学习内容肉质茎变态茎地下茎地上茎根状茎块茎球茎鳞茎
第六章营养器官的变态
营养器官的变态
引言:变态的概念
器官的变态：为了适应不同的环境和 执行特殊的生理功能，某些营养器官 形态结构上所发生的变化，这种变化 是稳定的，这种现象称为器官的变态。
变态是一种正常的生命现象
一、根的变态
正常根生于土壤中，具有吸收及支持的功 能,在外形上,根无节与节间的区别,没有叶和 腋芽,根据这些形态特征,可以识别变态的根 。
2.茎卷须：卷曲的细丝，不生叶，可以攀缘。
皂荚
3.茎刺：由腋芽发育而来，变为刺状。
4.肉质茎：肥大而多汁、绿色。
5、匍匐茎
有些植物的茎地上茎细长，匍匐地面而生， 顶端生根出芽，并在节上长根，由此可形成 独立的植物体。这种变态茎称为匍匐茎。如 草莓、蛇莓等。
三、叶的变态
1、苞叶和总苞：花序下面的变态叶 多种形态 和色泽,如马蹄莲的佛焰苞
2、叶卷须
羽状复叶先端的一些小叶变态而成
由托叶变态形成
3、叶刺
叶或托叶变成刺
4、鳞叶 叶特化成鳞片状
有三种：革质，膜质，肉质
5.捕虫叶:叶一部分或全部变成瓶状,盘状囊状 的结构.
捕蝇草的陷阱是叶子的变形，于叶柄的顶端，由两片肾形 裂片构成的，这两片裂片则由叶片的主脉连接在一起，陷阱内层 表面有硬毛，若有东西连续碰触到两根以上的硬毛，那么陷阱就 会马上闭合。
3、寄生根：如菟丝子、桑寄生、列当
二、茎的变态
根状茎 地下茎的变态 块茎 鳞茎 球茎
茎的变态
匍匐茎 肉质茎 地上茎的变态
叶状茎
茎卷须
茎 刺
二、茎的变态
（一）地下茎的变态
1、根状茎:莎草科和禾本科
植物等植物 节和节间明显，如芦苇、藕等
具有明显的节和节间，节上有小而退化的鳞片， 叶腋有腋芽。
(完整版)第5章茎的形态构造
茎枝表面隆起呈裂隙 状的小孔，是茎与外
界气体交换的通道
皮孔 冬芽 叶痕
苦楝[liàn]树
芽鳞痕
皮孔
(二)芽及其类型 芽(bud)是尚未发育的枝条、花或花序。 根据芽的生长位置、发育性质、有无鳞片包被及活 动能力等可分为以下几种类型： 依芽的生长位置分
顶芽：生于茎技顶端的芽称顶芽。 定芽 腋芽：生于叶腋的芽称腋芽或侧芽。
葡萄的茎卷须
野葱的小鳞茎
四、茎的生理功能 茎的主要功能： 是输导和支持作用，还有贮藏和繁殖的功能。
第二节 茎的显微构造
一、茎尖的构造 茎与根的生长、分化过程基本相似。
茎尖也可分为分生区、伸长区及成熟区。主要 不同之处在于:前端没有类似根冠的构造，而 存在能形成叶和芽的原始突起，称为叶原基 (leaf primordium)和芽原基(bud primordium) 。
有的植物此层细胞中含有许多淀粉粒而称之 为淀粉鞘(starch sheath)，如马兜铃、蚕豆、蓖部分，
包括呈环状排列的维管束、髓射线和髓等。
1.初生维管束
初生维管束
初生韧皮部
初生木质部
束中形成层
由筛管、伴胞、韧皮薄壁 细胞和初生韧皮纤维组成
分化成熟的顺序：外始式
(二)皮层 表皮内、维管柱外的几层细胞；分为皮
层厚角组织和皮层薄壁细胞。皮层厚角组织 在表皮下方，支持作用。皮层薄壁细胞常具 叶绿体，具光合和贮藏作用。
与根的皮层区别在于： 茎的皮层不如根的皮层发达。含有叶绿体， 能进行光合作用。
大多数双子叶植物茎中的皮层最内一层细胞 仍为一般的薄壁细胞，而不象根在形态上可 以分辨出内皮层，故皮层与维管区域之间无 明显分界 。
次生木质部的组成
导管
7(2学时)营养器官的变态
器官的变态： 某些植物长期适应不同的环境，植物 的某些营养器官的形态、结构和生理功能 上所发生的、可稳定遗传变化的现象称 为 器官的变态。 一、根的变态 二、茎的变态 三、叶的变态
一、根的变态
肉质直根 贮藏根 块根 根的变态 气生根
寄生根
（一）贮藏根
贮藏大量的营养物质。
