餐厅突发事件的处理技巧
食堂突发事件应急预案范文(精选五篇)
食堂突发事件应急预案范文(精选五篇)应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。
下面是小编为大家整理的食堂突发事件应急预案范文(精选五篇)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
【篇1】食堂突发事件应急预案一、处置事件的组织:单位领导,食品药品监督管理局。
二、报告程序:1、单位领导。
2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。
三、处置措施1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。
2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许到操作间或售饭处。
4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。
5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。
四、注意事项1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。
2、事故发生后,要注意维护正常的工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。
4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。
5、迅速向各级食品药品监督局报告。
7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也积极配合有关部门取样。
8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的身体状况。
9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
食物中毒应急处理办法:1.报告学校安全领导小组。
2.将中毒者送校医务室检查。
3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。
4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。
5.详细写清事故报告,如实上报领导。
6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。
餐厅中顾客突发事件的紧急处理
餐厅中顾客突发事件的紧急处理概述餐厅是一个公共场所，顾客突发事件的处理对于维护良好的餐厅形象和保障顾客安全至关重要。
本文档旨在为餐厅员工提供一些紧急处理的指导原则。
1. 快速响应当顾客遇到突发事件时，餐厅员工应立即做出响应。
这包括及时察觉事件，迅速向相关部门报告，并提供必要的帮助和支持。
2. 维护顾客安全顾客安全是餐厅的首要责任。
当发生突发事件时，餐厅员工应确保顾客的安全和福祉。
他们可以采取以下措施：- 寻找紧急出口，并确保顾客疏散到安全区域- 避免顾客与潜在危险区域接触，如火源或物品堆放区- 提供急救或医疗援助，如果必要的话- 配合应急服务部门的指导和要求3. 沟通与记录在处理顾客突发事件时，餐厅员工应与顾客保持沟通，并记录相关信息。
这有助于了解事件的经过，并为日后的调查提供依据。
员工应确保记录准确、清晰，并防止个人观点的主观性干扰。
4. 协助调查发生突发事件后，餐厅可能需要进行内部或外部的调查。
员工应积极配合调查人员，并提供真实、准确的信息。
员工不应隐瞒或篡改任何相关细节，以保证调查的客观和公正性。
5. 培训与演练为了应对突发事件，餐厅员工应接受相关的培训和演练。
培训应包括掌握紧急处理技巧、急救和逃生知识等。
定期组织演练活动，以提高员工在紧急情况下的反应能力和处理能力。
结论餐厅中顾客突发事件的紧急处理是餐厅员工的重要职责。
通过快速响应、维护顾客安全、沟通与记录、协助调查以及培训与演练，餐厅员工可以有效地应对各种突发事件，保障顾客的安全和福祉。
餐厅突发事件75个处理技巧(上)课件
对顾客的不满表示歉意， 并承认餐厅的不足之处。
积极采取措施，解决顾 客的问题，如退换菜品、
打折或免单等。
跟踪反馈
对处理结果进行跟踪， 确保顾客满意，并向上
级汇报。
食物中毒处理
01
02
03
04
立即报告
一旦发现食物中毒事件，应立 即向相关部门报告。
保留证据
保留可疑食物、菜品和相关证 据，以备调查。
协助调查
及时解决设备故障案例
总结词
定期维护、及时抢修、备用设备、高效 沟通
VS
详细描述
为了确保餐厅运营的稳定性，应定期对设 备进行维护保养，及时发现并修复潜在故 障。当设备出现故障时，应迅速启动抢修 程序，组织专业人员进行维修。如有备用 设备，可快速替换故障设备，确保餐厅正 常运营。同时，加强与其他部门的沟通协 调，共同应对设备故障带来的挑战。
定期对员工进行安全知识更新和技能 培训，提高员工应对突发事件的能力。
制定应急预案
根据餐厅可能发生的突发事件制定相应的应急预案，包括火灾、食物中毒、顾客 突发疾病等。
对应急预案进行演练，确保员工熟悉应对流程，能够在紧急情况下迅速采取有效 措施。
建立良好的沟通机制
建立有效的内部沟通机制，确保餐厅各部门之间的信息传递 畅通无阻。
与顾客保持良好的沟通，及时回应顾客的投诉和建议，提高 顾客满意度。
保持环境整洁
保持餐厅环境整洁卫生，防止因环境问题引起的食物污染 或顾客健康问题。
对餐厅的卫生状况进行定期检查，及时发现并处理卫生问 题。
03
餐厅突发事件的应对策 略
顾客投诉处理
