酒店餐饮部绩效考核管理制度-范本
酒店各部门绩效考核方案范文
酒店各部门绩效考核方案酒店各部门绩效考核方案范文为了确保事情或工作有序有效开展，我们需要事先制定方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
那么制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编整理的酒店各部门绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒店各部门绩效考核方案 1为了规范酒店管理，全面提高管理人员参与经营的意识，增强工作积极性，特拟定此考核方案，具体如下：一、考核周期绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。
二、考核通用内容利润考核和综合指标两个部分三、利润考核上缴利润指标完成上缴内部利润指标，对经营者绩效提成为基薪的1倍;对职工兑现核定的人均绩效工资。
超额完成上缴内部利润指标，对经营者每超1%增加10%基薪，以基薪的50%为限额。
对职工，超缴利润在5%以内，每超1%增加10%绩效工资；超缴利润在5%以上，其超缴部分（即5%以上部分），另按超缴额的20%增加职工绩效工资。
完不成上缴内部利润指标，每欠1%扣减5%经营者年收入，累计扣减至基薪为止；对职工按每欠1%扣减5%职工绩效工资，以绩效工资50%为限额。
应收帐款指标以油田下达的应收账款控制限额为基数，对经营者，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）基薪，以基薪的15%为限额；对职工，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）绩效工资，以绩效工资的15%为限额。
经济增加值（EVA）指标当年实现EVA大于零，增加经营者基薪和职工绩效工资6%。
年度实现EVA超过上年水平（△EVA＞0），增加经营者绩效工资2%。
当年实现EVA大于石油工程单位平均数的，增加经营者基薪和职工绩效工资2%。
四、综合考核主要包含精神文明建设指标、“三基”工作指标（“三基”指的是：基层建设；基础工作；基本功训练）人力资源管理指标、财务预算符合率指标、内控制度执行情况指标、安全管理指标。
具体权重如下：（一）财务预算符合率指标考核权重10%（10分）财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。
酒店绩效考核制度（通用5篇）
酒店绩效考核制度（通用5篇）酒店绩效考核制度篇1第一节总则一、考核的目的通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高部门的工作绩能，最终实现酒店的经营目的。
二、考核对象本考核制度适用于所有正式聘用员工三、考核原则1、公开的原则考核过程公开化、制度化2、客观性原则用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想3、沟通的原则考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效改善。
4、时效性原则绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。
四、考核用途本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。
五、考核周期考核为月度考核六、考核关系1、被考核者是指接受考核的对象，包括公司各部门经理和普通员工。
2、绩效考核者是被考核的直接管理上级，绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。
3、考核结果审核者员工为部门主管，管理人员为部门经理。
4、总经理是考核结果的最终审定者。
第二节考核内容一、考核主要从工作态度、工作业绩、核心工作能力三个方面，满分是100分。
二、工作态度考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度。
三、工作业绩考核是考核被考核者在一个考核周期内工作效率与工作结果。
四、核心工作能力是综合被考核者在一个考核周期内由工作效果达成反映出来的应具备的核心能力的状况。
五、绩效考核表第三节考核方式一、考核主要分为、直接上级考核、跨级上级审核三种。
三种考核所占权重如下表所示。
