咖啡厅员工培训
餐厅服务员员工培训计划模板5篇
餐厅服务员员工培训计划模板5篇餐厅服务员员工培训计划模板 (1)1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求(一)服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;餐厅服务员员工培训计划模板 (2)一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
咖啡厅的工作制度(3篇)
第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。
二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。
（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。
（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。
（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。
（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。
（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。
（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。
（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。
（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。
（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。
（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。
（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。
（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。
（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。
（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。
2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。
（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。
（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。
（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。
3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。
咖啡厅管理心得与成果分享
咖啡厅管理心得与成果分享在这个人口快速增长的世界，咖啡已经成为大多数人日常生活中必不可缺的一部分。
它帮助我们保持清醒，提高效率，也许甚至让我们感到幸福和放松。
作为一名咖啡厅经理，我深知提供高质量的咖啡和客户服务的重要性。
今天，我想和大家分享我的管理心得以及咖啡厅的成果。
第一点，员工培训一家咖啡厅最重要的资源是员工。
当我第一次成为咖啡厅经理时，我明白要让咖啡厅取得成功，就需要提拔员工，并且为他们提供精良的培训。
多年来，我们一直致力于为员工提供适当的培训，让他们了解咖啡和食品制备，卫生和设备维护，以及如何与客户交流，满足客户需求。
我还注意到，员工的工作表现显着影响客户满意度，因此我们进行了合理且严格的培训计划，以确保所有员工都了解最新的工作标准、政策和程序。