耐心倾听
表断或争辩。
对冲突升级的情况，及时采取措 施防止事态扩大，必要时报警处
餐厅突发事件情况处理
1、在开餐中，发现发病客人，怎么办？-答：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。
-2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办？-答：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求-3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办？-答：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
-4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办？答（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级-5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办？-答：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（4）尽可能的不让饭店受到更大的损失。
-6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办？答：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。
”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思(2) 客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边-7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办？-答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
”（2）迅速开单、下单：（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅（4）汇报上级。
餐厅突发事件的75个处理技巧
餐厅突发事件的75个处理技巧--------------------------餐厅突发事件的75个处理技巧1、在开餐中，发现发病客人，怎么办？答：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。
2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办？答：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办？答：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办？答（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办？答：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（5）尽可能的不让饭店受到更大的损失。
6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办？答：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。
”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思(2) 客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办？答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
餐厅突发事故应急预案范文(精选15篇)
餐厅突发事故应急预案范文(精选15篇)突发事件，是指突然发生、造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急措施应对的自然灾害、事故灾害、公共卫生事件和社会治安事件。
以下是我为大家整理的关于餐厅突发事故应急预案的文章15篇 ,欢迎品鉴！第1篇: 餐厅突发事故应急预案一、食堂火灾事故1、遇天燃气起小火，应及时疏散人群，及时关闭气阀并及时灭火。
2、遇电路起火，应立即由电工关掉电源并及时疏散人群，同时组织灭火。
3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
4、遇油锅起火，应立即关灭炉灶明火，并用灭火毯灭火。
ensp;5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打119报警，并向所在单位领导汇报。
同时，启动公司一级应急响应：①应急领导小组迅速到位。
②现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。
③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。
ensp;二、食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。
2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。
由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。
