四川酸菜怎么做好吃
酸菜的12种开胃下饭吃法
酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。
比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。
还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。
成都泡菜制作方法
成都泡菜制作方法
成都泡菜是川菜中的一道特色菜肴，主要原料是高丽菜。
以下是成都泡菜的制作方法：
材料：
1. 高丽菜1个（800克左右）
2. 大葱1根
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 红椒适量
6. 辣椒面适量
7. 食盐适量
8. 糖适量
9. 白米醋适量
10. 泡菜坛或密封盒
步骤：
1. 高丽菜洗净、去掉外部的坏叶子和坚硬部分，把叶子分离开来，切成2cm左右的宽条。
2. 撒一层食盐在高丽菜上，揉搓均匀，放置20分钟左右让高丽菜出水在另外一个容器里备用。
出的水越多，泡菜越好吃，一定要把汁倒入收汁的容器里，不要浪费。
3. 准备泡菜的调味料：切成细末的大葱、蒜、姜、红椒，再加入一定量的辣椒面，食盐、糖、白米醋拌匀。
4. 把高丽菜和调料混合在一起，用手揉捏均匀。
5. 把混合好的高丽菜放到泡菜坛里，要轻拍压实。
再按照自己口味的辣椒面加入适量的水。
6. 把泡菜坛盖好，放在室温下2-3天发酵，之后放入冰箱储存即可。
温馨提示：
1. 高丽菜越新鲜，做出来的泡菜越好。
2. 洗澡前不宜食用泡菜，因为泡菜容易刺激皮肤敏感部位，容易引发皮肤瘙痒等不适症状。
3. 开始吃泡菜时，建议每次只吃一两勺，慢慢适应它的辛辣味道。
开胃解腻的四川泡菜超详细做法
开胃解腻的四川泡菜超详细做法泡菜的种类有很多，象我们东北的酸菜也算是泡菜，近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种，只是名称和口味不一样罢了，其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的~~~泡菜具有制作简单，成本低廉，营养卫生，爽口解腻，不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜，在这些泡菜种类中，最受欢迎的就是四川泡菜，我也最爱它的酸甜辣鲜，在没有胃口时，吃上几块清爽的泡菜，立即会觉得胃里特熨帖，特舒服~~~其实四川泡菜制作非常简单，任何人都能一次成功，我们的小家庭可以选择洗澡泡菜，一年四季都可以随时泡随时吃，也可以将泡菜盐水一直循环下去世代相传~~~~容器的选择：不用泡菜坛子也可以，我觉得用泡菜坛子太麻烦了，还得加坛沿水，家里泡制的量少用小玻璃瓶就可以，我用的是一个大约10多斤容量的一个玻璃广口瓶(盖子也是玻璃的）,这种瓶子在药店都可以买到新的，20~30斤容量的也有，瓶口非常大，盖起来很严实，因为盖子也是玻璃的，所以不会生锈，我秋天腌咸菜基本都是用这种瓶子，在阳台摆一排，很漂亮，还能够不用开盖也能随时查看蔬菜的选择：包菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青红椒、蒜薹、藕、菜花等都可以，我家里的人和朋友都认为包菜和胡萝卜比较好吃，所以我在腌泡菜的时候只选择这两样，这次我还专用一个小瓶泡了一点辣妹子椒，可以做菜时用蔬菜的处理：选好的蔬菜将粗皮、粗筋、须根、老叶以及表皮上的黑斑烂点都剔除干净，洗净然后将根茎类切成3毫米厚的薄片（比如胡萝卜），长条形的切成小段（比如芹菜），叶子类切成方片（比如包菜），切好的蔬菜上还是有生水，控净太费时间我一般会撒少许盐拌匀,这样就可以了（不用停置，拌好就可以直接泡制了）泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算，如果没有称可以边放边尝，感觉盐味够了就可以了）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克，盐水凉了再放），不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以*最好将泡椒的汁倒入凉的盐水里，将泡椒和蔬菜混合后再装入瓶里，这样味道发挥的比较充分泡菜所需的香料：干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种，当然也可以放草果三奈等香料蔬菜装坛（瓶）的方法：将香料和泡椒放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子（坛子）中，倒入配制好的盐水，一定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，取一个重物压住瓶子里的蔬菜以免露出盐水外长毛，盖上盖子放在有阳光或温暖的地方（室温就可以，也不能太热了） 4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后（根据自己的喜好），一定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸有关重物的问题：我想请问博主，您说的用重物压住蔬菜，一般用什么压呢？