植物油脂重量鉴定(静态)规程
植物油脂出入库及储藏期间的检验
植物油脂出入库及储藏期间的检验1.仪器校准：检验室所用实验仪器必须经常校对，保证检验结果的准确性。
容重器天平必须经过计量检定，每天使用之前要调零点；快速水分测定仪定期与至少两个标准水分样品进行校对，标准水分样品每隔半月用gb105°c恒重法测定校正一次。
2.切割样品：注意切割代表性样品。
对于加工过的油脂原料，Z切割的取样点应准确分布，特别是对于超高负荷车辆，顶层和中层的取样应无死角；油切割样品应按规定进行。
上级抽检时，应按规定对样品进行混合和分割，并保留样品。
对于进入仓库的车辆，切割样品时至少应有2人在场。
切割样品应按照停车顺序进行。
对于包装好的谷物，包装刀具的切口应按不小于5%的中、小颗粒的比例向下，从包装的一端对角插入包装的另一端，然后向上取出切口。
每个包装的切割次数应相同，切割点应均匀分布；散粒切割样品应分层、分区设置。
批量切割样品应按面积自上而下逐点取样，每个点的切割量应相同（根据gb5491）。
切割样品的数量约为1kg。
下料样品完成后，填写《粮食入库（出库）下料样品检验原始记录》，封存样品，移交检验室。
3.检验程序：检验员应按规定做好样品的接收、登记、保存、及处理工作。
检验时应按检验规则以粮油国家标准和《粮油储存品质判定规则》所列的质量指标和储存品质控制指标以及其它需要检验的指标进行不定期检验判定。
检验分为质量指标、贮存质量控制指标和贮存安全控制指标，以便于检验。
检验员收到样品后，应按样品顺序逐件检验，并执行以下程序。
同时，检验结果应记录在《粮食进（出）库下料样品检验原始记录》中。
4、填单流转：检验员根据《粮食入（出）库扦样检验原始记录单》填写《粮食出入库检验检斤单》，并签名加盖检验专用章。
货主持盖章的《粮食出入库检验检斤单》到地平衡处过磅。
5.油脂入库：检验合格的油脂应按入库管理的有关要求入库储存，严格执行品种、质量和使用寿命的分离。
需要进一步分拣后入库的粮食应分开存放。
分拣后符合入库要求方可入库。
中国饲料国家标准法植物油脂酸价测定方法
中国饲料国家标准法植物油脂酸价测定方法所用器皿：天平、碱式滴定管、锥形瓶
试剂：0.1mol的NaOH、酚酞（TS-167）、中性乙醇方法：准确称取试样约为10g,溶于中性乙醇50ml中.加入酚酞1ml,用0.1mol/L NaOH滴定至溶液呈微粉红色（摇10秒钟不变）。
酸值(AV)按下式计算：
AV=56.1V*C/W
式中V--试样所耗氢氧化钠体积，ml
C--氢氧化钠的浓度，mol/l
W--试样质量，g
注1：为精确起见，所取试样量可视试样酸值而定：酸值0--1 取样20g 1--4 取样10g
4-15 取样2.5g
15-75 取样0.5g
75以上取样0.1g
注2：试样不溶于乙醇者，可用乙醇：乙醚=1：1中性溶剂溶解，并可缓慢加热回流溶解，以使之完全溶解。
注3：酸值在10以下者，宜采用半微量滴定管。
03[1].1油料及植物油脂检验- 一般规则
![03[1].1油料及植物油脂检验- 一般规则](https://img.taocdn.com/s3/m/1e01172be2bd960590c677f6.png)
1 适用范围本标准适用于商品粮食、油料和植物油脂的质量检验。
2 参考标准GB5490-853粮油样品从受检的粮、油中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分，称为样品。
样品是决定一批粮油质量的主要依据。
3.1原始样品：从一批受检的粮、油中最初扦取的样品，称为原始样品。
原始样品的数量，是根据一批粮油的数量和满足质量检验的要求而定的。
粮食、油料的原始样品一般不少于2 kg。
油脂的原始样品不少于1 kg。
零星收付的粮、油的样品，可酌情减少。
3.2平均样品：原始样品按照规定方法经过混合平均，均匀地分出一部分，称为平均样品。
平均样品一般不少于1 kg。
3.3试验样品：平均样品经过混合分样，根据需要从中称取一部分作为试验用的样品，称为试验样品，简称试样。
试样用量，按第7章的规定执行。
3.4样品登记：扦取的样品必须登记。