市急救中心电话：120。
3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录，同时通知食堂立即停止供应。
4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。
5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、食堂各部位负责人：做好24小时轮流值班，以防其他意外事故。
7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。
必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。
8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。
ensp;三、重大工伤事故1、应急领导小组迅速到位。
2、安全值班人员：拨打电话报警。
市急救中心电话：120。
3、现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急救车到达后，再护送到医院进行抢救，同时安排好陪护人员。
餐饮对各种突发事件之处理方法
餐饮对各种突发事件之处理方法各员工应对自己的责任及权利范围有必须的了解,不应越权处理事件避自己应有的责任,处理突发事件是必须要有忍耐力,圆滑的态度及良好的判断能力,经常会对服务员的处理事件能力挑战.处理不同事件要点分别如下:一、客人对食物之投诉：（将食物送回厨房，使之清楚）应紧记无论客人是对与否，服务员绝对不能与客人争论，虽知身为服是无法赢得任何从争论内得到的利益的。
若当服务员是错的时候，那一定是无法与争辩。
当客人是错误的时候，若服务员坚持要客人承认错误时，服务员将会赢得争的胜利，但将会使客人不满而导致失去客人再次光临。
二、客人以服务之投诉：（Not up understand 不符合标准，调换服最好）若客人对服务投诉时，服务员应有之态度与处理食物投诉时无异，但员必须要保持提供良好之服务，避免发生错误及怠慢客人，若人手不足时，应先向解释，若服务员处理恰当使客人满意，客人将会再次光临，若客人再次光临时，应客人给予热忱服务，不得有怨愤及恶意。
三、对客人意见处理：（尽量了解客人之所需求，give a very good ice 以取得信任。
）当客人对服务员或食物满意时，可能会对服务员提出称赞时，我们应地多谢客人之赞赏，若客人对食物提出赞誉时，服务员亦应礼貌地回答客人及让客道我们将他的意见转告厨师，而服务员应礼貌地回答客人及让客人知道我们将他的转告厨师，而服务员亦应在最短时间内通知厨师，所有客人之投诉或称赞必须报告管，主报经理。
四、对受伤、生病或遭受意外的客人处理方法：以上情况，若发生在客人身上，必须报告当值主管，因可能发生很严题，服务员应尽最大能力给予客人帮助，但不能对意外事件发生任何意见，若有需，服务员将被邀请作出证供，因饭店或餐厅方面可能被客人提出控告及赔偿，服务注意不要移动任何受伤或严重生病之客人。
五、对客人衣服被破损之处理：若客人衣服或行李被餐厅之用具弄破，应由管理当局作出处理，服务得向客人提出任何赔偿之方法。
餐饮突发事件应急措施
餐饮突发事件应急措施餐饮行业是一个与人们日常生活关系密切的行业，但同时也存在一些可能发生突发事件的风险。
这些突发事件可能包括火灾、食物中毒、意外事故等。
因此，餐饮业主和员工应该了解并掌握应对突发事件的应急措施，以确保顾客和员工的安全。
下面将以1200字以上的篇幅介绍餐饮突发事件的应急措施。
一、火灾突发事件应急措施：1.设立消防安全责任人：餐饮业主应该设立消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能，负责监督和管理餐厅的消防安全工作。
2.安装火灾报警器：餐厅应安装火灾报警器，并定期进行检查和维护，确保其正常运转。
一旦发生火灾，火灾报警器将及时发出警报，提醒员工和顾客逃生。
3.设置疏散通道：餐饮业主应合理设置疏散通道，并保持通道的畅通。
在发生火灾时，员工和顾客可以通过疏散通道有序撤离。
4.提供灭火工具：餐厅应该配备灭火器和灭火器的操作说明书，并将其放置在容易被发现和取用的地方。
5.进行火灾演练：定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工对火灾的应急反应和逃生技能。
二、食物中毒突发事件应急措施：1.加强食品安全管理：餐饮业主应严格按照卫生标准进行食品加工和储存，确保食品安全。
包括加强对原材料的检查和选择、保持食品加工环境清洁、做好食品储存和销售时的防护措施等。
2.加强员工健康管理：餐厅应定期对员工进行身体健康检查，并严格控制员工在患病或有传染病时从事食品加工和服务工作。
3.建立食物中毒事件报告机制：餐饮业主应建立食物中毒事件报告机制，一旦发现食物中毒事件应立即报告相关部门，并采取相应的措施控制食物中毒的蔓延。
4.提供适当的应急处理设备：餐厅应配备适当的急救药品和设备，如肠胃药和急救箱，以便在食物中毒事件发生时，提供相应的急救措施。
三、意外事故突发事件应急措施：1.加强安全培训：餐饮业主应为员工提供相关的安全培训，教育员工如何正确使用和操作厨房设备、如何正确存放刀具、如何防止滑倒事故等。
2.定期检查设备：定期对厨房设备进行检查和维修，确保设备的正常运转和安全使用。
餐饮部突发事件应急预案通用
餐饮部突发事件应急预案通用
在餐饮部突发事件发生时，需要迅速做出反应，以确保员工和客人的安全。
因此，制定一个完善的应急预案是非常关键的。
以下是一个通用的餐饮部突发事件应急预案：
1. 火灾
在发生火灾时，立即按下火灾报警器，确保员工和客人的安全。
