基于食品安全的农业企业全产业链模式文献综述
浅谈国内食品安全监管文献综述
国内食品安全监管文献综述随着近年来中国不断加强食品安全监管的力度，国内各种食品安全文献层出不穷。
本文将从国内食品安全监管的现状、问题、措施以及未来发展方向等方面进行综述，以期帮助读者更全面地了解国内食品安全监管。
一、国内食品安全监管现状目前，中国的食品安全监管主要由三个部门负责，分别是国家市场监管总局、国家卫健委和国家药品监督管理局。
在实施食品安全监管的过程中，一个重要的工具是基于全过程覆盖的食品安全监管体系。
这个体系包含以下几个方面：1.基础管理：制定标准、规范流程、建立食品安全信息平台。
2.生产环节监管：质量管理、厂房设施、生产工艺、原料采购、物料进出、质量控制等。
3.流通环节监管：管理进货、物流、存储、展示、销售、保质期、移交等过程。
4.供应链管理：针对食品从生产到消费的全过程进行追溯，确保食品安全。
然而，尽管中国政府投入了大量资源加强食品安全监管，但仍然存在不少问题，如食品污染、虚假标注等问题仍然存在。
这是因为食品安全监管仍有不足和盲点，具体包括以下方面：1.监管措施不强有力：目前主要的措施是食品抽检、处罚等，但食品抽检与新的食品添加剂审核制度脱节，对于正在生产的产品进行的检测不多，只能预警少部分危害。
2.监管机构缺乏实力：虽然现有监管机构从数量上来讲较多，但由于在人才、资金、技术等方面存在多方面的问题，导致监管机构的作用受到了限制。
3.参与企业的监督不够：目前，食品安全监管主要以监管部门的行为为基础，而没有足够的公民监督，企业也不太愿意配合政府的监督。
二、国内食品安全监管问题1.制度和法规不完善：国内的食品安全监管法规问题比较严重。
在食品安全方面的法规制度不够完善，各项法律法规之间存在重复和冲突，食品质量安全体系建设还未完全实现。
2.危害高风险产品管理不力：在普遍企业产品监管的情形下，婴幼儿配方奶粉、食用植物油、农药残留等这些高风险食品的管理还不够完善。
3.监管力度不足：食品安全监管机构在人员、资金、技术等方面的投入存在不足，管理体制难以满足食品安全监管的需求。
关于食品的文献综述
关于食品的文献综述食品是人类生活中不可或缺的一部分，它关系到我们的健康和生存。
在过去的几十年里，食品行业发生了巨大的变化，从传统的农业生产到现代的工业化生产。
这些变化对我们的饮食习惯和健康状况产生了深远的影响。
食品的工业化生产使得食品供应更加便捷和丰富。
工业化生产使得食品的生产规模大大增加，可以满足人们日益增长的需求。
此外，食品加工技术的进步也使得食品的保存和运输更加方便，进一步扩大了食品的供应范围。
然而，与此同时，工业化生产也带来了一些问题。
一方面，大规模的食品生产导致了大量的资源浪费和环境污染。
农药和化肥的使用对土壤和水源造成了严重的污染，对生态系统造成了破坏。
另一方面，工业化生产也使得食品的营养价值下降。
工业加工过程中，许多营养物质被破坏或丢失，导致食品的营养价值降低。
食品安全问题也备受关注。
随着食品供应链的延长和复杂化，食品的质量和安全问题变得更加突出。
食品中的添加剂、农药残留和转基因食品等问题引发了公众的担忧。
食品安全问题不仅对个人的健康造成威胁，还可能对整个社会造成影响。
为了解决这些问题，许多国家采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。
建立了一套完整的食品安全法规体系，并建立了食品安全监测和预警机制。
此外，还加强了对食品生产和加工企业的监管，加强了对食品质量和安全的抽检和检测。
人们也逐渐意识到了食物的重要性，开始注重健康饮食和有机食品。
有机食品不使用化肥和农药，采用天然的生产方式，对人体健康更有益。
食品是人类生活中不可或缺的一部分，食品的生产和供应对我们的健康和生存至关重要。
然而，食品行业的工业化生产也带来了一些问题，如资源浪费、环境污染和食品安全问题。
为了解决这些问题，各国采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。
此外，人们也开始注重健康饮食和有机食品，追求更健康的生活方式。
我们应该关注食品问题，保护自己的健康，共同营造一个安全和健康的食品环境。
食品安全要从全产业链抓起（2篇）
食品安全要从全产业链抓起近年来，我国食品安全工作取得了一定的成就，但食品安全的严峻形势还没有得到根本扭转。
从食品安全问题发生的情况来看，当前我国食品行业存在以下问题：一是食品行业中小散乱现象普遍，给监管带来挑战。
在我国44.8万家食品加工企业中，中小企业占80%左右，大型食品企业仅占食品企业总数的0.8%。
小散乱的发展现状造成了监管还存在空白地带。
二是源头污染易于传递到整个食品产业链。
食品从农田到餐桌，存在诸多加工、流通环节，这些环节之间没有形成监管的有效衔接。
因此，由生产源头或者其中任一环节所带来的污染，都将不可避免地传递到整个食品产业链。
三是法律出台时间短，监管难度大。
我国食品安全监管保障手段不足，难以满足实际监管需要。
同时，食品行业中还没有形成一定的行业规则，缺乏全产业链的交流，这种状况也不利于食品安全问题的解决。
针对这些问题，我建议从整个产业链入手，对每一个环节都加强监督和管理。
完善食品监管体制机制，加强法规标准建设，夯实食品安全监管基础。
加强国家层面各监管部门的综合协调，不断完善立法，明确、细化分段管理中各监管部门的具体职责和权限，形成监管合力。
尤其是明确食用农产品的流通、小作坊、小摊贩等生产经营行为的监管部门和监管要求。
尽快推动食品标准体系建设。
目前有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准近1900项，地方标准1200项，行业标准3100项。
对现行的这些食品标准，要进行清理整合，解决食品标准体系不健全以及部分标准缺乏可操作性的问题。
