工程项目部食堂开支成本分析表
食堂伙食支出明细表
食堂伙食支出明细表
(以上
56人为例)收入5600元
固定支出:
名称
数量
单价
合计
大米400斤240元960元面2袋92元184元豆油60斤 5.2元312元煤气3罐95元285元老抽1箱90元90元十三香20盒 2.5元50元糖10斤 4.5元45元味素2斤7元14元大料1斤30元30元辣椒面2斤20元40元大蒜8斤 2.5元20元姜10斤 3.5元35元鸡蛋20斤 5.2元104元猪肉120斤15元1800元干豆腐20元4次80元大豆腐
20元
4次
80元
总合计:4129元
收入5600元-固定支出4129元=余额1471元余额1471元÷22天=
每天66.8元
每天需青菜大概60斤左右,以每斤菜均价1.5元计算60斤×1.5元=90元
现已入秋,天气转凉,菜价还将持续上涨,现在的伙食标准很难维持,希望领导给予调整。
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食堂财务成本分析报告
食堂财务成本分析报告食堂财务成本分析报告一、引言食堂是一个重要的公共服务设施，为大学生、教职员工等提供饭食和相关服务。
管理好食堂的财务成本，对于提供健康、经济、高质量的餐饮服务至关重要。
本报告将对食堂的财务成本进行分析，帮助管理层了解食堂经营情况，提供决策参考。
二、人力成本人力成本是食堂财务成本的一项重要组成部分。
包括厨师、服务员、清洁工等工资支出，以及与人力配备相关的社会保险和福利支出。
在食堂中，工资支出往往占到总成本的较大比例，因此有效控制人力成本对于食堂经营的盈利性至关重要。
管理层需合理安排人员数量，确保食堂能够顺利运营，同时也要关注员工的薪资待遇，提高员工的工作积极性和满意度。
三、食材采购成本食材采购成本是食堂财务成本的另一个重要组成部分。
合理的食材采购是保证食堂餐饮质量和成本控制的关键。
食堂管理层应根据实际需求，制定合理的供应计划，与供应商进行良好的合作关系，争取较低的采购价格。
另外，在采购过程中要确保食材的质量和安全，避免食材浪费和损耗，降低不必要的成本支出。
四、能源消耗成本能源消耗成本是食堂财务成本的重要组成部分。
食堂需要提供烹饪、加热、清洗等服务，因此能源消耗较大。
对于能源成本，管理层可以采取一些节能措施，如使用节能设备和LED灯等节能产品，优化设备运行方案，合理使用能源。
此外，还可以采取降温降噪的措施，减少对空调系统的依赖。
通过降低能源消耗，可以有效减少成本支出。
五、设备维护与更新成本食堂设备的维护与更新成本也是一个重要的财务成本。
设备维护能够延长设备的使用寿命，确保设备的正常运行，减少由于设备故障带来的成本损失。
设备更新则需要根据设备的使用寿命和技术更新情况，及时更换旧的设备，以提高工作效率，提供更好的服务。
设备的维护与更新成本需要提前进行预算和计划，确保财务支出的合理性。
六、其他费用除上述财务成本外，食堂还需要考虑一些其他费用，如水费、房屋租金、维修费用等。
这些费用虽然不是核心成本，但也需要进行合理的预算和管理。
食堂年度月度成本费用统计分析报表
4648.00 1:23 1:5
2019年度食堂成本费用统计分析报表
月份
1月
2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
上月盘点
3650.00
当月采购材料费用
25328.90
本月盘点
6160.00
员 外来客人加餐
0.00
工 节假日加餐
0.00
餐 职员餐厅领料
0.00
厅 当月实际伙食费用
22818.90
员工就餐人数
69.00
月实际开餐天数
29.00
员工日平均伙食费(7元/人/天)
11.40
上月盘点
0.00
采购材料费用
1120.50职 在员工餐来自领料员 餐本月盘点 外来客人加餐
厅 当月实际伙食费用
干部就餐人数
0.00 0.00 348.00 772.50 12.00
月实际开餐天数