瓶子本来就不是很大吧，放什么压比较好？如果是小瓶口的小瓶子，就不用压，反正会很快吃完的，我用的是大约20斤装的广口瓶，整个手都可以塞进去，我一般是找一块能放进去的小石头，如果有那种挺软的篾片最好了窝着放进去，松开就卡住了，然后就把蔬菜挡住了上不来，也可以将筷子折成和瓶子宽度大小的长度，然后竖着放进去再横着卡在蔬菜上也可以，用两根十字交叉泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做，我从来没失败过泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了下面的过程图是我上次泡的，因为懒，都吃完了也没拍成品图，这次泡我没放芹菜，大家都不爱吃，只爱胡萝卜和包菜。
四川泡菜好吃做法,不坏不生花,3天就能吃,过年必备解腻小咸菜
四川泡菜好吃做法,不坏不生花,3天就能吃,过年必备解腻小咸菜
原料：豆角、胡萝卜、泡菜坛子、姜片、1000克的泡野山椒、冷开水
四川泡菜做法步骤：
1、可以用豆角和胡萝卜来做，做一个酸豆角酸萝卜。
豆角和胡萝卜洗净，胡萝卜切条和豆角一起放到盖帘上，晾干外表的水渍。
2、泡菜坛子，可以选择玻璃坛子，玻璃坛子从外表就可以看到酸菜的腌渍情况，把晾干的豆角和胡萝卜，姜片放入到坛子中。
3、倒入一袋1000克的泡野山椒，加上少许冷开水，盖上盖子，倒入清水封口，这是四川泡菜最传统的泡菜坛子封口方式，这样空气才不会进入坛子中，泡出的酸菜清脆好吃酸辣的味道浓郁。
这样的方法，3天就能泡好，把泡好的酸菜捞出，就可以吃了。
酸菜怎么炒好吃酸菜的美味吃法
酸菜怎么炒好吃酸菜的美味吃法酸菜是公认的开胃小菜，尤其很肉类一起炒，能解腻，还非常好吃。
酸菜要怎么做是最好吃的呢?酸菜还有什么吃法吗?酸菜的相关知识由店铺来为大家介绍!酸菜好吃的做法一、辣炒酸菜材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。
做法：1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.热油滑肉丁，盛出备用。
4.热锅凉油，爆香葱蒜。
5.倒入辣椒继续翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
二、酸菜炒牛肉材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。
做法：1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。
酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。
嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加油。
入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。
青椒略略变软后入酸菜，炒匀。
加少量清水，盐(也可不加)略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
三、酸菜土豆丝材料：土豆一个(大个)、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。
做法：1.土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
2.五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入土豆丝，反复炒软，放入酸菜。
5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。
炒到入味即可出锅。
四、酸菜鸡蛋炒饭材料：冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。
做法：1.热锅加油，下鸡蛋。
炒至鸡蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜鸡蛋出香。
3.下冷饭。
炒至饭粒松散。
4.下虾仁菜脯炒至出香。
