有趣的汉字故事醋字里面藏

有趣的汉字故事醋字里面藏
说到醋，可谓无人不知无人不晓。

百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋已成为开门七件事之一。

宋代吴自牧＜梦梁录＞中就记载＂盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶＂。

可见这醋是入门日常饮食生活中必备之物。

醋还是我们中国各大菜系中传统的调味品。

＂酸甜苦辣咸＂五味中，＂酸＂排在第一位，足以说明其在人们口感中的地位也非同一般。

我国是诗的国度，在古诗中竟然也出现多首醋诗。

＂芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中肉味胜莼鲈＂。

这是＂醋烹诗＂。

银鱼佐黄姜紫醋，色香味俱佳，足可令人食欲大开。

人类食醋的历史非常悠久，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

醋在人们日常生活中是必不可少的。

而今食醋又成为一种时兴的保健食品。

那么醋是谁发明的，又为什么叫醋呢。

这里还有一个传说。

古代有个叫杜康的人发明了酒，他的儿子黑塔也跟着父亲学会了酿酒技术。

一日和友人聚酒，不想至酩酊大醉，昏睡三天不醒。

错过了发酵在窖的杜康酒的蒸馏，以致酒液发酸变味。

黑塔醒酒懊恼不已。

不想一开缸，一股从没闻过的香气扑鼻而来。

品尝之下，竟别有风味，酸甜兼备，味道独特，便储藏着作为＂调味浆＂。

这种＂调味浆＂叫什么名呢，黑塔就把二十一日加酉字来命名这种酸水叫＂醋＂。

还有另一种说法，是杜康在一次酿酒时，因急事外出，回来后已是第二十一天的酉时，他揭开缸盖，突觉异香扑鼻，一尝，只觉香喷
喷、酸溜溜、甜滋滋，食来酸甜可口，不仅饮后不醉且食欲大增。

于是杜康就将其保存在专门的罐子里。

作为＂调味浆＂。

后来杜康觉得应该像酒一样取个好听的名字。

联想到二十一天的酉时，合起来不正是＂醋＂吗。

现在已无从考察是杜康外出误了时间，还是其子醉酒误了时间，总之，醋的酿造技术就在这种偶然发现中被传承下来了。

直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限仍沿用二十一天。

说到醋，就一定会说到山西，这是因为山西是中华食醋的发祥地。

山西清徐是山西老陈醋的正宗发源地。

其酿醋历史距今已有四千多年了。

山西人善酿醋又爱吃醋，素有＂老醯儿＂之称。

再加上山西人嗜醋如命，又巧合了＂醯＂和山西的＂西＂字同音，所以外省人就尊称山西为＂山西老醯儿＂了。

说到这个＂老醯儿＂，还得从头说起。

我国在数千年前就已经掌握用谷物酿醋的技术。

醋，在周朝以前称醯。

汉代称酢，也叫苦酒。

＜周礼＞有＂醯人掌管醯物＂的记载。

古时把酿醋的人叫＂醯人＂。

既是叫＂醯＂，怎么又叫醋了呢？这里也有一个故事。

汉朝汉文帝时，＂醯＂已成为汉宫的指定贡品。

这年晋阳送来了贡品，照例要到后宫拜见文帝生母薄太后。

薄太后是山西人，自然是喜欢，但听到宫女太监们叫＂老醯＂时，总感到心里不舒服。

有意改一改。

文帝知道母亲的心思，便要臣子们想个好名字来取代＂醯＂字。

一个大臣奏到，＂今天是癸酉年，又是腊月二十一，这年月一合，既是个＂醋＂
字，而＂昔＂字拆开也正好是二十一＂。

文帝龙心大悦，遂御笔亲书＂醋＂字，贴在盛＂醯＂的器皿上，从此＂醯＂就叫作＂醋＂了。

的确，山西人和醋有着深厚的感情。

可以说顿顿离不开醋。

所以在山西还有这么一说＂男人不吃醋感情不丰富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋学习不进步，老人不吃醋越活越糊涂＂。