29.00
干部日平均伙食费(12元/人/天) 13.62
燃料费
5250.00
水费
2662.00
杂费
电费 洗洁精
0.00 130.00
小计
8042.00
人日平均杂费开支
3.42
实际月食材总开支费用
23591.40
人日平均实际食材开支
10.04
人日平均食材公司定标准
7.00
当月日平均与标准比差额
3.04
含杂费人日平均开支
13.47
实际扣回伙食费 厨房工作人员与就餐人数比 五级以上干部占总人数比
工程项目部食堂开支成本分析表
6
1
3
10 9.6.7
甲方
10×2次=20
11 9.9 甲方/压路机/司机5/郝/老孙
10×9人=90
12 10
小郝/压路机
10×2人=20
13 9.11 宋总、左指挥客饭
8
1
4
14
司机5人/压路机
10×6人=50
15 9.12 老孙/压路机/郭/胡三文
10×5人=50
16 9.13
王指挥客饭
5
2
9.1 总监/司/健/老孙/郝/老徐司
10×6人=60
3 9.2
小郝/陈健
10×2人=20
4 9.3
宋总、柴耀进客饭2桌
27
2
2
5
菜、肉、水果、海鲜、辅料食材总成本
6 9.4
总监/司机/甲方
10×3人=30
7 9.5
老王/甲方/陈健
10×3人=30
8 9.8
老孙/陈健
10×2人=20
9 9.9
甲方会议包饭
食堂八月份餐费成本分析表
序
姓名
姓名
姓名
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
武俊耀
11
燕迎捷
八月份食堂总开支为
元
招待费用共计1360元，约占总费用的7.19%。
人均消费成本为（18927-1360）÷31÷49=11.95元
姓名
耿通 共计：44人
日期
招待对象
人 次数 累 本人签字 办公室确认
1 8.31
泵车司机
10×3人=30
1
5
17
食堂成本分析
荤菜：
需大肉0.2斤，批发价格13.5元/斤，调料+油料0.1元，合计2.80元
素菜：
素菜采用最常用的6种蔬菜的平均价格拟定，即（土豆+白菜+油菜+蒜苔+豆角+茄子）/ 6 =1.43元/斤
需要素菜0.6斤，批发价格1.43元/斤，调料+油料0.25元，合计1.11元
附：食堂成本分析表
主要食品价格表
品名
名称
规格
批发价格（元）
平均每斤价格（元）
主食
大米
50斤/袋
110
2.2
面粉
50斤/袋
71
1.42
油类
豆油
40斤/桶
140
3.5
副食
五花肉
斤
13.5
13.5
鸡蛋
斤
4.2
4.2
蔬菜
土豆
斤
0.9
0.9
白菜
斤
0.9
0.9
油菜
斤
1
1
蒜苔
斤
2.9
2.9
豆角
斤
22Βιβλιοθήκη 茄子斤0.9
0.9
主食：
平均每人大米0.5斤，批发价格2.2元/斤，合计1.10元
成本总计：
按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要2.80元+1.11元+1.1元=5.01元
食堂月度开支统计分析报表
杂项
0.00
0.00
0.00%
0.00
0.00
0.00%
0.00
0.00
0.00%
保鲜袋
合计
26249.40 6160.00 100.00% 11841.00 2170.00 100.00% 32119.20 3108.00 100.00% 0.00
0.00%
0.00
0.00%
0.00
0.00%
调味品
653.00 0.00
2.49% 493.50 0.00
4.17% 993.00 0.00
3.09%
主粮类 6,563.00 4620.00 25.00% 625.00 1470.00 5.28% 6981.00 2408.00 21.73%
食用油 2,100.00 1540.00 8.00%
肉类
4,515.80 0.00 17.20% 3626.00 0.00 30.62% 9694.00 0.00 30.18%
鱼类
