学校食堂食品卫生综合检查制度
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(6篇)在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的学校食堂卫生管理制度(6篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂卫生管理制度(6篇)1为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高服务质量，防止传染病的发生，保护全校师生员工的健康，特制定本管理暂行办法。
本办法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。
一、环境卫生食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要整洁，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。
二、原材料采购坚持大宗主副食品原料集中采购，统一供应制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪便宜购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。
三、食品原料存放存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全，做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。
生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必须上架。
四、餐具、炊具管理刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。
各餐饮食堂必须配备餐具消毒设施，碗筷应该每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂从业人员个人卫生要讲究个人卫生，营业人员上班必须穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。
六、坚持持证上岗食堂工作人员必须遵守体检合格、持证上岗制度。
每年必须到市或区防疫站进行健康检查一次，对体检不合格者，要及时调离;新进工作人员要及时进行健康检查，检查合格后才能上岗。
学校食堂环境卫生检查制度
学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。
通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。
第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。
2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。
3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。
4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。
第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。
所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。
第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。
2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。
3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。
4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。
2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。
3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。
4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。
5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。
第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。
2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。
5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。
2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。
5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。
学校食堂食品安全定期检查制度
学校食堂食品安全定期检查制度为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。
为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。
第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。
第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。
第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。
第四条建立周查、月查制度。
即每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。
学校食堂具体检查内容如下：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。
2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。
3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。
4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。
5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具是否每次用后清洗、消毒并按要求存放。
7、从业人员是否做到生熟、荤素分开存放，需冷冻的食品有无冷冻保管。
小学食堂卫生检查制度模版
小学食堂卫生检查制度模版一、引言随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到重视。
为了保障小学生的身体健康和生命安全，加强食堂卫生管理，我们制定了该小学食堂卫生检查制度，旨在有效防止食品安全事故的发生，确保学生们饮食安全。
二、检查目标该制度的检查目标是小学食堂的食品安全，主要包括以下几个方面：1. 食品材料的存放、保存与处理；2. 食品加工与烹饪过程的卫生控制；3. 食品的质量与卫生安全；4. 食堂环境的整洁卫生。
三、检查内容1. 食品材料的存放、保存与处理- 检查食品材料的采购渠道是否合法合规；- 检查食品材料是否按照储存要求进行分类、标识和摆放；- 检查食品材料的存放环境是否符合卫生标准；- 检查食堂是否制定了食品材料的进货检验制度。
