第四章 微生物的营养和培养基

第四章微生物的营养和培养基
一，选择题
1,利用选择培养基的原理，用富集培养法富集醋酸菌时须添加的营养物是：
A．葡萄糖； B.淀粉； C.乙醇； D.乙酸；
答：（C ）
2,为避免由于微生物生长繁殖过程中的才产物而造成培养基pH值的变化，可采用的调节方法是：
A．在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO3。

B．在配制培养基时应高于或低于最适pH.
C．在配制培养基时降低或提高碳，氮源用量；改变碳氮比。

D．在培养过程中控制温度和通气量。

答：（A ）
3,参与微生物集团移位运输方式的体系是：
A．Hpr；B。

酶1；C。

酶2；D。

Hpr+酶1+酶2；
答：（D ）
4,从土壤中富集好氧的氨基酸氧化菌的培养基中，除了含有酵母膏，KH2PO4，MgSO4.7H2O 及水外：
A．应添加氨基酸；B。

应添加葡萄糖；
C.应添加蛋白胨；D。

不需要添加其他营养物；
答：（D ）
5,用富集培养法富集乳酸菌时，在培养物中应添加的营养物是：
A．葡萄糖；B。

淀粉；C。

乳酸；D。

乙醇；
答：（A ）
二，填空题
1,产醇类的工业发酵培养基，其中的___ 碳___源物质含量比___氮____源含量高的多。

2,乳酸细菌需要多种____维生素_____作为生长因子才能生长繁殖，一般在培养基中加入________酵母膏______即可提供。

3,发酵工业中预防噬菌体污染的主要措施有：①不用__疑__菌种，②保持_环境卫生___，③不随便__排放或丢弃__活菌，④注意__通气__质量，⑤加强管道及发酵__灭菌___，⑥筛选__抗性___菌种。

4,化能异养微生物的能源来自于对_____机物________的分解，例如，大肠杆菌通过氧化_______葡萄糖________以获取生命活动所需要的能量。

5,利用动植物，微生物或其提取物质制成的培养基称为___天然_____培养基。

它适合于___ 实验室________用以及用于大生产中的____种子______培养基或_____发酵______培养基。

6,对微生物而言，__碳_______源，___氮______源，______能___源，____生长因子_____，___无机盐_____和____水_____是生长繁殖的必需营养要素。

7,利用无机碳源的化能自养型微生物，其碳源为___co2____和__ NaHCO3或CaCO3_____。

8,对化能异养微生物而言，凡能提供微生物营养所需要的___碳______元素的营养物称为碳源，并兼有___能______源的工能。

9,用人工配制的适合微生物___生长繁殖____或产生__代谢产物______的混合营养物，称为培养基。

三，是非题
1,对许多异养微生物来说，葡萄糖既是其生长所必需的碳源，又可作为能源。

因此具有双重营养功能。

（A ）
2,牛肉膏属于C，H，O，N类营养物，它可作为异养微生物的碳源，氮源和能源，具有三功能营养作用。

（A ）
3,多数真菌，放线菌和许多细菌是生长因子异养型微生物。

（B ）
4,凡基本培养基都是不含生长因子的培养基。

（B ）
5,所谓富集培养，就是通过在土样中加入纤维素，可以富集纤维素分解细菌，在土样中加入谷氨酸，可以使产谷氨酸的细菌大量繁殖的方式。

（B）
6,凡是能够为微生物的生命活动提供结构物质，能量，代谢调节物质和良好生理环境的物质，均称为微生物的营养物。

（A）
7,来源不同的同一种微生物的纯培养物，均可称为该菌种的一个菌株。

（A ）
四，名词解释
1,富集培养（enrichment culture）利用选择培养基的原理，在采集的含菌样品中加入某种特殊营养物，并创造一些有利于分离对象的生长条件，使样品中少数能分解利用这类营养物质的微生物大量繁殖，从而有利于分离它们。

2,天然培养基（coplex medium;undefined medium）利用动，植物或微生物或其提取物质成的培养基。

如培养细菌用的肉汤蛋白胨培养基，培养酵母菌用的麦芽汁培养基等。

3,选择性培养基（selected medium）根据某种微生物的特殊营养要求或其对某种化学，物理因素的抗性而设计的营养菌丝特化而形成的一种特殊结构。

4,微生物的营养要素（essential nutritional factors of microorganisms）,微生物的营养要素系指：碳源，氮源，能源，生长因子，无机盐和水共六种
5,伊红美蓝培养基（eosin methylene biue medium）,伊红美蓝培养基为鉴别培养基，即内含有乳糖，伊红，美蓝，蛋白胨等成分。

