中粮屯河番茄酱厂生产实习报告-原料质检

1．企业简介
中粮屯河股份有限公司（简称中粮屯河，英文简称COFCO TUNHE）是我国领先的果蔬食品生产供应商，是世界500强企业中粮集团有限公司控股的A股上市公司, 股票代码600737。

公司主营农业种植、番茄、食糖、林果、罐头、饮料加工及贸易业务，是全球最大的番茄生产企业之一、全国最大的甜菜糖生产企业、全球最大的杏酱生产企业之一，是国家农产品加工重点龙头企业，是中粮集团九大业务板块之一。

公司致力于成为果蔬食品行业的领导者和全球一流的食品企业，奉献绿色营养食品，使客户、股东、员工价值最大化。

中粮屯河成立于1983年， 1996年在上交所上市， 2005年6月，在中粮集团成功重组新疆屯河后，公司进入快速、健康、持续的发展轨道，企业盈利能力、产业规模、行业地位、客户认可度、社会声誉、国际影响力得到全面提升。

2008年，进入上证180、沪深300指数样本股。

中粮屯河的发展模式已入选哈佛大学商学院案例库。

中粮屯河股份有限公司（简称“中粮屯河”）主营番茄加工及贸易、制糖及贸易、林果加工及贸易三大业务。

中粮屯河是世界第二、亚洲最大的番茄加工企业，在新疆、内蒙古地区拥有50万亩的番茄种植基地，共有21家番茄制品加工企业，现已具备日处理鲜番茄4.62万吨、年产33万吨番茄酱、3000吨番茄粉、10吨番茄红素的生产能力。

番茄酱出口量占据了全球贸易量15%的份额，占中国番茄制品出口总量的50%。

企业采用先进的番茄育种技术并拥有集食品安全检测、土壤环境监测、食品营养分析及微生物检测功能为一体的专业检验机构，中粮屯河的番茄制品通过了亨氏、联合利华、卡夫、雀巢等知名企业的认证。

图1.1中粮屯河股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司
中粮屯河在新疆拥有40万亩丰产高品质甜菜基地，旗下9家糖厂年制糖能力达到45万吨，是中国最大的甜菜糖生产商，生产的白砂糖、绵白糖等产品拥有良好的声誉和优质的客户群，已与可口可乐、卡夫、伊利及蒙牛等知名企业建立了长期合作关系。

旗下拥有4家果品加工企业，10万吨鲜杏的加工能力，具有1.8万吨杏浆的年生产能力。

主要产品杏浆远销欧洲、俄罗斯等地区和国家。

中粮屯河在中国新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、河北等省区的番茄优势种植区域建有23家番茄制品加工企业，具有年产大包装番茄酱55万吨、小包装番茄制品5.3万吨、番茄粉3000吨、番茄红素10吨的生产能力。

公司所生产的大包装番茄酱出口到美国、欧洲、独联体、东南亚、日韩、中东等80多个国家和地区，与亨氏、联合利华、雀巢、卡夫、日本可果美等国际知名公司建立了战略合作关系。

公司是国内番茄粉生产量最大的出口企业，产品远销美国、英国、意大利等国家。

公司的“帕玛多利”番茄红素质量上乘，具有极高的保健营养价值，是保健食品的“新贵”。

中粮屯河下属5家林果加工企业，具有年产2万吨杏浆的生产能力，产品除供应国内市场外，还大量出口到欧美、日韩及中西亚、俄罗斯和阿拉伯国家，占国际杏浆市场贸易量的40%，是世界知名的杏浆产品供应商。

公司以高质量的番茄酱产品、杏产品与新疆特色的林果资源为基础，发展番茄调味品、果蔬汁饮料、干鲜果业务，促进果蔬原料转化为国内知名品牌消费品，推动产业升级，提升产业效益。

公司旗下的“番”牌系列调味酱产品、“新阳光”牌系列果蔬饮料产品以其高度的专业水准和健康自然的形象在国内市场居于领先地位，发展迅速。

公司积极参与世界番茄产业发展，与中罐协一起制定发布了《中国番茄产业发展白皮书》，成功承办了“世界加工番茄联合会中国之行”等活动，公司总经理覃业龙先生于2008年当选为世界加工番茄联合会（英文缩写为WPTC）副主席，中国番茄产业在世界番茄产业中的地位和影响力不断提升。

