旅游饭店财务管理名词解释
旅游饭店财务管理
旅游饭店财务管理一，名词解释1，旅游饭店财务管理：是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。
2，边际贡献：是指每增加一单位销售量所得到的销售收入扣除单位变动成本后的余额。
3，营业成本：餐饮成本，商品成品，洗涤成本，其他,成本4，信用政策：是指旅游企业对应收账款容许的最大风险程度，信用期的长短及折扣率等方面所采取的政策，包括信用标准，信用期限，折扣方针和吹收款政策。
5，净现值：是指投资项目未来可能带来的净现金流入总量的现值与现金流出总量的现值之间的差额。
6，创始性投资：是指旅游饭店在筹建时的投资，是从无到有的投资过程，因而成为创始性投资，如筹办工作投资，建筑安装工程投资，设备购置投资以及其他基本建设投资。
7，融资租凭：也叫金融租凭，是指旅游饭店（承租人）必须更新或添置设备时，不是一直接购买的方式投资，而是以付租的形式向租赁公司（出资人）借用设备。
特点：分期付款。
8，票据贴现：是一种用他人支付的票据作为担保，从金融机关筹集资金的方式，也可以看做一种票据交易的方式。
9，商业汇票：是指单位之间根据合同进行延期付款交易时，开具的反应债券债务关系的票据。
分为商业承兑汇票和银行承兑汇票。
10，留存利润：是指旅游饭店从税后净利润中提取的积累性资金，它归属于旅游饭店所有者，是旅游饭店从内部筹资的一个来源。
11，信用政策：是指旅游企业对应收账款容许的最大风险程度，信用期的长短及折扣率等方面所采取的政策，包括信用标准，信用期限，折扣方针和吹收款政策。
二，填空1，旅游饭店财务管理的特点：（1）时间性（2）复杂性2，无形资产所占比例不得超过企业注册资金的：20%三，简答1，旅游饭店成本费用：营业成本，营业费用，管理费用，财务费用2，无形资产的特点：（1）存在的非实物性（2）拥有的独占性（3）收益的长期性（4）效益的不确定性,3，旅游饭店固定资产的计价：（1）按原始价值计价（2）按折余价值计价（3）按重置完全价值计价4，旅游饭店结算方式：支票结算，汇兑结算，银行本票结算，商业汇票结算，信用证结算，委托收款结算，异地托收承付结算，性用卡结算。
旅游与饮食服务企业的财务制度
旅游与饮食服务企业的财务制度xx年xx月xx日•旅游与饮食服务企业的财务概述•旅游与饮食服务企业的财务管理体系•旅游与饮食服务企业的财务流程•旅游与饮食服务企业的财务风险管理目•旅游与饮食服务企业的财务战略管理•旅游与饮食服务企业的财务信息化管理录01旅游与饮食服务企业的财务概述是指有偿为游客提供旅行、旅游相关服务和从中获得收入的企业，包括旅行社、景区、酒店、旅游运输等。
旅游企业是指为顾客提供餐饮、饮品、食品等有偿服务的企业，包括餐厅、咖啡店、茶馆、酒吧等。
饮食服务企业旅游与饮食服务企业的定义与分类1旅游与饮食服务企业的财务特点23旅游与饮食服务企业需要大量流动资金用于采购物资、支付工资等日常开支。
资金流动性大旅游和饮食服务企业的收入受季节性因素影响较大，如旅游旺季与淡季之分、节假日与平时之分等。
收入季节性明显旅游和饮食服务企业的成本结构较为复杂，包括采购成本、人工成本、运营成本等，需要对其进行精细化管理。
成本结构复杂传统财务管理传统的财务管理侧重于财务报表的编制和审计，以满足企业外部利益相关者的需求。
现代财务管理现代财务管理更加注重企业内部管理，通过数据分析为企业决策提供支持，提高财务管理效率和效益。
旅游与饮食服务企业的财务发展历程02旅游与饮食服务企业的财务管理体系03加强资金管理旅游与饮食服务企业应加强资金的管理，包括资金的筹措、使用、分配和监督等，确保资金的安全和有效利用。
财务管理制度01明确财务管理目标旅游与饮食服务企业的财务管理目标是实现企业价值的最大化，包括长期和短期的目标。
02健全的预算管理预算管理是财务管理的基础，应建立完善的预算管理制度，包括预算编制、审批、执行、调整和考核等环节。
遵守相关法规旅游与饮食服务企业应遵守《中华人民共和国会计法》和《企业会计准则》等有关法规，确保会计信息的合法性和真实性。
会计制度建立会计科目和核算内容企业应根据业务特点和经营管理需要，建立合理的会计科目和核算内容，反映企业的财务状况和经营成果。
浅析旅游饭店的财务管理
浅析旅游饭店的财务管理进入本世纪，知识、人才和时间已经取代了资金成为了三大稀有资源。
人才和知识的结合就是企业的重要人力资源，因此人力资源的管理也已成为当前旅游饭店管理的新课题，相应地也在会计行业提出了人力资源的管理问题和会计核算。
旅游饭店现在作为一个劳动密集型的产业，对其人力资源就更有必要进行会计上的核算和管理。
对人力资源进行会计核算和管理就是打破传统会计处理上，将人力资源的所有投资支出都计人企业的期间费用上，从当期的企业收入中扣除；再将这部分投资支出分为收益性支出和资产性支出来进行处理，通过这样的处理方法对人力资源的管理提供定量的数据保障。
