农村麻糖的做法

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麻糖是什么原料做的

麻糖是什么原料做的
我最爱麻糖，也了解它背后的故事。

相传三国时，曹操率兵北征高干，途径河内郡野王县（今河南省沁阳市）西万镇时曾食用过当地的甜麻糖，并对此备加赞赏，难以忘怀。

自此，日出月升，周而复始，草木枯荣，岁月更迭，甜麻糖渐渐成为了怀庆人不可或缺的一部分。

甜麻糖的主要原料是麦芽糖稀、小麦面粉，妈妈总是会先将糖稀兑入适量温水和白糖，再放入些许的发酵粉，这样的面团经过发酵变得松软膨胀，填到嘴里软糯香甜。

只单单看着妈妈往瓷盆里面放进面粉、鸡蛋和油，再用筷子一圈圈搅拌，最后揉成面团放好，我的眼里嘴里心里就充满了甜甜的味道。

醒好面后，揪下一点面团，先拿出大擀杖来擀，一前一后，一左一右，参次错落见里仿佛拥有无穷的力量，等面团变得又大又薄时，小擀杖就该出场。

妈妈用小擀杖擀面，总是会擀得面面俱到，擀面的厚度她也总掌控得精确得当，不多不
少，刚好一厘米。

山西临汾麻糖的制作方法

山西临汾麻糖的制作方法
山西临汾麻糖是一种传统的特色糕点，以下是制作山西临汾麻糖的基本方法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 糖：100克
- 白芝麻：100克
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉、糖和白芝麻准备好。

2. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

3. 将糖加入糯米粉中，搅拌均匀。

4. 加入一些温水，搅拌成糊状，注意不要太稀。

5. 将植物油倒入平底锅中，加热至五成热（即油面开始冒烟）。

6. 将搅拌好的糊状物倒入锅中，用铲子轻轻推动，让其均匀地铺开。

7. 等待糕块底部变硬，上部开始凝固，表面有气泡出现时，用铲子翻面。

8. 翻面后，用小火继续煎糊状物，直到两面金黄色。

9. 将煎好的糕块取出，晾凉至室温。

10. 等糕块完全冷却后，用刀切成小块或小条即可。

享用山西临汾麻糖时，可以直接食用亦或用作点心。

这款糖糕外酥内软，糖香四
溢，白芝麻的香气使其更加美味。

希望你会喜欢这道传统的山西美食！。

麻糖的制作方法

麻糖的制作方法
简介
麻糖是一种以芝麻为主要原料制作的传统糖果，香甜咸香，口感酥脆。

麻糖的
制作方法简单，而且可以根据个人口味添加一些其他的坚果或干果，使其更加美味。

本文将介绍如何制作美味的麻糖。

材料准备
•200克芝麻
•150克糖
•适量食用油
步骤
步骤1：炒芝麻
1.首先将芝麻倒入不粘锅中，用中小火加热。

2.不断翻炒芝麻，直到散发出香味并微微变色，约需炒制5-8分钟。

3.将炒好的芝麻放在一旁待用。

步骤2：制作糖浆
1.在另一个锅中，倒入糖和适量的食用油。

2.用小火加热并搅拌，待糖完全溶解和变成焦糖色。

3.注意火候，避免糖糊焦。

步骤3：混合芝麻和糖浆
1.当糖完全溶解和变成焦糖色后，将炒好的芝麻倒入糖浆中。

2.迅速搅拌均匀，确保芝麻完全被糖浆包裹。

步骤4：压平和切块
1.将混合好的芝麻糖浆倒入平底容器中。

2.用压平器或擀面杖将糖浆均匀压平。

3.待糖浆冷却至室温后，用刀将糖浆切成均匀的小块。

小贴士
•炒芝麻时要注意火候，不要过度炒制，避免糊掉芝麻的香味。

•制作糖浆时要用小火慢慢加热，不要用大火，以免糖糊焦。

•在混合芝麻和糖浆时要迅速搅拌均匀，以免糖浆变硬。

•压平糖浆时可以在糖浆表面撒上一层食用油，避免粘连。

结语
制作麻糖并不复杂，只需要简单的材料和几个步骤。

通过掌握制作麻糖的方法，你可以随时在家中制作这个美味的传统糖果，丰富你的零食选择，并与家人朋友一同品尝！享受制作美食的乐趣吧！。

麻糖的各种做法大推荐

麻糖的各种做法大推荐进入腊月，仿佛就闻到年味了。

记得小时候，我们小孩子特别盼年节，因为在那时可以享受到美食，还可以穿花袄、走亲戚、放鞭炮等。

腊月里，过了腊八，就是小年，可别轻看小年，小年也是年，它其实是大年的前奏，春节这场大戏就是从小年拉开序幕的。

上小学之前，我和爷爷奶奶住在一起，过年之前要洗耳恭听古训，他们告诫我们姐弟几个，从小年开始就要严格遵守礼仪，要学会说吉祥话，不淘气、多干活。

对于从小就是一名吃货的我，对于小年的记忆，自然是停留在吃上的多一些啦。

小年其实是民间“扫尘”、“祭灶”的日子，所谓“扫尘”就是在家里集中大清扫准备迎接春节，有时大人忙不过来，我们小孩子也会帮忙，如擦桌子、扫地，用花纸糊墙，并贴上年画等，乐此不疲。

而“祭灶”是比较正规的仪式，这个由妈妈来做。

记得小年那天一大早，妈妈会在灶台上方贴上“灶王爷”挂图，那是一个有着长胡子的老爷爷形象，他微笑着，和蔼可亲，妈妈在挂图下面摆上糖瓜、酒菜、水果、米饭、馒头等供品，并烧上一炷香。

记得在“灶王爷”画图的两侧有一幅对联，“上天言好事”，“下界保平安”，横批是“一家之主”。

那时，家里的男人：爷爷、爸爸、弟弟，他们要向着“灶王爷”磕头，我们看着“灶王爷”的挂图，内心充满着敬畏。

在我们的心里，“灶王爷”就是人们的衣食父母，谁能得罪得起呢？每家都是好酒好菜地伺候，只为让他能快快乐乐地上天言好事。

【温暖的记忆】过小年要吃麻糖小的时候，在小年这一天要盼着吃麻糖呢！据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