5.转小火下葱花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
四川剑阁土酸菜的制作方法
四川剑阁土酸菜的制作方法
四川剑阁土酸菜是一道以咸菜为特色的传统川菜，制作方法如下：
材料：
- 500克酸菜心
- 50克花椒
- 25克干辣椒
- 10克姜末
- 10克大蒜末
- 10克盐
- 10克糖
- 10克味精
- 适量食用油
步骤：
1. 准备好所需材料，并将酸菜心洗净切段备用。
2. 取一个干净的玻璃瓶，将酸菜心放入其中。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、大蒜末、花椒和干辣椒，炒香。
4. 待香味出来后，倒入盐、糖和味精，快速翻炒均匀，关火。
5. 将炒好的调料倒入玻璃瓶中，盖紧瓶盖。
6. 将装有酸菜心和调料的玻璃瓶放置在阴凉通风处，静置24-48小时，即可食用。
温馨提示：
- 制作土酸菜时，可以根据个人口味添加适量的酱油或者醋增加风味。
- 制作过程中要保持卫生，使用干净无油的容器，避免沾染杂质。
- 酸菜沾染空气会容易发酵，因此制作后要尽快食用，并保存在冰箱中。
四川酸菜菜谱
四川酸菜菜谱所有蔬菜洗净，将残留自来水吹干，最后在额外准备的凉白开里过一下，保证最终留在上面的没有生水（注意所有蔬菜必须没有一点伤痕和虫咬）。
冷水下锅，下花椒、八角，然后煮沸后关火，然后倒入一袋多一点的盐，（常温一斤水比35克盐，冬天略减，夏天略加），搅拌，不需要一直搅拌，只需要在水冷却的过程当中，时不时搅拌一下。
当然，我这里是为了应付拍照做个样子，其实水要多放一点。
冷却的花椒盐水倒入坛子中，再加入白酒、冰糖；再把小米辣、青辣椒、仔姜、蒜瓣、胡萝卜放进去（胡萝卜需切成厚片）。
辣椒、红萝卜、蒜瓣、嫩姜都属于制作酸菜的底料，底料要铺满整个坛子的三分之一，甚至更多。
最后坛子还有一定的空间，再自由发挥放入自己喜欢的蔬菜，比如豇豆、芹菜、白菜、青菜等（必须全部淹没在水里）最后加盖，加注坛沿水密封，坛沿水不能用生水，同样必须用凉白开，密封后，放置大约一周（视气温不同)，一周内不能揭盖，隔绝空气，使酸菜在缺氧的状态下产生乳酸，并产生酸味，正常情况下大概一周之后就可以开始食用了。
（2-3天后可观察辣椒周围是否有气泡形成，刚开始只有几个细小的气泡，不注意观察几乎看不见。
如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，随后几天气泡会越来越多，密密麻麻的往上浮，说明酸菜制作成功。
）为酸菜准备的专用夹子。
每次使用了之后必须立即用清水冲掉，然后放在一边。
反正这个夹子一生当中都不能碰油，不能夹其他的东西只能夹酸菜。
酸菜熟了以后，可以直接生吃，也可以用来为炒菜而准备的佐料。
如果你做酸菜是为了生吃，为了下饭，那就多加点冰糖，又脆又不怎么酸。
如果是为了当做炒菜的佐料，那就少放一些冰糖，那样的话会增加酸菜原有的酸味，使做出的菜更加有风味。
当然我个人加的不多不少，又可以生吃，又可以炒菜。
必须放在阴凉避光的地方。
以后每次添加新的蔬菜都需要同时添加适量的盐、冰糖、高粱酒、芹菜这4样，使菜坛里始终处于正常发酵状态。
如果不加盐，泡菜就会越来越酸，盐味越来越淡；冰糖是为了增加酸菜的甜度和脆度；高粱酒和芹菜是为了防止和抑制泡菜生花。
四川坛子酸白菜的做法
四川坛子酸白菜的做法
川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
以下是店铺分享给大家的关于四川坛子酸白菜，一起来看看怎么做吧! 四川坛子酸白菜的成品图
制作四川坛子酸白菜的食材
制作四川坛子酸白菜的步骤
1.白菜切成四瓣
2.用流水冲洗干净
3.码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐
4.加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。
(开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可)
小贴士
菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。
开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。
白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。
四川酸菜炖猪蹄的做法
四川酸菜炖猪蹄的做法
川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。
以下是店铺分享给大家的关于四川酸菜炖猪蹄，一起来看看怎么做吧!
