溧阳文化软实力

溧阳文化软实力1.茶文化历史渊源江江苏省溧阳市地处苏（江苏）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界处，它是江南的一座古城，城南8公里处有一片清澈纯净的湖水，好像一双明亮的大眼睛，而且恰好处在从浙西蜿蜒而来的天目山余脉脚下，因此得名“天目湖”。

天目湖有三绝：水甜、茶香、鱼头鲜，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山寿眉”。

南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。

”由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉。

”溧阳是吴越文化的发源地之一，她历史悠久，人杰地灵，由于养蚕种茶的历史渊源，故素有“丝府茶乡”之美称。

茶圣陆羽将溧阳茶收录于茶经；著名诗人李白醉后狂饮溧阳茶；明清年间溧阳籍宰相、状元彭谦、史贻直、马世俊将溧阳茶敬献皇上为贡品。

新中国成立以后，特别是改革开放以来，溧阳人民将茶文化发扬光大，以茶怀古、以茶铭志。

南山寿眉茶产于溧阳横涧，这里山峦起伏、云雾缭绕、气候温和、土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。

”由于该场地处溧阳南山竹海风景区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。

成品茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。

茶叶与旅游业溧阳被中国国际茶文化研究会正式确定为茶叶旅游基地。

近年来，长三角地区一些产茶地兴起了“茶旅游”，溧阳市也随之推出了一些“茶旅游”线路。

溧阳多家茶场负责人表示，城里许多人不知道茶叶“从茶树到茶罐”的过程，而“茶旅游”则让消费者参与了茶叶加工、生产的过程。

溧阳市政府为推动“茶旅游”，将茶叶节与旅游节结合在一起。

目前，溧阳的天目湖、南山竹海等景点在苏、锡、常乃至南京、上海、浙江都大有名气。

200 6年，溧阳旅游总收入达到了35亿元。

据悉，为了能将茶叶、茶文化与旅游完美结合，天目湖畔将崛起一座崭新的国际茶文化城，占地达1500亩，总投资超过2亿元，它将把茶产业所特具的文化内涵与旅游嫁接。

据了解，作为江苏省重点产茶区，2005年，溧阳市被命名为全国无公害茶叶生产示范基地县（市），并荣获了全国首次颁发的“中国茶叶发展政府贡献奖”，溧阳是江苏唯一获此殊荣县（市）。

现状：投资15亿元建造大型茶文化城茶叶是溧阳传统优势产品，全市可开采茶叶面积7万多亩，产量2000吨左右，居江苏省第二。

但该市目前还没有一个设施完备、功能全面、辐射周边的大型茶叶批发交易市场，建设新的大型茶叶市场，已成为广大茶商多年的诉求。

依托溧阳茶叶产地和产业化优势，新建的大型茶文化城将有品茶卖茶、文化娱乐、购物休闲、餐饮住宿、旅游观光、收藏鉴赏、学术交流、赏古阅今项目，通过弘扬茶文化、服务茶产业、活跃茶贸易，全力打造“溧阳茶”品牌。

在建筑形式上，将融入中式建筑元素，体现优雅和谐的“慢生活”方式，给人返璞归真、与人为善的生活理念，形成符合不同文化、年龄层次消费需求的大众化经营业态。

此外，在充分挖掘和体现传统文化、民族文化、历史文化和时尚文化的基础上，还将结合地区特点和溧阳的历史文化、风土民俗，重现昔日老溧阳码头街上恬淡闲适的文化生活。

2.美食文化现状与未来中国烹饪协会命名溧阳为全国首家“中国长寿美食名城”。

这是溧阳继2011年被授予“中国长寿之乡”后荣获的又一个国家级“长寿”品牌。

中国烹饪协会派出专家评估组，对溧阳市申报“中国长寿美食名城”进行了考察评估。

专家组听取了溧阳市申报“中国长寿美食名城”的情况汇报，对申报材料进行审定；专家评估组围绕主题与溧阳市参会领导和行业负责人进行了广泛而深入的座谈和交流，对溧阳市长寿美食的历史渊源、当前状况和发展构想作了充分的肯定，并考察了涵田度假村酒店、天目湖宾馆、王新华家乡菜馆、绿洲百菜园、食材市场、美食一条街、溧阳市旅游学校等。