2. 食品加工与烹饪过程的卫生控制- 检查厨房是否设置了明确的加工区域和烹饪操作流程；- 检查厨房是否配备了必要的消毒设备和器具；- 检查各类食品加工设备的卫生状况；- 检查食品加工人员是否持有健康证，并主动进行体检。
3. 食品的质量与卫生安全- 检查食品是否有合格的生产日期、保质期和标签信息；- 检查食堂是否建立了相应的食品留样制度；- 检查学生就餐过程中的食品质量情况；- 检查食品留样的存放环境和保存时限。
4. 食堂环境的整洁卫生- 检查食堂内部是否定期进行彻底的清洁和消毒；- 检查食堂内是否定期清理餐具、饮水设备和环境卫生；- 检查食堂周边环境是否干净整洁；- 检查食堂内是否有防虫措施。
四、检查频率与责任1. 食堂卫生检查应按照每周一次的频率进行；2. 每次检查由学校设立的食堂卫生检查组负责；3. 检查结果应书面报告并通知食堂管理人员，对存在的问题应及时进行整改。
五、检查结果处理1. 对检查中发现的问题，根据严重程度进行分类，分为轻微问题、一般问题和严重问题；2. 对于轻微问题，食堂管理人员应立即整改，并在三天内完成；3. 对于一般问题，食堂管理人员应根据整改要求在一周内完成，并向学校相关部门报告；4. 对于严重问题，食堂管理人员应立即采取紧急措施进行整改，并向学校相关部门报告，学校将追究相关人员的责任。
小学食堂卫生检查制度范文(三篇)
小学食堂卫生检查制度范文一、目的食堂是学校学生的重要就餐场所，确保食堂卫生安全是维护学生身体健康的重要任务。
本制度旨在规范食堂卫生检查工作，确保食堂卫生安全符合相关要求。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的卫生检查工作。
三、检查内容1. 环境卫生- 检查食堂内外环境是否清洁整齐，地面、墙壁、桌椅等是否有污渍或损坏。
- 检查食堂内是否有异味，是否存在灰尘、蟑螂、苍蝇等卫生问题。
- 检查食堂设施设备是否正常运作，如通风设施、排污、照明等是否达到卫生要求。
2. 厨房卫生- 检查厨房内部是否整洁，墙壁、地面、厨具等是否清洁无尘。
- 检查食材储存区和加工区是否分开，是否进行分类储存，是否采取避免交叉污染的措施。
- 检查厨房内是否有垃圾分类和垃圾及时清理措施。
3. 食品卫生- 检查食品的储存条件，是否按照要求存放于干燥、通风、无异味的环境中。
- 检查食品的加工过程是否健康安全，是否存在不洁操作、肉类加工不规范等问题。
- 检查食品的保温保鲜措施是否到位，是否按照规定时间进行翻热。
4. 人员卫生- 检查食堂工作人员是否佩戴工作服和帽子，是否按要求进行手卫生措施，是否存在患者和带病工作的情况。
- 检查食堂工作人员是否接受食品安全卫生培训，是否持有相关资格证书。
五、检查频次1. 每日检查- 每天开放食堂前进行环境和厨房卫生检查。
- 对每一餐食品进行检查。
- 对食堂工作人员进行随机的人员卫生检查。
2. 定期检查- 按季度进行全面的食堂卫生检查。
- 按照学校要求，进行定期的厨师和工作人员的职业健康检查。
六、检查记录和整改措施1. 检查记录- 对每次食堂卫生检查进行详细记录，包括检查日期、检查地点、检查人员等信息。
- 对每项检查内容进行具体记录，包括发现的问题和建议。
2. 整改措施- 对发现的问题，按照严重程度进行分类，并制定整改措施。
- 对食堂工作人员，进行相应的培训和督导工作，确保问题的整改。
七、责任制度1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生管理工作，包括卫生检查的组织和整改措施的实施。
学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。
学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。
以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
食堂食品安全检查管理制度
食堂食品安全检查管理制度•相关推荐食堂食品安全检查管理制度（通用15篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编收集整理的食堂食品安全检查管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂食品安全检查管理制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
学校食堂食品安全检查监督制度(三篇)
学校食堂食品安全检查监督制度序言：随着我国食品安全问题的频发，保障学生食品安全成为学校管理的重要任务之一。
学校食堂作为提供学生膳食的重要场所，食品安全问题直接关系学生的身体健康和学习效果。
为了确保学校食堂食品安全检查工作的有效实施，制定和完善食品安全检查监督制度，对促进学校食堂食品安全工作起到了重要的作用。
下面将对学校食堂食品安全检查监督制度进行全面的阐述。
一、背景与目的1.1 背景食品安全问题持续发生，不少学生食品中毒事件都是由于学校食堂的食品安全问题引起。
学校是学生的第二个“家”，对食品安全的关注与重视应当不亚于家庭的食品安全管理。
因此，制定并实施学校食堂食品安全检查监督制度，对于加强学校食堂食品安全管理及预防食品安全事故具有重要的意义。
1.2 目的根据国家相关法律法规和卫生安全要求，制定和完善学校食堂食品安全检查监督制度，旨在加强学校食堂食品安全管理，确保学校食堂食品的卫生安全，保障学生的身体健康和学习效果。
二、食堂食品安全检查监督机构2.1 学校食品安全检查监督委员会学校食品安全检查监督委员会是学校食品安全工作的最高决策和指导机构。
由学校领导任主席，食堂食品安全相关职能部门负责人和专家组成。
2.2 学校食堂食品安全检查监督办公室学校食堂食品安全检查监督办公室是学校食品安全工作的具体执行机构。
负责组织制定学校食品安全检查监督制度和规范，落实各项检查工作，并向学校食品安全检查监督委员会报告工作情况。
三、食堂食品安全检查监督制度的内容和要求3.1 食堂设施环境的检查要求学校食堂的设施环境对食品安全有着重要的影响。
食堂食品安全检查监督制度要求定期对食堂设施环境进行检查，包括厨房卫生、储存设施、餐具消毒设备、污水处理设施等，确保设施环境符合卫生要求，并能够保证食品的安全性。
3.2 食品采购与供应的检查要求学校食堂的食品采购与供应环节对食品安全有着重要的关系。
食堂食品安全检查监督制度要求对学校食堂的食品采购行为进行监督检查，包括供应商的选择、食品的进货验收、食品的储存与保管等环节。
学校食堂食品安全监督管理制度(3篇)
学校食堂食品安全监督管理制度（3篇）学校食堂食品安全监督管理制度（精选3篇）学校食堂食品安全监督管理制度篇1为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。
该人员须经相关培训后方可上岗。
二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。
操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。
三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。
发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。
五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次。
如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。
六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。