同时，在检验技术、食品标准上尽快与国际接轨。
提高农业生产经营组织化程度，加快食品产业链的一体化进程。
支持建设标准化、规模化、专业化种植养殖基地，推动农业区域化布局、规模化建设、集约化经营。
组织实施现代农业高新技术示范工程，创新农业科技支撑体系，建立健全技术推广体系和教育培训体系。
充分发挥龙头企业自身在食品安全生产，在带动整个食品产业链朝着健康、安全方向发展中的示范和引领作用，实现从源头上对食品安全的有效控制。
食品安全要从全产业链抓起范本
食品安全要从全产业链抓起范本食品安全是一个与人们的生活密切相关的重要问题。
在过去的几年里，我国发生了许多严重的食品安全事件，引发了公众的广泛关注和担忧。
为了保障人民的身体健康和生命安全，我们必须从全产业链抓起，建立起一套完整的食品安全管理机制，并推行食品安全的相关法律法规。
本文将通过对食品安全产业链的分析，针对其中的问题和挑战，提出解决方案并提供相关的范本。
希望能够帮助读者更好地理解食品安全问题，并有助于推动食品安全意识的提高和行动的执行。
一、食品安全产业链概述食品安全产业链是指从农田到餐桌的整个过程，包括农业生产、加工、流通、餐饮等环节。
在这个过程中，每个环节都存在着一定的风险和隐患，而导致食品安全问题的因素也非常复杂，例如自然环境、生产技术、管理制度等。
因此，要从全产业链抓起，就意味着要全面掌握和管理食品安全问题。
二、食品安全产业链存在的问题和挑战1. 农业环节存在的问题：农业是食品安全的基础，但农业环节存在着土壤污染、农药滥用、兽药残留等问题。
这些问题严重影响了农产品的质量和安全性。
2. 加工环节存在的问题：加工环节是食品安全的重要环节，但目前我国一些小作坊和小餐馆的加工环境较差，存在着不合格食品添加剂和非法添加的问题。
3. 流通环节存在的问题：食品流通环节存在着交叉污染、冷链断裂、无证经营等问题。
这些问题极易导致食品变质和污染。
4. 餐饮环节存在的问题：目前我国的餐饮行业规模庞大，但一些餐馆存在着食品添加剂过量、使用劣质食材等问题。
这种问题是由于部分餐馆对食品安全的重视程度不够所致。
以上问题和挑战说明，食品安全的问题是个系统工程，要从全产业链抓起。
只有从土地改良、环境保护、农产品质量监管、加工流程控制、流通环节监管、餐饮业严格管理等全面入手，才能够真正做到食品安全的有效防控。
三、解决食品安全问题的对策和措施1. 加强监管体系建设：建立全过程的监管体系，从农业生产到餐饮环节，形成闭环的监管链条。
基于大食品安全的全产业链治理研究
生 态安 全 为基 础 ， 全产 业链通 过打 通行 业 壁 垒和 实施 全过 程控 制 ， 实现 从 田 间到餐 桌的 无 污 染。 资 源驱 动型 、 市场主 导型 、 术 主导 型三种 产 业链 由低 到 高构 成产 业链 金 字塔 ， 关键 点分 别 为优 质 原 产 地 、 技 其 渠
客观上 ， 食品供应链本身的复杂性增加 了监管难度 ； 频发的食 品安全事故又暴露 出一种“ 体制性的监 管缺失” 的问题 ， 如监管部门的权力寻租、 相关法律法规体制缺乏系统性和协调性等 （ 王海萍，０９ 。解 ２０ ）
决食品安全问题大致有两个思路 ， 一是基于政府或行业监管的视角， 二是基于企业或产业链控制的视角。
的残留， 加工过程中的有害微 生物 以及转基 因农产品的潜在安全威胁 ， 成为四种 主要 的危害来源（ 季昆 森 ， ０ ） 导致食品安全事故频频发生 。近几年的阜 阳假奶粉 、 ２ ３， ０ 苏丹红 、 三聚氰胺 、 毒水饺 、 海南毒豇豆、 广西有毒蔬菜等恶性事件 ， 使得食品安全问题成为社会各界关注的焦点与 国家亟需解决的难点。
险处理与防范 的技术攻关等建议 ； 国务 院发展研 究中心中国食品安全战略研究课题组 （０５ 就食 ２０ ）
品安全的管理体制 、 监测体系 、 品认 证体系、 食 食
品溯源管理等方 面提 出对策 ； 王耀忠 （０５ 提 出 ２０ ） 分离产业管制职能与食 品安全监 管职能 ， 归并监 管职能， 统一标准体系， 实行垂直监管 等建议 ； 詹 承豫 （０ ９ 从食品安全风 险治理 的组织架构、 ２０ ） 风 险监测与评估、 社会多元化参与机制三方面进行
区承接沿海产业 转移 的 政策 措 施研 究 ” ０ ＆ Ｄ ４ ） 国家 自然 科 学基 金 项 目“ （９ Ｚ ０ １ ； 网络组 织 结 构 、 理机 制 对 协作 创 新 的影 响研 究 ” 治
关于农产品供应链管理的文献综述
关于农产品供给链管理的文献综述容提要：最近几年来,关于农产品供给链管理的相关研究的文献层出不穷，从我国农产品供给链管理的模式研究到物联网在供给链管理中的应用等多方面的研究。
本文是将对农产品供给链管理的相关研究文献进展初步的综述性分析,并对农产品供给链管理的研究进展状况作一个根本的概括。
关键词:农产品、农产品供给链管理、供给链管理一、引言近年来关于农产品供给链管理这个课题引起了理论界和企业界众多学者的关注和研究,特别是现在我国关于“三农〞的问题仍然在温热期，有关供给链管理处置农产品的课题研究显得尤为迫切、重要。
虽然，我国是农业大国，但是农业却是相对落后的，为了把生产优势转化为农民增收优势，进一步推动农产品平安和绿色开展，开展地方特色农业、做强优势农产品品牌为推手，加快农业产业化进程，全面提升农产品市场竞争力，实现促民增收。
最近几年国家对农业的大力支持使得许多学者对农产品供给链起了研究兴趣，尤其是农产品本钱问题。
众多学者更是从我国的根本国情和根据我国的社会背景对供给链管理在农产品研究。
二、我国近几年关于农产品供给链管理的研究1、农产品供给链管理的现状研究在农业产业化农产品的经营中导入供给链管理逐渐成为具有意义而又热门的课题研究。