四川酸菜炖猪蹄的成品图
制作四川酸菜炖猪蹄的食材
制作四川酸菜炖猪蹄的步骤
1.首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片。
2.锅中倒入清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯出血水，捞入凉水中洗净。
3.锅中放入油，下入葱白段、姜片，加入八角，煸香，接着将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，淋入适量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺盐调味，倒入清水，与猪蹄相平为宜，煮开后，倒入砂锅中，煲一个小时。
4.锅中放入油，下入鱼酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的猪蹄中，再接着煲二十分钟，使其更加入味。
小贴士
酸菜要先炒出香味再炖至才会更有味。
正宗四川泡菜做法大全
正宗四川泡菜做法大全川菜的味相当丰富，号称百菜百味。
其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
以下是店铺分享给大家的关于正宗四川泡菜，一起来看看怎么做吧!正宗四川泡菜做法一1.准备好原料。
2.罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水(根据容器大小装，我上面只是写的基本比例)，我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
3.放进所有的调料。
4.将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
5.将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
6.盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
7.腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
正宗四川泡菜做法二1.坛子洗净，用温开水涮过，晾干。
2.辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。
3.要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。
4.跟四川邻居要的泡菜水，因为泡过紫包菜，颜色很漂亮。
5.坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
6.然后放豆角。
7.最上面放切成片的胡萝卜。
8.放花椒。
9.倒入泡菜水。
10.再倒入三倍的凉开水。
11.加盐，要多加一些。
放几粒冰糖。
12.加白酒。
13.盖上盖子，坛沿注水。
一周以后就可以吃了。
正宗四川泡菜做法三1.准备泡菜坛子和时蔬。
2.准备一碗泡菜母水，这样。
利于泡菜快速发酵。
3.家里没有母水的，可以在市场上购买泡椒之类的带汤泡菜用作引子，这样可以快速发酵。
4.青花椒，据说最添味。
没有的可以用大红袍花椒代替，调料地道，自然滋味也地道。
5.做泡菜，首先要养好泡菜水，所以，用红皮的萝卜养水为最好。
6.将需要泡的蔬菜分别整理好备用。
形状根据自己喜欢，美誉一定的要求。
7.小米辣用牙签扎个洞，容易入味，这个可以随意，我第一次的泡辣椒没有扎洞。
8.泡菜坛子提前装上水，泡三天。
叫“怯火”，泡菜出来的口感是否声脆，这个是关键，不经过怯火的坛子泡出来的泡菜口感不脆。
9.三天浸泡完毕后，将罐子倒扣沥水。
10.提前烧一壶开水冷凉，倒入罐子里，水的度以坛子的三分之一为宜，第一次，不适宜太多水。
四川老坛酸菜制作方法和步骤
四川老坛酸菜的用料
泡青菜（又名：大叶菜、宽梆青菜）2颗红皮萝卜3个
子姜适量小米椒适量
红色泡椒适量泡菜盐1袋
凉开水适量花椒、八角、冰糖适量
白酒适量
四川老坛酸菜的做法
步骤1
此图来自网络，四川老坛酸菜用的青菜长这样。
·准备好以下原料：泡青菜（又叫大叶菜、宽邦青菜）红皮萝卜（加这个泡了以后盐水会变成粉色，更好看）、子姜、小米椒、红色泡椒（一定选肉厚的那种泡椒，不能去蒂，不然泡了会空心）泡菜盐、凉开水（最佳），盐水比例1:10 花椒、八角、冰糖、白酒
步骤2
1⃣️青菜洗干净后挂起来，晾干水分，至叶子有点焉的状态。
2⃣️红皮萝卜、子姜、泡椒都淘洗干净，晾干水分。
3⃣️泡菜坛子洗干净，搽干水，把菜放入坛中，再加香料、花椒、冰糖，盐加凉开水融化后再倒入坛中，盐水的量要沒过食材才行，最后倒入适量白酒即可。
步骤3
泡好后是这样子的。
步骤4
我的大坛子满满当当的…… 可以吃一年。
步骤5
这是小号的玻璃坛子。
四川泡菜这才是最正宗的做法
初探创新教学在小学体育教学中的运用1. 引言1.1 研究背景研究背景：随着社会发展和教育改革的不断深入，教育理念也在不断更新。
体育作为学校教育的重要组成部分，对学生身心健康的全面发展起着至关重要的作用。
传统的体育教学模式在一定程度上已经无法满足学生多样化的需求和发展，需要通过创新教学来提升教学质量，激发学生学习兴趣，促进学生全面素质的提升。
在传统的体育教学中，教师主导教学，学生被动接受知识，缺乏互动和创造性思维。
而随着信息技术的迅速发展和教育教学理念的创新，运用创新教学模式已成为一种必然趋势。
探索创新教学在小学体育教学中的运用，对于提高教学质量，激发学生学习兴趣，促进学生全面素质的提升具有重要意义。
本研究旨在探索创新教学在小学体育教学中的运用方式和效果，为小学体育教学的改进和提升提供理论和实践支持。
1.2 研究目的研究目的旨在探讨在小学体育教学中实施创新教学的必要性和可行性，以及其对学生学习效果的影响。
通过深入研究和分析，旨在为小学体育教学提供更多具有实践意义和借鉴价值的创新教学方法和策略。
具体目的包括：一是明确创新教学在小学体育教学中的作用和意义，探讨如何更好地将创新教学理念融入到体育课堂教学中；二是通过运用多媒体技术等先进技术手段，提升体育课教学的趣味性和互动性，有效促进学生的学习兴趣和参与度；三是探讨如何通过创新教学方法和活动，激发学生的学习热情和积极性，提高他们的学习效果和综合素质；四是重视多样化的体育教学活动，培养学生的体育兴趣和自信心，促进他们身心健康全面发展；五是建立科学合理的创新教学评价体系，全面评估学生的学习成果和教学效果，为进一步改进和优化体育教学提供依据和参考。
