自制酸奶 学生论文
初中生生物制作酸奶小论文
制作酸奶论文
菌种介绍：
生活菌、乳酸菌、醋酸菌等多种益生菌群产生高浓度的乳酸益生因子，发酵的天然酸奶富含丰富的营养成分及高浓度的益生菌，是普通酸奶益生菌含量的数十倍。
制作步骤：
1、用凉开水（忌用自来水）清洗灵菇。
2、
注入半斤鲜奶。
3、盖好容器盖（应有透气孔若干）或盖纱布，即透气又
能放冰箱里，每天必须坚持清洗并用鲜奶浸泡，切记
天长大一倍，这时即可分
注意事项：
1、酸奶由乳酸菌发酵而来，但发酵过程中，酸奶发酵剂或酸奶里经过运输与贮存携带上的有害菌及容器上的细菌也有了滋生
环境，所以自制酸奶的原料奶和与其接触的用具包括容器、盖子、搅拌用具，最好经过灭菌处理（开水蒸或烫一段时间都行），不能让有害菌存活并参与发酵。
2、酸奶中的有益菌经过代代繁殖，其活性也会大大降低，这样的有益菌不仅其健康功效大打折扣，甚至会对人体产生更多不良影响。
所以，最好不要用自制的酸奶再次发酵。
3、在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，不能让其不限时的发酵下去，10小时为宜，从发酵开始10小时内应使其迅速降温并密封冷藏保存，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。
4、自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天，最好在2天内食用完毕。
酸奶的制作与品质检验实验论文.doc
酸奶的制作和品质检验**(海南大学**学院2011级，邮编：570228)指导老师：***（教授）摘要：以蒙牛鲜牛奶为原料，市售酸奶为接种剂自制酸奶并进行感官评价。
用稀释倒平皿法分离出蒙牛酸奶中的乳酸菌。
用改良MC培养基培养一段时间后观察菌落形态并进行菌落计数，算出所制作酸奶中乳酸菌的含量从而鉴定所制作酸奶的品质，一般来说，乳酸菌含量越高，酸奶品质越好。
关键词：酸奶制作；酸奶品质检验；乳酸菌菌落形态及计数酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶酸奶营养丰富，其蛋白质和钙质较鲜乳更易消化吸收，抑制腐败细菌的繁殖，降低肠道内毒素浓度。
酸奶内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及族维生素等,能增强消化，促进肠道蠕动和机体物质的代谢，提高人的免疫力, 长期饮用即可保证钙质的需求, 又可健肠胃, 不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，是一种对人体肠胃非常有益的保健食品。
乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。
乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。
益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
代谢类型为异养厌氧型，是一种原核生物。
广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。
乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且，近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。
大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。
可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。
酸奶的制作工艺及理化分析(论文)
本科生毕业设计（论文）题目酸奶的制作工艺及理化分析学院食品科学与药学学院专业食品科学与工程班级 076 姓名陈志强学号074031613指导教师热娜古丽·木沙职称讲师2011年5月20日新疆农业大学教务处制目录摘要 (2)1 材料与设备 (5)1.1 材料 (5)1.2 设备 (5)2 工艺流程 (5)3 检测分析方法 (5)3.1 酸度的测定 (5)3.2 持水力的测定 (5)3.3 不同发酵剂的选择 (6)3.4 感官评分方法 (6)4 结果与分析 (7)4.1 不同发酵时间对酸奶品质的影响 (7)4.2 温度对酸奶品质的影响 (7)4.3 蔗糖添加量对酸奶品质的影响 (8)4.4 发酵剂添加量对酸奶品质的影响 (8)5讨论 (9)6 结论 (9)参考文献 (10)谢辞 (11)酸奶的制作工艺及理化分析陈志强指导老师：热娜古丽·木沙摘要：本文主要研究了酸奶的制作工艺，从酸度的测定、持水力的测定、感官评分等方面对酸奶的制作进行理化分析，从而得出不同发酵剂、不同发酵时间、不同温度、不同蔗糖添加量、不同发酵剂添加量等对酸奶制作的影响。
关键字：酸奶；制作工艺；理化分析Yogurt manufacture craft and the physical andchemical analysisChen Zhiqiang Tutor：Renaguli·MushaAbstract:This article mainly introduced the yoghurt production process, from the determination, the acidity of the determination, sensory score hydraulic aspects of physical and chemical analysis yoghurt production, thereby obtain different culture, different fermentation time and different temperature, different additive quantity, different yeast sugar added amount on the influence of yoghurt production.Key word:Yogurt; Production process; Physical and chemical analysis酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
