行政总厨年终工作总结
行政总厨年终总结及计划
行政总厨年终总结及计划行政总厨年终总结及计划一、年终总结1. 工作概述作为行政总厨，我负责酒店餐饮部门的管理和运营工作。
在过去一年里，我积极推动餐饮部的发展，提供高质量的餐饮服务，取得了一系列的成绩。
2. 团队建设在过去一年里，我加强了团队的建设，通过定期组织培训和交流会议，增强了团队的凝聚力和协作能力。
我还积极激励员工，鼓励他们提升技能和专业知识，并建立了一套科学的激励机制，提高了员工的积极性和幸福感。
3. 菜单创新为了满足客人对美食的需求和追求，我在过去一年里不断创新菜单，推出了一系列新的菜品和套餐。
通过精心设计的菜单，酒店的餐饮业绩得到了显著提升，并且得到了客人的高度赞扬。
4. 质量控制作为总厨，我始终强调食品安全和卫生的重要性，并且确保餐饮部严格遵守相关的规章制度。
我们定期进行食品安全检查，确保食品质量和服务质量的稳定性。
5. 成本控制我在过去一年里，积极控制餐饮部的成本，在保证食品质量的前提下，合理安排原材料的采购和使用。
通过有效的成本控制，饭店的盈利能力得到了明显的提高。
6. 推广与营销餐饮部是酒店的一张名片，我在过去一年里积极参与推广和营销活动。
我与市场部紧密合作，策划并举办各类主题宴会和美食节，让更多的人了解并选择我们的餐饮服务。
7. 客户满意度作为酒店的行政总厨，我把提高客户满意度作为工作的重要目标。
通过不断改进服务流程和提升服务质量，我们的客户满意度得到了显著提升。
许多客户反馈说，我们的餐饮服务让他们感到非常满意。
二、计划1. 团队建设在新的一年里，我将继续加强团队的建设，提高员工的岗位能力和综合素质。
我计划定期组织培训和交流会议，提高员工的专业技能和团队协作能力。
同时，我还将加强与员工的沟通和交流，听取他们的意见和建议，共同推动餐饮部的发展。
2. 菜单创新为了满足客人对美食的不断追求，我将继续创新菜单，在保证食材质量和口感的前提下，推出更多新的菜品和套餐。
我计划与供应商建立长期合作关系，确保原材料的新鲜度和质量，并保持菜单的多样性和时尚性。
食堂行政总厨年终总结范文(通用3篇)
食堂行政总厨年终总结范文（通用3篇）食堂行政总厨年终总结范文篇1伴着20xx年脚步的渐渐远去，20xx年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。
现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。
因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。
我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。
我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
厨房行政总厨年终述职
尊敬的领导，亲爱的同事们：时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。
在这一年里，我担任厨房行政总厨，深感责任重大。
现将本年度工作总结如下，以飨领导和同事们。
一、工作回顾1. 团队建设过去的一年，我始终将团队建设放在首位。
通过优化人员结构、提升员工素质、完善激励机制等措施，使厨房团队的整体素质得到了显著提高。
目前，厨房团队已形成一支业务过硬、团结协作、勇于创新的高素质队伍。
2. 菜品研发与创新为满足顾客需求，我们持续进行菜品研发与创新。
本年度，我带领团队推出了多款深受顾客喜爱的特色菜品，如“宫廷烤鸭”、“红烧肉炖土豆”等。
同时，我们还根据季节特点，推出了时令菜品，丰富了顾客的餐桌。
3. 成本控制在保证菜品质量的前提下，我高度重视成本控制。
通过优化采购渠道、加强库存管理、降低损耗等措施，实现了成本的有效控制。
本年度，厨房成本控制指标完成情况良好。
4. 安全生产安全生产是厨房工作的重中之重。
我始终坚持“安全第一”的原则，严格执行各项安全规章制度。
通过加强安全培训、定期检查设备设施、消除安全隐患等措施，确保了厨房安全生产无事故。
5. 员工培训与考核为提高员工业务水平，我组织开展了多场内部培训活动。
同时，结合绩效考核，对员工进行激励与约束，使员工在业务技能、服务意识等方面得到全面提升。
二、工作亮点1. 菜品质量提升本年度，厨房菜品质量得到了显著提升。
通过不断优化菜品制作工艺、严格把控原材料质量、加强品控环节等措施，使顾客满意度得到了有效提高。
2. 团队凝聚力增强通过开展团队建设活动、加强内部沟通与协作，厨房团队的凝聚力得到了显著增强。
团队成员在工作中相互支持、共同进步，为厨房的稳定发展奠定了坚实基础。
3. 成本控制成效显著在保证菜品质量的前提下，厨房成本控制取得了显著成效。
通过优化采购渠道、加强库存管理、降低损耗等措施，使成本控制指标完成情况良好。
4. 安全生产无事故在安全生产方面，我始终严格执行各项安全规章制度，确保了厨房安全生产无事故。
2023年行政总厨工作总结范文(精选3篇)
2023年行政总厨工作总结范文（精选3篇）2023年行政总厨工作总结范文：1. 总结：我在2023年担任行政总厨一职，负责食品卫生安全、菜品研发和厨房管理等工作。
通过一年的努力，我取得了一系列的成绩，并且对自己的工作也有了更深刻的认识和体会。
