蒜头油怎么做才够香

蒜头油怎么做才够香

蒜是我们在日常生活中十分常见的一种调味品，是厨房中必备的一种辅助食材，无论是在任何菜肴的时候都适合放一些蒜，放蒜之后的菜肴味道会更加的好，当大蒜成熟的季节，人们喜欢买很多的大蒜回来，有时候大蒜会原因存储不当就坏了，所以可以把大蒜做成蒜油，这样就不怕蒜坏，做菜的时候放一些同样味道鲜美。

★材料：蒜头，油。

★做法

白蒜皮剥掉，红蒜着用剪刀把两头剪一下，外面的干皮剥掉。白蒜和红蒜分别绞碎（弄成蒜蓉最好），分别绞，红白蒜个放个！准备一个大锅，把我们的食用油倒在锅上（自己掂量一下油量），用大火把油烧高温！先放进红蒜，后放白蒜，放好慢慢的搅动油，主要用锅铲在底部经常铲动，防止粘锅！炸到蒜变成金黄色，关

火，倒起！放进麦芽糖（不放也可以）。

★注意事项：

1.放蒜时！火关中！然后用锅勺一勺一勺慢慢放到油里面（如果一次性放进去，蒜里面的水分和高温油接触，会起火）

2.当蒜炸成金黄色，马上关火倒起（因为锅还有余温，不马上倒起来会糊掉）！

★蒜的营养价值

1、大蒜有杀菌消炎的疗效。从古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，如果身体有炎症拍几粒蒜子，放冰糖加适量水隔水蒸，再趁热食用，一天吃2-3次，消炎效果明显。

同时大蒜含有的烯丙基硫化物，对治疗拉肚子，痢疾等肠道疾病也有一定的疗效。

2、大蒜能预防各种疾病。大蒜中含有一定量的硒，对心血管系统疾病有一定的预防作用，同时还能一定程度上抑制各种肿瘤癌症的产生。

3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低胆固醇的效果，同时达到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上几瓣，还能起到预防高血压的作用。同时平时生吃大蒜还能起到控制血糖，降低糖尿病风险的效果。

4、大蒜还具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各种“皮肤垃圾”，起到增白皮肤，抵制皮肤衰老的效果。

5、大蒜能消脂。经常食用大蒜对控制体重有一定的效果。

大蒜营养价值丰富，大蒜用做调味剂，可以使做出的菜更美味，俗话说得好“吃肉不吃蒜，营养减一半”肉食搭配大蒜食用，营养价值可以得到最大化的发挥，炒青菜时，先起油锅适量蒜末爆香再放入青菜，会使青菜更香甜。