1,956.50 0.00
7.45% 882.00 0.00
7.45% 3097.50 0.00
9.64%
干货类 2,251.50 0.00
8.58% 1387.40 0.00 11.72% 3591.20 0.00 11.18%
2019年度厨房开支统计分析报表
月份
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
金额 项目
金额 盘点结余
（元）
数
比例
金额 盘点结余
（元）
数
比例
金额 盘点结余
（元）
数
比例
食堂收入及支出明细Excel图表模板
当月收入明细
1 全民刷卡（早）
2 全民刷卡（中）
3 用餐单 1（酒席合计）
4 用餐单 2（便饭合计）
5 用餐单 3 ( 饮料）
6 物业就餐联系单
7 网购点心
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 早餐人数统计
19 中餐人数统计
20 晚餐人数统计
人数及收入合计 制表人：
（
）食堂收入及支出明细
2013年 月 日至 月 日
数量
单价 金额（元）
序号
当月支出明细
金额（元）
备注
0.00
一
主要食材
0.00
1
肉类产品
0.00
2
水产品
0.00
3
蔬菜及其它
小计
二
调味品
三
水果 ( 供货商配送）
四
熟食食材
1龙盈利食品ຫໍສະໝຸດ 行2畅翔食品商行3
殿永水产商行
4
黄春酱菜店
小计
0.00
支出合计
0.00
当月收支分析
合计
用餐、网购点心 生活服务中心（熟食）
当月购入
0.00
0.00
0.00
0
上月库存
0.00
当月库存
0.00
当月实际耗用数
0.00
0.00
0.00
0
0.00
赢(+) 亏(-)
0.00
0.00
0.00
收入审核人：
支出审核人：
批准人：
食堂吃饭成本分析报告
食堂吃饭成本分析报告标题：食堂吃饭成本分析报告一、引言食堂作为大多数人就餐的场所之一，其成本是一个值得关注的问题。
本报告旨在通过对食堂吃饭成本的分析，了解其中的主要成本构成，为食堂管理者和消费者提供有针对性的建议。
二、方法本报告主要采用成本分析和数据对比的方法进行研究。
通过对食堂的进货成本、人力成本、设备成本和其他间接成本的计算和分析，得出各项成本的占比和影响因素。
三、成本构成分析1. 进货成本：食堂的进货成本是食堂成本的主要构成部分，包括食材的采购和配送费用。
根据食堂的采购记录，我们统计了常用食材的价格和采购频率，并计算了进货成本的比例。
2. 人力成本：食堂的人力成本主要涉及厨师和服务员的薪酬以及相关福利费用。
我们根据食堂员工的工资和工作时间计算了人力成本的占比，并对不同岗位的薪酬水平进行了比较分析。
3. 设备成本：食堂的设备成本包括设备的购置、维护和更新等方面的费用。
我们对食堂的设备价格进行了调查，并结合设备的寿命和维护费用，计算了设备成本的比例。
4. 其他间接成本：食堂的其他间接成本包括水电费、燃气费、清洁费等。
我们对食堂的各项费用进行了统计，并计算了这些费用在总成本中的比例。
四、成本占比分析通过对上述成本构成的计算和分析，我们得出了食堂吃饭成本的占比情况如下：进货成本占比：40%人力成本占比：30%设备成本占比：20%其他间接成本占比：10%五、建议鉴于以上成本分析结果，我们对食堂管理者和消费者提出以下建议：1. 食堂管理者可以通过优化采购渠道和降低配送费用，减少进货成本的占比，为消费者提供更实惠的餐饮服务。
2. 食堂管理者可以通过提高员工的工作效率和满意度，减少人力成本的占比，同时提高服务质量。
3. 食堂管理者可以合理安排设备的更新和维护计划，降低设备成本的占比，延长设备使用寿命，提高设备效率。
4. 食堂管理者可以节约水电费、燃气费等其他间接成本，减少浪费，提高资源利用效率。
5. 消费者可以选择合理的食堂就餐，根据成本占比和服务质量选择价格合适的餐饮服务。
食堂费用明细表
平均价
直接成本