考核方式权重表考核方式自我评价上级考核跨级上级审核所占权重 10% 45% 45%二、考核最终分数确定考核最终分数=自我评价分数×10%+上级考核分数×45%+跨级上级审核分数×45%第四节考核流程一、员工考核流程1、每月29日前厅经理把《员工绩效考核表》发放下去。
餐饮部部门绩效考核制度
餐饮部部门绩效考核制度1、制度目的为了激励餐饮部员工积极工作，不断提升业绩和服务质量，餐饮部门特制定本考核制度，旨在明确部门目标、考核标准、考核周期以及考核内容，确保餐饮部门工作能够有序开展，提高工作效率。
2、考核标准2.1 服务质量考核标准2.1.1 顾客满意度顾客满意度是衡量服务质量的重要指标，不仅关系到部门业绩，也关系到公司形象的塑造。
餐饮部门将通过顾客评价、投诉处理等方式对员工服务质量进行考核，评估员工的服务水平及顾客满意度。
2.1.2 工作态度员工的工作态度直接影响到服务质量和顾客满意度，因此餐饮部门要求员工工作态度要认真、细致、负责，保证服务流程顺畅，提高服务质量。
2.2 绩效考核标准2.2.1 业绩指标业绩指标是餐饮部门员工考核的主要标准之一，包括销售额、菜品销售率等指标，部门将通过销售数据、客户流量等逐一考核，确保员工的业绩指标达到餐饮部门的要求。
2.2.2 工作质量员工的工作质量直接影响餐饮部门销售额和顾客满意度，因此餐饮部门要求员工保持一定的工作质量，确保优质服务和优秀的菜品质量。
2.3 考核周期为了方便考核，餐饮部门制定了考核周期为一个季度（三个月），季度结束后进行考核评估。
3、考核内容3.1 月度销售计划根据上一个季度的销售情况，餐饮部门提出新的月度销售计划，对应具体的销售指标，要求员工全力推销菜品、提高销售额。
3.2 员工培训计划对于新员工，餐饮部门要求进行岗前培训，确保员工能够胜任自己的工作。
对于老员工，餐饮部门要求不断学习新的技能和知识，提高综合素质。
3.3 工作流程优化为了提高工作效率，餐饮部门要求员工对工作流程进行不断优化，提高服务效率，降低成本，提高营业额。
4、考核结果4.1 考核评分考核结果将以评分方式进行，依据员工在考核周期内的表现，综合考虑员工服务质量、业绩指标和工作状态，得出总评分，作为员工考核的参考。
4.2 考核奖惩为了鼓励优秀员工，餐饮部门将对考核成绩优异的员工发放奖金和表彰，并给予晋升机会；对考核成绩较差的员工进行警示和督促，协助其改善表现和提高工作水平。
餐饮考核打分制度范文模板
餐饮考核打分制度范文模板餐饮行业是一个服务和质量密切相关的行业。
为了确保服务质量和顾客满意度，餐饮企业通常需要建立一套完整的考核打分制度。
本文将介绍一份针对餐饮服务人员的打分制度范文模板，以供参考。
一、服务质量考核1. 服务态度（满分10分）服务员应具备良好的服务态度，包括礼貌、耐心、热情、亲切等方面。
在服务过程中，应有主动引导顾客、关注顾客需求、帮助解决问题等行为。
2. 服务技能（满分20分）服务员应根据顾客的不同需求和环境，灵活运用服务技能，包括正确的注酒、清洁餐具、熟悉菜单、礼貌的推荐等。
在服务过程中，应具备聆听、表达、协调等技巧。
3. 服务效率（满分10分）服务员应尽快、准确地完成顾客要求的服务。
如点餐速度、上菜速度、结账速度等。
4. 服务表现（满分10分）服务员应具备良好的仪表、着装得体，符合职业要求，并对公共区域的卫生和整洁提供关注和帮助等表现。
二、企业管理考核1. 企业形象（满分10分）企业应当通过形象展示、装修设计、物业保洁等方面，维护良好的企业形象。
服务员应借助其仪容仪表、职业着装等方面，体现企业形象，并积极为企业发展做出贡献。
2. 服务环境（满分10分）建议将服务环境分为前厅和后厨。
前厅的服务环境应干净整洁，避免有异味或细菌滋生等问题。
后厨环境应保持干净整洁，避免食品交叉污染等问题。
3. 安全卫生（满分20分）服务员应了解并执行关于安全卫生的相关规定，确保不会产生食品安全问题或危险事件。
企业应严格按照相关法律法规要求，保证店内环境和设施的安全和卫生。
4. 经营能力（满分20分）应根据企业的发展情况，考察相关人员在经营策略、员工管理、市场营销等方面的能力和表现。
服务员应积极参与企业发展，了解行业动态，提高自身的经营知识和能力。
三、综合考核餐饮服务员的考核应综合考虑上述服务水平和企业管理考核项目，计算总分以评估其综合考核结果。
四、总结餐饮服务人员的考核打分制度对于企业的发展至关重要。
餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）
