冬季饮食调养PPT课件

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养的最好季节，民间有“冬季进补，开春打虎”的 谚语，尤其是冬至日后进补最好。因为冬至是冬三 月气候转变的分界线，从冬至之后阴气开始消退， 阳气逐渐回升，在闭藏中含有活
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泼的生机。此时进补，药力易于蕴藏而发挥效能， 是虚弱之体调养的最好时机。 冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营 养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水
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阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下 陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。 饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深 冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬
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季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点
红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有 冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五 吃“八宝粥(饭)”的习惯。
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再 见！
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四季不咳嗽”的谚语。患有脑心血管动脉硬化症者 ，饮食要注意“低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、 高蛋白、高维生素”的原则，近年来国内外专家证 实，多吃鱼，适当吃茶油、玉米
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油、米糠油、黑木耳等，是抗动脉硬化、消除过氧 化脂质、延年益寿的重要措施。 俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”。冬季适当 进补可提高机体的抗病能力。此时人的皮肤致
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冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、 补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃 的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥 ，滋补肝肾的红薯粥等。二宜温
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热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉 、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。 冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨 益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。
冬季饮食调养
冬寒时节，机体处于封藏状态，阳气不致妄泄，脾 胃机能亦较健旺，因此，这时正是养阴滋补的大好 时机。中医认为，“秋冬养阴”，既不宜食用生冷 之品，也不宜食用燥热之品，最
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宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜。如甲鱼、 黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。为了避免 维生素缺乏，应摄取新鲜蔬菜。如胡萝卜、青菜、 菠菜及绿豆芽等。冬季是饮食补
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的需要。 冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜 苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸， 恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增 苦以养心气，以保
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心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达 ，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食 ，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切 忌吃粘硬、生冷的食物，此类属
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密，出汗较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来， 为明年开春乃至全年的健康打下良好的基础。“进 补”一般是针时“体质虚弱”及老年人来说的，“ 体虚”应根据其气虚、血虚、阳
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虚、阴虚等虚症分别选用适当方法进行施补，才能 收到良好的效果;老年人多以肾虚为主，所以补肾
尤为重要。进补的方法主要有两种，一是食补，二 是药补。食补在冬季调摄中尤为
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平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来
保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增
加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给 ，应特别注意增加维生素C的含
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量。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠
菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝
、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素 A、维生素B1、维生素B2等
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重要。冬令进补可预防疾病的发生，达到养生保健 的目的，正如《黄帝内经》中所说：“放藏于精者 ，春不病温。”意即冬令进补，能使“精气”储存 于体内，到了春天就不会生病。
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冬令进补的同时，应坚持参加适当的体育运动，这 样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠 道对滋补品的消化吸收，使之能够被机体更好地利 用，达到补而受益的目的。
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三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花 生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。 冬季，偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。 偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
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《随息居饮食谱》中指出：鸭肉“滋五脏之阴，清 虚劳之热，补血行水，养胃生津。”《本草纲目》 中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴，”民 间也有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年