营管理非常重要，它可以帮助餐饮企业实现盈利目标，提高运营效率。
二、餐饮月工作计划表的制定方法餐饮月工作计划表的制定需要遵循一定的方法，以下是餐饮月工作计划表的制定方法：1.确定销售目标。
销售目标是餐饮月工作计划表的核心部分，它可以帮助餐饮企业实现盈利目标。
销售目标应该根据餐饮企业的实际情况进行制定，考虑到销售额、利润等指标，确保目标的可达性。
2.制订采购计划。
采购计划是餐饮月工作计划表中非常重要的一个方面，它可以帮助餐饮企业确保原材料的供应和库存的控制。
采购计划应该根据销售目标和实际情况进行制定，确保原材料的供应和库存的控制。
3.制定人员配备计划。
人员配备计划是餐饮月工作计划表中非常重要的一个方面，它可以帮助餐饮企业根据销售情况进行人员调整，从而保证餐厅的运营效率。
2019年餐饮月总结计划表
餐饮月总结计划表总结，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训。
餐饮月总结计划表，你知道怎么写吗?如果不知道，就一起看看整理的内容吧!一、营业状况1、x月1日~~~x月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为(1)x月1日18桌标准588元(2)x月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务.(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理.下月工作计划1、加强服务培训(见培训计划).2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
下午
20:30-21:00
餐尾接待、值班
店总
21:00-21:15
碰头会
总结当天管 理情况 鞠躬90度、 问好，真诚 并且有激情 总结上周、 计划下周
主 9:30-10：30 9:00-11:30
全体管理人员向 员工问好 周例会 客户拜访 考察原料市场 电器维修
全体管理 人员
备注：以上各内容已经各店总同意，凡未因特殊情况延时或未执行，将追究监督人及执 行人的责任。每发现一次倒激励20-50元。并在次月首次高管周例会上通报批评，附检 讨书。
监督人 店总 店总
店总 集团综合办 集团综合办 店总 店总
集团总经理
店总 店总 店总
店总
集团运营部
店总
店总
店总
追究监督人及执 通报批评，附检
酒店店总"日周月"执行进度表
店总日、周管理用表
时间 具体时间 8:30-9:30 9:30 上午 10:00 10:30 10:30-11:00 11:00-11:30 11:30-13:30 中午 14:30-16:30 17:30 18:00-20:00 内容 巡视、检查 后厨晨会 餐饮晨会 日营业报表分析 向总部汇报昨天 的经营情况 检查卫生 餐口接待 总体情况 全店检查 餐口接待 备餐情况、 人员情况 出品、服务 、营销 餐尾服务、 续餐情况 六常 出品、服务 、营销等 衣着整洁、 规范统一 例会内容、 打折、免单 、收入等 厨师长 餐饮主管 店总 店总 店总 店总 总体人员 店总 6 店总 主管级以 上 店总 5 4 店总 3 标准 执行人 监督人 序号 1 2
营销经理
店总
13
26日17:00前
全体员工娱乐活动、生日聚会
楼层管理员
周六
21:00前
上交下周的工作 计划
主管级以 上人员 全体管理 人员
店总
14
27-29日
各部门物料盘损
各部门负责 人、财务
周日
上午9:30-10:30
周末管理会
店总
15
30日16:00-17:00
备注：以上各内容已经各店总同意，凡未因特殊情况延时或未执行，将追究监督人及 执行人的责任。每发现一次倒激励20-50元。并在次月首次高管周例会上通报批评， 附检讨书。
店总
财务经理 厨师长、店 总
8 9
18日17:00前
外出考察餐饮特色菜
10
19日中午 各店厨艺、菜品交流；形成菜肴标准 各店厨师长 （12:30-14:30） 、主厨 厨房现场管理督导检查 20-23日 营销、财务 督促应收账款（财务对账） 人员
周三
全天（9：3020:00）
现场管理检查
现场管理标 准，附检查 表 服务流程及 标准、菜品 研发质量标 准 客史档案 （客户姓名 、联系方式 以及三级客 户的划分） 上交综合办 存档 菜品总结与 销售价格调 整，销售分 析，成本控 制
店总
VIP客户维护 楼层经理 、附记录 原材料或成 品市场状况 本店电器损 坏情况 厨师长 工程部
店总 店总 店总
周二
5:00-10:00 全天
三 效 定 格 管 理 法
7
总体分析：营业额分析、人均消费分 析、上座率分析、应收款分析、费用 开票人工成本分析、制度绩效考核奖 惩分析、客户投诉分析 厨房分析：毛利率分析、能源消耗分 10日上午（8:00析、新菜品研发和销售情况分析、菜 11:30） 肴出品问题数据分析、总结和计划分 析。 全体员工工资发放
店总月度管理表
日期 具体内容 月初1号20:00- 1、服务员调包间，调楼层； 2、楼 21:00 层销售动员会，领取销售任务指标； 1、中层管理干部向店总述职；书面 月初2号 、口头；2、检查中层管理干部（中 14:00-16:00 成日志） 1、优质服务上月总结碰头会 月初3号 20:0021:00 2、内外部表扬信、反面案例分享会 上交店总上月工作总结述职报告 月初4号 17:00 VIP客户回访及用心做事、创造感动 前 表扬信张贴 上报上月水、电、气费用并缴纳分析 月初6号 17:00前 员工大会 月初8号 14:0016:00 销售冠军、服务标兵优秀员工表彰 月度高管述职例会与经营分析 全体员工 执行人 楼层管理人 员 所有管理人 员 楼层管理人 员 店总 店总 工程部、厨 房、财务
厨师长、 办公室、 楼层经理
店总
11
24日17:00
上交下月营销活动、优质服务工作计 店总 划
周四
14:00-16:00
员工技能培训， 附签到表
楼层主管 、楼层经 理
店总
12
25日16:00前
员工培训效果考核、纳入档案；成绩 楼层管理员 作为考核、晋级、晋升的必备条件
周五
20:30-21:30
客情分析碰头会