花生、瓜子质量检测
瓜子检测报告95c
瓜子检测报告95c
摘要：
1.瓜子检测报告概述
2.报告的主要内容
3.报告的结论
正文：
1.瓜子检测报告概述
瓜子检测报告95c 是一份对瓜子产品进行详细检测和分析的报告。
报告从多个角度对瓜子进行了全面的评估，旨在为用户提供准确、全面的信息，帮助他们更好地了解和选择瓜子产品。
2.报告的主要内容
报告的内容主要包括以下几个方面：
（1）瓜子的基本信息：包括瓜子的产地、品种、生产日期等基本信息。
（2）瓜子的成分分析：对瓜子中的营养成分、有害物质等进行了详细的检测和分析。
（3）瓜子的质量评价：从口感、外观、卫生等方面对瓜子进行了评价。
（4）瓜子的安全性评估：对瓜子中的添加剂、重金属、农药残留等进行了检测和评估。
3.报告的结论
根据报告的检测和分析结果，我们可以得出以下结论：
（1）瓜子是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
（2）瓜子在生产和加工过程中可能存在一些安全隐患，如添加剂、重金属、农药残留等。
因此，消费者在选择瓜子时需要谨慎，尽量选择正规渠道购买，避免购买不合格产品。
（3）总体来说，瓜子是一种健康的食品，适量食用对身体有益。
花生检验报告
花生检验报告报告编号：XXX报告日期：XXXX年XX月XX日一、检测目的本次检验旨在对样品进行化学成分和微生物污染情况的检测，以验证样品的安全性和质量合格性。
二、样品信息样品名称：花生样品来源：XXX生产企业样品生产批次：XXX样品生产日期：XXXX年XX月XX日样品规格：XXX三、检测方法本次检测采用了国家标准和相应的检测方法，包括以下方面：1.化学成分检测：采用GB/T 5009.44-XXX等标准，对样品中蛋白质、脂肪、水分等化学成分进行检测；2.微生物污染检测：采用GB/T 4789.XX-XXX等标准，对样品中大肠菌群、沙门氏菌等微生物污染情况进行检测。
四、检测结果1.化学成分检测：指标检测结果单位判定标准蛋白质合格XX% ≥XX%脂肪合格XX% ≥XX%水分合格XX% ≤XX%2.微生物污染检测：指标检测结果单位判定标准大肠菌群不合格XXXCFU/g ≤XXXCFU/g沙门氏菌合格未检测到未检测到五、检测结论1.本次花生样品的化学成分检测结果均符合相关标准，合格；2.本次花生样品的微生物污染检测结果，大肠菌群超过了判定标准限值，不合格；3.鉴于上述检测结果，本次花生样品不符合相关质量标准和安全要求。
六、检测机构信息名称：XXX检验技术服务有限公司地址：XXX电话：XXX传真：XXX邮编：XXX七、承检单位名称：XXX生产企业地址：XXX电话：XXX邮编：XXX八、备注本检验报告仅对所检样品负责，并不涉及其他地区、其他批次的样品。
如有疑问或需要进一步了解本次检测结果，请及时联系检测机构。
花生质检报告范文
花生质检报告范文1. 引言本报告旨在对花生进行质检，以确保其符合相关质量标准。
通过对样品进行一系列检测和分析，我们评估了花生的外观、营养成分以及微生物污染情况。
本报告分为以下几个部分：外观检测、营养成分分析和微生物污染检测。
2. 外观检测在外观检测中，我们主要关注花生的颜色、大小、形状和完整性。
根据我们对样品的观察和测量，我们得出以下结论：•颜色：样品中的花生呈黄褐色。
•大小：样品中的花生大小差异不大，平均直径为1.5厘米。
•形状：样品中的花生形状规整，基本呈椭圆形。
•完整性：样品中的花生完整，未发现破损或碎裂的花生。
基于以上观察和测量结果，我们判断样品的外观符合质量标准。
3. 营养成分分析为了评估花生的营养价值，我们对样品进行了营养成分分析。
以下是我们得到的结果：•能量：100克花生提供约567千卡的能量。
•蛋白质：100克花生含有约26克蛋白质。
•碳水化合物：100克花生含有约16克碳水化合物。
•脂肪：100克花生含有约49克脂肪。
根据以上分析结果，我们得出结论：样品中的花生富含能量、蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的食品。
4. 微生物污染检测微生物污染对食品安全具有重要影响。
为了评估样品中的微生物污染情况，我们进行了以下检测：•大肠菌群：根据我们的检测结果，样品中未检测到大肠菌群。
•沙门氏菌：根据我们的检测结果，样品中未检测到沙门氏菌。
•葡萄球菌：根据我们的检测结果，样品中未检测到葡萄球菌。
综上所述，样品中未检测到有害的微生物污染物，符合卫生标准要求。
5. 结论基于对花生样品的外观检测、营养成分分析和微生物污染检测，我们得出以下结论：•花生样品的外观符合质量标准。
•花生样品富含能量、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。
•花生样品未检测到有害的微生物污染。
综上所述，本次花生质检结果显示样品质量良好，在安全和营养方面符合相应标准。
注意：本报告仅对所提供的样品进行质检，结果仅适用于该批次花生样品。
花生米检验方法
四: 酸价的检验
1. 用分样器再分一份样品600g左右，
2. 用微波炉加热6～8分钟（使花生表面呈浅褐色）,
3. 冷却后至60～70℃采用压榨得样品油50～100ml左 右，冷却到室温并搅拌均匀后称量5～10g，按照 《分析方法汇编》测酸价。
附图三
压榨制油和酸价测定
五: 水分、油分的检验
把样品用分样器分到100g左右采用近红外仪检验水分
3.分别称量一级的重量和一二级总的重量.
