全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范
酒生产的执行标准大全
今天来聊一聊大家感爱好的那些关于酒生产的执行标准最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。
现在把研究的结果跟大家分享一下。
执行标准等级一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T）二、地方标准三、行业标准四、团队标准五、公司标准一、国家标准直接上宝典一定惊呆了是不是？有那么多的国家标准。
但是后面尚有更多。
重点来了1.不是所有国标都是粮食酒，10343-2023、20821-2023、20822-2023、394.1-2023这几个特别注意了，是酒精或者说是部分酒精勾兑的哦！其它国标大家可以放心选购，好不好喝上不上头都是次要，起码是粮食酒。
2.国标可分为三大类，第一类：酒制备来源。
表格里前五个。
第二类：酒的香型。
表格里从浓香到酱香型白酒这10个。
第三类：地理标志的执行标准。
表格剩余的。
3.大街上广为流通的10781.1（浓香）10781.2（清香）26760（酱香），像10781.1就有一千多一瓶的五粮液，也有十几块钱一瓶的，说自己是酱香酒的都是26760。
尚有10781.2也是非经常见的。
这三个标准已经被各大酒厂用烂了，每家酒虽然制作执行标准同样，但是具体到每个酒的口感还真不同样。
假如大家平时买酒记不得这么多执行标准，那就记住这三个就好，然后尽量买贵就行，只要是正规渠道，越贵的酒越好。
4.地理标志产品就是白酒中的重点了，像飞天和五星是执行地理标志产品的18356，而王子、赖茅这些执行的是香型分类标准中的26760。
所以想喝到一个地方品牌正宗酒，按照茅台的模式，那就去找地理标志产品执行标准的酒。
但是有些厂家虽然有专属国家地理标志产品标准，但是主线不执行这些标准，只是作为品牌的宣传噱头，仍然使用香型分类的那些标准。
二、地方标准不是只有国标才是粮食酒，才有好酒。
地方标准也是有好多美酒。
上宝典DB34/T 2042-2023 地理标志产品五城米酒DB34/T 2049-2023 地理标志产品金种子酒DB34/T 2050-2023 地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T 2185-2023 地理标志产品明绿御酒DB34/T 2200-2023 地理标志产品临水酒DB34/T 2729-2023 地理标志产品三河米酒DB34/T 2729-2023 地理标志产品三河米酒DB34/T 2741-2023 地理标志产品宣酒DB34/T 2742-2023 地理标志产品迎驾贡酒DB34/T 2929-2023 地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T 3359-2023 地理标志产品南丰黄酒DB35/T 1291-2023 地理标志产品屏南老酒DB35/T 1477-2023 地理标志产品吉山老酒DB62/T 2202-2023 地理标志产品金徽酒DB62/T 2495-2023 地理标志产品红川酒DB52/ 526-2023 酱香型白酒DB52/T 1029-2023 地理标志产品习酒DB52/T 1217-2023 地理标志产品金沙回沙酒DB52/T 550-2023 董香型白酒DB52/T 737-2023 匀香型白酒DB52/T 738-2023 地理标志产品鸭溪窖酒DB52/T 877-2023 大曲酱香型白酒DB52/T 878-2023 麸曲酱香型白酒DB52/T 935-2023 地理标志产品惠水黑糯米酒DB46/T 121-2023 地瓜酒DB23/T 1503-2023 地理标志产品北大仓酒DB23/T 1777-2023 地理标志产品富裕老窖酒DB42/T 1020-2023 地理标志产品房县黄酒DB42/T 1236-2023 地理标志产品绿杨桥封缸酒DB42/T 1267-2023 地理标志产品古泉清酒DB42/T 1268-2023 地理标志产品黄梅堆花酒DB42/T 1311-2023 地理标志产品武当酒DB42/T 1383-2023 地理标志产品监利粮酒DB42/T 234-2023 地理标志产品枝江酒DB43/T 912-2023 靖州杨梅酒DB22/T 1194-2023 蓝莓酒DB22/T 1228-2023 地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）DB22/T 1860-2023 地理标志产品吉林高粱酒DB36/T 1006-2023 特香型基础酒DB36/T 1056-2023 地理标志产品李渡酒DB15/T 1224-2023 地理标志产品归流河酒DB37/T 2207-2023 庄园葡萄酒DB37/T 2442-2023 地理标志产品扳倒井酒DB37/T 2443-2023 地理标志产品强恕堂酒DB61/T 1120-2023 地理标志产品鄠邑黄酒DB61/T 1257-2023 地理标志产品甘泉黄酒DB61/T 427-2023 稠酒DB61/T 432-2023 地理标准产品户县户太冰葡萄酒DB31/T 384-2023 地理标志产品崇明老白酒DB54/T 0118-2023 地理标志产品盐井葡萄酒（干型）DB65/T 3614-2023 地理标志产品伊犁酒DB65/T 3780-2023 地理标志产品吐鲁番葡萄酒DB65/T 3859-2023 地理标志产品和硕葡萄酒DB65/T 3985-2023 地理标志产品古城酒DB53/T 712-2023 地理标志产品鹤庆乾酒DB50/T 15-2023 小曲白酒DB50/T 328-2023 绿酒DB50/T 330-2023 荞香酒一定是再次惊呆了是不是？有那么多的地方标准。
固态发酵白酒执行标准
