冷面汤配方秘不外传
延吉大冷面汤的配方！牛肉冷面汤！让你在家也能做了！
延吉大冷面汤的配方！牛肉冷面汤！让你在家也能做了！
许多朋友都喜欢吃冷面，尤其东北地区，对冷面更是偏爱有佳！延吉大冷面不少朋友都吃过，那冰凉酸爽汤料，满满的一碗的凉爽！吃上一碗延吉大冷面好像再炎热的夏天也被抛出了屋外去了！
延吉大冷面是我们酒店洗浴部的特色，每个来到这里的客人几乎必点一碗深受客人们的喜爱！下面我把汤汁的配方分享给大家，让大家在忙碌了一天之余，在家也能吃上正宗的延吉大冷面！
1、准备牛骨头三斤，牛肉一斤，水十五斤，大葱三根中间切一刀即可！姜片适量，香叶少许，也可以放点海带根，牛肉用开水焯过，去掉血水，把所有的配料放入水中吊汤一个小时！吊好后把所有东西捞出，牛油撇净！
2、老汤吊好后，准备三十斤清水，放入9℃白醋俩瓶，白糖五斤，大喜大调味料三味勺，东古黄豆酱油二斤，小苏打50克，盐100克，味素100克，俩根黄瓜拍碎切段，苹果切片，大蒜适量捣碎，姜适量捣碎，各自用纱布包起来放入汤中，放入冰柜一天后捞出！这样，冷面汤就做好了！
3、每一斤冷面汤中加二百克牛肉老汤，配朝鲜族辣白菜，放入少量辣酱！
觉得不错的朋友可以在家里小比例尝试一下，会让你格外满意的！
喜欢的朋友点点关注哦！。
延吉冷面做法
延吉冷面做法
炎热的天气，吃点什么既舒服，有凉快呢？今天厨艺网就为你揭开这个神秘的延吉冷面的配方。
我们的冷面有三大特点，第一，冷面久煮不烂，第二，汤汁味道鲜美，第三，辣酱独特。
你知道这个面为什么久煮不烂吗？这里面可有秘方，面主要是面粉，淀粉，荞麦面。
厨艺网提醒您，这个淀粉是关键，放上淀粉可以使面更筋道，和荞麦面要放面粉，淀粉。
这个和面的比例是：面粉，淀粉各一半，二分之一的荞麦面，这里面还要一个最关键的，应该放点碱，中和一下淀粉的酸度，使冷面更筋道，口感更好。
面条我们要稍微和的干一点，一般碎散的程度就可以了。
和好面了，咱们在说说冷面的第二关键点，做好冷面汤，酸甜可口的冷面汤做起来其实非常的简单，掌握好比例就行了，一斤清水，半勺盐，少许鸡精，三勺白糖，最后放两勺酱油，这个什么时候放醋是有讲究的，咱们做冷面不可缺少的关键，辣酱，这个是冷面的第三个关键点，也是最后一步，我们这个酱可不是炒出来的，虽然叫酱，可这里没有一点酱，我们这酱最大的特点是拌出来的，主要里面有酱油和辣椒面，你只要准备辣椒面，然后用酱油充分拌匀，要想让这个面酱香
还有几样不可缺少的，咱们必须放手葱段，香油，鸡精，蒜末，放入一勺蒜末，半勺的鸡精，一勺香油，一碗葱花。
咱们这个酱腌制好了以后，放置两个小时，味道更香，接下来你只要用面条机压成面条，然后下锅，煮四开，就可以捞出来了，点缀两片清脆的苹果，和软烂的牛肉，再来两勺美味的辣酱，再倒上酸甜的冷面汁，最后根据自己的口味，倒入白醋，这样冰凉爽口，酸甜开胃的正宗延吉冷面就做好了。
朝鲜冷面配方技术--完成1
朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
冷面汤的做法
一、朝鲜冷面汤百科名片冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。
朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等编辑本段制作方法一。
一般做法（整体做法）[1]1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。
简单做法（汤的做法)[2]冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感三。
家常做法之简洁做法[3]1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么-
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?关于《正宗朝鲜冷面汤的做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉面在现实生活中是一道较为普遍的特色美食，在酷热的夏天吃一碗凉面不但清爽可口，并且还能够让人健脾开胃，而冷面的做法多种多样，每一种作法都是有与众不同的味儿，纯正朝鲜冷面汤也是在其中的一种，朝鲜冷面汤不但口感好，并且营养成分丰富多彩，自身还可以制做。
