全相酵素是古法发酵工艺

全相酵素是古法发酵工艺，有什么特别吗？

全相酵素采取的是日本流传近90年的传统古法发酵技艺。二次发酵、秋田杉木桶、四季轮回室等，都是全相酵素独特的工艺特征。

1）、原料拣放及切制混合：全相酵素沿袭古法，初酵为秋田杉木桶分酵方法。所有原材要按顺序分类摆放至上千份以进行分桶发酵。为保证发酵充分性，每份原材的品类、数量、重量误差不能超过3%。原材分类后快速切制，减少有效成分流失，即时也糖份混合。糖份的加入，一来是通过极高的渗透压，使原材不经任何外力压制，植物细胞液能自然浸出；二来是为了起到抑制有害菌及有害物质的产生，避免使用防腐剂，保证纯天然无添加。

2）、分层进入发酵桶：切制后混合糖份的原材，被一层层码放在杉木桶内。秋田杉木桶，是古法发酵技艺中的重要一环。秋田柳杉木木质疏松，致密气孔结构，便于微生物活动，并具有防潮与抗变形性能，是初期发酵的理想材质。

3）、四季室初酵接菌：码放整齐的秋田杉木桶，将在初酵室内接受四季轮回及昼夜交替，以让原材及微生物菌群，迅速经历温度及气候的大起大落，激发最原始的生命活力。利用地源热泵系统及遍布发酵室的地下气孔，上午进行蒸汽喷射，模拟春夏季节；下午夹层上方的冷气机吹送冷气，模拟秋风来临；夜晚来临后，温度将降到10度左右，模拟初冬的寒冷氛围。就这样，在7天的四季室初酵后，植物原材将在这里通过微生物菌群的帮助下，悄悄转化成为最初始的发酵原液。

4）、自然抽出：尊崇古法心得，全相酵素的初酵原液是通过最自然的方法抽出。杜绝任何外力压榨造成的营养成分破坏，在付出机械工艺几倍的时间后，便能获得最纯正的酵素原液。

5）、恒温发酵：

酵素原液将进入37.5度的恒温发酵罐中进行深度发酵熟成。37.5度是接近人体肠温，这个温度发酵熟成的酵素，生存力强，到达人体后吸收极快。

180天发酵期，微生物菌群活性达到最高，精华成分组成稳定，活力强大。

经驯化的微生物菌种进行快速发酵繁殖，原液中的营养物质最终被熟成为人体可迅速吸收的复合酵素。其中的低聚果糖是肠道内双歧杆菌最需要的成分。