餐饮店绩效工资考核方案餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，我们需要事先制定方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家整理的餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮店绩效工资考核方案1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自20xx年1月1日起施行。
餐饮店绩效工资考核方案2为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。
1、顾客满意度（10分）标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。
餐饮部绩效考核办法
餐饮部绩效考核办法餐饮部绩效考核办法第一章总则第一条目的：为规范酒店工资管理，确定员工工资及时发放，遵照坚持兼顾股东和员工利益的原则，结合酒店现行人力资源管理制度，将员工总收入与员工的能力、绩效和酒店的经济效益直接挂钩。
以建立公平，公正，合理的工资管理制度，充分发挥所有员工的积极性，创造性，实现酒店的经营目标。
第二条定义：本制度所指员工工资，是指员工每月定期获发的工资总额。
第三条范围：本制度适用于所有莱邦海逸假日酒店餐饮部员工。
第四条权责(一)本制度由酒店人力资源部负责起草、颁布，修订，解释并监督施行，由餐饮部执行。
(二)修订由酒店人力资源部根据部门意见和公司经营目标调整需要提报修改方案，经酒店总经理核准后，方可修订。
(三)本制度经酒店总经理核准后，正式生效施行。
第五条员工工资管理原则：本酒店的工资管理制度必须贯彻兼顾股东和员工利益，按劳分配、奖勤罚懒和效率优先兼顾公平三大基本原则以及根据高效、简单、实用原则，在工资分配管理中综合考虑社会物价水平、公司支付能力以及员工所在岗位在酒店经营管理活动中的相对价值、员工贡献大小等因素。
第二章工资结构1、实发工资=应发工资-扣除项目2、应发工资=固定工资+全勤奖+工龄+绩效奖金3、基本工资=依据岗位职责的不同确定4、工龄工资=工龄工资以到酒店服务的时间计算，每满半年加30元工龄工资，5年封顶5、绩效奖金=依据下面《绩效考核方案》执行6、扣除项目，包括以下：公司代扣(代缴)法定社会保险由个人支付项目费用; ? 因员工个人原因给酒店造成损失应赔偿的`金额; ? 违纪员工的违纪罚款; ? 每月所受处罚金额的总和。
7、全勤奖：全勤奖金是为奖励员工在每一月度的全勤者(无迟到、早退、旷工、私自外出、请假)，每月满勤出勤者发100元。
第三章绩效考核方案餐饮部绩效考核方案按照按劳分配、奖勤罚懒和效率优先兼顾公平公正的基本原则，切实有效的使员工的劳动报酬与员工能力、绩效和酒店经济效益紧密联系起来，充分体现劳动的差别，发挥员工积极性，实现部门经营目标。
餐饮管理绩效考核制度范本
餐饮管理绩效考核制度范本一、总则第一条为了科学、客观、公正地评价餐饮管理人员和员工的工作绩效，提高企业管理水平和工作效率，根据国家相关法律法规和企业实际，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业内部所有管理人员和员工，包括总部和各分支机构。
第三条绩效考核应遵循公平、公正、公开、透明的原则，确保考核结果的真实性和有效性。
第四条绩效考核分为定期考核和临时考核两种，定期考核分为月度、季度、年度考核，临时考核根据企业需要随时进行。
二、考核组织与管理第五条企业应设立绩效考核委员会，负责组织、协调和监督绩效考核工作。
绩效考核委员会由企业高层领导、人力资源部门、财务部门和相关业务部门负责人组成。
第六条绩效考核委员会负责制定绩效考核方案、考核指标、考核标准和考核流程，并对考核结果进行审批和公示。
第七条各部门应设立绩效考核小组，负责本部门员工的绩效考核工作。
绩效考核小组由部门负责人、人力资源专员和财务专员组成。
第八条绩效考核小组负责组织实施本部门的绩效考核，收集、整理和提交考核数据和材料，对考核结果进行初步审核和反馈。
三、考核内容与指标第九条绩效考核内容包括：营业指标、管理指标、行为指标和素质指标。
第十条营业指标包括：销售额、利润、成本控制、顾客满意度等。
第十一条管理指标包括：团队建设、制度执行、流程优化、项目管理等。
第十二条行为指标包括：工作态度、团队合作、创新意识、合规意识等。
第十三条素质指标包括：专业知识、技能水平、学习能力和沟通能力等。
四、考核流程与方法第十四条绩效考核流程分为：制定考核方案、发布考核通知、收集考核数据、进行考核评价、公示考核结果、反馈考核结果、考核结果应用等环节。
第十五条绩效考核采用定性和定量相结合的方法，定性评价主要包括领导评价、同事评价和自我评价，定量评价主要包括销售额、利润等数据指标。