纯正朝鲜冷面汤的作法是啥?提前准备制做韩国冷面韩国冷面中应用的鲜面条是特别制作的乌冬面，乌冬面比一般的小麦面更为劲道滑爽，是制做凉面的优选。
在大型商场或农贸批发市场都是有干的乌冬面售卖，选购十分便捷。
美味可口的凉面需要制做美味可口的高汤，这并不是一般的高汤哟，它是用牛腱子肉历经温火熬料调成的羊肉汤。
在熬熬汤底的情况下一定要应用牛腱子肉，或是白肉较少的牛猪瘦肉，那样汤中才不容易融进过多植物油脂，更为清新美味可口。
酸菜在凉面中具有不可替代的功效，这儿需要二种不一样设计风格的酸菜，一种是传统式的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。
冷面汤中甜酸的口味来自于泡菜汤和白米醋。
白米醋便是大伙儿所了解的米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的料汁。
乌冬面煮开后需要太凉，因而准备好凉白开水十分必要，假如再提前准备些冰块儿就更强了。
制做冷面汤底将牛腱子肉用凉水清洗，假如肉的容积过大，能够把它切割成15cm厚为的块状更非常容易煮透。
1/2个圆葱除掉外皮，切割成块状。
老生姜切成片。
葱根切割成寸段预留。
大火烧开煮锅中的水，放进清洗的牛腱子肉汆烫流血水，捞起来再度清洗预留。
煮锅中添加3L凉水，放进蒜(5瓣)、姜(4片)、葱根、圆葱块和黑胡椒粒，放进牛羊肉后先用大火烧开。
煮锅中的汤烧开后将灶火调成文火煮2钟头，期间需时常地将外渗的残渣和漂油捞除最终在汤中添加盐(2汤匙)再煮10分钟，将牛羊肉从汤中取下，放到室内温度后用保鲜袋包好放进冷藏室。
用具备过虑功效的餐厅厨房烹饪纸将汤中的残渣所有滤掉，只留有料汁，要是没有餐厅厨房烹饪纸，还可以用两层沙布替代。
如何调制冷面汤配方
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享如何调制冷面汤配方
导语：夏天已经到来，很多人因为炎热的天气导致食欲下降，米饭也不愿意吃了。
这时候人们可以选择食用冷面汤，冷面汤是朝鲜的一种特色主食之一，尤
夏天已经到来，很多人因为炎热的天气导致食欲下降，米饭也不愿意吃了。
这时候人们可以选择食用冷面汤，冷面汤是朝鲜的一种特色主食之一，尤其适合在夏季食用。
冷面汤清凉爽口，其中冷面汤配方也十分讲究，好的配方才可以做出一道正宗、美味的朝鲜冷面汤。
下面就介绍一下正宗冷面汤配方：
冷面汤的调法有哪些
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
三大要素之--汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！
附：正宗朝鲜冷面汤的做法
食材荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
朝鲜冷面制作方法
1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；
4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
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朝鲜冷面的制作方法
悬赏分：0 - 解决时间：2009-6-7 15:03
我很喜欢吃朝鲜冷面，夏天吃起来很爽口，请问正宗的朝鲜冷面怎么做呢？最主要的就是那个汤里放的都是什么小料呢？很谢谢大家啊
提问者： 晶晶850922 - 二级最佳答案基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。
3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。
4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可.
