木兰头野菜学名叫什么
草木‖马兰头叫马头兰
草木‖马兰头叫马头兰之前说到做“青团”本地也有用马头兰的，今天就来说说这个野菜。
马头兰是我们本地人的叫法，一般都叫马兰头。
小时候总以为马兰头就是那个儿歌里唱的“马兰开花二十一”里的马兰，事实上这两种植物不是一种东西。
儿歌里唱的是马莲花，为鸢尾科、鸢尾属的植物。
马莲花我们春天里采来食用的马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
马头兰马兰头甘、平、微寒，无毒。
清热止血，有抗菌消炎作用。
适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
《本草正义》称：“马兰，最解热毒，能专人血分，止血凉血，尤其特长。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
”《随息居饮食谱》说：“马兰，甘辛凉，清血热，析醒解毒，疗痔杀虫。
嫩者可茹，可菹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。
”马兰头马兰头在我国各地极为常见，以长江流域分布较广。
江浙一带较为多见。
一般生于山坡、田边、路旁。
亚洲南部及东部都有广泛分布，在美国夏威夷州也有生长。
马兰头炒豆腐干马兰头也和其他野菜一样，吃之前要在水里焯一下，去掉苦涩味才好吃。
一般我们都是用马兰头和豆腐干一起炒。
网上介绍的一种做法，将切碎的马兰头与笋丁炒在一起吃，看起来很好吃，大家可以试一试。
木兰芽——精选推荐
木兰芽木兰芽野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。
本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。
它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。
春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。
栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。
鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。
浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。
[1]木兰，亦称辛夷，别称木力芽。
木兰科。
落叶小乔木或灌木。
叶倒卵形或倒卵状长椭圆形。
叶对生，柄长，有裂缺；嫩时重红，漂亮，长大变绿，长老变黄直至落叶；长大顶部或基部分开，基部成2-3个小卵形叶，顶叶似牡丹叶，不过顶端略尖。
早春先叶开花，矩圆状倒卵形，外面紫红，里面白色，雄蕊居上，雌蕊在下，心皮成熟为蓇葖，蓇葖内有黑色圆粒种子。
产于我国中北部，久经栽培可供观赏。
中医学上以干燥的花蕾入药，性温，味辛。
能散风寒，通鼻窍，主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症。
现有治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。
现实多从李时珍说，以木兰为本植物的专名。
[2]食用历史编辑木兰的嫩芽，可食用，早已成为京西名牌野菜──木兰芽。
京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多。
木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。
[2]4食用方法编辑木兰芽，加工简单，制作方便，但采摘难度大。
木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。
野菜的功效与作用
野菜的功效与作用每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。
下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用！清热解毒马兰头马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。
味辛、性凉，归肝、胃、肺经。
有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
《本草正义》记载最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。
凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
针对今年运气条件下可能出现疡疮痤痈，正合适不过。
此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素、氨基酸。
体外实验还证实有抗癌活性功效。
马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。
如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。
护生净肠有荠菜民谚有三月三，荠菜当灵丹之说。
荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。
荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。
荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏（月经量多或月经淋漓不尽），针对今年可能出现的咳腹中鸣，注泄溏有治疗作用。
止咳良药清明菜佛耳草、又名清明菜。
甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。