专家组成员一致同意溧阳市通过“中国长寿美食名城”认定工作。

溧阳之所以能成为全国首家“中国长寿美食名城”，一是溧阳有良好的自然生态环境。

溧阳位于长江三角洲西部，江苏省的南部，地处苏浙皖三省交界，距上海、苏州、杭州及南京等城市均百余公里。

溧阳市域面积1535.87平方公里，总人口78.145万，自古有“三山一水六分田”的称谓，森林覆盖率近30%，山青水秀，环境宜人，空气质量达到国家一级，负离子含量高出一般城市的15倍以上，对人体长寿有直接作用的“硒”这种微量元素分别在溧阳境内的天目湖地带，平原圩区存在，供全市饮用的天目湖水，109项水质指标全部符合可直接饮用的国家二级饮用水标准，PH值常年保持在7.8左右，呈弱碱性，全国罕见。

良好的自然生态环境，为溧阳长寿美食的形成提供了先天的优良条件。

二是溧阳有悠久的历史传承。

溧阳域内发现的4500万年前的上黄水母山中华曙猿，是包括人类在内的高级灵长类动物的共同祖先；代表旧石器时代打制石器在溧阳天目湖(沙河)、竹箦、上黄等多处出土；神墩遗址考古发掘的带柄石锛和玉圭等文物代表着新石器时代人类社会生产和社会生活水平；几何印纹陶器、铜剑簇等，展现了商周文化的生产水平；溧阳又是先秦时期在江苏地域内设置的15个县份之一，迄今已有2300多年的建城历史。

据文物考古证实，早在5000多年前的良渚文化时期，溧阳境内的先民已开始烹饪熟食。

唐代李白在溧阳太白楼饮酒作诗《猛虎行》；宋《清异录》亦对隋、唐年间包括溧阳地区在内的江南民众经“糟收、酒浸、酱汁”技艺烹饪的菜肴作为贡品进献宫廷的记载。

据地方志书记述，北宋绍熙年间，溧阳城内已开设有兼卖菜肴、点心的酒楼多家，均以菜肴味佳而载入地方文献。

从民国初期开始，随着商贸交易与人员交往的频繁，在附近周边地区，各种特色美食相继被引入溧阳的同时，溧阳的特色美食也拓展市场，纷纷进驻南京、上海等地，赢得了众多食客的普遍赞誉。

三是溧阳有丰富优质的物产。

溧阳境内有低山、丘陵、平原圩区，属太湖水系，四季季节分明，光热水份充裕，物产丰饶，素有“鱼米之乡”、“丝府茶城”之誉。

据专家论证，溧阳盛产的美味食材含有丰富的“硒”元素，具有较高的营养成份，是养生、美容、强身的绿色、原生态食材、食品。

溧阳先后开展了“八珍”、“八鲜”和“溧阳经典名菜”评选活动，“冬笋板栗香瓜藤、乌饭白茶雁来蕈、中华寿桃爆炸瓜和砂锅鱼头大闸蟹、刀鱼白鱼白壳虾、田螺红菱芹菜芽”被评定为“八珍”、“八鲜”。

另外，溧阳市自古就是闻名的中草药之乡，据统计拥有中草药资源199科、878种，当地市民在日常饮食中就有将药材与食材混合烹制的习俗，由此也印证了极具中华民族特色的“医食同源”的饮食与养生、保健融为一体的传统理念，体现了质朴自然的神韵。

近年来，为倡导绿色、生态、环保、安全的饮食，溧阳市引导组建了“绿州百菜园”等多家生产无公害农产品的企业，制定了白芹、番茄、空心菜、苦苣、紫背天葵、西芹、菠菜、黄瓜、小白菜等9个蔬菜品种的产品标准和技术标准，按照《出口蔬菜标准化技术规程》实施蔬菜种植绿色防控技术，建立蔬菜生产档案和产品质量可追溯制度，发挥标准化蔬菜种植基地的示范带动作用，促进全市蔬菜产业健康持续发展。