员工应立即引导客人疏散到安全区域，并使用灭火器扑灭初起火灾。
同时，通知消防部门并按照指示行动。
在任何情况下都不要冒险进入烟雾密布的区域。
2. 泄露气体
如果发生有害气体泄露，立即通知相关部门，并迅速疏散员工和客人。
关闭气源，尽量开启门窗通风，并避免使用明火。
确保员工和客人不要接触泄露气体，并等待专业部门到场处理。
3. 入侵事件
如果发生入侵事件，员工应立即保护自己和客人，避免与入侵者发生直接接触。
迅速报警并寻找最近的安全避难处，以等待警方到来。
在警方处理完毕前，不要轻易离开避难处，以确保安全。
4. 自然灾害
面对自然灾害，如地震或飓风，员工应立即告知客人寻找安全避难处，避免在玻璃等易破碎物件附近。
在地震发生时，尽量躲到桌子下等较稳固的避难处，确保头部保护。
在飓风等自然灾害来临前，应提前做好撤离准备工作。
5. 化学泄露
如果发生化学品泄露，员工应立即通知相关部门，并迅速疏散员工和客人，避免接触泄露物质。
在等待专业部门到场处理时，应迅速进行过滤通风，保持室内空气清新。
以上是餐饮部突发事件的应急预案，希望对您有所帮助。
在任何紧急情况下，员工应保持镇定，并迅速做出决策，保障员工和客人的安全。
餐厅基本突发事件的处理办法
餐厅基本突发事件的处理办法⼀、当你发现顾客给的现⾦中有⼀张假币怎么办？1、请您换⼀张好吗？或⿇烦您给零钱好吗？2、如顾客问道：“为什么要换，有问题吗？”3、答道：“对不起，我的⼿感不是很好，⿇烦您换⼀张好吗？”4、如顾客不换的情况下：“先⽣或⼩姐，请允许我把这钱的最后四位数字写在这张单上，然后我拿到吧台去⽤验钞机检验下，请看这是您这张钞票的号码吗？”⼆、顾客问道：“这⾥的酒⽔怎么卖这么贵？”1、我们这⾥的酒⽔价格和其他餐厅是差不多的；2、我们是从正规的渠道进的货，保证质量；3、相信⼀定是物有所值的。
三、我们这么多⼈，在其他地⽅消费都可以打折，你们可不可以给我们打个折？1、真不好意思，我们是要有贵宾卡的，因为我们收银系统是计算机控制，必须有卡号输⼊才能⽣效的。
2、发放贵宾卡，要填写贵宾档案的，⽽且需要⼀次性消费※※元以上的；3、下次消费时，⽅能⽣效，因为贵宾档案要先输⼊计算机，⽅可打折。
四、顾客要你喝酒怎么办？1、应向顾客解释不会喝酒，况且⼯作时间也不能饮酒，婉⾔谢绝顾客的好意；2、若顾客⼀再欢饮，盛情难却，为了不影响顾客的情绪，先把酒接过来，告诉顾客待会⼉再喝；3、同时给顾客另取⼀个杯⼦，斟上酒递给顾客，并向顾客表⽰感谢，请各位慢饮。
五、当顾客主动赠送礼品或⼩费怎么办？1、为您们服务，我感到⾮常荣幸，您对我们⽕锅满意，我们⾮常⾼兴；2、实在对不起，我不能收，如果对我们⽕锅满意的话，请告诉您的朋友；3、欢迎您们下次再光临，很乐意为您服务；4、实在推却不下，应暂时收下，并表⽰谢意，交到吧台统计。
六、顾客进餐时⾃带⾷品要求给予加⼯怎么办？1、向顾客说明餐厅的规定，适当收取加⼯费；2、注意当着顾客的⾯对所带⾷品的质量进⾏观察，以免加⼯后顾客提出品质⽅⾯的异议；3、同时要报告给当值领导。
七、餐厅收市时间已过，但顾客仍在⽤餐怎么办？1、设专⼈为顾客服务，提供殷勤的服务来感动顾客；2、服务员应主动检查点的菜是否到齐，提供快捷的服务，待顾客所有的菜到齐后，询问顾客是否需要增加；3、不能催促顾客或忙于做收餐准备⽽忽略接待⼯作。
餐饮店突发应急处置方案
餐饮店突发应急处置方案在餐饮业经营过程中，难免会遇到一些紧急情况，如火灾、停电、水暴等突发事件。
为了保护顾客和商家的安全，准备一套应急处置方案显得尤为重要。
本文将为大家介绍餐饮店突发应急处置方案。
一、火灾应急处置方案火灾是一种常见的突发事件，可能会带来很大的伤亡和财产损失。
为了将火灾影响最小化，餐厅应当建立一套完整的火灾应急处置方案。
防范措施1.安装火灾警报器，并定期检测和维护。
2.安装灭火器并告知员工如何正确使用。
3.定期审核电器设备，确保消防通道畅通。
4.常规检查用火情况，保证用火安全与防范。
突发情况应急处理1.立即通知所有顾客和员工离开餐厅。
2.使用灭火器进行初步扑灭。
3.如果火势不能控制，立即拨打火警报警电话（119）。
4.避免使用电梯，使用紧急逃生通道。
5.按照预案逃生，安全到达安全区域等待救援。
二、停电应急处置方案停电可能会让餐厅里所有的电力设备失效，使得顾客和商家的生活受到影响。
下面是一套停电应急处置方案：防范措施1.根据餐厅负荷系统，安装备用发电机。
2.安装不间断电源使关键系统一直在线。
突发情况应急处理1.安排专人对发电机进行检查，并开启备用发电机以支持电力设备正常运行。
2.关注政府电力公司相关通知，及时向顾客和员工进行提醒。
三、水暴应急处置方案在餐厅内，水暴是一种常见的突发情况。
餐厅应当建立一套完整的水暴应急处置方案，以预防和减少水暴的伤害。
防范措施1.确保排水系统和防水措施。
2.安装防水设备和检测装置。
3.定期检查排水系统和防水设备的完整性。
突发情况应急处理1.立即关停进水设备。
2.关闭水源，并通过紧急告知顾客和员工消防撤离。
3.调配人员，对泄漏点进行紧急救援。
4.释放储存的浸泡剂等等。
四、结语以上就是餐饮店突发应急处置方案的详细介绍。
餐厅管理者应当了解突发事件应急处置的步骤，定期检查和维护相关设备，确保餐厅内的员工和顾客的安全。
同时，应当不断提高员工的应急处置能力，全力保障顾客和员工的生命财产安全。
餐饮行业突发事件应急预案
