大学生营养配餐大赛(1)
健康膳食烹饪比赛策划书3篇
健康膳食烹饪比赛策划书3篇篇一健康膳食烹饪比赛策划书一、活动主题“健康膳食，快乐烹饪”二、活动目的本次健康膳食烹饪比赛旨在推广健康饮食理念，提高参赛者的烹饪技能，增强参赛者的健康意识，同时也为广大美食爱好者提供一个交流和展示的平台。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参赛对象所有对健康膳食烹饪感兴趣的个人或团体均可报名参加。
五、比赛内容1. 规定菜品：主办方提供一道规定菜品，参赛者需在规定时间内按照要求完成烹饪。
2. 自选菜品：参赛者自行准备一道自选菜品，要求体现健康、营养、美味的原则。
六、比赛流程1. 报名阶段（[报名时间]）参赛者需在规定时间内填写报名表格，并提交参赛作品的简要介绍和食材清单。
2. 比赛阶段（[比赛时间]）（1）开幕式：主持人介绍比赛规则、评委和参赛选手，领导致辞。
（2）规定菜品烹饪：参赛者按照规定时间完成规定菜品的烹饪。
（3）自选菜品烹饪：参赛者在规定时间内完成自选菜品的烹饪，并进行展示和介绍。
（4）评委打分：评委根据菜品的色、香、味、形等方面进行打分。
（5）颁奖仪式：主持人宣布比赛结果，颁发奖项和证书。
3. 展示和交流阶段（[展示时间]）参赛者将自己的作品展示给观众，并分享烹饪技巧和健康饮食理念。
观众可以品尝参赛作品，并与参赛者交流心得。
七、比赛规则1. 参赛者需在规定时间内完成比赛，超时将酌情扣分。
2. 参赛者需使用主办方提供的食材和厨具，不得使用任何违规添加剂。
3. 规定菜品和自选菜品的烹饪时间和步骤需严格按照比赛要求进行。
4. 评委根据菜品的口感、营养、创意等方面进行打分，满分 100 分。
5. 比赛设一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名，优秀奖若干名。
八、评委组成评委由专业厨师、营养师、美食评论家等组成，确保比赛的公正性和专业性。
九、奖项设置1. 一等奖 1 名，奖金[金额]，证书。
2. 二等奖 2 名，奖金[金额]，证书。
3. 三等奖 3 名，奖金[金额]，证书。
大学生营养配餐大赛PPT课件
，其中25克为烹调油。
•
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身
体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入
各种新鲜食品
.
4
大学生的饮食特征与营养需求
• 1．大学生的饮食特征
•
我国大学生的年龄一般在18-25岁之间，处于春青发育后期与青年初期阶
段，是人一生中长身体、长知识的最重要时期。大学生的饮食需求特点表现
.
12
高校营养配餐推行的意义
• 迄今为止，在学校推行营养餐已成为世界潮流。目前在高校学生中存在的营 养问题，是广大营养与食品专业工作者所普遍关注的，而且已经引起国家领 导人的重视，有关部门正在贯彻国家领导人的指示精神，积极开展工作，生
产、供应学生营养餐。
•
1．我国食品营养意识有待提高
•
我国的食品工业虽有了较快的发展，但与人民的需要还相差甚远。我国
•
（3）碳水化合物：要使摄入的碳水化合物占总热能的55%-60%为好。
•
（4）矿物质。
.