热汤冷面的做法
热汤冷面的做法
朝鲜族有一种特别有名的面食，就是冷面，其实我国人民更习惯将其称之为荞麦面，不过冷面的制作方法和我们传统的荞麦面制作方法有些不同，所以朝鲜冷面才会如此受欢迎。
朝鲜冷面一般都是吃凉的，这样最能够体现它本身的特性，清淡凉爽，不过热汤冷面也是它一种比较受欢迎的吃法。
不过因为这是朝鲜族的特色美食，所以很多朋友对于热汤冷面的做法都不是很熟悉，因此想要做出正宗的热汤冷面并不容易，如果说您比较喜欢吃这道美食的话，本文可以针对热汤冷面的做法为您做出分析。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火
煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上述就是热汤冷面的做法，不知道您学会了没有，冷面除了热汤冷面这一种吃法之外，还有比较有特色的一种吃法就是冷汤冷面，这种吃法也非常的有特色，如果说您对于冷面比较钟爱的话，不妨同样学习一下冷汤冷面的做法，相信一定不会让您失望。
朝鲜冷面菜谱
朝鲜冷面菜谱
以下是朝鲜冷面的一份经典做法食谱：
朝鲜冷面的做法
所需材料：
•主料：朝鲜冷面专用面条（通常是荞麦面或者添加了土豆淀粉的面条，颜色偏黄，口感筋道）
•汤底：牛肉清汤或鸡肉清汤
•配料：
o牛腱子肉或鸡胸肉，煮熟切片
o辣白菜（韩国泡菜）
o黄瓜，切丝
o梨，切条
o鸡蛋，煮熟切半或切片
o豆芽，洗净焯水
o苹果醋或米醋
o白糖
o生抽酱油
o辣椒粉
o蒜末
o雪碧或苹果汁（用于增加酸甜口感）
o冰块
制作步骤：
1.准备面条：
o将冷面放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过冷水冲洗，沥干水分，放入冰箱冷藏备用，使其充分冷却并保持筋道口感。
2.熬制汤底：
o选用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量盐调味，冷却后放入冰箱冷藏，使用时确保汤底冰凉。
3.调制冷面汁：
o在一个大碗中，按照个人口味调配冷面汁，通常包括醋、白糖、生抽酱油、辣椒粉、蒜末，还可以加入雪碧或苹果汁，搅拌均匀
至糖完全溶解。
4.准备配料：
o煮熟牛肉或鸡肉，切成薄片。
o泡菜切好待用。
o黄瓜、梨切丝，豆芽焯水后沥干。
5.组装冷面：
o取一大碗，底部放入适量冰块，倒入一些冷汤底。
o加入冷藏过的面条，码上牛肉片、黄瓜丝、梨条、豆芽和半个鸡蛋。
o最后淋上调好的冷面汁，撒上一些泡菜。
6.享用：
o搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道，即可享用这款清凉爽口、酸辣适中的朝鲜冷面。
请注意，不同地区和个人口味可能有所不同，以上做法可根据实际情况进行微调。
酸甜冷面汤的调配法
酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。
而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。
本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。
调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。
为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。
第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。
清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。
第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。
然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。
第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。
倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。
酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。
而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。
例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。
酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。
黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。
这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。
总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。
不妨亲自动手试试吧！。