1、肉质直根：主要由主根（胚根）发育而成，在主根
外产生三生韧皮部，向内产生三生木质部，成圈排列；以后再由三生韧皮部外层薄壁 组织产生新的额外形成层，继续形成第二圈的三生维管束，如此往复形成多层。
2、块根：由不定根（营养繁殖的植株）或侧根（实生
苗）发育而来，在一株植株上常形成大小不等的若干个 块根，主要贮藏淀粉。 如：甘薯、木薯、大丽花、山芋的块根。
山芋根形态及剖面
（二）气生根：凡露出地面，生长在空
气中的根均称为气生根。
依据其担负的生理功能不同又可分为支持 根、呼吸根和攀缘根。如：玉米、高粱的支持 根；常春藤的攀缘根；红树的呼吸根等。
支持根：又称支柱根。如：
玉米、高粱、甘蔗、红树、榕树都 具有支持根。
支柱根
红树呼吸根
榕树气生根
不定根--呼吸根
上部还有胚轴（没有侧根发生）和节间很短的茎（此部分 长叶），在一株植株通常只形成一个肉质直根。
如：萝卜、胡萝卜、甜菜等的肥大根部。
（一）贮藏根
1、肉质直根：
贮藏大量的营养物质。
（一）贮藏根
1、肉质直根：
贮藏大量的营养物质。
图 甜菜根形态及剖面
三生维管束：当形成层活动产生次生结构后，中柱鞘薄壁细胞产生额外形成层，向
下一章 花的形态与结构
如：柑桔、柚、山楂、月季等。 如：南瓜、葡萄等藤本植物。 如：竹节蓼、昙花、文竹。
第二节 茎
a、输导——导管、管胞和筛管、筛胞
b、支持——机械组织
c、贮藏——贮水（仙人掌）、贮糖（甘蔗）、贮淀 粉（半夏块茎）
d、繁殖——产生不定根和不定芽，扦插、压条（桂 花可空中压条）、变态茎的块茎产生不定芽
茎类药材 地上茎——麻黄、桂枝、桑枝、松节 茎皮——肉桂、厚朴、杜仲、黄柏、合欢皮 地下茎——半夏、天麻、南星、黄连、玉竹、 黄精 木质部——沉香、檀香
侵填体：射线细胞或轴向薄壁细胞通过导管上纹 孔侵入导管内，形成侵填体，使导管或管胞堵塞， 失去运输能力。
木材三切面——横切面、径向切面、切向切面三切面比较
横切面
径向切面
切向切面
切向 与纵轴垂直 通过茎中心所作 离开茎中心所作的
的切面
的纵切
纵切
年轮 同心环状 垂直带状，互相 不规则的垂直带状 平行
射线
表皮
2、皮层——位于表皮内方，是表皮与维管柱之间部分，不如 根发达，占较小比例。
特点：
皮层
①细胞通常较大，排列疏松。
②含叶绿体，嫩茎呈绿色。
③有厚角组织，有排列成环（葫芦科、菊科），有聚在棱角处 （唇形科、伞形科）。
④有的有纤维（榆、菊科植物）、石细胞（桑）和分泌组织 （向日葵、棉花） 。
⑤一般无内皮层，皮层与维管之间无明显分界，少数最内一层 细胞含大量淀粉粒，称淀粉鞘（蚕豆、蓖麻、马兜铃），水生 植物茎及一些植物地下茎中部普遍存在内皮层。
一、茎的形态 （一）外形 1、形状：圆柱形、方形（唇形科）、三角形（莎草科）、 扁平（仙人掌） 茎中心常为实心，也有空心（芹菜、胡萝卜、南瓜） 稻、麦、竹等，禾本科茎中空，有明显节者，称为秆。 2、节：着生叶和腋芽的部位，节与节之间称节间。具节与 节间是茎的主要特征（根无节与节间，且根上不生叶） 3、茎的组成：节、节间 4、枝条：着生叶与芽的茎，分长枝与短枝（果枝）。
被子植物器官茎
►
茎：茎是种子胚中的胚芽向上伸长的部分，是植物的 中轴，即植物地上部分的骨干。茎位于根、叶之间， 是联系二者的通道。茎大都生长在地面上，支撑着叶、 花和果实，抵抗着风、雨、雪等自然力量的摧残。茎 内有两种管道，分别输导水分和有机物。 有的茎还具有光合作用、贮藏营养物质和繁殖的功 能
► 一、茎的外形
► 树皮的韧皮部内有
筛管（筛管细胞是 活细胞），筛管分 子纵向相连，相连 的端壁特化为筛板， 筛板上有筛孔，能 自上向下或自下向 上运输叶制造的有 机物。 ► 橡胶树的乳汁管、 漆树的漆汁道在韧 皮部内。
筛板
筛管细胞
橡胶树划破树皮流出白色乳汁
橡胶树