自制酸奶 学生论文
学生论文.自制酸奶组《酸奶机制酸奶》(2012-06-25 08:24:42)转载▼分类：学生活动标签：学生活动一、活动小组成员第六小组组长：赵瑞组员：张飚、李瑜、彭峻杰、张荣凯、王翔宇。
二、课题提出酸奶在我们生活中是不可或缺的饮品。
酸奶如何制作？我们学生在自己家中能够独立完成吗？在老师的指导下，我们自己尝试动手完成酸奶的制做。
三、材料及工具：酸奶一杯、牛奶一盒、白糖、酸奶机一台四、操作步骤：1、先将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，再加入酸奶200ml，然后将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中。
把酸奶机的插头插上电源，工作5、6小时，见到酸奶呈凝固状便可，做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
2、下面用表格的方式简要说明：步奏做法步奏1 将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
步奏2 加入酸奶200ml。
步奏3 将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中步奏4 酸奶机插上电源，工作5.6小时，见酸奶呈凝固状即可。
步奏5 做好后可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
五、注意事项：1．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
2．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒3．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
4．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香等5、6个小时过后，当酸奶机里的的酸奶呈现豆腐脑状时候就可以了。
六、感想：1、整个过程结束，过程中最难的是发酵时候温度的控制，因为温度决定乳酸菌的生长环境。
2、各位不要担心，人体肠道内多数细菌是有益的。
乳酸菌便是其中之一。
3、重庆口味多麻辣。
多吃乳酸饮料有助消化系统正常工作。
4、自己动手制作的酸牛奶没有各种添加成分，很环保，可以放心食用。
5、吃不完的酸牛奶可以放置到冰箱里保鲜，预备下次制作的时候不再用瓶装酸奶。
这就是北方做馒头所说的“酵母”。
学生小论文.自制米酒组《微生物与酿酒的关系》(2012-06-25 08:17:21)转载▼标签：学生分类：学生活动活动一、前言大家都听说过米酒，也许，你家也做过米酒。
酸奶制作实习论文报告
摘要本文通过对酸奶制作过程的实习，详细介绍了酸奶的制作原理、原料选择、制作步骤以及品质检验方法。
通过实际操作，掌握了酸奶制作的基本技能，并对酸奶的品质进行了评价。
本文旨在为酸奶爱好者提供参考，同时也为食品科学与工程专业学生提供实习实践经验。
关键词：酸奶；制作；实习；品质检验一、引言酸奶作为一种营养丰富、口感独特的乳制品，深受人们喜爱。
随着人们对健康饮食的重视，酸奶市场日益扩大。
酸奶的制作过程涉及到发酵菌种的选择、原料配比、发酵条件等多个方面。
为了深入了解酸奶制作过程，我们开展了酸奶制作实习，通过实际操作，掌握了酸奶制作的基本技能，并对酸奶的品质进行了评价。
二、酸奶制作原理酸奶是以新鲜牛奶为原料，添加乳酸菌进行发酵而成。
乳酸菌能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶中的蛋白质凝结，形成酸奶的质地。
酸奶的制作原理主要包括以下几个方面：1. 乳酸菌的代谢：乳酸菌在发酵过程中，通过代谢产生乳酸，降低牛奶的pH值，使蛋白质凝结，形成酸奶的质地。
2. 发酵条件：酸奶的发酵条件包括温度、时间、pH值等。
适宜的温度和pH值有利于乳酸菌的生长和代谢。
3. 原料配比：酸奶的原料配比主要包括牛奶、乳酸菌、糖等。
牛奶的浓度、糖的添加量等都会影响酸奶的品质。
三、实习内容1. 原料选择（1）牛奶：选用新鲜、无污染的牛奶，以保证酸奶的品质。
（2）乳酸菌：选用市售原味酸奶作为菌种，确保乳酸菌的纯度和活性。
2. 制作步骤（1）消毒：将瓷杯、勺子等工具放入电饭锅中加水煮开10分钟，进行消毒。
（2）加热牛奶：将牛奶倒入瓷杯中，放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
（3）添加菌种：在温牛奶中加入原味酸奶，用勺子搅拌均匀。
（4）发酵：将瓷杯放入电饭锅中，盖好锅盖，利用锅中余热进行发酵。
发酵时间为8-10小时。
（5）成品检验：观察酸奶的质地、口感、色泽等，评价酸奶的品质。
3. 品质检验（1）感官评价：观察酸奶的色泽、质地、口感等，判断酸奶的品质。
作文范文：我做了一项小实验：自制酸奶的发酵过程两篇
标题：我做了一项小实验：自制酸奶的发酵过程在一次偶然的机会中，我了解到了自制酸奶的方法，这激起了我的好奇心。
一直以来，我对食品加工的过程充满了浓厚的兴趣，尤其是那些通过微生物发酵得来的美食。
于是，我决定亲自动手尝试制作酸奶，探索其中的奥秘。
准备阶段，我仔细研究了制作酸奶所需的材料和工具。
需要新鲜的牛奶、商用酸奶作为发酵剂，以及一个恒温的环境。