固态发酵白酒执行标准固态发酵白酒是一种具有悠久历史的传统酿造工艺，其制作过程需要严格的执行标准，以确保酒质的稳定和品质的优良。
固态发酵白酒执行标准是对生产过程中各个环节的要求和规范，下面将对固态发酵白酒执行标准进行详细介绍。
首先，原料的选择和处理是固态发酵白酒执行标准中至关重要的一环。
优质的原料是制作高品质白酒的基础，应选择新鲜、干净、无霉变的谷物作为主要原料，并进行严格的筛选和清洗。
同时，对原料的加工和处理也要符合标准，要求粉碎均匀、糖化适度，以保证发酵过程中的充分利用。
其次，发酵过程中的温度、湿度和通风条件也是固态发酵白酒执行标准中需要严格控制的要素。
在发酵过程中，温度和湿度的控制直接影响着酒的发酵速度和品质，应根据具体的工艺要求进行调控，确保发酵过程稳定而高效。
此外，通风条件也需要符合标准，保持适当的氧气供应和二氧化碳排放，以维持发酵环境的良好状态。
此外，固态发酵白酒执行标准还对发酵容器的选择和清洁提出了具体要求。
发酵容器应选择质地坚固、无异味的材料制作，表面光滑易清洁，以确保发酵过程中不受外界污染。
同时，在使用前后需要进行严格的清洁消毒，以防止细菌和霉菌的污染，影响酒的品质和安全。
最后，固态发酵白酒执行标准还对成品酒的贮存和包装提出了要求。
成品酒应在通风干燥的环境中进行贮存，避免阳光直射和高温暴晒，以防止酒质变质和氧化。
在包装过程中，应选择无异味、无污染的包装材料，并严格按照标准进行密封和包装，以确保产品的安全和卫生。
总之，固态发酵白酒执行标准是保证白酒品质和安全的重要依据，生产企业应严格执行标准要求，确保生产过程中的每一个环节都符合标准，以生产出高品质、安全的固态发酵白酒产品。
白酒执行标准gb
白酒执行标准gb白酒执行标准GB。
白酒是中国传统的酿酒产品，历史悠久，文化深厚。
白酒的执行标准GB是对白酒生产过程、质量要求、检验方法等方面的规范，是保障白酒质量和安全的重要依据。
本文将对白酒执行标准GB进行详细介绍，以期为相关从业人员提供参考和指导。
一、标准范围。
白酒执行标准GB的范围涵盖了白酒的生产、储存、运输和销售等全过程。
其中包括了原料的选择和加工、酿造工艺、产品质量要求、包装规范、卫生标准等内容。
这些内容的规范对于保证白酒的质量和安全具有重要意义。
二、原料选择和加工。
白酒执行标准GB明确了白酒所使用的原料范围和质量要求。
在原料的选择上，要求使用优质的粮食、水和酵母等原料，并对原料的质量进行了详细的规定。
同时，标准还对原料的加工工艺进行了规范，包括原料的清洗、研磨、蒸煮等环节，以确保原料的质量和卫生安全。
三、酿造工艺。
白酒的酿造工艺是决定白酒品质的关键因素之一。
执行标准GB 对白酒的酿造工艺进行了详细的规定，包括了酒曲的制备、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
标准要求生产企业必须严格按照规定的工艺流程进行生产，确保白酒的口感、香气和色泽符合标准要求。
四、产品质量要求。
白酒执行标准GB对白酒的产品质量进行了严格的规定，包括了酒精度、气味、口感、色泽、杂质含量等多个方面。
标准要求白酒产品必须符合这些质量指标，才能够上市销售。
这些质量指标的规定，保证了白酒产品的质量和安全。
五、包装规范。
白酒执行标准GB还对白酒产品的包装进行了规范，包括了包装材料、包装形式、标识标志等内容。
标准要求包装材料必须符合卫生标准，包装形式必须便于运输和储存，标识标志必须真实可靠。
这些规定保证了白酒产品在包装方面的质量和安全。
六、卫生标准。
白酒执行标准GB对白酒生产过程中的卫生要求也进行了详细的规定。
标准要求生产企业必须建立健全的卫生管理制度，保证生产场所、生产设备和生产人员的卫生安全。
这些规定保证了白酒产品的卫生质量。
七、结语。
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编WORD版
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。
第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。
第三条中国食品工业协会白酒专业委员会作为全国白酒行业自律组织，通过实施本行业规范，加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督、检查和协调，引导消费。
第二章行业生产行为规范第四条白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
第五条依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求，可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。
第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。
第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。
第八条向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请的企业，须经企业所在地区的省级食品行业组织审查、同意并推荐，第九条中国食品工业协会白酒专业委员会对申请企业进行下列审核。
1、组织行业专家对申请单位的工艺技术和生产流程进行实地考察、评价；2、委托国家食品质量监督检验机构对产品进行理化指标检测；3、组织行业专家对产品进行感官指标鉴评；4、检测和鉴评审查后，作出书面审核意见。
纯粮固态发酵白酒审定规则
纯粮固态发酵白酒审定规则纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。
1.范围本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。