登记项目包括：扦样日期、样品编号、粮、油名称、代表数量、产地、生产年度、扦样处所（车、船、仓库、堆垛号码）、包装或散装、扦样员姓名等。
3.5保存样品：对于调拨、出口的粮、油要保存不少于1 kg的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置干燥低温（水分超过安全水分者应于15℃以下，油脂样品要避光）处妥善保存一个月，以备复验。
4仲裁方法一个检验项目只有一种检验方法，或有两种以上方法的第一种方法，除特别注明者外，为仲裁方法。
仲裁检验时以仲裁方法为准。
5原始记录和检验单每批粮、油经过检验后，必须有完整的原始记录，并按照检验结果准确填写质量检验单。
6化学分析用水和试剂仪器各个检验项目中的化学分析用水，均为蒸馏水；化学分析所用试剂，除基准物质和特别注明试剂纯度要求外，均为化学纯试剂；所用仪器尽量采用定型产品，非定型仪器应符合误差要求。
7 检验结果计算各个检验项目中检验结果的计算，在有效数字确定后，其余数据按“四舍六入，逢五奇进偶舍”的规则进行取舍。
8安全措施分析试样时，如产生有毒有害气体，要在通风橱内进行，确保安全。
植物油脂品质测定与质量控制
分析与检测植物油脂是以植物为原料经过加工得到的油脂，植物油的主要成分是由多种脂肪酸组成的甘油酸，特别是各种甘油三酸脂[1]。
植物油脂广泛存在于植物界，但只有含油量较高，具有一定经济价值的才能称为油料，才得以生产[2]。
葵花籽油是向日葵的果实，它的籽仁中含脂肪30%～45%，最多的可达60%，颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。
油葵是新疆优质的油料作物，主要种植区域在阿勒泰、塔城、伊犁与昌吉等地，种植面积和油葵籽总产量均居全国第三位[3]。
1 材料与方法1.1 材料葵花籽油来源于新疆主要种植区各油厂。
1.2 过氧化值测定1.2.1 试剂三氧甲烷，乙酸，碘化钾饱和溶液（将14 g碘化钾溶于10 mL水中），0.5 g可溶性淀粉（溶于100 mL沸水中，煮沸3 min），硫代硫酸钠标准溶液0.002 mol/L。
1.2.2 试剂的配制氯仿—冰乙酸混合液：取氯仿 40 mL加冰乙酸60 mL，混匀；饱和碘化钾溶液：取碘化钾10 g，加水 5 mL，贮于棕色瓶中；0.01 mol/L硫代硫酸钠标准溶液：吸取约0.1 mol/L 的硫代硫酸钠溶液10 mL，注入100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度；0.5%淀粉指示剂。
1.2.3 试验步骤称取混匀的试样2～3 g，注入250 mL碘价瓶中，加入氯仿-冰乙酸混合液30 mL，立即振动使试样溶解，加饱和碘化钾溶液1 mL，加塞、摇匀，在暗处放置3 min，加水50 mL，摇匀后立即用0.01 mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加淀粉指示剂1 mL，继续滴定至蓝色消失。
同时做不加试样的空白试验。
1.2.4 结果计算过氧化值按公式（1）计算。
1001269.0)(21×××−=WNVVX（1）公式（1）中：V1试样用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL；V2 空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL；N硫代硫酸钠标准溶液浓度，mol/L；W试样重量，g；0.1269 指1 mL硫代硫酸钠标准滴定溶液相当的碘的质量。
油脂质量检测
油脂的质量检测第五组★油脂的酸价本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。
酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
一.仪器和用具1.1滴定管；1.2锥形瓶：250ml;1.3试剂瓶;1.4容量瓶、移液管、称量瓶等；1.5天平：感量0.001g。
2 试剂2.10.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；2.2中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。