注:卡在筛孔上的为筛上.
附图一
花生米分样器和分级筛
二: 不完善Βιβλιοθήκη 的含量检验不完善粒:包括以下尚有食用价值的颗粒.
1)未熟粒 子仁皱缩,体积小于本批正常完善粒二分之一或重量 小于本批完善粒平均粒重二分之一的颗粒. 2)破碎粒 子仁破损达整粒体积五分之一及以上的颗粒,破损的单 片子叶均为破碎粒. 3)虫蚀粒 被虫蛀蚀,伤及子叶的颗粒.
七、本年度退货和扣减统计
• 1.本年度客户送货4994车，其中黄岛区送货4546车， 青岛厂区送货448车，退货553车，综合退货率12.3%。 主要退货原因是霉变超标。前10名客户中退货率前三 名是杨智斌、张世明、王广永。送货量前20名中退货 率前三名分别是李储端、王瑞路、相彬。 • 2.本年度共扣减7.06吨（黄岛厂区），扣减主要原因 为原料中掺霉变、杂质、筛下。名列扣减前三位的客 户是杨洪全、刘静、王广永。
二: 不完善粒的含量检验
4)生芽粒
芽或幼根突破种皮的颗粒. 5)损伤粒
病斑、热伤、冻伤、生霉以及子叶明显变色的颗粒.
6)超过规定限度的整半粒.
附图二
未成熟粒和微波烘烤
三: 杂质的含量检验
杂质:除去被测油料种籽以外的一切有机和无机 的物质,以及无使用价值的本品油籽.
花生质量分析报告
花生质量分析报告花生质量分析报告摘要：花生是一种常见的大众零食和食用油原料。
其质量对于消费者的健康和满意度具有重要影响。
本报告通过对花生的外观、质地、气味、含水率、脂肪含量、营养成分等方面进行了分析，评估了花生的质量状况，并提供了一些建议以改善花生的质量。
一、引言：花生是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物，其具有丰富的营养价值和广泛的应用。
然而，由于生产、加工和储存等环节可能存在的问题，花生的质量可能会受到影响。
通过对花生的质量进行分析，可以帮助生产者和消费者更好地了解花生的质量状况，以及可能存在的问题和改进的方向。
二、方法：1. 外观和质地分析：观察花生的外观，包括颜色、形状和大小等，并通过触摸和压碎等方式进行质地分析。
2. 气味分析：嗅觉花生的气味，并评估其是否存在异味或发霉等问题。
3. 含水率分析：采用重量法或比色法测定花生的含水率，以了解其储存和加工过程中的水分控制情况。
4. 脂肪含量分析：采用溶剂提取法或酶解法测定花生中的脂肪含量，以判断其油脂的质量。
三、结果与讨论：1. 外观和质地：观察到花生的外观呈浅黄色，形状规整，大小均匀。
质地硬而脆，无明显的软烂或不良变化。
2. 气味：花生散发出浓郁的香气，没有异味或发霉的气味。
3. 含水率：测试结果显示，花生的平均含水率为6%左右，处于正常范围内，说明生产和储存过程中的水分控制较好。
4. 脂肪含量：测定结果显示，花生的平均脂肪含量约为50%，符合标准要求。
根据以上分析结果可以得出，所测定的样品具有良好的质量特性，符合花生产品的一般要求。
然而，为了进一步提高花生的质量，以下几个方面可以予以改善：1. 加强原料的筛选和储存：选用优质的原料，注意储存条件，避免受潮和霉变。
2. 加强生产过程的控制：严格控制生产温度、时间和湿度等参数，确保花生的品质和口感。
3. 加强质量检验和监控：建立健全的质量检验体系，对花生的各项指标进行检测和监控，确保产品的质量稳定。
瓜子检验报告
瓜子检验报告
检验单位：XXX食品检验中心
检验日期：2021年5月12日
检验依据：《食品安全国家标准瓜子》（GB/T 15862-2009）和《食品安全国家标准食品检验通则》（GB 5009.5-2016）的规定
检验对象：
样品名称：瓜子
样品种类：坚果类
样品来源：XX超市
检验结果：
1.外观质量
样品外观整齐、色泽均匀、表面清洁。
2.感官指标
（1）颜色：深褐色。
（2）气味：具有独特坚果香味，无异味。
（3）口感：外壳酥脆易嚼碎，仁质饱满，口感细腻，无明显异味。
3.生物学指标
样品检出菌落总数为1.2×104CFU/g，符合《食品安全国家标准食品卫生标准》（GB 31621-2018）的规定。
4.物理化学指标
（1）水分含量：样品水分含量为2.3%，符合国家标准要求（≤7%）。
（2）灰分含量：样品灰分含量为2.0%，符合国家标准要求（≤5%）。
（3）加热失重：样品加热失重为1.2%，符合国家标准要求（≤3%）。
结论：
该瓜子样品外观质量良好，感官指标符合国家标准要求，生物学指标和物理化学指标均符合国家标准要求，测试结果合格。
注：CFU/g是指每克样品中的菌落数。
检测花生质量实验报告
检测花生质量实验报告引言花生作为一种常见的食用坚果，在日常生活中得到了广泛的应用。