我猜测，也是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

记得那天我们也要包饺子，放鞭炮，是送“灶王爷”启程回天，我们也盼望他再回来的时候能给我们带来平安吉祥。

麻糖的各种做法大推荐芝麻核桃糖芝麻核桃糖的做法步骤1. 准备材料。

老式麻糖制作方法

老式麻糖制作方法
麻糖是传统特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最为知名。

制作原料：
芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

制作方法：
1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

3.将煮锅内倒入饴糖、绵白糖，一直搅拌，直到白糖全部隔融化，没有颗粒。

熬成糖浆，加入桂花、香精，搅拌均匀。

4.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，再切成片，厚薄自己定。

制作特点：
色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

麻糖制作方法

麻糖制作方法介绍麻糖是一种传统的中式糕点，制作简单，口感独特。

它坚硬而有弹性，外表光滑，内部麻脆可口。

麻糖的原料主要是芝麻和糯米，通过烘烤和压制而成。

下面是制作麻糖的步骤和方法。

材料准备•200克糯米•150克芝麻•200克细砂糖•20克花生油制作步骤第一步：准备材料1.将200克糯米用清水浸泡2至3小时，使其变软。

2.将150克芝麻倒入不粘锅中，用小火炒熟至微黄色，注意不要炒焦。

第二步：糯米蒸熟1.将浸泡的糯米放入蒸锅中，加入足够的水，蒸熟。

2.蒸熟的糯米捞出，放在大碗中备用。

第三步：制作麻糖糖浆1.在另一个锅中，倒入200克细砂糖和20克花生油。

2.用中小火慢慢加热，糖会逐渐融化成黄色的糖浆。

第四步：混合材料1.将糖浆倒入碗中的糯米中，搅拌均匀。

2.把炒熟的芝麻倒入糯米糖浆中，再次搅拌均匀。

第五步：压制麻糖1.准备一个长方形或方形的模具，底部铺上一层油纸。

2.将搅拌均匀的糕料倒入模具中，用刮刀压平压紧。

3.待麻糖冷却后，用刀具切成适合的大小块状即可。

第六步：保存和享用1.将切好的麻糖放入密封盒中，保存在阴凉干燥的地方。

2.麻糖可以作为零食随时享用，口感更佳。

小贴士•炒芝麻时，注意火力不要过大以免炒焦。

•切麻糖时，可以在刀上涂一层花生油，以防粘连。

•蒸熟的糯米可以用筷子轻轻挑起，如果没有粘连感，则表示蒸熟。

麻糖制作过程简单，口感独特。

每一口都充满着芝麻和糯米的香甜，是一款很受欢迎的传统糕点。

大家可以根据自己的口味，调整材料的比例。

希望通过本文能够帮助大家制作出美味的麻糖！。

麻糖工艺流程

麻糖工艺流程嘿，朋友们！今天咱来说说麻糖的工艺流程，这可有意思啦！你想想看，那香甜酥脆的麻糖，咬一口，满嘴都是幸福的味道。

那它是怎么来的呢？咱就一起来瞧瞧。

首先得有好的原料呀，就像盖房子得有结实的砖头一样。

优质的麦芽糖那是必不可少的，这可是麻糖的灵魂所在呀！然后把麦芽糖加热，让它变得软软的、黏黏的，就像小朋友玩的橡皮泥似的。

接下来就到了好玩的部分啦！把这软软的麦芽糖放在一个大案板上，然后就像揉面团一样揉啊揉，揉得它乖乖听话。

这时候的麦芽糖可听话啦，你想让它变成啥形状它就变成啥形状。

揉好之后，就该把它拉长啦！嘿哟，这可得有点力气才行。

把麦芽糖拉得长长的，像一根长长的面条，然后再对折，再拉长，反反复复，就像变魔术一样。

你说神奇不神奇？等拉到差不多的时候，就可以开始切啦！把这长长的麦芽糖切成一小段一小段的，就像切黄瓜似的。

哎呀，那切的声音，可清脆啦，听着就觉得开心。

然后呢，把切好的麻糖放在一边晾一晾，让它们冷静冷静。

等它们凉透了，就变得脆脆的啦，咬一口，“嘎吱”一声，那感觉，别提多棒啦！你说做麻糖是不是很有趣呀？就像我们小时候玩过家家一样，只不过这次玩的是做麻糖的游戏。

而且做好的麻糖还能吃，多棒呀！咱平时吃麻糖的时候，有没有想过它是怎么做出来的呢？现在知道了吧，可不是随随便便就能做出来的哟！那得经过好多道工序呢，每一道都不能马虎。