2.3指示剂：1％酚酞乙醇溶液。
二. 操作方法称取均匀试样3～5g (W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。
三. 结果计算油脂酸价按下列公式计算：V × N × 56.1酸价(mgKOH/g油) = ────────W式中：V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;N——氢氧化钾溶液当量浓度；56.1——氢氧化钾的毫克当量；W——试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.2mg KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。
注：①测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示剂，终点变色明显。
②测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。
动植物油脂皂化值的测定★碘价的测定一、实验目的：1.1理解碘价的含义，测量的原理和意义。
1.2掌握用wijs（韦氏）试剂测定油脂碘价的方法。
二、实验原理：碘价定义：100g油脂所能加成碘的克数（gI2/100g油）。
衡量油脂不饱和程度。
油脂中的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，在适当条件下，不饱和脂肪酸中的双键可与卤素起加成反应。
油脂中不饱和脂肪酸越多，不饱和度越高，则加成卤素的量越大。
油脂吸收卤素的程度以碘价（亦称碘值）来表示。
根据碘价可以判断油脂的组分是否正常，有无掺杂等，可以作为鉴别单一油脂种类的指标。
碘价愈高的话，表示含较多的多元不饱和脂肪酸，安定性较差，不适合高温使用，因为容易产生过氧化脂质。
食用植物油检验规程
食用植物油检验规程1、定义根据食用油的化学组分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效食用油。
2、参考标准GB 2716-2005 《食用植物油卫生标准》GB 1536-2004 《菜籽油》SB/T 10292-1998《食用调和油》GB/T 5525《植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法》GB/T 5527 《植物油脂检验、折光指数测定法》GB/T 5529 《植物油脂检验、杂质测定法》3、感官指标项目指标要求出厂第三方自检备注色泽棕黄色至橙黄色√√√透明度澄清、透明气味、滋味具有食用植物油特有的气味和辛辣滋味。
√√√运输车辆卫生状况车辆为专用封闭式，车辆内部的结构应平整，车内整洁√4、理化指标项目指标要求检验方法出厂第三方自检备注烟点≧205℃GB/T17756 √菜籽油水分及挥发物/(%)≤0.05％GB/T5528 √酸价≤1 mg/g GB/T5009.37 √√过氧化值≤5.0mmol/kg GB/T5009.37 √√浸出油溶剂残留≤50 mg/kgGB/T5009.37 √√总砷（以As计）≤0.1 mg/kg GB/T5009.11 √铅（Pb）≤0.1 mg/kg GB/T5009.12 √黄曲霉毒素B1 ≤10 ug/kg BG/T5009.22 √苯并（a）芘≤10 ug/kg BG/T5009.27 √抗氧化剂（BHA、≤0.2g/kg GB/T √BHT）5009.32不溶性杂质≤0.05％GB/T5529 √折光指数N20: 1.4710～1.4755 GB/T 5527 √冷冻试验于0℃、≥5.5h:无结晶析出和不透明现象，必须是澄清透明。
GB/T17756√加热试验油温加至280℃时趁热观察，无或有微量析出物悬浮，油脂色泽不得变深。
GB/T 5531 √√5、标签、标志、包装、运输和贮存5.1标签5.1.1标签应符合GB7718的规定，须有下列内容：产品名称、净含量、制造包装或经销单位依法登记注册的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。