一、饭店财务管理特点分析旅游饭店作为现代社会中的综合性服务企业，其生产销售的商品与工农业企业相比存在较大的差别。
正是这种差异性，从而导致旅游饭店财务管理工作具有自身的特点，主要表现在以下4个方面：(一)会计核算的复杂性。
饭店不同部门的会计核算过程各不相同，使饭店会计工作比工农业企业和一般商业企业复杂。
饭店的客房等服务设施载体是在基建完工后一次交付使用的，以成品资金形式存在，其价值是通过零星分散的出租得到补偿，要求核算租金收入。
而饭店餐饮等部门则要求核算供、产、销三个过程。
因此，饭店财务管理应根据饭店资金运动的特点，及时筹集、合理使用和正确分配资金，充分利用经济资源正常组织经营服务，节约各项费用，提高经济效益和社会效益。
(二)产品销售的时间性要求。
旅游饭店通过服务来满足旅游者的需求，服务产品的不可贮存决定了饭店产品的生产和消费必须在同一时间完成。
尤其是饭店的客房产品有着极强的时间性，要是当天不能完成销售，该间客房的当日价值就会消失。
所以，饭店财务部门要从资金方面大力支持营销部门开展宣传促销，积极的吸引旅客住宿，扩大老客户人住频率，增加销售收入。
(三)对客结算的及时性。
按照国际惯例，宾客住宿期间的花销，可以赊销，待离店时一次性结清付款。
同时饭店宾客的住宿时间不能固定，随时有人离店和住店。
饭店财务管理
饭店财务管理
饭店财务管理是指通过制定预算、开展财务分析与控制、管理现金流、进行投资决策等手段，对饭店经营所涉及的财务事项进行有效管理的过程。
其目的是达到最优的经济效益，为饭店的可持续发展提供支持。
饭店财务管理的主要内容包括：
1. 预算管理：通过制定预算，对饭店经营进行规划和控制，确保财务资源的合理配置，实现经济效益最大化。
2. 财务分析与控制：对饭店财务状况进行分析，及时发现和解决财务问题，确保饭店运营的健康稳定。
3. 现金流管理：通过合理管理现金流，确保饭店日常运营的资金需求得到满足，避免资金危机。
4. 投资决策：根据市场需求和饭店经营状况，进行投资决策，确保投资项目的风险可控、回报稳定。
总之，饭店财务管理是实现饭店经济效益最大化的重要手段，对饭店的发展至关重要。
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旅游饭店财务管理练习题[1]
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2011年《旅游饭店财务管理》练习题一（1-4章）一、名词解释：1、财务P12、资金运动P43、饭店财务管理P63、资金P194、货币的时间价值P345、资金成本6、筹资风险7、静态指标P568、动态指标P599、净现值P6010、内部收益率P6211、流动资产P7212资产P7213、存货P78二、单项选择：1、货币的（）是财务管理的催化剂。
P2A．管理化 B.资本化 C.投资化 D.营运化2、财务管理的对象（）P63、（）是财务管理的基本手段之一。
P134、旅游饭店财务管理的对象是它的（）P195、（）反映了资金运动的本质。
P206、资金运动的两个特点：（）和（）P197、金融市场的目的是（）P208、公债、股票、长期债券、抵押契约是属于（）P229、资本金、股票是属于（）资金P2410、期票、应付货款是属于（）资金P2911、当平均存款利息率升高，则股票价格（）P2612、（）是衡量资金运用是否有利的一个标准。
P3413、把将来某一时点的金额换算成与现在时点相等值的金额，这一过程叫：P3514、当票面利率高于市场利率时，债券能否按高于面值的价格出售（）P4115、银行在对饭店贷款时，一般只许饭店使用相当于限额（）P4316、财务杠杆率过高，则表示：（）P4817、投资回收期、投资利润率、净现值、内部收益率都是属于动态指标吗？P5618、净现金流量越大，投资回收期越（）P5719、净现值指标的优点在于它考虑了（）P6220、内部收益率低于资金成本率，比方案是否实施。
P6321、风险率就是指（）与风险价值系数的（）P6822、流动资产按占用形态分为：（）（）（）P7223、（）是衡量饭店短期支付能力的重要标准。
P7324、存货包括：P7825、存货上总成本是由哪三部份组织：P83三、简述题1、财务管理的任务P62、旅游饭店财务管理的内容与方法P10－133、金融市场可分为哪三类？P224、旅游饭店筹集资金的基本原则？P225、资本金和股票包括哪些？P24－256、筹集资本金的基本要求？P277、商业信用和银行信用分别指哪些？P28－308、资金成本的意义？P429、筹资风险的处理对策？P5010、投资的分类？11、固定资产投资管理意义、要求和步骤？P54－5512、现金储备的重要性？P7313、现金的日常管理？P7714、存货的日常控制？P85－8715、应收账和应收票据的管理？P88－92四、计算：1、某旅游饭店收到客户寄来的面额为20万元，期限为120天的汇票，50天后急于用款，向开户银行申请贴现，年贴现率为7.2％，计算该饭店实收贴现后金额为多少？