为了保证实验的顺利进行，我选用了市场上品质上乘的全脂牛奶，并准备了活性菌种丰富的品牌酸奶。
我还将需要一个可以保温的容器，如保温壶或者酸奶机，以维持适宜的发酵温度。
在一切准备就绪后，我开始了我的自制酸奶之旅。
首先，将牛奶煮沸消毒，保证实验过程中牛奶的纯净度。
待牛奶冷却至大约40摄氏度时，这是加入酸奶菌的最佳温度。
然后，我取出一小部分牛奶，与商用酸奶混合均匀，这一步骤是为了让发酵剂与牛奶初步融合，以便更好地发挥发酵作用。
随后，我将这部分含有酸奶菌的牛奶重新倒入全部牛奶中，轻轻搅拌，使其充分混合。
接下来，就是最为关键的发酵过程。
我将混有酸奶菌的牛奶倒入预先准备好的保温容器中，并确保容器置于恒温环境下。
发酵的温度控制在40到42摄氏度之间最为理想，这是因为温度过低会导致发酵速度减慢，而温度过高则有可能杀死酸奶中的活性菌。
我将保温壶包裹在厚厚的毛巾中，保持其内部温度稳定。
发酵时间大约需要6到8小时，这段时间里，我尽量不去打扰正在“工作”的酸奶，以免影响发酵效果。
然而，好奇心驱使我时不时地查看酸奶的状态，观察它从液态逐渐转变为浓稠的固态。
随着时间的推移，我注意到牛奶的表面开始出现少量的乳清，这标志着酸奶正在逐步形成。
终于，经过漫长的等待，我迫不及待地打开了保温壶。
一股浓郁的酸香味扑鼻而来，我小心翼翼地尝了一口，那顺滑细腻、酸甜适口的味道让我瞬间被征服。
自制的酸奶不仅味道纯正，而且没有任何添加剂，健康又美味。
通过这次自制酸奶的小实验，我不仅学会了制作酸奶的方法，更重要的是了解了酸奶发酵的科学原理。
2024年制作酸奶的心得体会范文（三篇）
2024年制作酸奶的心得体会范文酸奶，作为一种广受欢迎的乳制品，其内部含有的乳酸菌对于促进人体消化具有显著效果。
今日，我自行制作了酸奶，以此来亲身体验这一过程。
清晨，我单独前往超市，购置了必要的原料。
回家后，我立即着手制作，首先将两包纯牛奶倒入锅内。
不久，醇厚的牛奶香气弥漫了整个住所，令我垂涎欲滴。
然而，当牛奶开始沸腾时，我迅速关闭了火源，添加了一勺糖。
考虑到口味，我决定再加入两勺白糖，尝过后，不禁惊叹其甜美，味道与旺仔牛奶如出一辙，令我心满意足。
接下来，需等待牛奶冷却至室温35-____度，以适宜的温度引入酸奶。
然而，牛奶冷却的过程异常缓慢，我只得借助电风扇加速。
待其冷却后，我加入了酸奶，但又担心乳酸菌数量不足，于是又陆续添加，不觉间整杯酸奶已被我倒入牛奶中。
我将它们搅拌均匀，然后谨慎地倒入保温杯，同时设置了定时器。
接下来的六个小时，对我来说仿佛是漫长的等待。
我一边盯着时间，一边想象着酸奶的味道：酸的、甜的，各种可能在脑海中回旋。
当闹钟响起，我迅速品尝了成果，惊喜地发现是原味的。
我邀请母亲品尝，她对我的作品给予了高度评价，说我制作的酸奶与超市售卖的不相上下，这让我倍感欣喜。
通过这次制作酸奶的经历，我深刻体会到生活中看似简单的事务，实际操作起来可能蕴含着不简单的细节。
2024年制作酸奶的心得体会范文（二）我对酸奶有着深厚的热爱，更倾向于亲手制作。
童年时光犹如朦胧的晨曦，闪烁的夜空星辰，是田间初生的嫩芽，充满了无尽的欢声笑语。
一次，母亲外出工作，我独自在家，感到无所事事。
无意间，我从冰箱中取出一瓶酸奶，那是我最钟爱的饮品。
在品味之际，一个创新的念头在我脑海中浮现，我为何不尝试自制酸奶呢？立即行动，但我对制作酸奶的方法一无所知，只能凭直觉猜测。
我认为，酸奶的酸味和奶香可能源于醋与牛奶的结合。
于是，我步入厨房，取来醋和牛奶，将牛奶倒入碗中，加入了大量的醋，因为我认为越酸的酸奶越美味，又添加了一些糖，自以为大功告成。
初中生制作酸奶的心得体会范文（三篇）
初中生制作酸奶的心得体会范文酸奶是一种营养丰富的食品，对于我们的身体健康有着重要的作用。
因此，我初中生制作酸奶这个项目，不仅是为了学习酸奶制作的过程和技巧，更是为了通过自己的实践体验，进一步了解酸奶对我们身体健康的好处。
下面是我制作酸奶的心得体会。
首先，我了解到酸奶制作的原理是通过乳酸菌对牛奶中的乳糖进行发酵，形成乳酸。
而乳酸菌是一种有益菌，能够促进肠道排毒、增强免疫力等。
因此，酸奶不仅具有丰富的营养成分，如乳蛋白、维生素等，还有助于改善肠道健康。
这让我更加坚定了制作酸奶的决心。
在制作酸奶的过程中，我首先选择了优质的牛奶。
优质的牛奶含有较高的乳酸菌数量，有助于酸奶的发酵。
而且，我还注意选择了新鲜的牛奶，因为新鲜牛奶中的营养成分更加完整。
在购买牛奶时，我仔细查看了生产日期和保质期，确保牛奶的新鲜度和安全性。
其次，我选择了适当的发酵剂。
在初期的制作中，我使用了市售的酸奶作为发酵剂。
市售的酸奶中已经含有乳酸菌，可以加速发酵的过程。
而在后期的制作中，我尝试了使用酸奶菌粉作为发酵剂。
酸奶菌粉是乳酸菌的一种干燥剂，只需将其加入牛奶中，进行发酵即可。
通过多次尝试，我发现使用酸奶菌粉与市售酸奶相比，可以更加灵活控制酸奶的味道和口感。
在制作酸奶的过程中，我还注意了以下几个关键点。
首先是牛奶的加热和冷却过程。
我将牛奶倒入锅中，用中小火加热至85℃左右，然后立即关火，让牛奶自然冷却至45℃左右。
这样的温度范围是最适合乳酸菌生长和发酵的。
其次是尽量保持酸奶制作过程的卫生。
在制作酸奶的工具使用前，我都进行了消毒，以防止有害菌的感染。
此外，我还时刻注意洗手和保持环境的清洁，以确保酸奶的质量和身体的健康。
通过这次制作酸奶的过程，我不仅进一步了解了酸奶的原理和制作方法，还领悟到了以下几点。
首先是耐心和细致的重要性。
酸奶的制作需要时间和细心，不能急于求成。
例如，发酵过程需要耐心等待，不能过早打开容器。
其次是实践带来的经验和反思的重要性。
自制酸奶作文（通用24篇）
自制酸奶作文自制酸奶作文（通用24篇）自制酸奶作文篇1今天科学老师让我们制作酸奶，回到家我就开始了酸奶之旅了。
首先，需要准备好鲜牛奶500ml，小罐酸奶一瓶，干燥干净的有盖大碗，白砂糖和微波炉。
一切准备就绪，开始第一步：将牛奶倒入玻璃大碗中，置入微波炉中加热2分钟左右，从微波炉中取出，测试牛奶的温度，以温热微烫为宜(40-50℃)。
