温州调研报告汇总

单选题
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Weakness：餐饮需求多 变的，其消费口味和消费 心理，都有可能随着社会
环境的变化而变化。
Threat：餐饮业的众多行 业中要做强做大，否则 会被其他行业占了巨大 市场份额。
体验题
多选题
总结
第五板块 总结
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【微博段子：关于员工方面】
餐饮业对经济推动作用不容忽视
【认为惠普：选人就如同是选钻石】
企业文化如同丰厚的“精神薪金”，对员工 也异常重要。
04 薪酬福利虽然不是员工关注的全部，但却是
员工愿意留下来工作的根本因素。
人 人事部 企业文化
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直接上司 薪酬
才
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单选题
体验题
多选题
总结
第五板块 总结
28
05 离职与发展空间关系比较大
人与事不相适应，用非所学，用非所长，个人职业生涯计划难以实现；培训机会少、升迁机会少，人才被闲置， 没有发展空间；或工作单调缺乏挑战而引起职业倦怠。
培训重要性意识不是特别历届，觉得对自己身 能力提高未作用。
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单选题
体验题
多选题
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第三板块 体验题
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13您能清楚的了解您的能力酒店的发展做到什么吗？
没自信 没能力 没背景 没长相
调查结果如下 1）肯定17人：有这么多人还是能够肯定自己的能力以及拥有信息 2）还好62人：对自己的规划还不是很明确 3）不确定20人：做出不明确的答案对自己还不是特别有自信
【09题】未来人生 规划不明确，定位 清晰有41人，8人 也对自己在酒店发 展放弃了。
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7 企业（酒店）是否有奖罚制度，是否会让你满意？ ꡽非常满意 17人 ꡽ 比较满意32人 ꡽一般 28人 ꡽ 不满意15人 ꡽非常不满意7人
8 企业（酒店）给员工开会的频率如何？ ꡽经常6 人 ꡽偶尔12人 ꡽很少5人 ꡽基本没有76人 假如您认为自己在酒店（或者已在酒店）工作有发展前
06 离开的可能性很小，主要因酒店的前景
在中国，入职六年的员工可以算得上是企业的元老了，一般来讲，在公司内均会积累较为丰富的经验和人脉，
甚至也有一个不错的职位和收入，
这个时候离职风险较大。但如果公 司的发展前景不明或内部管理混乱，
微博段子离职原因：
新浪微博
对个人的未来也看不到希望，如果 这个时候有更好的机会，或者猎头 出高薪来挖人，那么，人才流失也
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单选题
体验题
多选题
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第三板块 体验题
16
14员工的仪容仪表，服饰的统一是否对客人来说也是一种享受？
8人
45人
25人
18人
3人
团体的体现，视觉的享受。例如：校服是校园生活的体现。树立企业形象，创造独特的企业文化规范
员工行为。工作服可以让员工迅速的进入工作状态 ，工作服可以提高企业凝聚力。穿着工作服能让公司员工 彼此有更多的认同感，对企业增强归属感从而增强客户对员工个人的认可和企业的信任。工作服可以规范员工 行为。工作服可以让员工迅速的进入工作状态。
1
酒店1201饭店小伙计汇报之——
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小组介绍
饭店小伙计组：掌握在人们
眼中对温州市餐饮状况的了解 和看法，了解温州市餐饮行业 存在的问题。餐饮行业员工、 顾客、周围居民、酒店管理专 业同学。
本次调查采取的是随机问卷调 查。共发出调查问卷100份， 收回99份。6日
2014年4月4日----2014年4月
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单选题
体验题
多选题
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第五板块 总结
分析温州酒店行业的人员流失量较为严重的原因：
01 没有组织很好的入职接待与手续办理、入职
培训与考核、入职沟通与关怀，那么很可能 会导致员工离职。
02 当员工工作中，发现上司的管理水平较低，
或管理方式、工作风格等方面分歧严重，也 是导致人才流失的因素。
03 员工工作，并不仅仅只是为了薪水，良好的
꡽愿意37人
꡽不愿意39人
꡽看情况23人
“看情况”是有很多种原因（个人能力，家庭方面）也有个性 做法，“不愿意”继续从事此份工作，也有一半也愿意。
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多选题
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第三板块 体验题
总结
【07题】奖罚程度 有人欢喜有人忧， 促进与管理员工的 制度之一。
【08题】频繁的会 议让人厌烦。特别 是与自己无关的会 议，也会减少会议 的次数。
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3 3
（第一板块）
1
总结 5
（第五板块）
2 单项选择
（第二板块）
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多项 4
选择题
（第四板块）
3 体验题
（第三板块）
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4 4
第一板块
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第一板块 个人信息
5
姓名：
性别： ꡽ 男 ꡽ 女
工作： ꡽是
꡽否
男女比例的数据可以侧观的看不同性别对事物的看法。 是否工作体验社会阅历中的人看待事物
餐饮业是劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点， 它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展，带动文化娱乐、旅游休闲等消 费。因此，餐饮业的繁荣所带来不仅对社会消费品零售总额的贡献，其他的一些社会综合效应同样不可低估。
优秀员工是公司最重要的资产,任何一家企业要想持续健康地发展,在选拔人才方面必须 下大力气。
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第四板块 多项选择题
20
a.菜品口味/丰富 1 b.酒后代驾 c.交通便利 d.装潢华丽 e.价位合理
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第四板块 多项选择题
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3 2
1
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第四板块 多项选择题
22
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第四板块 多项选择题