植物油脂检测
植物油脂检验(磷脂测定法)1、试剂和溶液:50%氢氧化钾溶液;0.015%硫酸联氨溶液;2.5%钼酸钠稀硫酸溶液:量取140ml 硫酸注入300ml 水中,摇匀,冷却至室温,加入12. 5 g 钼酸钠,溶解后加水至500ml,摇匀,静置24小时备用。
磷标准溶液:称取无水的磷酸二氢钾0.4391g,溶于1000ml 水中,作为1号溶液,含磷0.1mg/ml,吸取1号液10ml,加水稀释至100ml,含磷0.01mg/ml,作为2号液,比色用。
2、操作方法绘制标准曲线:取5只50ml 比色管,编成1、2、4、6、8五个号码,按号码顺序分别注入磷标准2号液1、2、4、6、8ml,各加钼酸铵稀硫酸溶液2.0ml,加塞,摇匀,去塞,将5只管置于正在沸腾的水浴中加热10分钟,取出冷却至室温,用水稀释至50ml,充分摇匀,经10分钟,用分光光度计在波长650nm 下,用3㎝液槽,用水调整零点,分别测定消化值。
以消化值为纵坐标,以磷量(0.01、0.02、0.04、0.06、0.08mg)为横坐标绘制标准曲线。
制备被测液:用坩埚称取供试品10g(准确至0.01g),加氧化锌0.5g,先在电炉上加热炭化,然后送入550～600℃的高温炉中灼烧至灰化(白色),灼烧时间约2小时,取出坩埚冷却至室温,用热盐酸(1:1)10ml 溶解灰化,并加热微沸5min,将溶解液过滤注入100ml 容量瓶中,用热水冲洗后坩埚和滤纸,待滤液冷却至室温后,用50%氢氧化钾溶液中和至出现混浊,缓慢滴加盐酸使氧化锌沉淀全部溶解后,再滴加2滴,最后用水稀释至刻度,摇匀。
比色:用移液管吸取被测液10ml,注入50ml 比色管中,加入0.015%硫酸联氨8.0ml,加2.0ml 钼酸铵稀硫酸溶液,加塞,摇匀.去塞,将比色管置于正在沸腾的水浴中,加热10分钟,取出冷却至室温,用水稀释至50ml,充分摇匀。
经10分钟后, 用分光光度法在波长650nm 下,用3㎝液槽,用水调整零点,测定吸光值。
植物油脂的理化检验透明度
第六部分 植物油脂的理化检验
五、水分及挥发物的测定
原理：在103 ℃±2 ℃的条件下，对测试样品进行加热至水分及可 挥发物完全散尽，测定样品损失的质量。 （一）砂浴或电热板法（A法） 称取试样约20 g，精确至0. 001 g。
将装有试样的碟子，在砂浴或电热板上加热至90 ℃，边加热边 用温度计搅拌。降低加热速率，观察碟子底部气泡的上升，控制温 度上升至103 ℃±2 ℃，确保不超过105 ℃。继续搅拌至碟子底部 无气泡放出。 为确保水分完全散尽，重复数次加热至103 ℃±2 ℃，冷却至 90 ℃的步骤。
第六部分 植物油脂的理化检验
七、油脂烟点的测定
（二）目视测定方法 原理：在规定的测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解 物连续发蓝烟时的最低温度。 测定步骤 1.将油脂样品小心地装入油样杯中，其液面正好在装样线上。 2.调节装置的位置，使照明光束正好通过油样杯杯口中心，火苗集 中在杯底部的中央，将温度计垂直悬挂在样品杯中央，水银球离杯底
打开电源开关，仪器自动进行检查和预热，待加热器和光电烟
雾检测器等达到热稳定状态，并完成自检，进入样品测定状态。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第六部分 植物油脂的理化检验
六、油脂烟点的测定
（一）自动测定仪法 2.样品测定
取约75mL油脂样品注入样品杯至装样线，不得有油样溅出。
将样品杯置于加热器凹槽。关闭机箱，使仪器处于闭合状态。在 系统控制软件中输入样品编号、名称等基础信息后，启动样品测定程 序。加热器按程序升温方式加热样品，样品被快速加热至150 ℃后， 按5℃/min～6℃/min的速率继续加热。 当样品产生烟雾时，集烟器自动收集烟雾，并将其导入光电烟雾 测定器。光电烟雾测定器对蓝色烟雾产生响应，同时温度传感器检测 样品温度。系统控制软件检测、显示和记录测定过程中的技术数据和 烟点测定结果。
植物油脂比重测定法GB_T5526-85