第十六条考核结果分为：优秀、良好、合格和不合格四个等级。
五、考核结果应用第十七条考核结果作为员工薪酬、晋升、培训、激励等方面的依据。
餐饮前厅绩效管理制度范本
第一章总则第一条为提高餐饮前厅服务质量，优化工作流程，激发员工积极性，实现餐饮前厅工作的高效运转，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮前厅所有员工，包括服务员、传菜员、收银员等。
第三条餐饮前厅绩效管理制度遵循公平、公正、公开的原则，以服务质量和效率为核心，注重员工个人成长和团队协作。
第二章绩效考核指标第四条绩效考核指标主要包括以下几个方面：1. 服务质量：包括服务态度、礼貌用语、处理客诉能力等。
2. 工作效率：包括点餐速度、传菜速度、收银速度等。
3. 卫生状况：包括餐厅环境卫生、餐具卫生、个人卫生等。
4. 顾客满意度：通过顾客满意度调查、顾客投诉处理等评估。
5. 团队协作：包括与同事的沟通协作、共同完成工作任务等。
6. 安全意识：包括消防安全、食品安全、设施设备安全等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取以下方法：1. 定量考核：根据工作流程和标准，设定具体指标，如点餐时间、传菜时间等。
2. 定性考核：由上级领导、同事和顾客对员工的服务态度、工作表现等进行评价。
3. 自我评价：员工根据自身表现进行自我评价，提出改进措施。
第六条绩效考核周期为一个月，每个季度进行一次总结和评定。
第四章绩效考核结果应用第七条绩效考核结果分为四个等级：优秀、良好、合格、不合格。
1. 优秀：绩效考核得分达到90分以上，表现突出，具有较强的服务意识和团队精神。
2. 良好：绩效考核得分在80-89分之间，表现良好，具备一定的服务意识和团队精神。
3. 合格：绩效考核得分在70-79分之间，基本符合岗位要求，服务意识和团队精神有待提高。
4. 不合格：绩效考核得分在70分以下，无法满足岗位要求，需进行培训或调整岗位。
第八条绩效考核结果将作为员工晋升、奖金分配、培训等的重要依据。
第五章奖惩措施第九条对表现优秀的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、增加奖金等。
第十条对表现良好的员工，给予表扬和鼓励，并在评优评先时优先考虑。
第十一条对表现不合格的员工，进行培训、辅导，帮助其提高工作能力。
餐饮店绩效考核制度
餐饮店绩效考核制度
一、总则
1.1 为了提高餐饮店员工的工作效率和服务质量，确保餐饮店目标的实现，制定本制度。
1.2 本制度适用于餐饮店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员等。
1.3 餐饮店应根据本制度，对员工进行绩效考核，公平、公正、公开地评估员工的工作表现。
二、绩效考核指标
2.1 绩效考核指标应包括工作质量、工作效率、服务态度、团队协作等方面。
2.2 绩效考核指标应具有可量化、可衡量、公平公正的特点。
2.3 餐饮店可根据实际情况，调整和完善绩效考核指标。
三、绩效考核流程
3.1 餐饮店应制定绩效考核周期，如每月、每季度或每年进行一次绩效考核。
3.2 绩效考核前，餐饮店应向员工说明考核指标和考核流程。
3.3 绩效考核过程中，餐饮店应采取适当的方式收集相
关信息，如顾客满意度调查、同事评价等。
3.4 绩效考核结果应由餐饮店负责人进行审核，确保考核结果的准确性和公正性。
3.5 绩效考核结果应与员工薪酬、晋升、培训等方面相结合，激励员工提高工作质量和效率。
四、绩效考核反馈
4.1 餐饮店应向员工反馈绩效考核结果，帮助员工了解自己的优点和不足，提高工作水平。
4.2 餐饮店应鼓励员工参与绩效考核的反馈和改进，提高员工对绩效考核的认同感和满意度。
五、附则
5.1 本制度自发布之日起实施。
5.2 本制度解释权归餐饮店所有。
5.3 餐饮店应根据国家法律法规的变化，适时修订本制度。
酒店绩效考核方案范本（三篇）
酒店绩效考核方案范本一、背景介绍随着旅游业的快速发展，酒店行业成为国民经济的重要组成部分。
酒店的运营管理和绩效考核对于酒店的发展和提高业务水平起着重要的作用。
为了激发酒店员工的工作积极性、提高团队协作能力和专业素养，制定一套科学合理的绩效考核方案是至关重要的。
二、绩效考核目标1.激发员工工作激情：通过绩效考核，激发员工的工作激情和创造力，积极主动地为酒店的发展做出贡献。
2.提高服务质量：以提高酒店整体服务质量为目标，强调员工在客户满意度和服务质量上的表现。
3.增加经营效益：通过绩效考核，激励员工提高工作效率和经济效益，为酒店的经营发展做出贡献。
