管理寓言故事：一碗牛肉面
“一碗牛肉面”引发的管理难题
“一碗牛肉面”引发的管理难题我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，那是兰州拉面最红的时候，他在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。
朋友纳闷地问他为什么。
“现在的人心眼贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩，请大家先谈自己的想法，这可是第一手的实战啊！1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会恢复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
一碗牛肉面，万千管理经
一碗牛肉面，万千管理经小小一碗牛肉面，也能反映出管理中的种种问题，折射出人间百态。
其实这是一个老故事。
有天跟朋友在路边一个小店里吃面时和小老板闲聊，小老板感慨万千。
他曾在最繁华的商业街开了家牛肉面馆，日进斗金。
那后来为啥不干了？我们问他。
“现在的人太难侍候了！”小老板说，“我当时雇了个拉面师傅，为了调动他的积极性，除底薪外一碗面给他提5毛钱。
过段日子他发现卖的面越多他的工资就越多，他就在每碗里多放好些牛肉来吸引回头客。
回头客是多了，生意火爆，但一碗面才五块，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！”小老板喝口水接着说：“月底我一盘帐，钱全被他挣去了，我瞎忙活！没办法就换了种方式，每月给他发死工资，哪怕开得高高的。
这样他不至于多放牛肉了吧？”“但你猜怎么着？”小老板嗓门提高了，“他故意在每碗里都少放牛肉，把客人都给赶跑了！”“啊？”我们的嘴巴都合不拢了。
“你想啊，牛肉少客人当然不满意，回头客就少，生意肯定就冷清，而大师傅反正拿死工资，巴不得你天天没人他好歇着呢！”Oh My god——一个红火的项目因为管理不善而黯然消失，哪怕被管理者只有一个……回去一说，大家都拍案叫绝。
该怎么办？大家七嘴八舌为小老板设计了一下。
还用底薪加提成的方法，但提成不是根据碗数，而是根据每碗能赚多少钱进行分配。
这样既可以防止他故意少放牛肉，又能防止他故意多放牛肉。
可关键是怎么个分配法？一碗面能赚多少钱是瞒不过大师傅的。
如果不能让对方满意，或者大师傅满意了而老板亏钱，一切又会恢复原样。
而要达到利益平衡涉及到鸡生蛋还是蛋生鸡问题，说不定还要用到高深的博弈论。
晕了。
那干脆把面馆承包给大师傅，小老板乐得回家遛鸟钓鱼？嘿嘿，当然也不现实。
就这个小小牛肉面，却反映出了管理中的种种问题。
理性的方法是，可以根据每碗面的顾客可接受度制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销量提成，但是前题是材料消耗不得偏离定额太多，比如允许浮动范围为20%，否则只有底薪；或者每碗面规定需要添加的牛肉克数，因为一批牛肉的总量有数，拉面的卖出量也有数，多少碗面放多少斤牛肉就可以固定。
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事记忆中，那时一个春寒料峭的黄昏，店里来了一对特别的客人——父子俩，说他们特别，是因为那父亲是盲人，一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上，一双灰白无神的眼睛茫然地直视着前方。
他身边的男孩小心的搀扶着他。
那男孩看上去才二十来岁。
衣着朴素寒酸，身上却带着沉静的书卷气，是个正求学的学生。
男孩把老人搀到一张离我收银台很近的桌子旁坐下。
“爸，您先坐着，我去开票，”男孩放下手中的东西，来到我面前。
“两碗牛肉面。
”他大声地说。
我正要开票。
他忽然又朝我摇摇手，我诧异地看他，他歉意地笑了笑，然后用手指指我身后的价目表，告诉我，只一碗牛肉面，一碗是葱油面。
我先是怔了怔，接着恍然大悟。
他叫两碗牛肉面是给他父亲听的，实际上是囊中羞涩，又不愿父亲知道。
我会意地冲他笑了，开了票。
他脸上露出了感激之情。
厨房很快就端来了两碗热气腾腾的面，男孩把那碗牛肉面移到父亲面前。
细心地招呼：“爸，面来了小心烫着。
”自己则端过那碗清汤面。
老人却不着急着吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。
好不容易夹住了一块牛肉就忙不迭地把肉往儿子碗里夹。
“吃，你多吃点。
”老人慈祥地说，一双眼睛无神，脸上的皱纹却布满温和的笑意。
让我感到奇怪的是，那个做儿子的男孩并不阻止父亲的行为，而是默不作声接受了父亲夹来的肉片，然后在悄无声息地悄悄把肉片夹回父亲碗中。
周而复始，那父亲碗中的肉片似乎永远也夹不完。
“这个饭店真厚道。
面条里有这么多肉。
”老人感叹着。
一旁的我不由一阵汗颜，那只是几片屈指可数又薄如蝉翼的肉片啊。
做儿子的这时候趁机接话：“爸，您快吃吧，我的碗里都装不下了。
”“好，好，你也快吃。
”老人终于夹起一片肉片，放进嘴里慢慢咀嚼起来，儿子微微一笑，这才大口吞咽碗里的面。
姨妈不知什么时候也站到了我的身边，静静凝望着这对父子，这时厨房里小张端来一盘干切牛肉，她用疑惑的眼神看着姨妈，姨妈努嘴示意，让小张把盘子放在那对父子的桌子上。
男孩抬头环视了一下，见自己这张并无其他顾客，忙轻声提醒：“你放错了吧，我们没要牛肉。
一碗牛肉面的管理故事