在对我国农产品供给链的初步探索中，岩、傅泽田和雪〔2008〕阐述了农产品供给链的概念及其主要特征指出了我国农产品供给链管理面临的主要障碍有：农产品的生产到消费是一个复杂的系统，跨越了一、二、三产业；产地分散，生产规模小，科技含量低；流通环节薄弱；供给链的各个环节严重存在信息不畅和时效性差的情况并提出了政府要发挥主导作用，开展多元化协调主体；提高农产品生产的组织化、规模化和标准化程度；实现供给链上信息有效传递，做好农产品物流管理的政策建议。
王金河〔2008〕评述我国农产品流通式现状指出了农产品流通环节较多，流通效率低、农产品流通的信息渠道不畅通、产品的附加值低等问题。
提出了农产品流通的新模式过程为：生产者——产地市场一一运销批发商一一销地市场一一零售商——消费者，并提出，农产品供给链的核心企业应由批发市场来担任。
农产品_食品_供应链风险管理文献综述
*农产品(食品)供应链风险管理文献综述t叶成利蒙少东内容提要:近年来,食用农产品的安全事件层出不穷,从自然灾害到农产品(食品)供应链各节点上的运营都不同程度地存在许多问题,越来越暴露出了农产品(食品)供应链的脆弱性,这些问题的出现引起了理论界和企业界众多学者的关注和研究,本文将对农产品(食品)供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析,以期对农产品(食品)供应链风险管理的国内外研究进展状况作一个基本的评估。
关键词:食用农产品;安全事件;农产品(食品)供应链风险一、引言最近几年,关于供应链风险及风险处置的研究逐步升温。
特别是对那些拥有较长供应链且面对日益增长的不确定供给与需求的食品产业来说,有关供应链风险处置以及风险分担的课题研究显得尤为迫切、重要。
相关研究文献(陈小霖、冯俊文,2007)表明了农产品(食品)供应链不同于一般产业的供应链,他们认为农产品(食品)供应链风险主要有以下四个来源:技术风险、信息化风险、缺少核心企业而造成的协调组织风险、质量安全风险。
实践证明,以供应链的视角进行宏观调控或企业管理的变革将会取得良好的效果,但不同行业因其特性而使其供应链有着不同的个性特色,中外学者对农产品(食品)供应链个性的研究往往都集中在农产品(食品)的个性上,王常伟和吴志华(2006)对农业供应链的个性进行了初步探讨,认为以下几个性质必须加以考虑。
首先是生化性,这是其最重要的属性;其次是周期性,由于农产品(食品)具有生长周期,因此,农产品(食品)的获得具有时间上的限制;再次是食用性,农业供应链上的最终产品是要食用的。
明确农产品(食品)供应链的以上个性有利于科学地对农产品(食品)供应链风险的研究。
我国农产品(食品)生产规模小,农业供应链的采购不集中,原材料数量与质量的不稳定,加剧了农业供应链的运作风险,造成农业供应链的前段不确定性及脆弱性,以及农业供应链上的质量控制问题。
当前,由于我国农业生产的分散、落后性,使农业供应链上的原料供给难以做到数量与质量上的标准化与规模化,也在一定程度上造成了/反向0牛鞭效应,同时农业供应链运作资源投入不足,也加大了农产品(食品)供应链上的风险控制成本。
食品安全要从全产业链抓起范本（2篇）
食品安全要从全产业链抓起范本食品安全问题一直以来都备受社会关注，因为它关系到人们的健康和生命安全。
为了保障人民的食品安全，我们应该从全产业链抓起，找出问题的根源并采取相应的措施。
本文将探讨食品安全全产业链的问题，并提出解决方案。
在农业生产环节，食品安全问题主要集中在农药和化肥的使用上。
农民为了增加作物产量，往往大量使用农药和化肥，不仅浪费资源，还对环境和人体健康造成了巨大的伤害。
因此，我们应该鼓励农民转向有机农业，减少农药和化肥的使用。
政府可以提供补贴和技术支持，帮助农民转型。
同时，加强对农药和化肥生产和销售环节的监管，确保产品质量和安全性。
在农产品加工环节，食品安全问题主要表现为添加剂的使用和加工过程中的污染。
为了保持产品的色泽和口感，许多企业会大量使用食品添加剂，这些化学物质对人体健康带来潜在的风险。
因此，我们应该加强对食品添加剂的审批和使用监管，严格控制添加剂的使用量和种类。
同时，加强对加工企业的监督检查，确保加工过程中的卫生和安全。
在流通环节，食品安全问题主要表现为假冒伪劣产品的流入市场和农产品的走私。
为了追求利润最大化，一些商家不择手段地销售假冒伪劣产品，严重威胁人们的食品安全。
因此，我们应该加强对市场的监管，打击假冒伪劣产品的生产和销售。
加大对违法行为的处罚力度，维护市场的秩序和公平竞争环境。
另外，加强农产品质量检验，减少农产品走私现象的发生。
在食品销售环节，食品安全问题主要集中在过期食品和不合格产品的销售。
为了赚取更多的利润，一些商家会将过期食品和不合格产品重新包装销售，给消费者的健康带来潜在的风险。
因此，我们应该加强对食品销售的监管，确保食品的有效期和商品标签的真实性。
加大对违法行为的处罚力度，打击违法销售行为。
总而言之，食品安全问题是一个涉及全产业链的综合性问题。
为了解决食品安全问题，我们应该从农业生产、农产品加工、流通销售等环节入手，找出问题的根源并采取相应的措施。
只有全产业链的协同努力，才能保障人民的食品安全，维护社会的和谐稳定。
食品安全领域研究进展论文文献综述
食品安全领域研究进展论文文献综述食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全问题不仅关乎人民群众的身体健康，也直接关系到国家的经济发展和社会稳定。
为了更好地了解食品安全领域的研究进展，本文将对相关文献进行综述，探讨当前食品安全领域的研究热点和趋势。
一、食品安全问题的现状近年来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战和隐患。
食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等问题时有发生，严重威胁着人们的身体健康。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全，已成为当前食品安全领域的重要任务。