中粮屯河在新疆、山西拥有9家糖厂，具有年产糖50万吨、颗粒粕16万吨的生产能力，公司生产的“四方”牌白砂糖荣获“绿色食品”、“中国名牌产品”、“新疆名牌产品”等多项殊荣，“屯河牌白砂糖”获评“全国产品质量优良奖”和“新疆名牌产品”，产品主要供应可口可乐、卡夫、日本三菱、蒙牛、伊利等知名客户。

为顺应国际食品企业新的发展趋势，进一步提高企业规模、盈利能力、核心竞争力，有效控制食品安全，公司正加快发展成为全产业链的食品企业，构建从种子研发、种植、采收拉运、加工到销售及物流、品牌推广、食品销售的完整产业链体系，覆盖“从田间到餐桌”的各个环节。

自2007年以来，为改变我国分散经营的小农种植模式给产业发展带来的瓶颈问题，中粮屯河稳步进入农业种植领域，实施规模化种植和机械化采收，
2009年已实现20多万亩的番茄和甜菜机采面积，未来几年，中粮屯河产业的机械化采收面积可望达到50%。

公司将加快品牌业务发展速度，使品牌业务成为全产业链的知名品牌食品供应商和公司支柱产业之一。

在食品安全方面，中粮屯河实施业内领先的全产业链食品安全控制体系，在原料的选种、种植、采摘、运输、加工、销售的每一个环节实施产品质量控制，确保从田间地头到餐桌的每一个环节的产品品质和安全。

公司产品通过了ISO9001:2000质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、非转基因产品身份保持认证、国家级绿色食品认证等，公司检测中心获得了“中国实验室国家认可委员会认可证书”。

秉承做为优秀企业公民的理念，中粮屯河贯彻可持续发展指针，积极响应国家号召，在解决三农问题、促进各地经济发展、带动西部大开发、带动边疆少数民族增收致富、涉农产业发展、安全生产、节能减排、社区建设、抗灾救困以及扶贫助学等方面一丝不苟履行企业社会责任。

主营业务：
中粮屯河在中国新疆、内蒙古、甘肃、河北、山西等地有番茄、甜菜、林果业加工企业34家，是世界上最大的番茄酱制造商之一，也是中国最大的甜菜糖制造商、世界最大的杏浆制造商之一。

主要产品：
番茄酱、番茄汁、番茄丁、白砂糖、绵白糖、颗粒粕
主要品牌：
屯河牌、番牌、桑好司牌、梅林牌、四方糖
企业荣誉：
2008农业产业化国家重点龙头企业
2008新疆维吾尔自治区节能工作先进集体
2008新疆维吾尔自治区守合同重信用企业
2007农业产业化国家重点龙头企业
2007国家农产品深加工专项工程示范项目
2007质量信誉AAA级-中国产品质量协会
2007年中国罐头十强企业
2006全国经济林产业化龙头企业
2006年绿色农业示范基地
1.1番茄产品
北纬30-42度是地球上最适合种植加工番茄的区域，而中国新疆、内蒙古、甘肃等地充足的日照和昼夜悬殊的温差，造就了加工番茄果形大、红色素高、固形物含量高的优良品质。

图1.2 番茄制品
中粮屯河在中国新疆、内蒙古、甘肃、河北等省区的番茄优势种植区域建有22家番茄制品加工企业，鲜番茄加工能力为5.6万吨/天，具有年产大包装番茄酱50万吨、小包装番茄制品5.3万吨、番茄粉3000吨、番茄红素10吨的能力。

所以生产的大包装番茄酱100%出口到美国、欧洲、独联体、东南亚、日韩、中东等80多个国家和地区。

产能：
大包装番茄酱：500000吨/年
小包装番茄酱： 53000吨/年
番茄粉：3000吨/年
番茄红素：10吨/年
1.1.1 大包装番茄酱
中粮屯河依托遍布中国境内番茄产业优势地带的22家番茄加工企业，引进国际先进的加工装置和技术，生产出质量优异、规格多样的大包装番茄酱产品，满足不同区域和市场的国际客户的高质量、个性化的需求。

