水饺工艺流程图
水饺的生产流程
水饺的生产流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!水饺的生产流程水饺是中国传统的美食之一，制作水饺需要经过多个环节，下面将详细介绍制作水饺的生产流程。
年产50000吨水饺生产车间的设计毕业设计
本科生毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons总计：毕业设计28页表格： 15个插图： 3幅南阳理工学院本科毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：宋盼盼南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产50000吨速冻水饺生产车间的设计毕业论文（设计）原创性声明本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。
对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。
作者签名：日期：毕业论文（设计）授权使用说明本论文（设计）作者完全了解**学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。
有权将论文（设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。
学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。
保密的论文（设计）在解密后适用本规定。
作者签名：指导教师签名：日期：日期：注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
产品加工工艺流程图
质量手册A/0-2011 照GB/T19001-2008 idt ISO9001:2008编制
附件1 产品加工工艺流程图
蒸制菜（鸡腿）腌渍
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→
★验收「(必要时) 」（绞肉）→搅拌
炖制菜
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→刀工处理→焯水→※
★验收「(必要时) 」
烧制菜
「(必要时) 」
蔬菜、调料采购（★验收）→拣菜→清洗→切配→焯水（必要时
炒制菜
（肉类、水产品）
肉类、水产、蔬菜、调料采购→「(必要时) 」
★验收（蔬菜）拣菜
炸制菜(
肉类、水产、蔬菜、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→(
★验收「(必要时) 」(鱼
(
汤、粥、豆浆制作（鸡蛋）清洗外壳→过桥
蔬菜、鸡蛋、粮食、调料采购→入库→出库→（蔬菜）
★验收(大米、杂粮)
(黄豆）拣豆→洗豆→浸豆→磨浆
米饭
大米采购（★验收）→入库→出库→拣米→洗米→浸米→★焖饭
面食(馒头、花卷、烧饼)(馒头)
面粉、调料采购→入库→出库→和面→(花卷)发酵→制压皮(
★验收(烧饼)
(水饺、锅贴
面食(水饺、锅贴、包子) 和面→
面粉、肉类、蔬菜、调料采购→入库→出库→(包子)
★验收(肉类)解冻
(必要时)
(蔬菜)
↑↑
★餐具、工具洗消★容器、工具洗消注：“★”表示关键工序。
水饺工艺流程图
水饺工艺流程图(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--1.工艺流程图（水饺）2.工艺描述：（1）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。
（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。
（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。
（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。
（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。
（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。
（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。
（9）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。
（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。
（12）挑拣：将干菜中外来异物挑拣干净。
（13）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯。
（14）清洗：将复水后的干菜用清水清洗干净。
（15）去除异物：在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。
（16）脱水：将清洗干净的干菜放入离心机中，脱去多余水分。
（17）斩切：脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。
（18）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。
（19）肉类原料验收：技术部根据《原材料验收标准》对肉类如猪肉、鸡肉、猪肥膘等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
速冻水饺的生产工艺流程
速冻水饺的生产工艺流程The production process of frozen dumplings involves several steps, starting from the preparation of the dough and filling to the packaging of the final product. This process requires careful attention to detail and adherence to food safety standards to ensure the quality and safety of the frozen dumplings.The first step in the production process is the preparation of the dough. High-quality flour is mixed with water and kneaded to form a smooth and elastic dough. This process requires skill and experience to achieve the desired consistency. The dough is then rested for a period of time to allow the gluten to relax, making it easier to work with during the subsequent steps.Once the dough is ready, the next step is the preparation of the filling. The filling can vary depending on the region and personal preferences, but it typically consists of a mixture of minced meat (such as pork orchicken), vegetables (such as cabbage or leeks), and seasonings (such as soy sauce, ginger, and garlic). The ingredients are finely chopped and mixed together to create a flavorful