龙血树（树皮割破分泌出深红色像血浆样黏液，俗称 “血竭”，有云南红药之称。）
藕的根状茎，环状的节 上有变态的棕色叶。
莲的根状茎：藕
山药的根状茎长有不定根
► （2）块茎：短而肥大，呈不规则的块状，有明显
的节和很短的节间，节上有芽。姜、马铃薯、甘 露子
姜的块茎具指状分支
马铃薯块茎的凹陷处为节，内有芽。
菊芋的块茎
甘露子（宝塔菜，块茎）
► （3）球茎：肥厚呈球形或扁球形，节上有较大的
（一）枝条 ► 1.枝条 植物体上带叶和芽的茎叫枝条。节间较长 的枝条叫长枝（营养枝）；节间较短的称短枝，又称 果枝（生殖枝），其上能开花结果。 ► 2.节和节间 枝条上叶和芽着生的位置叫节，两节之 间的部分叫节间。叶柄与茎的夹角处称叶腋，茎顶端 和节的叶腋处都生有芽。
►
节是茎的最本质的特征。大多数植物的节 部，一般是稍突出隆起，但不显著。 有些植物茎上节是环状的特别显著。如竹、 甘蔗、玉米等。莲的根状茎（藕）上节很 显著，但节部缩小，节间膨大。但在很多 植物茎上节并不清楚，特别是在老茎上更 看不到节，如杨树、柳树。可依据长叶的 部位来确定节的位置。
植物器官的变态——定稿
某些植物的茎上会生出许多不定根，必 常春藤、凌霄 须依附其他的物体才能生长。 生活在热带沿海沼泽地区的植物，它们 红树、木榄、白骨壤，水松 的根从淤泥中伸出，用于呼吸 常见于热带树种中，对巨大树冠起支持 香龙眼、臭楝、漆树科和红树科 力量 常见于热带树种中，附贴在木本植物的 树皮上，并从树皮缝隙内吸收蓄存的水 兰科、天南星科植物生有附生根 分，可以贮存雨水 某些植物能够借助茎上的不定根，寄生 菟丝子的寄生根，桑寄生、檞寄生 在别的植物体上。也称吸器。 、列当和独脚金。 叶状茎：变态成叶状，执行叶的功能 假叶树，竹节蓼 黄瓜，南瓜，葡萄，丝瓜 皂荚，山楂 仙人掌，莴苣 钩藤 大蒜，洋葱
鳞茎
苞叶，总苞叶
叶刺 叶的变态
由叶或托叶变成的刺状物，叶刺都着 仙人掌类植物肉质茎上的刺，小檗 属茎上的刺，以及洋槐、酸枣叶柄 生于叶的位置上，叶腋有腋芽，可发育 两侧的托叶刺等 为侧枝。 由叶或叶的一部分变成的卷须，有助于 植物攀援向上 叶片退化，由叶柄变态为扁平的叶状 体，代行叶的功能 地下茎上着生的变态叶 由叶变态为捕食小虫的器官 豌豆和野豌豆属的卷须，菝葜属的 卷须 台湾相思树 百合，水仙、洋葱肥厚的肉质鳞叶 茅膏菜，猪笼草
植物营养器官的变态
变态器官
肉质直根 贮藏根 块根 支柱根 攀援根 根的变态 呼吸根 气生根 板根 主要由不定根和侧根发育而成，一株上 甘薯、何首乌、大丽花 可以形成多个块根，贮存大量营养物质 由不定根形成的起到支持作用的根 玉米，榕树，高粱
药用植物学(第三章)
对着韧皮部，少数对着 木质部
四) 、根的次生构造 Secondary structure
次生分生组织的细胞分裂、分 化而成的结构。
1. 形成层的产生及活动 产生：木质部与韧皮部之间，
逐渐向两侧扩展，对着木质部束的 维管柱鞘细胞恢复分生能力，形成 一个波浪状环。逐渐形成一圆环。
结果：向外产生的细胞分化成 次生韧皮部，向内产生的细胞分化 成次生木质部。
藤本植物：指具有缠绕茎或攀(缘)
援茎的植物。
2. 草质茎 木质部不发达的茎 草本植物：具草质茎的植物。
① 一年生草本 ② 二年生草本 ③ 多年生草本 ④ 草质藤本
3. 肉质茎
肉质多浆的茎
按生长习性分： 1.直立茎 2.攀援茎 3. 缠绕茎
左缠绕茎 反时针 右缠绕茎 顺使针 4. 匍匐茎
律草 牵牛花
块茎
球茎
① 形状
不规则块状 球形、扁球形
② 顶芽
不发达发达③ 鳞叶 Nhomakorabea小或脱落
大
④ 节、节间
不明显
明显
4. 鳞茎 bulb 由扁平或圆盘状的地下茎和着
生在其上的肉质鳞叶组成。 球形、扁球形.