有了这些培训，我们的员工变得能够更加专业和自信地与客户进行沟通，并实现更高的客户满意度。
第二点，产品种类的拓展与创新除了员工对咖啡的知识，另外一个成功的关键因素就是拥有多样化的产品选择。
我们不仅提供传统的咖啡和茶饮，还添加了新品种，如瑞焙慕斯气泡咖啡、甜甜圈奶茶和红香蕉依云水果饮料等。
我们也通过新的食品选项和季节限定的特殊饮料来提高我们的销售量。
在严峻的竞争下，我们的创新和多样性真正增加了客户的兴趣和购买决策。
第三点，咖啡厅环境的设计和布局一家咖啡厅的环境为吸引新客户和保留老客户起了不可忽略的作用。
在这个方面，咖啡厅的外观和内部设计是至关重要的。
我们花费了很多时间来设计我们咖啡厅的内部布局和装饰，以使客户在一个小范围内找到他们需要的服务。
更广泛的空间有助于客户的流动和交流，也为做功课和小组会议等活动提供了适当的环境。
第四点，品牌的建立和推广建立一个强大的品牌是成功的关键要素之一，但是，无论你怎样花费时间和精力来建立它，如果没有好的策略来宣传它，该品牌将不会被显示到你的客户或社区。
在我们的咖啡厅，我们采用常规和数字媒体协同推广，包括使用各种广告传媒，如在电视、报纸、社交媒体和搜索引擎上进行付费广告，以及在我市核心的地区举办促销活动和广告活动。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
咖啡厅服务提升方案
咖啡厅服务提升方案咖啡厅是一个为人们提供休闲和社交场所的地方。
为了提升咖啡厅的服务品质和吸引更多的顾客，以下是一些咖啡厅服务提升的方案：1. 提供个性化服务：咖啡厅可以通过了解顾客的偏好和需求，提供个性化的服务。
可以通过顾客填写个人资料或通过点餐系统收集顾客的偏好，例如口味、咖啡豆选择或糖的数量。
咖啡师可以根据这些信息来制作顾客的个性化咖啡。
2. 定期培训员工：咖啡厅的员工需要具备良好的咖啡知识和沟通技巧。
定期培训员工可以帮助员工了解咖啡的不同种类、制作方法和口味搭配。
此外，员工还需要学习如何与顾客进行良好的沟通和提供专业的建议。
3. 提供舒适的环境：咖啡厅应该提供舒适、温馨的环境，使顾客感到放松和愉快。
可以通过选用舒适的座椅、提供舒适的灯光和音乐、提供充足的插座等方式来改善咖啡厅的环境。
4. 扩大菜单选择：咖啡厅可以扩大菜单选择，提供更多种类的咖啡、茶和小吃。
除了传统的咖啡和茶饮料外，还可以考虑引入一些特色饮品，如手冲咖啡、气泡茶等。
此外，也可以提供一些酒水和甜点选项，以满足不同顾客的需求。
5. 提供快速服务：顾客希望能够快速获得他们的订单。
咖啡厅可以优化点餐和制作流程，确保订单能够快速制作和交付。
可以使用现代化的点餐系统和咖啡机来增加效率。
6. 提供外卖服务：现在许多人喜欢在家或办公室里享用咖啡。
为了吸引更多的顾客，咖啡厅可以提供外卖服务。
可以建立一个在线平台或合作配送公司，方便顾客下单并送货上门。
7. 制作创意咖啡：咖啡厅可以与专业的咖啡师合作，制作创意咖啡。
可以根据季节或特殊活动推出限定版的咖啡，如圣诞主题、樱花季节或万圣节等。
这不仅可以吸引顾客，还会增加咖啡厅的品牌知名度。
8. 推出会员计划：咖啡厅可以推出会员计划，吸引顾客成为常客。
会员可以享受特别折扣、免费饮料或生日礼物等特权。
这不仅可以增加顾客的忠诚度，还可以促进他们的口碑传播。
9. 加强社交媒体宣传：咖啡厅可以利用社交媒体平台进行宣传，如Instagram、Facebook和微信等。
咖啡厅员工消防培训资料
咖啡厅员工消防培训资料咖啡厅员工消防培训资料一、引言咖啡厅作为一个公共场所，每天都会有很多人聚集在这里。
因此，咖啡厅的员工需要了解火灾的预防和应急处理方法，以保障顾客和员工的安全。
本次培训的目的是提高员工对火灾安全的意识，掌握基本的消防知识和技能，以及在火灾发生时正确的应对和逃生方法。
二、火灾预防知识1. 火灾的危害和烟雾的毒性- 火灾不仅会造成财产损失，还会危及人身安全。
- 火灾中产生的烟雾含有大量有害物质，会导致窒息和中毒。
2. 火灾的常见原因- 易燃物品不当摆放：如纸张、木制品、塑料等。
- 电器故障：电线老化、电器过载等。
