酒店业发展新趋势.pptx

现代酒店管理
青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院
第一章 酒店业发展新趋势
【教学目的和要求】 • 了解当今国内外酒店业发展的基本概
况。 • 掌握酒店业发展的3个趋势 。 • 重点、难点：酒店业集团化和品牌化的
趋势
国际酒店业发展状况分析
————国际旅游人数增长
目前，欧洲是全球国 际旅游人数最多的地 区。不过，从市场的 发展前景来看，亚太 和中东地区的潜力最 大。 （见右表2006年国际 旅游人数）
国际酒店业发展状况分析
————连锁酒店集团的经营模式（一）
连锁酒店经营的三个基本要素：
品牌 涉及酒店的名称、规范的服务、
国际上的知名度。
=
酒店管理 涉及日常管理、战略管理、营销
策略。
连锁酒店三种经营类型
房地产 涉及所有权的问题
品牌经营者， 拥有管理和品牌，如Four Seasons、
Marriott International；
影响国际旅 游人数增长 的几个因素
欧洲 美洲 亚太 非洲 中东 南亚 全球
国际旅游人数（百万） 458 136 167 40.3 20 6 842
增长率 4% 2.1% 7.6% 8.1% 4% 10% 4.5%
市场占有率 58% 19% 16% 4% 3% 1% 100%
（1）国际贸易的增长 （2）旅游及交通的发展 （3）贸易的地区化：欧盟、北美自由贸易区、东盟 （4）人民生活水大幅提高的几个国家 亚洲：中国、印度、印度尼西亚等
东欧：俄罗斯、波兰等
拉丁美洲：巴西等
国际酒店业发展状况分析
————酒店经营的发展
酒店经营是与总体经济水平的发展密切相关的。当总体经济处于不发达阶段，国内游客 通常很少，出门旅游的大多是国外游客，这时，为了接待这些国外旅游者，当地往往建 造高档酒店。目前，非洲就处于这一阶段。随着经济水平的提高，国内居民也开始出门 旅行，同时，商务活动也渐渐多了起来，这时，除了高档酒店之外，中档酒店也开始进 入市场。目前，亚洲就处于这一阶段。当总体经济处于发达阶段，国内居民出门旅行， 往往成为家常便饭，尤其是便利的航空运输系统的形成，这时，经济型酒店大量涌入市 场，普通大众也能享受酒店服务。目前，美国就处于这个阶段。
————连锁酒店集团的经营模式（二）
连锁酒店的四种经营模式
资本密度 收入
经营成本
特许权经营
委托管理
租赁经营
很低
很低
低（装饰和维修）
因品牌和总部服务收取的特许加盟费 因品牌、总部服务和经营饭店收取的 饭店的销售收入
管理费
营销、总部服务
营销、总部服务
所有的，包括租金、折旧
自营 高（建筑物、装饰和维修） 饭店的销售收入
欧洲豪华高档酒店所占的比重也较大，但比南美要好，经济适用型酒店的发展潜力也大。
中东和非洲来说，这种不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服务仅仅针对国际旅游者，国内居民较少享用。
亚太地区高档和豪华型的比例也较大。不过，澳大利亚的情况和美国差不多，酒店业比较成熟。
国际酒店业发展状况分析
————全球酒店连锁发展的现状(三)
豪华 高档 中档 经济型 适用型
客房出租率 75% 71% 69% 68% 65%
平均房价（美元） 224 132 95 68 39
每间客房日均营业收入（美元） 183 99 70 48 27
目前连锁酒店的市场占有率，在美国高达70%，在欧洲也有30%，在其他地区亦超过15%。北美地区的酒店企业主要以连锁经营的方式 运作，因此连锁酒店所占的比重较大，而亚洲的酒店企业则主要以个体经营的方式运作，连锁酒店所占的比重较小。
目前，全球连 锁酒店一年的 营业收入是 2000亿美元， 其中一半以上 来自豪华高档 型酒店，经济 适用型酒店的 营业收入仅占
14%。
各类酒店的营业收入分布图
经济型 12%
适用型 2%
豪华 13%
中档 34%
高档 39%
目前，全球连锁酒店的客房出租率超过70%，尤其是豪华酒店的出租率高达75%。这说明，酒店服务的需求量较大，有点供不应求。
租赁经营。
度比较低，经营过程中的支出 这种经营模式在经营过程中
都是由酒店所有者承担，其收 产生的支出都由租赁者承担，
入按酒店销售额的某个百分比 而不是由酒店所有者承担。
计算，投资回报率比较高。
经营模式不同，投资回报率也不同。
自营。 这种经营模式对资本的依赖 程度比较高，投资回报率一
般比较低。
国际酒店业发展状况分析
=
自营者， 拥有管理和房地产所有权，如
Westmont、Lodgian ；
连锁酒店的四种经营模式
综合经营者， 拥有管理、品Байду номын сангаас和房地产的所有
权，如Bass、Hilton、Accor。
特许权经营。 这种经营模式对资本的依赖 程度比较低，其收入来自特 许权使用费，投资回报率比
较高。
委托管理。
这种经营模式对资本的依赖程
全球各类连锁酒店所占的比重分别为：
经济型 20%
各类酒店的数量分布图
适用型 8%
豪华 5%
高档 30%
中档 37%
其中，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。
国际酒店业发展状况分析
————全球酒店连锁发展的现状(二)
全球各地区的各类酒店所占的比重
北美
南美
豪华
5%
8%
高档
19%
54%
中档
35%
豪华酒店。往往接待有钱人和外国人，服务非常完善。
高档酒店。提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。 中档酒店。提供普通的服务和实用的房间，房价不贵。
经济型酒店。提供有限的服务和设施，房价便宜 。
适用型酒店。不提供服务，只提供基本的房间，房价特便宜 。
酒店的五种类型
国际酒店业发展状况分析
————全球酒店连锁发展的现状(一)
所有的，包括折旧，但没有租金
全球连锁酒店中有54%的采取特许权经营方式， 18%的采取委托管理的方式，25%的采取租赁和自 营的方式。
一般来说，经济适用型酒店的要求和标准比较低， 设施和服务比较容易统一，这类酒店进行特许经营 较容易。
32%
经济型
30%
6%
适用型
11%
-
欧洲
中东和非洲
亚太
5%
22%
12%
31%
38%
59%
38%
33%
20%
15%
3%
9%
11%
4%
-
从全球酒店分布来看，北美的各类酒店分布最均衡，经济适用型酒店占到41%。这是其他地区酒店业的发展方向。
南美酒店业很不成熟，豪华和高档酒店所占比重过大，经济适用型仅6%。这说明，南美居民较少享用酒店服务，其经济适用型酒店发展潜力较大。