三、考核指标1.客户满意度：了解客户需求，及时解决客户问题，提高客户满意度。
2.业务能力：掌握酒店业务流程，熟悉各项操作规范，熟练运用相关软件工具，提供专业高效的服务。
3.团队协作：与团队成员紧密配合，协同工作，共同解决问题，提高团队的工作效率和凝聚力。
4.个人发展：通过参加培训、学习和自我提升，不断提高自身综合素质，实现个人和团队的共同发展。
四、考核流程1.制定考核计划：根据酒店的年度经营目标和发展计划，制定年度绩效考核计划，明确考核的时间、对象和指标。
2.设定绩效目标：根据各部门的职责和工作要求，设定具体的绩效目标和指标。
3.定期反馈：定期对员工的绩效进行评估和反馈，及时沟通和解决问题，提供必要的培训和指导。
4.奖惩激励：根据员工的绩效表现，给予相应的奖励和激励措施，提高员工的积极性和工作动力。
5.总结评估：年末对酒店的整体绩效进行总结和评估，发现问题和不足，制定改进措施和计划。
五、绩效考核方法1.直接观察法：通过直接观察员工的工作情况和表现，评估其在客户服务、业务操作、团队协作等方面的能力和表现。
2.员工评议法：邀请员工自评、互评和上级评价，综合考核员工的工作态度、能力、贡献和发展潜力。
3.业绩指标法：根据酒店的业绩目标和指标，评估员工在业务销售、收入贡献等方面的表现和贡献。
餐饮业‖绩效考核管理制度范文（3篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度范文第1章第1条目的为了适应市场竞争的需要，进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务，以不断提高酒店经济效益和社会效益，特制定本制度。
第2条范围本考核制度适用于酒店餐饮部各班组人员。
第2章考核内容与指标设置第3条考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。
第4条考核指标设置根据考核内容，特设置如下表所示指标。
餐饮业-绩效考核指标第3章考核方法第5条由餐饮部经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指标，设计考核表单。
第6条对各餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。
第7条采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。
第8条考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。
第4章考核结果处理第12条考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗;对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
第13条将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
第5章附则第14条本制度自颁布之日起生效，每年修订一次。
餐饮业‖绩效考核管理制度范文（2）一、考核目的餐饮业作为一个竞争激烈的行业，需要将员工的工作表现与组织的目标进行对齐，提高员工的绩效水平，促进企业的发展。
因此，制定一个科学合理的绩效考核管理制度，能够帮助企业对员工的工作表现进行全面、客观、公正的评估，进而制定有针对性的激励和发展计划，提高员工的工作积极性和工作效率。
二、考核范围该绩效考核管理制度适用于餐饮业的所有员工，包括管理层、前线员工以及后勤支持人员。
三、考核标准绩效考核的标准应综合考虑员工的个人能力、工作质量、工作效率、团队合作以及岗位职责等。
具体包括以下几个方面：1. 工作目标达成情况：根据员工所负责的工作职责和目标，对其工作任务完成情况进行评估，包括完成情况、完成质量和所用时长等。
餐厅领班绩效考核制度范本
一、目的为提高餐厅服务质量，规范领班工作行为，激发员工积极性，确保餐厅经营目标的实现，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅全体领班。
三、考核原则1. 公平、公正、公开的原则；2. 系统性、全面性的原则；3. 定量与定性相结合的原则；4. 动态管理、持续改进的原则。
四、考核内容1. 工作态度与纪律（1）遵守国家法律法规、餐厅规章制度；（2）按时到岗，坚守岗位，不得擅自离岗；（3）对员工进行考勤管理，确保员工出勤率；（4）维护餐厅秩序，保障顾客权益。