产品包括36-38%高浓度冷破、30-32%热破、28-30%冷破及热破番茄酱，和25-27%皮籽酱。

产品采用无菌罐装，包装规格可按客户的要求选择，一般为1000公升/220公升。

产品按国际标准严格执行生产操作和品质控制管理体系和流程，已经通过ISO9001质量认证和绿色食品认证。

图1.3 大包装番茄酱
1.1.2 番茄粉
番茄粉是番茄酱的深加工产品，富含番茄红素、高蛋白纤维、氨基酸、有机物及矿物质等成分，是西方传统食品佐料，还可提供食品的风味和色泽，改善食品营养组成，提高营养价值。

中粮屯河所生产的番茄粉以高浓度优质的新疆番茄酱为原料，采用低温喷雾流化干燥技术，其工艺标准达到国际先进水平，所产番茄粉色泽红艳、口感纯正、番茄红素含量高、富高蛋白纤维、果胶、Ve等，感观、理化及卫生指标均符合国际标准，具有良好的溶解性。

品种及规格：
2 × 10公斤铝箔袋/箱
2 × 12.5公斤铝箔袋/箱
图1.4 番茄粉
1.1.3番茄调味品
中粮屯河除生产大包装番茄酱产品供应国际市场，还在国内生产小包装产品。

在河北廊坊、内蒙古巴彦淖尔、新疆吉木萨尔、石河子有4家小包装工厂。

2005、2006年，
中粮屯河小包装产品先后在中国多家权威媒体调查中荣获“中国番茄酱市场消费者首选品牌”称号。

品牌：“屯河牌”、“番牌”、“桑好司牌”和“梅林牌”等。

1.1.4番茄酱小桶系列
采用马口铁包装，品质优良、包装精美。

番茄酱采用新疆优质番茄原料，用目前世界上最先进的意大利萨其布智能化生产线精心加工而成，红色素含量高，富含类胡萝卜素及多种维生素。

高浓度、高粘稠度、色泽鲜艳，是专业厨师的首选品牌。

其品质优良、方便开启、先进的杀菌分装工艺将最大程度的保存新鲜番茄的营养成份，是为广大家庭所生产的家用番茄酱制品。

图1.5小桶番茄酱图1.6 番茄沙司
番茄沙司：用上等番茄酱为原料，精选多种天然香辛料调配而成，经杀菌、罐装，口感细腻粘稠，可直接食用。

时尚的吃法蘸一蘸；传统的吃法调一调，佐餐、调味、增色、郁香都可以。

番茄丁：以新鲜番茄为原料经清洗、烫漂、去皮和籽等粗硬物后，切块、杀菌、罐装，保持了番茄的新鲜口味和营养，犹如一年四季吃到新鲜果实一样，其营养保健功效同于番茄酱。

常作为食物的烹饪佐料或配料，也可作为食物直接食用。

图1.7 番茄丁图1.8 原汁整番茄
原汁整番茄：以新鲜番茄为原料经清洗、烫漂、去皮后，杀菌、罐装，保持了番茄
的新鲜口味和营养，犹如一年四季吃到新鲜果实一样，其营养保健功效同于番茄酱。

常作为食物的烹饪佐料或配料，也可作为食物直接食用。

番茄汁：
图1.9 番茄汁
屯河番茄汁富含番茄红素，具有天然抗氧化功效：
番茄红素–天然抗氧化
番茄红素能够清除人体内的自由基，增强身体免疫力，不但能防癌，还有抑制肿瘤扩散的效果。

番茄红素的强抗氧化能力能够保护男性的前列腺，长久保持充沛精力。

番茄红素可以对抗紫外线和电脑辐射，有效延缓衰老。

番茄红素可降低血胆固醇，预防冠心病和心脏病。

番茄红素-天然解酒
喝酒前喝番茄汁，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤。

北纬30-42度是地球上最适合种植加工番茄的区域，而中国新疆、内蒙古、甘肃等地充足的日照和昼夜悬殊的温差，造就了加工番茄果形大、红色素高、固形物含量高的优良品质。