二、食品安全领域的研究热点1. 食品安全监测技术食品安全监测技术是保障食品安全的重要手段。
当前，随着科技的不断进步，食品安全监测技术也在不断创新和完善。
传统的食品安全监测技术主要包括色谱法、质谱法等，这些技术在食品成分分析和污染物检测方面发挥着重要作用。
此外，近年来，基于人工智能和大数据技术的食品安全监测技术也逐渐兴起，为食品安全监管提供了新的思路和方法。
2. 食品安全标准与法规食品安全标准与法规是保障食品安全的重要依据。
当前，各国对食品安全领域的标准与法规不断进行修订和完善，以适应食品安全形势的发展变化。
同时，国际间也在加强合作，共同制定和推广食品安全标准，促进全球食品安全水平的提升。
3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。
通过对食品生产、加工、运输等环节可能存在的风险进行评估，可以及时发现潜在的食品安全隐患，采取有效措施加以防范。
当前，食品安全风险评估在食品安全领域的研究中占据重要地位，成为研究的热点之一。
三、食品安全领域的研究趋势1. 多学科交叉研究食品安全问题涉及食品科学、生物学、化学、医学等多个学科领域，未来的研究将更加强调多学科交叉合作，共同解决食品安全难题。
通过不同学科的专家和学者共同努力，可以更全面地认识和解决食品安全问题。
《农产品冷链物流发展研究开题报告文献综述3000字》
农产品冷链物流发展研究开题报告一、课题背景及研究意义1、研究背景本文的研究背景立足于目前电商平台最“拥挤”的赛道，自2012年开始各路生鲜电商厂家开始布局，集齐了京东、阿里、拼多多、美团等众多互联网电商巨头。
京东生鲜作为生鲜电商行业的领头羊，他的自营配送业务遍布了全国各大城市，京东生鲜事业部的确立更进一步的让他走上了蓬勃发展的道路。
从京东的内部数据可以看出，2020年京东生鲜的成交额相比2019年增长了近215%，同时在线上生鲜市场中的占比也稳居第一。
为了保证京东生鲜在该行业中的稳步发展，最重要就是从全方位考虑并努力满足消费者的需求，提高用户的体验感受，解决生鲜农产品的物流服务质量低下等可能令消费者不满意的种种问题，通过也要保证生鲜农产品的品质不会受到长距离物流运输的影响。
近年来，生鲜电商随着互联网的普及而快速发展，在此过程中，生鲜农产品的绿色物流配送服务质量问题成为了限制其发展的关键因素。
如果物流服务质量不能满足消费者的期望，就会引起消费者投诉和差评。
制约生鲜农产品物流行业服务水平提升的原因主要有:冷链物流冷藏冷冻技术落后、信息化水平较低、难以控制供应链成本等。
目前，生鲜电商平台评价物流服务质量的标准相对较少。
因此，在研究生鲜农产品的绿色物流配送服务质量提升的过程中，应站在消费者的角度来考虑并选择科学的研究方法，其目的是让生鲜电商与冷链物流的发展有更广阔的前景。
2、研究意义随着人民生活水平的不断提高，人们希望自己的生活变得越来越健康，吃得好、吃得健康对人们的生活饮食标准影响越来越大，品种多样的生鲜农产品受到大众的青睐。
如何保证产品由生产者流通至消费者的过程中保持新鲜状态并做到令消费者满意的服务质量，这时食品安全保证能力和冷链物流效率就应受到重视。
消费者的反馈对提升物流服务质量至关重要，通过问卷调查的形式，得到了一个适用于生鲜电商物流服务质量的评价体系，并计算出京东生鲜电商物流服务质量的期望与感知之间的差距，以帮助电商平台能更好的满足居民对生鲜农产品冷链物流服务的需求。
我国食品安全供应链管理文献综述
我国食品安全供应链管理文献综述
随着人们生活水平的不断提高，食品安全日益成为人们关注的焦点。
食品安全供应链管理是保障食品安全的重要手段。
本文就我国食品安全供应链管理方面的文献进行综述。
首先，我国食品安全供应链管理的现状存在一些问题。
一些不法商家为了追求利润，采用不当的加工方法或添加有害物质进行食品生产，导致食品安全问题屡次发生。
同时，食品供应链管理的信息化和智能化水平较低，导致食品追溯不够及时和准确。
其次，我国政府和企业已经采取了一系列措施来加强食品安全供应链管理。
政府加强监管，建立了食品安全监测体系和食品追溯体系，并加强对违法违规企业的打击力度。
企业也开始关注供应链管理的重要性，逐步实施供应链管理、追溯体系和质量管理等措施，提高管理水平。
另外，一些学者也对我国食品安全供应链管理进行了研究。
他们提出了一些解决问题的方法。
比如，建立完善的食品安全标准和质量控制标准；提高食品生产企业的管理水平和技术水平；积极引进食品安全高新技术，实现智能化管理；加强食品安全监管机构的建设，加强社会监督等。
总的来说，我国食品安全供应链管理存在一些问题，但政府和企业已经采取了一系列措施加以解决。
未来，我国还需要进一步加强食品安全供应链管理，促进食品安全。
基于食品安全的涉农全产业链运行模式研究——以浙江寿仙谷为例
第 ２期
基于 食品安全的涉农全 产业 链运行模 式研究
— —
以浙 江 寿仙谷 为例
苟建 华 ， 李 明焱
（ １ ．浙 江外 国语 学 院 国 际 工 商 管 理 学 院 ， 浙江 杭州 ３ １ ０ ０ １ ２ ； ２ ．浙 江 寿 仙 谷 珍 稀 植 物 药 研 究 院 ， 浙江 金华 ３ ２ １ ２ ０ ０ ）
运 行模 式在质 量安 全控 制及 治理 等方 面进行 探索 与诠 释 。 二、 相关 文献 回顾 随着我 国农业 产业 化 的不断 推进 ， 农 业 产业 链 管 理 正逐 渐 受 到政 府 、 企 业 和科 研 机 构 的 重视 ， 国
内外学 者在农 产 品质量 安全 问题 与农业 产业 组织 化管 理 问题等 方 面取 得 了较 多 的研 究成 果 。 国外 学 者的研 究表 明 ， 发 达 国家之所 以能有效 地管 控农 产 品质量安 全 ， 与其 广 泛采 用 产业 链 管理 来 保 障农 产 品质量 安全 水平 有关 。通过 加强农 业 产业链 的管 理 ， 从 产业 链 全过 程 对农 产 品质 量进 行 监 管 ， 能有 效