可见醋在山西人们生活中的地位。

那为什么山西人对醋如此情有独钟呢？有句俗话说得好，一方水土养一方人。

因为山西地处黄土高原，气候干燥，温差大，水土碱性大。

而醋的酸性正好中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。

还有一点面食是山西人每天必不可少的主食。

由于面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，同时也有助于食物的消化吸收。

说到醋，一定要说说最著名的中国四大名醋。

山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋。

山西老陈醋自不必说，素有＂天下第一醋＂的盛誉。

以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

镇江香醋重点在于有一种独特的香气。

四大名醋中，四川阆中保宁醋堪称一绝，是四大名醋惟一的药醋，享誉古今，驰名中外，素有＂东方魔醋＂之称。

一九二五年曾在＂巴拿马太平洋万国博览会＂与国酒茅台一并获得金奖。

现如今，保宁醋已远销欧美，东南亚等十四个国家和地区。

享有＂中国醋城＂美誉的阆中，塑有＂醋神＂的雕像。

在阆中民间，酿醋要供奉神明。

这里有一个著名的传说，相传，当年分封神位时，姜子牙主动向周武王讨了一个＂醋炭神＂，因为他知道自己功高
盖世，因此自甘人后，也算是功成身退。

据＜保宁府制＞记载，阆中清代就曾有祭拜＂醋炭神＂姜子牙的习俗。

还有传说阆中保宁醋的创始人是清末人索义廷。

索义廷原系宫廷醋师，战乱中流落到阆中，成功创制了药醋。

被阆中人尊称为＂醋神＂。

虽然现在无法确定＂醋神＂究竟是哪一位，到底是古代的何方神圣，但都足以说明中华民族的伟大智慧，足以说明阆中人对＂醋神＂的尊敬。

说到醋，也一定要说说独特的＂中国第一洞藏柿子醋＂。

说起这洞藏柿子醋还真是有点传奇色彩。

在河南辉县太行山区，有个叫＂十八盘＂的地方，这里海拔高，雨量小，所产柿子皮薄、味甜、糖分高。

有个叫赵运华的村民，虽多次创业均告失败，还欠下了一百三十多万元的债务。

就在他绝望之时，一次梦中梦到一位白发飘飘的老者，指着后山的一片柿林，朝赵运华笑了笑，还没等开口，老者倏忽不见了。

他一个激灵醒了，直奔后山，只见那片柿林如同梦境。

他想想这柿子到冬天没人收没人要，想想以前山里土法做柿子醋，心头一亮，难道这梦是指点我把柿子酿成醋卖出去。

说干就干，经过几番努力，这洞藏柿子醋由最初的二十元一斤，翻了十倍。

第一年一个月就卖出了六万元。

如今，这洞藏柿子醋已经平均每斤卖到了二百七十六元，不仅还清了债务，这柿子醋全年销售额已突破了三百万。

成为独一无二的＂中国第一洞藏柿子醋＂。

中华源远流长的酿醋发展史，也形成了独特的瑰丽灿烂的中华醋文化发展史。

醋在中华民族历史生活中的意义远远地超越餐桌之外。

这其中就流传着许多脍炙人口的历史传说，故事及诗话。

当然最著名的莫过于唐太宗与房玄龄、房夫人的故事。

唐太宗极其器重房玄龄。

在一次群臣大会上赐于房两名绝色美女。

皇帝有赏，臣不敢不受，房玄龄便以夫人脾气刚烈婉拒。

唐皇李世民便传旨把美女和一坛＂毒酒＂摆在房夫人面前，令其在＂接受＂与＂饮鸩自尽＂之间选择。

岂料房夫人慨然捧坛，一口气喝下，却并不见死。

原来坛里并非毒酒，竟是一坛香醋。

此后人们便把男女情爱嫉妒引为＂吃醋＂，于是就有吃醋之典故。

这＂吃醋＂一词便也有了另外一层意思。