第二步，在热牛奶中加入酸奶、白砂糖，充分搅拌均匀至白砂糖完全融化。
第三步，玻璃大碗加盖后放回微波炉中保温，一小时后，另取一个较大的容器，加入50℃左右的温水，放入装有牛奶的玻璃容器，放回微波炉内继续保温自制酸奶六年级作文：自制酸奶。
只需简单的三步，OK啦!耐心等待三小时，见证奇迹的时刻即将来临!这时取出容器，里面的牛奶已经凝固，就像豆腐一样，搅拌一下，就成了浓稠细滑的半流质状态了。
实验成功啦!我迫不及待的想尝尝味道，这时的酸奶更像是奶酪，但是一点儿也不酸，老师告诉我，把酸奶放置在冰箱冷藏室内，第二天的酸奶味道就可以媲美超市里买的酸奶啦!哈哈，我都有点迫不及待了!这真的好神奇啊，就像在变魔术一样。
把盒子放到窗外，第二天早上从窗外拿出盒子一打开酸奶的香气就扑鼻而来。
用勺子一挖，很稠，像老酸奶一样稠的很。
比超市买的酸奶稠的多。
这是我第一次制作的酸奶。
自制酸奶作文篇2当我把自己调制的第二款产品葡萄酸奶和芒果酸奶拍了照，又把照片美化了一番，发到朋友圈以后，我便回复大家的点赞和询问忙得不可开交了。
浓稠爽滑洁白的酸奶盛在一只只精致的小瓷碗里，里面点缀着或黄或绿或紫或红的各色水果丁，旁边又附上了一幅我享受水果酸奶的美图和一行字：自制淇牌水果酸奶。
我的朋友们全都按捺不住了，纷纷向我索求起配方来。
我忍不住嘿嘿笑着，我索性问了大家一个问题：把大象装入冰箱，需要几步？果然有人互动过来：开冰箱门、放大象、关冰箱门。
我说，你真聪明。
淇牌水果酸奶的秘方一般人我不告诉他：就是把袋装酸奶打开放到小碗里、加喜欢的水果、放冰箱。
牛奶变酸奶科学实验作文
岁月如梭,转眼间我们已升入六年级。
新学期伊始,一件小事却令我难以忘怀。
那天科学课上,袁老师带我们亲手制作酸奶。
上课铃未响,我便见她在讲台忙碌。
热水壶中滚烫,内胆和盖子迅速消毒干净。
她将纯牛奶倒入内胆,又加入几勺糖,搅拌均匀。
热水小心加入至内胆口,盖子闭合,电源启动。
简单几步,酸奶初现雏形。
下课时,酸奶机前人头涌动。
有的只顾观察,忘了上课铃声。
终于,下午科学课来临。
酸奶已成块状,老师最后搅拌,清新美味即现真容。
品尝后,她告诉我们:“酸奶之所以美味,在于乳酸菌不断繁殖。
任何微生物皆有生命,生病时是病菌滋长,痊愈是病菌死亡。
”
她还分享“懒人酸奶法”:简单烫一下即可。
从中我领悟,生命之奥秘潜伏在细微事物里。
只有开阔视野,方能欣赏万物之美。
自制酸奶的作文【3篇】
自制酸奶的作文【精选3篇】自制酸奶的作文【精选3篇】一前几天，我家买了一台酸奶机。
昨天，外婆买了一箱牛奶。
晚上，我们把牛奶倒进酸奶机里，加热了一个晚上，酸奶就做好了。
早上，我起来吃酸奶，观察过了，原来是爸爸，我是其次个吃酸奶的人。
然后我要开头吃酸奶了，我是这样做的：先放蜂蜜到酸奶里，由于原味的酸奶是不甜的。
然后妈妈帮我把猕猴桃切成小块，放进有蜂蜜的酸奶里。
酸奶看起来稠稠的，闻起来酸酸的，吃起来味道甜甜的。
我们家的酸奶机还可以做米酒呢，下次我再试试看，过后再来告知大家。
自制酸奶的作文【精选3篇】二记得从上学校开头，妈妈每学期都会给我订纯牛奶喝。
有时候来不及喝的牛奶，我不想铺张，就把它们一袋袋整齐地放在冰箱里。
有一天，看着那一袋袋纯牛奶，我灵机一动：何不把这些攒下来的纯牛奶制成酸奶喝呢？在科学课上，老师已经教过我们制酸奶的方法了，可我始终没有亲自实践过。
打定办法以后，我找出了科学课本，翻阅了相关书籍，并在互联网上进一步学习了制作酸奶的方法。
一切预备就绪，可以制作啦！我根据资料上说的步骤，先把纯牛奶加热烧开，再冷却到温热的`状态，倒入杯中，备用。
接着，我往牛奶里面放了半袋酸奶，盖上杯盖。
究竟能不能胜利呢？8个小时以后，我带着期盼打开了杯盖。
开盖的一瞬间，一股馊味扑鼻而来———我失败了。
于是，我再次翻阅资料，一步一步对比，最终发觉了问题：我做错了好几个步骤，而且每一步都做得不严谨。
在吸取了第一次失败的教训后，我的其次次试验开头了。
这一次，我先把两袋纯牛奶分别倒进两个玻璃杯里，然后把玻璃杯放进盛了水的锅里，然后才开头匀称地加热，由于书上说在水里加热能使牛奶受热更匀称。
而且，在加热的过程中，我让水的温度始终保持在45摄氏度左右。
其次步，我根据10∶1的比例向纯牛奶中倒入了少量的酸牛奶，用筷子搅拌匀称。
经过几次试验，我发觉用市面上买的老酸奶效果最好，由于老酸奶里含有的丰富的乳酸菌会让牛奶更好地发酵。
第三步，我把混入酸奶的玻璃杯盖好杯盖，连续放在电磁炉上加热。
美味的自制酸奶作文
美味的自制酸奶作文
美味的自制酸奶
酸奶是一种非常受欢迎的食品，对于喜欢健康生活的人来说是一个非常好的选择。
相信很多人都想过自己制作酸奶，因为它不仅美味可口，而且还有很多营养成分。
今天，我就来跟大家分享我自己制作酸奶的经验。
第一步，准备原材料
要制作酸奶，需要准备一些鲜奶、酸奶和糖。
鲜奶最好选用全脂牛奶，这样酸奶会更加浓稠。
酸奶用来做种子菌，糖的作用是为了调味。
第二步，开始制作
首先，将鲜奶倒入容器中。
然后，将一定比例的酸奶倒入鲜奶中，搅拌均匀。
最后，加入一些糖或其他饮料，搅拌均匀。
将容器盖好，放入保温杯中。
第三步，贴心准备
放入保温杯后，可以将它放在温暖的地方，通常在室内温度比较适宜的地方即可。
期间，可以尝试多次开盖，搅拌一下，让每个角落的酸奶获得种子菌的作用。
第四步，品尝美味
大约6到8小时后，您可以打开保温杯，品尝一下您的自制酸奶。
可以见得我们的口感相比市售品牌可能稍许浓稠，同时相信更为天然健康。
最后，如果以上方法您不是很满意，也可以每次加入一点匹配适合的果酱，可以提高风味的同时也增添了营养价值。
值得一提的是，我们制作酸奶不是为了追求某种权威的方法，各人口感则是不同的。
因此，您不妨尝试着发现属于自己的制作酸奶的经验，相信在不断尝试中也会不断进步的。
总之，自制酸奶不仅美味可口，而且还富含营养。
通过自己制作酸奶，我们不仅可以控制酸奶品质，还可以学习如何制作美食。
那么，我相信无论是大人还是孩子，都可以尝试着制作一下自己的酸奶，然后跟我们分享您的体验。