鳞茎盘：鳞茎的茎节间缩短呈圆盘 状。 有被鳞茎：鳞叶大，相互合抱
无被鳞茎：鳞叶小，复瓦状排列
(二)、地上茎变态 1. 叶状茎
五束 南瓜
六束 葱
多原型
八束 油桐
十多束 小麦、水稻
原生木质部：protoxylem 导管直径较小，多为环纹、螺纹
导管。 后生木质部： metaxylem
导管直径较大，多为网纹、梯 纹或孔纹导管，位于中心，后发育 成熟。
外始式：由外向内渐次发育成熟的 发育方式。
根的变态类型
根的变态类型:根的变态有贮藏根,气生根和寄生根三种主要类型.(一),贮藏根:其功能主要是贮藏大量营养物质,因来源不同可分为两类:肉质直根:如萝卜,胡萝卜,甜菜,是由主根膨大而成.由薄壁细胞脱分化来的额外形成层活动,使主根迅速膨大.对植物自身来说,肉质直根是越冬的适应,同时为来年开花结果准备养料,花开养料耗尽块根:是由侧根或不定根膨大而成.可发生自然营养繁殖.(二),气生根:生长在地面以上空气中的根,称为气生根,常见的有三种:支柱根,攀缘根,呼吸根(三),寄生根:根伸入寄主的组织细胞内,茎紧密缠绕在寄主的茎上,叶退化成鳞片.营养全部依靠寄主.如菟丝子的根.茎的变态类型:变态的茎有地上茎和地下茎两种情况: (一),地上茎的类型:叶状茎:或叶状枝.叶完全退化,茎变为扁平,呈绿色,代替叶进行光合作用.如假叶树,竹节蓼,昙花的茎等. 茎刺:茎转变来的刺,也称枝刺.如酸橙,山楂,皂荚等.茎刺和皮刺的区别…….茎卷须:侧枝变成卷须,或生于叶腋或与花枝的位置相当,帮助茎攀缘.如南瓜,黄瓜,葡萄的卷须.肉质茎:主要指仙人掌科植物的变态茎.茎肥厚多汁,贮藏大量水和养料.叶变化为刺.此外,还有蒜花间的小鳞茎(珠芽),薯预,秋海棠的腋芽形成的肉质小块茎等.(二),地下茎的类型:地下茎都是变态茎.主要有以下几种类型:根状茎:也称根茎.横卧地下,形态较长,外形象根的变态茎.根状茎有节和节间,节上生有不定根和退化或变态的膜质鳞片叶,在节的还生的芽.容易与根相区别.藕,竹,很多杂草等都有根状茎,块茎:是短而膨大,节间缩短,节和节间不明显,有许多凹陷芽眼的肉质地下茎.由根茎的先端膨大而形成.常见的是马铃薯.鳞茎:是一种扁平或圆盘状的地下茎,节间极度缩短,称鳞茎盘.顶端有一个顶芽.鳞茎盘上着生变态的肉质鳞叶.如洋葱,百合,水仙,大蒜等.球茎:和块茎相似,由地下茎末端膨大而成,肥而短略呈球状的地下茎,有明显的节和节间,节上有退化的鳞片叶,有顶芽和腋芽.如慈菇,荸荠,芋等.各种地下茎均可以进行自然营养繁殖产生新个体.叶的变态类型:主要有以下几种类型:苞片和总苞:着生在每朵花下面的变态叶称苞叶或苞片.一般较小,绿色,也有较大并呈现各种颜色.很远销苞片聚生在花序外围的,称总苞.如一品红,三角梅外的红色苞片;玉米雌花序和向日葵花序外的总苞.苞片和总苞都具有保护幼花功果等作用.鳞叶:叶变态成鳞片状.有两种:一是鳞芽外的鳞片叶,又称芽鳞;二是地下茎上的鳞叶,有肉质的(如蒜,洋葱,百合等的变态叶)和干膜质的(如球茎和根状茎节上的鳞叶).叶卷须:叶或叶的一部分变成卷须状,称叶卷须.植株借此攀缘.如碗豆和菝葜部分叶变为卷须.叶刺:由叶或叶的某部分变成刺状,称为叶刺.如洋槐树的托叶刺,小檗(三棵针)的叶变为刺状,三针并列,中间一针由叶变成,两侧二针为托叶刺.叶刺腋中有腋芽,以后发育为短枝,短枝上发育出正常叶.叶刺可以从它发生的位置以及与腋芽的关系去识别,并与皮刺和枝刺相区别.叶状柄:叶片退化,叶柄变为扁平的叶片状,并具有叶的功能,称叶状柄.如台湾相思树.捕虫叶:叶能捕捉小虫,并能消化和吸收其营养物质供自己需要,这种能捕食小虫的变态叶称捕虫叶.具有捕虫叶的植物称为食虫植物.它们即有叶绿素,可进行光合作用,又可以消化动物性食物.捕虫叶有多种形态,如囊状(狸藻);盘状(茅膏菜);瓶状(猪笼草)等.以上所述营养器官的变态,就来源和功能讲,可分为同源器官和同功器官.四,同功器官和同源器官的概念:同源器官——指来源相同,形态结构和功能不同的变态器官,称同源器官.如叶卷须,捕虫叶,叶刺等都是叶的变态,来源相同,结构和功能不同.同功器官——指来源不同,功能相同,形态相似的变态器官,称同功器官.如茎卷须和叶卷须;茎刺和叶刺;块根和块茎等.分别是茎和叶的变态.本节小结:植物的营养器官由于长期适应特殊的环境条件,而改变了原来的功能,因而形态结构也发生了变化,称为变态.鉴别营养器官的变态类型,可根据变态器官所在的位置来判定.来源相同,功能,形态不同的器官,称为同源器官;来源不同,功能相同形态相似的器官,称为同功器官.根与茎的区别当我们熟悉了各种根、茎的形态和变态以后，就会明白，长在地下的不一定都是茎，长在地下的也不一定都是根；形态像根的，不能说一定是根，形态不像茎的，也不一定不是茎。
关于植物的形态结构和发育(茎)课件
一、茎的基本形态
（一）茎的外形 （二）芽的类型及构造 （三）茎的生长习性与分枝
二、茎尖及其发育
（一）茎的顶端分生组织 （二）叶和芽的起源
三、茎的解剖结构
（一）双子叶植物茎的解剖结构
（二）裸子植物茎的结构
（三）单子叶植物茎的结构
四、茎的生理功能 五、茎的变态
（一）地上茎的变态 （二）地下茎的变态
根的初生结构和茎的初生结 构有什么不同？（见99页）
报告人：
1）表 皮
2）皮层： 占茎的比例小，一般没有内皮层， 有些植物茎皮层最内层富含淀粉，称淀粉鞘
表皮
皮层
内始式
答题者：高朝君
茎初生木质部由内向外渐次分化成 熟的发育方式 比较分析根与茎木质部发育不同：
阅读并划线84页第八行，85页第三行，99 页第六行
枝条的外表可以看见一 些小形的皮孔？ ，这是枝条 与外界气体交换的通道。
（二）芽的类型及构造
芽是未发育的枝、花或花序的原始体，
由生长锥、叶原基、幼叶等组成
• 拯救世界的机遇（各种植物、基因库）
0:28
~ 0:29
• 微观世界-树芽(4:00~
1、按着生位置分：
1）顶芽： ?生?在主干或枝条顶端的芽。 2）腋芽：
韧皮部 木质部
玉米
小麦
中柱鞘
维管束分散 排列
单双子叶植物茎结构比较 (97与112-113页）
重点!!