5
脂肪 15%
碳水化合物 60%
蛋白质 25%
该大学生身高160厘米，体重65千克，并伴有缺钙症状 体质指数：BMI= 体重/身高（的平方）=25.39 25<25.39<29.9 属于超重
营 养 均 衡 的 问 题 ？
为：既要以热量充足、质量齐全、进餐规律来满足身体需求；又要以择食合
理，摄食有度，个体有别等来满足学习、交往和社会活动的需求。
•
2．大学生时期是一生精力最充沛、体力最旺盛的时期，因而对营养素的
需求量较大。其中主要有：
•
（1）蛋白质：应注意摄取足够的蛋白质，大约为总摄入能量的50%左右
营养配餐大赛 - 副本
面包，梨 蒸米饭，冬瓜炒鸡块，豆 腐炒黄豆芽 荞麦面包，香蕉
小米15g，绿豆15g，富强粉85g， 小米绿豆粥，馒头，木耳 瘦猪肉30g，木耳50g,黄瓜100g,豆油 炒猪肉，凉拌黄瓜 9g,食盐2g
饮水注意事项
水是最好的药 —巴特曼
我们需要靠水来输送各种养分、 排出废物、调节体温、润滑关节及 保持皮肤弹性。除此之外，水亦是 帮助我们处理身体毛病的好良药， 减肥美容，以至对抗癌症，水都能 够发挥作用，该大学生日饮水量应 在1200ml左右。 枸杞具有降低血糖的作用，该大 学生在饮水时应适量添加。
午点 晚餐
苦荞麦面包，苹果
玉米（黄）30g,富强粉96.2g，瘦 猪肉34.1g,芹菜50g,海带50g,玉米 油8g，食盐2g
玉米粥，芹菜炒猪肉，凉拌海带 丝
周二食谱
食材 早餐
玉米（黄）26g，豌豆17g，富强 粉74g，鸡蛋50g，青菜50g,苦瓜 50g,食盐1.5g,玉米油7g
食谱
玉米豌豆粥，馒头，鸡蛋（一个）, 炒青菜，炒苦瓜
富强粉154g，虾皮13g，瘦猪肉37g，香菇50g， 炸酱面 小白菜100g，棕榈油10g，食盐2.5g 牛奶220ml，富强粉30g，水果50g 牛奶一包，面包，猕猴桃
玉米（黄）26g，富强粉89g，豆腐34g，西兰 花100g，青菜50g，玉米油9g，食盐2g
玉米粥，花卷，青菜炒豆腐， 炒西兰花
营养配餐大赛
在校大学生一周食谱
配餐大赛要求
某在校大学生，身高175CM，体重75KG， 有高血糖，为其配制一周食谱。 要求:食物多样，粗细搭配合理，尽量配有 蛋类、蔬菜及水果，尽可能加奶类，大豆或其 制品，添加适量的鱼、禽，减少烹调油用量， 吃清淡少盐膳食。
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考参考范文
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考参考范文一、活动背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度越来越高。
为了普及营养知识，提高餐饮行业的服务质量，培养一批具有专业素养的营养配餐人才，特举办此次营养配餐技能竞赛活动。
二、活动目的1.提高餐饮行业从业人员对营养配餐的认识和技能水平。
2.促进餐饮行业健康发展，提升餐饮服务质量。
3.激发从业人员的学习热情，培养专业素养。
4.传播营养知识，提高公众的健康素养。
三、活动组织1.主办单位：市餐饮行业协会2.承办单位：市营养学会、职业技能培训学校3.协办单位：市卫生健康委员会、市商务局四、活动时间与地点1.活动时间：2023年9月10日-9月12日2.活动地点：市国际会展中心五、活动内容1.竞赛项目（1）营养配餐设计：参赛者根据给定条件，设计一份营养均衡的餐饮菜单。
（2）烹饪技能展示：参赛者现场烹饪一道营养美味的菜肴。
（3）营养知识问答：参赛者现场回答营养相关的问题。
2.活动流程（1）9月10日：活动开幕式、参赛者报到、竞赛项目说明会。
（2）9月11日：营养配餐设计竞赛、烹饪技能展示竞赛。
（3）9月12日：营养知识问答竞赛、颁奖典礼。
六、参赛资格与报名1.参赛资格（1）餐饮行业从业人员。
（2）营养相关专业在校生。
（3）对营养配餐感兴趣的社会人士。
2.报名方式（1）线上报名：通过活动官网或官方公众号报名。
（2）线下报名：到承办单位或协办单位报名。
七、奖励措施1.设立一等奖、二等奖、三等奖各一名，优秀奖若干。
2.获奖者将获得证书、奖品及奖金。
3.优秀参赛者将有机会参加国内外营养配餐交流活动。
八、活动宣传1.制作宣传海报、活动日程表，通过官方网站、公众号、社交媒体等渠道进行推广。
2.邀请知名营养专家、餐饮行业大咖进行线上讲座，提高活动知名度。
3.合作媒体进行活动报道，扩大活动影响力。
九、活动筹备1.筹备组负责活动策划、组织、协调、宣传等工作。
2.确保活动场地、设施、器材等齐全，满足活动需求。