2024年初中生制作酸奶的心得感想样本(2篇)
2024年初中生制作酸奶的心得感想样本很多人都爱喝酸奶，但是你们知道喝酸奶有什么好处吗?酸奶是一种乳制品，它里面有一种细菌叫乳酸菌，就是这种细菌能更好的帮助人们消化食物。
今天我就自己做了一份酸奶。
早上，我独自一人去了超市，买好了所需的材料，一回到家我就迫不及待的做起了酸奶。
首先我把两袋纯牛奶倒入锅中，不一会牛奶的香味就遍布了房子的每一个角落，我真恨不得一口气把牛奶全喝了。
蠢蠢欲动的我正要喝时牛奶沸腾起来了，我急忙关掉火，加了一勺糖，心里觉得可能还不够甜还应该加两勺，于是我又加了整整两勺白糖，尝了尝味道，“哇，实在是太好喝了!”我大声叫道，那牛奶的味道简直跟旺仔牛奶的味道一模一样，我的心里比吃了蜜都甜。
接着要等到牛奶冷却到室温35—____度就可以加入酸奶了，可是牛奶的冷却速度比蜗牛还慢，我再也等不及了，于是我拿了个小电风扇一直对着牛奶吹，牛奶好不容易冷了下来，于是我加了两勺酸奶，觉得这一点乳酸菌的繁殖速度肯定不会快，于是我加了一勺又一勺，不知不觉中整杯酸奶都给我倒进了牛奶里，我把它们搅拌均匀然后小心翼翼地倒进了保温杯里。
我还特意调好了闹钟。
这六个钟头对我来说那简直就是一种煎熬。
我一边看着时间一边在想着自己做出来的酸奶会是什么味道：酸的·甜的·还是······各种味道在我的脑中飘着。
“叮铃铃”闹钟响了，我急忙跑过去尝了尝。
哇，居然是原味的，我拉着妈妈来品尝我的作品，妈妈说做得很好和超市买的不分上下，听到妈妈这样的评价我心里乐开了花。
通过做酸奶这件事我觉得生活中看似简单的事情真要做起来就不这么简单了。
2024年初中生制作酸奶的心得感想样本（2）作为初中生，我近期尝试了制作酸奶的过程，并且成功地制作出了美味的酸奶。
整个过程中，我不仅学到了制作酸奶的具体步骤和技巧，还领悟到了许多为人处世的道理。
下面是我对此次制作酸奶的心得感想，希望能够与大家分享。
科学小论文(自制酸奶)
平时，我们去超市买酸奶，一看到价格“哇！超贵！”，我想：如果能够自己做酸奶，那该有多好啊！这样就可以省很多钱了，并且一定也会少很多添加物。
于是，我便讨教老师和各位美食高手，尝试自己做酸奶，只是不知道味道……
1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵、但那毕竟不难得。
2、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。
温度越低，所需时间越长。
注意消毒！！！
实验名称制作酸奶
定量每瓶里酸奶的量
变量酸奶以及牛奶的多少、密封效果
实验显示
1、牛奶多少哦对酸奶的口感的影响
酸奶最少的酸奶中等的酸奶较多的酸奶最多的
味道最但，似乎有些变质。
（密
封差）味道比较淡，不
浓厚。
味道比最多的
稍微淡点，也较
浓厚。
味道比较纯香，
较浓厚。
2、密封效果对酸奶制作的影响
密封效果好的密封效果差的
酸奶形成较快、味道较香酸奶形成较慢、味道较差
注意，密封较差可能会导致酸奶
变质！
看看我制作的酸奶吧！
一碗独秀！
酸奶大萃会！。
2024年制作酸奶的心得体会范文(二篇)
2024年制作酸奶的心得体会范文很多人都爱喝酸奶，但是你们知道喝酸奶有什么好处吗?酸奶是一种乳制品，它里面有一种细菌叫乳酸菌，就是这种细菌能更好的帮助人们消化食物。
今天我就自己做了一份酸奶。
早上，我独自一人去了超市，买好了所需的材料，一回到家我就迫不及待的做起了酸奶。
首先我把两袋纯牛奶倒入锅中，不一会牛奶的香味就遍布了房子的每一个角落，我真恨不得一口气把牛奶全喝了。
蠢蠢欲动的我正要喝时牛奶沸腾起来了，我急忙关掉火，加了一勺糖，心里觉得可能还不够甜还应该加两勺，于是我又加了整整两勺白糖，尝了尝味道，“哇，实在是太好喝了!”我大声叫道，那牛奶的味道简直跟旺仔牛奶的味道一模一样，我的心里比吃了蜜都甜。
接着要等到牛奶冷却到室温35—____度就可以加入酸奶了，可是牛奶的冷却速度比蜗牛还慢，我再也等不及了，于是我拿了个小电风扇一直对着牛奶吹，牛奶好不容易冷了下来，于是我加了两勺酸奶，觉得这一点乳酸菌的繁殖速度肯定不会快，于是我加了一勺又一勺，不知不觉中整杯酸奶都给我倒进了牛奶里，我把它们搅拌均匀然后小心翼翼地倒进了保温杯里。
我还特意调好了闹钟。
这六个钟头对我来说那简直就是一种煎熬。
我一边看着时间一边在想着自己做出来的酸奶会是什么味道：酸的·甜的·还是······各种味道在我的脑中飘着。
“叮铃铃”闹钟响了，我急忙跑过去尝了尝。
哇，居然是原味的，我拉着妈妈来品尝我的作品，妈妈说做得很好和超市买的不分上下，听到妈妈这样的评价我心里乐开了花。
通过做酸奶这件事我觉得生活中看似简单的事情真要做起来就不这么简单了。
2024年制作酸奶的心得体会范文（二）酸奶作为一种营养丰富、口感醇香的乳制品，受到了越来越多消费者的喜爱。
作为一名酸奶生产工作者，在2024年的生产过程中，我积累了许多有关酸奶制作的心得体会。
下面我将分享我在制作酸奶上的心得体会。
创意论文(无糖凝固型酸奶) 张立垚
实验论文题目:乳酸菌的分离及酸奶的制作院系名称：生命科学与技术学院专业班级：生物技术（制药）学生姓名：张立垚学号：2011032026指导教师：弥春霞完成日期：2012年11月11日摘要酸奶是指在添加乳粉的乳中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌使乳酸发酵而制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，其营养价值相对较高。
本实验将用一些糖醇代替蔗糖制作开发一种酸奶制作工艺和方法。
酸奶并不是真正的无糖，而是在酸奶的制作过程中用不同的糖醇代替蔗糖制作出无糖的酸奶，是低热量的酸奶。
在酸奶的制作过程中分别用木糖醇，麦芽糖醇，山梨糖醇代替蔗糖进行实验，最后得出木糖醇添加到酸奶中其风味更加，再用不同糖量进行实验并通过感官评价来对实验品进行评价，最终确定添加13%木糖醇糖量是最合适的。