式中：
t1 —试样温度，℃；
t d
2 t
t
1 2
—水温度，℃； —试样温度、水温度时测的的比重； 0.00064—油脂在10~30 ℃之间每差1
℃时的膨胀系数（平均值）。
双试验结果允许不超过0.0004，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点
后第四位。
式中：
d
20 4
—油温20℃、水温4℃时油脂试样的比重；
d
20 20
—油温20℃、水温20℃时油脂试样的比重；
d 20 —水在20℃时的密度。水温20℃时水的密度为0.998230g/ml。
如试样温度和水温度都须换算时，则按公式(2)计算：
d 4 2 [ 0 d t t 2 1 0 . 0 0 ( t 1 2 0 ) 0 ] 6 4 ( 2 )
1.1.2 称试祥：将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm 为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。 砝码的使用方法：先将挂钩上的1号砝码移至刻槽9上,然后在刻槽上填加2 号、3号、4号砝码，使天平达到平衡。
1.2 结果计算 天平达到平衡后，按大小砝码所在的位置计算结果。1号、2号、3号、
将水调节到20时拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡再不要移动倒出量筒内的水先用乙醇后用乙醚将浮标量筒和温度计上的水除净再用脱脂棉揩干
植物油脂比重测定法GB_T5526-85
1 液体比重天平法 1.1 操作方法
1.1.1 称量水：按照仪器使用说明，先将仪器校正好，在挂钩上挂1号砝 码，向量筒内注入蒸馏水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。将达到平衡，再不要移动，倒出 量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除净，再 用脱脂棉揩干。
液体商品静态计重鉴定工作规范
液体商品静态计重鉴定工作规范2005年12月12日发布2006年01月01日实施1. 适用范围本规范规定了石油、液体石油产品、动植物油和液体化工品的静态计重检验程序、要求和油量计算方法，定义了在静态油量计算中使用的术语。
其原则是不同的用户采用相同的基础数据能够计算出一致的结果。
本规范适用于常压下的立式圆筒形油罐、油船、卧式圆筒形油罐、铁路罐车、汽车罐车及其它小型储油容器的石油、液体石油产品、动植物油和液体化工品的重量计算。
2. 引用标准下列标准包括条文，通过引用而构成为本规范的一部分，除非在规范中另有明确规定，下述引用标准应是现行有效标准。
GB/T 1884 原油和液体石油产品产品密度实验室测定法（密度计法）GB/T 1885 石油计量表GB/T 4756 石油液体手工取样法GB/T 6531 原油和燃料油中沉淀物测定法（抽提法）GB/T 6533 原油中水的沉淀物测定法（离心法）GB/T 8927 石油液体温度测定法GB/T 8929 原油中水含量测定法（蒸馏法）GB/T 13235.1 石油和液体石油产品立式圆筒形金属油罐容积标定法（围尺法）GB/T 13235.2 石油和液体石油产品立式圆筒形金属油罐容积标定法（光学参比线法）GB/T 13235.3 石油和液体石油产品立式圆筒形金属油罐容积标定法（光电内测距法）GB/T 13236 石油用量油尺和钢围尺的技术条件GB/T 13894 石油和液体石油产品液位测量法（手工法）GB/T 15181 球形金属罐容积标定法（围尺法）GB/T 17605 卧式圆筒形油罐容积标定法（手工法）JJG 133 汽车油罐车容量试行检定规程JJG 140 铁路罐车容积检定规程JJG 168 立式金属罐容量试行检定规程液体商品静态计重鉴定工作规范2005年12月12日发布2006年01月01日实施JJG 266 卧式金属罐容积检定规程JJG 702 船舶液货计量舱容量试行检定规程SH/T 0604 原油和石油产品密度测定法（U形振动管法）3. 定义3.1 悬浮沉淀物suspended sediment悬浮在油品中但不溶于油品的非碳氢化合物固体。
