企业科学化管理实现体系

企业科学化管理实现体系

云南柳记餐饮管理有限公司成立于2003年。从最初的12个人成长到800余人；拥有昆明十五个地标式的餐馆；公司的"中心厨房制"，从源头上把控原材料的质量和成本。

柳廷荣一心想给顾客端出"家里吃的菜"，通过不断的学习和改进，将企业从传统式、粗放式、模糊式和经验式经营，向精细化、流程化、连锁规模化经营的转型。

当云南品牌经营连锁刚出苗头的时候，柳廷荣站在了行业的前端，大刀阔斧的开启第二、第三、第四家店；当别人盘算着口袋里挣了多少银子的时候，他锁定了5年内在云南省内开设100家连锁店的坚定目标。

他是云南餐饮企业的改革先锋，他实践了日式企业所推崇的"中心厨房"概念、他正在筹备"柳记夜大"，为"柳记"的伙伴带来全新的培训体系……

刘总在《赢利模式》课程运用

1、运用人才战略中的理念。柳总将自己定位在人才的培养上，让每一个人能够在"柳记"实现价值。真正为企业员工的成长负责，成立 "柳记夜大"，支持员工边学边干。

2、树立企业标杆，打造可复制的系统。柳总认为，只有打造出可复制的团队、可复制的管理、可复制的菜式，才能实现快速扩张和占领市场。

他说："我要做的是负责任的餐饮品牌，不光是对食客负责，还应对团队伙伴负责，对社会负责，对自己负责任。"

3、优化企业的运营管理系统和流程，从产品战略、客户战略、人才战略、竞争战略、赢利目标、绩效管理、市场营销、财务管理，真正从草根型老板升级为职业化的企业家。

柳董说："当初从宣威老家来昆明创业很艰难，自己学历不高，边学边干。认识了行动成功，并学习李践老师的课程后，我更懂得经营自己的事业。"

3、运用聚焦战略：聚焦行业，聚焦产品，聚焦客户，做到专精深。一米宽，一千米深，这是李践老师说的钻油理论。只有这样才能做出自己的品牌。我要聚焦餐饮这个行业，我一辈子把它做好！

4、坚持复训，温故知新。8年来，柳董每年都要回到李践老师的课堂进行复训！柳董说："之前有4个店，也就1000多万的营业额，但再也突破不了了，每天忙得我是焦头烂额，学完李践老师的《赢利模式》，我把老师教的方法，带到企业里面去，没想到发生了翻天覆地的变化。我现在做到了15个店，近1个亿的营业额，不仅把事业做

大了，比之前轻松多了！我已经复训6次了，李践老师的课程内容随着市场环境的改变而不断在改变，顺应时代发展的需求。我们做企业的一定要像李践老师学习，老师的管理、对人才的培养。李老师是我们云南人的骄傲、中国人的骄傲！"