如该票面利率为7％，则实收贴现后金额为多少？P302、某旅游饭店存入银行周转性资金10万元，年利率为6％，2年后终值是多少？3、某饭店将闲置货币资金20万元存入银行，利率为8％，计算一年复利一次的终值是多少？终值系数：1.260 P36－374、长春饭店想在10年后得到一笔5万元的资金，按年利率8％计算，则现在需一次存入银行多少？ P376、某旅游饭店借款10万元，需支付管理费500元，年利率12％，借款期2年，每年支付一次利息，到期一次还本，其资金成本为？ P437、某饭店通发行股票筹资，股票市价为每股80元，筹资费率为2％，每年股息10元，股票资金成本是？每年股息预期增长率5％，则股票资金成本是？P448、某饭店委托银行为其发行5年期的债券500万元，年利率14％，银行收手续费等3％，则债券资金成本是？P459、某饭店欲购置新型制冷设备投资为55万元，运费1500元，安装费2000元，预计可用8年，投资后每年增加收入30万元，增加费用15万元，所得税率33%，预测投资回收期是多少年？P5710、有一投资方案投资额为10万元，4年内净现金流量分别为5万、4万、3万和1万，则投资回收期是？P5811、某饭店准备进行一项投资人，投资额为30万元，连续4年的净现金流量分别为8万、12万、18万、15万，贴现率为12%，则净现值为？P6112、某饭店有客房200间，计划年出租率80%，每间客房配备小香皂2块/天，每次订货费用为120元，年平均储存费用为0.25元，求最佳订货量和年度采购次数？P822011年《旅游饭店财务管理》练习题二（5-8章）一、名词解释1、长期资产P942、固定资产折旧P100３、递延资产P113４、成本P115６、费用P115７、成本费用P1168、边际贡献量P134二、填空题1、房屋，建筑物，机器，土地使用权，运输工具，生产有关的设备都属于固定资产吗？P942、单位价值在（）以上，并且使用期限超过（）年的，都属固定资产。
旅游饭店财务管理
第一章绪论1、旅游饭店是借助有形设备、设施，通过向客人提供服务而获得经济效益的生产经营单位。
2、旅游饭店财务活动：由于筹集资金、运用资金、分配资金而产生的一第列经济活动称为旅游饭店财务活动，而财务活动的总和便构成了旅游饭店的资金运动。
旅游饭店的财务活动是关于资金的筹集与供应、占用与耗费、收入与分配方面的活动。
3、旅游饭店财务关系的主要内容：与国家税务机关之间的财务关系：旅游饭店取得营业收入和获得利润后必须按国家规定的税种、税率缴纳各项税金，履行企业对国家应尽的义务，从而在旅游饭店同国家之间形成一种经济利益关系。
与投资者和被投资者之间的财务关系：投资者对旅游饭店投入资金的目的在于获得较高的投资报酬，投资者将资金投入旅游饭店之后既享有法定的权利，也要以其投入的资本的多少承担因财务风险而不生的相应的经济责任。
旅游饭店还可将自身的财产对外进行投资。
旅游饭店投资者和被投资者的关系在性质上属于所有权关系，双方必须按照约定承担相关责任同时享受相应的权益。
与债权人和债务人之间的财务关系：当旅游饭店经营中出现资金短缺时，可采用银行贷款、发行企业债券等方式筹集资金，因而银行及债券持有者成为旅游饭店的债权人。
处理债权、债务关系时，应按照合同约定，保证各自的权利和义务落实到位。
旅游饭店内部的财务关系：一是旅游饭店内部各部门之间的财务关系，对各部门之间的经济联系要进行计价结算；二是旅游饭店与职工之间的财务关系。
主要指根据按劳分配原则、社会劳动保险制度和国家相关法律政策的规定向员工支付工资、奖金、津贴和相关福利。
与消费者之间的关系：旅游企业由于向消费者提供相关产品和服务，有权向客人收取相关费用，根据等价交换原则，消费者在享受了产品和服务后，应按照约定的价格进行支付，由此形成旅游饭店与消费者之间的货币结算关系。
4、旅游饭店财务管理：是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。
旅游饭店财务管理教案1
第一章总论旅游饭店财务管理是组织饭店财务活动和处理财务关系的一项经济管理活动。
随着市场经济的发展，财务管理在饭店管理中的作用越来越重要。
本章对饭店财务管理的概念、特点、任务、原则、方法以及饭店财务管理的机构组织进行了概括性地阐述。
第一节旅游饭店财务管理的概念与特点旅游饭店财务管理的概念(一)旅游饭店旅游饭店是指能够接待境内外宾客，为他们的旅行提供住宿、饮食、购物、娱乐和其他服务的综合性企业。
(二)旅游饭店财务活动旅游饭店属于资金密集型的企业，旅游饭店的设立需要投入大量的资金，以置办为客人服务所需的各项设施及招聘符合要求的员工。
因此旅游饭店需要有一定的筹资渠道筹集所需资金。
正式投入运营之后，通过对各项资产的运用，满足客人的各项需要，在这个过程中，资产被耗费，形成成本费用。
由于饭店服务产品的特性，在耗费资产生产服务产品的同时，也是服务产品的销售过程。
产品销售出去，饭店获得相应的货币销售收入。