冷面汤配方-详细说明,自动计算配料比例,随意制作不同分量
配料名称重量单位所处顺序步骤备注：矿泉水5500g 1用其调整水分量，其它自动变化盐35g 2味精15g 3充分化开，比例不要轻易改动大喜大牛肉粉15g 4充分化开，比例不要轻易改动酱油75g 5充分化开，比例不要轻易改动白糖150g 6充分化开，嫌甜可以酌减用量小苏打10g 7小苏打先放在碗里（该比例不要轻易改动）醋精50g 7倒入醋精起反应，出泡沫，如果怕太酸，可以适当减少10-20%放入量雪碧250g 8把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里，该比例不要轻易改动黄瓜75g 9苹果100g 9梨75g 9蒜25g 9姜25g 9柠檬5g 910盖上保鲜膜放入冰箱镇12小时纱布袋包上，放入冷面汤中,柠檬可以适当少放，其他水果看情况也可以少放做好的冷面汤保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。
小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道煮冷面前泡三个小时，煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉吃的时候，熟芝麻和韩国辣酱千万不能少，不然口感会差多吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行如果家里冰箱冷藏功能无法保持零度状态（此时口感最好），可把小部分冷面汤冷冻，吃的时候把冻成冰由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后冻，吃的时候把冻成冰块的冷面汤打成碎冰状添加到冷藏状态的汤中，口感更佳感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差的连狗都不会喝的连狗都不会喝。
正宗东北冷面的做法是什么-
正宗东北冷面的做法是什么?东北冷面是属于北方的一道地方名吃，主要是由面条加上其他配菜所制作而成，口感不仅清凉爽口，而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽，而东北冷面的做法也很简单，自己在家也可以进行制作，而且自己做的比较干净卫生，还可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法先准备适量冷面。
用冷水浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。
这就是冷面汤。
东北大冷面的做法准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。
之后捞出在冷水中过凉。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
行了，完成，开动吧。
朝鲜冷面材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1、燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。
把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2、鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3、腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4、制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5、辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。
脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
朝鲜冷面的做法步骤
朝鲜冷面的做法步骤朝鲜冷面是很有特色的一种面食，在朝鲜冷面的做法中，最重要的是调配好汤料。
本文是小编带给大家的朝鲜冷面的做法，供大家参考。
朝鲜冷面的做法一食材准备朝鲜干冷面200克，西红柿片30克。
卤牛肉片50克，黄瓜丝50克，熟鸡蛋半个，香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精、冰块各适量。
方法步骤1.将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。
2.在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。
3.沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。
4.将调配好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，接着放入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块，加入1匙辣酱，放些香菜，食用时拌匀即可。