营养配餐员赛项竞赛规程
营养配餐员赛项竞赛规程2022年全国行业职业技能竞赛——全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员赛项二是该职业发布以来首次举办。
为更好地组织实施营养配餐员赛项活动，规范竞赛秩序，便于选手了解并执行竞赛要求，统一评判尺度，特制定本竞赛规程。
一、竞赛组织机构及工作职能(-)组委会办公室落实竞赛组委会的各项日常工作与组织管理，统筹协调竞赛区设立、选手资格审核、裁判员选派、宣传推广、赛事总结等工作。
(1)负责竞赛组织工作中的具体联络、协调。
(2)负责相关文件的制定和发布。
(3)负责竞赛项目的宣传工作。
(4)负责工作人员的培训工作。
(5)负责竞赛相关的其他工作。
(二)裁判委员会确保竞赛评判工作的公开、公平和公正，提供专业技术指导、竞赛细节制定、评分规范、竞赛命题、问题解答，独立开展各项评审工作。
(1)负责解释赛项的具体规则。
(2)制定竞赛方案、规程、技术文件并组织实施。
(3)独立开展选拔赛和总决赛的评审工作。
(4)对本赛项组织过程中存在的问题和争议进行解释和仲裁。
(≡)监督委员会负责监督竞赛筹备、组织工作，确保赛事公平、公正，检查竞赛活动中疫情防控和厉行节约等情况，接受投诉与处理等工作。
(1)监督竞赛活动的开展。
(2)对出现的违规行为提出处理意见。
(3)监督承办方绿色办赛、廉洁办赛。
—、竞赛内容营养配餐员赛项由“理论知识”和“技能操作”两个部分组成,理论知识成绩占总分的20%权重；技能操作成绩中“一日带量食谱设计”成绩占总分的30%,“午餐套餐现场制作”成绩占总分的40%,“现场汇报答辩”成绩占总分的10%。
权重比例见表1。
理论知识考核以闭卷在线机考的形式，通过“中国商业技师协会在线考试系统”()进行，考核时间为60分钟，随机从题库中抽取试题(题库在主办单位官方网站提前公布)。
理论知识参考用书：1.《营养配餐员》（基础知识），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，20212.《营养配餐员》（高级），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，20213.《健康中国行动（2021-2030）》，健康中国行动推进委员会，20214.《中国居民膳食指南》，中国营养学会主编，人民卫生出版社，2022（二）技能操作1.一日带量食谱设计。
【全国营养师配餐大赛】国企主管的营养餐
【全国营养师配餐大赛】国企主管的营养餐某男，41岁，国企主管，177cm,85KG。
应酬多，血脂偏高，不喜运动。
最近睡眠不好，希望在体重与睡眠方面有所改善。
一、健康评估1、理想体重：177-105=72（kg），实际体重85kg，超重13kg；体质指数（BMI）：27.1，超重；2、工作、生活习惯：国企主管，属脑力劳动；应酬较多，不喜欢运动；3、症状：睡眠不好；4、检查：血脂偏高。
二、营养目标1、管理目标：①减少应酬次数。
应酬场合自觉控制食量，选择低脂、低胆固醇、低盐的食物，多吃蔬菜，不饮酒，并向客人解释以得到理解；少食甜品、糕点和含糖饮料，少喝肉汤；②吃饭要细嚼慢咽；③加强运动，控制体重；④晚上8点以后尽量不吃任何食物；⑤按时作息，提高睡眠质量；⑥一年2-3次清肠排毒。
2、营养目标：①能量国企主管属于脑力劳动者，运动较少，按照轻体力劳动且BMI超重，查表得每天能量需要30kcal/kg理想体重，即2160kcal/d；②蛋白质蛋白质的充分摄入可使脂肪的消耗比蛋白质不足时快上两倍，因此要又充足的蛋白质摄入，建议每天蛋白质摄入量为75g，其中优质蛋白占总蛋白的1/2-2/3，即37.5-50g；③脂肪血脂高的人需要减少饱和脂肪酸的摄入。
这类脂肪酸在肉类、蛋类和奶类的食物中含量丰富，在进食这些动物性食物的同时也摄取了高能量和不少胆固醇。
如果长期大量的食用这类食物可导致血清胆固醇升高。
因此每天脂肪摄入量以占总能量的23%-27%为宜，植物脂肪与动物脂肪的比例一般控制在2：1，胆固醇平均每天摄入量≤200mg/d。
此外，鱼类脂肪含有丰富的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定作用，因此建议每周吃1-2次鱼类食物，以深海鱼最好，如三文鱼；④碳水化合物低碳水化合物摄入，会导使体消耗过量的脂肪产能而出现酮症酸中毒；而过量的碳水化合物（摄食过多的高糖类食物）摄入则会因机体消耗不了而转变成脂肪在体内堆积，同时使血清甘油三酯升高。
营养配餐(081315)