我跟朋友在路边一个不起眼地小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿.谈及如今地生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红地时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了.朋友心存疑虑地问他为什么.“现在地人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面地师傅，但在工资上总也谈不拢”.“开始地时候为了调动他地积极性我们是按销售量分成地，一碗面给他毛地提成，经过一段时间，他发现客人越多他地收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量地牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他地收入没关系.”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了.“牛肉地分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定地工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”啊！结果一个很好地项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个. 当我们把这个案例告诉给其他地朋友并讨论地时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞.下面是一个博士，一个研究生，和一个对这个问题地激辩，请大家先谈自己地想法，这可是第一手地实战啊！.首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成地方法，提成根据每碗地利润分配.这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉. .后来又想到这一条是有条件地.问题是每碗地利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅地，如果不能让双方地利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样.而要达到所说地那种平衡涉及到一个复杂地相关函数问题，说不定还要用到博弈论..把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去.当然，提出这个方案后大家都有过短暂地脸红，再否定！.然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀地管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进地管理理论也有不适用地时候.是啊，就这个小小牛肉面地故事，却反映出了一个小企业管理中地种种问题.首先就是一个关于大师傅激励地问题.可以设计一个激励机制，就是在定额约束下地销量或利润累积奖励.首先根据每碗面地顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅地工资还是按照销售量提成，但是前题是月度地材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为，否则只有基本工资.或者说每碗面规定需要添加地牛肉克数，一批牛肉地总量是固定地，拉面地卖出量是可以计算地，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉地要敢给我多加或者少加，工资就对不起了.还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面地成本是多少？利润是多少？如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条地多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值地过程了！虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了.。
一碗牛肉面引发的思考
一碗牛肉面引发的思考这个故事与宝洁无关，其情节是这样的：我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。
朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼着呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
”“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。
一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”结果，一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
有过企业管理经验的读者可能会对这个故事产生共鸣。
故事虽然简单，却能引发关于公司管理与治理种种问题的思考：从人力资源管理的角度来看，这是一个人员激励的问题。
对大师傅这种核心人力资源，应该考虑采取何种激励方式，才能发挥其积极主动性。
高科技公司中颇为流行的员工持股计划就是这一问题的解决方案之一。
从业务流程的角度来看，应该制定标准化的操作流程，制作工艺应该标准化，包括制作过程中应加入的水、面和牛肉的量、比例，这样就可以杜绝大师傅随意改变制作流程，保持产品品质的稳定性。
快餐行业的领头兵正是这么做的，标杆就是麦当劳与肯德基。
而从公司治理的角度来看，这就是一个如何处理人力资本与货币资本之间的关系的问题。
《一碗牛肉面》阅读答案
一碗牛肉面那是一个春寒料峭的黄昏,饭店里来了一对特别的父子.说他们特别是因为那个父亲是个盲人.他的脸上密布着重重皱纹,一双灰白无色的眼睛直视着前方.他身边的小男孩小心的搀扶着他.那个男孩衣着朴素的近乎寒酸,身上却有着一份沉静的书卷气,想来还是一个正在求学的学生.男孩把老人搀到一张离我很近的收银台桌子旁边做了下来.爸,您先做着,我去开票.说着,他放下手中的东西,来到了我的面前.两碗牛肉面.他大声的说.我正要低头开票,他突然又窘迫的朝我摆了摆手,我诧异的抬起头,他朝我充满歉意地笑笑,然后用手指着我身后的价目表,用手势告诉我,要一碗牛肉面,一碗葱油面.我先是一怔,接着变恍然大悟,明白了他的意思,他叫两碗牛肉面是给他父亲听的.我会意的冲他一笑,开出了票.他的脸上顿时露出感激机的神色。