本课题通过单因素实验得出：发酵时间6h、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种添加量为0.12%、发酵温度40-43℃、木糖醇添加量13%时制作出的酸奶感官评分高；同时酸奶的风味最好，组织状态最好，色泽最好。
从而得出用木糖醇制作无糖酸奶添加13%木糖醇做出来的酸奶比较容易被人接受。
关键词：酸奶无糖发酵感官评价Title The study of sugar-free set yoghurt and process design AbstractYogurt is referred to the milk with Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus lactic acid fermentation and made the curdy product, the finished product must contain a lot of microorganisms, their nutritional value is relatively high.Surar-free set yoghurt is not real without sugar, but in yogurt production with different sugar alcohol instead of sucrose to produce sugar-free set yogurt, yogurt is low in calories. In the yogurt making respectively using xylitol, maltitol, sorbitol to replace sucrose experiment, finally draw the xylitol is added to the yogurt flavor more, with different sugar content of the experiment and the sensory evaluation of experiment evaluation, finally determined to add 13% xylitol sugar is the most appropriate.This topic through single factor experiments: the fermentation time of 6h,Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus mixed strain fermentation temperature, adding 0.12%40-43C, xylitol added13% when making the sensory score easy to be accepted by people.Keywords:Yoghurt Sugar free Fermentation Sensory evaluation目录1．引言 (1)1.1研究目的和意义 (1)1.2研究现状 (1)1.2.1国内外发展历史及前景展望 (1)1.2.2酸奶工业现状分析 (3)1.3酸奶 (4)1.3.1酸奶的简介 (4)1.3.2酸奶的保健功能 (5)2．实验材料和方法 (6)2.1原料……………………………………………………………………………错误！未定义书签。
科学如何制作酸奶作文
科学如何制作酸奶作文要说这酸奶啊，那可是好多人的心头好，酸酸甜甜的，口感醇厚，还营养丰富。
我呢，就特别喜欢自己动手做酸奶，不仅乐趣无穷，还能保证品质和卫生。
今天，我就来给大家讲讲这科学制作酸奶的门道。
首先啊，咱得把材料准备齐全。
这材料其实也简单，就是牛奶和酸奶菌粉。
牛奶嘛，我一般会选那种全脂纯牛奶，因为脂肪含量高一些，做出来的酸奶口感更浓郁。
这酸奶菌粉呢，在网上或者超市都能买到，有各种各样的菌种组合，咱就根据自己的喜好来挑。
准备好材料，接下来就是消毒工作啦。
这一步可千万不能马虎，要不然做出来的酸奶容易变质。
我会把要用到的容器，像酸奶机的内胆、搅拌用的勺子，统统放进开水里煮上几分钟，消消毒。
这煮的时候啊，看着那些小泡泡在锅里翻腾，心里就想着马上就能做出美味的酸奶，还挺期待的。
消毒完，就该把牛奶倒进去啦。
这倒牛奶也有讲究，不能太急，得慢慢倒，不然容易溅出来。
我每次倒的时候都小心翼翼的，眼睛紧紧盯着牛奶瓶口，就怕出岔子。
倒完牛奶，把菌粉加进去，然后用勺子轻轻搅拌。
搅拌的时候可不能用力过猛，不然会把牛奶搅出好多泡泡，影响酸奶的口感。
我都是慢慢地、顺时针搅拌，感觉自己就像一个专业的大厨，在精心烹制一道美食。
搅拌好之后，就把内胆放进酸奶机里。
这酸奶机就像是一个神奇的小盒子，能把普通的牛奶变成美味的酸奶。
设置好时间和温度，然后就等着它慢慢发酵。
在等待的过程中，我总是忍不住去看看酸奶机，心里盼着时间快点过去。
有时候我还会趴在酸奶机旁边，听听有没有什么动静，感觉自己有点傻，但是又控制不住自己的好奇心。
终于，时间到啦！打开酸奶机的那一刻，那股酸酸甜甜的味道扑鼻而来，真的是太诱人了。
我会先拿一个小勺，轻轻地舀上一点，尝尝味道。
如果觉得不够甜，还可以加点蜂蜜或者水果。
不过我更喜欢原味的酸奶，那种纯粹的酸甜味道，让人回味无穷。
做好的酸奶，质地浓稠，像嫩豆腐一样。
挖一勺放进嘴里，那细腻的口感，瞬间在舌尖散开。
有时候我会把酸奶放进冰箱冷藏一会儿，再拿出来吃，那感觉就像是在吃冰淇淋一样，特别过瘾。
酸奶制作的心得总结小学范文五篇
酸奶制作的心得总结小学范文五篇酸奶制作的心得总结小学范文五篇酸奶制作的心得总结小学范文1我是个足的“酸奶控”，天天得喝上几盒，每次去超市总会在酸奶柜台前挑选很久。
科普书上介绍了在家里制作酸奶的方法，我决定自己动手试一试。
准备好了一盒纯牛奶和一盒原味酸奶，我就请妈妈担任助手，开始了奇妙的制作酸奶之路。
