汉堡店产品品类学习项目

炸鸡系列：脆皮炸鸡，炸鸡翅、炸鸡腿、原味鸡套餐，香辣鸡块，香辣鸡翅，香酥鸡块，香酥鸡腿，鸡柳，鸡米花。

汉堡系列：超级汉堡、鸡柳汉堡、猪柳汉堡、鸡腿汉堡、鱼柳汉堡、牛肉汉堡。

三明治系列：鸡肉三明治、火腿三明治、煎蛋三明治.

沙拉系列：生菜沙拉、时鲜时鲜水果沙拉

小食系列：香甜玉米棒、各式肉丸肉串、骨肉相连，热狗肠，奶茶，果汁

部分设备：四门冰柜、汉堡机、电炸炉、保温展示柜、计时器、电磁炉、封口机、收款机等！

店里有汉堡，

薯条，炸鸡，烤翅类，蛋挞，扒鸡，冰淇淋，冰点，饮料，特调饮料，奶茶等几大类

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主要学习产品有汉堡、炸鸡、烤翅冰淇淋、奶茶、五谷杂粮热饮系列双皮奶布丁奶龟苓膏蜜汁手扒鸡、三明治系列，新奥尔良系列、手抓饼系列·蛋挞、薯条、冰点特调饮料、彩虹饮料，甜点、冰淇淋火锅，盆栽奶茶，披萨。休闲小吃系列等几大类.

培训项目

肯德炸鸡；肯德基炸鸡排，肯德基炸鸡腿，肯德基炸鸡翅，肯德基烤鸡排，肯德基烤鸡腿，肯德基烤鸡翅，尔良烤腿汉堡堡，香辣鸡腿汉堡。劲脆鸡腿汉堡，正宗鳕鱼堡，墨西哥鸡肉卷，田园脆鸡堡，正宗鸡柳堡，至真虾堡，新奥尔良堡，正宗牛排堡，香辣鸡腿，麦当劳鸡米花，上校鸡块，买到老海皇星，至Q虾球，黄金蝴蝶虾，麦当劳薯条，葡式蛋挞，水果蛋挞，等等

伯爵奶茶罗密欧热奶茶朱丽叶热奶茶.

新品果肉冰奶茶系列：巧克力奶茶草莓奶茶咖啡奶茶原味奶茶港式冰奶茶

哈密瓜奶茶香芋奶茶木瓜奶茶蜜桃港奶

台湾特色风味奶昔的制作：红豆奶昔可可奶昔草莓奶昔芒果奶昔香草奶昔

紫薯奶昔蓝莓奶昔洛神奶昔黄桃奶昔香芋奶昔，双皮奶

树莓奶昔木瓜奶昔

布丁果冻系列——红豆布丁鸡蛋布丁芒果布丁酸奶布丁

爱玉果冻蓝莓果冻桂花果冻咖啡果冻七彩冰粥系列——七彩冰粥港思冰汇

蓝莓双皮奶红豆双皮奶洛神双皮奶鸡蛋布丁

各种冰激凌制作

设备：电炸炉，烘包机，展示柜，四门冰柜，微波炉、烤箱，电子称，果汁机，裹粉台，腌制机、薯条工作台等，原材料及及器具等

我是开店的，我们做了六七年了，有100多平实体店面，我们店里有汉堡，薯条，炸鸡，蛋挞，烤翅，手扒鸡，脆皮鸡。奥尔良烤鸡。皮萨，冰淇淋，冰点，饮料，奶茶,烧仙草等

设备主要有冰淇淋机，电炸炉，四门冰柜，沙冰机，碎冰机，烤箱，微波炉，烘包机，雪克杯，盎司杯，调酒棒，保温桶等

裹粉台，开水器，净水机，腌制机，制冰机，薯条操作台，定时器，平冷工作台，保温展示柜等

具体用什么样的设备，就要看多大的店面，还有具体经营哪些产

0-20平的一般汉堡店

设备：电炸炉，烘包机，展示柜，四门冰柜，微波炉、烤箱，电子称，果汁机，原材料及器具等

30---50平的标准汉堡店设备：电炸炉，烘包机，展示柜，四门冰柜，微波炉、烤箱，电子称，果汁机，裹粉台，腌制机、薯条工作台等，原材料及及器具等

1、铁板烧用来做肉饼

2、封口机及相配的一资性杯、吸管用来做饮料、奶茶(如不想买封口机就买像肯德基那样带盖的杯子)

还要不锈钢的桶数个用来冲茶及奶，另需岛柜（冰柜）一台

3、方的电炸锅用来做鸡米花、鸡排、鸡柳

4、微波炉用来加热或做爆米花卖

5、汉堡用的面包找当地面包房去谈订做就好了，肉类食品找肉联或冷冻食品厂进货，面包糠或面包粉、鸡精、蕃茄酱、沙拉酱、奶酪、孜然粉、辣椒面找当地粮油批发市场拿

6、如果做了吧台还要在家俱市场买些转的凳子

7、紧好是找个小印刷厂做些带你店面logo的汉堡包包装纸、纸袋、纸盒、纸杯

你既然会上网，那么所需要的东西在阿里巴巴上都能买到——除了肉食及新鲜面包！

汉堡包机及烘包机

工业化生产的半成品奥到店里面，面包，成块的鸡肉，专用的生菜和调味酱，解冻鸡腿肉块，解冻腌制，裹粉上浆，放在炸炉里炸制一定时间，取出来，同时汉堡放在烘包机内加热，包顶冲下加酱加生菜放炸好的鸡肉块，放包底，然后包装即可。关键是所有的原材料都是做好的，只要按照程序和数量标准操作就可以了。

在家做的话加以如下

建议如下:1.面包房购买适当的面包，不易太大太松软，没必要非得那种像汉堡额类型，可以

根据你的喜好购买。

2，超市购买沙拉酱和番茄酱，这些都有卖的。

3.超市购买鸡腿肉或者鸡胸肉，如果喜好牛肉可购买一些牛排肉

4.购买生菜（质量好的，如果有条件可以购买圆生菜）

5.调制腌制粉。有专门卖的，其实也可以根据自己的爱好进行调制，如辣椒粉、胡椒、香料、食盐等，也可以按照中餐腌制的方法，效果别具风味。

5.腌制鸡肉或牛肉最少2小时。

6.牛肉不用裹粉，鸡肉需裹粉，牛肉需要麻烦点，不要做太厚不好熟。裹粉使用高筋粉即可。裹粉时不可用力太大，按压为主不要揉搓。

7.用电烤炉加热面包，生菜切丝，裹好的肉下锅烹炸。

8，面包顶冲下切割，在切割面一侧加沙拉酱，牛肉加番茄酱，酱根据个人口味偏好放，都是甜的，也可以用蛋黄酱。然后放生菜丝（不要切太细,小手指宽即可），牛肉的还要放些洋葱粒和青瓜片。

9.放炸制好的肉，炸制到色泽金黄，鳞片松脆，即可放在菜上，、

10.放入包底，吃吧，呵呵！

双皮奶的做法

以下是比例：

水3500CC烧开

称250G白糖，300克奶精，一小包100G白凉粉（宇峰牌的）

水开后把这些倒入水中，搅拌均匀即可，打倒泡泡。