- 灶具不当使用：煤气、电磁炉、微波炉等。
- 吸烟：烟蒂未熄灭。
3. 火灾预防措施- 定期检查电气设备和线路，确保正常运作。
- 妥善摆放易燃物品和化学品，保持通道畅通。
- 没有专业许可的人员不得私拉乱接电线。
- 在厨房和工作区域设立灭火器，定期检查灭火器的有效期和使用方法。
- 尽量减少在室内吸烟，用专用的烟灰缸。
三、火灾自救和报警1. 火灾自救知识- 发现火灾后要保持冷静，第一时间进行报警。
- 使用灭火器或灭火器消防器材进行初期扑救。
- 如果火势无法控制，迅速撤离现场，确保自己的生命安全。
2. 火灾报警方法- 利用咖啡厅内配备的火警报警器，按下警铃进行报警。
- 如果火警报警器失效，可用电话向消防部门拨打报警电话。
四、火灾逃生和疏散1. 火灾逃生准备- 了解咖啡厅的逃生通道和安全出口。
- 在逃生通道上不堆放货物或妨碍逃生的物品。
- 平时经常进行咖啡厅的逃生演练。
2. 火灾逃生方法- 发现火灾时要保持冷静，迅速向安全出口移动。
- 切勿乘坐电梯，应选择楼梯进行疏散。
- 低头蹲行，尽量避开浓烟和高温区域。
3. 火灾疏散指示标识- 在咖啡厅内进行明显可见的逃生指示标识。
- 确保逃生指示标识的清晰可读，不受遮挡。
五、灭火器的正确使用方法1. 灭火器的种类和使用范围常见的灭火器种类有：- 干粉灭火器：适用于燃烧固体、液体、气体和电器火灾。
咖啡厅员工培训资料全
咖啡厅员工培训资料全培训目标培训旨在帮助咖啡厅员工提高服务质量，提升客户满意度。
培训内容1. 咖啡基础知识- 咖啡豆的种类和产地- 咖啡的烘焙和研磨方法- 咖啡的萃取和调配技巧2. 咖啡品种和口味- 主要的咖啡制作方式，如浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺等- 咖啡的口味描述和评估方法- 掌握调配不同口味的咖啡的技巧3. 咖啡器具和设备- 咖啡机的使用和维护- 咖啡壶、搅拌棒等器具的使用方法4. 客户服务技巧- 认识不同类型的客户，并提供个性化服务- 解答客户提问和处理客户投诉的技巧- 优化服务流程，提高工作效率5. 卫生和安全- 卫生要求和操作规范- 灭火器和急救设备的位置和使用方法- 防止事故和意外的预防措施培训方法1. 理论培训- 通过讲课和演示，向员工介绍咖啡知识和技巧。
2. 实践培训- 让员工亲自操作咖啡机和器具，练制作和调配咖啡。
3. 角色扮演- 模拟客户服务场景，让员工应对各种情况并提供解决方案。
4. 客户反馈- 收集客户对服务质量的反馈，帮助员工不断改进和提升。
培训评估1. 理论测试- 针对培训内容进行书面测试，评估员工对知识的掌握程度。
2. 实践考核- 观察员工在实际操作中的表现，评估其制作咖啡的技巧和效率。
3. 客户满意度调查- 通过客户反馈问卷，评估员工的服务质量和客户满意度。
培训资料1. 咖啡基础知识手册2. 咖啡品种和口味指南3. 咖啡器具和设备操作手册4. 客户服务技巧手册5. 卫生和安全指南以上是咖啡厅员工培训的内容和方法，希望能够帮助大家提升咖啡制作和客户服务技能，为客户提供更好的体验。
咖啡厅吧台新员工培训计划表
竭诚为您提供优质文档/双击可除咖啡厅吧台新员工培训计划表篇一：咖啡厅最新版人力资源设计方案咖啡厅人力资源设计方案（精简试行版）设计文案：费晓岭二〇一六年十二月十二日咖啡厅人员配置方案方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）服务员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾）吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师）咖啡师：1-2人（吧台操作兼职）西点师傅：1人收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图：备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。
