淮南电视台美食美客栏目策划案

淮南电视台《美食美客》栏目策划案

(2008-07-02 04:25:38)

提案单位：广告中心

提案时间：2007年9月14日

策划组：鲍璐、陈磊、冼煜东、刘磊、吴刘兵、江杨

第一部分背景分析

一、背景

淮南有着丰富悠久的饮食文化，酒店、餐饮店和特色小吃多种多样，随着收入的增加，人们对饮食的品味、质量要求也日益提高。在日常的家庭饮食和酒店餐饮消费中，人们经常存在着种种误区和信息的匮乏。众多的酒店、餐饮业也需要一个专门专业的传播形式对其进行充分的宣传。同时，地方的饮食文化也需要全面系统的宣传和推广。

因此，开办一档专门的饮食类栏目，是大众、市场和电视媒体的共同期待。

经过调研发现，目前淮南电视台自办栏目中尚没有专门的饮食类栏目，仅在《生活风》，《消费新主张》栏目的子版块偶有饮食类的内容出现，不仅播出不固定，而且其深度和广度也受到限制。难以形成稳定的收视习惯和影响力。

二、优、劣势

优势：

1、媒体、观众、商家共同需要。淮南电视台目前没有专门的饮食类栏目，因此，该栏目既填补了空缺，又满足了广大电视观众的收视需求和餐饮业商家专业宣传的需求。

2、资源丰富。淮南的当前餐饮业发达，大小酒店众多，可为栏目提供持续长期的资源。此外，联合淮南市“餐饮协会”，可以为栏目提供更多稳定的支持。

3、可观的经济收益。栏目可经营资源丰富，软硬广告结合，可以带来丰厚的经济收益。

4、运营成本低，拍摄制作易行。饮食类节目运营成本低，投资比较少，加上它的受众面较广，是一种投资小、影响大、收益高的节目类型。

劣势：

1、目前栏目组成员尚不固定，样片拍摄制作是借用广告中心的现有工作人员。

2、无设备，无运营经费，无演播室（现借用的演播室与本栏目风格不一致）。

综上所述，创办这样一档为媒体、观众、商家和地方饮食文化的美食栏目，将会给观众耳目一新的视觉冲击，预期会达到良好的社会效益和经济收益。

第二部分栏目设计

一、栏目名称：《美食美客》

二、栏目宗旨：追踪美食时尚，提倡饮食健康，传承饮食文化。

三、栏目特色：知识性、趣味性、参与性。

四、栏目口号：美食美客，每天好滋味。

五、栏目内容：每周一期，每期20分钟

版块一：《美食地图》。时长5分钟

内容：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美食主题。继而主持人走出演播室寻找美食美味。品尝大街小巷的美味，展现淮南餐饮的丰富多样。并介绍制作方法，讲述美食典故。（该版块可以与餐饮商家合作，进行有偿软性广告宣传）。

《美食地图》版块力求过程轻松、有趣、并设置悬念，观赏性强、不呆板，观众可以参与其中。

版块二：《美食对对碰》。时长8-10分钟

口号：美食对对碰，厨房我最红

内容：《美食对对碰》版块以观众参与为特点，每期安排两组嘉宾/观众进行厨艺大比拼。

在展现厨艺的同时，挖掘人物故事，展现平常人家的厨房生活，比如暑期可以是小鬼当家，三八妇女节可以是主妇当家，父亲节可以是老爸当家，建军节可以是军人当家，也可以寻找老人做菜，还可以寻找男女青年参加节目，用制作美食来交友（类似美食情缘）等等。

比拼后安排邻居，路人或是专业评委来品尝决出胜负，胜者颁发奖品。

《美食对对碰》版块在设计的基础上，也参赛者自己发挥的空间，保持轻松活泼的氛围，展现参赛者的生活家庭气息，不仅现场感浓厚，而且还有竞技的悬念。

主持人用诙谐幽默的语言拉动气氛，起到画龙点睛的推动作用。该版块风格接近综艺比拼节目。

备注：如有特别活动，该版块改为特别活动版块。

版块三：《生活馆》。时长1-2分钟

内容：主持人在演播室介绍做菜的小窍门，厨房疑难解答，各类食物、菜肴与健康的关系（养颜，减肥，长寿。。。），等。

该版块可运用短信平台、电话、信函等媒介设置有奖答题等观众互动环节。通过幸运抽奖提高观众收看参与积极性。

《生活馆》版块主持人力求避免僵化和平淡，配合实物、图片、音乐等元素，实现表现的多样化。

机动版块：机动版块不是固定每期都出现，是根据栏目的自身需要以及市场的不断变化和栏目的一些特别活动而设计，是栏目的补充和灵活变化的一个组成部分。

1、《食话食说》

展现饮食历史、渊源、典故、故事等文化。运用电影片段，书籍摘取，自拍短片，等多种表现方法。

2、《天下通吃》

介绍全国各大菜系乃至世界各地精品菜肴。用图片，短片等途径展现。

3、《美食抢鲜报》

预告最近的美食活动，报道最新的美食资讯。报道酒店的开业、促销、活动等信息。

4、《三人餐桌》

邀请嘉宾（如主持人，厨师等）到演播室聊自己的美食心得。（版块风格类似《名嘴美食》）

宣传片：栏目的片头，片花，片尾，广告共计约3分钟，具体操作时根据广告的数量对版块时长进行细微调整。

六、人员和设备：

考虑到低成本投入的要求，栏目提出最基础的资源配置需求：

1、人员：四名。包括主持人一名，编导一名，摄像一名，后期制作一名。（如有条件，栏目聘请一名嘉宾主持配合栏目录制）

2、设备和其它条件：摄像机一台，编辑线一条，有线和无线话筒各一套，录像带若干和录制演播室。

七、主持人风格：

自然、风趣、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围，鼓励选手多发表自己对美食的看法，并在表现幽默。同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。

八、后期制作风格

在画面上应尽量挑取一些更能吸引观众的片断作为画面剪辑点。在镜头的衔接上应遵循“动”接“动”、“静”接“静”的基本原则，并充分考虑画面与镜头的方向性及动感的一致性。在后期剪辑时，若采用一成不变的剪辑节奏，会使观众产生疲乏厌倦的感觉。如果适当变化剪辑节奏，采用剪接加速度的方法，使组接的镜头越来越短，利用镜头的积累效果，可以让栏目形成一个高潮。但在做这种节奏处理时，一定要注意张弛结合，每一个高潮点后都要留出一个缓冲释放的空间，给观众以回味和联想的余地。

九、栏目包装：

栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。

色彩以及背景，音乐的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。

栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。

十、栏目的推广

有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。如有条件，可以策划若干次特别节目，邀请知名明星参加比赛。如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其效果将更加明显和直接。

第三部分工作进度计划

一、筹备阶段（9月10日至10月12日）

1、通过内部调整、外聘等办法，进行主持人试镜，栏目基本人员安排，机器设备调剂使用。

2、9月16日前，完成栏目详细策划方案

3、方案通过后，于9月30日前拍摄制作出2期栏目样片，送有关领导审定。

4、根据领导审定意见，对栏目进行修改。