厨房很快就端出两碗热气腾腾的面.男孩小心地把那碗牛肉面移到他的父亲面前,细心地招呼着:爸,面来了,您小心烫,自己则端过了那碗光面。
那老人却并不急着吃面,只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去.好不容易夹住了一块牛肉就忙不迭地用手去摸到了儿子的碗,把肉往儿子的碗里夹。
吃，你多吃点，老人一双眼睛虽然无神,脸上的皱纹间却是充满温和的笑意。
那个男孩并不阻止父亲的行为,而是莫不做声的接受了父亲夹来的肉片,然后在悄无声息地把肉片夹回到父亲的碗中.这个饭店真厚道,面条里面这么多肉.老人心满意足地感叹着.一旁的我却一阵汗颜,因为我们的饭店一贯是惟利是图,里面只有几片薄如蝉翼的牛肉.那个男孩趁机接话:爸,你也快吃把,我的碗里都装不下了.好,好,你也快吃.老人终于低下了头,夹起了一片牛肉,放在嘴里慢慢咀嚼起来.男孩微微一笑,这才大口吃着他那碗只有几点油星的光面.姨妈不知什么时候也站到了我的旁边,静静地望着这对父子.这时厨房的小张端来了一碗干切牛肉,她用疑惑的眼神看着姨妈,姨妈努嘴示意,让小张把盘子放在那对父子的桌上.那个男孩抬头环视了一下,见自己这桌并无其他顾客,忙轻声提醒:你们放错了吧,我们没有要牛肉.姨妈走了过去:没错,今天是我们开业的年庆,牛肉是我们赠送的.我一听这话,忙心虚地左顾右盼,怕引起其他顾客的不满,更怕男孩疑心.好在大家并没有注意到这一幕,而男孩也只是笑了一笑,不在发出疑问.他又夹了几片牛肉放在了父亲的碗中,然后把剩下的都放入一个装着馒头的朔料袋中.这时进来了一群附近工地的建筑工人,店堂里顿时热闹起来.等我们忙着招呼完那批客人,才发现男孩和他的父亲已经吃完饭走了.小张去那张桌收碗时,忽然轻声地叫了起来.原来那个男孩的碗下,还压着几张纸币,那几张钱虽然破旧,却叠的平平整整.一共是六块钱,正好是我们价目表上一盘干切牛肉的价钱.一时间,所有的人都说不出话来,只有无声的叹息静静的回荡在每个人的心间...一碗牛肉面阅读题目：1.这是厨房的小张端来了一盘干切牛肉，他用疑惑的眼神看着姨妈，姨妈努嘴示意，让小张把盘子送到那对父子的桌子上。
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事在一个繁华的城市里，有一个叫小明的年轻人。
他是一名勤奋的打工仔，每天早出晚归，努力工作，只为了在这个大城市里有一个属于自己的家。
小明最喜欢的就是每天下班后去附近的一家面馆吃一碗热腾腾的牛肉面，那家的牛肉面味道鲜美，汤汁浓郁，让小明每次吃完都感觉充满了力量。
这一天，小明像往常一样下班后去面馆吃牛肉面。
面馆的老板见到他，热情地打招呼：“小明，今天还是老样子吗？”小明笑着点头，心里暖暖的，觉得老板人真好。
不一会儿，老板端来了一碗热气腾腾的牛肉面，小明迫不及待地尝了一口，味道依旧那么美味。
在吃面的过程中，小明注意到一个细节：今天老板煮的面条似乎比平时要粗一些，但他并没有太在意，心想可能是因为面条的新品种。
然而，当他吃到一半的时候，发现碗里的牛肉比平时要多了一些。
这时，小明心里涌起一股暖流，不禁对老板心生感激。
吃完面后，小明准备付钱，却发现老板并没有把账单给他。
他疑惑地看着老板，老板微笑着说：“今天是我请你吃的面，感谢你一直支持我的生意。
”小明愣住了，感动得不知道说什么好。
他明白了，原来老板一直默默地关注着他，为他加油鼓劲。
这件事让小明深刻地体会到，在这个陌生的城市里，他并不是孤独的。
周围的人都在默默地关心着他，支持着他。
他下定决心，一定要更加努力地工作，争取早日实现自己的梦想，回报那些关心他的人。
从那以后，小明每天都带着一股力量去面对生活和工作。
每当遇到困难时，他都会想起那碗特别的牛肉面，想起老板那温暖的笑容，瞬间感觉充满了勇气。
终于，经过多年的努力，小明攒够了买房的钱，在这个城市里拥有了一个属于自己的家。
每当夜幕降临，小明都会邀请亲朋好友来家里聚餐，为大家煮一碗美味的牛肉面。
他告诉朋友们，这碗面见证了他奋斗的历程，让他感受到了人间的温暖。
大家在欢声笑语中品尝着牛肉面，分享着各自的故事，感受到了生活的美好。
在这个世界上，每个人都在为了自己的生活而努力着。
有时候，一碗牛肉面或许只是生活中微不足道的一个小插曲，但它所传递出的关爱和温暖，却足以照亮一个人前行的道路。
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事小时候，每到周末，我都会跟着爸爸去吃一碗牛肉面。
那家面馆是我爸爸年轻时常去的地方，他说那里的牛肉面是他吃过最好吃的。
我总是跃跃欲试，想知道那碗面到底有多特别。
面馆的老板是一位年迈的大叔，他总是笑眯眯地站在柜台后面迎接客人。
每当我们走进面馆，那浓浓的牛肉香味就扑面而来，让我垂涎欲滴。
大叔总是热情地招呼我们，然后亲自下厨，为我们熬制一碗鲜美的牛肉面。
那碗面的面条是大叔亲手拉的，细而筋道，入口滑爽。
面上浮着一层浓郁的牛肉汤，汤里还漂浮着一些胡萝卜丝和洋葱丁，看上去十分诱人。
大叔将切成薄片的嫩牛肉放在汤里，煮得刚刚熟透，色泽鲜红，肉质鲜嫩多汁。
每一口面条都能吸收到牛肉的鲜香，让人回味无穷。
爸爸总是说，这碗牛肉面不仅是一种美食，更是一种情感的延续。
他说，每一次吃面都能勾起他年轻时的回忆，让他感受到家的温暖和幸福。
每一次吃面都是他与家人团聚的时刻，都是他与父母共度时光的记忆。
我也深有同感，每一次吃面都是一次家庭的团聚，都是对美好时光的怀念。
那碗牛肉面见证了我们一家人的欢笑、泪水和感动，它承载着我们的情感和记忆，成为我们生活中不可或缺的一部分。
如今，我长大了，爸爸也老了，但我们的周末吃面的传统从未改变。