中粮新疆屯河作为亚洲最大，世界第二的番茄制品制造、销售商，为您精心挑选日照时间长成熟度高的优质番茄，配合意大利先进的加工技术完全保留了番茄的独特营养和风味，并且富含更多的番茄红素，奉献给您的绿色营养的“新阳光”番茄汁。

番茄汁---21世纪的健康饮品
番茄被美国权威杂志《时代》评选为当今十大健康食品之首，注重保健的美国人早上醒来要喝两样东西，一样是牛奶，另外一样就是番茄汁。

国外有关番茄制品保健功效的报道人们已经耳熟能详，番茄制品已是生活中不可缺少的食品。

例如，美国每年人均食用番茄制品为9公斤/年，意大利26公斤/年，加拿大22公斤/年，日本3公斤/年。

这两年在台湾创造饮料销售奇迹，被媒体誉为“红色风暴”的也正是这小小的番茄汁，
那么为什么番茄汁如此受欢迎呢？原因在于其富含的珍贵抗氧化营养素---番茄红素番茄中的“黄金”----番茄红素
番茄红素是食物中的一种天然色素成分，被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病、预防前列腺癌等多种癌症的强大功能。

对于男性来说，40岁左右是身体的关键阶段。

此时新陈代谢减慢，各种压力又接踵而至，身体内会因此产生大量“氧自由基”，健康状况下滑最快。

番茄红素的强抗氧化能力能够避免男性的诸多健康隐患，长久保持充沛精力。

对于女性而言，最在乎的是“面子”，而番茄红素能阻止氧自由基对皮肤的氧化，防止女性的脸上出现令人讨厌的黄褐斑、暗沉。

而老年人则最怕心血管问题。

番茄红素能够对抗血管内的氧自由基，避免血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通。

番茄是少数加工食用比生食对人体营养价值更高的果蔬。

许多人习惯生吃番茄，其实，生吃番茄只能吸收果肉中的维生素C，却很难获取番茄中更有益的物质——番茄红素。

每100克番茄中含有高达5.02~20毫克的番茄红素，但多数不被人体吸收。

只有在加工处理之后，才可以将番茄红素从番茄的基质中释放出来，番茄的药效成分被浓缩，番茄红素被人体吸收率相比生食提高了4倍。

营养专家建议，成年人每人每天应当摄取30毫克番茄红素，这个量若要吃新鲜番茄，需要吃1公斤。

而饮用优质番茄汁，只需要400~500毫升。

番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。

其特性为介于果实与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。

番茄红素是目前已知的自然界中最强的天然抗氧化营养素，其淬灭单线态游离氧的速率常数是维生素C的300倍、维生素E的100倍、β- 胡萝卜素的3倍，欧美的医学实验室已经完全证实番茄红素在预防女性乳腺癌、男性前列腺癌及其他恶性肿瘤方面的作用。

故番茄红素被称作“天然的植物软黄金”，番茄制品倍受西方营养医学专家和精英阶层偏爱和推崇。

番茄的产地,以我国新疆、内蒙河套、地中海沿岸国家最佳
从番茄酱而非番茄皮提取或人工合成，保证了番茄红素的天然特性和最低农残污染。

美丽的天山孕育了天然的纯净与恬适
天际相接的雪山下，清澈的湖水流淌着天然的纯净。

平均日照时间的延长孕育了世界上最优秀的植被，也孕育了那片土地上最优秀的果蔬，番茄就是生长在天山脚下的圣果。

新疆出产全球最优质的番茄，优质的番茄可提取最优纯度的番茄红素。

帕玛多利牌天然番茄红素软胶囊选用新疆腹地种植的番茄，伴以富含不饱和脂肪酸的珍贵沙棘籽油和红花籽油，优选40万吨番茄酱精工提取，成就了帕玛多利牌天然番茄红素软胶囊之钻石品质。