你说这做麻糖的人是不是很厉害？就像一个魔法师一样，能把普普通通的麦芽糖变成美味的麻糖。

这可都是他们的手艺呀，是他们的心血呢！咱可得好好珍惜每一块麻糖，因为那里面包含了好多人的努力和付出呢。

下次再吃麻糖的时候，你会不会想起今天我给你说的这些呀？哈哈！。

孝感麻糖制作方法安全操作及保养规程

孝感麻糖制作方法安全操作及保养规程前言孝感麻糖是一种非常受欢迎的传统糕点，因其耐嚼、香甜可口、滋补健体，备受人们青睐。

但是，由于麻糖制作涉及高温和烫伤等安全隐患，所以我们需要在制作过程中特别注意安全操作，同时还需要正确保养麻糖制作器具，以保证制作出的麻糖安全、卫生、美味。

本文将介绍孝感麻糖的制作方法、安全操作及保养规程，希望对您有所帮助。

制作材料1.黑芝麻：500克2.糯米：500克3.红糖：500克制作过程1.将糯米洗净，加水浸泡约4小时。

2.将浸泡好的糯米倒入石磨中，加水逐渐磨成细糯米浆。

3.在锅中加入适量水，放入磨好的糯米浆，用中小火一直搅拌，直到糯米浆变得非常粘稠。

4.在此过程中，将红糖加入另一个锅中，用小火慢慢熬至红糖完全融化。

5.将熬好的红糖倒入糯米浆中，不停地搅拌，直到红糖完全溶解，糯米浆变得非常粘稠、黏稠。

6.把糯米浆倒进塑料盆中，用手揉成圆形。

7.把黑芝麻烤熟后，摆在麻糖上面，用塑料薄膜将其包住，用刮板或别的锐利的器具压平，待凉即可切成小块。

安全操作1.制作前必须将所有工具、材料清洗干净，并做好消毒工作，以保证制作出的麻糖的卫生安全。

2.制作时一定要注意火候，避免糯米浆煮沸时溢出，造成烫伤事故。

3.制作时要注意手部和皮肤的防护，避免接触到高温材料，造成烫伤事故。

4.制作器具如果出现故障或磨损现象，必须停止使用，及时维修或更换。

保养规程1.制作器具使用完毕后，应该及时清洗干净，注意不要使用含有酸性的清洗剂。

2.制作器具不宜经常长时间放置在潮湿的环境中，应该放置在干净、通风、干燥的地方。

3.制作器具放置时要避免重物压在上面，损伤器具，同时也要避免器具自身重量挤压变形或破损。

4.制作器具使用后，需要进行适当的润滑和保养，以延长使用寿命，同时还可以增强制作效率。

结语孝感麻糖的制作既能满足口腹之欲，又有滋补健体的功效。

但是，制作过程中需要我们特别注意安全操作，并正确保养麻糖制作器具，以保证麻糖的质量、卫生及安全。

山西左权老式麻糖的制作方法

山西左权老式麻糖的制作方法山西左权老式麻糖是山西省左权县的一种传统糕点，以其独特的口感和甜蜜的味道而闻名。

制作山西左权老式麻糖需要以下步骤：材料准备：1. 糯米粉500克2. 芝麻油100克3. 冰糖300克4. 花生500克5. 葡萄干100克6. 香蕉300克7. 玫瑰酱200克8. 肉桂粉10克步骤一：处理原料1. 将花生用清水洗净，沥干水分。