每当吃到那碗牛肉面的时候，我仿佛又回到了童年时光，回到了爸爸年轻的时候。
那碗面依然那么美味，那么温馨，它承载着我们一家人的情感，让我们感受到家的温暖和幸福。
一碗牛肉面，不仅是一种美食，更是一种情感的延续。
它见证了我们的成长，记录着我们的故事，成为我们生活中不可或缺的一部分。
无论将来我们身在何处，只要吃到那碗牛肉面，我们就能感受到家的温暖，感受到幸福的滋味。
这就是一碗牛肉面的故事，一碗承载着情感和记忆的美食。
一碗牛肉拉面引发的管理学激辩
一碗牛肉拉面引发的管理学激辩问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
管理不善惨遭退场朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
”“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
骨干员工与老板的双赢下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。
首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
管理寓言故事：一碗牛肉面
管理寓言故事：一碗牛肉面--明阳天下拓展培训朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
”“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。
1.首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
当然，提出这个方案后他们都有过短暂的脸红，再否定!4.然后他们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
【读书笔记大全】《一碗牛肉面》读书笔记_《感动小学生的100个故事》读书笔记800
【读书笔记大全】《一碗牛肉面》读书笔记_《感动小学生的100个故事》读书笔记800《感动小学生的100个故事》中的《一碗牛肉面》，情节感人，读后真给我一次灵魂的洗礼。
《一碗牛肉面》故事简单：儿子大声叫喊“两碗牛肉面”，为的是让他的瞎子父亲听到；面端上了，儿子是一碗光面，老人是一碗牛肉面；儿子将父亲摸摸索索地用筷子夹过来的牛肉又无声息地夹回。
念了这段文字，我真的被惊艳了。
搞儿子的就是多么听话：他不仅使父亲喝至牛肉面，还要使父亲坚信他的儿子同样也就是在喝牛肉面，以使父亲获得心理上的宽慰，以使父亲不因自己喝牛肉面儿子只喝光面而产生些许恐惧。
反观自己，我和这位做儿子的相差不止十万八千里啊！面对营养价值相差很大、价格同样相差不小的“牛肉面”与“光面”，由我选择，没有二话，端过牛肉面就是。
看看平时，一桌子菜肴，放在我前面的不是最可口的么！假如有一个好吃的菜，不放在我的碗边，我会丢下筷子罢吃了呢！家里鱼、肉、蛋等什么都有，我还时不时向长辈们嚷嚷“肯德基，肯德基！”唉，我真为我和像我一样的“小公主”、“小皇帝”们的贪得无厌而难为情噢！这位搞儿子的不仅使父亲喝得不好，还要尽量满足用户父亲的心愿，因此，当父亲将自己碗里的牛肉往儿子那儿夹，儿子不是大声婉拒“你喝，你喝”，而是拒绝接受，再“不无声息地”将父亲夹来的牛肉夹回来，以至于瞎子父亲深感已经缠给儿子不少牛肉，还喝至那么多，收到“店家厚道”的感慨！联想自己的生活，我常常将长辈的悉心照料视为理所当然，更别说去细心体察长辈们的良苦用心了。
远在上海的妈妈一星期几个长途电话问寒问暖，外婆每天早晨为我精心准备一碗稀饭、一碟煎蛋、两个油炸香肠、四个干果，爷爷每天放学时在校门口长期守侯，还有爸爸、奶奶和外公他们为我的默默付出，我什么时候想到自己的每一步成长都倾注了长辈们的心血！是的，是《一碗牛肉面》，使我想到，妈妈通过电话，是想了解自己的乖乖女优点是否越来越多；外婆每天早起准备的营养早餐，为的是她的外孙女能有一个棒棒的身体；爷爷的准时守侯，为的是他的孙女不出一点安全问题；而回报长辈们的关爱，唯一的是自己学业的提高和身心的长进！高尔基爷爷曾说道：“书籍就是人类进步的阶梯。
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事
这个故事讲述的是一个普通的牛肉面，在不经意间经历的一段非凡的旅程。
一个阳光明媚的早晨，一碗牛肉面出炉了，从锅里溢出的汤香，带给周围一丝馨香。
牛肉面被送到了一家小小的餐馆里，放在一个可爱的碗里，准备被上菜给客人。
碗里的牛肉面经过热气腾腾的温热，汤汁黏稠，肉馅鲜美，夹在白米饭里面，分量十足，引来了一片赞美的声音。
吃完，客人们还谈了一段欢乐的笑话，这牛肉面的制作者大概是很开心的呢！
牛肉面在餐馆的那段日子里，看过几十次客人，被温柔的爱着，也在每一次上菜里感受小小的温暖。
毕竟，美食的真正价值不仅仅在于口感，更应该看到它能带给你多少温暖和慰藉！
渐渐地，一碗牛肉面路过了30个星期，悄悄从一家小小的餐馆走进大街小巷，准备继续它的旅程。
它走过山川和草地，路过大河和小河，一碗牛肉面使它游走的路线，比它小小的碗大了很多倍。
它路过一个又一个的城市，看到不同的风景，经历了苦乐参半的旅行，感受到风雨的磨砺，也看到了阳光的欢笑。
旅程终于走到尽头，一碗牛肉面终于走进了一个安静的小镇，在这里它终于可以把它的旅程停下来。
它被蒐集起来，放进一个屋子里，不再出门旅行，不再品尝那
许多不一样的口味，但它会永远保持记忆里那份温馨，它是在旅行的路上感受到的。
一碗牛肉面如此，经历了一段不平凡的旅程，它让我们看到了，旅途的真正美好，不是它有多好吃，而是它能够给我们什么样的情感和温暖。
牛肉面 管理学
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓， 这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入 没关系。”