本《规则》适用于纯粮固态发酵白酒产品。
2.定义纯粮固态发酵白酒产品：系指符合《规则》要求，并经专门机构认定，准许使用纯粮固态发酵白酒产品标志的特定的传统酿造优质白酒产品。
3.引用标准GB1350-1999 稻谷GB1351-1999 小麦GB1353-1999 玉米GB1354-1986 大米GB/T8231-1987 高梁GB2757- 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T10781.1 浓香型白酒的国家标准GB/T10781.2 清香型白酒的国家标准GB/T10781.3 米香型白酒的国家标准GB/T11859.1 低度浓香型白酒的国家标准GB/T11859.2 低度清香型白酒的国家标准GB/T11859.3 低度米香型白酒的国家标准QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒行业标准QB/T2187-1995芝麻香型白酒行业标准QB/T2305-1997特香型白酒行业标准GB/T14867-1994凤香型白酒国家标准GB10345.白酒试验方法GB10346 白酒检验规则GB10344 饮料酒标签标准GB5009 食品卫生检验方法(理化部分)GB191 包装储运图示标志GB7718-2004 预包装食品标签通则《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》注：如有新标准发布，则相应旧标准废除。
4. 分类纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。
按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。
白酒都有哪些执行标准
白酒都有哪些执行标准？福襄自留地百家号07-1808:45白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。
那么，白酒都有哪些执行标准呢？白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准：浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。
米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。
酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。
凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。
豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。
芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。
老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。
董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。
馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。
陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。
小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下：剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T19328-2007西凤酒GB/T19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573 白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了固态法白酒，还有液态法白酒和固液法白酒。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全
白酒按照国家标准分为三类，有不同的执行标准，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
白酒的执行标准分别如下：
一、固液态的执行标准：
1、固态法白酒的执行标准GB／T10781。
2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822。
3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。
另外白酒不同香型的执行标准也不一样，详情如下：
1、酱香型白酒：GB／T26760－2011。
2、清香型白酒：GB／T107812－2006。
3、浓香型白酒：GB／T10781－2006。
4、米香型白酒：GB／T107813－2006。
5、凤香型白酒：GB／T14867－2007。
6、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－2009。
固态法白酒就是纯粮酒，而液态法和固液法都是酒精勾兑酒而成。
白酒执行标准是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，这为喝酒的朋友提供了极大便利。
纯粮食酿造白酒执行标准号
纯粮食酿造白酒执行标准号①1、固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。
2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。
3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。
②纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准：GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白洒GB/T 26760-2011 酱香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒GB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒GB/T 18356-2007 地理标志产品贵州茅台酒③要回答这个问题，我们就得先弄清楚白酒分哪些香型。
我们知道白酒的香型有十多种，常说的有浓香型，酱香型，清香型和兼香型。
发酵的方式大体上又可以分为固态发酵和液态发酵。
每个工艺标准是不一样的，比如说浓香型，它的标准就是10781.1④1、纯粮食酒的标准代号，除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒。
2、在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。
白酒酿造标准gbt26760
白酒酿造标准gbt26760
白酒酿造标准GBT26760。
白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
白酒的酿造
工艺在中国已有数千年的历史，而白酒酿造标准GBT26760是对白酒酿造工艺的规范和标准化，对于保障白酒的质量和安全具有重要意义。
白酒酿造标准GBT26760首先对原料的选择和加工进行了规定。
白酒的主要原
料是粮食，如高粱、小麦、玉米等，而在酿造过程中需要对原料进行加工，如清洗、蒸煮等，以确保原料的品质和卫生安全。
此外，标准还规定了原料的质量指标和检测方法，以确保原料符合酿造要求。
其次，白酒酿造标准GBT26760对酿造工艺进行了详细的规定。
白酒的酿造包
括曲、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节，而标准对每个环节的操作流程、工艺参数、设备要求等都有具体规定，以确保酿造过程的科学性和规范性。
此外，标准还对酿造过程中可能出现的质量问题和风险进行了分析和预防，以确保酿造过程的安全和稳定。
另外，白酒酿造标准GBT26760还对成品白酒的质量指标进行了规定。
白酒的
品质主要包括色泽、香气、口感、酒精度等指标，而标准对这些指标都进行了详细的规定和检测方法，以确保白酒的品质符合国家标准和消费者需求。
总的来说，白酒酿造标准GBT26760是对白酒酿造工艺的规范和标准化，对于
保障白酒的质量和安全具有重要意义。
遵循这一标准，可以确保白酒的生产过程科学规范，产品质量稳定可靠，从而提升白酒行业的整体形象和竞争力。
希望白酒生产企业和相关部门能够严格遵守白酒酿造标准GBT26760，共同推动中国白酒产业
的健康发展。
酿造白酒国家执行标准
酿造白酒国家执行标准第一章总则第一条为了保护消费者的权益，维护白酒行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，制定本标准。
第二条本标准适用于酿造白酒制品。
第二章产品名称、术语和定义第三条酿造白酒的产品名称，按《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定进行登记。
第四条酿造白酒类术语和定义如下：（一）酿造白酒：以谷物等酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类产品。
（五）酿造白酒（白酒）：以谷物及非谷物类酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类饮料，具有独特的原产地、历史、地理特征，具有特定的生产工艺流程特征，酒精度为1.2%— 72%的酒类产品。
第三章生产工艺要求第五条酿造白酒的生产工艺，按《白酒制法》及行业酿造技术要求，严格按照一般工艺流程及相关生产规程进行，并严格控制原料及工序质量，保证产品质量安全。
第六条酿造白酒的原料：（一）谷物类酿造原料：以粮谷及大豆为主，经原料产地初鉴、清洗、碾磨等处理；（二）非谷物类酿造原料：以天然草药或野果及橄榄油为主，经原料加工消毒和处理；（三）植物提取物：萃取自天然药材植物，直接添加或加工消变后添加；（四）助酒：天然矿物、木炭、激酶等，经加工消毒及处理后添加；（五）发丝：根据白酒酿造要求，充分发酵的淀粉类原料，经加工消毒和有节律的投放。
第七条酿造白酒的工艺，应当按照稳定的步骤、过程和时间，具体包括酿酒、浸泡、洗涤及贮藏等4个步骤；其中，酿酒步骤应实行发糟、发酒、藏酒、回糟等过程；浸泡步骤应当实行水处理、米汁处理、浸泡处理、蒸馏处理等工序；洗涤步骤应实行洗涤处理；贮藏步骤应当实行烧酒、灌装处理、细菌杀菌处理等工序。
第四章检验检测要求第八条酿造白酒及产品，应按《食品安全国家标准通则》及有关行业标准的规定进行化学、物理、微生物等技术检测。
第九条酿造白酒的技术检测项目包括：（一）物理性质测定：酒精度、引气度、容重、呈色、 pH、细菌总数、酒精溶解物等；（二）有害物质检测：盐酸、挥发性酸、有机溶剂、重金属及其他有毒有害物质；（三）微生物检测：大肠杆菌群、致病菌及食源性细菌的检测；（四）营养成分检测：维生素、氨基酸等营养成分；（五）用水质量评价：水源性状、微生物允许度等。
固态发酵白酒执行标准
固态发酵白酒执行标准固态发酵白酒是我国传统的酿酒工艺之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
为了规范固态发酵白酒的生产和质量，制定了固态发酵白酒执行标准，以确保产品的质量和安全。
本标准适用于固态发酵白酒的生产、加工和贮存。
一、原料选择。