小贴士对于喜欢香油味道的朋友，可以在吃的时候滴上几滴香油。
朝鲜冷面的做法二食材准备玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄片、白芝麻、食盐、白糖、白醋、雪碧、酱油各适量。
方法步骤1.黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片，备用。
2.将玉米面条下入沸水锅中，不时用筷子搅拌以防止黏结，煮约1分钟，待其变软无硬心时捞出，放入冰水中，连续冲3-4次。
3.轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干，放入碗内。
4.牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧;汤中加入冰镇矿泉水(冷面汤1份，兑10份冰镇矿泉水)。
5.将适量冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块、冰块，撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的做法三食材准备荞麦面粉、面粉、食碱、辣白菜等各适量，熟鸡蛋1个。
朝鲜辣酱、香油、盐、糖、味精、白醋、酱油等各适量。
方法步骤1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。
2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。
酸甜口冷面汤的详细调配方法
酸甜口冷面汤是一道传统的韩国冷面汤，以酸、甜、辣为味道特色。
以下是它的详细调配方法：
所需材料：
冷面：200克
牛肉清汤：500毫升
苹果醋：3汤匙
白糖：2汤匙
酱油：2汤匙
洋葱：1/2个
黄瓜：1个
梨：1个
韩式辣椒酱：1汤匙
白芝麻：适量
鸡蛋：1个
熟肉片：适量
冰块：适量
调配方法：
将冷面煮熟，冲洗干净，放在碗里加入冰块，让面条变得凉爽；
把苹果醋、白糖、酱油、清汤、韩式辣椒酱放在一个碗里混合搅拌，调成酸甜味；
把洋葱、黄瓜、梨切成细丝，加入到碗里的酸甜调味汁中，搅拌均匀；
把鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋皮，切成细丝；
准备一个大碗或者深盘子，把冷面放入，把酸甜调味汁倒在面上，撒上熟肉片和蛋皮丝，最后撒上白芝麻即可。
这样，一份美味的酸甜口冷面汤就做好了。
注意，为了保持汤的凉爽口感，最好在吃之前冰箱冷藏一段时间。
鲜族冷面汤料的制作方法
鲜族冷面汤料的制作方法鲜族冷面是一道非常受欢迎的韩国大众化食品，由于其口感爽口、清爽，是解暑消暑的理想选择。
而冷面汤料，则是决定了冷面品质高低的关键因素之一。
下面将为大家介绍一款鲜浓可口的鲜族冷面汤料制作方法。
材料:韭菜50g、紫苏叶15g、蘑菇50g、洋葱50g、大葱30g、生姜15g、蒜头10g、芥末酱10g、香油30ml、白糖60g、炸鱼片100g、梨10g、鸡蛋2个、柚子糖浆3大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量、剁椒适量、麻油适量。
步骤:1. 韭菜洗净，切成小段，浸泡在水中凉爽一会儿。
冷水下锅加盐，焯水一下，捞起过凉水，抖干水份；2. 把紫苏叶去蒂切丝，焯水过凉水，抖干水份备用；3. 蘑菇切片备用，洋葱切末备用，大葱、生姜、蒜头切成末备用；4. 鱼片油炸，弄成小块备用；5. 梨去皮去核，切成小块后搅拌成泥；6. 取一个大碗，将炸鱼片、韭菜、紫苏叶、蘑菇、洋葱、大葱、生姜、蒜头、香油、白糖、柚子糖浆、梨泥、剁椒、熟白芝麻、熟黑芝麻、鸡蛋黄一起放入碗中搅拌均匀；7. 加入适量的水搅拌均匀，调成汤料状；8. 把鸡蛋白打发，搅拌进汤料中；9. 最后加入适量的麻油和剁椒调味即可。
小贴士:1.建议将酱汁提前一晚制作好，静置一晚，均匀混合味道后口感更佳。
2.如果不喜欢剁椒的辣味，可以用辣椒油替代。
3.鸡蛋和鸡肉一起煮的话可以让汤越来越浓稠，也可以尝试将鸡蛋直接打入汤汁中使汤汁更加浓稠。
4.汤料中的鱼片可以改成牛肉、猪肉等其他的肉末，营养口感更为丰富。
制作鲜族冷面的汤料并不难，只要准备好所有材料，按照步骤进行操作，即可轻松制作出一碗美味可口的鲜族冷面。
1. 黑色豆酱或者辣椒酱黑色豆酱是韩国传统的佐料，具有一种特殊的酱味，能够与面条和冷汤相搭配，让人有一种淳朴的味觉体验。
如果喜欢辣味的人，可以加一些辣椒酱调味，既提高了鲜族冷面的口感，还增添了一份辣味刺激。
2. 酱油酱油是韩国人平常生活中使用非常广泛的调味料，其独特的风味与鲜族冷面的口感也非常相配。
冷面汁制作方法
冷面汁制作方法
简介
冷面汁是冷面的重要配料，它不仅能为冷面增添风味，还能提升整体口感。
本文将介绍一种简单易行的冷面汁制作方法，方便大家在家中制作美味的冷面。
材料准备
以下是制作冷面汁所需要的材料：
•韩式辣椒酱
•大葱
•大蒜
•生姜
•鸡蛋
•酱油
•白糖
•醋
•香油
•盐
制作步骤
步骤一：准备调味料