用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛;外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。
《经验良方》中记载有一个方子叫三奇散中就有佛耳草（款冬花、熟地黄、佛耳草），可以用来治疗一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时。
佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。
漫话鱼腥草
漫话鱼腥草作者：洪雪梅来源：《青少年科技博览（中学版）》2017年第07期在我国，很少有一种植物能够让人们如此泾渭分明地表达对它的喜爱或者厌恶。
在网友们评选出的十大最难吃蔬菜排行榜上，它长期占据一席之地，而在街头巷尾的饭馆里总有不少食客对其趋之若鹜。
它就是鱼腥草。
鱼腥草又叫折耳根、猪鼻孔、蕺菜等，是木兰纲蕺菜属的多年生草本植物。
它广泛分布于我国秦岭、淮河以南的各个省、市和自治区。
鱼腥草带有特殊的腥臭味，叶子和根茎可作为野菜食用，也可入药，具清热、祛暑、解毒之效。
东汉时期著名的文学家、天文学家和发明家张衡在咏写故乡的作品《南都赋》中就写道：“若其园囿，则有蓼蕺蘘荷……”这其中的蕺就是指的鱼腥草。
由此也不难看出，在东汉时期鱼腥草这种植物在文人墨客心目中的地位是非常高的。
在歌颂家乡的时候也不忘了告诉大家，我那人杰地灵、美丽富饶的老家也是有鱼腥草吃的。
实际上，我国先民早在2 000多年前便已经把鱼腥草当作重要的野菜下饭，甚至是充饥。
绍兴古城内有座“蕺山”，就是因为其山上多生长“蕺草”而得名。
古之“蕺草”就是现在的鱼腥草，传说越王勾践在卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺草而食。
作为野菜，鱼腥草的外形并不出奇，它的植株茎呈扁圆柱形，微微扭曲，一般长20～30厘米，整体呈棕褐色，茎上有棱，并有明显的分节。
鱼腥草茎秆很脆，容易折断。
它的叶片展平后呈心形，叶边光滑。
叶子上表面呈暗黄绿色至暗棕色，下表面则为灰绿色或灰棕色。
鱼腥草性喜湿润肥沃、光照不强的环境，于沼泽、沟壑、水渠、溪流、田埂边常见。
每年五六月为鱼腥草的花期，其穗状花序或黄或绿，细密娇嫩，非常漂亮，但是搓碎有鱼腥味道，很多人因此敬而远之。
盛开的花瓣为白色，清纯可人，至10～11月果实成熟。
每逢春暖花开之时，大家往往呼朋唤友，三五成群到野外挖而食之。
鱼腥草虽然有勾践这位著名的君王垂爱于前，但是长久以来除了我国西南地区之外，在其余地方的菜谱里始终未能登堂入室。
藜菜头（灰灰菜）【中国常见野菜及其食用之三】
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3、藜菜头(灰灰菜)
藜是藜科植物，一年生草本。
种类很多，分布极广。
别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。
但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。
为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。
藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。
春天采摘。
味道极美，营养丰富。
口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。
还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。
也可晾干贮藏。
一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
炒灰灰菜
凉拌灰灰菜。
马兰头是什么菜
马兰头是什么菜
马兰头是一种野菜，属于一种多年生草本植物，常常生长在路边、田野间、山坡上。
马兰头没有毒性，富含有丰富的维生素，即可作为食用，又可以作为药用，能有效肝炎和气管炎、治疗跌打损伤、还能起到一种凉血止血作用。
一、马兰头属于一种野菜
马兰头是在野外生长的一种野菜，其生长范围分布在大范围地区，常常见于路边、田野、山坡，它的属性为一种多年生草本植物。
在种类可分为红梗和青梗，完全没有毒性，均可以进行食用。
二、营养价值
马兰头因是一种原生野菜，富含有丰富的营养物质。
例如17
种以上氨基酸，矿质元素以及及β-胡萝卜素。
在马兰头嫩茎中含有多种维生素、无机盐，全草含有挥发油，例如有倍半萜烯和二聚烯等。
三、食用价值
马兰头具有非常高食用价值，以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。
可以和多种菜系搭配，将马兰头清洗干净，沸水煮熟后挤干并研磨成细末，最后拌上各种调味品即可。
四、药用价值
马兰头具有一定药用价值，具有出色的消炎功效，对人类的肝炎和气管炎以及牙周炎都有很好的治疗功效。
还有对人类的跌打肿痛也有很好的治疗功效。
经常食用马兰头能起到清热解毒、凉血止血作用。
野菜马兰头
野菜马兰头作者：暂无来源：《现代养生·上半月版》 2015年第5期缪士毅马兰头，又名马兰、马兰菊、红马兰、马兰青等，属菊科，多年生草本植物，茎直立，多分枝，叶互生，质薄，倒披针形或倒卵状矩圆形，春季开紫色或黄色花。
春夏时节，它便出现在荒郊野外，给大自然带来盎然生机。
马兰在我国南北各地均有分布，以长江以南分布较多，尤其是江苏、安徽等地。
马兰虽为野蔬，但也深得文人墨客赞美。
宋代陆游在《戏咏园中百草》中写道：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。