一个经营周期结束，经过核算之后，饭店获得利润或亏损。
如果获得利润，则需要在筹资阶段形成的相关利益主体间进行分配。
以上这些筹集资金、运用资金、分配利润的过程就是旅游饭店财务活动的全过程。
(三)财务关系饭店的财务关系就是旅游饭店在上述财务活动过程中与相关主体形成的经济利益关系。
具体包括：1．饭店与国家税务部门之间的财务关系旅游饭店在经营过程中与经营结束获得利润之后都必须按国家规定的税种和税率缴纳各项税金。
国家事实上参与了旅游饭店的利益分配，因此与饭店形成了一种经济利益关系。
2．饭店与投资者、受资者之间的财务关系旅游饭店从不同的投资者处获得资金，并利用这些资金进行饭店经营活动以期获取利润。
投资者根据当初投资的份额分得相应的利润或者承担相应的经营风险与损失。
因此，投资者与旅游饭店之间的关系是风险共担、利益共享的密切相关的财务关系。
同时，旅游饭店也可作为投资者对其他企业投入资金以期获得收益，并与受资单位风险共担。
3．饭店与债权人、债务人之间的财务关系，旅游饭店的债权人一般包括向旅游饭店提供贷款、银行信用等的金融机构、债券持有者以及为旅游饭店提供商业信用(在饭店购买中因延迟付款而成的应付账款)的供应商等。
旅游饭店协会财务管理制度
旅游饭店协会财务管理制度1. 引言为了保障旅游饭店协会的财务安全和合规运作，特制定本财务管理制度。
2. 财务组成旅游饭店协会财务部门由以下岗位组成：•财务主管•会计 -出纳3. 财务管理任务旅游饭店协会的财务管理任务主要包括以下方面：3.1 会员费管理财务部门负责管理旅游饭店协会的会员费，确保收入和开支的平衡。
3.2 餐饮管理餐饮部门所产生的收入和支出应当通过财务部门进行管理并定期汇总。
3.3 财务报表制作财务部门应当定期制作旅游饭店协会的财务报表，并向董事会进行提交。
3.4 银行账户管理对旅游饭店协会的银行账户进行管理，并保证账户资金安全。
3.5 费用报销管理对旅游饭店协会员工的费用报销进行审核和管理。
4. 财务流程4.1 出纳管理旅游饭店协会的出纳负责管理协会的日常收支，确保协会余额不低于一定数额，并做好现金的保管与使用。
4.2 会计管理旅游饭店协会的会计负责记录相关的会员费收入和其他账目的收支情况等，定期制作相关的财务报表。
4.3 财务主管审核旅游饭店协会的财务主管负责对财务报表、出纳管理、会计管理的审核与监督，提高财务管理的准确性和透明度。
4.4 财务报表制作旅游饭店协会财务主管根据财务流程中会计管理及出纳管理，制作对应的财务报表。
4.5 报销管理旅游饭店协会员工的费用报销需要符合相应的报销规定和审核程序，经财务主管审核后，由出纳按规定的程序进行报销操作。
5. 财务管理制度实施本财务管理制度于正式印发之日起启用，所有自己对协会财务管理组成部分的行为应当遵守本制度规定。
6. 完成方法本财务管理制度的修改或补充，应按照流程进行，并由董事会审查和批准。
酒店财务管理概要
第一章饭店说的财务活动是关于资金的筹集与供应、占用与耗费、收入与分配方面的活动。
旅游饭店财务关系：1、旅游饭店与国家税务之间的财务关系 2、与投资者与被投资者之间的 3、与债权人和债务人之间的 4、与其他企业之间的5、与内部的6、与消费者之间的旅游饭店财务管理是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。
旅游饭店财务管理目标有利润最大化、资本利润率最大化、每股利润最大化、股东财富最大化、企业价值最大化。
旅游饭店财务管理的特点：时间性、复杂性旅游饭店财务管理的内容：1、资金筹集与投放管理2、资金耗费的管理3、资金回收及分配的管理4、资金预算与分析的管理旅游饭店财务管理的基本原则1、资金合理配置原则2、收支积极平衡3、成本效益均衡4、收益风险均衡5、分级分权管理6、利益关系协调(P10了解内容）财务管理岗位设置组织形式：1、财会分体制2、财会一体制3、财会采控一体制（P16了解内容）第二章资金所有者放弃现在使用货币的机会，但按放弃使用时间的长短而获得报酬，就是资金的时间价值。
1、按单利计算（S为终值，即本利和；PV为现值，即本金；I为利息；i为利率；n为计算期数)2、按复利计算3、按年金计算风险是在一定条件和时期内发生的未来实际收益与预测收益的偏离程度。
投资风险价值又称投资风险收益、投资风险报酬，是指投资者由于冒风险进行投资而获得的超过资金价值的额外收益。
在不考虑通货膨胀的情况下，投资收益率包括无风险投资收益率（即资金时间价值）和风险投资收益率（风险价值）两部分。
（P27了解内容）第三章旅游饭店筹资的基础来源于资金运动的两个特点，即资金收支的不平衡性和资金使用权的可转让性。
旅游饭店筹资的分类：1、按所抽资金的性质分类分为自由资金和借入资金2、按所筹资金占用时间分类分为长期资金和短期资金3、按所筹资金来源分类分为外部筹资和内部筹资。
旅游饭店财务管理第一章
二、财务管理与统计的关系 三、财务管理与旅游饭店管理的关系 四、财务管理与其他k you!