1.将韩式辣椒酱、白糖、酱油和醋各取适量放入一个容器中搅拌均匀，
制作调味汁。
步骤二：准备葱姜蒜末
1.大葱切成细末备用。
2.生姜和大蒜剁成末备用。
步骤三：制作汁料
1.取一个小锅，加入适量的水，大火煮沸。
2.煮沸后，加入鸡蛋煮至熟，捞出备用。
3.锅中水继续煮沸，加入适量的韩式辣椒酱。
4.放入切碎的大葱、生姜和大蒜末，搅拌均匀。
5.加入适量的酱油、白糖、醋和香油，继续搅拌均匀。
6.调整火力，保持小火煮5分钟，让调料的味道充分融合。
7.关火后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
步骤四：冷却汁料
1.将制作好的汁料倒入一个大碗中，放置在流动的冷水下冷却。
2.不断搅拌，让汁料均匀冷却。
使用方法
制作好的冷面汁可以直接搭配冷面食用，也可以用作凉拌菜或凉拌豆腐的调料。
结语
以上就是制作冷面汁的全部步骤，希望能对大家在家中制作美味的冷面提供帮助。
制作冷面汁并没有固定的配方，可以根据个人口味进行调整，往往会有不同的口感和风味。
试试这个简单的制作方法，享受自制冷面的美味吧！。
自制酸甜冷面汤秘方，原料简单放心喝，比买来的更好吃！
自制酸甜冷面汤秘方，原料简单放心喝，比买来的更好吃！
夏天到了，总是想吃点清凉爽口冷面，可是饭店的汤总不是和小编的胃口，自己想找个比例，调整了几次。
口感还不错。
连妈妈都说比外面的好吃！
自制冷面汤
材料：白糖100g，米醋55g，酱油15g，盐8g，凉白开500g，熟芝麻适量，香油适量，大蒜半头。
做法：
1、糖+醋+酱油+凉白开+盐。
用大碗混合。
加入，蒜碎，芝麻，香油，黄瓜丝，香菜沫。
入冰箱冷藏。
2、拌一盘大头菜，配着吃！
3、煮好冷面，凉水清洗至水清，加入冷面汤，即可。
也可以加几片酱牛肉，煮鸡蛋，吃起来更营养！
做出来的冷面酸甜爽口，终于可以放心喝冷面汤啦！。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么-
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?冷面在现实生活中是一道比较常见的美食，在炎热的夏季吃一碗冷面不仅清新爽口，而且还可以使人开胃，而冷面的做法繁多，每一种做法都有独特的味道，正宗朝鲜冷面汤也是其中的一种，朝鲜冷面汤不仅口感好，而且营养价值丰富，自己也可以制作。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?准备制作朝鲜冷面朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。
在大型超市或农贸市场都有干的荞麦面出售，购买非常方便。
美味的冷面需要制作美味的汤底，这可不是普通的汤底哟，这是用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。
在熬煮汤底的时候一定要使用牛腱肉，或者肥肉较少的牛瘦肉，这样汤中才不会融入过多油脂，更加清爽美味。
泡菜在冷面中起到不可替代的作用，这里需要两种不同风格的泡菜，一种是传统的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。
冷面汤中酸甜的口感来自于泡菜汤和白醋。
白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的汤汁。
荞麦面煮熟后需要过凉，因此准备好凉开水非常必要，如果再准备些冰块就更好了。
制作冷面汤底将牛腱肉用冷水洗净，如果肉的体积过大，可以把它切成15cm 见方的大块更容易煮透。
1/2个洋葱去掉表皮，切成大块。
老姜切片。
葱白切成寸段备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的牛腱肉汆烫出血水，捞出再次洗净备用。
煮锅中加入3L冷水，放入蒜(5瓣)、姜(4片)、葱白、洋葱块和黑胡椒粒，放入牛肉后先用大火烧开。
煮锅中的汤沸腾后将炉火调成小火煮2小时，其间需不时地将渗出的杂质和浮油捞除最后在汤中加入盐(2茶匙)再煮10分钟，将牛肉从汤中取出，放至室温后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
用具有过滤作用的厨房烹调纸将汤中的杂质全部滤出，只留下汤汁，如果没有厨房烹调纸，也可以用双层纱布代替。
在汤汁中加入酱油、白砂糖(3茶匙)、白醋(3汤匙)混合均匀，并放入冰箱中冷藏3小时。
这时可以将盛装冷面的面碗也放入冰箱中一同冷藏。
冷面汤配方秘不外传
鸡西冷面汤配方：很多鸡西人都喜欢吃冷面，大概的料大家也都知道，最难得的就是一个比例问题。
特别提示：先放什么后放什么也有说法的。
选材用料：水30斤，盐7两，糖1.3—1.5斤，味精3.5两，酱油（调色少量），鲜族料（世进纯大喜或大喜大都可以）有卖的。
相当关键的哦！食用小苏打（1—1.5两）醋精（冬）0.8斤（夏）1斤，建议最好还是用永利王的醋精，普通的味不好尤其是袋醋。
姜水少许，香菜，黄瓜切丝，芝麻5克（适量少放点就行）注意:不放葱和蒜，有混腥味。