方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理），服务员：5人（可兼职大厅清洁）吧台操作：4人（含咖啡师）面点师：2人(含实习生)收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。
附：咖啡厅人力成本核算：以上核算成本内容仅供参考咖啡厅招聘方案一、招聘目的：1、弥补公司人力资源的不足；2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺；二、招聘的导语：根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。
西餐厅的培训计划5篇
西餐厅的培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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吧台培训资料
吧台培训资料吧台培训资料第一部分：吧台工作概述1. 吧台工作的定义和职责吧台工作是指在酒店、餐厅或咖啡厅等场所负责调制酒水、提供饮品和服务顾客的工作。
吧台工作的职责包括接待顾客、熟悉酒水种类和调制方法、掌握点单和结账程序、保持吧台整洁等。
2. 吧台工作的重要性吧台是顾客与酒吧的第一接触点，服务质量会直接影响顾客对整个酒吧的印象。
吧台工作对于酒吧经营者来说，是提升酒吧知名度和盈利能力的关键环节。
第二部分：吧台工作技巧1. 顾客接待技巧注意微笑和礼貌，主动问候顾客。
注意顾客的需求和喜好，提供个性化的服务。
高效地处理顾客的点单和结账需求。
2. 酒水知识和调制技巧熟悉各类酒水的特点和品牌。
学习和掌握各种酒水的调制方法和配方。
了解不同酒水的酒杯和饮用方式。
3. 点单和结账程序学习使用酒水清单和菜单，准确记录顾客的点单需求。
掌握结账系统和流程，确保准确计算费用和找零。
4. 吧台卫生和整洁定期清洁吧台和酒杯，保持整洁卫生的工作环境。
妥善保管和处理使用过的酒水瓶和杯具。
第三部分：吧台工作中的常见问题和解决方法1. 顾客投诉和纠纷处理首先要保持冷静，倾听顾客的投诉或不满。
立即采取措施解决问题，例如更换饮品或提供优惠。
如无法解决，及时寻求上级领导的帮助和指导。
2. 酒水调制失误和错误防止调制失误的发生，例如确认酒水种类和配方。
如出现错误，及时向顾客道歉并重新调制正确的饮品。
3. 繁忙时段的应对策略要有高效的时间管理能力，合理安排各项工作任务。
多线程工作，同时处理多个顾客的点单需求。
注意团队协作，与其他员工配合，共同完成任务。
第四部分：吧台工作的个人形象和礼仪1. 仪容仪表保持整洁的外观，穿着干净整齐的工作服。
注意个人卫生，保持清洁的发型和洁净的手部。
2. 语言和态度用礼貌的语言和态度与顾客交流。
避免使用粗鲁或冒犯性的言辞。
3. 礼仪和待客之道学习基本的餐桌礼仪，例如正确使用餐具和酒杯。
提供热情周到的服务，注意顾客的需求和喜好。
餐饮员工培训规章制度
餐饮员工培训规章制度1. 前言这份餐饮员工培训规章制度的目的是为了确保员工都能够明确自己的职责、提升个人技能、提高服务质量，从而不断提升餐厅的整体服务水平。
本规章制度是餐厅所有员工的行为准则，必须遵守。
2. 培训内容2.1 入职培训餐厅的新员工必须接受入职培训，包括以下内容：•餐厅的发展历史、企业文化和发展战略等基本信息•职业规范、工作流程和操作技能等相关知识•安全卫生、消防等相关知识•服务态度、语言表达、沟通技巧等入职培训可以根据员工情况和岗位需求，分为不同的培训内容和时间。
2.2 岗位培训员工根据自己的岗位进行相关的职业技能培训，包括以下：•厨师：烹饪技能、口味调配、食品卫生等相关知识•服务员：基本礼仪、用餐流程、接待客人技巧等相关知识•后勤团队：清洁卫生、物品管理等相关知识2.3 培训形式•集中培训：定期进行培训，由专业讲师进行授课•在岗培训：由岗位领导进行指导，对员工进行针对性培训•自主学习：通过学习资料、网络资源等方式进行自主学习2.4 培训考核培训结束后，必须进行考核。
考核分为理论考试和操作考核，只有通过考核的员工才能正式上岗。