中图分类号 ： Ｆ ３ ２ ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： ２ ０ ９ ５— ２ ０ ７ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２— ０ ０ ８ ６— ０ ７
引 言
一
、
近些年 来 ， 国 内食 用农产 品质 量 安全 事 件 频 频 发 生 ， 食 品安 全 问题 已经 成 为 社 会 广 泛 关 注 的 焦
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ３一 Ｏ ｌ
基金项 目： 教 育 部 人 文 社 会科 学 研 究 一 般 项 目 （ １ ０ Ｙ Ｊ Ａ ７ ９ ０ ０ ５ ６ ）
关于农业产业安全的文献综述
像 阿 维 ・ 、 维 ・ 、 维 ・ 氰 及 柴 油 ・ 等 常 用 杀 螨 刹 产 品 哒 阿 柴 阿 甲 哒 就 高 达 ２ ０余 种 ， 药 商 品 名 五 花 八 门 ， 有 不 少 厂 家 人 为 添 ９ 农 更
加各 种隐性成份 ， 导致 橘农 选 择 农 药 时往 往 无 所 适 从 。有 些 农 药 经 销 商 为 追 求 防 效 ， 不 了 解 药 剂 的 理 化 性 质 情 况 下 ， 发 在 乱 情 报 、 开 药 方 ， 害 事 故不 民 ， 螨 抗 药 性 问 题 突 出 ， 药 使 滥 药 害 农 用 效 果 和使 用年 限 大大 降 低 。据 石 门 县植 保 植 检 站 ２ ０ — ０ ６ ００ ２ ０ 年 对 柑 橘 红 蜘蛛 的抗 药 性 监 测 表 明 ，０ ０年 对 哒 螨 灵 末 产 生 抗 ２０
由 于 市 场 价 格 、 橘 挂 果 大 小 年 等 素 影 响 ， 农 的 积 极 柑 橘 性 被挫 伤 ，部 分 橘 农 在 不 同 年 份 的 田问管 理 水 平 差 异 极 大 ， 小 年 管理不到位 ， Ｈ药甚至不用药 ， 少 ｛ 大年 则 滥 用 药 ， 范 围超 剂 超 量 用 药 ． 药 性 上升 快 ， 致害 螨 的暴 发 猖 镢 ， 害事 故 频 发 。 抗 导 药
行 防 治 。据 浙 江 衢 州 调 查 ， 使 用 农 药 橘 园 的 天敌 种 类 多 ， 了 末 除 瓢 虫 和 黑 蚂 蚁 外 ， 有 捕 食 螨 、 蛉 和 蜘 蛛 等 ， 叶 天 敌 总 数达 还 草 百 ７ ４头 ， 化 学 防 治 橘 园 ， 敌 只 有 瓢 虫 和黑 蚂 蚁 ， 而 天 ห้องสมุดไป่ตู้叶 天敌 总 数
雾 ． 叶片反面 和树冠内膛着药少 ， 仅 浪费了农药 ， 降低 了 而 不 还
食品安全文献综述
食品安全问题文献综述[前言]食品安全问题是世界各国普遍关注的重大问题,学术界对食品安全问题产生的原因及其治理方式进行了广泛研究。
已有的研究主要集中在食品安全问题产生的理论基础以及政府规制和供应链管理在治理食品安全问题方面的应用及最新进展。
[主题]近年来，食品安全问题越来越引起人们关注。
随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并加大力度解决这一问题依然迫在眉睫。
一．食品安全产生原因1.经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。
部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量；有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素；而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。
2.食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。
城镇居民对食品安全的认识相对较高，农村牧区群众食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。
作为食品生产者，尤其是生产蔬菜、瓜果的农民，他们对食品安全认识的程度普遍较低，他们大多不知道什么是无公害食品、绿色食品和有机食品。
所以，就更谈不上如何去生产绿色食品和有机食品了。
3.无公害食品生产与销售脱节。
由于无公害食品科技含量高、生产成本大，加之人民群众对其认同度的不高，致使无公害食品销售渠道不畅，价格也没有明显的优势，优质得不到优价，多数生产者及经营者没有见到明显的实惠。
4.假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。
随着城市流通领域食品安全监管力度的不断加大，假冒伪劣食品难有藏身之地，一些不法商贩便利用农村牧区市场信息闭塞、农牧民消费水平低、缺乏自我保护意识等问题，将城区市场已经过期或者将要过期的食品通过“商品展销会”、“送货下乡”等形式，低价倾销到农村牧区市场，致使农村牧区市场成为假冒伪劣食品的集散地；非法食品加工厂家也由城市转向农村，利用当地的廉价劳动力，继续违法生产销售假冒伪劣食品，坑害农村牧区消费者。
关于食品安全管理的文献综述
关于食品安全管理的文献综述外国语学院09级英语（师范）十班靳小芳20090511270摘要：在我们生活中，存在着各种各样的食物，再提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有很多食品存在着安全隐患。
接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
本文主要针对食品安全的管理和食品安全这两部分内容将有关学者的文献和观点进行了整理和归纳。