2. 工作亮点：首先，我致力于保证食品卫生安全。
我加强了对厨房人员的培训，落实员工手部卫生和戴口罩等措施，并加强了厨房的清洁和消毒工作。
通过这些努力，我们的厨房没有出现过任何食品安全事故，得到了高度的赞扬。
其次，我注重菜品研发和创新。
我定期组织厨师团队开展菜品研发活动，并积极吸取国内外各类菜品的创新理念。
我们通过创新发布了一些受到客人喜爱的新菜品，提升了餐厅的竞争力。
最后，我加强了厨房管理。
我对厨房员工进行了定期的考核，并建立了惩罚和奖励机制。
同时，我优化了工作流程，提高了工作效率，并且积极推行了厨房的数字化管理，减少了人工操作的繁琐程度。
3. 工作不足：在工作过程中，我也存在了一些不足之处。
首先，我发现自己有时候在沟通上不够耐心和细致，导致员工理解上出现问题。
其次，我在工作紧张时有时会过于急躁，需要提高自己的应变能力和情绪管理能力。
最后，我发现自己在团队合作方面还有待提高，在处理团队内部关系时需要更加周到和平衡。
4. 改进计划：为了提高自己在行政总厨职位上的工作能力，我制定了以下改进计划：首先，我会加强沟通技巧的学习，并提高自己的耐心和细致度。
其次，我会加强情绪管理和应变能力的培养，通过瑜伽和冥想等方式，提高自己的心理素质。
最后，我会加强团队合作的训练和学习，提高自己在处理团队内部关系时的能力。
5. 结束语：通过一年的工作，我取得了一系列的成绩，同时也发现了自己的不足之处。
通过总结和反思，我制定了改进计划，并希望在以后的工作中能够取得更好的成绩。
同时，我也感谢餐厅对我的支持和信任，感谢厨房团队的配合和合作。
我相信在不断的努力下，我们的餐厅会变得更加出色。
2024年行政总厨年终个人工作总结及计划(2篇)
2024年行政总厨年终个人工作总结及计划一、工作总结____年是我作为行政总厨的第三个年度，回顾过去一年的工作，我深感责任重大，也感到了自己在这个岗位上的成长与进步。
以下是我对____年个人工作的总结：一、人事管理在____年，我积极参与厨房人员的调配和岗位培训工作，确保人员配置的合理性和适应性。
通过制定绩效考核方案，鼓励员工进一步提升专业技能和工作质量。
注重员工的激励和培养，制定个人发展计划，帮助员工提升自身能力和职业素养。
二、菜单设计与创新作为一名行政总厨，菜单的设计与创新是我的重要工作之一。
我充分利用自身的专业知识和创意，结合市场需求和客户口味，设计出了一系列符合时代潮流的菜单。
在菜品创新方面，我不断尝试采用新的烹饪方法和食材，不断为客户带来新的口味体验。
三、食材采购与质量控制在____年，我进一步加强了对食材采购的管理和质量控制工作。
我与食材供应商保持密切的合作关系，并建立了长期稳定的合作伙伴。
我注重食材的新鲜度和质量，并制定了严格的采购标准和流程，确保所有食材的安全卫生。
四、团队协作与沟通作为行政总厨，我注重团队协作和沟通。
我通过召开定期的厨房会议，与团队成员交流工作中的问题和经验，激发他们的参与意识和创造力。
同时，我也着重培养员工的团队意识和沟通能力，建立良好的团队合作氛围。
五、安全与卫生管理在____年，我进一步加强了厨房的安全与卫生管理工作。
我注重对员工的安全教育和培训，确保他们掌握正确的操作技能和紧急处理方法。
我密切关注厨房的卫生状况，制定了严格的卫生操作规范，并进行定期巡检和评估，确保人员和设施的安全与卫生。
二、工作计划在2025年，作为行政总厨，我将进一步提升自身管理能力和专业素养，为更好地完成工作目标，制定了以下几点工作计划：一、加强团队建设在2025年，我将继续加强团队的凝聚力和合作性。
我将定期组织团队活动，增强成员之间的交流与合作。
我将加强培训和激励员工，提高他们的专业素养和工作质量，提升整个团队的工作效率。
行政总厨的工作总结7篇
行政总厨的工作总结7篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店行政总厨年终总结范本（精选8篇）
酒店行政总厨年终总结范本（精选8篇）酒店行政总厨年终总结范本篇1承蒙#总及领导信任,同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。
信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力的奖励。
作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色。
同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下,各位同事给予了我支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了201x年工作,下面将201x年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报;1、大型宴会A、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。
保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。
201x年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