and well-balanced filling.After the filling is prepared, the dough is dividedinto small portions and rolled out into thin circles. The filling is then placed in the center of each dough circle, and the edges are sealed by pleating or crimping. This step requires dexterity and precision to ensure that the dumplings are properly sealed and do not leak during cooking.Once the dumplings are assembled, they are ready to be frozen. The freezing process is crucial in preserving the quality and freshness of the dumplings. The dumplings are placed on trays or in containers and quickly frozen at a low temperature. This rapid freezing helps to retain the texture and flavor of the dumplings, as well as prevent the growth of bacteria.After the dumplings are frozen, they are packaged fordistribution and sale. The packaging materials used should be food-safe and able to maintain the quality of the dumplings during storage. The packaging may include individual plastic bags or trays, which are then placed in larger bags or boxes for transportation.During the entire production process, strict food safety measures should be followed to ensure the safety of the frozen dumplings. This includes maintaining clean and sanitary conditions in the production area, regularly testing the ingredients for contaminants, and implementing proper storage and transportation practices.In conclusion, the production process of frozen dumplings involves several steps, including the preparation of the dough and filling, assembly of the dumplings, freezing, and packaging. Each step requires skill, precision, and adherence to food safety standards to ensure the quality and safety of the final product. The production process should be carried out in a clean and sanitary environment, and the ingredients should be carefully selected and tested for contaminants. By following theseguidelines, manufacturers can produce high-quality frozen dumplings that are both delicious and safe to consume.。
速冻烧麦工艺流程图
速冻面米制品（熟制品）速冻（烧麦）工艺流程图CCP1 原辅料验收包馅成型蒸煮冷却装盒VCCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（-18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3速冻：速冻库温度W—30℃ ，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃,速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP4 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（熟制品）速冻（包子）工艺流程图面粉 肉、菜类/清洗、切配 J I搅拌漂汤］炒制 CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（-18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配 料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3速 冻：速冻库温度W —30℃ ，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃,CCP1 原辅料验收 CCP2制皮/面团 馅料搅拌CCP1 CCP2 CCP3速冻面米制品（生制品）速冻（馄饨、水饺、小笼、煎饺）工艺流程图原辅料验收：配料：速冻：CCP1CCP2原辅料验收配（投）料面粉/搅拌肉、菜类/清洗、切配CCP3CCP4装盒速冻内包装（温度控制15±5℃）金属探测仪外包装¥入成品冷库（-18℃以下）按原料验收制度执行按配（投）料表要求，添加剂按2760执行速冻库温度W—30℃ ，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃,速冻面米制品（熟制品）速冻（菜饭、炒饭）工艺流程图CCP1 原辅料验收1rCCP2 配（投）料淘米肉、菜类清洗蒸煮切配炒制冷却V装盒TCCP3 速冻V内包装（温度控制15±5℃）vCCP4 金属探测仪,外包装,入成品冷库（一18℃以下）速冻面米制品（菜饭、炒饭）操作规程品。
按销售订单出货，遵循先进先出出货。
水饺制作的工艺流程
水饺制作的工艺流程1.准备面粉和水，混合成面团。
Preparing flour and water, mix into dough.2.揉面团直到变得柔软和有弹性。
Knead the dough until it becomes soft and elastic.3.将面团放置在保鲜膜中，静置30分钟。
Place the dough in plastic wrap and let it rest for 30 minutes.4.准备馅料，可以是猪肉、牛肉或蔬菜等。
Prepare the filling, which can be pork, beef, or vegetables.5.将馅料和调味料混合均匀。
Mix the filling and seasoning evenly.6.将面团擀成薄片，然后用模具切出小圆片。
Roll out the dough into thin sheets, then cut out small circles with a mold.7.在每个圆片中央放上适量的馅料。
Place a proper amount of filling in the center of each circle.8.封口，捏成水饺的形状。