04[1].5植物油脂检验-油脂定性试验
![04[1].5植物油脂检验-油脂定性试验](https://img.taocdn.com/s3/m/b402a9acd1f34693daef3ef7.png)
参考标准: GB5539-851桐油热聚合试验1.1仪器和用具1.1.1喷灯1.1.2金属锅：圆底，高约5 cm，直径约15 cm；1.1.3天平：感量0.01 g；1.1.4温度计：350℃；1.1.5秒表；1.1.6玻棒等。
1.2操作方法称取混匀试样100 g注入金属锅内，上挂温度计（水银球浸入油中），置于喷灯上加热，在4 min 内达到282℃，即第一分钟105℃；第二分钟180℃；第三分钟240℃；三分半钟265℃；第四分钟282℃。
调节灯焰，固定在282℃，同时开始记时，用玻棒不断搅动到完全胶化为止。
纯桐油从282℃开始到完全胶化，总计不超过7½ min。
其中由初凝成线状至完全胶化的时间是40 s上下，胶化物为淡黄色半透明状，在胶化后1 min取出一块冷却2 min，用刀切时不粘刀，以刀压之成粉末。
双试验结果允许差不超过10 s，取平均数为测定结果。
2β－桐油试验β型桐油的存在表示桐油的不稳定。
2.1仪器和用具试管、冰箱等。
2.2操作方法将混匀过滤的试样注入干燥的试管中（约达试管容量的三分之一），用软木塞塞紧，置于冰箱中，在温度3.3～4.5℃冷却24 h，如有结晶析出，即有β型桐油存在。
注：β型桐油的结晶为针叶状，熔点为62℃。
3桐油的检出3.1三氯化锑氯仿溶液法本法适用于菜籽油、花生油、茶油中混有0.5％桐油的油脂。
3.1.1仪器和用具3.1.1.1量筒、试管；3.1.1.2恒温水浴锅。
3.1.2试剂三氯化锑氯仿溶液：溶10 g三氯化锑于100 ml氯仿中，搅拌，必要时可用微热使其溶解。
如有沉淀可过滤。
3.1.3操作方法量取混匀试样1 ml注入试管中，然后沿管口内壁加入1％三氯化锑氯仿溶液1 ml，使管内溶液分为两层，在温度40℃水浴中加热8～10 min。
如有桐油存在，在两层溶液分界面上出现紫红色至深咖啡色的环。
3.2亚硝酸钠法本法适用于豆油、棉子油及深色油中混有桐油的检出，不适用于芝麻油和梓油。
食用植物油脂品质评定与检验final
⾷⽤植物油脂品质评定与检验final实验项⽬⼗三⾷⽤植物油脂品质评定与检验【课前预习】1．⾷⽤植物油感官评定技术。
2．薄层层析分离鉴定⾷⽤油中的BHT、BHA实验技术。
2．影响⾷⽤植物油脂因素。
3．评价⾷⽤植物油脂的主要⽅法。
【⽬的要求】1、掌握鉴别⾷⽤植物油脂品质的基本感官鉴别⽅法。
2、学习薄层层析分离鉴定⾷⽤油中的BHT、BHA实验技术。
3、学习实际样品的分析⽅法，通过对⾷⽤植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提纯、分析条件及⽅法的选择、标准溶液的配制及标定以及数据处理等内容，并掌握⾷⽤油中⾮⾷⽤油的鉴别技术。
【基本原理】1. ⾷⽤植物油感官评定：利⽤⾷品感官评定的基本技术和⾷⽤油的⼀些感官特性进⾏鉴别判断。
2. 分离鉴定⾷⽤油中的BHT、BHA：BHT（叔丁基茴⾹醚）、BHA（2,6-⼆叔丁基对甲酚）是⾷品中的抗氧化剂，⽤甲醇提取油脂抗氧化剂，⽤薄层⾊谱法定性，根据其在薄层板上显⾊的最低检出量与标准品最低检出量⽐较⽽概略定量，对⾼脂肪⾷品中的BHT、BHA 能定性检出。
3. 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0 g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
酸价是评定油脂品质好坏和储存⽅法是否得当的⼀个指标。
同⼀种植物油酸价越⼩，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价越⾼，说明其质量越差越不新鲜。
测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏⽅法是否恰当。