双子叶植物茎
单子叶植物茎
单双子叶植物茎结构比较
单子叶植物茎
双子叶植物茎
四、茎的生理功能
输导：根于叶间的物质运输 支持：叶花果实的合理排布利于光合、传粉和 种子的散布 贮藏：如块茎 繁殖：枝条可产生不定根，进行营养繁殖
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
• ⑦藕 • ⑧姜 • ⑨洋葱 • ⑩大蒜 • ⑾百合
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
①荸荠bíqí
• 又叫马蹄、水栗、乌芋等。 淀粉含量
红马蹄类型
水马蹄类型
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
①荸荠
• 荸荠含磷较多，适量的碳水化合物； • 荸荠味甘，性寒。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
荸荠汤
清炒荸荠
②茨菰cí gū
⑧球茎甘蓝
• 球茎甘蓝含维生素C、钾、维生素E含量较高； • 球茎甘蓝性凉，味甘、辛。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
炒苤蓝
腰果拌球茎甘蓝
⑨食用仙人掌
• 食用仙人掌又名仙巴掌、龙舌、观音掌等。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
米邦塔
仙人掌炒鱼丝
⑩香椿
• 又称椿花、香椿头、香椿芽。 香椿幼芽
紫香椿
绿香椿
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
• 又叫慈姑，燕尾草，白地栗等。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
②茨菰
• 茨菰含磷、钾较多； • 茨菰味甘，性微寒。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
茨菰红烧肉
茨菰肉片
③芋
• 又名芋艿yù nǎi 、芋头。
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
白芋
香芋
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
③芋
• 芋含胡萝卜素、钙、磷、钾、钠较多； • 芋头性平，味甘、辛，有小毒。
白灼芥蓝
⑦茎用芥菜
• 茎用芥菜又叫青菜头、菜头等。 用途
四川榨菜
浙江榨菜
第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜
世界三大腌菜
中国涪陵榨菜 德国甜酸甘蓝
欧洲酱黄瓜
第32章烹饪原料学茎菜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ蔬菜
根及根茎类5
异常构造： 异常构造： (1) 髓 部 有 异常维管束 其 韧皮部和木质部 的位置常与外部 黄等。
二、显微鉴别 双子叶植物根茎 ：一般 均具次生构造，与地上茎相 似。外表常有木栓层，少数 有表皮。如木栓形成层发生 在皮层外方，则初生皮层仍 然存在，如黄连等；有些根 茎仅有栓内层细胞构成次生 皮层。皮层中有根迹维管束 或叶迹维管束斜向通过，内 皮层多不明显。中柱外方部 位有的具厚壁组织，如纤维 和石细胞群，常排成不连续 的环。 草本植物的根茎维管束大 多为无限外韧型，少数为双 韧型，多呈环状排列，束间 被髓射线分隔，中央有髓部 。
第二节
根茎类中药
—、性状鉴别 、 根茎类：为地下茎的总称，是一类变态茎，根状茎、块茎、球茎 及鳞茎等，药材中以根状茎多见。根茎类中药系指地下茎或带有少许根 部的地下茎药材。鳞茎则带有肉质鳞叶。外形上，与地上茎一样有节和 节间，单子叶植物尤为明显，节上常有退化的鳞片状或膜质状小叶、叶 柄基部残余物或叶痕，有时可见幼芽或芽痕。根茎上面或顶部常残存茎 基或茎痕，侧面和下面常有细长的不定根或根痕。鳞茎的地下茎呈扁平 凹盘状，节间极短缩。蕨类植物的根茎常有鳞片或密生棕黄色鳞毛。根 茎的形状不一，有圆柱形、纺锤形、扁球形或不规则团块状等。 横断面：首先应注意双子叶植物根茎和单子叶植物根茎。 横断面：首先应注意双子叶植物根茎和单子叶植物根茎。 双子叶植物根茎外表常有木栓层，维管束环状排列，中央有明显的髓 部。 单子叶植物根茎通常可见内皮层环纹，皮层及中柱均有维管束小点散 布，髓部不明显，外表无木栓层或具较薄的栓化组织。
（完整版）园艺植物栽培学要点（2）
（完整版）园艺植物栽培学要点（2）8 园艺植物的植株管理植株管理：茎、叶、花果类产品器官的管理；二植株枝干生长势以及株形、株姿的管理。