2. 服务质量（1）熟悉餐厅菜品、酒水知识，为顾客提供专业、热情的服务；（2）关注顾客需求，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度；（3）加强员工培训，提高员工服务质量；（4）对厅房进行巡视，确保厅房整洁、舒适。
3. 团队管理（1）负责团队日常管理，关心员工生活，提高员工凝聚力；（2）合理安排工作任务，确保工作顺利进行；（3）加强员工沟通，及时了解员工思想动态，解决员工困难；（4）培养员工职业素养，提高团队整体素质。
4. 财务管理（1）严格执行财务制度，确保餐厅财务安全；（2）对餐厅收入、支出进行合理管理，降低成本；（3）对餐厅库存进行有效控制，避免浪费；（4）及时上报财务报表，为管理层提供决策依据。
5. 营销活动（1）参与餐厅营销活动策划，提高餐厅知名度；（2）负责餐厅营销活动的组织实施，确保活动效果；（3）收集顾客反馈，为餐厅营销策略调整提供依据；（4）与其他部门协同，共同提升餐厅业绩。
五、考核方法1. 定量考核：根据各项指标设定分值，对领班的工作进行量化评估；2. 定性考核：通过观察、访谈等方式，对领班的工作表现进行综合评价；3. 360度考核：邀请员工、顾客、上级等对领班进行评价。
六、考核周期每月进行一次绩效考核，年度进行综合评估。
七、考核结果与应用1. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级；2. 对考核结果为优秀、良好的领班给予奖励，对考核结果为不合格的领班进行谈话、培训等；3. 考核结果作为晋升、调岗、奖惩的重要依据。
餐饮绩效考核管理制度
餐饮绩效考核管理制度一、制定目的餐饮企业为了提高员工的工作积极性、降低成本并提高效率，需要对员工绩效进行科学的评估和管理。
本制度的制定旨在规范餐饮企业绩效管理流程，明确绩效评估指标、流程和权责分工，促进餐饮企业绩效优化。
二、适用范围本制度适用于公司内所有餐饮部门及相关岗位的员工。
三、考核指标1.绩效目标：根据公司年度经营计划制定，目标包括销售额、费用控制、客户满意度等。
2.绩效标准：将绩效目标分解为绩效指标，并确定具体的绩效评分标准。
3.绩效评价：定期进行绩效评价，评价内容应包括任务完成情况、工作态度、业绩贡献等。
四、考核流程1.制定绩效目标：公司年度经营计划制定后，由部门经理制定部门年度工作计划，包括绩效目标。
2.分解绩效指标：将绩效目标分解为具体的工作指标，并设定绩效评分标准。
3.考核期间：按季度进行考核，评价周期为三个月，每个季度结束后进行评价。
4.评价方法：由直接主管进行一对一面谈，沟通过程中采用双向反馈，评价结果有被考核人和直接主管签字确认。
5.绩效总结：每季度结束后，对员工绩效进行总结，形成年度绩效考核报告。
五、奖惩措施1.激励措施：对绩效优秀的员工，公司将给予适当的奖励，包括货币激励、升职加薪、学习培训机会等。
2.惩罚措施：对绩效不合格的员工，公司将进行警告、降职、开除等处理。
六、权责分工1.公司：制定考核标准，对绩效优秀的员工给予激励，对绩效不良的员工进行惩罚。
2.部门经理：制定部门年度工作计划，分解绩效指标，对员工进行季度绩效考核，按评分标准评价员工绩效。
3.员工：按工作计划完成工作任务，争取达成既定的绩效目标。
七、制度执行本制度的执行由公司人力资源部门负责监督和管理，经公司领导层批准后执行。
八、制度评估公司将定期对制度进行评估，收集员工、部门、公司的反馈意见，及时进行完善和修订。
绩效考核管理制度酒店
第一章总则第一条为加强酒店员工绩效考核工作，提高员工工作效能，促进酒店整体管理水平提升，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
第三条绩效考核应以公平、公正、公开、客观为原则，充分调动员工积极性，促进员工成长，实现酒店战略目标。
第二章绩效考核内容第四条绩效考核主要包括以下方面：1. 工作业绩：包括完成工作任务的质量、数量、效率等。
2. 工作态度：包括责任心、团队精神、职业道德等。
3. 工作能力：包括业务技能、创新能力、解决问题能力等。
4. 员工满意度：包括员工对工作环境、薪酬福利、培训发展等方面的满意度。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采用以下方法：1. 目标管理法：根据酒店战略目标和部门工作计划，制定个人工作目标，并定期进行考核。
2. 360度评估法：由上级、同事、下级、客户等多方对员工进行综合评价。
3. 平衡计分卡法：从财务、客户、内部流程、学习与成长四个维度对员工绩效进行评估。