⼀般情况下，新鲜的油脂感官检验不觉得异常；酸价⾼于3.5 mg KOH/g时，油脂出现不愉快的哈喇味；酸价超过4 mg KOH/g较多时，⼈们如果⾷⽤了这种油脂后可引起呕吐、腹泻等中毒现象，酸败严重的油脂不能⾷⽤。
因此，油脂酸价的测定是油脂酸败定性和定量检验的参考，是鉴定油脂品质优劣的重要依据。
4. 碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有⽆掺杂等。
最常⽤的是氯化碘—⼄酸溶液法（韦⽒法）。
其原理：在溶剂中溶解试样并加⼊韦⽒碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，剩余氯化碘反应产⽣游离的碘，后者可⽤硫代硫酸钠溶液滴定，从⽽计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。
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植物油脂重量鉴定（静态）规程
Rules for the Weight Survey of Vegetable Oil (Static measurement)
1 主题内容与适用范围
1.1 主题内容
本规程规定了散装植物油脂容量计重（静态）基本要求、测定步骤和计算方法。
1.2 适用范围
本规程适用于散装植物油脂的重量鉴定；可用于立式金属罐、船舶液货计量舱及其输油管线中散装植物油脂的重量鉴定。
2 引用与参照标准
JJG 168 立式金属罐容量检定规程
JJG 702 船舶液货计量舱容量检定规程
JJG 398 测深钢卷尺检定规程
GB 5526 植物油脂检验（密度）测定法
3 术语
容量计重（静态）：通过国家计量部门检定的计量容器（如：立式金属罐、船舶液货计量舱等），测定所装散装液体货物的容量，结合测定液体货物容量时的温度、密度等数据，作必要的技术修正，然后依据检定准确的容量计量表，计算所储存或载运装散装液体货物的重量鉴定工作。
4 方法概述
根据计量容器容量表规定的计量口，以经检定的测深量油尺和温度计分别测量容器中油液的深度（或空距）以及液温，按容量表求得油液在实测温度下的总观测容积；然后根据化验室提供的该油液的标准密度(20℃)，求出油液在实测温度下的实际密度；再以总观测容积以油液在实测温度下的实际密度；计算出油液在空气中的重量（质量），计算公式如下：
ρt ＝ρ20 + γ( 20 – t ) (1)
ｍ＝Ｖt × (ρt– 0.0011) (2)
式中：
ρt——容器内油液的实际密度，（g/cm3）
ρ20——油液的标准（20℃）密度，（g/cm3）
γ——密度温度系数，（植物油为0.00064）
t ——实测温度，（℃）
ｍ——油液在空气中的重量，（吨）
Ｖt ——总观测容积，（ｍ3）
0.0011——空气浮力
5 计量准确度和基本要求
5.1 计量准确度
计量容器准确度应≤0.2％；计量系统误差应≤０.３％
5.2 基本要求
计量用容器和器具，须经国家计量检定部门检定，取得合格证书，并在有效期内使用
6 计量器具
6.1 量油尺
6.1.1 用于测定计量容器中油液（或空距）深度的量油尺，应采用测深钢卷尺，其长度可根据不同的计量容器，选择10ｍ、15ｍ、20ｍ或25ｍ等相应的规格，量油尺最小刻度为1mm 。
并附有计量检定证书和校正表。
6.1.2 量油尺的尺锤应为铜质。
一般量油尺应选用尺锤重500克，长度150mm的。
6.1.3 量油尺应半年检定一次。
其技术条件应符合JJG 398的规定。
6.1.4 量油尺属于下列情况之一者，应停止使用：
a．尺带扭曲，变形或镶接；
b．尺带刻度不清晰、数字脱落；
c．尺带刻度误差超过允许范围；
d．尺锤尖端损坏、变形。
6.2 温度计
6.2.1 用于测定容器中油液温度的温度计，一般应选用半导体点温计。
其分度值为0.1℃，并附有计量检定证书和校正表。
6.2.2 用于测定容器中油液温度的杯盒温度计，其分度值不大于0.5℃，并附有计量检定证书。
6.2.3 用于测定油液密度时的温度计，应选用棒状全浸式水银温度计，其分度值不大于0.２℃，并附有计量检定证书和校正表。
6.2.4 温度计应一年检定一次。
其技术条件应符合GB 514的规定。