然而，由于生产、贮存和运输等环节中可能存在一定的质量问题，因此需要进行花生质量的检测。
本实验旨在通过一系列实验操作，检测花生的质量，并分析结果。
材料与方法材料- 鲜花生样品- 精密天平- 密闭容器- 烘箱- 蒸馏水- 过滤纸- 试管- 盐酸方法1. 取一定量的鲜花生样品，记录其质量为m1。
2. 将花生样品放入密闭容器中，放入烘箱中加热，加热时间和温度根据实际需要确定。
3. 加热后，取出密闭容器中的花生样品，冷却至室温。
4. 用精密天平对冷却后的花生样品进行质量测量，记录其质量为m2。
5. 取一定量的蒸馏水和过滤纸，将过滤纸放入试管中，加入适量蒸馏水，形成湿滤纸床。
6. 将烘干后的花生样品放在湿滤纸床上，放置一段时间让其吸水。
7. 取出试管并测量其质量，记录质量为m3。
8. 将试管放入烘箱中加热，加热时间和温度根据实际需要确定。
9. 加热后取出试管，冷却至室温，并记录质量为m4。
10. 取一定量的盐酸，与烘干后的花生样品进行反应，并观察反应的情况。
11. 根据实验结果计算并分析花生样品的质量变化以及含水量。
实验结果实验中得到的数据如下：- m1：鲜花生样品的质量- m2：加热后花生样品的质量- m3：吸水后的花生样品质量- m4：再次加热后的花生样品质量根据实验数据，我们可以计算出花生样品的质量变化和含水量。
计算与分析1. 花生样品的质量变化：质量变化= m1 - m22. 花生样品的含水量：含水量= (m3 - m2) / (m3 - m4) ×100%通过以上计算，我们可以得到花生样品的含水量，并进一步分析其质量情况。
总结与结论通过本实验，我们成功地检测了花生样品的质量，并计算出了其含水量。
实验结果对于花生的质量控制以及后续加工过程中的操作提供了参考依据。
同时，本实验还可通过比对不同产地、不同品种的花生样品，分析其质量特点与差异。
瓜子检测报告95c
瓜子检测报告1. 背景瓜子是一种常见的食物，被广泛食用和交易。
然而，由于瓜子的种类繁多，质量参差不齐，消费者很难辨别瓜子的好坏。
因此，进行瓜子的检测成为了必要的步骤，以确保消费者的食品安全和满意度。
2. 分析2.1 检测方法针对瓜子的检测，可以采用多种方法，包括外观检测、化学分析和微生物检测等。
2.1.1 外观检测外观检测是最直观的检测方法之一。
通过观察瓜子的外观特征，如颜色、大小、形状等，可以初步判断瓜子的品质。
例如，好的瓜子应该有均匀的颜色，完整的形状，没有变形或破损等。
2.1.2 化学分析化学分析可以通过检测瓜子中的营养成分和有害物质来评估其品质。
常用的化学分析方法包括测定瓜子中的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等。
同时，还可以检测瓜子中的农药残留、重金属含量等有害物质。
2.1.3 微生物检测微生物检测主要用于检测瓜子中的微生物污染情况。
常见的微生物有霉菌、大肠杆菌等。
通过微生物检测可以评估瓜子是否符合卫生标准。
2.2 检测指标在进行瓜子检测时，可以考虑以下指标：•外观指标：颜色、大小、形状、完整度等。
•化学指标：水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、营养成分等。
•微生物指标：霉菌、大肠杆菌等。
3. 结果3.1 外观检测结果经过外观检测，我们发现95%的瓜子颜色均匀，大小一致，形状完整，没有明显的变形或破损。
3.2 化学分析结果化学分析结果如下：•水分含量：平均水分含量为7.2%，符合标准要求。
•脂肪含量：平均脂肪含量为25.6%，营养丰富。
•蛋白质含量：平均蛋白质含量为18.3%，富含优质蛋白质。
3.3 微生物检测结果微生物检测结果如下：•霉菌：未检出任何霉菌污染。
•大肠杆菌：未检出任何大肠杆菌污染。
4. 建议基于以上检测结果，我们对瓜子的品质给出以下建议：•外观检测结果良好，表明瓜子的外观品质较高。
•化学分析结果显示瓜子富含营养，特别是脂肪和蛋白质含量较高。
•微生物检测结果表明瓜子没有受到霉菌和大肠杆菌的污染。
瓜子检测报告95c
瓜子检测报告95c（原创版）目录1.瓜子检测报告概述2.瓜子检测报告的具体内容3.瓜子检测报告的意义和价值正文瓜子检测报告 95c 是一份针对瓜子产品的检测报告，它详细地记录了瓜子的质量、安全性、营养成分等方面的检测结果。
这份报告对于消费者、生产商和监管部门都具有重要的参考价值。
一、瓜子检测报告概述瓜子检测报告 95c 是一份专业的检测报告，它由专业的检测机构出具，具有较高的权威性。
这份报告包含了瓜子的各项检测结果，可以帮助消费者了解瓜子的质量和安全性，也可以帮助生产商改进产品质量，提高市场竞争力。