常用于肠道细菌的鉴别。

特别是用于鉴别E.coli菌，因E.coli菌发酵乳糖产酸，菌体带H+与酸性染料伊红结合，再与美蓝结合，致使菌落染上具金属光泽的绿色（透射光下呈深紫色），因此能与其他肠道细菌相区别
6,鉴别培养基（differential medium）培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能使该菌菌落与外形相似的它种菌落相区分的培养基。

如常用于鉴别大肠杆菌和其他肠道细菌的伊红美蓝乳糖培养基即EMB培养基。

7,非可逆性凝固培养基（non –reversible solidified medium）由血清凝固成的或由无机硅胶配成的固体培养基，即一经凝固后就不能再融化的固体培养基。

例如，分离培养化能自养菌常用的硅胶培养基。

8,固体培养基（solid medium）外观呈固体状态的培养基。

如培养多数细菌所使用的肉汤蛋白胨琼脂培养基。

9,培养基（medium）由人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合养料。

10,pH的外源调节（outside regulation of pH value）按实际需要不断流加酸液或碱液等物质到培养液中，用以调节培养液的pH,以利于微生物的生长，繁殖或产生代谢产物的措施，称为pH的外源调节。

11,菌落（colony）生长于固体培养基上，来源于单个细胞或同一种细胞群而繁殖形成的，肉眼可见的，并具有一定形态结构的子细胞菌落。

五，问答题
1,指出异养微生物对下列氮源物质利用的先后次序：简单蛋白质，铵盐，N2,蛋白胨，硝酸盐？
蛋白胨>简单蛋白质>铵盐>硝酸盐> N2；
2,根据培养基成分不同可将培养基划分为哪几种类型？试各举1～2例说明？
天然培养基。

如培养细菌用的肉汤蛋白胨培养基，培养酵母菌的麦芽汁培养基。

组合培养基。

如培养放线菌用的淀粉硝酸盐培养基，培养真菌用的蔗糖硝酸盐培养基。

（答高氏一号和察氏培养基也可以）。

半组合培养基。

如培养真菌用的马羚
3,按培养基功能不同可将培养基划分为几种类型？试举例说明之？
选择性培养基。

如酵母富集培养基，富集自生固氮菌用的Ashby无氮培养基，富集土壤中真菌用的Martin培养基，厌氧条件下富集乳酸菌用的含糖酵母膏培养基。

4,生长因子异养型微生物有何用途？
可作为维生素等生长因子生物测定时的试验菌。

例如：一般乳酸菌都需要多种维生素才能生长，当需要检测某种食品中是否含有某种维生素时，可采用乳酸菌作为指示菌，若生长或产酸表示该食品种含有某种维生素；若不生长，则无。

5,写出一般异养微生物对下列多糖化合物利用的先后次序：
几丁质，纤维素，淀粉，木质素，？
纤维素>木质素>几丁质>琼脂
6,试写出制备微生物培养基时，常用的提供生长因子的物质？
,配制天然培养基时，可加入酵母膏，玉米将，肝浸液，麦芽汁或动植物组织浸液。

配制组合培养基时，可加入复合微生物溶液。

7,按培养基外观的物理状态可将培养基划分为哪几种类型？各举一例？
固体培养基。

如培养细菌用的肉汤蛋白胨琼脂培养基。

半固体培养基。

如用于细菌动力观察的肉汤蛋白胨琼脂半固体培养基（琼脂用量为0.5%）。

8,写出一般异养微生物对下列糖类利用的先后次序：甘露糖，半乳糖，葡萄糖，果糖？
葡萄糖>果糖>甘露糖>半乳糖；
鉴别性培养基。

伊红美蓝乳糖培养基即EMB培养基。

9,简述微生物细胞单纯扩散运输方式的机理？
微生物的细胞质膜是由磷脂双分子层和膜蛋白组成的半透膜，具有疏水屏障作用。

通过物理扩散方式，质膜允许许多小分子，非电力的尤其是亲脂性的分子被动的通过。

微生物细胞吸收O2，CO2，乙醇和某些氨基酸分子时，采用单纯扩散
10,生长因子过量合成微生物在发酵工业上有何用途？试举例说明？
可作为发酵法生产维生素的生产用菌株，如阿舒假囊酵母和棉阿舒囊霉可用于VB2的生产；谢氏丙酸杆菌橄榄色链霉菌，灰色链霉菌可用于VB12的生产。