3. 员工责任3.1 学习态度员工必须认真对待培训内容，提高个人职业素质和服务技能，以更好地服务客户。
3.2 培训考核员工必须参加培训考核，通过考核才能上岗。
未通过考核的员工必须接受进一步培训。
3.3 积极参加培训员工必须积极参加各种培训，提高个人技能、服务质量和职业水平。
3.4 保护培训资料员工必须保护好培训资料，不得泄露给外部人员，以保护公司的商业机密。
4. 后续培训除了入职培训和岗位培训外，公司还将定期实施后续培训，以总结经验、提高服务质量、推广新技术、培养管理人才等。
后续培训可以由公司内部人员或外部专家授课，员工必须参加。
5. 总结餐饮行业是一个需要不断学习和增长知识的行业，本规章制度对于提高员工个人素质和服务水平，标准化企业管理，奠定了坚实的基础。
公司将持续优化培训制度，提升培训效果，为员工提供更好的职业发展平台，同时为餐厅的卓越服务打造更加扎实的基础。
咖啡厅员工手册(包括服务细则、绩效考核、规章制度等)
摩瑞咖啡厅(Mori）员工手册第一章总则编制目的：欢迎您加入Mori咖啡厅工作，为了造就一流的Mori咖啡厅从业人员，保持本咖啡厅系统化的管理水平特编制此员工手册。
册中所有条文经Mori咖啡厅总经理批准,各员工务必全面了解并切实遵守。
忠于职守,热心勤勉及礼貌主动是本咖啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为Mori咖啡厅带来光辉业绩。
适用范围:本手册原则上适用于Mori咖啡厅所有员工，如合约条款与手册有所冲突,当以合约为准。
Mori咖啡厅服务原则：欢迎、微笑、协助、效率。
第二章员工聘用招聘标准咖啡厅招聘员工重要是基于应聘者对相关职位的适应性、个人品行以及其对该工作的知识和经验作为筛选标准。
用工制度及劳动合同本咖啡厅的录用员工一律实行劳动合同制，所签定合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止.合同的延续劳动合同期限一般为一年，合同期满前30天，将由咖啡厅负责人与员工商讨续签事宜，在双方同意的情况下办理续签手续；如有不同意者，需在合同期满前30天以书面的形式告知对方，否则以相应天数的工资做为补偿.试用期员工在正式聘用前须经过试用期,时间为一个月。
如试用期内未能达到咖啡厅要求，经培训仍不能胜任工作的,Mori咖啡厅有权解除劳动关系。
正式聘用员工自入职之日起签定劳动合同。
工作时间员工每天工作时间为8小时（吃饭、休息除外)，每月有四天休息时间，具体上下班时间及休息日由Mori咖啡厅根据实际情况决定.Mori咖啡厅可视营业状况的需要，要求员工加班或做其他工作，超时工作Mori咖啡厅将给予相应的假期或根据劳动法规发放相应报酬。
薪酬1，工资制定员工工资根据各工种、等级制定工资。
2，工资支付每月15号为工资发放月,如遇节假日顺延。
辞职员工在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知Mori 咖啡厅,经店长批准，Mori咖啡厅老板审批；试用期内辞职的员工及临时工，须提前7天以书面形式通知。
咖啡厅人力资源管理方案
咖啡厅人力资源管理方案人力资源管理在咖啡厅中起着重要的作用，它涵盖了招聘、培训、绩效管理、激励机制、薪酬管理以及员工关系等方面。
一个有效的人力资源管理方案可以帮助咖啡厅吸引、留住和发展优秀的员工，提高服务质量，增加顾客满意度，进而增加营收。
下面是一个关于咖啡厅人力资源管理方案的详细介绍。
1.招聘策略招聘是一个关键的环节，咖啡厅需要吸引到以服务为导向、热情友好、有相关工作经验的员工。
为了招聘顶尖人才，咖啡厅可以与相关教育机构建立合作关系，定期组织招聘活动，发布招聘信息。
同时，咖啡厅可以通过员工推荐计划激励现有员工推荐优秀的候选人。
2.培训和发展3.绩效管理绩效管理是指通过制定明确的工作目标、进行定期的绩效评估和提供有针对性的反馈来管理员工表现。
咖啡厅可以根据员工的工作表现制定奖励机制，例如提供绩效奖金、晋升机会或其他奖励措施。
此外，咖啡厅还可以定期组织员工评估和意见调查，了解员工的工作满意度，及时解决员工关切，增强员工的归属感和忠诚度。