★8.1 植株生长控制的目的和意义植物植株的生长控制：植株大小、生长势强弱、株冠紧凑与否。
生长控制，包括生长的抑制和促进两方面，其目的和意义主要是：1.调节生长①抑制局部生长，促进另外部分或整体的生长。
②调整植株内枝叶密度，改善植株内光照状况，提高叶片的光合效率，有利于产品器官的产量和品质。
③抑制强旺的营养生长，使植株的生长活力、营养物质向生殖生长方面转化，未结果的幼年果树，控制生长的措施很重要，能促使造成花早结果。
2.去枝疏果④疏除过多的果实，减小负载量，也能促进营养生长。
⑥去除病虫枝、弱细枝，减少水分和养分的无效损耗，促进正常枝梢的生长。
3.整形修剪⑤使树木有整齐的树势、树姿、树形（型）。
4.复壮⑦复壮。
回缩性修剪，减少生长点数目，都能达到复壮的目的。
植物生长控制方法：生物方法；化学方法；物理方法；改变环境方法。
8.2 果树与观赏树木的修剪技术幼树修剪目的是造就树形，特称整形，成年树目的是保持树形以获取优质高产，老年树目的则是恢复树形，以尽量保持较大的树体积和延长结果年限。
★8.2.1 修剪的时期多年生木本植物修剪时期主要分冬剪和夏剪。
（1）冬剪落叶果树，秋末冬初落叶至第2年春季萌芽，或常绿树木冬季生长停止的时期，这一段时间即休眠期，进行的修剪称为冬剪或休眠期修剪。
优点：一，劳动力便于安排，无其他活茬挤占，易从容进行；二，落叶后树冠内清晰，便于辩认和操作；三，此时修剪，果树的营养损失少。
修剪顺序：应先剪幼树、先剪经济效益大的树、先剪越冬能力较差的树、先剪干旱地块的树。
从时间上讲，应先保证技术难度大的树修剪。
（2）夏剪由春至秋季末的修剪称夏剪，又称带叶修剪。
优缺点：调节光照、调节果实负载量、调节枝梢密度，夏剪更准确一些，也较合理；但夏季果园劳力紧张，夏剪的及时性难以保证。
学习内容肉质茎变态茎地下茎地上茎根状茎块茎球茎鳞茎
二、判断题
1. 南瓜和葡萄的卷须都是茎卷须。 2.竹的竹鞭是根状茎，莲的藕也是根状茎。
三、填空题
1.常见的地上茎可分为 2.常见的地下茎可分为 、 、 、 、 和 和 四类。 四类。
一、选择题
1.B 2.C
二、判断题
1.正确 2.正确
三、填空题
1.茎刺茎卷须叶状茎肉质茎 2.根状茎块茎球茎鳞茎
2.块茎 块茎为节间缩短膨大的肉 质地下茎，形状不规则。典型 代表是马铃薯、菊芋（洋姜） 等。
3.鳞茎
鳞茎是一种扁平或圆盘 状的地下茎，如大蒜、百合、 洋葱。
4.球茎
此类茎呈球形，顶端有 芽，球茎上有明显的节，如 荸荠、慈菇、芋、唐菖蒲等。
一、选择题
1. 马铃薯的食用部分是（ ）。 A．块根 B.块茎 C.根状茎 D.球茎 2. .生姜属于变态的（ ）。 A.叶 B.果 C.根 D.茎
JING DE BIANTAI
1. 掌握变态茎的类型及代表植物。 2.理解变态茎的特征、及作用。
茎的变态可以分为地上茎和地下茎两种类型。
茎 刺 茎卷须
地上茎 变态茎 地下茎
叶状茎 肉质茎 根状茎 块 球 鳞 茎 茎 茎
一、地上茎 1.茎刺 茎转变为具有保护功 能的刺称茎刺或枝刺，如 山楂的单刺、皂荚的分枝 刺。
2.茎卷须
攀援植物的部分枝条变成卷须，以适应攀援功能，如葡萄、南瓜、黄 瓜等。
3.叶状茎
叶退化，茎扁平，成叶状，呈绿色，能进行光合作用。如假叶树、天 门和竹节蓼。
4.肉质茎
茎肥厚多汁，常为绿色，
可贮藏水分和养料，能进 行光合作用，如莴苣、榨 菜、球茎甘蓝和仙人掌等。
二、地下茎的类型
1.根状茎 根状茎生于地下，外形似 根，如竹类、芦苇、莲，以及 许多杂草，如狗牙根、马兰、 白茅等都有根状茎。
各种各样的茎
2. 伸长区 分生区之后为伸长区,其主要特点和根中伸 长区相似,细胞亦迅速沿纵轴延伸,在外观上表现 为茎、枝很快伸长,其内部结构的分化为： 最中间的髓分生组织——>髓 原表皮————————>表皮 基本分生组织————--->皮层、髓射线 原形成层—————------&g多和节间的伸长， 换言之，茎的伸长是顶端生长和节间的居间生长 的结果。
三、 茎的发育
（一） 顶端分生组织 • 构成：原分生组织和初分生组织
• 与顶端分生组织相同的概念有：生长锥 （系栽培学上专指茎尖上最末一个叶原 基以上的部分），茎端，根端。
• 茎尖：指顶端分生组织到接近成熟区的 一段。
茎尖与根尖一样也可分为分生区、伸长区和成熟区 三个部分。 1. 分生区 • 茎尖顶端一般为半球形的结构,由一团原分生组 织所构成.在茎尖顶端以下的四周,有叶原基和腋芽 原基。茎尖顶端有原套、原体的分层结构. • 原套和原体稍后由其原始细胞衍生的细胞分化 为二类,从位置来讲,最中间是髓分生组织,外面为周 缘分生组织, 它们都属于初生分生组织,由髓分生组 织分化基本组织、薄壁细胞、髓;周缘分生组织根据 它分裂分化的结构可分为原表皮、基本分生组织和 原形成层.