答膳人平案食体衡：。生关长系膳重发。食要育平性、衡：生：人理是体及指必体选需力择营活多养动种素的食有需物近要，50，经种且过，各适缺种当一营搭不养配可素做，之出没间的有保膳一持食种适，天宜这然比种物例膳质的食能膳能满食满足在足人人人体体们所生对需理能的需量全要及部和各营滕种养食营素营养，养素平供的衡给需的之求膳间，食可因可以而以建叫满立平足起衡
A、维生素A、维生素D、维生素C
B、维生素E、维生素K、维生素D C、维生素A、叶酸、维生素E D、维生素D、维生素B12、维生素E
答案：B
14.烹调方法“蒸”，采用()上笼法，维生素损失最少。
A、大火、冷水 B、微火、沸水 C、大火、沸水 D、微火、冷水
答案：B
15.对那些需充分利用淀粉老化而生产具有较强的韧性，表面产生光泽的食物时，最佳淀粉是( )
A、各类主食碳水化合物的含量 B、能量需要量 C、副食的用量 D、主食的品种
答案：A
27.三大产能营养素（）
A、矿物质维生素碳水化合物 B、蛋白质矿物质碳水化合物 C、碳水化合物脂肪蛋白质 D、维生素蛋白质脂肪
答案：B
28.配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。
答案：C
18.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文缩写是()
A、DRIs B、RDAs C、DRVs D、RNI
答案：A
19.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（）
A、1：2 B、2：1 C、1.5：1
D、1：1
答案：D
20.山东省的饮食习惯于华北地区类似，（）的平均摄入量在国内名列前茅，因此，高血压发 病率较高。
营养配餐员模拟试卷1(题后含答案及解析)
营养配餐员模拟试卷1(题后含答案及解析)题型有：1. 判断题请判断下列各题正误。
2. 单项选择题 3. 多项选择题 4. 简答题1．蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。
( )A．正确B．错误正确答案：A2．鱼翅只能用软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
( )A．正确B．错误正确答案：B3．肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。
( )A．正确B．错误正确答案：B4．鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
( )A．正确B．错误正确答案：A5．大豆脂肪含少量胆固醇和一定量的豆固醇。
( )A．正确B．错误正确答案：B6．调料均有杀菌消毒的作用。
( )A．正确B．错误正确答案：B7．基础代谢是指人在安静条件下的最低能量消耗。
( )A．正确B．错误正确答案：B8．易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是植物性食品。
( )A．正确B．错误正确答案：B9．转基因食品对人体是安全无害的。
( )A．正确B．错误正确答案：B10．维生素A缺乏会引起脂溢性皮炎。
( )A．正确B．错误正确答案：B11．一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
( )A．正确B．错误正确答案：B12．成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。
( )A．正确B．错误正确答案：A13．总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。
( )A．正确B．错误正确答案：A14．净料是指经过初加工处理的原料。
( )A．正确B．错误正确答案：A15．餐饮业的成本核算根据加工制作特点，分为先总后分和先分后总法。
( )A．正确B．错误正确答案：A16．产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。
( )A．正确B．错误正确答案：A17．销售利润率是菜点利润与菜点价格的比率。
( )A．正确B．错误正确答案：A18．《食品卫生法》的颁布，是全国城市居民生活中的一件大事。
( ) A．正确B．错误正确答案：B19．为防止食品污染、食物中毒的发生，保证食品的卫生质量，保护食用者的健康，饮食业必须加强食品卫生科学管理，建立卫生组织机构，健全规章制度和岗位责任制。