在做之前，建议大家取个中量：大约每样十分之一就好了即：水3斤，盐1小勺（给孩子喂奶粉的小勺就可以，糖5小勺，味精少量，盐1勺，具体步骤如下：（很重要的哦！）1.先把锅里放进一水舀子水，然后把（鲜族料）取10克放入将水煮沸，直到鲜族料充分溶解就可以了。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。
3.准备好一个容器，最好用大海碗。
取小苏打一手心，先放到里面，然后也是非常关键的一步4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁5.将永利王醋精100毫升，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。
6.立刻把汤倒入汤碗中7.接着再把盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3—5分钟再放味精（至于为什么要这么做，大师傅没有告诉我，请大家也不要让我解释，我也说不明白，反正他是这么说的）8.再接下来就请把糖放进去大约5小勺，要一边偿一边放。
（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边偿一边放啊。
（正常放5小勺糖和一小勺盐就可以了，我家人吃着正好，我亲自调配的哦）。
9.再就是把切成碎末末的姜和切好的黄瓜丝、香菜丝，少量芝麻洒在上边。
觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味，而多了酱料子味，就不好了）10.再然后啊？没了，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了！感谢大家的参与，希望大家善加珍惜！秘不外传！吃好了，别忘给老乡一个好评啊！感谢光顾！。
厨房美食菜谱：热汤冷面的做法
厨房美食菜谱：热汤冷面的做法
大家都知道朝鲜族冷面，夏天的时候吃很清爽。
冷面还有一种热吃的方法，非常简单，做好了也非常美味，天气冷了吃一碗热面，暖暖的！每个地方的做法都略有不同，我还是很喜欢家乡的这种做法！
食材
主料：
冷面
香菜适量
海米适量
蒜适量
盐适量
香油适量
味精适
酱油适量
步骤
1.准备食材，冷面提前泡好。
2.海米、香菜切碎，蒜捣成蒜泥
3.把所有配料放到碗中，根据自己的口味，适量加入调
料，我平时用鸡粉，大家也可以根据自己的习惯调整。
4.烧开水
5.把烧开的水加入碗中！
6.把面放入锅中烫一下，时间在一分钟之内，千万不要烫太久。
7.煮好的面放入碗中，可以再加点辣椒油和醋还有鸡蛋！一碗美味咸鲜。
热面就做好了！。
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xx冷面汤配方：
很多鸡西人都喜欢吃冷面，大概的料大家也都知道，最难得的就是一个比例问题。
特别提示：
先放什么后放什么也有说法的。
选材用料：
水30斤，盐7两，糖1.3—1.5斤，味精3.5两，酱油（调色少量），鲜族料（世进纯大喜或大喜大都可以）有卖的。
相当关键的哦！食用小苏打（1—1.5两）
醋精（冬）0.8斤（夏）1斤，建议最好还是用永利王的醋精，普通的味不好尤其是袋醋。
姜水少许，香菜，黄瓜切丝，芝麻5克（适量少放点就行）注意:
不放葱和蒜，有混腥味。
在做之前，建议大家取个中量：
大约每样十分之一就好了
即：
水3斤，盐1小勺（给孩子喂奶粉的小勺就可以，糖5小勺，味精少量，盐1勺，
具体步骤如下：
（很重要的哦！）
1.先把锅里放进一水舀子水，然后把（鲜族料）取10克放入将水煮沸，直到鲜族料充分溶解就可以了。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。
3.准备好一个容器，最好用大海碗。
取小苏打一手心，先放到里面，然后也是非常关键的一步
4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁
5.将永利王醋精100毫升，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。
6.立刻把xx倒入xx碗中
7.接着再把盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3—5分钟再放味精（至于为什么要这么做，大师傅没有告诉我，请大家也不要让我解释，我也说不明白，反正他是这么说的）
8.再接下来就请把糖放进去大约5小勺，要一边偿一边放。
（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边偿一边放啊。
（正常放5小勺糖和一小勺盐就可以了，我家人吃着正好，我亲自调配的哦）。
9.再就是把切成碎末末的姜和切好的黄瓜丝、香菜丝，少量芝麻洒在上边。
觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味，而多了酱料子味，就不好了）
10.再然后啊？没了，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了！
感谢大家的参与，希望大家善加珍惜！秘不外传！
吃好了，别忘给老乡一个好评啊！感谢光顾！。