不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”清代名士谢墉写：“陌上春初膏雨沾，坻场遍出马头兰。
迎阳唏就功良便，沿路挑来价甚廉。
烂煮濡豚卑笋韭，熟蒸隔饭剂油盐。
盏里野蔬名应冠，别录谁教草部拈。
”夸赞马兰煮肉，味美高于韭。
马兰为营养保健型野生蔬菜，其幼嫩的茎叶作为食用，比青菜鲜嫩，较菠菜甜香。
马兰除鲜食外，亦可晒成千菜备用。
马兰入馔食法众多，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，风味独特。
在家常菜中，马兰多半是洗净后，用开水焯过，挤去涩汁，切碎末，拌入麻酱、酱油做小菜吃。
做红烧肉或红烧丸子时，用熟马兰垫底，有荤有素，色香味佳，令人百啖不厌。
豆干马兰、清炒马兰、金针马兰等，也是家常菜中之美味。
以马兰烹制的菜肴，在地方菜谱中也有亮相，如苏菜中的“拌马兰”，菜色翠绿，清凉爽口，成中带甜，别有滋味。
扬州人吃马兰讲究方法，将马兰嫩头叶用剪刀剪成兰花形，再将其入蛋清米粉糊中拖过，用筷夹住马兰叶柄，入四成油锅炸过，至起软壳时捞起，沥油。
临上桌供食时，再入油锅略炸至外脆里嫩，装盘上席，撒上白糖，脆香鲜嫩，独具风味。
马兰营养丰富。
据分析，每100克马兰含蛋白质5.4克，脂肪0.6克，碳水化合物6.7克，钙146毫克，磷69毫克，铁9.5毫克，胡萝卜素3.15毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.36毫克，维生素C46毫克，尼克酸2.5毫克。
马兰性味甘、平、微寒，无毒。
具有清热止血，抗菌消炎的功效，适用于吐血鼻衄，急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
簕苋菜的功效与作用
簕苋菜的功效与作用名目簕苋菜是什么簕苋菜的功效与作用簕苋菜附方簕苋菜头煲鲫鱼性微寒；味甘；功效凉血止血；清利湿热；解毒消痈。
主胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤禁忌虚痢日久及孕妇忌服；经期、孕期禁服。
簕（苋菜）头，不同于一般的苋菜头，摘录《中华本草》，属于（中医）药材。
簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有（清热解毒）、（凉血）（止痢）、消炎（消肿）、通利小便等功效。
簕苋菜是什么【别称】称刺苋、（野苋菜）、土苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草、野刺苋莱、酸酸苋、刺苋菜【药材基源】为苋科植物刺苋的全草或根。
【采收和贮存】春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。
多年生直立草本，高0.3-1m。
多分枝，有纵条纹，茎有时呈红色，下部光滑，上部稍有毛。
叶互生；叶柄长1-8cm，无毛，在其旁有2刺；叶片卵状披针形或（菱）状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端圆钝，基部楔形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。
圆锥花序腋生及顶生，长3-25cm；花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，刺毛状苞片约与萼片等长或过之，苞片常变形成2锐刺，少数具1刺或无刺；花被片绿色，先端急尖，边缘透亮；萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。
胞果长圆形，在中部以下为不规章横裂，包在宿存花被片内。
种子近球形，黑色带棕黑色。
花期5-9月，果期8-（11月）。
【生境分布】生态环境：野生于荒地或园圃地。
【资源分布】分布于华东、中南、西南及陕西等地。
【性状】性状鉴别主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。
茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。
叶互生，叶片皱缩，展平后呈卵形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端有细刺，全缘或微波状；叶柄与叶片等长或稍短，叶腋有坚刺1对。
特色野菜：蒲公英 柳蒿 马兰头 荠菜 鱼腥草 马齿苋 野苋菜 紫油菜 芝麻菜 春黄 红心大
特色野菜：蒲公英柳蒿马兰头荠菜鱼腥草马齿苋野苋菜紫油菜芝麻菜春黄红心大...多吃降压菜★少吃降压药柳篙别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜，主要分布在云南、江西、江苏和东北。
耐寒抗热，生长在山坡、荒滩、河边。
《诗经》和《本草纲目》中早有记载，因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。
柳蒿食用可凉拌、炒腊肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜，过去皇上吃的贡菜。
如今柳蒿炒腊肉也成为上海的一道名菜。
柳蒿市场前景广阔，因为南京人已经启动了全国市场，全国50多个大中城市的菜市场可以看到柳蒿净菜的销售，正常价格为3两袋装2.5-5元，即可每市斤10元左右。
柳篙开发潜力不可小看，其超高产栽培潜力为1万公斤亩，每亩可以发生产茶叶100公斤（现市场价1200元公斤），还可开发饮料、酒等产品。
它是州个超高效益的种植和开发项目，即使作为常规菜，每市斤哪怕只卖0.5元，它也是甲个亩产值超万元的种植好项目。
柳篙栽培十分容易，全国皆宜，几乎无病虫害。
25-30天采收一次，全年梁次10多次，产量极高，又能均衡上市，又耐储运。
野菜柳蒿改家种南京农民创收10个亿。