健康膳食烹饪比赛策划书3篇
健康膳食烹饪比赛策划书3篇篇一《健康膳食烹饪比赛策划书》一、活动主题“健康膳食，烹饪新时尚”二、活动目的本次活动旨在通过烹饪比赛的形式，推广健康膳食理念，提高公众对健康饮食的认识和关注，同时也为烹饪爱好者提供一个展示自我的平台，促进交流和学习。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参与人员烹饪爱好者、健康饮食倡导者、专业厨师等。
五、活动内容1. 比赛项目设立多个比赛项目，包括主食、配菜、甜点等，参赛者可以根据自己的特长和兴趣选择参赛项目。
2. 比赛规则制定详细的比赛规则，包括食材选择、烹饪时间、口味、营养搭配等方面的要求，确保比赛的公平、公正、公开。
3. 评委阵容邀请专业厨师、营养专家、美食博主等组成评委阵容，对参赛作品进行评审。
4. 奖项设置设立多个奖项，包括一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖等，对表现优秀的参赛者进行表彰和奖励。
5. 互动环节设置互动环节，如观众投票、现场抽奖等，增加活动的趣味性和参与度。
6. 健康讲座邀请营养专家进行健康讲座，介绍健康膳食的理念和方法，提高公众的健康意识。
六、活动宣传1. 社交媒体宣传利用、微博、抖音等社交媒体平台进行宣传，发布活动信息、比赛规则、奖项设置等内容，吸引更多的人关注和参与。
2. 线下宣传在社区、学校、商场等场所张贴宣传海报、发放传单，提高活动的知名度。
3. 合作媒体宣传与电视台、报纸、杂志等媒体合作，进行宣传报道，扩大活动的影响力。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 食材采购费用：[X]元3. 评委费用：[X]元4. 奖项设置费用：[X]元5. 宣传费用：[X]元6. 其他费用：[X]元八、活动效果评估1. 参与人数评估通过门票销售、报名人数等数据，评估活动的参与度和吸引力。
2. 观众反馈评估通过问卷调查、现场访谈等方式，了解观众对活动的评价和建议。
3. 媒体报道评估收集媒体对活动的报道和评价，评估活动的影响力和传播效果。
大学生食谱设计大赛策划书_策划书.doc
大学生食谱设计大赛策划书_策划书２月13日四、交稿地点又新广场五、活动对象日照职业技术学院全体在校学生六、活动准备各部室任务及要求1、由协会会长向团总支进行活动申请；2、组织部负责准备这次活动所需的用具及布置活动现场；3、活动策划部将协助组织部，对整个活动期间的事项进行优化；4、办公室及时向二级学院下达作品征集通知；5、外联部负责筹集此次活动的物资；6、宣传部制作海报于11月29日至12月1日在又新广场进行宣传以及发放宣传单；7、网络部负责整个活动定的网页宣传。
（2）活动流程1、12月1日－12月5日期间由协会在又新广场进行海报宣传及发放宣传单；2、12月6日－12月9日收集作品；3、12月10日将征集的作品进行筛选、分类、编号；4、12月11日将选出的一、二、三等奖及创新奖名单进行公布并进行现场颁奖；5、12月12日－12月13日将征集的作品在又新广场进行展出。
七、作品评选及奖项设置将征集的作品进行统一筛选，分类并编号，在作品展出期间，由现场观看同学进行投票，并结合专业评审团的投票，评出一等奖一名，二等奖三名，三等奖五名，创新奖二名，优秀奖若干，并颁发荣誉证书和奖品。
八、活动资源食品营养与安全协会是拥有50余名食品营养与安全爱好者的一个团体，其中有许多同学来自食品营养与加工专业，他们大都喜欢营养调配，并对食品有一定的研究，对此次活动的宣传和技术咨询都很专业；协会有充足的拍摄设备和网络设备，在食品学院网站上食品营养与安全协会有单独的一个网页，无论是宣传力度还是影响力度都十分大。
食品工程学院营养与安全协会在举办类似活动方面积累了丰富的经验，有能力也有实力办好此次活动。
九、活动预期效果此次活动在又新广场举行，活动观看人流量预计达到5千人次，宣传面比较广；食品工程学院营养与安全协会将第一时间在网站对此次活动进行报导，全校师生都可以在协会的网页上了解并观看到活动的进展。
此次活动受到院团委、团总支的重视并已经通知到各二级学院各班级，活动影响将达到最大化，使各个班级都了解并参加此次活动。
学校膳食大赛策划书3篇
学校膳食大赛策划书3篇篇一《学校膳食大赛策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。
为了提高同学们对健康饮食的认识和兴趣，同时也为了展示同学们的烹饪才能，特举办此次学校膳食大赛。