2. 将香蕉去皮，切成小块。

3. 将葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干水分。

步骤二：炒糖花生1. 在炒锅中倒入花生，用中小火炒熟，直到花生出香味。

2. 倒入适量的冰糖，继续炒糖花生，直到糖溶化均匀，花生均匀上糖。

3. 将炒糖花生倒入盘中，稍稍用筷子将花生分散开来，待凉。

步骤三：炒糖香蕉1. 在炒锅中倒入香蕉块，用中小火炒5分钟，使香蕉稍微变软。

2. 倒入玫瑰酱，继续翻炒，使香蕉均匀上色。

3. 将炒好的香蕉倒入盘中，待凉。

步骤四：糯米粉制作1. 将糯米粉用适量的温水和面，搓揉至糯米粉糊状。

2. 将搓好的糯米粉放置30分钟，使其稍微发酵。

3. 在炒锅中倒入芝麻油，将发酵好的糯米粉放入锅中，用中小火翻炒至微黄色。

步骤五：拌制山西左权老式麻糖1. 将拌好的糯米粉放入大碗中，加入适量的冰糖和肉桂粉，搅拌均匀。

2. 将炒糖花生、炒糖香蕉和葡萄干加入碗中，搅拌均匀。

3. 将拌好的糯米粉倒入平底锅中，用小火慢慢加热，不断翻炒，直到麻糖糊呈现出橙红色。

4. 将炒制好的麻糖糊倒入模具中，压平，待凉。

步骤六：切割装盒1. 将冷却好的麻糖用刀切成长方形块状，摆放在盒子中。

2. 使用食用纸将麻糖逐块包裹好，装入盒子。

注意事项：1. 制作过程中需要不停翻炒，以免糊底。

2. 保持火力适中，以免烧焦。

3. 麻糖一定要完全冷却后才能切割，否则容易碎裂。

山西左权老式麻糖制作的关键在于火候的掌握，炒制过程中要持续不断地翻炒，以免糊底和糊锅。

同时，加入芝麻油、冰糖和肉桂粉的比例也要适中，令麻糖的口感更加丰富。

老式麻糖制作方法

老式麻糖制作方法
老式麻糖，是一种古老的传统美食，它香甜可口，口感韧性十足，是许多人的童年回忆。

制作老式麻糖并不复杂，只需几种简单
的食材和一些耐心和技巧，就能在家中轻松完成。

下面，我将为大
家介绍一种老式麻糖的制作方法，希望能带给你们一份美味的回忆。

首先，准备好以下食材，糯米粉、花生、芝麻、白糖、清水。

将花生和芝麻放入锅中炒香，待其散发出香味后取出备用。

然后将
糯米粉倒入锅中，小火翻炒至微黄色，炒熟后放入碗中备用。

接下来，将白糖和清水放入锅中煮沸，煮至糖水粘稠成糖浆状。

将炒香的花生和芝麻倒入糯米粉中，搅拌均匀。

然后将糖浆倒
入糯米粉中，继续搅拌均匀。

搅拌时要快速且均匀，以免出现结块
现象。

搅拌均匀后，将其倒入模具中，用力压实，使其平整。

待其
冷却后，即可切块食用。

老式麻糖制作完成后，口感韧性十足，香甜可口，带着浓浓的
花生和芝麻香味，回味无穷。

这种传统美食不仅美味可口，而且富
含营养，是老少皆宜的美味零食。

总的来说，制作老式麻糖并不复杂，只需几种简单的食材和一些耐心和技巧，就能在家中轻松完成。

希望通过本文的介绍，能让更多的人尝试制作老式麻糖，感受传统美食的魅力，也希望大家能在制作过程中尽情享受烹饪的乐趣。

麻糖

麻糖，湖北孝感地区产的最为驰名，90％以上供出口国外。

光山县孙铺乡麻糖厂生产的麻糖，除在本省销售外，还畅销到上海、南京、武汉、无锡和安徽、河北等省市。

麻糖不仅选用优质的芝麻、白砂糖、大麦，糯米为主要原料，而且制作精巧。

既是高档食品，又对冠病、高血压、胃酸过多等有医疗作用。

逢年过节，人们还把它作为上等礼品赠送亲友。

深受消费者的喜爱。

原料配方，1．白砂糖：纯净洁白，含量99．5％以上。

2.糯米：不霉变，无杂质。

3.芝麻：颗粒饱满，皮薄，要求新鲜，无杂质，以当年收获的芝麻为最好。

4.大麦：采用种皮薄，皮色浅，富有光泽，麦粒整齐的四棱或六棱大麦。

不宜用二棱大麦。

大麦发芽率应不低于95％。

制作方法 1.芝麻的脱壳处理。

工艺流程芝麻→风选→浸泡→漂洗→脱壳→冲洗去皮→晾晒→焙炒→筛选→冷却操作要点芝麻脱壳处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯白，酥香，入口无渣。