关键词：食品安全；安全管理食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
世界卫生组织定义食品安全为：是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
在超星网上，一输入食品安全的字样就有201条记录，这还不包括其它文库的文献。
学者们对食品安全、食品安全管理以及如何防范于未然都做了深入的研究。
一、相关概念的界定目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其它学者们给予的定义均不相同。
（一）食品的定义《食品安全法》【1】（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业标准汇编.术语卷》【2】对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境（二）食品安全的定义徐金强在《学校食堂食品安全管理体系的建立和实施》【3】一书中指出绝对安全的食品是没有的，他指出了食品的相对安全性的定义，是指一种食物或食物成分在合理食用和正常食量情况下不会导致对健康的损害。
农业全产业链发展模式研究
农业全产业链发展模式研究随着农业科技的进步和农产品市场的不断发展，农业全产业链模式逐渐被广泛应用。
全产业链模式是指从农业生产开始，通过加工、销售和服务等环节，实现了农产品的全程管理和价值提升。
本文将从农业全产业链发展的背景、模式特点以及对农业发展的影响等方面进行研究和分析。
一、农业全产业链发展背景1. 农业现代化随着工业化进程的迅速推进，城市化发展以及人口增长的压力，农业生产已经不能满足社会的需求。
为了提高农业生产效率，确保粮食安全，农业现代化成为农业发展的重中之重。
农业全产业链模式应运而生，将各个环节紧密联结起来，形成一个完整的农业生产系统。
2. 市场需求随着人民生活水平的提高，市场对于农产品的品质和安全性要求也越来越高。
消费者对于农产品的来源、生产过程以及品质等信息有明确的要求，这就要求农业生产者和加工商必须建立起一个全程质量控制和溯源体系，以保证农产品的品质和安全性。
二、农业全产业链发展的模式特点1. 农业全产业链的完整性农业全产业链模式包括了农业生产、农产品加工、市场销售和相关服务等各个环节。
这些环节相互依存，构成了一个完整的生产和经营系统。
每个环节的有效协调和无缝连接，对于实现全产业链的目标至关重要。
2. 农产品的多元化发展农业全产业链模式的发展，不仅能够提升传统农产品的品质，还能够推动农产品的多元化发展。
通过加工和创新，农产品能够生产出更多种类的产品，满足消费者不同的需求，增加产品附加值，提高农产品的市场竞争力。
3. 知识和技术的应用农业全产业链发展模式强调科技创新和知识应用的重要性。
农业生产的现代化离不开科学技术的支持，农业从业人员需要掌握先进的农业知识和技术，才能够有效地推动农业的发展。
同时，农产品的加工和销售环节也需要运用现代科技和管理手段，提高农产品的附加值和市场竞争力。
三、农业全产业链发展对农业发展的影响1. 提高农产品附加值传统农产品大多数只是以原材料的形式出售，附加值较低。
基于食品安全的农业全产业链模式研究
基于食品安全的农业全产业链模式研究［摘要］农业全产业链模式是把农产品生产过程中各个环节连接成一个有机的整体,实施有效的全过程管理,对食品安全保障和农业产业链竞争力提升具有重要的意义。
针对我国农业全产业链模式发展的制约因素,提出了加大政府的投入力度、提高我国农业产业链上龙头企业的竞争力、完善农业产业链接体系、优化原料基地建设和大力发展物流业及食品装备制造业、健全基于食品安全的监测预警体系等发展对策。
［关键词］食品安全；农业全产业链模式；农业龙头企业农产品具有非标准化、质量安全要求高、产业链环节多且相互影响等特点。
农业全产业链模式可以有效解决农业产业结构升级、食品质量安全以及农业企业竞争力提升等问题。
美国肉制品巨头史密斯?菲尔德等实施农业全产业链模式取得了成功,中国中粮集团等食品巨头也开始推行全产业链发展战略,从根本上解决食品安全问题,尽可能从农业产业链中获取更高附加值。
1农业全产业链模式的内涵农业全产业链模式是在中国农业产业结构升级和食品安全要求不断提高的背景下产生的一种新兴的农业经济发展模式。
所谓农业全产业链模式是指农业龙头企业对上下游企业进行资源整合形成产业链体系,通过对农产品原料获取到终端消费等多个环节进行系统管理和有效控制,以最大限度地挖掘产业链价值和确保产品质量安全,实现客户与企业利益最大化的一种发展模式。
中粮集团的“全产业链”包括稻米、小麦、大麦、玉米、油脂油料、饲料、肉食、糖和番茄等八条产业链。
现在,全产业链的管理理念已经从食品产业复制到纺织、新能源、媒体等行业。
2我国农业全产业链模式发展的制约因素2.1政府投入不足政府的财政投入不足在一定程度上制约了我国农业全产业链模式的发展。
一方面,农村公共物品的供给落后于生产生活的需要。
农业基础设施建设落后,尤其在水利、交通和市场建设方面还存在着许多不足。
因此,我国有必要继续加大财政投入力度,进而加快农业全产业链模式的发展。
另一方面,政府投入不足导致农产品市场信息体系建设滞后,市场秩序混乱。
基于食品安全的农产品供应链管理研究
一、引言（一）研究背景及意义作为一个农业大国，我国的农业物流量巨大。
近年来，在探究减少农产品物流成本、实现农产品在供应链中的增值之时，大家不得不将重心逐渐转移到食品安全方面。
由于社会信息透明度越来越高、信息传播速度越来越快、全球化的推动等原因，许多因为食品质量不安全引发的社会问题不仅不断阻碍着农产品经济的发展，也越来越多地困扰着社会秩序和公众生活。