1.1 原料应选用优质的小麦、大米、糯米等谷物作为主要原料，确保原料的新鲜和无污染。
1.2 原料的配比应合理，保证发酵过程中的营养物质充足，提高酒的口感和香气。
二、发酵工艺。
2.1 发酵容器应具备通风透气的条件，保证发酵过程中的氧气供应。
2.2 发酵温度和湿度应控制在适宜的范围内，促进发酵菌的生长和代谢，确保酒的质量和口感。
三、蒸馏工艺。
3.1 蒸馏设备应符合国家标准，确保蒸馏过程中的温度和压力稳定。
3.2 蒸馏时间应控制在合适的范围内，避免过度蒸馏导致酒精含量过高或口感粗糙。
四、贮存和陈酿。
4.1 白酒贮存容器应具备良好的密封性能，防止外界空气和异味的侵入。
4.2 白酒陈酿时间应根据产品的特点和口感需求进行合理安排，确保酒体的平衡和丰富。
五、产品检测。
5.1 对成品白酒进行全面的化学成分和微生物指标检测，确保产品符合国家相关标准。
5.2 对产品的外观、色泽、香气、口感等进行专业的评估，保证产品的品质和特色。
六、包装和销售。
6.1 白酒的包装应符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。
6.2 销售环节应加强质量控制和监管，杜绝假冒伪劣产品的流通。
固态发酵白酒执行标准的制定和执行，对于提高固态发酵白酒的质量和安全水平具有重要意义。
只有严格按照标准要求进行生产和管理，才能生产出优质的固态发酵白酒，为消费者提供健康、安全的饮品。
希望生产企业和相关部门能够共同遵守和执行这一标准，推动固态发酵白酒产业的健康发展。
白酒行业主要政策及法律法规汇总
白酒行业主要政策及法律法规汇总2014-06-07中国酒业杂志白酒行业主要政策及法律法规(1) “十二五”发展规划纲要 2011年3月, 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》经第十一届全国人民代表大会第四次会议审查通过。
该规划纲要提出:以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,深化改革开放,保障和改善民生。
扩大消费内需对扩大内需的战略作用,深入贯彻节约资源和环境保护的基本国策,加强公共安全体制建设,保证食品药品安全。
(2)产业政策及相关法律法规国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2011 年本) 》 (国家发改委令第 9 号) ,延续了《产业结构调整指导目录(2005 年本) 》 (国家发改委令 40 号)中的规定,将“白酒生产线”列入“限制类”。
根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》(国发[2005]40号) ,对此类项目,国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,实行分类指导,允许企业在一定期限内采取措施改造升级,金融机构按信贷原则继续给予支持。
为了积极应对国际金融危机的影响,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年1 至 2 月,国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大重点产业的调整和振兴规划。
国务院常务会议认为,轻工业承担着繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的重要任务,振兴轻工业必须努力扩大市场需求,加快自主创新,推动结构调整和产业升级,走绿色生态、质量安全和循环经济的新型发展之路,具体包括:积极扩大城乡消费,增加国内有效供给;加快技术进步;强化食品安全;加强自主品牌建设,支持优势品牌企业跨地区兼并重组,提高产业集中度;加强产业政策引导,培育发展轻工业特色区域和产业集群;加强企业管理,全面提高产品质量。
(3)税收法规财政部、国家税务总局发布《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 (财税字[2001]第 084 号) ,规定从 2001 年 5 月 1 日起,粮食白酒、薯类白酒计税办法由《中华人民共和国消费税暂行条例》规定的实行从价定率计算应纳税额的办法,调整为实行从量定额和从价定率相结合计算应纳税额的复合计税办法, (应纳税额=销售数量×定额税率+销售额×比例税率) 。
白酒行业的相关国家标准
卫生部
1991-06-07
1992-03-01
GB 14147-93
陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限
技监局
1993-02-15
1993-10-01
GB 19778-2005
包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量
质检总局和标委会
2005-05-23
2005-12-01
GB 14944-1994
食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准
GB/T 10346-2006
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
GB 23350-2009
限制商品过度包装要求食品和化妆品
质检总局和标委会
2009-03-31
2010-04-01
SN 0048-1992
出口白酒检验规程
进出口商检局
1992-11-16
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20823-2007
特香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
质检总局和标委会
2008-10-19
2009-06-01
QB/T 4258-2011
酿酒大曲术语
工信部
2011-12-20