华中师范大学 网络教育学院
1.旅游饭店财务管理的概念，财务活动与财务关系； 2.旅游饭店财务管理的特点、原则与方法。
旅游饭店财务管理
目录
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旅游饭店财务管理的概念与任务 旅游饭店财务管理的特点与内容 旅游饭店财务管理的原则与方法 旅游饭店财务管理组织 与其他学科的关系
旅游饭店财务管理
第一节 旅游饭店财务管理的概念与任务
旅游饭店财务管理
知识体系
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第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章
绪论（1个学时） 旅游饭店筹资管理（5个学时） 旅游饭店投资管理（6个学时） 旅游饭店流动资产管理（5个学时） 旅游饭店固定资产管理（5个学时） 旅游饭店无形资产及递延资产管理（5个学时） 旅游饭店成本费用管理（6个学时） 旅游饭店营业收入、税金和利润管理（5个学时） 旅游饭店预算管理（5个学时） 旅游饭店财务分析（5个学时）
旅游饭店财务管理
课程说明
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●本课程的教学重点和所要达到的要求 1.应掌握：饭店财务管理的概念；财务活动与财务关系； 特点与内容；原则与方法。 2.重点掌握内容：旅游饭店筹资管理、投资管理；对流动 资产、固定资产、无形资产及递延资产的管理；成本费用、 税金、营业收入和利润的管理；预算管理。 3.熟练掌握财务分析方法的同时还要注意各财务指标的经 济意义，然后会运用各种财务分析方法进行综合评价分析企 业财务状况。 4.在此基础上，能运用有关理论和方法，分析和解决具体 的饭店财务管理中的各种问题。
旅游饭店财务管理
其他说明
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略论旅游饭店财务管理
略论旅游饭店财务管理作者：王维明来源：《中国经贸》2010年第24期摘要：旅游饭店管理的目标是生存、发展和获利。
旅游饭店的这个目标就要求财务管理完成筹集资金，并有效地使用资金。
获得盈利，提高经济效益。
本文分析了旅游饭店财务管理的特点和基本原则，并提出了强化旅游饭店财务管理的策略。
关键词：财务管理；旅游饭店；特点；原则一、旅游饭店财务管理特点1.会计核算的复杂性。
旅游饭店不同部门的会计核算过程各不相同，使旅游饭店会计工作比工农业企业和一般商业企业复杂。
旅游饭店财务管理应根据饭店资金运动的特点，及时筹集、合理使用和正确分配资金，充分利用经济资源正常组织经营服务，节约各项费用，提高经济效益和社会效益。
2.产品销售的时间性。
旅游饭店通过服务来满足旅游者的需求，服务产品的不可贮存性决定了旅游饭店产品的生产和消费必须在同一时间完成。
特别是旅游饭店的客房产品有着极强的时间性，如果当天不能完成销售，该间客房的当日价值就会失去。
因此，旅游饭店财务部门要从资金方面积极支持营销部门大力开展宣传促销及推销活动，努力吸引旅客住宿，扩大客户销售，增加销售收入。
3.对客结算的及时性。
按照国际惯例，宾客住宿期间的开销，可赊销记账，待离店时一次性结清付款。
同时饭店宾客的住宿时间不固定，随时有人离店和住店。
因此，快速、简便、准确地完成结账工作，防止出现错、漏、逃账，成为了旅游饭店财务管理的特点之一。
这就要求财会部门夜间必须有值班会计结算当日账目，编制有关的营业报告。
4.设施改造的高发性。
由于大多数旅游者偏爱人住“新饭店”，因而旅游饭店设施、设备新颖与否，对饭店的经营有重要影响。
一般饭店经营了3-4年，就逐步进行更新改造。
因此，如何开拓和发展新产品以适应不断变化发展的客人新需求，如何在众多无力改造的饭店竞争中选准突破口，占领竞争制高点，赢得广大客源市场，是饭店经营管理的关键所在。
二、旅游饭店财务管理的原则1.资金合理配置原则。
资金合理配置就是要通过资金活动的组织和调节来保证各项物质资源具有最优化的结构比例关系。
酒店财务管理
第一章饭店说的财务活动是关于资金的筹集与供给、占用与消耗、收入与分配方面的活动。
旅游饭店财务关系：1、旅游饭店与国家税务之间的财务关系 2、与投资者与被投资者之间的 3、与债权人和债务人之间的 4、与其他企业之间的5、与内部的6、与消费者之间的旅游饭店财务管理是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。
旅游饭店财务管理目标有利润最大化、资本利润率最大化、每股利润最大化、股东财富最大化、企业价值最大化。