第三届芦蒿节于2004年11月6日在江苏拉开大幕，这个由省政府和南京市政府组织的国际性会议每届都红红火火，这是因为小小野菜已经做出了大市场，销往了世界各地，国内50多个大中城市，已经将柳蒿作为高档绿色蔬菜，柳蒿菜已经成为国宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已经成为许多国际性会议的指定用品。
几年来南京农民人工种植野菜柳蒿已经累计创收10亿元以上。
今年江苏柳蒿种植面积超过5万亩，由原来的单季栽培：发展到秋伏栽培，并成功开发了芦蒿干、芦蒿酒、芦蒿茶等系?列功能食品，产业链不断延伸。
每亩芦蒿的综合开发效益可望超过10万元以上。
清明节吃的野菜
1、清明节吃的野菜:苦菜苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。
苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒,清热凉血,解毒,消肿排脓。
苦菜中还含维生素C及大量铁质,蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。
此时食用清热凉血,降内热减少因内热而外感风寒的疾病。
2、清明节吃的野菜:马兰头马兰头也叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。
其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉清热解毒,凉血止血,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、,衄血,血痢等都有一定食疗作用。
3、清明节吃的野菜:刺儿菜刺儿菜它是菊科植物小蓟的全草或根,在我国大部分地区有生长,常在路旁、沟岸、田间可见,人们常称为小蓟、蓟蓟菜。
刺儿菜特别含生物碱、皂苷等,味甘、苦,微寒,有凉血止血,清热解毒的功效。
据报道,小蓟对溶血性链球菌、肺炎链曩球菌、结核杆菌有抑制作用。
4、清明节吃的野菜:蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。
富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。
药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
5、清明节吃的野菜:竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。
竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。
6、清明节吃的野菜:清明菜如今的清明节除了延续扫墓的习俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鲜为人知,只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时,才会被人从记忆中重新拾起。
生活在钢筋混凝土里久了,我们渐渐遗忘了前人流传下来的习俗,也渐渐遗失了我们心中最纯真的东西。
7、清明节吃的野菜:血皮菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。
其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的.特殊清香,风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康保健蔬菜。
清明过后采摘和食用野菜的需注意几点1、路边的野菜莫乱采采野菜要选对地方,不要选公园、路边或者污水旁的野花,因为这些地方的野菜被污染的可能性大,吃后会影响人体健康。
贡山蓟是什么
贡山蓟(gòng shān jì),植物贡山蓟的花序外面生有稠密的白色棉毛，乍一看很像某种雪兔子，它也和雪兔子一样利用被毛来抵御高山的寒冷，但它可爱的外表下藏着大量扎人的针刺。
贡山蓟生长在横断山区和东喜马拉雅的高山上，是很多传粉昆虫的食物来源。
物种分类:木贼门木兰纲菊目菊科蓟属。
分布区域:国内分布于四川西部、云南西北部及西藏东南部;国外分布于不丹和印度。
生态系统:东喜马拉雅高山森林生态系统。
从东喜马拉雅的高山森林向上攀爬到高山灌丛和高山草地，途中经常能遇到一种顶着大白绒球的草本植物，可不要随意伸手去摸。
这种植物是贡山蓟,也叫绵头蓟，和北方农田中常见的小蓟(刺儿菜)是亲戚。
贡山蓟的叶子和苞片边缘上密布又长又尖的针刺，整个头状花序就是个刺球，外面裹着稠密而蓬松的白色棉毛，可谓是“绵里藏针”的最好写照。
这些刺的作用是抵御食草动物，而棉毛的作用则是为花序保暖。
随着花序的发育，白色绒球的顶部会逐渐打开，从中绽放出上百朵紫色的管状小花，颇受熊蜂和蝴蝶的喜爱。
贡山蓟的果实有羽毛状的长冠毛可以借助风力从东喜马拉雅的高山森林向上攀爬到高山灌丛和高山草地，途中经常能遇到一种顶着大白绒球的草本植物，可不要随意伸手去摸。
这种植物是贡山蓟,也叫绵头蓟,和北方农田中常见的小蓟(刺儿菜)是亲戚。
贡山蓟的叶子和苞片边缘上密布又长又尖的针刺，整个头状花序就是个刺球，外面裹着稠密而蓬松的白色棉毛，可谓是“绵里藏针”的最好写照。
这些刺的作用是抵御食草动物，而棉毛的作用则是为花序保暖。
随着花序的发育，白色绒球的顶部会逐渐打开，从中绽放出上百朵紫色的管状小花，颇受熊蜂和蝴蝶的喜爱。
贡山蓟的果实有羽毛状的长冠毛,可以借助风力长距离传播。
【高山猫】这个夏天请别错过这些高山的美味
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灰条菜
多见于房前屋后，可凉拌、硬干菜，炒菜等。
具有清热、利湿、杀虫的功效。
水蕨菜
蕨菜成熟于农历四月初尚未展开叶子的时候。
蕨菜的种类很多，高山常见的蕨菜有毛蕨菜、水蕨菜、白蕨菜等，有清热、滑肠、降气、化痰。