翻开现代汉语词典一百七十八页，关于＂醋＂的词条。

一、醋是调味用的有酸味的液体。

二是比喻嫉妒（多指男女关系上）。

后来演生的＂醋意＂＂醋坛子＂＂醋劲儿＂＂吃醋＂都是指嫉妒的情绪，大概都是从这件事情上引发开来的。

还有一个故事是关于武则天的。

相传女皇武则天在东都洛阳时，有次龙体欠安。

常腹胀气滞，不思茶饭。

御医们想了各种办法也未能奏效。

后来一道士进献陈醋，武则天用后胃口大开，龙体转安。

从此以后，武则天御膳时总要放上一壶陈醋。

后来这习惯渐渐传到民间。

有一首诗也说明了这些。

＂小着盐醯助滋味，微加姜桂发精神＂这首＂醋味诗＂即反映古人为饮已有蘸醋调味的食俗。

据说到了南北朝时期，醋则被人们视为贵重的奢侈品。

官员名仕之间宴请都把有无醋做调料视为档次高低的一条标准。

至于在民间关于醋的故事就更多更有趣了。

有个＂闻着醋香吃面条＂的故事就挺有趣味。

人常说＂酒香不怕巷子深＂，也可以说醋的醇香更胜于酒的诱惑。

据传当年朱元璋孙子朱济焕宁化王府上＂益源庆＂醋作坊酿制的醋，香味不仅飘满宁化府，甚至满城人都能闻到醋香。

有的人因过分迷恋醋香，常常结伙坐在王府胡同口闻醋香。

更有甚者，干脆端上碗面坐在胡同口，闻着醋香吃面条。

还有一个＂抱着醋坛娶媳妇＂的故事也发生在这里。

是说一老者有个长得如花似玉的女儿，已到嫁人的年龄，有钱人家的公子哥都以重金为聘礼想娶到她。

可是老者金银彩礼都不要，并放出话来，谁能端来宁化府的一坛醋作为聘礼，女儿就嫁给谁。

这下把豪门富宅的公子哥儿给震住了。

一坛醋值不了几两银子，家里虽有斗金斗银，可那是宫廷御品千金难买啊。

巧得是宁化府醋作坊的掌柜三十多岁，尚未婚娶，得知一坛醋作聘礼就能娶个好媳妇，便动了心。

他想办法弄了一坛醋去求婚，老者果然应允了婚事。

后来民间便传开一段佳话，＂抱着醋坛娶媳妇＂。

醋在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，这是无庸置疑的。

醋还有很多其它功效与作用，也是不容忽视的。

醋除有很好的促消化、增进食欲的作用，还有很多医疗保健功效。

这里可以归纳很多。

如降血压，降胆固醇，降血糖。

防治感冒，防治肝病。

很多人也知道醋还有美容养颜，延缓衰老的功效。

关于这一点，也有一段佳话。

相传白居易闲居履道里时，因其住所与山东菏泽寺相邻，与寺僧来往甚密且互有馈赠。

一日神秀长老端着酢到乐天住处品茶。

闲谈中说到酢的神效。

兴致中，神秀长老向乐天要诗一首。

乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡，无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。

这是一首藏头诗，诗中第一个字暗藏＂长老无疾＂四个字。

喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。

不仅如此，醋还有很多妙用。

说到妙用，竟然有八十多种。

比如睡前一杯冷开水，加一汤勺醋，喝后可助眠。

坐车前，喝一杯醋开水，还防晕车。

烧鱼放醋可使鱼骨中的钙质更容易被人体吸收。

壶里水垢太多，可用温热的醋浸后再洗，很容易洗净。

衣物上的果汁、锈迹也可用醋除去等等。

随着社会的不断进步，如今在古人以粮食为原料酿醋方法基础上，已经陆续开发出以水果为原料酿造的多种果醋。

现在市面上出售的食醋、果醋可谓品种繁多。

相信随着历史进程，一定还有待于开发的新醋种。

也一定会挖掘出醋的更多功效及其用途。