C、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
D、酒店201x年开始筹划没有运营截止到201x年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。
行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
行政总厨述职报告精选5篇
行政总厨述职报告精选5篇行政总厨述职报告（篇1）尊敬的领导：忙碌而充实已经过去，我来到公司也有一年的时间了，__月我正式加入了公司，从事行政人事管理工作。
一年来我围绕管理、服务、学习等工作重点，注重发挥行政部承上启下、联系左右、协调各方的枢纽作用，为公司圆满完成年度各项经营目标任务作出了积极贡献。
现将本年度工作情况述职如下：一、本年度重点工作完成情况及取得的业绩1、公司各类证照的办理、年检，与外部机构的联络与沟通我与相关部门合作，顺利完成了公司经营地址变更后相关证照的更换工作，按时完成了公司证照的年检，组织接受并通过了政府药监、社保、消防等部门的检查，更正了企业工商电子信息资料，与区工商局、社保局、劳动监察队等部门保持了良好的关系。
2、行政费用的预算与控制按照公司财务标准化制度规定，为合理控制企业行政费用支出，行政部每月底制定了下月的费用预算计划，尽量将费用支出控制在计划内。
我对公司办公场地租赁费、水电费、办公及劳保用品、固定资产购进、员工及公司通讯费等项目建立了台账，逐月逐笔登记，年底对数据进行汇总分析，以便于来年能够更加准确、细致地进行费用的预算与控制。
3、公司固定资产、办公用品及劳保用品的管理作为行政部，购进、管理和分配公司固定资产、办公用品及劳保用品是部门的日常重要工作之一，我在进入公司后，首先对公司现有固定资产进行了盘点、登记和贴标，然后结合公司实际情况修订和制订了固定资产、办公用品等管理制度，建立了增设固定资产先提申请相关部门和总经理批示后再采购，办公用品季度统计需求后统一采购分配的流程，规范了公司固定资产、办公用品及劳保用品的管理，也提高了工作的效率。
4、公司印章、档案及合同的管理行政部起草和修订了公司印章管理、档案管理和合同管理等制度，规范了公章使用登记流程，并对公司档案和合同进行了整理，鉴于不影响工作效率等因素，合同流转审批流程尚未完全执行，但将合同审批步骤暂时并入了公章使用审批中，在一定程度上避免了风险。
行政总厨年终总结-xxxx行政总厨年终总结3篇
行政总厨年终总结-xxxx行政总厨年终总结3篇行政总厨年终总结-xxxx行政总厨年终总结3篇新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
下面是网xx整理的行政总厨年终总结3篇，供大家参考行政总厨年终总结3篇行政总厨年终总结1一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
厨政年度总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，又到了一年的尾声，我作为厨师长，深感责任重大。
在过去的一年里，我带领厨房团队紧紧围绕公司发展战略，以提升菜品质量、优化服务流程、提高团队凝聚力为目标，努力为顾客提供优质、美味的餐饮服务。
现将一年来的工作情况进行总结，以期为新一年的工作提供借鉴。
一、菜品研发与创新1. 深入了解市场需求，结合季节特点，推出多款新品，满足顾客口味需求。
2. 加强与采购部门的沟通，确保食材新鲜、品质优良。
3. 鼓励厨师团队开展菜品创新活动，提升菜品品质和特色。
4. 定期对菜品进行评估，优化菜品结构，提高顾客满意度。
二、服务质量提升1. 加强员工培训，提高员工服务意识和服务技能。
2. 完善服务流程，确保服务环节顺畅，提高顾客用餐体验。
3. 关注顾客需求，及时解决顾客问题，提升顾客满意度。
4. 开展服务质量自查，定期对服务人员进行考核，确保服务质量。
三、成本控制与管理1. 严格执行采购制度，降低采购成本。
2. 加强库存管理，避免食材浪费。
3. 优化人员配置，提高工作效率。
4. 开展成本控制培训，提高员工成本意识。
四、团队建设与凝聚力1. 定期组织团队活动，增进员工之间的沟通与交流。
2. 重视员工职业发展，为员工提供晋升机会。
3. 关注员工心理健康，为员工提供良好的工作环境。
4. 建立激励机制，激发员工工作积极性。
五、安全与卫生1. 严格执行食品安全管理制度，确保食材安全。
2. 加强厨房卫生管理，定期进行卫生检查。
3. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工安全意识。
4. 配合相关部门开展食品安全检查，确保餐厅安全。
六、总结与展望回顾过去的一年，我深感在厨师长岗位上所取得的成果离不开公司领导的关心与支持，以及厨房团队的共同努力。
在新的一年里，我将继续带领厨房团队，以更高的标准、更严的要求，为公司的发展贡献自己的力量。
1. 深化菜品研发，提升菜品品质，满足顾客需求。
2. 优化服务流程，提高服务质量，提升顾客满意度。
行政总厨年终工作总结
行政总厨年终工作总结【篇一：行政总厨年终总结】行政总厨年终总结伴随着公司周岁生日之际，2011年也即将过去。