目前，仅绿州百菜园已有蔬菜无公害认证9个，申报绿色蔬菜认证产品6个，年产量达1300吨之多。

四是溧阳有特色鲜明的烹饪技法。

溧阳美食多采用了炖、焖、蒸、烩、烧等保持食材原汁原味、营养丰富的烹饪技法，经过数千年的漫长积淀与传承，逐步形成了“清淡而高品位，美味而不油腻”的长寿美食风尚。

目前已有天目湖砂锅鱼头、溧阳三黄鸡、溧阳扎肝、田园狮子头、南山雁来蕈、溧阳白芹、溧阳板栗等传统菜点，先后入选中国与江苏省菜谱，其中天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、酱卤雁来蕈被认定为中国名菜，糊鲜蛳螺被认定为中华名小吃，并列入非物质文化遗产。

同时，红烧状元肉、南山白茶乌米鸽、养生梅府肉、豚肉西施乳、湖畔香烤青鱼、农家粉果、板栗糕等一大批创新的溧阳菜点，也在全国或江苏省烹饪比赛中屡获大奖。

更为可喜的是随着溧阳美食佳肴的推出，造就了一大批技艺超群的溧阳名厨，为溧阳餐饮业的持续发展注入了强劲活力。

五是溧阳有丰富多样美食品种。

优美的生态环境、丰富的物产资源、良好的生活习性，促成了溧阳当地居民健康长寿的独特现象。

据统计，溧阳百岁老人57人，占总人口的7.29/10万。

溧阳的绿色美食食材，不仅品种多样，而且品质优良，尤其是一些自然野生的原料，如：地衣、野笋、野茭白、雁来蕈、鸡滕茎、蕨菜等都非常特别，白芹、乌饭、白茶、香椿也很出名。

溧阳市会同中国烹饪协会、江苏烹饪协会，连续举办九届美食大赛，推出绿色生态长寿美食2000余道。

2011年-2012年，溧阳以春、夏、秋、冬四季设席，每季设计有3套不尽相同的菜单，每套菜单有24道菜肴，全年共计288道菜肴。

按季做菜、论季设席，做到季季不同、席席有别。

溧阳长寿美食有它的起源，并经过了历史的洗礼和考验，形成了鲜明的特征——选料崇尚绿色生态，追求时令；制作简约，趋向低盐、低油、少糖，讲火候，重原味，避免增鲜剂。

因此溧阳菜不但滋养了溧阳人，也受到了各地游客的喜欢。

这些独具特色的美食与药膳交相辉映，共同构成了溧阳长寿美食的瑰丽体系。

六是溧阳有长寿美食的坚强依托。

溧阳经济发展突飞猛进。

2012年，地区生产总值559.2亿元，城镇居民人均可支配收入29852元，农民人均纯收入15261元，在福布斯百强县(市)排名第40位，成为江苏绿色小康的样板，人民群众安居乐业。

溧阳长寿美食人才资源充裕。

1985年，根据社会发展形势，溧阳市旅游学校就开设了烹饪专业，1998年，根据市场需求变化，溧阳市旅游学校在将烹饪专业由二年制学制调整为三年制的同时，又增加了新的专业课程，进一步明确“为当地旅游业培养具有双证的初中级厨师、服务师”的目标定位。

开设烹饪专业的27年来，连续招生60多个班级、招收学生3000多人，毕业班级50多个，毕业学生2000多人，实现就业率达100%、对口就业率98%。

随着溧阳美食佳肴的推出，造就了一大批技艺超群的溧阳名厨，为溧阳餐饮业的持续发展注入了强劲活力。

溧阳餐饮界现有国家级评委4名，国家级高级技师2人，中国烹饪大师4名，江苏省烹饪大师10名。

溧阳市政府大力推进长寿美食发展。

传播“溧阳三黑”中的雁来蕈将随着《舌尖上的中国2》走入全国观众的视线，这种珍贵的食用菌种寄托着溧阳人对美味和故里的情感，而对于一般的溧阳人来说，三黑中的另外两种当地特色食品，似乎才是寄托着家与亲情的载体：乌米饭和扎肝。

前者的典故传说喻示着对亲情的珍视，后者则是回家后大快朵颐的那种满足感。