河南中原美食小吃文化研究

对策，对行业的发展和烹饪的进步有着重要的积极意义。
群众参与性差
开封 郑州
2006年 2013年
以“美食创新、绿色健康”为主题的菊会、“吃在开封”中原美食文化节活动， 宋都御宴、宋都菊花宴、全羊精品宴等各种宴席美不胜收；桶子鸡、酱牛肉、小 笼包子等各种风味小吃，工艺独特，色香味俱全，让人大饱口福，连连叫好。
现场有500金厨同台竞技，250多种风味美食现场飘香，300多家品牌食材联合展 销，给市民带来一场丰盛的盛宴。
节庆活动的连贯 性不强，应做长
期品牌塑造
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河南饮食文化研究
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排
烹饪鼻祖
菜系之母
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口味适中
版
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用
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请
请 删 除
伊尹是中国美味饮食的开创者，历代 餐馆、酒肆、食品、饭店、食府、调 料等，均敬伊尹为圣人，盖因伊尹对 饮食调味有精深的研究和论述。
豫菜被中国烹饪界称为中国八大菜系 的“母菜”。
河南饮食文化研究
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排 版 对 齐 用 豫菜是中国各大菜系的渊源 ， 完 稿 被中国烹饪界称为中国八大菜
系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”
请 和“中华厨祖”之称的伊尹便 删 出生于河南杞县，豫菜在历史
上曾作为宫廷菜而风靡全国。
除
豫菜被定为国宴菜
中原地区饮食文化的特色也是 这种“中”与“和”的思想的 体现，口味居中，和众家之长， 兼具南北特色，因此被定为国
口味居中，和众家之长，兼具南北特 色，适合国内各地人士饮食口味，发 展适应性广阔。
删 除
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河南饮食文化产品概况来自百度文库
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项目 类型
排 版 厨艺 对 比赛 齐 用 ， 完 美食
休闲
稿 请 删 除
饮食 文化 交流
名称
河南省第 二届豫菜 品牌大赛
河南省第 三届豫菜 品牌大赛 中原餐饮 文化交流
版 对 有助于豫菜的品
个奖项。 团体赛包括豫菜经典筵席赛、河南地方风味筵席赛、豫菜品牌示范店传统豫菜筵
齐 牌推广，但普通
群众参与性不高
漯河 2010年 席赛、筵席面食面点技法组合赛；个人锦标赛包括传统豫菜代表作品赛、创新豫
用
菜代表作品赛、文化主题筵席设计赛等。
，
开封
2011年 开建
该项目由开封餐饮业商会投资建设，以盛誉中原，名扬天下的开封小吃为载体， 建设寓休闲、购物、娱乐为一体的大型生态美食休闲中心。总投资3470万美元，
中心
开封夜市
第22届中 国厨师节 中原饮食 文化论坛
中原美食 文化节
中原美食 节
位置
时间
介绍
分析
排
漯河 2007年
来自河南省18个省辖市和中国厨师之乡长垣县以及7个相关高校组成的26个代表 团、1167名选手，在三天时间里，通过烹调、面点、食雕、餐饮服务、烹饪教 育成果展示等五大赛事设置的不同层次的比赛，决出河南烹饪最高荣誉奖等38
宴菜。
豫菜为中原烹饪文明的代表
发源于开封的豫菜虽然在南宋 以后成为中国烹饪的地方帮派， 但因地处九州之中，一直秉承 着中国烹饪的基本传统，中与 和为中原烹饪文化之本，为中
华文明之本。
排 版 对 齐 用 中原饮食文化的特征 ， 完 稿 请 面食为主，稀稠搭配；粗粮细
做，花样翻新；制汤讲究，味
删除 道清醇；五味调和，质味适中。
占地100亩。
完 为休闲型商业， 吸引力有限 稿
开封
请 1985年
开封夜市上的经营品种更是数不胜数，主要以开封小吃、开封特产、开封菜、豫 区域性影响力强，
菜等开封美食为主，另外还有全国各地的名优小吃、美食。
但需进一步宣传
删
开封
2012年
除 专家学者为餐饮文化建设、促进餐饮经济的发展和烹饪事业的繁荣提出了建议和 专业性餐饮交流，