火锅——冰火两重天,身体很受伤

火锅——冰火两重天,身体很受伤

一些人认为夏季暑湿，吃火锅可以让身体多出点汗，把体内的湿气排掉；一些人则喜欢在吃火锅的时候喝冰镇啤酒或冰酸梅汤，体验冰火两重天的酷爽。但是从中医角度来说，这个季节这样吃对身体是有一定伤害的。

正确吃火锅的方式

一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50摄氏度左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120摄氏度甚至更高。此外，火锅烧煮超过1小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，可能导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

不同人群的锅底选择

火锅店会根据自己的品牌推荐不同内容的锅底。不同的人应该根

据自己的体质来选择，切不要盲目点滋补锅底。

1.川味火锅：很多人认为夏天暑湿，人就应该多出点汗，这样才让体内的湿气排掉，这是一个误区。首先湿气不是汗，湿气也不是通过出汗来解决的。所以，我们可以根据自己的胃口选择，但同时要兼顾这段时间的身体状态。比如患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血、“热体质”者，以及孕妇等忌食。

⒉海鲜火锅：很多人认为海鲜很健脑。但是火锅反复煮就会出现嘌呤，对于一些高血尿酸患者就很不适合，更不应该吃着火锅喝啤酒。其他如糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，以及对海鲜过敏者忌食。

⒊羊肉火锅：江苏徐州有伏羊节，就是在天气最热的时候吃羊肉，认为是“冬病夏治”。但是从体质来讲，素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

⒋菌类火锅：虽然蘑菇之类的菌类火锅都是益生菌，但有时候会

不容易消化，所以对菌类过敏者和痛风、慢性胃炎患者忌食。

⒌滋补火锅：黄芪、枸杞等之类滋补中药在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合。

吃火鍋的正确打开方式

1.生熟有序，淀粉先行：建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。不要贪图吃鲜嫩，尤其是生肉、生鱼，切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一双夹熟食，一双夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

⒉荤素搭配，多吃蔬菜：多吃些蔬菜、豆腐，调味酱宜清淡。建议先涮蔬菜，再吃肉类。肉食要煮熟煮透，蔬菜不要煮太久。

⒊忌喝冷饮，啤酒慎饮：一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，

在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。

血尿酸高的人别喝火锅汤

有经验的人会发现，吃了顿火锅脚肿了，疼痛难忍，这其实就是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，也就是老百姓常说的痛风。反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人食用后会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在吃火锅后诱发痛风。

更值得注意的是，很多人在吃完火锅后都有喝火锅汤底的习惯，这其实是很危险的。每100毫升肉汤内含嘌呤160～400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风。

一般不建议小朋友吃过火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适。

最后强调一下，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛，甚至烫伤或食道伤。一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引

起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。