番茄红素软胶囊是全球500强企业——中粮集团保健产业的扛鼎之作。

图1.10 番茄红素
1.2食糖
新疆是中国甜菜优势产区之一，甜菜生长地集中在北疆、南疆焉耆盆地和伊犁地区，这里的绿洲均处于天山环抱之中，作物生长依靠天山雪水灌溉，造就了作物的优良品质。

中粮屯河在新疆、山西拥有9家糖厂，甜菜日处理能力为2.5万吨、年产47万吨糖、18.3万吨颗粒粕、4.2万吨食用酒精的生产能力。

糖产量占到新疆总产量的80％，占全国甜菜糖产量的36%。

中粮屯河依托新疆优质绿色甜菜原料资源，制糖全部采用双碳酸法工艺，产品在国内、国际具有良好声誉。

品牌：“屯河牌”、“四方牌”（中国名牌）。

屯河小包装食用糖包括优质糖系列和合家伴高端功能糖两个系列。

优质糖系列以白砂糖和绵白糖为主，诉求“结晶天然、健康之选”，简洁大方的“屯”字设计结合专银、专金的色彩表现凸显产品内在品质，旨在为千万家庭提供安全、健康的烹饪调味糖。

合家伴系列诉求“甜蜜一家、幸福滋味”，追求便利性的立体袋人性化设计，外加
凸显产品特性的背景图案旨在为追求生活品质的您提供高纯度、高品质的休闲调味糖。

1.3林果
新疆天山以南，四季分明，无霜期长，日照充足，热量丰富，降水稀少，蒸发量和昼夜温差大，大于10 ℃的有效积温高达4100 ℃，是中国最适宜发展温带温果适生区之一，同时也是世界六大种质资源库之一。

南疆农户有种植林果的传统，各类果园面积达800万亩，林果加工条件优越。

中粮屯河，紧紧依托本地资源优势，引进国际先进的加工装置和工艺技术，生产出优质的杏干和杏浆产品，“屯河”牌杏浆已远销欧洲、东南亚、俄罗斯等地，占国际杏浆市场贸易量的40%，成为世界知名的杏浆产品品牌。

中粮屯河在中国新疆喀什、和田、阿克苏等地拥有4家果品加工企业，在当地拥有20多万亩杏果园，具有10万吨鲜杏加工能力/年，杏浆1.8万吨/年。

2.企业优势
2.1种业研发
中粮屯河股份有限公司旗下的中粮屯河种业有限责任公司是一家集加工番茄及甜菜种子科研育种、引种、良种繁育、栽培技术研究开发为一体的专业化研究机构。

下设种子研究所和种子农资部，立足于快速发展的番茄产业及制糖产业，与自治区农科院、中国农科院、美国亨氏公司、联合利华、日本地扪公司等保持着密切的合作关系，力求从品种和农业技术角度充分满足客户的个性化需求，解决中粮屯河产业中存在的原料差异化品种问题、均衡供料问题、农残问题、品质问题等。

同时对研发的新品种进行良种繁育，对种子进行质量检验及加工包装，生产出符合产业需求的优良品种，从而在农业生产方面为产业的健康、稳步、可持续发展提供技术支撑，不断提升产品的市场竞争力。

图2.1 引进番茄
2.2生产基地
中粮屯河现有35家番茄、林果加工和制糖企业，分布于中国新疆、内蒙古、甘肃等地，可满足用户提供多样化的采购需求。

中粮屯河从原料源头开始，实行“订单农业”，在“公司+基地+农户”的成熟运作模式支持下，把数十万农户和90%以上的原料基地建设面积纳入到“原料第一车间”的管理体系中。

中粮屯河原料技术人员根据“良种良法”的原则，严格采用好品种、新技术、新模式，提高单产，提升品质，提升产业竞争能力！
图2.2 厂区
2.3工艺装备
中粮屯河现有45条番茄加工生产线，其中80%的设备均从意大利、美国引进，番茄加工处理采用了意大利CFT、Ing rossi、FMC等世界先进的工艺装备。