八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。
学校食堂食品安全监督管理制度篇2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
学校食堂卫生监督检查工作制度
学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。
为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。
二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。
2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。
3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。
三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。
①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。
②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。
③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。
2.定期开展食堂卫生监督检查工作。
①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。
②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。
③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。
3.加强食堂卫生监督与管理。
①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。
②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。
③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。
4.加强食堂供应商的监督。
①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。
②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。
③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。
四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。
2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。
3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。
五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。
2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。
3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。
学校食堂食品安全检查监督制度范文
学校食堂食品安全检查监督制度范文学校食堂食品安全是学校及家长们关注的重要问题之一。
为了确保学生们能够食用到安全的食品，学校应建立完善的食品安全检查监督制度。
以下是一个关于学校食堂食品安全检查监督制度的范文，详细描述了该制度的主要内容和要求。
一、制度目的学校食堂食品安全检查监督制度的目的是为了保障学生在食用食堂食品时的健康与安全。
通过建立生产、加工、存放、销售等环节的监督检查制度，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，保障学生的身体健康。
二、责任主体1. 学校食堂负责人：负责制定并完善食品安全检查监督制度，组织实施食品安全检查工作，并对检查结果承担责任。
2. 食堂厨师和工作人员：负责食品加工、储存和销售过程中的食品安全管理工作，并按要求配合食品安全检查工作。
3. 监督检查部门：负责对食堂食品安全进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时纠正，并对检查情况进行记录和通报。
三、食品安全检查内容1. 原料采购：食堂应与具有食品生产经营许可证的供应商签订合作协议，严禁购买过期、变质、来源不明的食品原料。
2. 食品加工：厨师及工作人员应按照规定的操作规程进行食品加工，严禁使用过期或病变的食品原料。
3. 食品储存：食堂应建立科学合理的食品储存管理制度，对不同类型、不同日期的食品进行分类存放，并定期检查食品储存环境，确保食品的质量和安全。
4. 食品销售：食堂应设置清晰明确的食品销售标识，标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。
同时，对即时制作的熟食应进行标注，明确是否达到安全食用要求。
5. 食品留样：食堂应按照规定的程序和要求对每批次食品进行留样，并妥善保存，以备检验检疫机构或学校有关部门需要检验的时候提供。
四、食品安全检查方式1. 定期检查：学校食堂应定期对食品安全进行检查，确保各环节的食品安全控制措施得到有效执行。
检查周期一般不超过半年，根据实际情况可以适当缩短。
2. 不定期检查：监督检查部门可以根据需要，随时对学校食堂进行不定期检查，特别是在放假前、新学期开始时等易发生食品安全事故的时间段，确保食品安全控制措施的有效性和时效性。
小学食堂卫生检查制度范文
小学食堂卫生检查制度范文小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。
为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。
具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。
二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。
2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。
3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。
4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。
5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。
6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。
三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。
1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。
对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。
2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。
对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。
3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。