4. 等级评定法：根据员工绩效表现，分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第四章绩效考核流程第六条绩效考核流程如下：1. 制定绩效考核计划：明确考核周期、考核内容、考核标准等。
2. 员工自评：员工根据自身工作表现，进行自我评价。
3. 上级评价：上级对员工进行综合评价，包括工作业绩、工作态度、工作能力等方面。
4. 360度评估：收集各方对员工的评价意见。
5. 绩效面谈：上级与员工进行面谈，沟通评价结果，提出改进建议。
6. 绩效反馈：将考核结果反馈给员工，并制定改进计划。
第五章绩效考核结果应用第七条绩效考核结果应用于以下方面：1. 薪酬调整：根据考核结果，对员工薪酬进行调整。
2. 培训与发展：根据考核结果，为员工提供针对性的培训和发展机会。
3. 岗位晋升：根据考核结果，为员工提供晋升机会。
4. 表彰与激励：对表现优秀的员工进行表彰和激励。
第六章附则第八条本制度由酒店人力资源部负责解释。
酒店餐饮部员工绩效考核方案（通用6篇）
酒店餐饮部员工绩效考核方案（通用6篇）酒店餐饮部员工绩效考核方案（通用6篇）为了确定工作或事情顺利开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
怎样写方案才更能起到其作用呢？以下是小编收集整理的酒店餐饮部员工绩效考核方案（通用6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店餐饮部员工绩效考核方案1一、绩效考核规定：1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
2024年酒店绩效考核方案范文
2024年酒店绩效考核方案范文
如下：
酒店绩效考核方案：
1. 背景与目的
绩效考核是酒店管理中的重要环节，通过对员工表现的评估，激励员工提高工作效率，不断优化服务质量，提升酒店运营绩效。
2024年酒店将继续实施绩效考核，以推动酒店整体发展，提升竞争力。
2. 考核对象
本次绩效考核对象包括酒店全体员工，不论职级或部门。
3. 考核指标
（1）服务质量：包括员工对客户服务的态度、技能水平和服务效率等方面的评价；
（2）工作绩效：员工在岗位上的表现，包括工作成果和工作态度等；
（3）团队合作：员工与同事之间的合作情况，包括协作能力、沟通能力和团队精神等；
（4）专业知识：员工在岗位上所需的专业知识水平和持续学习能力。
4. 考核方式
（1）个人考核：由直接主管对员工进行日常考核，根据工作表现进行评定；
（2）部门考核：由部门负责人对部门整体表现进行评定，包括部门绩效和团队合作情况；
（3）全员评比：对全员综合表现进行比较，评选出绩效优秀者。
5. 奖惩措施
（1）绩效优秀者将获得奖金、晋升、学习机会等奖励；
（2）绩效较差者将受到警告、降职、调整工作岗位等惩罚。
6. 绩效考核周期
本次绩效考核将以年度为周期，每年一次进行评定。
综上所述，2024年酒店绩效考核方案旨在促进员工个人成长，推动酒店整体发展，提高服务质量，营造良好的工作氛围。
希望全体员工共同努力，实现酒店绩效目标，共同迈向成功的明天。
餐饮人员绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，激发员工工作积极性，确保餐饮业务的顺利开展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、传菜员、洗碗工等。
第三条餐饮人员绩效考核以公平、公正、公开为原则，旨在激励员工提升自身业务水平和服务质量。
第二章绩效考核内容第四条绩效考核内容主要包括以下几个方面：1. 工作态度：包括责任心、团队精神、遵守纪律等。
2. 业务技能：包括烹饪技能、服务技能、卫生知识等。
3. 服务质量：包括顾客满意度、服务态度、卫生状况等。
4. 工作效率：包括工作完成速度、工作量等。
5. 出勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取月度考核与年度考核相结合的方式。
第六条月度考核：1. 由部门主管负责，根据员工日常表现、工作态度、业务技能、服务质量等方面进行综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第七条年度考核：1. 由人力资源部组织，对员工进行年度综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，并作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。