23
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体验题
02您的月收入：
（0人）
（ 45人）
（ 48人）
（9 人）
A．500元以下 B．1001-2000元 C．3000-5000元 D．无
√ 先社会就业难，但是从A选项可以看出，基本工资普遍达到，
在D选项9人中有6个人是18岁以下无收入，3个是18-25岁无收入。
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体验题
分析
多选题
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第二板块 单选题
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9 9
第三板块
体验题
第三板块 体验题
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05您对温州酒店的以后的发展前景如何看待？
꡽非常的有市场36人 ꡽持续上升趋势28人
꡽稳定20人
꡽市场低迷15人
能评价市场低迷时一定对温州酒店行业有所了解， 酒店业的发展也受着各个方面的影响，能够呈上升 趋势。
06如果您在企业的职务保持不变，你愿意继续从事此工作？
9 景吗？ ꡽完全有 15人 ꡽有41人 ꡽不确定28人 ꡽没有7人 ꡽完全没有 8人
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12
10如果你是一个基层，你有一个能给酒店增加业绩的好主意，你会找上层领导 直言还是和你的上司诉说？
比例
烂在肚子里
23人
与领导直言
35人
与上司直言
41人
人数
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单选题
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多选题
꡽非常不同意（39人）
17 您是享受服务的过程还是机械的一个流程？ ꡽享受（60人） ꡽不享受（11人） ꡽按部就班（28人）
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18 会不会借口太忙而忽略一些客人去休息或者做别的事情？ ꡽肯定 （31人） ꡽还好（54人） ꡽从来不（14人）
您比较喜欢光顾哪个区域的餐饮店？
꡽商业繁华地段（49人） ꡽偏僻特色店（28人） ꡽酒店里（22人）
观的作用。
提升管理者的管理水平：培训管理者的战略管理、团队建设、目标管理、沟通技能、领导艺术、情绪与
压力管理等管理能力。
加强企业文化建设：要想留住员工，不是临时加薪、加福利就能留得住的，营造方便舒适的工作环境和
快乐融洽的工作氛围，让员工“欲走而更想留”才是非常重要的。
通过待遇挽身：要让员工给企业赢利就要让员工挣钱，并且有丰厚的薪金和温暖的福利。对内具有公平
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第三板块 体验题
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如果一个客人给你小费，其他客人没有给，你会对这么客 人特别好而忽略了其他客人吗？
꡽肯定不会（24人） ꡽不会（55人） ꡽会（20人）
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作为酒店的基层，就应该做工量大，经常加班吗？
꡽非常同意（12人） ꡽同意 （14人） ꡽中立 （11人）
꡽不同意 （23人）
薪酬、企业文化、发展空间、猎头挖人都是最常见的离职原因， 这些在时间上也并没有特别绝对的关系。
是不可避免的了。
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多选题
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第五板块 总结
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● 解决措施
主要体现在要重视人才、尊重人才、爱护人才三个方面。
根据以上的人才流失的原因分析，我们对症下药，并补充其他有效的留人方式。
提升HR管理水平，完善入职引导：完善入职引导、培训、考核等相应的工作规范，对留人有着非常直
多选题
总结
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第五板块
总结
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第五板块 总结
温州酒店行业SWOT分析
Strength：温州市 的餐饮业发展非常 迅速，餐饮业的增 长率要比其他行业
高出很多。
Opportunity：可以说我 市正迎来一个餐饮业大 发展的时期，市场潜力 巨大，前景非常广阔
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多选题
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第二板块
单项选择题
第二板块 单选题
7
01您的年龄：
（9人） （ 31人）
（ 36人）
（18 人）
（ 5人）
A．18岁以下 B. 18-25岁 C. 26-35岁 D.36-45岁 E．45岁以上
青少年
年轻人
奋斗中
事业有成
中年
8
03在餐饮店用餐时，您更喜欢以下哪种付款方式？ A. 电子付款（网上银行转账）13人 B. 现金付款61人 C.刷卡转账25人
04对于下列情况，您最不喜欢哪一种？ A.菜速度慢 28人 B.服务不到位 10人 C.饭菜的味道不够令人满意 11人 D.价格不合理 50人
分析
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总结
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第四板块
多项选择题
第四板块 多项选择题
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人才流失快，星级越低流动越快，一线员工 跳槽频繁
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酒店的服务带给人的口碑很重要，“好事不出门，坏事传千 里”，老顾客很重要。他们是一种免费的广告。
单选题
体验题
多选题
性的原则，充分发挥薪酬福利的保障性、竞争性和激励性的作用。
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单选题
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总结
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酒店管理1201班 饭店小伙计组
by @fisherman
31
知识回顾 Knowledge Review
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wk.baidu.com
体验题
多选题
总结
总结
13
酒店引进一些新的设备和技术如何？ ꡽非常好43人 ꡽好 28人 ꡽ 一般18人 ꡽不好6人 ꡽非常不好4人
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第三板块 体验题
14
酒店对你们进行培训与进修，你们觉得对你们是 否有用处？ ꡽非常有用8人 ꡽有用7人 ꡽一般21人 ꡽没有用 35人 ꡽非常没有用28人