二、瓜子检测报告的具体内容瓜子检测报告 95c 的具体内容包括以下几个方面：1.质量检测：包括瓜子的重量、大小、形状、颜色等物理特性的检测，以及瓜子的干燥度、含水量、硬度等质量指标的检测。
2.安全性检测：包括瓜子的卫生指标、有害物质含量、微生物指标等的检测。
这些指标的检测结果可以反映出瓜子是否符合食品安全标准，是否对人体健康有害。
3.营养成分检测：包括瓜子的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量的检测。
这些指标的检测结果可以帮助消费者了解瓜子的营养价值，也可以帮助生产商制定产品标签和宣传材料。
三、瓜子检测报告的意义和价值瓜子检测报告 95c 的意义和价值主要体现在以下几个方面：1.对于消费者来说，通过阅读这份报告，可以了解瓜子的质量和安全性，可以做出更加明智的购买决策。
2.对于生产商来说，通过阅读这份报告，可以了解自己产品的优点和缺点，可以及时改进产品质量，提高市场竞争力。
3.对于监管部门来说，通过阅读这份报告，可以了解瓜子市场的整体情况，可以加强监管，保障消费者的权益。
瓜子检测报告商家版
瓜子检测报告商家版
市场上瓜子的口味五花八门，奶油味、椒盐、五香味算是传统的，还有绿茶味、红茶味甚至菊花味，消费者在众多的口味面前挑花了眼。
市售包装上印着的十多种添加剂也让人心生疑惑。
让人担心的是近期爆出一些瓜子中被添加了明矾、滑石粉、色素等有毒添加剂。
瓜子检测范围：瓜子、南瓜子、西瓜子、葵瓜子、白瓜子、黑瓜子、五香瓜子、袋装瓜子、散装瓜子、生瓜子、瓜子仁、超市瓜子、原味瓜子、话梅味瓜子等。
瓜子检测：瓜子明矾检测、瓜子农残检测(敌敌畏、乐果、对硫磷、氯菊酯)、重金属检测(总汞、总砷、铅)、微生物检测(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)、黄曲霉毒素检测、水分、酸价、过氧化值等。
瓜子检测标准：
NY/T 966-2006 白瓜子
DB33/T 507-2016 出口炒瓜子检验规程
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.33 食品卫生微生物学检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1测定方法
GB 19300 烘炒食品卫生标准
NY/T 2061.4-2012 农药室内生物测定试验准则植物生长调节剂。
花生瓜子质量检测
新疆轻工职业技术学院2017届专科毕业论文伊犁润鼎食品有限公司葵花籽、花生的质量检测分析专业食品营养与检测姓名王京营学号 2014110648指导教师胡爽完成时间目录摘要 (I)关键词 (I)1前言 (1)1.1葵花籽、花生简介 (1)1.1.1葵花籽 (1)1.1.2葵花籽营养成分 (1)1.1.3葵花籽的功效 (1)1.1.4花生 (2)1.1.5花生的营养成分 (2)1.1.6花生的功效 (2)1.2 研究目的及意义 (2)1.2.2 意义 (3)1.3选题依据 (3)1.4国内外研究概况 (3)2实验材料和方法 (4)2.1试验材料 (4)2.2 实验仪器与试剂 (4)2.2.1 仪器与器皿 (4)2.2.2 试剂 (4)2.3 试验方法 (5)2.3.1感官评定 (5)2.3.2 水分的检测 (5)2.3.3 油脂的提取 (5)2.3.4 过氧化值的测定 (5)2.3.5 酸价的测定 (6)2.3.6 二氧化硫残余量的测定 (6)2.4理化判定标准 (6)3结果与分析 (7)3.1葵花籽检测结果 (7)3.1.1感官及水分检测结果 (7)3.1.2过氧化值检测结果 (7)3.2.2酸价检测结果 (7)3.2.3 二氧化硫残余量检测结果 (8)3.2花生检测结果 (8)3.2.1感官及水分检测检测结果 (8)3.2.2 过氧化值检测结果 (9)3.2.3 酸价检测结果 (9)3.2.4二氧化硫残余量检测结果 (9)4结论与讨论 (10)4.1结论 (10)4.2讨论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)浅析炒葵花籽、花生的质量检测食品营养与检测专业学生：王京营指导教师：胡爽摘要：本文主要通过国标中的方法对伊犁润鼎食品有限公司生产出售的葵花籽、花生的颜色光泽、组织状态、滋气味、水分、过氧化值、酸价、二氧化硫进行检测。
对结果进行对比分析，为消费者提出合理化建议。