通过对以上研究目的的实现，将进一步推动小学体育教学创新与发展，提高学生体育教育质量，培养健康阳光的新一代。
1.3 研究意义研究意义部分是对本研究的重要性和意义进行阐述，主要包括以下几点：研究探讨了创新教学在小学体育教学中的应用，有助于提高教学质量和效果，促进学生的全面发展。
四川泡菜的三种经典做法，喜欢四川泡菜的酸脆爽来收。
四川泡菜的三种经典做法，喜欢四川泡菜的酸脆爽来收。
四川泡菜的做法经典3种⼀、四川泡菜的做法⼯具：陶做的专门的泡菜坛⼦，外⾯没上釉的叫⽡坛，上釉的就⽐较好看⼀些。
坛⼝突起，坛⼝周围有⼀圈凹形托盘(即⽔槽，可盛⽔)，扣上扣碗可以密封的坛⼦，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产⽣⼤量乳酸。
做泡菜时要在旁边托盘内装满⽔密封坛⼦，可防⽌空⽓进⼊。
如没有泡菜坛，也可⽤别的容器代替，但要求容器⼝⼤⽽密封严密，不能透⽓。
⼩时候跟妈妈⼀起去买泡菜坛⼦，她总会仔细看坛⼦外⾯有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。
现在流⾏⼀种玻璃坛⼦，这种坛⼦⽐较好看，从外⾯可以看到⾥⾯各种颜⾊的菜。
这也作为餐厅⾥攫取顾客眼球的⼀种⼿段。
?四川泡菜通常分两种。
种类不同，⽤途不同，做法也⼤不相同。
?⼀种是跳⽔泡菜，跳⽔泡菜的来由是因上品厨艺交流群584657336为这菜泡在坛⼦⾥很快就取出来吃了。
可以作为⼀个专门的菜。
通常现在川菜馆⾥的什锦泡菜和饭前桌⼦上的⼩菜都是这类。
材料：通常⽤⽠类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。
荤菜⾥通常是猪⽿朵，凤⽖及猪杂。
作法：将清⽔烧开，加⾷盐(每1公⽄⽔约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放⼈适量配料，倒⼈泡菜坛中(以卤⽔淹到坛⼦的3／5为宜)。
待卤⽔完全冷却后，再放⼊菜块。
取⾷泡菜要使⽤专筷，切不可带油，避免油与⽣⽔进⼊坛中，否则会⽣花(⽔表⾯会⽣⽩⾊霉菌)。
坛⼝⽔槽要保持清洁，并经常换⽔注满。
?吃法：莴笋，萝⼘之类的蔬菜只需要泡⼋个⼩时⾄⼗⼆个⼩时，这样泡出来的蔬菜脆⽣⽣的，带点适量的咸味，很是爽⼝。
如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另⼀种是做佐料⽤的。
川菜⾥有很多有名的菜式都是⽤这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以⽐跳⽔咸菜多泡制⼏天，差不多⼀周⾄⼗天即可，⽐跳⽔咸菜通常多⼀点酸味；另外⼀种就是长期泡在坛⼦⾥，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
泡酸菜别只加盐，30年老方法告诉你，又酸又脆
泡酸菜别只加盐，30年老方法告诉你，又酸又脆放一年不会坏酸菜是一个非常开胃下饭的菜，每个地方做酸菜的方法都不一样。
四川酸菜深受人们的喜爱，比如常见的酸菜鱼、酸菜口味的方便面等都是用的四川口味的酸菜。
很多人觉得四川酸菜的做法很神秘，其实并不是，四川酸菜的做法其实非常简单。
今天就给大家分享我家用了30年的老方法，泡出来的酸菜又酸又脆，放一年都不会坏。
首先准备一些专门做四川酸菜的青菜，把它一片片地掰下来，清洗干净。
因为这个青菜很容易积淤泥，所以清洗的时候一定要仔细一点。
把清洗干净的青菜放在筲箕里晾干多余的水分，中间有老根的部分，去皮之后也可以用来泡。
接着准备一个小刀，从根茎的地方划成两半，不要划穿，这样晾晒的时候就会非常方便。
然后准备一个衣架，把青菜挂在衣架上，青菜叶子之间要留一些间距，这样风干得更快一些。
把它挂在通风处或者太阳底下，晾晒2天左右。
这是2天后的样子，青菜变得非常的软。
青菜不晒软，做出来的酸菜就不够爽脆，所以这一步是必不可少的，接下来就可以泡了。
准备一个坛子，我这是新买的坛子，所以清洗起来就会麻烦一点。
先用清水冲洗一下，然后用清洁剂把坛子里里外外都擦洗一下，这一步主要是清洗掉坛子上残留的杂质和灰尘。
然后用清水冲洗干净，一定要多冲洗几次，这样才能把清洁剂的残留清洗掉。
然后倒入一些凉白开，转动坛子，让凉白开带走里面残留的生水。
大家也可以把坛子清洗干净之后把它晾干，只是那样比较费时。
把凉白开倒出去，再倒入一点52度以上的高度白酒，还是转动坛子，让坛子内部全部都沾到白酒，这一步主要是给坛子杀菌，这样酸菜就不易变质。
然后把白酒倒出去，加入200克食盐、5斤凉白开，水和盐的比例为1斤水加40克盐，这里的水一定要用凉白开或者矿泉水，不建议用自来水，自来水容易坏。
然后盖上盖子，静置2小时，让盐融化。
接着准备一碗老盐水，这个老盐水起着酵母的作用，让酸菜熟得更快一点。
所谓老盐水，就是家里泡了一年以上的盐水，一般四川家庭都会有。
酸菜的6种家常做法，开胃又下饭！
酸菜的6种家常做法，开胃又下饭！一：酸菜白肉1、酸菜冲洗干净，切成细丝2、煮好的白肉切成大薄片3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤，没有可以加入清水6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火9、盖上盖子焖烧十分钟左右即可二：酸菜土豆条1、土豆切厚条，酸菜、红椒、青蒜、蒜子均切细末2、小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟3、另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出4、烧热锅，放油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制6、把蒜末放入煸香，然后把酸菜末、红椒末也放入锅内7、炒匀，放入蚝油，不用放其他调料了8、临出锅时，把青蒜苗放入，关火9、翻炒均匀，这就可以出锅了三：酸菜鸡1、酸菜洗干净切成段并挤干水分，鸡肉洗干净剁碎2、在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分3、剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油4、鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅5、鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实，放入开水6、