我仔细阅读了书上介绍的步骤后，先把鲜奶倒入锅中用小火慢慢煮。
过了一会儿，牛奶沸腾起来，窜出许多乳白色的小泡泡。
我看看表，三分钟到了，于是赶紧关掉火，请妈妈把牛奶倒入杯中。
然后我就静静地守在牛奶杯旁。
20分钟终于过去了，冷却得差不多了，我郑重地拿出了“秘密武器”原味酸奶，取了两勺放到杯子里。
书上说这一步非常关键，因为这是在培制乳酸菌呢为了口感更好，妈妈又加了点白糖进去。
我搅拌了很久，然后把这杯加工过的牛奶倒进了保温瓶。
据说要整整发酵8小时才行，于是，我带着酸奶做成功的期待睡觉去了。
第二天一早，我迫不及待地冲向厨房，妈妈早已神不知鬼不觉地将酸奶藏到冰箱里了。
我小心翼翼地端出酸奶，只见它已经变成了一碗“豆腐花”，还有一丝水浮在上面。
酸奶熟悉的香味朝我扑来，怎能不令我垂涎三尺我激动地拿来勺子尝了一口，冰冰凉凉的，酸酸甜甜，比买来的酸奶多了些清香，别提多美味了第一次做酸奶就成功了，和爸爸妈妈一起分享着我的劳动战果，感觉太美妙了妈妈说“你现在会自己做酸奶了，那你明白为什么牛奶会变成酸奶呢”带着疑问，我上网去搜索资料。
我了解到新鲜的牛奶中含有大量蛋白质和乳糖，加入乳酸菌会将牛奶中的乳糖分解成乳酸，在38度的适宜环境中，乳酸菌会迅速繁殖，那么牛奶的性质就逐渐发生了变化，发酵完成后，鲜奶就变身为美味的酸奶。
酸奶制作的心得总结小学范文2这个星期，科学老师来教我们做酸奶。
听到这个消息，我高兴的一晚上都没睡好。
老师让我们带一些鲜牛奶，还特别指定不要脱脂和低脂的。
还要带一盒冷冻的酸奶，要保证酸奶里的乳酸菌都活着。
另外还有一些白糖，最后如果家里有酸奶机，还要带一个酸奶机。
2024年酸奶制作的心得感悟高中范例(2篇)
2024年酸奶制作的心得感悟高中范例酸奶是我平日里最喜欢吃的东西了，正好这个星期妈妈在网上买了做酸奶的材料。
我暗自窃喜，终于可以自己动手做酸奶了。
说干就干，一回到家我就准备材料：大盒鲜奶、小盒酸奶、白糖、保湿桶……万事俱备，只欠东风。
我的脑海里已经开始浮现自己享用酸奶的美好情景，心中有一股说不出的喜悦与激动。
开工了，我把鲜奶倒入锅中煮沸，然后又撒了两勺白糖用小勺子轻轻搅拌。
一圈又一圈，锅里荡起了小小的涟漪，又变成一个小小的漩涡。
不一会儿，奶香伴着白糖的甜味和“咕噜咕噜”的冒泡声，在空气中弥漫开来。
我使劲嗅了嗅，信心十足：“哇，真香啊!一会儿酸奶一定会成功的!”接着要让煮沸的鲜奶冷却到____度到____度。
这一下我可犯难了，端着碗使劲吹着气，牛奶都快被吹泼了，温度计显示还是____度。
突然，我灵机一动。
我把碗端到电风扇前面，把电风扇调到最大功率“呼呼呼”地吹了起来。
果然还一会儿，牛奶温度就到____度。
可以加入酸奶了，我将一小盒酸奶加入伴匀，然后小心翼翼地把这倒入保湿桶，开始漫长的六个小时的等待。
我想先做作业吧，作完作业酸奶就差不多了。
可是我的头老是不由自主地转向放在厨房里的保湿桶，哪有心思认真做作业呀。
要不看会儿书吧，看书可以随时随地去上瞄上两眼。
秒针“滴答滴答”地向前迈进，我却觉得今天这闹钟一定是喝了酒，慢悠悠不往前走，一个小时就像一个世纪一样漫长。
又过了五个小时，我想该差不多了，于是伸手想去探探酸奶是不是成功，可是刚碰到保湿桶，妈妈就说：“别等不及，功亏一篑多可惜啊!”我想想也是，只好继续等待。
终于时间到了，我迫不及待地打开盒盖，只见酸奶表面水汪汪的，非常平整，像牛奶布丁一样光滑，一股酸甜的味道幽幽地飘散开来。
我拿起勺子，挖了一勺放到嘴里，酸酸甜甜，像丝稠在舌尖上飘过，真是太美味了。
做酸奶不仅有趣，而且还长学问，最的是可以吃到美味，我太开心了!2024年酸奶制作的心得感悟高中范例（2）酸奶是一种营养丰富、口感丝滑的乳制品，有着很高的美容养颜和益生菌的功效。
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学生论文.自制酸奶组《酸奶机制酸奶》
(2012-06-25 08:24:42)转载▼
分类：学生活动
标签：学生
活动
一、活动小组成员
第六小组组长：赵瑞
组员：张飚、李瑜、彭峻杰、张荣凯、王翔宇。
二、课题提出
酸奶在我们生活中是不可或缺的饮品。
酸奶如何制作？我们学生在自己家中能够独立完成吗？在老师的指导下，我们自己尝试动手完成酸奶的制做。
三、材料及工具：酸奶一杯、牛奶一盒、白糖、酸奶机一台
四、操作步骤：
1、先将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，再加入酸奶200ml，然后将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中。
把酸奶机的插头插上电源，工作5、6小时，见到酸奶呈凝固状便可，做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
2、下面用表格的方式简要说明：
步奏做法
步奏1 将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
步奏2 加入酸奶200ml。
步奏3 将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中
步奏4 酸奶机插上电源，工作5.6小时，见酸奶呈凝固状即可。
步奏5 做好后可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
五、注意事项：
1．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
2．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
3．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
4．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香等5、6个小时过后，当酸奶机里的的酸奶呈现豆腐脑状时候就可以了。