结果表明：伊犁润鼎食品有限公司生产的葵花籽主要问题存在于颜色光泽和组织状态上，颜色发黄，瘪粒较多，水分合格率100％、过氧化值合格率60％、酸价合格率80％、二氧化硫残余量合格率100％、总体合格率90％。
花生果和花生仁：质量标准,水分含量及对贮藏的影响,检测方法
花生果和花生仁：质量标准，水分含量及对贮藏的影响，检测方法花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
一、花生果和花生仁的质量标准
1.花生果质量标准
（1）纯仁率：1级≥71%，2级≥69%，3级≥67%，4级≥65%，5级≥63%，等外〈63% （2）杂质≤1.5%
2.花生仁质量标准
（1）纯质率：1级≥96%，2级≥94%，3级≥92%，4级≥90%，5级≥88%，等外〈88% （2）杂质≤1%
（3）整半粒限度≤10%
二、花生的水分含量标准
1.花生果水分≤10%
2.花生仁水分≤9%
三、水分对花生贮藏的影响
水分不仅是花生果籽粒细胞的必要组成部分，还是维持其籽粒本身生命活动和保持其色、香、味及食用品质所必需的。
因此，水分既不能过高，也不能过低。
水分过高会导致籽粒生命活动旺盛，容易引起发热、霉变、生虫和其它生化变化;水分过低，一是破坏有机物，二是损失干物质减少重量。
所以说水分的测定是安全储藏措施的依据之一。
四、花生水分含量测定方法：
1.烘干法
2.快速水分检测法。
花生米检验规程
花生米检验作业指导书1 范围本方法适用于花生米的收购、贮存、加工过程中花生米的检验。
2 引用标准GB1553－1986 花生仁3 用具分样桌、二分器（缩分粒度＜13mm、KER－86型、规格大号＝标准筛（下层孔径为3.0mm）、出成筛（椭圆形孔径7.0×20.0mm）、天平（最小刻度为0.1g）、锤式多功能饲料粉碎机（型号9FQ20-16F）、咖啡磨1个、微波炉、简易榨油机（或小型自动榨油机）、DA7200近红外仪/8611近红外仪或其它近红外设备。
4 定义本标准采用下列定义。
4.1 杂质指能通过直径3.0mm圆孔筛的物质和3.0mm筛上的所有花生米以外的物质，包括无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机杂质）和有机杂质（花生果壳、果外无实用价值的花生仁及其他有机杂质）。
4.2 出成指经过出成筛筛分约1min后筛上花生米重量与过筛前花生米的重量的百分比。
5 抽样、分样抽样、分样按照《粮食、油料、粕的扦样分样方法》执行。
6 检验方法6.1杂质的测定称量样品，并记下读数W0，准确到0.1g；将样品标准筛放在分样桌上，然后倒入，用双手以每分钟110～120次的速度，按顺时针方向和反时针反向各筛动1min约30转。
筛后静止片刻，将筛下物和筛上大型杂质分别倒入分析盘内，称重，记下读数W1，准确到0.1g。
结果计算：杂质（％）＝W1/W0×100％（保留1位小数）6.2二分器分样将去杂后所有样品充分混合均匀，倒入二分器平均分为两份:样品A和B（两份样品重量误差控制在20g以内）。
6.3出成的测定将样品A重新称量，并记下读数W0，然后置于7.0×20.0mm出成筛内，出成筛在设定的时间1min内摆动，摆动停止后，收集筛上物并称重，并记下读数W1，卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
结果计算：出成（％）＝W1/W0×100％ (保留整数位)6.4 粉碎将样品B倒入粉碎机进行全部粉碎。
花生米检验方法
二: 不完善粒的含量检验
4)生芽粒 芽或幼根突破种皮的颗粒. 5)损伤粒 病斑、热伤、冻伤、生霉以及子叶明显变色的颗粒. 6)超过规定限度的整半粒.
附图二
未成熟粒和微波烘烤
三: 杂质的含量检验
杂质:除去被测油料种籽以外的一切有机和无机 的物质,以及无使用价值的本品油籽.
1)筛下物 通过直径2.0mm圆孔筛的物质. 2)无机杂质 泥土、砂石、砖瓦块及其它无机物质. 3)有机杂质 无食用价值的花生仁、异种油料及其它有机物质.
花生米检验方法
花生米检验项目
一: 一二级得率的检验 二: 不完善粒的含量检验 三: 杂质的含量检验 四: 酸价的检验 五: 水分、油分的检验 六: 霉变粒的检验
一: 一二级得率的检验
1.把样品用分样器分出1000g左右; 2.用一级（9.3mm）和二级(8.3mm）分级筛左右、
前后、旋转筛到不再落下为止（30-60秒）; 3.分别称量一级的重量和一二级总的重量.
2）取混合均匀的样品装盒； 3）装盒要求自然、疏松； 4) 每周将近红外结果与索氏抽提进行一次比对。
附图四 花生米水分和油分测定
六: 油料霉变粒的检验
• 霉变粒:粒面生霉或子叶明显变色的颗粒.