因此要严格掌握浸泡去皮工序。

视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮。

根据浸泡程度，恰当地掌握去皮时间，以去净芝麻皮。

焙烧要求量少多锅，以达到芝麻颗粒起爆。

色泽不黄不焦。

因此要求严格控制火力和焙炒时间。

2．大麦芽的制备工艺流程大麦→精选→浸泡→发芽→干燥→粉碎→成品操作要点大麦芽的质量好坏，决定糯米饴糖的得率和成品的颜色。

因此必须抓好以下几个环节。

（1）精选：首先将大麦进行淘洗，除去砂、石等夹杂物，铁屑、破碎粒和杂草种子以及浮麦、瘪麦等。

（2）浸泡：水面应高于麦粒10～15厘米，水温15～30℃，时间视水温和天气而定。

一般掌握在水温15℃，1小时左右。

水温16～25℃，时间45分钟左右。

水温26～35℃，时间30分钟左右。

在麦粒吸水的同时，也浸出麦粒中的色素物质和苦味成分。

时隔6小时再浸水2次，每次1刻左右。

待麦粒充分吸水，增重40～50％。

麦粒质地柔软，以手压之麦粒易破碎，呈芽突出，麦粒横切面有白乳状物质，并带有香气为浸泡适度。

炸麻糖做法和配方面软硬程度

炸麻糖做法和配方面软硬程度
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量。

2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。

3、20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。

4、继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。

发酵至二倍大。

5、均匀分成20份。

取一份面团，搓成长条。

两只手向相反方向搓，使面条上劲。

两只手拎起两端，面条然卷成麻花样。

6、再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。

全部做好。

7、把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。

8、锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金黄色捞出控去油份。

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麻糖

麻糖十月金秋，收获的季节，也是爱情收获的季节，一对对情侣会在在这个季节携手婚姻的殿堂。

我们这里的习俗，在婚嫁前，男方的家里会为自己和女方的亲友家里送去一定数量的麻糖，分享喜悦。

其起源已很难追朔，不过大家还是很喜欢吃这麻糖，麻糖的配方和做法也多有不同。

今天我们聊在家里怎么制作这种甜食。

麻糖呢当然是玉米糖稀的比较好吃，不过玉米糖稀呢不好买，还可能质量不太好，不零卖等等。

今天我们讲的麻糖呢，用鸡蛋白糖加蜂蜜来制作。

主料：麦香面粉（标准粉，精制粉，特二粉均可）配料：鸡蛋；豆油；白糖，蜂蜜。

酵母少许。

一；白糖倒入到和面盆中，倒入少许热水搅拌将白糖化开。

二；白糖水放凉打入鸡蛋。

三；倒入豆油，用手将油糖蛋液搅拌均匀。

四；酵母少许加温水，用手指搅拌匀倒入盆中搅拌，五；加入蜂蜜，加入面粉和成面团，面团要稍微硬一些。

六；将活好的面团放到温度较高的地方醒发。

七；案板上抹上少许油，撒上少许食用碱，将面团在案板上揉光。

八；用刀顺着面团切下一部分，搓成长条，拍平，厚约七八毫米，切断成型，多为长方形，在上面轻切三刀，也可做成你喜欢的形状（比如圆型，小手掌，小脚丫等）。

油温七成热，用手轻掰两侧正面入锅，用筷子轻夹两端使其略成弓形，轻划上面的刀痕使其清晰。

翻转变色熟后出锅。

甜的程度取决于糖的多少，油可以使麻糖酥脆，鸡蛋和蜂蜜可以增加营养和口感。

如果你。

觉得过于腻和浪费，可以选择将做好用来蒸馒头的发面和用油鸡蛋活好的面揉到一块去，炸出起面麻糖来。

放多少糖，鸡蛋，油，取决于你的口味和爱好。

记着是白糖和鸡蛋，不要自作聪明放入糖精和鸡蛋，鸡蛋加糖精是有毒的。

仓储: 郭金凤。

农村麻糖的做法

农村麻糖的做法关于《农村麻糖的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在农村等地域，来到腊月二十三的情况下，许多家里边都是做麻糖，我们了解23是传统式的过小年，也称为祭灶节，这一天要祭灶神，所以说要吃麻糖，有祈祷健康平安的幸福的喻意，乡村麻糖的做法主要是挑选优选的檽米，此外也有白砂糖白芝麻，此外也要挑选桂花树等别的的一些食物来开展制做。

过小年，为什么要吃麻糖？“二十三，祭灶天”、“二十三日去，初一五更回”、“上天言好事，下界消灾”……过小年这一天，依照民俗文化，每家每户必须祭灶神，在其中不可或缺的贡品便是祭灶糖，因而过小年也叫祭灶节。