Seal and pinch into the shape of dumplings.9.将水饺放入沸水中煮熟，待水饺浮起即表示煮好了。
Boil the dumplings in boiling water until they float.10.捞出水饺，沥干水分。
Remove the dumplings and drain off the water.11.准备蒜泥、醋、酱油等调料作为蘸料。
Prepare garlic paste, vinegar, soy sauce, and other seasonings as dipping sauce.12.欢迎朋友和家人品尝美味的水饺！Welcome friends and family to enjoy the delicious dumplings!13.手工制作水饺可以更好地控制馅料和面皮的比例。
特色水饺店流程图
案例: 特色水饺店
特色水饺店的特色水饺一直非常畅销，水饺店每天上午7点到晚 上7点营业，员工休息1.5小时。每份水饺（12个）6元，其中原料 3元，平均每天能提供300份水饺，为保证水饺品质，当天剩余的 半成品（馅和皮）全部报废，平均损失为原料成本的5%。小店的 营运费用（工资、租金和水电等）1.5万元/月。除店长、收款台和 服务环节外，制作流程每班有5个员工，手工制作，但手工技能是 该店特色所在，一般人难以短期内掌握这些特殊技能。 问题： 1、特色水饺店目前每月利润是多少（每月按30天计）？ 2、怎样在短期内把水饺店的利润提高一倍？
（注：不能扩大店面、增加设备、人员和延长营业时间） 1
特色水饺店流程图：
50
39
50
各环节每小时产能（份）
32
40
2
水饺工艺流程图
1.工艺流程图（水饺）9 干菜验收10 贮存11 领用1 蔬菜验收2 贮存3 领用519 肉类原料验收20 贮存21 领用25 调味料验收26 贮存27 领用去12 挑拣 4 清洗除异22 解冻28 称重配比物15 去除异物32 面粉、淀粉验收33 贮存34 领用36 和面13 复水14 清洗16 脱水17 斩切18 称重35 纯净水6 斩切7 脱水8 称重29 投料30 制馅23 绞肉24 称重43 内包装材料验收37 压面31 运送38 运送39机制成型40 手工成型44 贮存45 领用48 包装箱验收49 贮存50 领用41 喷水42 速冻46 内包装47 金属检测51 外包装52 成品入库53 销售2.工艺描述：（1）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。
（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。
（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。
（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。
（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。
（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。
（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。
（9）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。
（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。
包饺子流程图简单概括的
包饺子流程图简单概括的下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 准备食材面粉水馅料（如肉馅、蔬菜馅等）调料（如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等）2. 制作面团将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，同时搅拌面粉，直至形成不粘手的面团。
包子、米饭、馄饨、水饺等速冻生熟米面制品的工艺及操作流程
包子、米饭、馄饨、水饺等速冻生熟米面制品的工艺及操作流程01速冻面米制品（熟制品）一、速冻面米制品（烧麦）工艺流程及操作规程速冻面米制品（烧麦）操作规程1.原料验收对供应商索证索票。
按采购订单核验到货信息（名称、数量、规格、生产日期、保质期等）。
检查包装外观是否卫生、完好，标签信息核对。
2.配料按照产品配方准确配料，计量器具使用前校正。
不同物料间（尤其是添加剂）盛放器具不得混用。
3.制皮按照既定批次投料量、顺序投料。
粉类搅拌均匀后分2次加水、酵母等按既定设备参数开始搅拌。
出面检测面温是否符合要求。
单次压面量6-7斤，反复压面6-8次，折叠不超过2层。
4.淘米/蒸煮原料米投入指定容器，加水清洗，反复搅拌去除杂质。
用漏勺捞出定量放入垫好蒸布的蒸盘，每车上下层放置空盘，整箱预热60℃后推入蒸制，按要求设定温度/时间，蒸好排气至压力为0开门，带好耐高温手套出蒸箱，冷却备用。
5.菜/肉制馅菜类按标准挑拣去除黄、烂叶及老、硬根茎。
菜类清洗干净后投入100℃水中漂烫3S捞出，按标准粒径切配分装备用。
肉类清洗去除表面杂质，需要炒制的按既定温度、投料顺序炒制，出锅分装冷却备用。
将蒸好的米及菜肉馅料投入拌馅缸内按标准搅拌，出缸后分装入冷藏0~10℃备用。
6.包馅成型按照产品标准（皮馅比）设定好设备参数，按照各产品成型手法及外观形态成型、装盒标准、装盘标准、装车标准操作，期间复检挑出不良品。
7.蒸煮/冷却整箱预热至60℃后推入产品，设定好蒸制温度、时间，检查蒸汽压力是否足够，蒸制前排去管路中的水。
待蒸好排去压力后出整箱。
入真空冷却机冷却。
8.装盒/速冻产品及时进入-30℃的速冻机进行速冻。
30min内产品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃9.内包/金检内包间温度15±5℃，内包材检验无误后消毒，按包装标准设定好设备参数进行包装，封口，标签/喷码。
金检机使用前用测试块校正。
对报警产品进行隔离复检。
(完整版)饺子的制作工艺
(完整版)饺子的制作工艺引言饺子是中国传统的特色食品之一，制作工艺源远流长。
它是一种以面粉为主料制成的半圆形食物，内有各种馅料。
本文将介绍饺子的制作工艺，从准备材料到成品出锅的整个过程。
1. 准备材料- 面粉：500克- 水：适量- 馅料：根据喜好可选用猪肉、牛肉、鸡肉，还可以加入韭菜、虾仁、豆腐等蔬菜或海鲜- 调味品：生姜、蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等2. 制作面团1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 少量加水，用筷子搅拌成面糊状。
3. 逐渐加入水，搅拌成光滑的面团。
4. 将面团揉成圆球状。
5. 盖上湿布，静置20分钟。
3. 准备馅料1. 将所选的肉类或海鲜洗净，切碎或剁成肉末。
2. 韭菜去除杂质，切成细末。
3. 将肉末与韭菜末放入一个中。
4. 加入蒜末、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
4. 制作饺子皮1. 将面团分割成几个小块。
2. 将一个小块面团擀成薄圆饼状。
3. 用饺子皮切割模具切割出成型的饺子皮。
4. 饺子皮备好后，将馅料包入饺子皮中。
5. 包馅料1. 手持一个饺子皮，将适量馅料放在皮中间。
2. 用手指蘸点水，沿着饺子皮边缘涂抹一层湿气。
3. 将饺子皮对折，封在一起。
4. 重复以上步骤，直到馅料用完。
6. 煮饺子1. 烧一锅水，水开后，将饺子放入水中。
2. 搅动水，防止饺子粘锅。
3. 等到饺子浮起来后，继续煮1分钟，即可捞出。
结语饺子是一道制作工艺繁琐但美味可口的传统食品。
凭借着不同的馅料和包法，每一份饺子都是独一无二的。
制作饺子不仅可以满足口腹之欲，更可以传承民族文化和家庭的温暖。
希望本文的制作工艺指导能够帮助到你，享受制作饺子的乐趣！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.