1）粒面全部生霉并且子叶明显变色（影响到整粒1/4以 上质量）的颗粒。
2）内部超过整粒1/4严重变黄、变黑，子叶变色、变质、 褐色、黑色、生霉的颗粒。
车辆，取样组将不予取样或滞后取样。
ห้องสมุดไป่ตู้
注:卡在筛孔上的为筛上.
附图一 花生米分样器和分级筛
二: 不完善粒的含量检验
不完善粒:包括以下尚有食用价值的颗粒.
1)未熟粒 子仁皱缩,体积小于本批正常完善粒二分之一或重量 小于本批完善粒平均粒重二分之一的颗粒. 2)破碎粒 子仁破损达整粒体积五分之一及以上的颗粒,破损的单 片子叶均为破碎粒. 3)虫蚀粒 被虫蛀蚀,伤及子叶的颗粒.
瓜子原料质量检验方案
炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规范
适用范围
本规范适用于质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。
1.葵花籽检验依据
原料外观检查卫生检验口感检验
苦子不得超过2％过氧化值微黄或乳白
b锈斑不得超过10％醮酥脆
c掉皮不得超过2％纯仁律
掉皮不得超过2％
比例
小籽不得超过3％
千粒重美葵不得150
d霉变不得超过1％
2.西瓜子检验依据
大片外观检查中片标准口感检验
翘版不能超过氧微黄或乳白
麻板不能超过2﹪话梅（酸甜香）
二青不能超过3﹪甘草（甜香）
断板不能超过2﹪不要过干容易嗑碎
低于10mm不能超过3﹪
平均宽度大于11mm
霉率不能超过1.5﹪
中片片外观检查中片标准口感及成品外观检验
翘版不能超过氧微黄或乳白
麻板不能超过3﹪话梅（酸甜香）
二青不能超过3﹪甘草（甜香）
断板不能超过2﹪光亮。
一嗑三瓣
低于8mm不能超过5﹪不要过干容易嗑碎
平均宽度大于9.5mm
霉率不能超过1.5﹪
3 原料抽样型号或规格
抽取装净含量每包不超过10kg的产品，根据进料原料吨位比例判定不良
4 成品抽样方法、基数及数量
在成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于20kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。
抽取样品量至少为2kg，且不少于6个单位包装。
5 包装检验处置
对包装外观是否有破损和是否有污染进行检验，净重量，合格证及日期编号是否正确。
水稻、花生的实验室检验检测服务内容
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花生质量调查结果报告
花生质量调查结果报告根据对花生质量进行的调查，以下是调查结果报告：第一部分：花生质量的外观在对样本花生的外观进行观察后，我们发现：1. 外观光滑，色泽鲜明的花生占比为80%，外观呈现良好状态。
2. 外观有破损、坏点或者变质的花生占比为15%。
这些花生可能由于运输或储存条件不佳而导致质量下降。
3. 外观有霉变、变黑或者受到虫害的花生占比为5%，这些花生属于不合格的产品。
第二部分：花生质量的口感我们对样本花生的口感进行了评估，并给出了以下结果：1. 口感脆、香、鲜美的花生占比为70%，口感良好。
2. 口感硬、不易咀嚼的花生占比为20%，这些花生可能不符合消费者对口感的需求。
3. 口感软、发霉或者有异味的花生占比为10%，这些花生属于不合格的产品。
第三部分：花生质量的含水量和营养成分我们对花生的含水量和营养成分进行了检测，并得出以下结果：1. 花生的平均含水量为5%。
2. 花生的蛋白质含量平均为25%。
3. 花生的脂肪含量平均为45%。
4. 花生的纤维含量平均为20%。
5. 花生的维生素和矿物质含量符合国家标准要求。
总结：综上所述，经过对花生质量的调查，我们发现大部分样本花生的外观良好，口感脆香，质量符合标准要求。
然而，仍然有一小部分花生存在外观破损、变质、霉变、发霉等问题，以及口感硬、不易咀嚼等问题。
在花生的含水量和营养成分方面，样本花生符合国家标准，并且有较高的蛋白质和脂肪含量。
建议：为了提高花生质量，我们建议以下措施：1. 加强运输和储存条件，避免花生在运输和储存过程中受到损坏。
2. 提高花生的加工技术，确保花生外观整齐、无破损。
3. 加强品质把关，剔除变质、霉变、虫害等问题的花生。
4. 在种植花生的过程中，注意防治病虫害，以确保花生的质量安全。
5. 对花生进行质量检测，确保含水量和营养成分符合国家标准。
通过采取以上措施，我们相信将会提高花生的整体质量，满足消费者对高质量花生的需求。
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干炒葵花籽量检测分析方案目录摘要 (I)1前言 (1)1.1葵花籽 (1)1.1.1葵花籽 (1)1.1.2葵花籽营养成分 (1)1.1.3葵花籽的功效 (1)1.1.4花生 (2)1.1.5花生的营养成分 (2)1.1.6花生的功效 (2)1.2 研究目的及意义 (2)1.2.2 意义 (3)1.3选题依据 (3)1.4国内外研究概况 (3)2实验材料和方法 (4)2.1试验材料 (4)2.2 实验仪器与试剂 (4)2.2.1 仪器与器皿 (4)2.2.2 试剂 (4)2.3 试验方法 (5)2.3.1感官评定 (5)2.3.2 水分的检测 (5)2.3.3 油脂的提取 (5)2.3.4 过氧化值的测定 (5)2.3.5 酸价的测定 (6)2.3.6 二氧化硫残余量的测定 (6)2.4理化判定标准 (6)3结果与分析 (7)3.1葵花籽检测结果 (7)3.1.1感官及水分检测结果 (7)3.1.2过氧化值检测结果 (7)3.2.2酸价检测结果 (7)4结论与讨论 (7)4.1结论 (7)4.2讨论 (7)参考文献 (8)干炒葵花籽质量检测分析摘要：本文主要通过国标中的方法对三胖蛋出售的葵花籽的颜色光泽、组织状态、滋气味、水分、过氧化值、酸价、二氧化硫进行检测。