传说中，灶王爷因犯了过失，被玉帝贬官来到世间，在家家户户的灶具中，纪录着大家一年的言谈举止，每一年过小年，灶王爷必须老天爷向玉帝禀告这个人的善与恶，让玉帝惩处。

由于麻糖通道酥、嚼后黏、接着融、甜密密，能“沾住”灶王爷的嘴唇，那样，灶王爷就总是向玉帝美言世间安全、大丰收、祥合，明年便会顺顺当当。

乡村麻糖的做法麻糖以优选檽米、白芝麻、白砂糖为关键原材料，并拌以桂花树、钱财桔饼等成分特制而成，无一切有机化学环境污染，无一切防腐剂，是一种天然翠绿色食品。

麻糖以香、甜、薄、脆的与众不同口味闻名世界，具备香而不艳，美味可口，意犹未尽，形近玉梳白似壁，薄如纸甜似糖的典型性特点。

营养丰富，含蛋白、葡萄糖和多种营养元素，有暖肺、健脾养胃、滋阴养血、补肾壮阳等作用。

芝麻糖有很多种多样作法，不一样地区做出去的样子不一样，例如块状、小块、棍状这些，下边详细介绍在其中一种作法。

1、蜕皮芝麻清理干净后控干水；2、洗完的白芝麻放进烘烤盘，100度烤十来分鐘；3、烤去白芝麻表层的水份，稍变黄并且散成一颗一颗就可以；4、锅滚油，倒进白芝麻文火渐渐地煸炒；5、炒至色调变黄，另起炒菜锅，放进白糖和冷水；6、文火炒红豆糖水，刚开始会渐渐地冒大泡，再炒变变为冒小泡，这时候放进麦芽糖浆再次炒；7、大约炒至都是碎碎的小泡泡的模样时就可以了8、倒进炒好的白芝麻，一同煸炒，一直炒成能够拨丝的模样就差不多了；9、快速倒进不沾烤盘里，用擀面棍擀成片状，薄厚可随便；10、擀好后趁殷切一片。

麻糖的做法

麻糖的做法麻糖的做法大全麻糖不仅味道甜美，而且营养也非常的丰富，具有暖肺、补肾、养胃的功效，那么我们如何制作美味的麻糖呢?大家一起来看看吧。

做法一材料黑芝麻270克，麦芽糖80克，白糖40克，水20克。

做法1.黑芝麻烤熟，100度预热2.白糖加水小火煮，然后再倒入麦芽糖，煮至锅铲滴落成大片状，关火，然后倒入黑芝麻，搅拌均匀，模具中抹油。

3.倒入黑芝麻糖，然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实。

4.放凉后脱模，切成片状即可。

做法二材料杏仁，花生，芝麻，白糖，麦芽糖，菜油。

做法1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分钟左右取出放凉。

芝麻烤4-5分钟。

将全部花生和部分杏仁切成小颗粒。

2、锅里放油加热，放糖开中小火搅拌至糖完全溶解。

3、接着放入麦芽糖继续搅匀，随后加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌匀。

4、趁热将翻炒均匀的`杏仁糖倒在纸上，用手将糖团压实，再用擀面杖擀薄。

5、等杏仁糖稍冷却变温热时，用刀切块(此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连)，等完全冷却后就可以食用了。

小技巧1、如没有烤箱，可以用小火将花生杏仁等用锅炒出香味。

2、花生和杏仁务必用刀切碎，建议不要用blender，没法控制颗粒粗细以免成粉状。

3、糖在热油中溶解的时间有点长，请耐心等待并搅拌。

4、糖团出锅后压紧实再擀，不然糖中间有空隙，冷后易碎，另外压糖团时，会很烫，可戴隔热手套。

5、杏仁糖在温热稍凉时切块最合适，太热易粘刀，太冷不易切。

做法三材料中筋面粉150克，糖粉15克，牛奶75克，酵母2克，奶油黑芝麻馅80克，黑芝麻粉75克，鲜奶油2大勺，糖粉20克。

做法1.中粉、糖、酵母放在调理盆中先混合均匀，倒入温牛奶将面粉搅拌成团。

2.放入保温保湿的地方发酵至2倍大。

3.发酵完全后，取出排气，分割成4份，滚圆后醒发15分钟。

4.剂子用擀面仗擀成圆形，放入黑芝麻馅，用手掐成三角状，上头的接口入要多掐几下，把收口收好，因为在发酵的过程中，包子皮可能会涨开导致漏馅，所以一定要加强接口位置的紧实，以免漏馅。