茎也不能直立向上生长， 而靠特化的结构攀援在其 它物体上，才能上升。
缠绕茎:
茎本身不能直立向上生长，必 须螺旋缠绕于其它物体上才能 向上生长。
匍匐茎:
茎平卧地面上，四向生 长，并从节上产生不定 根。
平卧 茎
茎平卧地面上，节 上不产生根，如 地锦等。
（二）按茎的生长方式：
1. 2. 3. 4. 5. 直立茎：高粱、杨树 缠绕茎：牵牛花、菜豆、忍冬 攀援茎：葡萄、黄瓜、丝瓜 匍匐茎：甘薯、草莓 平卧茎：爬山虎
植物形态学基础
植物形态学基础一、植物生长类型：1.木本植物(wood plant)：是指植物体的木质部比较发达，一般比较坚硬，寿命较长。
可分为：（1）乔木(tree)：指有明显主干的高大树木，高达6m以上。
（2）灌木(shrub)：指主干低矮或不明显，常由基部分枝，呈丛生的，高不及6m 的木本植物。
2.草本植物(herb)：植物体的木质部不发达，茎柔软。
3.藤本植物(vein)：植物体地上部分细而长，不能直立生长，只能依附其他物体，缠绕或攀缘向上生长的植物。
二、根根是植物长期适应陆地生活过程中发展起来的器官，构成植物体的地下部分。
根由种子幼胚的胚根发育而成，向地下伸长，使植物体固着在土壤里，并从土壤中吸取水分和营养物质。
根一般不分节，不生芽。
一株植物全部根的总体称为根系。
1.根系类型(1)直根系(tap root system)：主根与侧根在形态上区别明显，并在土壤中延伸较深的根，也称深根系。
(2)须根系(fibrous root system)：主根不发达或早期停止生长，由茎基部生出许多较长、粗细相似的不定根，呈须状根系，在土壤中延伸较浅，也称浅根系。
2.按照根的功能来划分1.贮藏根贮藏根生长在地下，形态多样，能贮藏养料，它所贮藏的养料，可以供越冬植物来年生长发育的需要。
根据贮藏根是由根的哪一部分发育而成的，又可把储藏根分为二类：（1）肉质根肉质直根是由主根发育而成，因而一棵植株上，仅有一个肉质直根，在肉质直根的近地面一端的顶部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主体，一般不分枝，仅在肥大的肉质直根上先有细小须状的侧根。
例如萝卜、胡萝卜的食用部分即属肉直根。
（2）块根块根是由侧根或不定根的局部膨大而形成。
它与肉质直根的来源不同，因而在一棵植株上，可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根。
番薯在地下形成的肥大部分，就是最常见的块根。
在不同的植物中，块状根的大小、色泽、质地都有许多不同，都可以作为识别植物的依据。
园林植物基础知识—营养器官的形态
2、气生根
支持根、攀缘根和呼吸根
（1）支柱根： 从近地面的茎节上生长（不定根），先端深入土中，并
产生侧根，增强植物整体支持力量。如：玉米、小叶榕等
2、气生根
（2）攀缘根：
（3）呼吸根：
从茎的一侧产生，不定
垂直向上生长、伸出地面，具有
根，很短，先端扁平，可分 发达的通气组织，供给地下根进行呼
泌黏液，使其易固着在其他 吸。生长在沼泽或热带海滩的植物，
（四）芽的类型
4、根据芽鳞的有无：鳞芽和裸芽 鳞芽：芽的外面有鳞片包被，鳞芽脱落后形成芽 鳞痕。 意义：保护、御寒 裸芽：芽外无鳞片包被、呈裸露状态。 温带的木本植物多为鳞芽，只有少数温带树种具有 裸芽。
（五）茎的分枝方式
分枝：由叶芽开放并生长成为枝条的过程。 分枝的方式依不同的植物类型而不同。
（五）茎的分枝方式
分枝方式（概念）由于芽的性质和活动情况不同，所产生枝的 组成和外部形态的差异。 （1）单轴分枝：顶芽的不断生长形成主干和侧枝差异显著的 （2）合轴分枝：顶芽生长迟缓或死亡，侧芽生长 （3）假二叉分枝：对生叶，顶芽生长停止或变花芽， 两侧芽生长
三、茎的变态
因长期适应环境的变化，出现形态和功能的改变，形 成变态茎。
（二）茎的类型
（三）茎的生长习性
直立茎 平卧茎 缠绕茎 攀缘茎（卷须、气生根、钩刺、吸盘、叶 柄） 匍匐茎
（三）茎的生长习性 直立茎：茎直立向上生长，如小麦、水稻、茶
