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中外饮食文化选修课

学号：134050246

班级：13金融2班

姓名：章尧逸

食视为一门绝高艺术的国家。法国美食最主要特征是对复合味调料的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是生吃的。随着世界沟通的加深，远在法国小村庄的美食也可以在中国享用到，法国南部品牌就是致力于法国美食的经销代表。

法国美食风靡全球，但实际上法国各个区域都是有不同的餐饮特色的，法国美食以选材精细、制作考究闻名，松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味。巴黎的顶级餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，也许这些更能代表巴黎的美食性格。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉; 扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

法国最著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。最上规格的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的酒，否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。