2014生物化学客观题

D .生物学活性丧失

E .容易被盐析出现沉淀

2.

有两个羧基的氨基酸是: E

3. 维持蛋白质二级结构的主要作用力是:

4. 对蛋白质三级结构的描述错误的是: A .天然蛋白质分子均有的这种结构 B .具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C •三级结构的稳定性主要是次级键维系 D .亲水基团聚集在三级结构的表面 E .决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

5.

具有四级结构的蛋白质特征是: E

A .分子中必定含有辅基

B •在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进

C .每条多肽链都具有独立的生物学活性

D •依赖肽键维系四级结构的稳定性

E .由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成

6.蛋白质在水中的分散体系，下列哪种条件下最不稳定: C A .溶液 pH 值大于 pI B .溶液pH 值小于pl

C .溶液pH 值等于pl

D .溶液 pH 值等于

E .在纯水中

7.蛋白质变性是因为: D

A .氨基酸排列顺序的改变

B .氨基酸组成的改变

C .肽键的断裂

D .蛋白质空间构象的破坏

E .蛋白质的水解

8.变性蛋白质的主要特点是: D

A .粘度下降

B .溶解度增加

C .不易被蛋白酶水解

氨基酸蛋白质部分 选择题

1．测得某一蛋白质样品的氮含量为 g ，此样品含蛋白质多少 B （蛋白质常数:

B . g

C ．

D . g

E . g

A ．精氨酸

B ．赖氨酸

C ．

甘氨酸 D .色氨酸

E .谷氨酸

A .盐键

B .疏水键

C . 肽键

D .氢键

E .二硫键

步折叠，盘曲形成

9•蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸 E

A •半胱氨酸

B •蛋氨酸

C •酪氨酸

D •丝氨酸

E .瓜氨酸

A •丙氨酸

B •酪氨酸

C •赖氨酸

D ・蛋氨酸

E .异亮氨酸

11.

下列氨基酸中哪个有碱性侧链D

A •脯氨酸

B •苯丙氨酸

C •异亮氨酸

D •赖氨酸

12.

下列哪种氨基酸属于亚氨基酸B

A •丝氨酸

B •脯氨酸

C •亮氨酸

D .组氨酸

填空题

1. 组成蛋白质的主要元素有 _______ C —, ______ H___, _____ O ____ , ______ N

2. 蛋白质的一级结构是指 ______ 氨基酸_____在蛋白质多肽链中的 ——排列顺序 ______________ 。

3.

在蛋白质分子中，一个氨基酸的

a 碳原子上的 _____ 氨基 ____ 与另一个氨基酸 a -碳原子上的 ______ 羧基

___ 脱去一分子水形成的键叫 ______肽键 _____ ，是蛋白质分子一级结构的主要作用力。 4.

大多数蛋白质中氮的含量较为恒定，平均为 __ __%（w/w ）。1克蛋白质样品中含氮量为 10mg ,则

蛋白质含量为 _____ %（w/w ） o

5.

在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_______天冬氨酸 _______ 和

._谷氨酸 ,侧链有羟基的氨基酸是

__丝氨酸 ______ 和 _____ 苏氨酸 ____，能形成二硫键的氨基酸是 ________半胱氨酸 ______ ，含有咪唑基的 氨基酸是 _____ 组氨酸 __ ，含硫的氨基酸有 ______ 甲硫氨酸 __ 和 ___ 半胱氨酸 _______ o

6.

精氨酸的pl 值为，置于pH7的缓冲液中并通电， 则精氨酸向电场的 _______ 负—极方向移动。（当pH

小于等电点时，氨基酸带净正电荷，移向负极 ）

7.

a 螺旋的螺距为，每圈螺旋含 个氨基酸残基，每个氨基酸残基上升高度为

，转动角度为—

100° ____ 。天然蛋白质分子中的 a -螺旋多为__右__手螺旋。平行 3■折叠的重复单位之间的距离

10.在生理pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷

C （等电点大于7）

13.下列哪一项不是蛋白质

a 螺旋结构的特点

B （天然蛋白质的a -螺旋结构的特点是，肽链围绕中心轴旋

转形成螺旋结构，而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有个氨基酸残基，螺距为 ，每个氨基酸

残基上升高度为，所以B 不是。） A •天然蛋白质多为右手螺旋

C •每隔 个氨基酸螺旋上升一圈

B .肽链平面充分伸展

D .每个氨基酸残基上升高度为

14 •下列氨基酸中哪一种不具有旋光性

C （甘氨酸的a -碳原子连接的4个原子和基团中有 2个是氢原子）

A . Leu

B . Ala

C . Gly

D . Ser

E . Val

为_______ ，反平行3■折叠的重复单位之间的距离为 _________ 。常见的超二级结构有螺旋-环-螺旋基元，

________ 3 a基元___________ 禾廿 _______ 3发夹基元__________ 。

8. 低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_______ 升高___ ，称为_____ 盐溶____ ，而高浓度的中性盐超过一定

浓度后，可使蛋白质的溶解度—降低 ____ 并___ 沉淀______ ，称为—盐析_______ 。

9. A、B、C三种蛋白质的等电点分别为、和，处于缓冲液中。它们通电电泳的情况为，甲 ___ 不动—,

乙―移向正极______ ，丙____ 移向负极 ___ 。

10. 当氨基酸溶液的pH=pl时，氨基酸以_中性 _______ 离子形式存在，当pH>pl时，氨基酸以_______ 阴

离子形式存在，而pH

11. 谷氨酸的pK i（a COO-）=, pK2d NH3+） = , pK R（R基）=，谷氨酸的等电点为。（两个羧基pK值的一半）

12. A、B、C三种蛋白质的分子量分别为90 000、45 000、110 000，进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来

的先后顺序是________ C、A、B _____ 。（小的需要走的弯路更多，大的分子在下层）

判断题

1. 羧基的碳原子和亚氨基的氮原子之间的键有部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（对：在肽平面

中，羧基碳和亚氨基氮之间的键长为，介于 C —N单键和C=N双键之间，具有部分双键的性质，不

能自由旋转。）

2. 所有的蛋白质都有酶活性。（错）

3. 所有氨基酸都具有旋光性。（错：比如甘氨酸的a -碳上连接有2个氢原子）

4. 构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。（错：必需氨基酸是指人（或哺乳动物）自身不能合成机

体又必需的氨基酸，包括8种氨基酸。其它氨基酸人体自身可以合成，称为非必需氨基酸。）

5. 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序决定了它的空间构象。（对）

6. 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。（错：蛋白质的变性是蛋白质空间结

构的破坏，这是由于维持蛋白质构象稳定的作用力次级键被破坏所造成的，但变性不引起多肽链的降

解，即肽链不断裂）

7. 蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。（对：有些蛋白质是由一条多肽链构成的，只具有三

级结构，不具有四级结构，如肌红蛋白。）

8. 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者与氧结合过程中有别构效应，而后者没有。（对：血红蛋

白是由4个亚基组成的具有4级结构的蛋白质，当血红蛋白的一个亚基与氧结合后可加速其它亚基与

氧的结合，所以具有变构效应。肌红蛋白是仅有一条多肽链的蛋白质，具有三级结构，不具有四级结构，所以在与氧的结合过程中不表现出变构效应。）