4.激励机制为了激励员工更好地发挥其潜力，咖啡厅可以建立激励机制。
例如，咖啡厅可以设立员工互动奖励计划，鼓励员工参与团队活动、提出改进方案或提供创新思路。
此外，咖啡厅还可以提供灵活的工作时间安排、员工福利和健康保险等福利措施，提高员工的满意度和忠诚度。
5.薪酬管理咖啡厅应该制定合理的薪酬政策，包括基本工资、绩效奖金、津贴等。
薪酬政策应该公平、透明、有竞争力，既能吸引和留住优秀员工，又能控制成本。
咖啡厅可以进行市场调研，了解同行业竞争对手的薪酬水平，制定相应的薪酬体系。
6.员工关系管理咖啡厅应该建立良好的员工关系，鼓励员工之间的合作和互助。
咖啡厅可以举办员工活动、庆祝节日、组织团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和归属感。
此外，咖啡厅还应该设立有效的沟通渠道，建立员工反馈机制，及时解决员工的问题和困扰，增进员工和管理层之间的沟通和信任。
综上所述，一个有效的人力资源管理方案对于咖啡厅的成功至关重要。
咖啡厅的员工技能培训ppt
03 客户服务技能培训
沟通技巧与语言表达能力
总结词
良好的沟通技巧和语言表达能力是咖啡厅员工的基本要求，能够让客户感受到 专业和热情的服务。
详细描述
咖啡厅员工需要具备良好的沟通技巧，能够清晰地表达自己的意思，与客户进 行有效的交流。同时，员工需要掌握礼貌、得体的措辞和表达方式，以提升客 户体验。
处理投诉与解决纠纷的技巧
社交媒体运营
利用社交媒体平台进行宣 传和互动，吸引更多潜在 客户，提高品牌影响力。
活动策划与执行
组织各类活动或节日庆典 等形式吸引顾客，如优惠 促销、品酒会等。
咖啡厅的成本控制与盈利模式
采购成本控制
销售策略与盈利模式
合理采购原材料，降低成本，提高盈 利空间。
制定合理的销售策略和盈利模式，确 保咖啡厅的可持续发展。
人力成本控制
合理安排员工排班和工作任务，提高 工作效率，降低人力成本。
05 安全与应急处理技能培训
食品安全与卫生管理
总结词
掌握食品安全法规，确保食品储存、加工和供应过程中的卫生标准。
详细描述
员工需要了解食品卫生法规，确保咖啡厅提供的食品符合安全标准。他们需要掌握正确的食品储存方法，如冷藏 、冷冻和干燥，以及正确的食品加工技巧，如切割、烹饪和装盘。此外，员工还应保持工作区域的清洁和卫生， 遵循洗手、消毒等卫生规定。
送餐与收款
将调制好的饮品送至顾客桌前 ，并核对账单，确保无误。
接待顾客
员工应热情接待顾客，引导顾 客入座，提供菜单并询问顾客 需求。
制咖啡
按照标准操作流程，调制咖啡 或其他饮品，确保口感和质量 。
清理与整理
及时清理桌面和吧台，保持咖 啡厅整洁和有序。
咖啡厅服务态度
咖啡厅的员工技能培训
咖啡厅服务礼仪
待客之道
学习如何热情、周到地接待顾客 ，提供优质的服务。
沟通技巧
提高与顾客的沟通能力，了解顾客 的需求和反馈。
卫生习惯
保持个人卫生和环境卫生，确保提 供给顾客的咖啡和环境安全卫生。
02 咖啡厅员工职责
收银与点单
收银与点单
员工需要熟悉收银机的操作，能 够快速、准确地完成点单和收银 工作。
掌握咖啡豆的浅中深三种 烘焙度的特点和适用场景 。
咖啡的研磨
了解不同研磨度对咖啡萃 取的影响，以及适合的冲 泡方式。
咖啡制作技巧
手冲技巧
学习手冲咖啡的步骤和要 点，如磨豆、闷蒸、注水 等。
意式咖啡制作
掌握意式咖啡机的使用， 包括磨豆、填压、萃取等 步骤。
拉花技巧
学习如何制作基本的咖啡 拉花，提高咖啡的视觉享 受。
。
提高工作效率
良好的沟通可以减少误解和沟通 障碍，提高工作效率。
传递企业文化
通过有效的沟通，员工可以向客 户传递企业文化和价值观。
倾听与表达技巧
耐心倾听
员工应耐心倾听客户的需求和意见，不要打断客 户。
清晰表达
员工在回应客户时，应使用简单明了的语言，避 免使用专业术语。
反馈与确认
在沟通过程中，员工应及时反馈客户的意见，并 确保双方理解一致。
，保持微笑。
沟通技巧
提高员工的沟通技巧， 使他们能够更好地理解 顾客需求，提供个性化
的服务。
快速响应
训练员工快速响应顾客 的要求，提高服务效率
。
解决问题的能力