第四章绩效考核流程第八条绩效考核流程如下：1. 制定考核计划：人力资源部根据公司业务需求，制定年度考核计划。
2. 发布考核通知：人力资源部将考核计划通知各相关部门。
3. 考核实施：部门主管按照考核内容对员工进行考核。
4. 结果公示：将考核结果公示于公司内部，接受员工监督。
5. 考核结果运用：根据考核结果，对员工进行晋升、奖惩、薪酬调整等。
第五章奖惩措施第九条对考核结果优秀的员工，公司将给予以下奖励：1. 荣誉称号：授予“优秀员工”、“服务之星”等荣誉称号。
2. 薪酬奖励：根据实际情况，给予一定的奖金或调薪。
3. 晋升机会：优先考虑晋升机会。
第十条对考核结果不合格的员工，公司将采取以下措施：1. 警告：给予口头或书面警告，提醒员工改进。
2. 培训：安排员工参加培训，提升业务水平。
餐饮部绩效考核管理制度
餐饮部绩效考核管理制度一、目的和作用绩效考核是评价员工工作表现和业绩的一种有效手段，对于提高员工的工作积极性、激励员工的工作动力、推动餐饮部整体业绩的提升起到至关重要的作用。
本绩效考核管理制度的目的是制定科学、公平、公正的考核制度，以激励员工积极主动地工作，提高工作效率和质量，实现餐饮部的长远发展目标。
二、考核指标1.个人工作绩效：包括员工的工作态度、工作能力、工作质量、工作效率等方面，主要考察员工在日常工作中的表现和能力。
2.客户满意度：通过客户反馈和评价，考察员工在服务过程中对客户的满意程度。
3.团队合作精神：考察员工在团队合作中的表现，包括与同事的合作、协作和沟通能力等。
4.自我学习能力和持续改进意识：考察员工的学习态度、学习能力以及持续改进工作的意识。
5.工作目标完成情况：根据员工的工作目标和计划，考察员工是否按时完成工作任务。
三、考核周期考核周期一般为一年，可以根据需要进行适当调整。
每个考核周期从年初开始，到年底结束，并进行绩效考核的总结和评估。
四、考核程序1.目标制定：在考核周期开始时，上级领导与员工共同制定考核目标和计划，明确考核指标和评分标准。
2.绩效记录：在考核周期内，上级领导每月对员工的工作绩效进行记录，包括工作表现、完成情况等。
3.定期面谈：每个季度，上级领导与员工进行面谈，评估员工的工作绩效情况，提供针对性的指导和反馈。
4.绩效评估：考核周期结束后，通过综合评估员工的绩效记录、面谈情况、客户评价等，进行绩效评估，确定每个员工的绩效等级和奖励措施。
五、奖励和惩罚根据员工的绩效评估结果，进行奖励和惩罚的分配。
表现优秀的员工，可以获得奖金、晋升、培训机会等奖励；而表现不佳的员工，则会受到警告、降薪、培训等惩罚措施。
六、监督和改进1.考核结果公示：考核结果应当进行公示，确保公平公正。
2.反馈机制：员工可以根据自己的需求和意见，在考核结果出来后向上级领导提出申诉，并进行反馈。
上级领导应当认真对待员工的申诉和意见，并适时做出回应和调整。
餐饮绩效考核方案（精选3篇）
餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。
2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则：① 公平、公正，统一标准;② 定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
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绩效考核管理制度
第6条由总经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指标，设计考核表单。
第7条对各餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。
第8条采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。
第9条考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报总经理审阅。
第4章考核表格的设计
第10条餐厅主管日考核表（略）。
第11条餐饮部领班日考核表（略）。
第12条餐饮部服务员日考核表（略）。
第5章考核结果处理
第12条考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
第13条将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
第6章附则
第14条本制度自颁布之日起生效，每年修订一次。
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