餐饮店总日周月执行进度表

厨师长、 办公室、 楼层经理
店总
11
24日17:00
上交下月营销活动、优质服务工作计 店总 划
周四
14:00-16:00
员工技能培训， 附签到表
楼层主管 、楼层经 理
店总
12
25日16:00前
员工培训效果考核、纳入档案；成绩 楼层管理员 作为考核、晋级、晋升的必备条件
周五
20:30-21:30
客情分析碰头会
店总
财务经理 厨师长、店 总
8 9
18日17:00前
外出考察餐饮特色菜
10
19日中午 各店厨艺、菜品交流；形成菜肴标准 各店厨师长 （12:30-14:30） 、主厨 厨房现场管理督导检查 20-23日 营销、财务 督促应收账款（财务对账） 人员
周三
全天（9：3020:00）
现场管理检查
现场管理标 准，附检查 表 服务流程及 标准、菜品 研发质量标 准 客史档案 （客户姓名 、联系方式 以及三级客 户的划分） 上交综合办 存档 菜品总结与 销售价格调 整，销售分 析，成本控 制
酒店店总"日周月"执行进度表
店总日、周管理用表
时间 具体时间 8:30-9:30 9:30 上午 10:00 10:30 10:30-11:00 11:00-11:30 11:30-13:30 中午 14:30-16:30 17:30 18:00-20:00 内容 巡视、检查 后厨晨会 餐饮晨会 日营业报表分析 向总部汇报昨天 的经营情况 检查卫生 餐口接待 总体情况 全店检查 餐口接待 备餐情况、 人员情况 出品、服务 、营销 餐尾服务、 续餐情况 六常 出品、服务 、营销等 衣着整洁、 规范统一 例会内容、 打折、免单 、收入等 厨师长 餐饮主管 店总 店总 店总 店总 总体人员 店总 6 店总 主管级以 上 店总 5 4 店总 3 标准 执行人 监督人 序号 1 2
店总
VIP客户维护 楼层经理 、附记录 原材料或成 品市场状况 本店电器损 坏情况 厨师长 工程部
店总 店总 店总
周二
5:00-10:00 全天
三 效 定 格 管 理 法
7
总体分析：营业额分析、人均消费分 析、上座率分析、应收款分析、费用 开票人工成本分析、制度绩效考核奖 惩分析、客户投诉分析 厨房分析：毛利率分析、能源消耗分 10日上午（8:00析、新菜品研发和销售情况分析、菜 11:30） 肴出品问题数据分析、总结和计划分 析。 全体员工工资发放
营销经理
店总
13
26日17:00前
全体员工娱乐活动、生日聚会
楼层管理员
周六
21:00前
上交下周的工作 计划
主管级以 上人员 全体管理 人员
店总
14
27-29日
各部门物料盘损
各部门负责 人、财务
周日
上午9:30-10:30
周末管理会
店总
15
30日16:00-17:00
备注：以上各内容已经各店总同意，凡未因特殊情况延时或未执行，将追究监督人及 执行人的责任。每发现一次倒激励20-50元。并在次月首次高管周例会上通报批评， 附检讨书。
下午
20:30-21:00
餐尾接待、值班
店总
21:00-21:15
碰头会
总结当天管 理情况 鞠躬90度、 问好，真诚 并且有激情 总结上周、 计划下周
主管级以 上
店总
Βιβλιοθήκη Baidu
周一
9:00 9:30-10：30 9:00-11:30
全体管理人员向 员工问好 周例会 客户拜访 考察原料市场 电器维修
全体管理 人员
备注：以上各内容已经各店总同意，凡未因特殊情况延时或未执行，将追究监督人及执 行人的责任。每发现一次倒激励20-50元。并在次月首次高管周例会上通报批评，附检 讨书。
监督人 店总 店总
店总 集团综合办 集团综合办 店总 店总
集团总经理
店总 店总 店总
店总
集团运营部
店总
店总
店总
追究监督人及执 通报批评，附检
店总月度管理表
日期 具体内容 月初1号20:00- 1、服务员调包间，调楼层； 2、楼 21:00 层销售动员会，领取销售任务指标； 1、中层管理干部向店总述职；书面 月初2号 、口头；2、检查中层管理干部（中 14:00-16:00 成日志） 1、优质服务上月总结碰头会 月初3号 20:0021:00 2、内外部表扬信、反面案例分享会 上交店总上月工作总结述职报告 月初4号 17:00 VIP客户回访及用心做事、创造感动 前 表扬信张贴 上报上月水、电、气费用并缴纳分析 月初6号 17:00前 员工大会 月初8号 14:0016:00 销售冠军、服务标兵优秀员工表彰 月度高管述职例会与经营分析 全体员工 执行人 楼层管理人 员 所有管理人 员 楼层管理人 员 店总 店总 工程部、厨 房、财务