大火煮开之后，放入酸菜小火炖四十五分钟7、直至鸡肉软烂，然后放入少量的杭椒丝8、稍微提下味道，和适量的盐9、最后撒上胡椒粉即可出锅食用了四：老坛酸菜牛肉面1、牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫2、酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切3、入油，油热了后加入郫县豆瓣、大蒜炒香4、加入酸菜炒一会儿，加入牛腩5、加入生抽和一点老抽炒至牛腩上色6、换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时7、加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅8、面条煮好后混合五：酸菜炒藕丁1、将泡菜洗净，沥干水分，切成小段2、红尖椒和杭椒切小段，切好藕丁3、锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味4、放入藕丁翻炒片刻即可六：酸菜炒肉丝1、酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切丝2、里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会3、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味6、最后倒入红椒丝炒匀DIY是“Do It Yourself”的英文缩写。
四川酸菜炖骨头的做法
四川酸菜炖骨头的做法川菜具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
以下是店铺分享给大家的关于四川酸菜炖骨头，一起来看看怎么做吧!四川酸菜炖骨头的成品图制作四川酸菜炖骨头的食材制作四川酸菜炖骨头的步骤1.将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2.视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3.切成丝。
4.放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5.将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。
将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6.另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7.倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8.将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9.将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10.放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11.盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12.蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。
小贴士1.骨头中一定要有棒骨，这种比脊骨和排骨更易出油，比较香。
方子中骨头数量较多，实际用1000克即可，如果不是和偶家人一样特别喜欢吃骨头就不用放这么多。
2.酸菜的浸泡时间要根据其酸度和自己所能接受的程度来决定，如果是发酵时间很长，比较酸的酸菜就要泡的时间长些。
如果是像我这次所用的是刚刚发酵好的，又喜欢吃酸点的，就泡了半个小时也可以。
3.炖制时间可以根据喜好来调整，小火慢炖的时间越长，骨头和酸菜越软烂，菜汤的香味也越浓。
但如果喜欢吃脆嫩口感的酸菜，就不要下入锅中太早了。
4.蒜酱中的白糖是为了提鲜，少许即可。
【时令蔬菜】酸菜的这12种做法，太酸爽啦！酸菜真是百搭王，意想不到的美味！
【时令蔬菜】酸菜的这12种做法，太酸爽啦！酸菜真是百搭王，意想不到的美味！酸菜是餐桌上很常见的菜，今天教大家12种酸菜的做法，超级开胃，米饭都能多吃两碗！酸菜炒肉丝食材：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。
做法：1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。
(红椒是点缀用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
7、最后倒入红椒丝炒匀。
爽口酸菜鱼食材：鱼酸菜200g / 油 / 盐 / 干红辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。
做法：1.将酸菜倒出切小块。
2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用。
3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。
4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可。
酸菜白肉炖粉条食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。
做法：1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；2)干辣椒切碎，葱切碎；3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；4)五花肉煮熟，切成薄片；5)锅内放油，放入干辣椒炒香；6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开；8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。
辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。