治食嗝、气嗝、肠风热毒功效，可以腌制咸菜、加工干菜，凉拌等。
苦钙菜
苦钙菜又叫苦根菜，因其根部味道较苦而得名，是高山常见的一种野菜，主要产于农历三月到八月期间，可以腌制咸菜、加工干菜，凉拌等。
凉拌苦钙菜
木兰头菜
木兰头又叫乌龙头，是生长于高山半坡山石之中的一种灌木，其嫩芽刚刚长出来的时候可以吃菜，有健胃利便、活血止痛等功效.可以腌制咸菜、加工干菜，凉拌等。
香椿菜
香椿属于一种野生乔木，其嫩芽可以做菜，有治疗风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等作用。
可以腌制咸菜、加工干菜，凉拌等。
苦荞杂面
苦荞杂面是夏天清凉解暑，减肥降低血糖的重要食材，深受中老年人的喜爱。
除此以外还有很多非常好吃的健康食补食材
卷心菜
洋芋面馓饭
冬菜子酸菜浆水
炒冬菜子
小豌豆豆芽炒米
盐拌野韭菜
炒洋芋饼
黄花菜拌汤
羊肚菜
图片：部分图片由高山猫公众号草坪网友提供文声：高山猫。
折耳根【中国常见野菜及其食用之十】
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10、折耳根
折耳根为三白草科草本植物，多年生。
蔓生。
别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。
以称呼折耳根最为常见。
主要分布在亚热带，长江以南。
丘陵山坡、林下荒地可常见。
可四季采摘，以早春采摘最好。
折耳根全株都可食用，以根部为主。
早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。
折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。
采摘时千万小心，别弄手上。
另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。
如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。
且不容易辨认野生与否。
常春藤(不是野菜，与折耳根区别)
折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。
折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。
老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。
折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。
凉拌折耳根。
野菜的识别
十种常见“野菜”的识别１、荠菜２、马兰又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。
这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。
嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。
马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。
和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、补肾壮阳。
３、马齿苋４、香椿５、槐７、蒲公英又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达８米，常生于沟畔、林缘、山坡。
嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴润燥、补中益气的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、便秘等病症，有良好效果。
９、苣荬菜又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。
根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。
幼苗可食用，5－6月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。
还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。
上述菜肴均具有清热解毒的功效。
１０、小根蒜又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。
其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。
冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。
荠菜最好清明节前采挖，俗话说：荠菜清明前是宝清明后是草。
下图：这样的荠菜最好不要：野生的荠菜无污染、根系粗长，在清明节以前采挖的更为好吃。
生长在土质松软的土质或沙土地里的荠菜根较长，荠菜的根部更好吃：下图未标明处的野草，我们叫它“野麦蒿”不能食用：认荠菜不用看根部，看看叶子颈部便可：下图是野草，不能食用：上图红框1、2是荠菜，白框所指处是不知名的野草和荠菜长在一起，需要仔细辨认才能看准确。
新编医药常识马兰头的功效与作用及禁忌_马兰头用法用量
马兰头的功效与作用及禁忌_马兰头用法用量【简介】马兰头又名路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。
系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
《西游记》第八十六回说到唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜，其中有烂煮马蓝（兰）头，白汋狗脚迹。