餐饮行业突发事件应急预案1. 突发事件类型及应对措施1.1 火灾1.1.1 预防措施•安装灭火器：确保所有餐饮场所都配备至少一台灭火器，日常定期维护，以防止使用不当或者设备老化•防火安全标志：多处设置，标识疏散路线和灭火器的位置•火源管控：确保燃气设备、电线电器、厨房设施安全使用，防止出现漏电、燃气泄漏等情况•常规维护：每日检查灶具是否开启、电源开关全部关闭，养成良好的用电、用气习惯1.1.2 应对措施•在发现火灾迹象时，要立即通知消防队或者直接拨打火警电话•如果火灾扩大，请果断采取灭火等救援措施•在灭火过程中，要确保自身安全，并注意氧气含量1.2 地震1.2.1 预防措施•灾害逃生演练：不定期组织灾害逃生演练，让员工掌握应对地震的基本动作和安全技能•餐厅装修：选择耐震的建筑材料，加强建筑物结构的抗震能力•安全口粮：储备足够的安全口粮，以便应对灾害之后的人员和物资短缺1.2.2 应对措施•当地震发生时，要立即停止搬运、加工食物等工作，确保员工和顾客安全•如果在室内，应该迅速寻找防护措施，如桌子、门框，保持弯腰、保护头部等基本动作•等待地震结束后，要迅速安排员工和顾客的安全撤离1.3 疫情1.3.1 预防措施•餐饮场所环境卫生的保持：对于餐具、桌椅等设施物品，要在使用后立即进行清洗、消毒工作•健康状况检测：员工每天进店前要进行体温检测等健康状况检测，发现异常情况应及时隔离或送医治疗•交叉感染的防止：员工需要做好手部卫生和穿戴防护装备，同时加强储备口罩等防护用品1.3.2 应对措施•在疫情爆发到一定程度时，要立即停业整顿，并在营业前制定防疫方案•停业期间对餐厅进行全面的消毒清洁，并敦促员工保持个人卫生•开业后，必须落实防疫措施，如客户入店前要求测量体温等2. 应急预案的实施2.1 应急预案演练每年至少进行一次应急预案的演练，以检验预案的完整性和可行性，并根据演练的结果调整完善应急预案。
2.2 应急预案的应用当发生突发事件时，要及时启动应急预案，并根据实际情况进行相应的应对措施，确保员工和顾客的人身安全和餐饮场所的财产安全。
餐厅员工突发事件应急处理流程图
餐厅员工突发事件应急处理流程图以下是餐厅员工突发事件应急处理的流程图，旨在帮助员工在紧急情况下迅速、有效地应对突发事件。
1. 发现突发事件- 员工应随时保持警惕，观察周围环境，一旦发现任何突发事件（如火灾、泄漏、盗窃等），应立即采取行动。
- 如果员工自身无法处理，应立刻向上级主管汇报。
2. 激活应急预案- 餐厅应准备好紧急事件的应急预案，员工必须了解并且知道如何激活应急预案。
- 在发现突发事件后，员工应根据应急预案的指示来采取适当的行动。
3. 警报和疏散- 如应急预案所示，如果发生火灾、煤气泄漏或其他危险情况，员工应立即按下警报按钮（如果有的话）并迅速疏散。
- 员工应按照指定的疏散路线，迅速离开餐厅，并在安全地点等待进一步指示。
4. 通知相关人员- 员工应拨打紧急电话并通知相关人员，包括主管、安全人员、消防队等。
- 员工应向相关人员提供准确的信息，包括事件类型、地点和人员受伤情况等。
5. 等待指示和配合救援- 在疏散到安全地点后，员工应等待进一步指示并配合救援人员的工作。
- 员工应积极参与救援行动，提供所需的支持和信息。
6. 事后总结和报告- 在突发事件处理后，餐厅应进行事后总结和报告，以便改进应急预案和增强员工的应急意识。
- 员工应提交事件报告，详细描述事件经过和应对措施，并提出改进建议。
请注意，该流程图仅为参考，并不是特定情况下的解决方案。
对于不同的突发事件，可能需要特定的应急处理措施和专业人士的帮助。
因此，在实际应急情况中，请根据具体情况和组织的应急预案来进行操作。
希望以上信息能帮助您了解餐厅员工突发事件应急处理的基本流程。
餐厅突发事件的应急处理程序
餐厅突发事件的应急处理程序简介本文档旨在为餐厅员工提供应急处理程序，以应对可能发生的突发事件，确保餐厅的安全和顺利运营。
突发事件分类餐厅可能遇到的突发事件包括但不限于以下几类：1. 火灾或烟雾警报2. 电力或供水中断3. 自然灾害（如地震、暴雨等）4. 渗漏或水浸应急处理程序为了应对突发事件，并保障员工和顾客的安全，以下是应急处理程序的步骤：步骤一：意识到突发事件1. 所有员工应时刻保持警觉，对于任何异常情况应立即报告给经理。
2. 应设立报警器，并确保员工了解如何使用和触发报警器。
步骤二：员工安全1. 如果发生火灾或烟雾警报：- 尽快疏散员工和顾客，并指定一个集合点。
- 呼叫消防部门，并按照其指示行动。
2. 如果发生电力或供水中断：- 立即通知维修人员，并确保顾客和员工的安全。
- 为顾客提供备用方案，如提供手电筒或瓶装水。
3. 如果发生自然灾害：- 尽快向员工发出警报，引导他们到安全区域。
- 根据情况考虑关闭餐厅并疏散顾客。
- 立即与当地的应急机构联系并按照其指示行动。
4. 如果发生渗漏或水浸：- 关闭相关设备，并确保员工和顾客的安全。
- 拨打维修或应急服务热线。
步骤三：继续运营和恢复1. 餐厅经理应与相关部门和当地机构保持紧密联系，并根据情况做出适当决策。
2. 各部门负责人应负责评估和恢复相关设备，并确保其安全使用。
3. 针对突发事件可能引起的餐厅服务中断，应考虑做出合理的补偿或退款。
4. 餐厅应及时向员工和顾客通报事件的发展和恢复情况。
5. 过后，应进行突发事件的分析和总结，以改进应急处理程序，并防范类似事件的再次发生。
总结本文档为餐厅员工提供应急处理程序，以确保在突发事件发生时能够迅速、有效地保障员工和顾客的安全，并尽力维持餐厅的正常运营。
应急处理程序的实施需要餐厅经理和员工密切合作，并定期进行演练和培训，以提高应对突发事件的能力和反应速度。
餐饮部常见突发事件处理
•餐厅总会出现很多问题,如何应对能让客人开心而不起纠纷地处理好？下面就针对餐厅常见的突发事件进行分析处理.餐厅常见突发事件应急办法1．客人和一群朋友到餐厅用餐，当服务员倾销酒水时，客人说“我们不要酒水啦!我们自己有一瓶X。
O，请你供给些杯子给我们。
”碰到这种情形，应如何处置?答：A、首先向客人解释餐厅规定，凡客人自带酒水需收取开瓶费，同时，向客人先容餐厅的酒水牌,建议客人点酒水牌的酒水.B、如客人强硬要求，即向经理汇报。
C、如客人是熟客或消费较高，经理可机动控制，即可免收开瓶费以争夺回头客,培养自已的抗压能力。