这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在11年前个月中店厨房营业额达元，同比10年增加元，增幅%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。
依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。
夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。
根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。
而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
行政总厨的年度总结(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，转眼间一年又即将过去。
在过去的一年里，我作为行政总厨，肩负着酒店餐饮部的重要职责，努力提升菜品质量，提高服务质量，确保餐厅运营顺畅。
现将本年度的工作进行总结，以便更好地迎接新的一年。
一、菜品研发与创新1. 不断学习，提高自身厨艺水平。
本年度，我积极参加各类厨艺培训，学习新菜品制作技巧，提高自己的烹饪技艺。
2. 创新菜品，丰富菜品种类。
针对市场需求，推出多款特色菜品，满足顾客多样化需求。
3. 加强与其他部门的沟通与合作，借鉴其他优秀餐厅的菜品制作经验，提升菜品质量。
二、成本控制与成本管理1. 严格控制原材料采购，确保食材新鲜、品质优良。
2. 优化库存管理，降低库存成本。
3. 优化菜单结构，调整菜品价格，提高盈利能力。
4. 加强员工培训，提高员工对成本控制的认识。
三、服务质量提升1. 严格执行食品安全标准，确保食品安全。
2. 加强员工培训，提高员工服务意识和服务技能。
3. 优化服务流程，提高顾客满意度。
4. 加强与各部门的沟通与合作，确保餐厅运营顺畅。
四、团队建设与管理1. 加强团队凝聚力，提高员工归属感。
2. 优化人员配置，确保团队高效运转。
3. 关注员工成长，提供培训机会，提高员工综合素质。
4. 建立健全绩效考核制度，激发员工积极性。
五、其他工作1. 参与酒店重大活动策划，确保活动顺利进行。
2. 负责餐厅卫生管理，确保餐厅环境整洁。
3. 参与酒店餐饮部各项会议，提出建设性意见。
六、总结与展望回顾过去的一年，我在工作中取得了一定的成绩，但同时也存在不足。
在新的一年里，我将继续努力，为酒店餐饮部的发展贡献自己的力量。
1. 深入挖掘市场需求，创新菜品，丰富菜品种类。
2. 优化成本控制，提高盈利能力。
3. 加强团队建设，提高员工综合素质。
4. 提升服务质量，确保顾客满意度。
5. 不断学习，提高自身厨艺水平，为酒店餐饮部的发展贡献更多力量。
在新的一年里，我将以更加饱满的热情和坚定的信念，带领团队，为酒店餐饮部的发展而努力奋斗！第2篇随着岁月的流转，2021年即将画上句号，我作为行政总厨，在这一年里深感责任重大，同时也收获了成长与进步。
行政总厨的年终工作总结
行政总厨的年终工作总结行政总厨年终总结篇一：伴随着公司周岁生日之际，20xx年也即将过去。
这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在xx年前个月中店厨房营业额达元，同比xx年增加元，增幅%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。
依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。
夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。
根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。
而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。
行政总厨年底工作总结(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：随着岁月的流转，我们即将告别充满挑战与收获的一年。
在此，我作为行政总厨，对过去一年的工作进行总结，以期在新的一年里，我们能够继续携手共进，为餐厅的繁荣发展贡献力量。
一、回顾过去，总结经验1. 团队建设过去的一年，我始终将团队建设放在首位。
通过调整人员结构、优化人员配置，我们形成了一支专业、高效、和谐的厨房团队。
在人员培训方面，我注重技能提升与思想教育相结合，使每位员工都能在岗位上发挥最大价值。
2. 成本控制在成本控制方面，我严格把控食材采购、加工、储存等环节，确保成本控制在合理范围内。
同时，通过优化菜单结构、提高出品质量，提升客户满意度，从而实现经济效益的最大化。
3. 菜品创新菜品创新是餐厅持续发展的关键。
过去一年，我们不断挖掘传统美食，结合现代烹饪手法，推出一系列独具特色的菜品。
这些创新菜品得到了广大顾客的喜爱，为餐厅赢得了良好的口碑。
4. 营销活动为提升餐厅知名度，我带领团队积极参与各类营销活动。
通过举办美食节、团购活动、会员回馈等，吸引了大量新顾客，提高了餐厅的营业额。
5. 质量管理我始终将食品安全和卫生放在首位，严格执行国家相关法律法规和行业标准。