做法：1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；2）肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合；3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；4)再次攥干酸菜中的水份；5)热油滑肉丁，盛出备用；6)热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒；7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
四川酸菜的做法
四川酸菜的做法•四川酸菜四川酸菜，又叫泡酸菜。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
是居家过日子常备的小菜。
这是在四川家喻户晓一种开胃菜。
吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。
可以说是“脆”中带酸。
也称得上是美味。
简介四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
准备事项1.首先得选好泡菜坛子。
泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。
挑选时，要注意检验它的封闭性能。
2.选好坛子，还要沏好泡盐水。
洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。
能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。
现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。
3.还要注意养护泡盐水。
随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。
这些调味香菜，止花，香盐水。
还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。
菜坛要搁放在阴凉处。
有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。
四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。
象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。
泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。
拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了。
酸（泡）菜制作方法制作方法很简单，只需要五步即可。
步骤如下：1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。
将其洗干净。
2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。
3、买点你想要做的菜。
比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。
川式腌制大白菜：麻辣干香没酸味，简单易做的精致下饭菜！
川式腌制大白菜：麻辣干香没酸味，简单易做的精致下饭菜！
四川味的干香腌白菜
四川做咸菜腌菜的方法很多，能够做的原料也比较多种，比如大头菜、萝卜、儿菜、包包菜、大白菜等。
今天分享的这种做法，做出来的成品不是酸的，所以不是酸菜，而是麻辣干香味的，口感好，不容易吃厌，十分下饭。
原料
大白菜、盐、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖等。
做法：
1、把整棵大白菜掰成一片一片的，晾干水气。
2、晾到基本没什么水分了，用清水把白菜洗干净，然后重晾干，不能有生水。
干的程度，就是判断用盐也不会控出明水的程度。
晾的时间要看地区、风力、温度了，我的大概晾了两周左右，着实是比较花时间。
可能用线串起来挂着晾要快一些吧。
3、把大白菜切成丝，加盐用力揉搓。
盐的量可以试着放，边尝边加盐都可以。
4、码过盐的大白菜丝，腌上一天。
5、在腌过的大白菜丝里，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、粉状味精，戴上一次性手套，用力揉搓，把作料充分揉到白菜里。
作料的量根据个人喜好加多加少。
6、拌好作料以后，这道菜就成了。
做好以后，放到保鲜盒里放到冰箱冷藏室，可以放很久的，不过我觉得越新鲜味道越香。
小贴士
如果做得比较多的话，不需要一次性加作料，直接把用盐腌过的放冰箱，吃之前再加作料。
我用的是四川阿坝的大白菜，比山东大白菜绿叶多一点。
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四川酸菜怎么做好吃
说到酸菜大家一定会想到大东北的酸菜，但是你应该所不知的就是四川这么一个无辣不欢的地方也有酸菜。
与东北的酸菜相比四川的酸菜就花样特别多，而且当然也少不了辣椒，四川的酸菜要想做好可并不容易，其中有特别多的讲究呢，下面小编就带你看看四川酸菜制作的要诀，怎么才能做出好吃的酸菜。
要诀：
1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。
如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。
若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。
一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。
还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。
因黄瓜易坏盐水。
泡入后，在室温下一夜可食。
5、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。
所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
做法2：
原料：
嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。
制法：
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1至2天，冬天4至5天即可食用。