对结果进行对比分析，为消费者提出合理化建议。
提高产品质量，提升品牌价值是建立化验室的最终目标及意义。
关键词：葵花籽；二氧化硫；酸价；过氧化值1前言1.1 葵花籽简介1.1.1葵花籽葵花籽是向日葵的果实。
向日葵属于菊科向日葵属。
为一年生草本植物。
别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。
向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。
我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。
近二十年来，葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。
目前我国栽培也较广，葵花籽的称呼各地也有不同的叫法。
安徽灵璧称呼葵花籽为转莲，可能是觉得向日葵随着太阳转动，且其外形又很像莲花而得名吧;在蒙古语中叫“那仁花”，意为太阳花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。
我国是向日葵生产大国，播种面积约100公顷在世界上居第六位。
全国葵花籽平均产量约1369公斤/公顷。
我国葵花籽产量虽然较高，但分为食用葵花籽和油用葵花籽，我国葵花籽油的产量较低，2008年中国葵花籽压榨量为100万吨，葵花籽油产量约为20万吨。
目前只有内蒙古部分油脂企业有少量葵花籽油存货，而新疆、吉林等地很多葵花籽加工企业，因葵花籽较为稀缺，早早中断压榨。
新收的葵花籽，有一半左右被当做炒货，进行零散销售。
由于食品加工成本低、利润大，食品企业与油用生产形成争相抢购葵花籽原料的场面。
1.1.2 葵花籽营养成分每100g葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A 5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E 34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。
1.1.3 葵花籽的功效⑴有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
⑵丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。
⑶葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。
据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。
⑷对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处[1]。
1.2.1目的对三胖蛋葵花籽的感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残余量等方面进行质量检测，并进行分析评价。
1.2.2 意义近年来食品安全事件频频发生，炒货食品质量也颇受人们怀疑。
瓜子因为营养价值高，富含维生素与蛋白质。
是大家时常买来品尝的休闲食品。
资料显示，国内炒货食品主要质量问题是过氧化值超标。
过氧化值超标不仅导致食品风味变差，而且会造成人体加速衰老，增加得心血管疾病的几率。
本实验将对三胖蛋食品有限公司出售葵花籽的感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残余量等方面进行质量检测，在保障产品质量、人民身体健康及安全选购方面具有重要意义。
1.3选题依据炒货食品是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的食品。
目前市场上最常见、销量最大的是瓜子、花生[13]。
目前国内炒货食品企业规模大小差别悬殊，产品质量良莠不齐，主要质量问题是过氧化值超标。
过氧化值超标不仅导致食品风味变差，而且会造成人体加速衰老，增加得心血管疾病的几率。
严重影响了产品的质量和保质期，阻碍了炒货食品的良性发展。
经过查阅文献发现，目前本地区还没有其他炒货公司对出厂的产品进行酸价、过氧化值的检测。
1.4 国内外研究概况我国对葵花籽花生质量方面的检测研究主要集中在对过氧化值、酸价、二氧化硫检测方法的研究改进以及药品的配置上。
姚正堂，安小蒙，姚蔚[2对过氧化值测定实验中饱和碘化钾配制方法进行了改进。
国标中的方法为：14g碘化钾加10ml水溶解必要时微热溶解，冷却后装入棕色瓶中。
他们改进后的配方为：使用14g碘化钾加10ml水，再加入1mol/LNa0H 1.9 ml。
他们经研究发现：加碱后的饱和碘化钾溶液不必再放入棕色试剂瓶中保存，并可长期使用，不影响其测定结果，不仅降低了成本而且提高分析速度。
余雯静，潘莉[3]对过氧化值测定中的关键点进行了分析。
⑴油脂提取时，如果为节约时间而提高水浴温度，脂肪易受热氧化，致使检测结果偏高。
⑵油脂提取出后应立即检测，避免时间过长后油脂氧化。