六、感想：
1、整个过程结束，过程中最难的是发酵时候温度的控制，因为温度决定乳酸菌的生长环境。
2、各位不要担心，人体肠道内多数细菌是有益的。
乳酸菌便是其中之一。
3、重庆口味多麻辣。
多吃乳酸饮料有助消化系统正常工作。
4、自己动手制作的酸牛奶没有各种添加成分，很环保，可以放心食用。
5、吃不完的酸牛奶可以放置到冰箱里保鲜，预备下次制作的时候不再用瓶装酸奶。
这就是北方做馒头所说的“酵母”。
学生小论文.自制米酒组《微生物与酿酒的关系》
(2012-06-25 08:17:21)转载▼
标签：学生
分类：学生活动
活动
一、前言
大家都听说过米酒，也许，你家也做过米酒。
米酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，在民间广为流传。
我们通过书本学习了解到酵母菌这种微生物在酿酒过程中功不可没。
在老师指导下，我们准备自己尝试做米酒，了解微生物在酿酒过程中的作用和奥秘。
另外，为更一步了解酵母菌在生活中的广泛应用，我们在老师组织带领下，于2012年5月12日参观位于珠海斗门的全国销量领先的“青岛”啤酒厂。
二、研究性学习活动地点 1、参观斗门青岛啤酒厂 2、自家酿米酒
三、活动过程
（一）、啤酒的做法（网络查到的资料）
1、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
2、加工方法：
（1）、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。
中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。
以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
用纱布过滤除去残渣。
残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。
将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补
充）。
为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花
0.7—0.8钱白糖一两。
如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。
麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
（2）、前发酵：酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。
在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
（3）、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。
经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。
延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。
落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
（二）、米酒酿制的步骤
1、前提条件：
（1）、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
（2）、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
2、酿制步骤：
（1）、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度；
（2）、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层；
（3）、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上；
（4）、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层；
（5）、将容器盖盖严，放在适宜的温度下；
（6）、大约发酵36小时，将容器盖打开，我们就可以获得米酒；（7）、为使保存时间较长，我们可将米酒容器盖上盖子，放入冰箱。
（三）酿制米酒心得
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3、用普通的大米做过的酒酿，效果也不错。
（四）、做米酒时要注意
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2、一定要密闭好。
因为酵母菌无氧情况下才会产生酒精，不然酿制的结果是产物又酸又涩，不能入口。
3、温度低也不成。
三十摄氏度左右最好。
4、作好的米酒可以生吃。
但对肠胃有些刺激。
最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。
煮食也可以加汤圆和别的东西。
5、没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
（五）、网络资料收集米酒的功效与作用如下：
1、对畏寒、血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
4、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
四、活动小结
通过制作米酒和参观学习、网络资料查询，我们了解到啤酒与米酒的制作过程大同小异，都是利用酵母菌发酵制成的。
另外，参观青岛啤酒厂的课题性活动，作为组长，了解到啤酒的制作“五部曲”，使本组“自酿米酒”活动的制作受到启迪。