“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都 少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”现 在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不 满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才 不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没 客人才清闲呢!” 结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场， 尽管被管理者只有一个。
面馆利润分红,如面馆利润的20%~30%为其奖 金提成.其收入来源与面馆管理利润直接挂钩。 调动拉面师傅积极性,使其主动为提高面馆利 润努力。
Part2 有效的经营监督
掌握关键资源——牛肉
老板应当为每碗面牛肉量的多少制定标准,并对大师傅 使用牛肉片的行为进行监督，并与拉面师傅奖金挂钩。
Part3 有效的人际沟通
任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以 通过沟通来解决。我们认为本例中没有一种好的办 法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小 企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是 否和谐非常重要。惟有靠小老板善待下属，才会让 大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作为老板 创造更多利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。
一碗牛肉面引发的 管理学思考
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，
我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感 慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口 开了家拉面馆，日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑 地问他为什么。
“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师 傅，但在工资上总也谈不拢”。 “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的， 一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他 的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸 引“回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销， 他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”
一碗牛肉面”引发的管理难题
一碗牛肉面引发的管理思考我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，那是兰州拉面最红的时候，他在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。
朋友纳闷地问他为什么。
“现在的人心眼贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩，请大家先谈自己的想法，这可是第一手的实战啊！1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会恢复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
初中语文文摘(职场)管理一碗牛肉面
管理一碗牛肉面我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，和小老板聊了会儿。
他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。
朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
”“开始的时候是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。
一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他才不管赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得天天没客人才清闲呢！”是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。
首先就是一个关于大师傅激励的问题。
可以根据每碗面的顾客可接受效用制定一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，否则只有基本工资。
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少，利润是多少。
如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了！其次，有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。