旅游饭店财务管理的特点：时间性、复杂性旅游饭店财务管理的内容：1、资金筹集与投放管理2、资金消耗的管理3、资金回收及分配的管理4、资金预算与分析的管理旅游饭店财务管理的根本原那么1、资金合理配置原那么2、收支积极平衡3、本钱效益均衡4、收益风险均衡5、分级分权管理6、利益关系协调(P10了解内容〕财务管理岗位设置组织形式：1、财会分体制2、财会一体制3、财会采控一体制〔P16了解内容〕第二章资金所有者放弃现在使用货币的时机，但按放弃使用时间的长短而获得报酬，就是资金的时间价值。
1、按单利计算〔S为终值，即本利和；PV为现值，即本金；I为利息；i为利率；n为计算期数)2、按复利计算3、按年金计算风险是在一定条件和时期内发生的未来实际收益与预测收益的偏离程度。
投资风险价值又称投资风险收益、投资风险报酬，是指投资者由于冒风险进行投资而获得的超过资金价值的额外收益。
在不考虑通货膨胀的情况下，投资收益率包括无风险投资收益率〔即资金时间价值〕和风险投资收益率〔风险价值〕两局部。
〔P27了解内容〕第三章旅游饭店筹资的根底来源于资金运动的两个特点，即资金收支的不平衡性和资金使用权的可转让性。
旅游饭店筹资的分类：1、按所抽资金的性质分类分为自由资金和借入资金2、按所筹资金占用时间分类分为长期资金和短期资金3、按所筹资金来源分类分为外部筹资和内部筹资。
旅游饭店财务管理名词解释
名词解释：名词解释：1、会计：会计是以会计凭证为依据，以货币为主要计量单位，运用一系列专门的技术方法，全面、连续、系统、综合地反映和监督企、事业单位的经济活动，并向相关会计信息使用者提供符合会计法律、法规和规章制度要求的会计信息的一项管理工作。
管理工作。
2、会计要素：会计要素是对会计对象所作的基本分类，是会计核算对象的具体化，是用于反映于反映会计主体会计主体财务状况和经营成果的基本单位。
我国《企业会计准则》将会计要素界定为六个，即资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。
费用和利润。
3、会计凭证：是记录经济业务、明确经济责任、按一定按一定格式格式编制的据以登记据以登记会计账簿会计账簿的书面证明。
用来记载经济业务的发生，明确经济责任，作为记账根据的书面证明。
的书面证明。
4、会计原则：又称“会计准则”。
它是建立在会计目标、会计假设及会计假设及会会计概念等会计基础理论之上具体确认和计量会计事项所应当依据的概念和规则。
据的概念和规则。
5、会计假设：亦称会计的前提，是指在特定的经济环境中，根据以往的会计的实践和理论，对会计领域中尚未肯定的事项所做出的合乎情理的假说或设想。
想。
1、会计报表：是根据日常会计核算资料定期编制的，综合反映企业某一特定日期财务状况和某一会计期间经营成果、现金流量的总结性书面文件。
总结性书面文件。
2、会计账薄：是指由一定格式账页组成的，以经过审核的会计凭证为依据，全面、系统、连续地记录各项经济业务的簿籍。
业务的簿籍。
3、备查账薄：又称辅助登记账簿。
是对某些在序时账薄和分类账薄等主要账薄中都不予以登记或登记不够详细的经济业务事项进行补充登记时所使用的账薄。
用的账薄。
4、序时账薄又可分为普通日记账、特种日记账。
5、分类账薄。
分类账薄提供的核算信息是编制会计报表的主要依据。
依据。
6、账户：根据管理需要和信息使用者的具体要求，对会计要素的内容进行科学的再分类，并给每一类别标准的名称和相应的结构。
旅游饭店名词解释
旅游饭店名词解释
旅游饭店是一种独特的住宿设施，它提供客人在旅游过程中全天候的住宿和就餐服务。
主要服务客人的是游客、商务旅行者和假日旅客，因此，它对他们的服务要求较高。
餐厅菜单：旅游饭店的餐厅菜单以当地的特色菜肴为主，往往还提供西餐，午餐、晚餐以及饮料服务等。
它们提供多样化和全方位的餐饮服务，使客人享受到可口的美食。
酒店服务：旅游饭店可以为客人提供完善的酒店服务。
酒店服务大致可以分为前台服务、客房服务和便利服务三大类，这些服务可以帮助客人更好地度过在旅游中的住宿时光。
安全保障：旅游饭店提供安全保障，在访问频繁的景点时，主要是为了保护游客安全。
它们有视频监控服务，以及聘请优秀的安保人员，保护客人的个人安全及财产安全。
娱乐活动：旅游饭店也提供各种娱乐活动，以满足客人的文体需求。
如游泳、健身房、室内外游戏等，可以让客人在旅途中得到精神饱满。
费用管理：旅游饭店的费用管理也很讲究，它们可以帮客人实现个人费用的有效支付。
它们的费用管理涉及企业的财务管理，可以帮助客人节省费用，同时也可以帮助企业更有效地管理收入成本。
综上所述，旅游饭店是一种提供全方位服务的客栈，旨在给客人提供全天候的住宿和就餐服务，同时还提供安全保障、餐厅菜单、酒店服务、娱乐活动以及费用管理等服务，让客人在旅途中更加方便安
全。
管理学第十章旅游饭店预算管理