平卧茎：茎平卧地上，如地棉、蒺藜
（三）茎的生长习性
匍匐茎：茎平卧地面，节上产生不定根，如草莓 攀缘茎：茎用各种器官攀缘他物之上，如黄瓜、葡萄 缠绕茎：茎螺旋状缠绕于他物之上，如长豇豆、牵牛
园林植物的形态术语
学习内容肉质茎变态茎地下茎地上茎根状茎块茎球茎鳞茎_2022年学习资料
茎的变态-学习内容-4.肉质茎-茎肥厚多汁，常为绿色-可贮藏水分和养料，能进-行光合作用，如莴苣、榨-菜、 茎甘蓝和仙人掌等
茎的变态-学习内容-E-茎的变态（地上茎）-A,B.茎刺A.皂英B.山查：C茎卷须：-D,E.叶状茎D.竹 蓼：E.假叶树：-1.茎刺；2.茎卷须：3.叶状茎；4.叶；5.花：6.粪叶
茎的变态-学习内容-二、地下茎的类型-根状装-1.根状茎-士填楼面-a万-根状茎生于地下，外形似-根，如竹 、芦苇、莲，以及-许多杂草，如狗牙根、马兰、-白茅等都有根状茎。-不定根-根紫菱-几种根状茎-1.禾本科兴 2.竹3.莲4.姜-2.块茎-块茎为节间缩短膨大的肉-质地下茎，形状不规则。典型-代表是马铃薯、菊芋（洋姜 -等。
茎的变态-知识检测-一、选择题-1.马铃薯的食用部分是-A.块根B.块茎C.根状茎D.球茎-2..生姜属于 态的。-A.叶B.果C.根D.茎-二、判断题-1.南瓜和葡萄的卷须都是茎卷须。-2.竹的竹鞭是根状茎，莲的 也是根状茎。
茎的变态-知识检测-三、填空题-1.常见的地上茎可分为-和-四类。-2.常见的地下茎可分为
茎的变态-学习内容-3.鳞茎-鳞茎是一种扁平或圆盘-状的地下茎，如大蒜、百合、-洋葱。-4.球茎-此类茎呈 形，顶端有-芽，球茎上有明显的节，如-荸荠、慈菇、芋、唐菖蒲等。-顶芽-侧芽-鳞叶
茎的变态-茎的变态（地下）-A,B.根状茎（A.莲：B.竹：C.鳞茎（祥葱：D,E.球茎D.荸荠：E.-慈 ：F,G.F.菊芊；G.甘露子1.鳞叶；2.节间：3.节：4.不定根-5.鳞茎盘；6.顶芽；7.腋芽；8. 茎
茎的变态-学习内容-一、地上茎-1.茎刺-茎转变为具有保护功-能的刺称茎刺或枝刺，如-山楂的单刺、皂荚的分 -刺。
茎的变态-学习内容-2.茎卷须-攀援植物的部分枝条变成卷须，以适应攀援功能，如葡萄、南瓜、黄-瓜等。-3. 状茎-叶退化，茎扁平，成叶状，呈绿色，能进行光合作用。如假叶树、天-门和竹节蓼。
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2.块茎 块茎为节间缩短膨大的肉 质地下茎，形状不规则。典型 代表是马铃薯、菊芋（洋姜） 等。
3.鳞茎
鳞茎是一种扁平或圆盘 状的地下茎，如大蒜、百合、 洋葱。
4.球茎
此类茎呈球形，顶端有 芽，球茎上有明显的节，如 荸荠、慈菇、芋、唐菖蒲等。
一、选择题
1. 马铃薯的食用部分是（ ）。 A．块根 B.块茎 C.根状茎 D.球茎 2. .生姜属于变态的（ ）。 A.叶 B.果 C.根 D.茎
2.茎卷须
攀援植物的部分枝条变成卷须，以适应攀援功能，如葡萄、南瓜、黄 瓜等。
3.叶状茎
叶退化，茎扁平，成叶状，呈绿色，能进行光合作用。如假叶树、天 门和竹节蓼。
4.肉质茎
茎肥厚多汁，常为绿色，
可贮藏水分和养料，能进 行光合作用，如莴苣、榨 菜、球茎甘蓝和仙人掌等。
二、地下茎的类型
1.根状茎 根状茎生于地下，外形似 根，如竹类、芦苇、莲，以及 许多杂草，如狗牙根、马兰、 白茅等都有根状茎。
二、判断题
1. 南瓜和葡萄的卷须都是茎卷须。 2.竹的竹鞭是根状茎，莲的藕也是根状茎。
三、填空题
1.常见的地上茎可分为 2.常见的地下茎可分为 、 、 、 、 和 和 四类。 四类。
一、选择题
1.B 2、填空题
1.茎刺茎卷须叶状茎肉质茎 2.根状茎块茎球茎鳞茎
JING DE BIANTAI
1. 掌握变态茎的类型及代表植物。 2.理解变态茎的特征、及作用。
茎的变态可以分为地上茎和地下茎两种类型。
茎 刺 茎卷须
地上茎 变态茎 地下茎
叶状茎 肉质茎 根状茎 块 球 鳞 茎 茎 茎
一、地上茎 1.茎刺 茎转变为具有保护功 能的刺称茎刺或枝刺，如 山楂的单刺、皂荚的分枝 刺。