例如2011年4月初《消费主张》节目报道上海盛禄食品有限公司生产染色馒头，这些染色馒头以每天3万个的速度在华联和联华等30多家超市售卖[1]。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的，生产工人的那句“打死、饿死也不吃这种馒头”的话语足以证明它的质量和对人体的危害。
更重要的是，继三鹿奶粉、瘦肉精等事件之后，染色馒头对于食品安全的杀伤力是致命的，由此引发的道德风险从未像今天这样备受关注。
面对不断流入到市场中的问题食品，大多数人会联想到不负责任的企业、缺乏监管力度的政府部门，但随着对我国农产品经济整体环境和农产品供应链的研究不断深入，我们也了解到食品质量安全不仅仅是源头企业或者种植户，亦或是政府的责任，而是关系到整个供应链中关于质量安全方面的操作。
提高公众消费者的信心、增强我国农产品在全球竞争中的实力关键在于食品质量，而保证食品质量的根本点在于建立一个稳定、健康、有效的食品供应链。
（二）国内外相关动态20世纪80年代左右出现了供应链管理的概念，90年代以来成为研究实践的热点。
在供应链管理的基础上，农产品供应链的研究始于90年代初，当时美国货店面临严重危机[2]。
欧美等发达国家在食品安全问题方面要优于我国，其优势体现在以下几个方面：第一，有着稳定有效的供应链模式。
欧美不同于中国农产品供应链的最明显特征即主体一般为大型企业，没有作坊式的小厂，这样食品问题的管理和追查都比较容易；第二，国外发达国家建立了完善的食品管理体系，并且严厉执行。
例如美国的食品安全监管体系分为联邦、州和地区3个层次, 主要监管机构有20多个，实行垂直管理方式[3]39；第三，建立了有效的农产品追溯体系。
农业产业价值链研究文献综述
农业产业价值链研究文献综述引言：农业产业价值链是指从种植、养殖、加工、流通、销售等环节的农业产品和服务连续添加价值的过程。
随着农业产业的发展和全球化的加剧，研究农业产业价值链已成为一个重要的领域。
本文通过文献综述的方式，探讨了农业产业价值链的基本概念、主要内容以及研究热点和前沿，并概述了目前研究中存在的问题和挑战。
一、农业产业价值链的基本概念和主要内容农业产业价值链的基本概念是指农业产品和服务从生产到消费的全过程，包括农业生产、初加工、流通、营销等环节。
其主要内容包括：农业原始生产（耕种、养殖等）、农产品初加工（清洗、分级等）、流通环节（仓储、运输等）、农产品销售（市场营销等）。
二、农业产业价值链研究的热点和前沿1.价值链整合与协同创新：研究农业产业链中各环节之间的关系，通过整合和协同创新，提升整个价值链的效率和附加值。
2.价值链结构调整与升级：分析农业产业链中各环节的发展状况，调整产业链结构，实现产业升级和优化。
3.信息技术与数字化农业：应用信息技术和数字化手段，推动农业产业链的智能化、数字化和无缝连接。
4.农业产业链的可持续发展：研究农业产业链的环境影响和社会责任问题，促进农业产业链的可持续发展。
5.农业产业链的国际化和全球化：研究农业产业链的国际化和全球化趋势，分析不同国家和地区间的农业产业链交流和合作机会。
三、农业产业价值链研究的问题和挑战1.数据获取和数据整合：农业产业链研究需要大量的数据支撑，但数据的获取和整合存在一定的困难，需要进一步提升数据的质量和效率。
2.信息不对称和交易成本：农业产业链中存在信息不对称和交易成本较高的问题，需要研究更有效的交易模式和机制，降低交易成本。
3.农业产业链管理和创新能力：农业产业链的管理和创新能力相对较弱，需要研究更有效的管理和创新方法，提升农业产业链的竞争力和创新能力。
4.环境保护和可持续发展：农业产业链对环境的影响比较大，需要进一步研究环境保护和可持续发展的策略和措施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
基于食品安全的农业企业全产业链模式文献综述
对国内外有关全产业链模式内涵以及其对食品安全控制、企业绩效的影响等方面研究进行综述，结果表明，随着农业产业化发展，全产业链理论也不断丰富。
标签：全产业链模式；食品安全；企业绩效
20世纪90年代以来，农业企业面临着竞争全球化、食品安全问题严峻以及消费者需求变化等情形，为适应环境的变化，龙头企业致力于提高与产业链上下游其他个体如供应商与消费者之间的关系，重视产业链管理以提高竞争优势（Simchi-Levi，Kaminsky，& Simchi-Levi，2007；Prajogo & Olhager，2012）。
企业之间形成多种交易关系、组织形式对应不同的治理机制，不仅影响企业绩效更决定了最终产品质量属性。
全产业链模式逐渐进入研究者与企业管理者视野，成为理论界与实践界关注的热点话题。
通过中国知网数据库（1999-2015）输入“全产业链”进行搜索后得出4951条结果，并且99.4%文献出现在2009年（包括）之后，研究成果丰硕，进一步细分查询条件添加包含“食品”以及“农业”的共1242条，证明全产业链模式在农业领域受关注程度较高。
1全产业链模式的定义
农业全产业链模式是国际食品巨头Bunge、Caigill、ADM（Archer Daniels Midland）、Kraft等为解决食品安全问题率先实施，国内由中粮集团2009年首次提出进而被其他农业企业推广并实施的一种新兴的农业产业链模式（马微微，2014；许益亮，李明炎，2013；赵英霞，2012），企业实施全产业链大多通过并购、控股等资本运作形式，纵向一体化将产业链分工打破，纵向整合，从育种、种植、养殖、加工、物流、贸易等一体化控制（吴凤超，2014），一条产业链上的产品服务和信息等均由一个企业全程控制，减少信息不对称，实现食品安全可追溯，链条的整体可控，掌握话语权、定价权、主导权等，最终实现企业与客户利益最大化的战略模式。
李韬（2013）同样将其看作一种战略模式即“企业将原料供应、生产和运输流通环节共同纳入企业组织内部进行管理”。
因此全产业链模式的研究起点通常为纵向一体化。
2国内外研究成果
2.1国外研究