2．客人在餐厅享有自助餐，在取食品时没有控制意识，大批取食,已显明挥霍，用餐完毕后,并提出想“打包”食品的要求时怎麽办？答：A、首先应礼貌悠扬地向客人阐明自助餐台的所有食品都是保证供给量的，应按量取食，餐厅规定自助餐不可以“打包”。
B、同时向客人先容菜牌上的食品,建议客人点菜牌上的食品打包。
C、如客人坚持要“打包”，向经理汇报，让经理再向客人解释。
D、如客人态度强硬，可按散餐菜牌价钱,酌情收费。
3。
某公司客人在餐厅用餐,由于愉快、开心，故饮了较多烈酒，已有醉意，但是还请求加酒，此时应怎么办？答:A、一般情况下，仍可为其添加。
B、同时与其朋友解释情形，共同亲密注意客人的动态.C、如事态严重，建议起饮用不含酒精的饮品，婉拒供给酒精饮品。
D、向客人供给热毛巾,推介参茶等解酒的饮品。
E、知会经理和保安密切注意客人动态，以防发生意外。
4．客人在酒吧花费,当他看到餐厅的钢琴时很愉快，并提出想用钢琴演奏一首歌曲的请求应如何处理？答：A、表示信任客人的演奏技巧，对客人的要求表示懂得。
B、但同时亦阐明餐厅规定，为坚持餐厅格协调避免影响其他客人，餐厅对演员和所演奏的曲目都需经过考察、审核。
针对客人请求，暂时满足不了.C、再向客人阐明钢琴是有专人保管的；不能随便供客人应用.5．当你发明两位客人用餐后，没有办理结帐手续，便促分开餐厅,应怎麽办？答：A、首先马上上前询问客人具体情况,是否持续用餐。
餐厅应急预案（通用5篇）
餐厅应急预案（通用5篇）在日常学习、工作抑或是生活中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，总归要预先编制应急预案。
那么编制应急预案需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的餐厅应急预案（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅应急预案1（一）发现火情立即报警每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。
（二）接到报警后的措施1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小；3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；B、火源是电起火还是其他原因；C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。
（三）各相关部门的任务1、义务消防队A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部；B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。
餐厅应急预案21、及时报修与汇报要求⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号及时间记录;⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业安全及协调工作，并做好相关文字记录;⑷由部门总监及时报告总经理办公室;⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发事件。
餐饮业务的危机管理应对突发事件和危机的方法
餐饮业务的危机管理应对突发事件和危机的方法餐饮业是一个充满挑战和不确定性的行业，突发事件和危机的发生可能对其经营和声誉造成严重影响。
因此，餐饮企业需要采取有效的危机管理措施来应对各种突发事件和危机。
本文将探讨一些餐饮业务在面对危机时可以采取的方法和策略。
一、建立紧急情况应对预案在餐饮业务中，各种突发事件可能随时发生，包括食物中毒、火灾、地震等。
为了更好地应对这些紧急情况，餐饮企业应建立详细的预案。
这个预案应该包括以下几个方面：1. 人员分工与指导：明确每个员工在紧急情况下的责任和指导，例如确保员工了解逃生路线和紧急联系方式。
2. 安全设施与装备：确保餐厅内有足够的灭火器、安全出口标示、急救箱等必要的安全设施与装备，并定期进行维护和检查。
3. 应急演练：定期组织员工参加紧急情况的模拟演练，提高员工应对突发事件的应变能力。
二、加强食品安全管理食品安全是餐饮业务管理中的一个重要环节，任何与食品相关的危机都有可能对企业声誉造成毁灭性的打击。
因此，餐饮企业需要加强食品安全管理，包括以下几个方面：1. 严格供应链管理：选择有信誉和负责任的供应商，并进行定期的食品安全检查。
2. 健全食品安全体系：建立完善的食品安全管理制度，包括食品储存、食材配送、食品制作等环节。
3. 加强员工培训：通过培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能，确保每一位员工都具备处理突发食品安全事件的能力。
三、建立积极回应危机的沟通机制在危机事件发生时，及时有效的沟通和回应是至关重要的。
餐饮企业应该建立起一套完善的危机沟通机制，包括以下几个方面：1. 建立危机公关团队：组建专门的危机公关团队，负责危机信息的收集、整理和发布。
2. 及时沟通：在危机发生时，餐饮企业要及时向相关方面发布危机信息，并跟进危机处理过程。
3. 信任建立：通过建立透明、真实的沟通，树立公众对餐饮企业的信任和好感。
四、保持良好的企业声誉良好的企业声誉是防止和应对危机的有力保障。
餐厅客户突发事件应急处理方案
食堂就餐客户突发事件应急预案（1）偷盗事件的应急措施1）当就餐客户在员工食堂发生物品丢失或被偷盗情况时，员工食堂管理人员要及时通报上级管理人员，并共同了解和查询事因情况和相关分析。
2）对客户被盗物品名称、数里及物品的失窃时间等基本情况和相关记录。