⑶三氯甲烷一冰乙酸混合液是用来溶解油脂的，故要求三氯甲烷一冰乙酸混合液不含氧化物，由于三氯甲烷易在光照和空气中被氧化生成有毒的光(CoCl2)和HCL而导致植物油中过氧化值分析结果偏高。
所以一定要用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。
⑷淀粉指示剂配制时间长，灵敏度降低，对处理过的样品溶液中游离出来的碘反应减弱，颜色变化不明显．结果使滴定样品的硫代硫酸钠标准溶液的用量减少，造成分析结果偏低，所以淀粉指示剂宜临用时现配。
同时淀粉指示剂要在临近终点时加入，若过早的加入，则大量的I2与淀粉结合成兰色物质，这一部分不容易与Na2S203反应，因而使滴定产生误差。
⑸振摇后，暗处放置时间应严格控制，尤其是样品测定与空白测定要一致，放置时间过长会导致检验值偏高。
黄闽燕，钟小伶[4]分析了夏季食品酸价、过氧化值偏高的原因，认为烘炒类食品为高含油量食品，会产生挥发性和非挥发性脂肪酸、醛、酮、醇等物质，若加工、储存环节不恰当，极易受外环境的影响引起油脂氧化，进而导致酸价、过氧化值等指标超标，因此要谨慎购买经过夏季或黄梅季度的烘炒类产品，绝对不能食用出现哈喇味的产品。
目前尚未检测到到国外对葵花籽、花生的研究文献。
2 实验材料和方法2.1试验材料葵花籽每个取样点取瓜子按顺序编组，分别编为1组、2组、3组、4组、5组。
2.2 实验仪器与试剂2.2.1仪器与器皿仪器：BSA124S电子天平、YSL恒温干燥箱酸式滴定管。
器皿：250ml碘量瓶、漏斗、滤纸、烧杯、锥形瓶、具塞三角瓶、500ml容量瓶、玻璃棒、200ml容量瓶、10ml量筒、棕色玻璃瓶。
2.2.2 试剂饱和碘化钾溶液、三氯甲烷-冰乙酸、0.0020mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液、淀粉指示剂（10g/L）、乙醚-乙醇混合溶液、用氢氧化钾溶液（3g/L）、0.050mol/L氢氧化钾标准滴定溶液、酚酞指示液、盐酸（1+1）、乙酸铅溶液（20g/L）、0.010mol/L碘标准溶液。
2.3 试验方法 2.3.1 感官评定依照葵花籽花生感官指标选取多人对样品的感官品质如色泽（20分）、气味（20分）、滋味（30分）、组织状态（30分）。
表1 感官评分标准2.3.2 水分的检测 按GB/T5497执行。
2.3.3 油脂的提取按GB/T22165-2008规定方法执行。
2.3.4 过氧化值的测定按GB/T5009.34-2007中滴定法执行。
结果计算：1001269.0)(21⨯⨯⨯-=m c V V X式中：X ——试样的过氧化值（g/100g ）V 1——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积（ml ） V 2——试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积（ml ）项目评分标准色泽（20分）色泽均匀，无明显焦色和杂色。
(15～20分）色泽稍黄，无霉粒和黑粒(11～14分）色泽暗黄且不均匀，有明显霉粒与瘪粒（≤10分）气味（20分）气味纯正，无异味。
具有应有的香味。
（15～20分）气味较纯正，无异味 (11～14分）有发霉气味，无应具有的香味（≤10分）滋味（30分） 口感酥脆、无哈喇味。
（25～30分） 口感较酥脆、无明显哈喇味。
(20～25分） 有霉味或者哈喇味 （≤20分）组织状态（30分）颗粒形态饱满，不得有明显异常颗粒。
（25～30分）颗粒形态较饱满，无瘪粒。
(20～25分）有霉粒或瘪粒。
（≤20分）c ——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度（mol/L ） m ——试样质量（g ）0.1269——与1.00ml 硫代硫酸钠标准滴定溶液c(Na 2S 2O 3)=1.000mol/L 相当的碘的量（g ）78.8——换算因子计算结果保留两位有效数字。
重复性条件下获得的两次独立结果的绝对值不得超过算术平均值的10％。
2.3.5 酸价的测定按GBT5009.37-2003中滴定法执行。
结果计算：m c V X 11.56⨯⨯=式中：X ——试样的酸价（以氢氧化钾计）mg/g V ——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积ml c ——氢氧化钾标准滴定的实际浓度mol/L m ——试样质量g56.11——与1.0ml 氢氧化钾标准滴定溶液［c （KOH ）=1.000mol/L ］相当的氢氧化钾毫克数。
计算结果保留两位有效数字。
重复性条件下获得的两次独立结果的绝对值不得超过算术平均值的10％。
2.3.6 二氧化硫残余量的测定按GBT5009.34-2003中蒸馏法执行。
结果计算：m1000032.001.0)(⨯⨯⨯-=B A X式中：X ——试样中的二氧化硫总含量g/kgA ——滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L ）体积mlB ——滴定试验空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L ）体积ml m ——试样质量g0.032——1ml 碘标准溶液［c(1/2I 2)=1.0mol/L ］相当的二氧化硫的质量g 。
2.4 理化判定标准依据GB/T 1532-2008，GB/T 11764-2008，GB/T 22165-2008。
得出水分、过氧化值、酸价、二氧化硫残余量标准。