6.2.5 温度计属于下列情况之一者，应停止使用：
a．半导体点温计电池电力不足，无法校正零位；
b．水银温度计的毛细管内的水银柱有断裂现象；
c．水银温度计的感温泡有裂痕；
d．刻度误差超过允许范围。
6.3 密度计
6.3.1 用于测定油液密度的密度计，其分度值应不大于0.0001 g/cm3 ，并附有计量检定证书。
6.3.2 密度计使用前应进行检定，使用后半年检定一次。
6.3.3 密度计属于下列情况之一者，应停止使用：
a．密度计玻璃管不光洁、有划痕、气泡和其他妨碍读数的缺陷；
b．装在密度计躯干下部的压载物有明显位移；
c．标尺松动、歪斜、移位和皱缩等现象。
6.4 取样器
6.4.1 取样器的容量为500－1000 ml；
6.4.2 取样器的自重应是其排开液体重量的1.5－２倍。
7 岸罐计量
7.1 准备工作
7.1.1 计量前应祥细审阅报验单和贸易契约有关条款，了解船舶装卸货期间，掌握装卸计划和装卸流程，确定计量岸罐，并查阅岸罐计量表是否准确、有效。
7.1.2 检尺前应查明输油管线内存油情况，使其在输油前后保持相同状态，以免影响计重准确性。
7.1.3 准备好量油尺、温度计、取样器等器具和用品，了解油库准备情况，确定工作时间。
7.1.4 了解岸罐内油液温度状况。
如岸罐内油液因温度原因处于凝固或半凝固状态，应建议其设法加温，使之呈液体状态，达到适于准确测量油温。
7.2 油液深度（或空距）测量
7.2.1 在测量油液深度（或空距）时，应会同库方（或货方）计量人员共同进行。
7.2.2 油液深度（或空距）应在岸罐检定证书所规定计量口（或基准点）测量。
7.2.3 测量深度时应根据下尺高度和参照高度的差异情况，确定差异的原因：为油脚（磷脂）或其他底部沉淀物。
7.2.4 测量时应做到下尺稳、触底轻、读数准。
即在测量时缓慢下尺，当尺锤触及罐底的瞬间提尺，立即读数。
当油液底部有油脚（磷脂）时，应先用尺锤把油脚（磷脂）打开后再测。
7.2.5 检尺应连续测量两次，当差值不超过1mm时，以第一次检尺数为准；当差值超过1mm时，应增加检尺次数，取两次相同的结果；当差值超过2mm时，进一步查明原因后重新测量。
7.3 油温测量
7.3.1 油温测量应根椐岸罐内油液深度，测量一至三测量点的油温。
7.3.2 油液深度在3米以下，设一个测量点，即油深的二分之一处；
7.3.3 油液深度在3米以上，设上、中、下三个测量点，即液面以下0.5米、油深的二分之一处和罐底以上0.5米处，取其算术平均值。
7.3.4 测温停留时间：半导体温度计以1分钟内温度读数无变化为止；杯盒温度计一般因停留10分钟以上。
7.4 样品采取
7.4.1 在岸罐内采取样品前，先将取样器、混样容器洗净揩干，再用取样器第一次取出的油样将混样容器冲洗并倒净，然后岸规定部位采取各层油样，在混样容器内混匀后，取500克油样倒入油样瓶，贴上标签，送化验室测密度。
7.4.2 采取岸罐计量用油样的试样，应按上、中、下三个取样点，即油深的1/6、1/2、5/6处，以1:3:1的比例采取。
7.5 密度测定
7.5.1 对采取的试样，均应做密度和温度的测定，每个试样连续测定两次，密度读数应读至0.0001g/ml，温度读至0.2℃。
同时纪录测定温度t’ 和视密度ρt’。
再将密度计在温度t’下测得的油液视密度ρt’，换算到20℃下的标准密度ρ20 。
换算公式如下：
ρ20 ＝ρt’ + γ( t’ - 20 ) (3)
式中：
ρt’——试样的视密度，（g/cm3）
ρ20 ——试样的标准密度，（g/cm3）
γ——密度温度系数，（植物油为0.00064）
7.6 测量、测定数据的判断和确定
7.6.1 数据的判断
在测量、测定工作结束后，作为油量计算的每一个测量、测定的数据，必须分析、判断并与原始记录、各自试样的化验结果相对应。
7.6.2 数据的确定
对于人工测量、测定的数据，都必须按量具检定证书中给出的修正值进行修正后才能进行油量计算。
量具的修正可近似取临近检定点的修正值。
并将修正后的数据修约至最小计量单位：高度1mm；温度0.1℃；密度0.0001 g/cm3
附加说明：本标准由XXXXX 公司提出
本标准主要起草人陈力群。