在厨房管理方面，我要求每位员工都具备高度的责任心，确保每一道菜品都安全、卫生、美味。
二、反思不足，明确方向1. 团队协作虽然我们在团队建设方面取得了一定成果，但仍有待提高。
在新的一年里，我将加强团队协作，提高团队凝聚力，共同为实现餐厅目标而努力。
2. 菜品研发在菜品研发方面，我们要紧跟市场潮流，满足顾客需求。
新的一年，我将加大菜品研发力度，推出更多符合顾客口味的创新菜品。
3. 服务质量服务质量是餐厅的生命线。
在新的一年里，我将加强对员工的服务培训，提高服务质量，让顾客在餐厅享受到更加优质的服务。
4. 营销策略在营销策略方面，我们要不断创新，拓宽营销渠道。
新的一年，我将结合线上线下资源，制定更加有效的营销策略，提高餐厅的知名度和市场份额。
精品—行政总厨年终总结-20--行政总厨年终总结3篇
精品—行政总厨年终总结-xx行政总厨年终总结3篇xx行政总厨年终总结1一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
行政总厨年终总结和明年工作计划
行政总厨年终总结和明年工作计划行政总厨年终总结与明年工作计划一、年终总结今年对于我个人来说是一个具有挑战性但也充满成长的一年。
我担任行政总厨的职务已经有三年了，我感到非常荣幸能够在这个职位上为公司做出贡献。
我希望通过这次年终总结，总结过去一年的工作经验，客观分析自己的优点与不足，并且为明年的工作做出相应的计划和准备。
1. 成绩回顾在过去的一年里，我取得了一系列的成绩与进步。
首先，我加强了与部门之间的沟通和合作，与餐厅经理、采购部门和厨师团队保持良好的工作关系，确保了食品品质和服务的稳定与提升。
其次，我研究了市场需求与流行趋势，推出了一系列新菜品，并对菜单进行了更新和优化，顺应了消费者口味和需求的变化，赢得了顾客的好评和业绩的增长。
再次，我加强了员工培训和团队建设，提高了员工的技能和综合素质，增强了团队的凝聚力和工作效率。
最后，我加强了食品安全管理和卫生控制，确保了在疫情环境下的顾客和员工的安全与健康。
2. 经验总结虽然取得了一系列的成绩，但我也意识到在一些方面还存在一些不足和需要改进的地方。
首先，我在人员管理方面还有待提升。
在面对困难和压力的时候，我应该更好地激励和管理团队成员，促使员工充分发挥潜能。
其次，在食品供应和清单管理方面，我需要更精确地掌握情况，降低成本，提高效益。
最后，我在危机管理和突发情况下的应对能力还有待加强，需要更加冷静和果断地做出决策。
3. 心得体会通过这一年的工作，我认识到作为行政总厨的责任之重，无论是从菜品的研发到团队的管理，都需要对细节的高度注意和全面的规划。
在厨房工作中，每个环节的完美都是由千丝万缕的细节决定的。
只有系统性、科学性和创新性的管理才能实现食品的质量和服务的创新。
此外，我还认识到团队的重要性，只有有一个团结和合作的团队才能在激烈的竞争中立于不败之地。
二、明年工作计划基于对过去一年工作的总结和反思，同时结合明年发展的需求和未来趋势，我对明年的工作计划如下：1. 研究市场需求与流行趋势明年我将继续关注市场需求与流行趋势的变化，学习新菜品的研发和创新，推出更多适应顾客需求的菜品。
食堂行政总厨年终总结（通用8篇）
食堂行政总厨年终总结食堂行政总厨年终总结（通用8篇）食堂行政总厨年终总结（通用8篇）1在机关领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行小结。
1、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。
责任到人。
工作有序开展。
2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到做出的饭菜达到食品卫生要求。
食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食整体就餐坏境。
3、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，经常推出职工比较欢迎的`菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
4、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
5、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。
对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
6、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。
比如，了解干部职工需要服务的内容和要求，掌握了他们对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。
营造一种力争上游的管理氛围。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但与领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。