培养员工解决问题的能 力，使他们能够妥善处 理突发状况和顾客投诉
。
咖啡知识与技能的进阶学习
01
餐饮服务员的培训计划8篇
餐饮服务员的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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咖啡厅服务员培训资料
咖啡厅服务员培训资料第一部分：咖啡知识1.咖啡的起源和历史：讲解咖啡的起源和传播历史，介绍咖啡文化的发展和重要的咖啡产地。
2.咖啡的种类：介绍不同种类的咖啡豆和其特点，如阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
3.咖啡的烘焙：解释咖啡烘焙的过程和不同程度的烘焙对咖啡口味的影响。
4.咖啡的磨豆和冲泡：教授不同的咖啡磨豆和冲泡方法，如滴滤、意式浓缩等。
5.咖啡的口味和品评：引导员工如何品评咖啡，包括咖啡的酸度、苦味、香气等方面。
第二部分：客户服务技巧1.标准化服务流程：讲解咖啡厅的标准化服务流程，包括接待客人、点餐、送菜、结账等流程步骤。
2.公司理念和价值观：介绍公司的理念和价值观，培养员工对于服务的理念和态度。
3.提供优质的咖啡体验：培训员工如何为客户提供优质的咖啡体验，包括热情友好的服务、合理推荐和解答客户问题等。
4.积极应对客户投诉：教授员工如何积极应对客户的投诉，包括倾听客户的问题、道歉和提供解决方案等。
5.团队合作和沟通：培养员工的团队合作和沟通能力，以提高整个团队的工作效率和协作能力。
第三部分：咖啡艺术1.咖啡拉花：教授员工咖啡拉花的技巧和步骤，如心形、叶形等常见的拉花图案。
2.咖啡雕刻：介绍咖啡雕刻的基本原理和技巧，如用奶泡在咖啡上创造出不同的形状和图案。
3.咖啡调制：教授调制不同咖啡饮品的方法，如卡布奇诺、拿铁等，并且培养员工的创新能力。
第四部分：食品安全和卫生1.食品安全法规：宣传并培训员工关于食品安全的法规和准则，包括食品储存、处理和交叉污染等方面。
2.卫生操作规范：教授员工卫生操作的规范，包括洗手卫生、食品清洁和消毒、垃圾处理等方面。
3.食品过敏：培训员工如何识别和应对常见的食物过敏情况，以确保客人的健康安全。
总结：。
服务员的培训方案（通用5篇）
服务员的培训方案（通用5篇）服务员的培训方案1一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
70课时；专业技能：60课时；餐厅服务员教学安排服务员的培训方案2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
星巴克员工培训案例
星巴克员工培训案例星巴克作为全球知名的咖啡连锁品牌，一直以来都非常重视员工的培训工作。
员工培训不仅可以提高员工的专业素养和服务水平，还可以增强员工的归属感和忠诚度，提升整体服务品质。
下面我们就来看一下星巴克员工培训的一些案例。
首先，星巴克注重新员工的入职培训。
每位新员工加入星巴克后，都会接受为期数天的全面培训，包括公司文化、产品知识、服务技巧等方面的培训。
这样可以让新员工尽快融入团队，了解公司的经营理念和服务标准，为日后的工作打下良好的基础。
其次，星巴克重视员工的专业技能培训。
无论是咖啡师还是店长，星巴克都会为他们提供专业的技能培训课程，帮助他们不断提升自己的专业水平。
比如，咖啡师需要学习咖啡豆的种类和烘焙工艺，掌握制作各种咖啡的技巧；店长需要学习团队管理、营销策略等方面的知识。
这些培训可以让员工在工作中更加游刃有余，为顾客提供更专业的服务。
另外，星巴克还注重员工的软实力培训。
比如，星巴克会为员工提供团队合作、沟通技巧、情绪管理等方面的培训，帮助员工提升自己的综合素质。
这样可以让员工更好地适应工作环境，提高工作效率，同时也增强团队的凝聚力。
最后，星巴克还注重员工的职业发展规划。
星巴克会为员工提供晋升通道和职业发展规划，帮助员工制定个人职业目标，并为他们提供相应的培训和支持。
这样可以激励员工不断进取，为公司的发展贡献更多的力量。
综上所述，星巴克员工培训案例充分体现了公司对员工培训的重视和投入。