陆游《戏咏院中百草》诗：离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。
不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？荠菜、马兰头等野草，既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
《本草拾遗》：马兰，生泽旁。
如泽兰而气臭。
北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。
亦大破血，皆可用。
【植物形态】马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。
兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食，做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。
野生的马兰头多生长在路边、田野、山坡上，适应性很广，抗寒耐热能力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以上能安全越冬，马兰头植株丛生，株高30-60厘米，叶互生，长7厘米，宽2厘米左右，边缘有羽状浅裂，叶脉明显。
马兰头的根，着生于10-20厘米的土层内，节间都能生长发芽，繁殖生长能力很强。
当地温达到12-15℃时，嫩叶就开始迅速生长，嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份，通常每隔1个月左右，就可以采收嫩茎叶一次，但是连年采收产量较低，所以要在每年重新栽培一次，一般每年可采收4-6次，年亩产量能达到2000-3000千克。
【生境分布】生态环境：生于路边、田野、山坡上。
资源分布：分布于全国各地。
夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。
各种野菜如何识别？
各种野菜如何识别？车前草小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。
识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。
吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而容易排出。
对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。
马兰头小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。
识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。
有白梗、红梗之分，以红梗为佳。
清明前采食最佳。
吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。
养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。
常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。
推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
苦菜小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。
花序生黄色。
掐叶有白浆渗出。
吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
对白血病有抑制作用。
推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。
蒲公英小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。
识别特征：蒲公英我们都认识，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。
吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。
推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
荠菜小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。
识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。
吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草”。
推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
农村一种喜欢长在水边的野菜，不仅是美味还是药材，一斤卖152块
农村一种喜欢长在水边的野菜，不仅是美味还是药材，一斤卖
152块
农村一种喜欢长在水边的野菜，不仅是美味还是药材，一斤卖152块
2022-01-31 07:38·农家光头大叔
我们知道现在农村发展得越来越快了，农民的生活也是越来越好了，这就使得农家朋友们在种植一些农作物的时候更多的考虑的是市场需求而不是自己的需求，因为自己想吃什么都可以去市场上能买到。
因此农家朋友们现在搞特种种植的非常多，很多野生植物现在也被广泛的种植。
今天就来介绍一种喜欢长在水边的野菜，以前是野生的，不过现在很多地方已经开始人工种植了。
这种野草一般生长在水边，长得很像蒜头，味道有一点苦，不过喜欢吃的人觉得是个宝贝，这种野菜就是燕尾草。