三、编制预算的方法
（一）传统预算法
1、此法以历史的数据为基数，按预算期内一定 的增长率或节约率来编制预算；简便易行、省时 省力，但缺乏科学性和先进性。
例如：某旅游饭店2002年营业收入为430万元， 预计2003年将递增4%，则2003年营业收入预算指 标为447万元。但实际上，2003年由于非典疫情 的爆发，旅游业遭受重创，根本无法完成2003年 的预算指标。
1、业务预算：包括预计损益表的各个项目，主 要有销售预算、成本费用预算、利润预算等；
2、财务预算：主要是以业务预算为基础，估价 预算期间旅游饭店经营活动对其财务状况的影响 结果，如现金预算、预计资产负债表等。
5 管理学第十章旅游饭店预算管理
二、旅游饭店预算的种类
（二）资本预算和经营预算
1、资本预算：为购置长期使用的资产而编制 的预算，预算期较长，需要随时间推移不断 调整；
2004 2005 2006 2007 2008
百货柜组 工艺品柜组 食品柜组 医药柜组 合计
512000 819300 436700 641800
674300 847400 529100 653730
685130 936910 537000 665410
742100 939750 561300 718430
3、财务部将其意见上报预算委员会审议并确定 编制方针及其建议指标；
15 管理学第十章旅游饭店预算管理
二、旅游饭店预算编制的程序
（二）部门预算编制
1、财务部将整个旅游饭店编制预算的方针要求 下达到各部门，由各部门编制自身的预算草案；
2、由财务部将各部门预算汇总起来，递交到预 算委员会讨论协商，对预算草案提出修改意见；
百货柜组营业 收入预算值
旅游饭店财务管理名词解释
名词解释： 1、会计：会计是以会计凭证为依据，以货币为主要计量单位，运用一系列专门的技术方法，全面、连续、系统、综合地反映和监督企、事业单位的经济活动，并向相关会计信息使用者提供符合会计法律、法规和规章制度要求的会计信息的一项管理工作。
2、会计要素：会计要素是对会计对象所作的基本分类，是会计核算对象的具体化，是用于反映会计主体财务状况和经营成果的基本单位。
我国《企业会计准则》将会计要素界定为六个，即资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。
3、会计凭证：是记录经济业务、明确经济责任、按一定格式编制的据以登记会计账簿的书面证明。
用来记载经济业务的发生，明确经济责任，作为记账根据的书面证明。
4、会计原则：又称“会计准则”。
它是建立在会计目标、会计假设及会计概念等会计基础理论之上具体确认和计量会计事项所应当依据的概念和规则。
5、会计假设：亦称会计的前提，是指在特定的经济环境中，根据以往的会计的实践和理论，对会计领域中尚未肯定的事项所做出的合乎情理的假说或设想。
1、会计报表：是根据日常会计核算资料定期编制的，综合反映企业某一特定日期财务状况和某一会计期间经营成果、现金流量的总结性书面文件。
2、会计账薄：是指由一定格式账页组成的，以经过审核的会计凭证为依据，全面、系统、连续地记录各项经济业务的簿籍。
3、备查账薄：又称辅助登记账簿。
是对某些在序时账薄和分类账薄等主要账薄中都不予以登记或登记不够详细的经济业务事项进行补充登记时所使用的账薄。
4、序时账薄又可分为普通日记账、特种日记账。
5、分类账薄。
分类账薄提供的核算信息是编制会计报表的主要依据。
6、账户：根据管理需要和信息使用者的具体要求，对会计要素的内容进行科学的再分类，并给每一类别标准的名称和相应的结构。
7、对账：就是核对账目，是指在会计核算中，为保证账簿记录正确可靠，对账簿中的有关数据进行检查和核对的工作。
8、贴现是指远期汇票经承兑后，汇票持有人在汇票尚未到期前在贴现市场上转让，受让人扣除贴现息后将票款付给出让人的行为。
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名词解释：
1、会计：会计是以会计凭证为依据，以货币为主要计量单位，运用一系列专门的技术方法，全面、连续、系统、综合地反映和监督企、事业单位的经济活动，并向相关会计信息使用者提供符合会计法律、法规和规章制度要求的会计信息的一项管理工作。
2
3
”
5
的假说或设想。
1、会计报表：是根据日常会计核算资料定期编制的，综合反映企业某一特定日期财务状况和某一会计期间经营成果、现金流量的总结性书面文件。
2、 会计账薄：是指由一定格式账页组成的，以经过审核的会计凭证为依据，全面、系统、连续地记录各项经济业务的簿籍。
3、备查账薄：又称辅助登记账簿。
是对某些在序时账薄和分类账薄等主要账薄中都不予以登记或登记不够详细的经济业务事项进行补充登记时所使用的账薄。
5、