通过全面的培训，星巴克不仅提高了员工的专业水平和服务质量，还增强了员工的归属感和忠诚度，为公司的发展打下了坚实的基础。
希望更多的企业可以向星巴克学习，重视员工培训，为员工的成长和发展提供更多的支持和帮助。
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作为一个餐饮连锁企业它需要生存和发展经营， 就必须相关的各项标准，把这个标准灌输到每个 员工意识中去，使每个部门的员工都有一个明确 的工作标准，为实现这个目的，就必须对员工进 行培训，培训的目的就是让员工有一个统一的工 作标准，同时掌握与工作相关的业务知识及技能 技巧，形成一套完整的工作方法，为开业的良好 运作打好坚实的基础。
5、服务与促销培训。理论培训与现场演示相 结合，突出咖啡店要求的重点，争取达到理 论记忆与实际操作的双重效果。 6、 饮品操作培训。理论培训与店内演练相结 合，将咖啡店饮品分热饮和冷饮两类要求学 员掌握，培训老师要准备充分，分别结合各 自的学习经历。在店内的实际演练要做到每 个学员都有实际操作的机会。 7、 商品陈列、卫生意识、消防知识及突发事 件处理的培训等，要做到理论培训与店内现 场培训相结合。
程序： 第一天：咖啡店宣传单的了解 第二天：咖啡店日常英语口语培 训 第三天：咖啡店理念培训 第四天：咖啡文化培训 第五天：服务与促销培训 第六天：饮品操作培训 第七天：商品陈列、卫生意识、 消防知识及突发事件处理的培训等
培训讲师—总经理：徐敏莹
培训对象：本次培训主要是针对本公司的新 入职员工。
培训预算
• 培训前执行费用：设备器材大概共需要1250元。 • 总的培训项目费用：估计所有新入职员工需要 6500元，平均一位员工需要500元左右。
培训总结 通过培训，使每个部门的员工都有一 个明确的工作标准，并使新入职的员 工熟悉公司的日常工作流程 ，掌握 咖啡的相关知识，了解咖啡在国内外 市场的发展方向。另外，使新入职员 工掌握与工作相关的业务知识及技能 技巧，形成一套完整的工作方法，为 开业的良好运作打好坚3年4月10日——2013年4月17日 • 地点：广州某技术职业学院实训楼会议室
培训内容
1、咖啡店宣传单的了解。培训半天，并让员工写 出感受，让接受培训的员工对咖啡店有一个初 步的认。 2、 咖啡店日常英语口语培训。口语测试后进行 为期一天半的课堂培训，培训老师结合各自的 教学特点和培训目的，让员工掌握咖啡店的一 些日常的英语口语。 3、咖啡店理念培训。充分利用现代化的教学手段， 将咖啡店的理念培训资料做成演示文档，既可 达到良好的培训效果又避免了可能的沉闷。 4、咖啡文化培训。让员工了解咖啡的历史、种植 以及相应的制作方法和各国的咖啡文化。
培训方法或程序
企业内部电脑网络培训法：这是一种新
型的计算机网络信息培训方式，主要是指企 业通过内部网，将文字、图片及影音文件等 培训资料放在网上，形成一个网上资料馆， 网上课堂供员工进行课程的学习。这种方式 由于具有信息量大，新知识、新观念传递优 势明显，更适合成人学习。因此，特别为实 力雄厚的企业所青睐，也是培训发展的一个 必然趋势。 工作轮换法： 这是一种在职培训的方法，指 让受训者在预定的时期内变换工作岗位，使 其获得不同岗位的工作经验，一般主要用于 新进员工。现在很多企业采用工作轮换则是 为培养新进入企业的年轻管理人员或有管理 潜力的未来的管理人员。
培训效果
1、让接受培训的员工对咖啡店有一个初步的 认识。 2、使员工掌握咖啡店的一些日常的英语口语。 3、通过培训让员工了解咖啡的历史、种植以 及相应的制作方法和各国的咖啡文化。
考核和奖励方法
考核：每天的培训课程从两方面来考核。
其一， 要求参与培训的老师要填写《咖啡店员工培训每 曰评估表》，从精神状态、笔记记录情况、主动 性、接受能力、准确性、团队精神、建议等各个 方面对培训员工的学习情况进行综合评估。 其二， 每天培训结束后的次日上午进行试卷考核并填写 《咖啡店员 工培训测试记录表》，以此确定培训 员工对培训知识的掌握程度。 奖励方法：达到培训效果的员工可有一定培训津 贴（200~300元），并且可享用本公司的咖啡优 惠劵8张。