对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，两个人合伙做，费用两个人摊，进行规范化管理。
在工作程序上，比如制定，包括面条的量，水的量，肉的量等明确规定，制造方法，工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相连；薪水报酬上，参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降低、顾客的反馈等）进行综合评定。
一碗牛肉面
一碗牛肉面“不论你做什么行业，只要坚持理想，不断努力，总会有出人头地的一天。
”这是我常去的一家牛肉面店的老板所说的话，让我感动不已，因为他的面店门庭若市，绝非偶然！听他说得眉飞色舞，也让我娓娓道来他感人的故事……有一位小男生，他的梦想就是成为牛肉面店老板，他几经打听，来到有名的老乡牛肉面，想私下学习成功的技巧。
他总是一个人安安静静的`坐在角落，一边品尝，一边仔细的研究，将牛肉的肉质、面条的嚼劲、汤头的味道……仔仔细细的推敲一番。
这样持续了一段时间，他心中仍然很纳闷：“为什么我做的牛肉面不如他们的美味？”有一天，面店打烊了，他鼓起勇气问老板：“你的牛肉面真是汤鲜味美，您可以收我当学徒吗？”老板愣了一下说：“你为什么要学做牛肉面呢？”他说：“我从小就有个梦想，希望自己能做出最好吃的牛肉面。
”老板想了一下说：“如果你不怕吃苦，欢迎你加入我们！”第二天，他从扫地、排桌椅学起，一段时间后才学习选肉、炖煮、添加配料的独门功夫，他不但认真学习煮好牛肉面的技巧，还学会接待顾客的态度，就连一句话、一个小动作都不敢大意、轻忽。
他每天都勤劳的工作，纵使汗水淋漓，他也不觉得辛苦。
他深刻体会到，想要生意好，不仅要牛肉面做得美味可口，还要让客人有“回到家里用餐的感觉。
”经过一年的学习，老板鼓励他说：“不论你做什么行业，只要坚持理想、不断努力，总会有出人头地的一天。
”也因为这句话，他开了一家属于自己的牛肉面店。
看着川流不息的顾客，个个露出心满意足的笑容，他觉得所有辛苦都没有白费，小时候的梦想，因为不断的认真学习，全力以赴，终于实现了！一句话让充满热情、理想的年轻小伙子感动，也付诸行动，才有今天的成就。
他的故事，他的努力，他的一句话，正如他的牛肉面，料好实在，让我感动不已！。
管理学引入案例
管理学案例：一碗牛肉面的思考我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊!后来却不做了。
朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。
“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩，请大家先谈自己的想法，这可是第一手的实战啊!1.首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
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管理寓言故事：一碗牛肉面
朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
”
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。
”
“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”
啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市
场，尽管被管理者只有一个。
当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。
1.首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
当然，提出这个方案后他们都有过短暂的脸红，再否定！
4.然后他们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。
首先就是一个关于大师傅激励的问题。
可以设计一个激
励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。
根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢多加或者少加，工资就对不起了。
还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？利润是多少？如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了！
虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。
其次，饭店也是制造，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。
对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。
两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。
在工作程序上：比如制订sop（SOP是
StandardOperationProcedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作），包括面条的量，水的量，肉的量等bom（物料清单）明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相联；薪水报酬上：参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降低、顾客的反馈等）进行综合评定。
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