国外的理论体系比较完善，对产业链的研究起步也比较早，包括产业组织理论、交易成本理论、为纵向一体化、全产业链模式提供了强有力的理论支持。
20世纪60年代后期，产业组织理论认为纵向一体化出现是企业扩大规模，垄断竞争的关键，交易成本理论则认为企业是否进行纵向一体化战略主要取决于市场主体之间的契约关系成本和企业组织成本的比较，并对纵向一体化的类型有了更细致的分类，一类是出于生产连续性而实施的普通型纵向一体化；另一类是超越行业边界的特殊型纵向一体化。
迈克尔波特（1985）在竞争战略一书中提出“纵向
一体化是指某一企业范围内把技术上不同的生产、分销或其他经济过程结合起来”，从价值链的角度分析，纵向一体化战略就是企业将各个价值链环节融入企业组织内部进行管理的过程。
国外并未明确提出“全产业链”一词，而是基于产业链角度将这种上下游纵向整合、一体化形式称为一体化整合（Vertical Integration）（Martinez S.W.，2002；王秀清等，2002），是纵向协作的极端形式。
纵向协作或称垂直协作（vertical coordination），指的是协调产品的生产和营销相继各阶段的所有联系方式（Mighenetai.，1963），包括市场交易、销售合同、合同生产、战略联盟和一体化整合等多种形式。
Shon Martin Ferguson（2004）从交易成本理论、信息经济学理论以及委托代理理论角度研究了有机小麦不同垂直销售方式的差异，认为不同的治理结构显著影响有机小麦的价格以及小麦生产户的交易成本。
关于食品质量控制的研究已从企业内控制转向企业间控制（Kaynaka & Hartley，2008），这种趋势主要由于企业间的竞争已经转向产业链之间的竞争（Nair，2006），尤其是食品产业链随着食品质量安全问题的严峻提高了质量控制的要求与面对最终消费者的质量要求而增加了产业链上不同主体间的互相依赖性（Plaggenhoef，2007）。
Martinez & Zering（2004）通过对猪肉组织安排绩效研究，认为改善猪肉组织的制度安排对猪肉质量安全的提高有显著影响。
Mark Wever，Nel Wognum，Jacques Trienekens，Onno Omta（2009）研究了质量控制体系与治理结构在猪肉产业链组织间匹配的问题，认为如果匹配质量控制与治理结构失败，质量控制体系将是无效率的，因为其产生了高昂的交易成本。
2.2国内研究
全产业链模式通常被认为可以有效解决我国食品安全问题，从而被理论界及实践界所推崇。
杜龙政（2010）认为全产业链整合多个易受食品安全风险影响的环节，其组织形式解决了农业产业链控制难度大的局面，可以从整体上改善我国目前严峻的食品安全问题；许益亮等（2013）将全产业链视为一种新型产业化形式，可以有效解决当前我国“公司+农户”模式产生的食品安全问题；张晓林（2013）提出全产业链模式内涵是实现了产业整合，将生产、流通等过程置于统一控制下，促进产品标准化、品牌化，可有效提高企业绩效、增加农户收入；谢妍通过对中粮集团的案例分析，从全产业链特征、具体实施、功能绩效等方面进行阐述，明确全产业链以上下游整合并购为主要手段，认为其对社会经济发展具有促进农民增收、稳定农产品物价、提高食品安全性等意义，对于集团则具有促进差异化、有效配置资源、形成规模优势等优势；还有一些学者认为全产业链模式建立起可追溯系统有利于食品安全。
另一些学者提出了相反的意见，实施全产业链模式的企业会产生较高的资本成本，以及内部整合带来的管理成本的上升，尤其是我国强调重资产并购方式，往往只是拥有并不能产生协同效应，因其内部管控性的提高，产生了弱激励效果，对企业生产产生不良后果（吴凤超，2014）。
因此国内研究重点放在如何降低管理成本、提高协同性上，主要采取案例研究的方法。
集中于中粮集团以及飞鹤乳液、浙江寿仙谷药业有限公司（许新亮等，2013；张其春等，2013）重点关注模式的构建、治理以及优势等方面。
李张镖（2015）认为乳业经历了一个自建全产业链到同业并购式全产业链模式的过程，自建全产业链以飞鹤与辉山乳业，尽管保障了食品安全，但是却耗费了巨大精力。
而蒙牛乳业
则倾向于同业并购式，接近于其控股公司中粮集团但不同于大张阔斧的资本运作，而是更清晰的脉络。
3结语
从前文所述可以发现研究尽管在一定程度上对于食品全产业链模式进行了阐述，但存在一定的局限性。
首先，这些研究中对于全产业链模式未给出明确的定义，没有形成一个总结全产业链模式的理论框架；其次，国外对产业链整合的研究不适用于我国发展中国家的情境，国内研究多集中在作用、意义、不足以及对策等方面，而对模式本质特征、运行机制以及对企业绩效、食品安全控制的影响等问题研究不够充分；并且，从研究理论来看，多以产业组织理论、供应链管理理论为基础，从治理机制角度研究较少，交易成本理论作为解释组织形式产生以及治理机制运行等被广泛应用于农业产业交易分析中；最后，尽管以案例研究为主，但是对案例企业实施情况研究不够深入，通常仅停留在时点研究，而缺乏对全产业链模式开始、进行以及实施后整个阶段的研究。
未来国内理论界应结合更多理论、拓宽思路，同时应增加大样本的数理模型分析。
参考文献
[1]Hobbs，rmation asymmetry and the role of traceability systems[J].Agribusiness 2004，20（4）：397-415.
[2]Ménard，C.，Klein，P.G.，Organizational issues in the agrifood sector：toward
a comparative approach[J].American Journal of Agricultural Economics，2004，86（3）：750-755.
[3]尹晓玲，何智韬.全产业链为什么没有带来协同效应[J].企业管理，2014，（8）：44-48.。