2012-07-01
QB/T 4259-2011
浓香大曲
工信部
白酒生产工艺国标
白酒生产工艺国标
白酒生产工艺国标是指《酒类产品与生产工艺国家标准》
（GB/T 26521-2011）中对白酒生产过程的规定。
其主要包括
原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等几个方面。
首先是原料处理。
白酒的原料可以是小麦、酒曲、水等，国标规定了原料的种类和质量要求。
原料需要经过清洗、破碎、糟糠处理等步骤，以保证原料的卫生和质量。
其次是糖化发酵。
白酒的糖化发酵分为固态发酵和液态发酵两种方式。
国标规定了糖化发酵的温度、时间、酒曲用量等技术要求。
糖化发酵的目的是将原料中的淀粉酶分解成糖，再由酵母菌将糖发酵成酒精。
然后是蒸馏。
白酒的蒸馏常采用蒸馏水浴式或蒸汽蒸馏器。
国标规定了蒸馏的温度、时间、蒸馏液的收集和分馏的要求。
蒸馏是将发酵液中的酒精和其他挥发性成分分离出来，得到白酒的主要技术过程。
接下来是陈酿。
白酒需要放置一段时间进行陈化，使其获得更好的风味和口感。
国标规定了陈酿的时间和条件，例如陈酿的环境温度、通风条件等，以及对陈酿过程中的监控和调整要求。
最后是勾兑。
白酒生产过程中，可能需要对陈化的酒进行调整，以达到一定的风味和质量标准。
国标规定了勾兑的方法、比例和控制要求，以保证勾兑后的白酒能够满足市场需求。
白酒生产工艺国标的制定，对保证白酒的质量和风味具有重要的意义。
它规范了白酒生产过程中的关键环节，促进了白酒行业的健康发展。
同时，国标还强调了对原料的质量控制和卫生要求，以确保白酒的安全和健康。
纯粮固态发酵白酒行业规范将全面实施
纯粮固态发酵白酒行业规范将全面实施
顾乡
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】近日，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行了“实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会”。
会议发布了我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范——《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。
通过规范，将在全国加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督，检查和协调，引导白酒消费。
【总页数】1页(P20)
【作者】顾乡
【作者单位】《中国食品工业》记者
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.四大品牌各具特色消费者选择更便利五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造 [J], 马勇
2.让白酒行业尽快走上科学健康发展之路——就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的实施访中国食协白酒专业委员会秘书长马勇 [J], 崔旭超
3.指引白酒行业走向科学健康发展之路--就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》发布实施访中国食品工业协会马勇副秘书长 [J], 曲东杰;程志鹏
4.四大品牌各具特色消费者选择更便利--五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造 [J], 张签名
5.五粮液、茅台、泸州老窖和全兴大曲获“纯粮固态发酵白酒”标志 [J], 江源因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
白酒生产工艺国标标准
白酒生产工艺国标标准白酒是中国特色的传统酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了规范白酒的生产工艺，提高产品质量，保护消费者权益，国家发布了《白酒生产工艺国家标准》。
标准的主要内容包括原料选择、酿造工艺、贮存与调和、包装和质量要求等。
首先，原料选择是白酒生产的关键一环。
标准规定了白酒的三大原料必须使用优质的糯米、高粱和小麦。
这些原料必须经过质量检测，确保符合标准要求。
同时，原料的存储条件也要符合标准规定，确保原料的新鲜度和品质。
其次，标准对酿造工艺和设备提出了具体要求。
酿造工艺是影响白酒质量的重要环节，标准规定了白酒的酿造工艺流程，包括蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。
同时，标准还规定了酿造中各个环节所需的设备和器具，以及操作人员的技术要求。
此外，标准还对贮存与调和、包装等环节进行了规范。
白酒的贮存条件必须符合标准要求，包括温度、湿度和通风等因素。
调和是指将不同生产批次的白酒按照标准比例混合，以确保产品的稳定性和一致性。
标准规定了调和的方法和比例。
在包装方面，标准规定了包装材料的要求，包括防伪措施、卫生标志和产品标签等。
最后，标准还对白酒的质量要求做出了明确规定。
包括酒精度、气味、色泽、透明度、口感等方面。
标准要求白酒不得掺假、掺杂，不得含有有毒有害物质，确保产品的安全性和合法性。
此外，标准还规定了白酒的质量抽查和检测方法。
通过制定《白酒生产工艺国家标准》，可以规范白酒生产各个环节，提高产品质量和安全性，保护消费者权益。
同时，标准也有利于提升白酒行业的竞争力，促进产业升级和技术创新。
白酒作为中国的传统饮品，有着重要的经济和文化价值，制定标准能够推动白酒行业的健康发展和国际竞争力的提高。
总之，在全球范围内，制定白酒生产工艺国标标准对于保护消费者权益、提高产品质量和推动行业发展具有重要意义。