2.
3.工艺流程图（水饺）
4.
工艺描述：
（1
）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、
芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，
不符合要求拒收。
（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。
（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。
（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。
（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。
（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。
（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。
（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。
（9）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。
（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。
（12）挑拣：将干菜中外来异物挑拣干净。
（13）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯。
（14）清洗：将复水后的干菜用清水清洗干净。
（15）去除异物：在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。
（16）脱水：将清洗干净的干菜放入离心机中，脱去多余水分。
（17）斩切：脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。
（18）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。
（19）肉类原料验收：技术部根据《原材料验收标准》对肉类如猪肉、鸡肉、猪肥膘等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（20）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求低温(≤-18℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。
（21）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的肉类。
（22）解冻：根据车间环境温度，自然解冻12-24小时。
解冻后中心温度-4--0℃.
（23）绞肉：解冻好的肉，放入绞肉机中绞成肉馅。
（24）称重：按照配方用量，称取所需要肉量。
（25）调味料验收：技术部根据《原材料验收标准》对调味类如酱油、植物油、食盐、味精、白砂糖、猪肉提取物、香辛料等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（26）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。
（27）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的调味料。
（28）称重配比：按照配方称取调味料，放入固定容器内待用。
（29）投料：按照水饺作业指导书中规定，将不同的原料按照投料顺序进行投料。
（30）制馅：根据制馅工艺，用拌馅机制成不同口味馅料。
（31）运送：将制好的馅料运送至成型区。
（32）面粉、淀粉验收：技术部根据《原材料验收标准》对其进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（33）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。
（34）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的面粉、淀粉。
（35）纯净水：按照配方，称取相应水量，加入和面机中。
（36）和面：按照水饺作业指导书要求和面。
（37）压面：按照水饺作业指导书要求，将和好的面压成面带，并卷成面卷。
（38）运送：将卷好的面卷运送至成型区。
（39）机制成型：按照水饺作业指导书中要求，进行机制成型。
（40）手工成型：机制成型后，按照水饺作业指导书中要求进行手工成型。
（41）喷水：水饺速冻前进行喷水，以增强水饺抗冻裂性。
（42）速冻：手工成型后的水饺在-35—-30℃速冻隧道中进行速冻，按作业指导书操作。
（43）内包装材料验收：技术部根据《包装验收标准》对内包材如卷膜、包装袋进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化检测，符合要
求的予以入库，不符合要求拒收。
（44）贮存：库管员对合格内包装材料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求干燥、通风，保管员定期检查原料状况。
（45）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领取包装所用的包装材料。
（46）内包装：利用包装机对产品进行内包装，并打印日期。
要求清晰、规范。
（47）金属检测：内包装后对产品进行金属检测，并挑除检测不合格产品。
（48）包装箱验收：技术部根据《包装验收标准》对其进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、物理检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。
（49）贮存：库管员对合格包装箱予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。
原料仓库要求干燥、通风，保管员定期检查原料状况。
（50）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领取包装所用的包装箱。
（51）外包装：对检验合格的产品进行装箱。
箱体打印产品名称、日期等内容。
要求清晰、规范。
（52）成品入库：包装好的产品如成品库，成品库库温要求≤-18℃.
（53）销售：按照订单将成品进行销售。