蔬 菜 数量（斤） 总价 平均价 肉 类 数量（斤） 总价 平均价 面 粉/大 米 数量（斤）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 本月合计 其他费用： 以上金额合计为：（大写） 备注本月： 行政部审核人：
——
——
¥：
食堂
直接成本
面 粉/大 米 总价 平均价 食 用 油 数量（斤） 总价 平均价 其他配料 数量（斤） 总价
月费用帐
平均价 水 数量（升）
各 项 费 用 成 本 价 目 明本
水 总价 平均价 电 数量（升） 总价 平均价 煤 气 数量（升） 人工工资 资产折旧 总价
食堂月费用帐日期合计用餐人数经办人备注直接成本间接成本人工工资资产折旧管理费用设备维护费平均价数量斤总价平均价数量斤总价平均价数量斤总价平均价数量斤总价平均价数量斤总价平均价数量升总价平均价数量升总价平均价数量升总价10111213141516171819202122232425262728293031本月合计其他费用
——
管理费用
设备维护费
合计
用餐人数
经办人
备注
财务部核定：
食堂成本核算表1
日期 项目 葱花 番茄 青菜 配肉 配汤 油条 其他 海带 粉 小计 葱花 青菜 番茄 配肉 配汤 油条 其他 海带 粉 小计 葱花 番茄 青菜 配肉 配汤 油条 包子 其他 海带 粉 小计 葱花 番茄 青菜 其他 配肉 配汤 芋头 海带 粉 葱花 青菜 配肉 南瓜 其他 配汤 芋头 海带 粉 小计 合计 早餐 用餐人数
月份成本核算表
月 日至
项目 肉 鸡蛋 米 配料 小计 肉 蔬菜 茶油 柴油 米 配料 小计 肉 蔬菜 茶油 柴油 米 配料 肉 蔬菜 茶油 柴油 米 配料
核算期间:
金额
月 日
中晚餐 用餐人数
接待费用
金额
小计
小计
小计
小计
扣款
单位补贴
平均每人补贴
按 元/人 元/人
按
元/人 元/人
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8.31 泵车司机 总监/司/健/老孙/郝/老徐司 9.1 小郝/陈健 9.2 宋总、柴耀进客饭2桌 9.3
总监/司机/甲方 9.4 老王/甲方/陈健 9.5 9.8 老孙/陈健 9.9 甲方会议包饭 甲方 9.6.7 9.9 甲方/压路机/司机5/郝/老孙 9.10 小郝/压路机 9.11 宋总、左指挥客饭 司机5人/压路机
费用确认
30 60 20 27*30=810 1204 30 30 20 6*30=180 20 90 20 8*30=240 60 50 5*30=150 60 5*30=150 20 30 5*30=150 9*30=270
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
10×3人=30 10×6人=60 10×2人=20 2 2 10×3人=30 10×3人=30 10×2人=20 1 3 10××5人=50 1 5 10×6人=60 1 6 10×2人=20 10×3人=30 1 7 1 8
食堂八月份餐费成本分析表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 姓名 姓名 姓名 姓名
耿 通
武俊耀 燕迎捷 八月份食堂总开支为 元 招待费用共计1360元，约占总费用的7.19%。 人均消费成本为（18927-1360）÷31÷49=11.95元 共计：44人
日期
招待对象
人数 次数 累计 本人签字 办公室确认
27
菜、肉、水果、海鲜、辅料食材总成本
6
8
9.12 老孙/压路机/郭/胡三文 9.13 王指挥客饭 压/泵/司机/老孙/健/贺 郭、邵客饭 9.14
压路机/马总朋友
5 5
9.15 9.16 9.17
压路机/陈健/甲方
裴总客饭 甲方客饭
5 9
8.29 包间招待费用根据xxx市餐饮行业最低成本指标确定为30元/位执行； 来人员食堂就餐以项目部标准10元/位执行 外