符合标准要求的白酒将能够更好地满足消费者需求，提升品牌形象，进一步推动中国白酒的国际化发展。
同时，标准也为白酒生产企业提供了明确的指引，帮助它们更好地进行生产经营活动，增强市场竞争力。
白酒行业主要政策及法律法规汇总
总规汇策白酒行业主要政及法律法?2014-06-07行业主要政策及法律法规白酒《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五3月, (1) “十二五”发展规划纲要 2011年以科学发展为年规划纲要》经第十一届全国人民代表大会第四次会议审查通过。
该规划纲要提出:深化改革开放,保障和改善民生。
主题,以加快转变经济发展方式为主线,加强公共安,深入贯彻节约资源和环境保护的基本国策, 扩大消费内需对扩大内需的战略作用全体制建设,保证食品药品安全。
(2)产业政策及相关法律法规延续了《产号) ,) 国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2011 年本》 (国家发改委令第 9“限,将“白酒生产线”列入国家发改委令业结构调整指导目录(2005 年本) 》( 40 号)中的规定,) (制类”。
根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》国发[2005]40号,实行分类指导,对此类项目国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,金融机构按信贷原则继续给予支持。
允许企业在一定期限内采取措施改造升级,2 至为了积极应对国际金融危机的影响 ,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年 1国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大重点产业的调整和振兴规划。
国务院常,月振兴轻工业必须努力扩,,务会议认为轻工业承担着繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的重要任务走绿色生态、质量安全和循环经济的新型发,,大市场需求加快自主创新,推动结构调整和产业升级加强自主;:积极扩大城乡消费,增加国内有效供给;加快技术进步强化食品安全;,展之路具体包括培育发展轻工,,支持优势品牌企业跨地区兼并重组提高产业集中度;加强产业政策引导,品牌建设;业特色区域和产业集群加强企业管理,全面提高产品质量。
(3)税收法规, 084 号) [2001]财政部、国家税务总局发布《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 (财税字第中华人民共和国消费税暂行条例》《薯类白酒计税办法由, 1 5 2001 规定从年月日起粮食白酒、调整为实行从量定额和从价定率相结合计算应纳税额的,规定的实行从价定率计算应纳税额的办法．粮食白酒、:,定额税率+销售额×比例税率) 。
白酒与发酵酒精排放标准
白酒与发酵酒精排放标准白酒和发酵酒精是我国传统的酿酒产品，也是我国酒类行业的两大主力产品。
然而，随着环保意识的提升和环境保护法规的不断完善，白酒和发酵酒精的生产排放标准也逐渐成为了行业关注的焦点。
本文将对白酒和发酵酒精的排放标准进行详细介绍，以期对相关行业有所帮助。
首先，白酒的生产排放标准主要包括废水、废气和固体废物三个方面。
在废水排放标准方面，根据国家相关法律法规，白酒生产企业应当建立健全的废水处理设施，对生产过程中产生的废水进行有效处理，达到国家规定的排放标准后再进行排放。
同时，对于废气排放标准，白酒生产企业也应当采取相应的措施，减少有害气体的排放，保护环境和员工的健康。
此外，对于固体废物的处理和处置，企业也应当依法规定进行处理，确保固体废物的无害化处理和处置，减少对环境的影响。
其次，发酵酒精的生产排放标准与白酒类似，同样包括废水、废气和固体废物三个方面。
在废水排放标准方面，发酵酒精生产企业也应当建立健全的废水处理设施，对生产过程中产生的废水进行有效处理，达到国家规定的排放标准后再进行排放。
对于废气排放标准，企业也应当采取相应的措施，减少有害气体的排放，保护环境和员工的健康。
对于固体废物的处理和处置，企业也应当依法规定进行处理，确保固体废物的无害化处理和处置，减少对环境的影响。
综上所述，白酒和发酵酒精的生产排放标准是我国酒类行业必须严格遵守的法规要求。
只有加强环保意识，建立健全的生产排放标准体系，才能有效保护环境，促进酒类行业的健康发展。
希望相关企业能够重视环保工作，切实履行社会责任，共同营造良好的生产环境和社会环境。
在未来，我们也期待相关部门能够加大对白酒和发酵酒精生产排放标准的监管力度，加强对企业的检查和督促，确保企业严格遵守排放标准，防止环境污染和生态破坏的发生。
同时，也希望酒类行业能够加强自律，积极引进环保技术，推动行业的可持续发展，为构建美丽中国做出积极贡献。
2023年白酒执行标准
2023年白酒执行标准一、产品分类根据酿造工艺和产品特点，白酒可分为浓香型、清香型、酱香型等不同类型。
不同类型白酒的执行标准有所不同。
二、原料要求白酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物和酒曲、酵母等微生物制剂。
其中，高粱是白酒的主要原料之一，要求颗粒饱满、无杂质、无霉变。
小麦要求无虫蛀、无霉变。
玉米要求无杂质、无霉变。
稻谷要求无杂质、无霉变。
酒曲和酵母要求符合相关卫生标准。
三、感官要求1.色泽：白酒的色泽要求清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。
2.香气：不同类型的白酒香气有所不同，但都要求芬芳、幽雅，无异杂气味。
3.口味：白酒的口味要求醇厚、甘洌、爽口，酒体协调，无异味。
4.风格：不同类型的白酒风格有所不同，但都要求具有独特的风格特点。