燕尾草的学名叫慈姑，泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。
地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。
种子褐色，具小凸起。
中国长江以南各省区广泛栽培。
燕尾草既可以当作野菜食用，还可以作为一种药材，它本身就可入药，是一种经济价值比较高的野菜。
现在野生的燕尾草已经越来越少了，不过现在一些农家人看到了其中的商机，所以已经开始人工种植了。
现在在城里一斤15块钱左右。
木兰头野菜学名叫什么
木兰头野菜学名叫什么关于《木兰头野菜学名叫什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花木兰头山野菜在许多地区都是有，即然是山野菜，很多人都了解能吃，实际在书本上的称呼就并不是很清晰了。
花木兰头山野菜学全名是哪些？花木兰头事实上便是马兰头，带有丰富多彩的维他命和矿物，不但营养丰富，并且做为蔬菜水果吃起來的味儿也非常非常好。
下边我们就对马兰头的状况开展全方位的掌握。
马兰头，别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、地边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生长木本植物。
马兰头原是野生种，生在马路边、原野、山坡上，全国性绝大多数地域均有遍布。
马兰头有红梗和青梗二种，均可食，药用价值以红梗马兰头为宜。
因为清明寒食与清明时节合二为一的关联，一些地区还保存着清明时节吃冷饮的习惯性。
在浙江省吃马兰头等时鲜蔬菜水果，是取其“青”字，以合“清明节”之“青”。
营养成分1、营养元素及成分马兰中带有多种多样营养元素，丰富多彩的矿质元素和维他命及β-胡罗卜素，17种以上碳水化合物，在其中7种为身体必不可少。
微量元素成分由高到低先后约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。
在其中钾成分是一般蔬菜水果的20倍，与一般蔬菜水果对比，其Se、Zn、Mg、Ca成分更丰富。
嫩茎叶水分含量、钙、磷、铁、胡罗卜素、钾、维生素b2、尼克酸等，马兰带有丰富多彩的碳酸盐，每100g马兰的嫩茎叶水分含量86.4%，蛋白3g，人体脂肪0.9g，碳水化合物化合物5.2g，膳食纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡罗卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530Mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70Mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。
狼把草含挥发油，油中的成份有甲酸龙脑脂、苯甲酸龙脑脂、酚类化合物、倍半萜烯、二聚烯和心酸等。
每100克马兰的营养元素：动能25大卡、蛋白2.4克、人体脂肪0.4克、碳水化合物化合物4.6克、膳食纤维素1.6克、维生素D340mg、胡罗卜素2040mg、尼克酸0.06mg、维生素b20.13mg、维生素b30.8mg、维他命C26mg、维他命E0.72mg、钙67mg、磷38mg、钾285mg、钠15.2mg、镁14mg、铁2.4mg、锌0.87mg、硒0.75mg、铜0.13mg马半地下茎呈长细圆柱型，着生大部分浅黄棕色细根和根须。
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木兰头野菜学名叫什么
木兰头野菜在很多地方都有，既然是野菜，很多人都知道能吃，具体在书上的叫法就不是很清楚了。
木兰头野菜学名叫什么？木兰头实际上就是马兰头，含有丰富的维生素和矿物质，不仅营养丰富，而且作为蔬菜吃起来的味道也相当不错。
下面咱们就对马兰头的情况进行全面的了解。
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
营养价值
1、营养成分及含量
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。
营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。
其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，
蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。
全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。
茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。
瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。
气微，味淡微涩。
菜谱
长寿马兰头：
原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法：
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。
各料拌和并加
上调味品即成。
效用：清热，开胃，益寿。
适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。
也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
香干马兰头：
洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
香干飞水，切碎粒。
热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。