特别是在新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。
这些，都有待于今后不断得到改进。
在新的一年，我们主要从以下几个方面改善提高我们的工作服务质量。
一、要进一步认识做好食堂综合服务工作的重要性和必要性。
加强食堂生活服务工作是我机关贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。
关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。
2023年行政总厨年终总结(精选3篇)
2023年行政总厨年终总结（精选3篇）篇一：尊敬的领导：2023年行政总厨工作已经告一段落，我对这一年的工作进行了总结。
回顾过去一年，我深感荣幸能够在这个岗位上服务和学习。
在2023年，我认真贯彻了公司的战略部署，致力于提升餐饮服务品质和团队素养。
首先，我积极引入新鲜的食材和烹饪技术，不断推出优质的菜品，以满足不同顾客的需求。
在经营餐厅的同时，我也注重与供应商的合作，确保食材的安全与质量。
其次，我注重团队的培养和管理。
我倡导团队精神和合作，在每周例会上与员工分享经验和技巧，提升他们的专业水平和工作热情。
同时，我也注重激励员工的积极性，制定了奖惩机制，激励他们的创新和努力。
最后，我注重与客户的沟通和互动。
我每周会举办一次客户餐会，与顾客们交流和倾听他们的意见和建议，不断改进菜品和服务。
通过这种方式，我极大地增强了顾客的满意度和忠诚度。
总的来说，2023年对我来说是充实而有意义的一年。
我承接了新的挑战，不断学习和成长。
我相信，在未来的工作中，我会继续保持对工作的热情和努力，为公司的发展做出更大的贡献。
衷心感谢您对我的支持和信任！此致，行政总厨篇二：尊敬的领导：我在2023年担任行政总厨的工作已经接近尾声，我非常荣幸能够回顾和总结这一年的工作成果。
在2023年，我主要承担了餐饮服务的策划和管理工作。
首先，在菜品的选择和研发方面，我特别注重了菜品的创新和时尚性。
我参考了市场调查和顾客需求分析，设计了一系列受欢迎的新菜品，以满足多样化的顾客口味。
其次，我注重了餐厅的环境和服务质量的提升。
我积极与设计师合作，对餐厅进行了装修和改造，使得环境更加舒适和时尚。
同时，我组织了员工培训，提升了他们的服务意识和技能，在为顾客提供高品质服务的同时，也提升了员工的职业素养。
最后，我注重了与供应商的合作和品质控制。
我与供应商建立了长期的合作关系，确保了食材的新鲜和品质。
同时，我还制定了严格的品质控制标准，组织了定期的检查和评估，以确保每一道菜品都具有高品质和口感。
行政总厨年终总结（精选6篇）
行政总厨年终总结行政总厨年终总结（精选6篇）时间总是这样的快，眨眼间，一年就这样毫无声息的走了，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，不如趁现在好好地总结一下过去的工作，争取来年再创佳绩！为了让您不再有写不出年终总结的苦闷，下面是小编为大家整理的行政总厨年终总结（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
行政总厨年终总结1xxxx年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的xxxx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门>培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
总厨年度工作总结范文
总厨年度工作总结范文行政总厨,作为厨房事务的管理者,要求具有丰富的工作经验和高超的办事能力以及处理突发事件的能力。
下面是小编为大家整理的关于总厨年度工作总结，希望对您有所帮助!总厨年度工作总结1作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。
对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。
作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。
厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作;一、拟定好菜谱;菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。
根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主;中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中;大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。
如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。
因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
二、制定成本表、搞好成本的核算;是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。
厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。
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行政总厨年终工作总结在我们走入新时期的这段时间，我们要对自己过去的思想和行为进行了反思，对曾经被视为经验的观点和做法进行了重新审视，现将在反思中得到的体会总结出来，以求与同行共勉。
下面是为您带来的是行政总厨年终工作总结相关内容，希望对您有所帮助。
篇一：行政总厨年终工作总结伴随着公司周岁生日之际，201X年也即将过去。
这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在11年前个月中店厨房营业额达元，同比10年增加元，增幅%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。
依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。
夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。
根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。
而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。
原来我们产品种类相当多。
很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。
毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。
经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。
这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。
在这方面义龙店做得很好。
全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。
南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。
南昌店也能做到优化控制。
各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。
在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。
虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。
杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。
另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。
为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。
这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。
在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。
并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。
对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。
由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。
在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。
另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。
厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。
对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。
还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。
在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。
大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。
同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加篇二：行政总厨年终工作总结201X年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的201X 年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。
根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。