对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。
四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。
学校食堂食品安全检查监督制度(5篇)
学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学____年____月学校食堂食品安全检查监督制度（2）为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全检查监督制度非常重要。
以下是一个可能的学校食堂食品安全检查监督制度的示例：1.制定食品安全检查制度：学校应制定明确的食品安全检查制度，包括检查频率、检查内容、检查方法等具体规定。
学校食堂食品安全检查制度
学校食堂食品安全检查制度一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。
二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。
非配餐间员工不得擅自进入配餐间。
三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。
五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。
一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。
三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。
四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度一、目的为了加强学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂及其供餐单位。
三、职责分工1. 学校食品安全工作领导小组负责组织、协调和监督食堂卫生检查工作。
2. 食堂管理部门负责日常卫生检查和整改落实工作。
3. 食堂从业人员负责做好本岗位的卫生工作，接受卫生检查。
4. 卫生监督部门负责对食堂卫生进行检查、指导和监督。
四、检查内容1. 环境卫生：食堂内外环境整洁，无垃圾、污水、杂物等；食堂内地面、墙壁、天花板等无破损、脱落、霉变现象；门窗、桌椅、厨具等设施设备干净、完好。
2. 食品采购与储存：食品来源合法，供应商具备相关资质；食品储存条件符合要求，生熟食品分开存放，食品标签清晰、齐全。
3. 食品加工与制作：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开处理；食品制作工具、容器等清洗消毒到位；食品从业人员持有健康证明，个人卫生符合要求。
4. 餐具清洗与消毒：餐具清洗、消毒设施设备齐全，使用方法正确；餐具清洗、消毒记录完整；餐具摆放整齐，无污渍、霉变现象。
5. 食堂从业人员健康管理：食堂从业人员持有有效健康证明，定期进行健康检查；从业人员个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
6. 食品添加剂使用与管理：食品添加剂采购、使用符合规定，台账记录完整；食品添加剂存放条件符合要求，标识清晰。
7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，定期组织演练；发生食品安全事故时，及时报告、妥善处理。
五、检查方式1. 定期检查：学校食品安全工作领导小组定期对食堂进行卫生检查，确保每月至少开展一次。
2. 突击检查：学校食品安全工作领导小组可随时对食堂进行突击检查，了解食堂卫生状况。
3. 上级检查：配合卫生监督部门对食堂进行定期或不定期检查，确保食堂卫生符合要求。
学校食品卫生定期检查制度（5篇）
学校食品卫生定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。
学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。
检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。
学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。
平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。
定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施(或专用柜)集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。
学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。
学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
学校食品卫生定期检查制度（2）是为了确保学校食堂和食品供应商的食品卫生安全，保障学生和教职工的身体健康。
学校食堂食品卫生综合检查制度
学校食堂食品卫生综合检查制度1. 引言学校食堂是学生吃饭的重要场所，保障食品卫生安全对于学生的身体健康至关重要。
为了落实食品安全工作，制定学校食堂食品卫生综合检查制度旨在确保食品供应链的安全性、食堂操作的规范性、食品卫生的合规性等方面得到有效控制和监管。
2. 检查内容2.1 食品供应链的安全性检查食堂食品的安全性直接关系到学生的健康。
为了确保食品供应链的安全性，食堂食品的采购、仓储和配送环节需要进行综合检查。
具体检查事项包括：•供应商的资质认证：核查供应商是否具有合法经营资格，并对供应商的质量管理体系进行评估。
•食品采购：对采购渠道进行审查，确保采购源头的食品安全。
•食品仓储：检查食品仓储环境是否符合卫生标准，保证食品存储过程的安全性和卫生性。
•食品配送：检查食品配送环节的温度控制、包装完整性等因素，防止食品在配送过程中受到污染或变质。
2.2 食堂操作的规范性检查食堂操作规范是保障食品卫生的重要环节。
确保食堂操作规范的检查内容包括：•厨房设施和设备的维护：检查厨房设施和设备的清洁和维护情况，包括灶具、炉灶、洗碗机等设备是否正常运作。
•食品加工操作：检查食品加工操作是否符合卫生标准，如工作人员是否佩戴口罩、手套等防护用品，是否遵守洗手消毒规程等。
•卫生清洁工作：检查食堂的环境卫生、洗涤消毒工作是否到位，如是否每日对餐桌、餐具进行消毒清洗。
2.3 食品卫生的合规性检查食品卫生合规是食堂食品卫生的基本要求。
确保食品卫生合规性的检查内容包括：•食品安全知识培训：检查食堂工作人员的食品安全知识掌握情况，是否参加过相关培训。
•食品标识和包装：检查食品标识是否完整、准确，并排查过期食品等问题。
•食堂食品抽检：抽查食堂食品的抽检记录，确保食品质量符合卫生标准。
3. 检查周期为了确保食品卫生的持续改进和监控，食堂食品卫生综合检查制度将进行定期检查和督导。
•定期检查：每个学期开始前、中期和结束时进行一次全面检查，以确保食堂食品卫生安全。
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学校食堂食品卫生综合检查制度
学校食堂食品卫生综合检查制度
1.制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.单位卫生管理组织及卫生管理员每周1--2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
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