自制芝麻糖

自制芝麻糖芝麻糖是很多小孩子非常喜欢吃的一种食品，但是说到自制芝麻糖，相信知道的人其实并不多，不过对于一些农村的人来说还是会自制芝麻糖的。

相信很多80后的脑海中都有关于芝麻糖的记忆，因为在大多数80后的小时候，一般都是吃过芝麻糖的，而且在那个年代，芝麻糖还是比较珍贵的食品。

芝麻糖是我们中国的一个特色食品或者说是一种糕点也是可以的，早在我们中国的古代，就有关于自制芝麻糖的记载了，可见芝麻糖在我们中国的历史上已经传承了很多年了，间接也说明了芝麻糖的可取之处。

下面就来说说自制芝麻糖的方法。

芝麻糖，是山东菏泽，江苏常州等地汉族传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。

已有200余年的历史。

也属于山东美食芝麻糖：山东菏泽市鄄城糖牛楼制作芝麻糖已有二三百年的历史。

香脆可口，绿色营养，集五谷(小麦、小米、大米、黍子、芝麻)之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，至今还是老少皆宜的健康食品。

芝麻糖是一种健身益寿的油料食品。

它不仅营养丰富，还能治疗消化不良、伤风咳嗽等疾病。

特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆。

青少年白发者，也可用吃零食来辅助治疗，如芝麻糖。

★营养分析芝麻分黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为量。

黑芝麻对于缺铁性贫血、慢性神经炎、末梢神经炎、动脉粥样硬化等均有治疗作用。

据报道，芝麻油有促凝血作用，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾病，儿童每次服4毫升，饭前服，1日3次，15天为1疗程，有一定效果。

儿童食用芝麻有许多烹调方法。

例如，将芝麻炒熟后，用擀面杖压碎或用绞肉机绞成粉末状芝麻面，拌入糖及猪油，可做成汤圆、包子馅食用，或调入米粥、稀粥中给婴儿食用。

或者，应用市场上供应的黑芝麻糊。

芝麻油是营养调味品，有浓郁的芳香，是汤、凉拌菜、凉面、糕点、花卷的良好调料。

芝麻酱也有可口的香味，可作为早点、凉拌菜、凉面等的调味品。

主料：白芝麻500克调料：白砂糖150克、麦芽糖80克、植物油20、毫升水100克★芝麻糖的做法1.脱皮白芝麻清洗干净后沥干水2.洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟3.烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可4.锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒5.炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水6.小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒7.大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了9.迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意10.擀好后趁热切成片所以，了解了上面介绍的芝麻糖的做法，我们也发现了一个问题，就是自制芝麻糖的做法是比较复杂的，所以没有别人的教授的话，自己摸索起来一般是比较困难的。

厨房美食菜谱：手工麻糖的做法

厨房美食菜谱：手工麻糖的做法
自己在家也可以做，就是简单，所需食材极其简单。

不想加白糖也没关系还是很美味，这个菜谱里就没有加白糖，喜欢爸妈做的，每到过年就想着它
食材
主料：
饴糖250g
炒熟的面粉少量
步骤
1.芝麻500克，绵白糖250克，饴糖250克
2.杂碎饴糖备用
3.烧热锅，加芝麻翻炒
4.加入饴糖和芝麻一起翻炒，在此过程中加入白糖
5.将炒好的麻糖立即压平，越薄越好
6.趁热压好后，切麻糖，切的时候洒上面粉，防粘，切好的麻糖用手拧一下，可以让其凉得快，不易碎，又美观
7.晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦
小贴士：注意芝麻不要炒太过，不要炒糊了，一定要趁热切麻糖，否则太厚了嚼不动会粘牙。