四、理化指标1.酒精度：白酒的酒精度要求符合相关标准，一般在60度到65度之间。
2.总酸：白酒的总酸要求符合相关标准，一般在0.5度到1.5度之间。
3.总酯：白酒的总酯要求符合相关标准，一般在0.2度到0.8度之间。
4.甲醇：白酒的甲醇要求符合相关标准，不得超过0.065g/100ml。
5.重金属：白酒的重金属要求符合相关标准，不得超过一定含量。
五、卫生要求1.原料卫生：白酒的原料要求无毒、无害、无杂质，符合国家卫生标准。
2.酿造卫生：白酒的酿造过程要求在卫生条件下进行，包括清洁酿造设备、消毒酒窖等措施。
3.贮存卫生：白酒的贮存要求在清洁、干燥、通风的条件下进行，避免阳光直射和异味污染。
4.包装卫生：白酒的包装材料要求无毒、无味、易清洗消毒，符合国家卫生标准。
同时，包装上应标注生产日期、保质期和厂家信息等内容。
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全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范
The document was prepared on January 2, 2021
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范
第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。
第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。
第三条中国食品工业协会白酒专业委员会作为全国白酒行业自律组织，通过实施本行业规范，加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督、检查和协调，引导消费。
第二章行业生产行为规范
第四条白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
第五条依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要
求，可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。
第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。
第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。
第八条向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请的企业，须经企业所在地区的省级食品行业组织审查、同意并推荐，
第九条中国食品工业协会白酒专业委员会对申请企业进行下列审核。
1、组织行业专家对申请单位的工艺技术和生产流程进行实地考察、评价；
2、委托国家食品质量监督检验机构对产品进行理化指标检测；
3、组织行业专家对产品进行感官指标鉴评；
4、检测和鉴评审查后，作出书面审核意见。
第十条向符合纯粮固态发酵白酒生产要求的企业，颁发中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志使用证书。
第三章行业经营行为规范
第十一条允许获么苛腹烫⒔桶拙票曛镜牟罚谄洳泛桶吧鲜褂酶帽曛荆⒆裾展矣泄胤ü妫姓钡墓愀嫘
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第十二条获得纯粮固态发酵白酒标志的企业可优先参加中国食品工业协会白酒专业委员会主办或协办的技术培训和咨询活动，提高企业的科研和技术创新能力。
第十三条获得纯粮固态发酵白酒标志的企业应遵守以下约定。
1、维护该标志产品的特有品质、质量和市场声誉，保证使用该标志产品质量稳定。
2、接受中国食品工业协会白酒专业委员会对产品品质的不定期的检测和监督，支持质量检测、监督人员工作，建立产品质量数据档案。
3、有专人负责该标志的管理使用工作，确保该标志的严格管理，不得扩大使用范围。
4、使用该标志的产品在经销过程中，若出现重大质量问题须报告中国食品工业协会白酒专业委员会，并应立即采取有效措施予以补救。
5、合理制定并严格执行使用该标志产品的销售价格，保护消费者权益，自觉抵制不正当竞争行为，维护公平、公正的市场竞争秩序。
6、使用该标志的产品出售后，由经销单位、生产单位共同负责做好售后服务工作。
第四章行业监督与管理规范
第十四条中国食品工业协会白酒专业委员会是《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的制定和实施机构，负责对纯粮
固态发酵白酒的检测、评价和审核，对使用纯粮固态发酵白酒标志的产品进行全方位的跟踪管理，并协助工商、质检、卫生等部门调查侵权、假冒案件和打假维权工作。
第十五条为保证该标志使用工作的科学性、严肃性、公正性、权威性，中国食品工业协会白酒专业委员会诚请各有关部门、社会团体和消费者进行监督，同时也接受和处理使用该标志产品的消费者的投诉。
第十六条纯粮固态发酵白酒标志是中国食品工业协会白酒专业委员会开展行业自律工作的专用标志，对未经中国食品工业协会白酒专业委员会许可，擅自在产品上使用该标志的单位和个人，或假冒等侵权行为，中国食品工业协会白酒专业委员会将组织调查、取证，并依法要求其停止侵权、公开道歉、赔偿损失，情节严重的追究法律责任。
第十七条纯粮固态发酵白酒标志的使用单位，如违反本行业规范的规定，中国食品工业协会白酒专业委员会将收回其标志使用权，并向社会公布。
对给中国食品工业协会白酒专业委员会的声誉造成严重影响的，将依法追究其责任。
第十八条白酒行业企业具有监督本行业规范执行情况和举报违规行为的权利。
第五章附则
第十九条为促进本行业规范的顺利实施，中国食品工业协会白酒专业委员会将有计划的组织白酒企业开展培训和技术讲座。
第二十条本行业规范解释权属中国食品工业协会白酒专业委员会。