中粮屯河对生产过程实行严格的标准化工厂管理，按照国际化标准进行工艺控制和生产，并拥有较完备的监测和品质控制手段机制，致力于为用户提供高质量的、可靠的番茄制品。

作为一家以农产品加工企业，环境保护和能源节约是中粮屯河不变的信条。

中粮屯河以环保节能为基准建造企业，注重降耗节能，推动实施清洁生产，强化循环经济。

在设备选型及对原有企业的环保设施进行技术改造方面，进行充分论证，首选高效节能设备，投入很大资金，注重对有害物质的排放进行无毒无害处理的技术改造。

图2.3 工艺装备
2.4品控体系
中粮屯河食品分析检测研究中心是集食品安全检测、土壤分析、环境检测、食品常规检测、新产品研发功能为一体，固定资产超过１０００万元的专业检测研究机构，实验室面积达１８００多平米，拥有国际先进水平的美国安捷伦气质联用仪（Agilent 6890N/5973N GC/MS）、沃特斯液质联用仪（UPLC-MS/MS）、日本岛津的离子色谱仪（Shimadzu LC-10A）、液相色谱仪(HPLC) 、原子吸收分光光度计Shimadzu AA-6800F/G等先进仪器设备。

农残和重金属检测精度达到PPb级。

设有四个分析实验室：常规实验室、农残分析实验室、重金属分析实验室和微生物实验室。

其在农药残留、兽药残留、食品添加剂、植物生长调节剂的检测，食品、土壤、水质中重金属检测，食品中营养成分、微生物检测，土壤、水质中有效态成分检测等方面为公司的产品生产过程提供质量、安全控制监测。

中粮屯河食品分析检测研究中心于2005年5月通过了中国国家实验室认可委员会(CNAL)的能力认可。

“中心“出具的报告不仅在国内得到承认，而且可得到与CNAL签署双边互认协议的其他国家的认可。

同时，“中心”也是国家人事部批准设立的博士后科研工作站，被授予省级企业技术中心，世界行业内唯一获得的番茄加工工程技术中心。

中粮屯河食品分析检测研究中心成立三年以来，与国内知名大学中国农业大学、浙江大学和江南大学开展了多方位的科研合作，先后承担了《国家“十五“技术装备重点专项课题》以及30多项省级科研项目，获得了多项专利。

图2.4 分析实验
2.5 企业理念和愿景
2.5.1勇于承担社会责任、农民兄弟最可信赖的伙伴
作为新疆最大的农产品加工与贸易企业，中粮屯河以与农民朋友共同发展为已任，为建设新农村奉献自己的力量。

依靠中粮屯河出色的加工能力、健全的贸易网络以及较大份额的产品市场占有率，新疆、内蒙、甘肃等边远地区的农户也能分享中粮屯河专业团队提供的农产品市场预测和科技信息，品味丰收的喜悦。

中粮屯河用先进的知识指导和培育农户，通过“公司＋农户＋基地＋科技”、“龙头企业+专家指导+种植基地+订单”等多种合作方式，协助农民朋友发展精品农业、生态农业和特色农业，让数百万农民直接受益。

2.5.2安全食品的提供者
中粮屯河始终如一的关注食品安全，将食品安全作为公司发展和企业形象的坚实基础。

建立了完整有效的质量控制体系和质量追溯体系，将农残控制和食品安全危害关键点控制严格落实在原料收购，作物生长，采摘，生产，产品运输的每个环节，建立可持续农业发展项目，与世界各大知名食品企业联合制定适合公司自身发展又能满足国际食品要求的农业发展规划。

中粮屯河的宗旨是为消费者奉献绿色营养健康的产品。

2.5.3环保节能的开拓者
作为一家以自然为源泉的公司，环境保护和能源节约是中粮屯河不变的信条。

中粮屯河以环保节能为基准建造企业和设备选型，注重节能降耗。

在对企业的环保设施进行技术改造方面，进行充分论证，首选高效节能设备，不惜投入巨资，力求各类排放达标。

2.5.4美好生活的奉献者
中粮屯河关怀、回馈社会，协助人们实现对美好生活的追求，努力为客户提供高品质的产品和优质可靠的服务，为员工提供福利保障和广阔的个人发展空间。