怎么才能学习到正宗四川卤菜制作技术

学习四川卤菜制作技术是决定后面卤菜创业或者开店成功与否的关键一步，学习卤菜技术如果选择错误会直接导致后面卤菜生意受到影响，因为技术不过关想做好卤菜很难!

学习正宗四川卤菜制作技术必看的五个问题点！

学习卤菜技术到哪学习比较好？

学习卤菜技术哪家靠谱？卤菜培训机构学校还是实体店亦或者自学卤菜技术？

目前来看，想学习卤菜技术，可以通过寻找卤菜老师傅学习，报名卤菜培训学校或者自己摸索学习这三种形式。那么这三者都有什么利弊呢，今天就简单的给大家分析一下。

1、在当地跟卤菜实体店老师傅学习卤菜技术

优点：本地有手艺的卤菜师傅基本上，少则做卤菜几年，多则十几，几十年的都有，这种有手艺的师傅制作出来的卤菜口味经过这么多年，本地消费者是非常认可的。学员学会后，可以直接进入市场，不用担心消费者不喜欢。

2、互联网上选择一家卤菜培训学校或者机构学习卤菜技术

优点：培训学校费用相对来说价格比加盟便宜，而且培训学校众多，可供选择就比较多。

缺点:培训学校参差不齐，有些卤菜培训学校随便找几个师傅就自称正宗特色卤菜，导致一些学员花费了钱财，还没有学到技术。

3、从网上购买卤菜资料或者视频自学摸索学习卤菜技术

优点：从网上买卤菜技术自学非常方便，某宝上一搜一大推，价格普遍都是几十到一百多不等，相对于其他卤菜学习形式，价格非常便宜。网上多为视频教学，可以在家反复学习，直到学会为止。

缺点：网络上的技术鱼目混珠，很容易就买到假的技术，而且维权也比较困难。遇到不会的问题，没有专业人士去学习。

学习卤菜技术学费多少合适？

不同地方不同形式的卤菜培训或者卤菜技术学习学费差别很大，那么学习正宗卤菜制作技术需要花多少钱才合适？既不能太多也不能太少！

一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元，

这里要注意区分，实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！

学习卤菜技术要多久才能学会？

一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！

更多的是后续在实际操作中不断练习和总结卤菜技术才能彻底熟练掌握卤菜制作技术！

学习完卤菜技术后能不能直接开卤菜店？

很多朋友学习完卤菜技术后直接去开店，这里小编不建议这样做，最好的情况是学习完卤菜技术后对所学的卤菜技术进行总结演练，从卤菜食材的选择开始到卤菜腌制卤菜每个制作环节，包括糖色，盐和各种香味调料配置使用，总结后在家或者找个卤菜店实习一段时间后再去进行卤菜摆摊练练手，等过上一两年彻底熟练卤菜制作技术后再去开店，这时卤菜技术已经熟练，经验也到位再去开店成功率要大很多！

这里提醒广大卤菜朋友们，切记学习完卤菜技术后马上迫不及待的去开卤菜店，这种失败率很高！

学习卤菜技术有没有方法或者技巧快速入门？

以下是系统快速学习掌握卤菜技术的几点要求，算是一种好的思路！

1.首先是得有一个有特色的，配伍合理的卤菜配方。

怎么调配一个配伍合理的卤菜配方，想知道的朋友可以去了解下。有合理的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。

2.接下来就是调配新卤水了。

新卤水的熬制方法要特别注意的是：卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，回香味，卤汁浓厚。这几点很重要。在前面也讲过，如何做出一锅特色卤汤。

3.有了好的卤菜配方和好的卤水。

接下来就生货原料的初加工。对肉类的处理，血腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用。

4.卤第一次肉的时候，最好先卤鸡系列和猪肉系列的菜品，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样即有鲜香味，肉香味，再加上卤香味。厚味，回香味，越吃越香就随之而来了。

乐山余四卤肉店40年实体老店。品种多样，所有卤制品纯中药材卤制，绿色天然。想要学习卤菜的朋友，欢迎电话咨询。