知金额现金、价值变动风险很小的投资。
12、试算平衡：就是指利用“资产=负债+所有者权益”的平衡原理，按照记账规则的要求，通过汇总、计算和比较，来检查会计账户处理和账
簿记录的正确性、完整性的一种方法。
提供劳务的成本。
16、财务费用：指企业在生产经营过程中为筹集资金而发生的各项费用。
17、 管理费用：是指生产经营活动
18
用。
就是企业还没支付,但应该要支付的,要记入负债。
19、预付待摊费用：指已经支出但应由本期和以后各期分别负担的各项费用。
他原因形成的股东权益收入。
24、递延资产：是指本身没有交换价值，不可转让，一经发生就已消耗，但能为企业创造未来收益，并能从未来收益的会计期间抵补的各项
”
存货：是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料、物料等。
30、折余价值：是指固定资产原值或重置价值减去已提折旧额以后的余额,即固定资产的现有价值,又称“固定资产净值”或“固定资产帐面
“固定资产重置完全价值”。
是指重新购置某
用的计算方法。
33、营业外收支净额：指企业在一定会计期间内正常经营活动以外的各项收入与支出相抵后的余额。
是指与企业的生产经营活动无直接关系的各项收支。
现金 (的增减变动情形。
43、
入。
及债权和债务。
49、 复式记账：是指对每一笔
个或两个以上相互联系的
50、 借货记账法：是以“贷”
“资产=负债+所有者权益”“借
“有借必有贷，借贷必相等”
流出企业的现时义务。
53、 流动负债：短期负债也叫流动负债，是指将在1年（含1年）或者超过1年的一个营业周期内偿还的债务，包括短期借款、应付票据、应付账款、预收账款、应付工资、应付福利费、应付股利、应交税金、其它暂收应付款项、预提费用和一年内到期的长期借款等。
54、 或有事项：是指过去的交易或者事项形成的，其结果须由某些未来事件的发生或不发生才能决定的不确定事项。
55、或有资产：指过去的交易或事项形成的潜在资产，其存在须通过未来不确定事项的发生或不发生予以证实。
56、 账户对应关系：是指采用借贷记账法对每笔经济业务事项进行记
57、
常发生的存货增加或减少进行连续登记，并随时在账面上结算各项存货
59、试算平衡：就是指利用“资产=负债+所有者权益”的平衡原理，按照记账规则的要求，通过汇总、计算和比较，来检查会计账户处理和账簿记录的正确性、完整性的一种方法。
60、 旅游饭店缴纳的税金种类：营业税、增值税、消费税、车船税、房产税、土地使用税、印花税、所得税、固定资产投资方向调节税等。
61、 按照财务处理方式的不同分为：销售税、纳入管理费用的税金、所得税（企业所得税、个人所得税）、固定资产投资方向调节税
62、 销售税：以销售额为计税依据的一种流转税，主要有营业税、增值税、消费税、城市维护建设费、教育费附加等。
63、 营业税：是以营业收入为计税依据而缴纳的一种税。
（旅游饭店行业适用税率5%）
64、 城市维护建设税：是为了适应城乡建设的需要，扩大和稳定城乡维护建设资金的来源而开征的一种税，它属于地方附加税，是以实际交纳的营业税、消费税、增值税为课税对象的一种税。
（应纳城市建设税=营业税额＋消费税额＋增值税额）×适用税率
65、 教育费附加：是国家为发展教育事业而征收的一种费用，是按旅游饭店缴纳的营业税、增值税的一定比例计算的，其附加率是3%
66、 增值税：是以商品或劳务价值的一部增值额作为计税依据的一种税收。
它全为消费型增值税、收入型增值税、生产型增值税。
计算公式：应纳税额=当前销项税额－当期进项税额（销项税额=销售额×税率）
67、 消费税：为适应社会主义市场经济体制的需要，于1994年开征的一个新税种。
征税对象分为五种类型：过度消费会造成危害的特殊消费
品如烟酒鞭炮焰火；奢侈品和非生活必需品如珠宝首饰；高能耗及高档消费品如汽车；不可再生和替代的石油消费品如汽油柴油；具有一定意义的产品如汽车轮胎护肤护发品等
68、 消费税的税率从3%-45%，共设14个档次。
征税办法采取从价定率和从量定额
69、 纳入管理费用的税金：房产税、车船使用税、土地使用税、印花税
70、 房产税：是对在我国境内拥有房屋产权的单位和个人征收的一种税。
71、 车船使用税：
72、 土地使用税：除农业用地外，对于在我国境内的一切非农业用地，都是土地使用税的征税对象。
73、 印花税：是国家对旅游饭店在经济活动中书立、领受的凭证而征收的一种税。
74、 企业所得税：是采取按年计征，分期缴纳，年终汇总清算的办法缴纳。
是对旅游饭店从事经营活动所得和其他所得利润征收的一种税。
75、 个人所得税：由支付所得单位代为扣缴。
是对个人取得的各项应税所得征收的一种税。
76、 固定资产投资方向调节税：是为调控投资规模和方向、保证重点建设项目而设立的一种税。