3）由总负责人或员工食堂主管负责处理相关事宜，并对可疑人员采取相应措施或即予带留，同时通知监控室注意店内有关区域是否另有可疑人物及查看事发经过。
4）若客户要求报案，由员工食堂主管和总负责人同时出面与客户交涉，并视客户要求，由客户决定是否向公安机关报案。
5）员工食堂工作人员应配合相关部门或公安机关进行取证调查。
（2）客户滑倒、碰撞摔伤应急措施1）当因员工食堂公共场所地面湿滑或设施等问题造成客户滑倒摔伤事故时，员工食堂管理人员要引起重视并及时了解和查询事发原因、身体状态、摔伤程度和事发时间等基本情况和相关记录。
2）遇到客户在员工食堂滑倒和事故发生时，把伤者送到办公室处理，轻微者擦药即可，严重者简单处理后送单位治疗，也可视病情和客户要求，决定是否派人护送去单位治疗。
3）若客户确实病情严重，要及时通知其在当地的亲友或接待单位。
（3）客户突发疾病应急措施1）对突然发病的就餐人员，服务员要保持镇静。
首先找员工食堂负责人，说清病人发病状态，由员工食堂领导打电话通知急救部门，同时采取一些可能的抢救措施。
2）如中老年人突发疾病，多为心脏病、高血压，脑溢血等心血管病。
如就餐人员昏厥过去或摔倒，不能因为就餐人员躺在地上不雅观而把就餐人员抬起来，或架到别处，因为此时的任何移动都可能加重病情。
服务员应及时移开餐桌餐椅，让出一块地方，然后用屏风等围起来。
服务员要认真观察就餐人员的病情，帮助就餐人员解开上衣衣扣，打开领带，在就餐人员身下铺垫一些柔软的织物，等待抢救医生的到来。
医生来到之后，按照医生的吩咐，做一些力所能及的具体事情。
3）如就餐人员受伤(摔倒、划伤)，及时通知在场的管理工作人员，并婉转地安慰就餐人员。
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在开餐中，发现发病客人，怎么办：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。
对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办：（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（5）尽可能的不让饭店受到更大的损失如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。
”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思（2）客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
”（2）迅速开单、下单（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅（4）汇报上级客人在用餐时损坏了餐具，怎么办：（1）不要斥责或训斥客人（2）立即为客人补上干净的餐具（3）迅速清理碎片（4）对有意损坏餐具的客人，按酒店规定赔偿（5）必要时报告有关部门协助处理客人要求敬客人酒，怎么办？（1）向客人委婉的解释：“对不起，承蒙您的好意，但是我们酒店有规定，上班时间不能喝酒。
”（2）有意识地回避（3）如果客人一直纠缠你，你可以请示上级帮助处理当客人说不礼貌的语言，怎么办：（1）不要和客人发生争执（2）严肃而大方对客人说：“对不起，先生是不是我哪方面做错了惹您生气了”（3）如果我做错了，您可以向我提出来，我会虚心接受并且改正的客人给小费时，怎么办：（1）婉言谢绝，感谢客人好意（2）拒绝不了就收下，但是要报告上级给客人传错菜，怎么处理1、发现传错菜后，第一时间到传错的台面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型没有被破坏，则将菜撤下上到正确的台位。
2、如菜品已上台面并被客人吃掉，则应及时给上错的台补单加菜，当菜品出来时上到正确的台位。
客人与客人发生纠纷，怎么办：（1）耐心的向双方作解释、打招呼（2）在很短的时间里，尽力为客人解决问题对于客人存心“找茬儿”，怎么办：（1）首先要学会受气（2）忍耐（3）运用你的语言技术，服务态度感化客人（4）千万不要和客人狡辩，让客人感到不好意思当餐厅坐满了，有许多候餐客人，怎么办：（1）稳住客人，热情招呼，告之侯餐排队方法（2）适时去招呼一下客人（3）按候餐顺序安排客人客人订桌不满意，怎么办：（1）在允许的条件下及时调整（2）如果无法调桌，应耐心劝客人先坐下，吃点水果，喝点水（3）一有空位，即时安排当餐厅几乎坐满了，又来客人不喜欢剩下的餐位，怎么办：（1）劝客人坐下吃点水果、喝点水（2）有空位立即安排（3）如果遇不讲道理客人，想办法帮助解决（4）汇报上级客人在用餐时，又来了几位朋友，客人提出要换大的台面，怎么办：（1）千万不要发牢骚、抱怨或嫌麻烦（2）马上着手准备，满足客人要求（3）如果无法换大的台面，耐心的劝解客人先挤一下，一有大的台面，立即安排客人在进餐中提出退菜，怎么办：（1）已经到客人桌面上和已解冻的菜品是不可以退的。
（2）建议为其打包（3）如果客人硬要提出退菜和客人讲明餐厅退菜原则（未煮可以退，已煮不退）遇上熟人用餐时，怎么办：（1）和其他客人一样对待，热情礼貌的服务（2）不能入席同饮同吃（3）更不能特殊关照或优惠（4）点菜和结账应请其他的服务员操作客人反映现在菜的口味没有以前好了，怎么办：（1）耐心地向客人解释：“先生，我们现在加工的程序和以前加工程序一样的，可能我们厨师今天失手了（2）谢谢您的意见，我马上向上级汇报（3）欢迎您下次光临，希望您下次来时，我们的菜肴质量能使您满意客人耍流氓时，怎么办：（1）不要和客人发生争执，尽力回避（2）汇报上级（3）必要时报“110”帮助处理客人提出优惠，怎么办：（1）向客人耐心解释、可以使用伊势丹I卡和VIP卡积分，并讲明目前店内没有推出优惠活动，请客人多多谅解。
（2）如果客人一定要优惠，请示上级。
客人吃完饭邀请你下班出去玩，怎么办：（1）首先向客人表示感谢及歉意（2）委婉地作解释（3）懂得要自尊自爱客人不小心摔了一跤，怎么办：（1）迅速帮忙把客人搀扶起来（2）询问客人有否摔痛，是否要去医院，需不需要帮忙（3）如客人需要送医院，请示领导客人在用餐时钱包被盗，怎么办：（1）稳住客人情绪，请客人不要着急，我们会协助调查（2）报告上级（3）必要时报“110”客人要求免费送他一个菜，怎么办：（1）把客人的要求向上级汇报（2）征得同意再送菜由于说话不当得罪了客人，怎么办：向客人诚恳地表示道歉：“实在对不起，惹您生气了，请多谅解，欢迎您对我提出宝贵意见，让我今后改正客人要索取贵宾卡，怎么办：向客人委婉的解释：“目前公司还没有进行发送贵宾卡，活动一旦开始发放，我会为您留一张的，留下你的联系方法，好吗？”当生意很好时，客人抱怨我们服务不好怎么办：向客人诚恳地道歉：（1）“先生，今天我们生意很好，可能我们人手不够，服务不够周到，请您多多谅解。
”（2）“我现在能为你做点什么吗？”如果客人点菜单上的菜，原料供应不足时，怎么办：服务员应委婉地向客人打招呼：“对不起，这个菜已售完了，您可以换其它菜吗？”一定要运用你的语言技巧，否则会产生不良的效果。
客人抢客人预定的餐位，怎么办：耐心地向客人解释：（1）“对不起，先生，这张桌位已预定好了；（2）如超过预定规定时间我们再另作安排，请您稍等一会好吗？”客人人数少，需坐大桌，怎么办：（1）委婉地和客人解释，尽力满足客人的要求；（2）千万不能强制客人坐小桌客人对帐单有疑问，怎么办：（1）首先请客人核对一下帐单（2）客人还是觉得有疑问，请客人稍等一会，到吧台请收银员核算一下（3）如果确实是收银员算错了，应主动向客人道歉为“清真”客人错上了猪肉，怎么办：（1）迅速换掉菜，并诚恳地向客人道歉（2）报告上级（3）如果客人非常恼火，我们一定要耐心的解释（4）最后适当给予优惠客人用餐后离开，发现客人的遗留物品，怎么办：（1）如果及时发现要及时叫住客人，归还失主（2）如果客人已离店，应把它交给上级并办理登记手续客人抱怨餐具脏，怎么办：（1）马上跟客人换上干净餐具并表示歉意（2）如换上餐具还不满意，再换，直到满意为止客人大声喧哗影响他人就餐，怎么办：向客人委婉地打招呼：“对不起，你们说话稍微轻一点好吗？”客人点的酒，送到桌上该怎么办：（1）主动征求客人意见后再打开酒（2）千万不能一送上就打开（3）如果客人点的酒水比较多，不要把客人用完的空酒瓶拿掉，应放在一边，便于结账时清点客人不要已打开的酒，怎么办：（1）已违反了操作程序（2）在这种情况下，无条件地替客人换客人抱怨菜肴质量有问题，怎么办：首先请厨房检查是否有质量问题，如有，向客人表示歉意，无条件的替客人换同等价格的菜肴。
如无，则向客人婉转解释客人指定服务员服务时，怎么办：（1）服务员首先报告领班或经理（2）听从指挥、分派客人要退不能退的菜，怎么办：（1）要耐心的解释，说明不能退的原因（2）建议打包带回去客人在用餐时突然停电，怎么办：（1）首先要镇定自若，不能惊慌失措（2）安抚客人（3）告诉客人工程部正在维修（4）立即拿出蜡烛点好，稳住客人情绪茶师倒茶烫伤客人，怎么办：诚恳道歉取得客人谅解，如烫伤严重需上医院治疗，如不是太厉害，同样帮助客人。
客人询问店里的机密，怎么办：有礼貌的回答：“对不起，我不太清楚此事。
”要饭的、精神病人入店，怎么办：（1）原则上，拒之门外，不给钱物（2）特殊情况灵活处理，尽快将其打发走出现工作上的差错，客人不买单，怎么办：应客气的对客人说：（1）“工作差错是我错了，我接受酒店的处理，先生，请您结帐吧。
”（2）报告上级，由经理出面解释，并给予优惠一个客人要多张贵宾卡，怎么办：告诉客人一位客人只能领一张，如你的朋友来，只要符合申领要求，我们会提供给他的，谢谢合作，欢迎光临。
客人坚持要见经理，怎么办：立即通知经理客人故意拖延时间占用桌子，怎么办：（1）首先询问客人是否需要加点其它东西，如果客人不需要，可以说：“我可以为你们买单吗？（2）如果客人不需要买单，那么顺其自然，服务态度依旧客人不承认添加过酒水，怎么办：（1）首先帮助客人回忆加菜、加酒水过程，并耐心的解（2）如果客人硬不承认，我们只能自认倒霉（3）遇不讲理的客人，待酒店确认，自认倒霉客人不愿意候餐，怎么办：首先可以给一张候餐卡，告诉客人：“买单时可以优惠。
”客人用餐过后，把毛巾带走了，怎么办：向客人委婉的解释：“先生，对不起，你喜欢这毛巾吗？如你喜欢我们可以赠送给你作个纪念。
”顾客用餐过后，要把菜单带走，怎么办：委婉地跟客人解释：（1）我们酒店有规定，菜单是不能带走的（2）菜单我们财务要做稽核之用（3）如您想留作纪念，我们可以送你我们的宣传资料吧台发票已用完，客人要发票，怎么办：（1）委婉地向客人解释（2）写一张证明下次来补（3）请客人谅解客人已买单正离开酒店，吧台突然发现少收钱，怎么办：（1）结帐结错，本身是吧台和服务员负全部责任（2）如果少收的钱数额不大，应不必追回（3）如果数额大，应向客人诚恳的赔礼道歉（4）如果客人不愿意付或恼怒，要见机行事，求助上司的帮助当客人执意要求送菜怎么办：您好，看来您很喜欢吃我们酒店的菜，这样吧，我汇报上司给您送一个特色菜，请您品尝一下。
当客人带宠物进酒店用餐，怎么办：先生/女士，对不起，宠物不好带进餐厅，我们为您保管好吗？（用纸箱装起来，放置在指定的位置）当客人说来参观餐厅，怎么办：答：您好，我来带您参观一下，这是…..当客人要去厨房，怎么办：您好，厨房是我们酒店的重要生产部门，餐厅规定谢绝参观，对不起。
当客人说餐厅有异味，怎么办：（1）请稍后，我去拿空气清新剂喷一下，好吗？小孩子到处乱跑，怎么办：你好，我们酒店比较大，怕一时找不到孩子你会急的，请你照顾好你的孩子。