二、活动目的1. 提高同学们对健康饮食的认识和兴趣。
2. 培养同学们的动手能力和团队合作精神。
3. 展示同学们的烹饪才能。
三、活动主题“美味与健康同行”四、活动时间及地点[具体时间]、学校食堂五、参与人员全体在校学生六、活动流程1. 报名阶段（1）报名时间：[报名时间段]（2）报名方式：以个人或团队（不超过 4 人）的形式向各班班委报名，班委汇总后交至学生会生活部。
2. 比赛阶段（1）比赛规则：① 参赛选手需在规定时间内完成一道菜品的制作。
② 菜品需符合健康、营养、美味的要求。
③ 评委将根据菜品的色香味、营养价值、创新性等方面进行评分。
（2）比赛流程：① 参赛选手签到并领取参赛号码牌。
② 工作人员介绍比赛规则和注意事项。
③ 参赛选手进入比赛场地开始制作菜品。
④ 评委品尝并评分。
⑤ 公布比赛结果并颁发奖品。
3. 颁奖阶段（1）颁奖时间：比赛结束后（2）颁奖地点：学校食堂（3）颁奖嘉宾：学校领导、食堂负责人等七、奖项设置1. 一等奖 1 名，奖金[X]元，荣誉证书。
2. 二等奖 2 名，奖金[X]元，荣誉证书。
3. 三等奖 3 名，奖金[X]元，荣誉证书。
4. 优秀奖若干名，荣誉证书。
八、活动预算1. 食材费用：[X]元2. 奖品费用：[X]元3. 宣传费用：[X]元4. 其他费用：[X]元总预算：[X]元九、注意事项1. 参赛选手需提前准备好所需食材和工具。
2. 比赛过程中要注意安全，遵守比赛规则。
3. 工作人员要做好现场秩序的维护和比赛的组织工作。
4. 活动结束后要及时清理比赛场地。
十、活动宣传1. 制作宣传海报，张贴在学校宣传栏、教学楼等地方。
2. 利用学校广播、公众号等平台进行宣传。
3. 邀请学校电视台对比赛进行报道。
学生营养餐配餐方案(可编辑Word版)
学生营养餐配餐方案（最新可编辑Word版）餐配比标准：壹主荤+壹串荤+贰素菜+壹汤+米饭（数量满足师生需求）；每餐标准：➢主荤：8：2 100g；➢串荤：4：6 100g；➢素菜：不低于120g*2；➢米饭(或主食)；不低于200g；➢荤菜肉类以新猪肉为主；➢荤菜肉类以新猪肉为主；➢每周一次牛肉或者海产品；➢每周配送不低于二次肉汤或骨头汤；➢每月一次惊喜套餐；➢每逢节日送精美小礼品一份；➢配备加菜加饭保证学生吃饱。
公司在经营管理过程中，从菜品设计、饭菜搭配乃至公司的形象展示，每一个环节都体现出一个公司是否专业。
对食品饭菜搭配设计我们需要考虑两大综合因素：1、消费者因素师生直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等；师生在就餐希望得到健康安全、品种多样的食品。
不同群体对食品饭菜搭配和营养的需求不尽相同，因此要根据师生的特点来选择不同的食品与饭菜供应。
用餐的人群主要是学校师生，根据特点应多选择鱼、肉，充分补充蛋白质、各类蔬菜等食品的供应，补充各种维生素和足量的膳食纤维。
2、食品设计与饭菜搭配还应考虑以下因素：（1）原材料选择平衡膳食营养必须由多种食物组成才能满足人体的各种营养需要。
每日膳食中选用的食物应包括谷类及薯类、动物性食物，豆类及豆制品，蔬菜水果类和纯热能食物等五大类。
而在每一大类食物中还应选择多个品种，以保证食物的多样性，使各种烹饪原料所含营养种类和数量相互补充。
从而改善和提高饮食的营养水平，以达到平衡膳食的要求。
具体来说，每天应至少选择两种以上的谷物类食物、两种以上的动物性原料、四种以上的蔬菜水果，以及适量的豆类制品形成不同的食品饭菜搭配。
（2）季节变化季节的改变在一定程度上可以影响到人体热量的消耗、人体对食物的消化吸收以及人们的饮食心理状态。
因此，应根据不同季节特点进行配菜。
夏季，气候炎热，使人昏沉、食欲减退，此时应减少脂肪多的肉类菜肴，配给一些能增进消化和提高食物的菜肴，并应增加维生素及矿物质的配给；冬季气候寒冷，易感饥饿和热量不足，必须供给足够的热量，并利用浓稠的热食物御寒，在调配上可适当增加脂肪量。
大学生的营养配餐
大学生的营养配餐大学生的营养配餐 Revised as of 23 November 2020营养配餐的定义、目的及原则在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。
大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。
俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。
这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。
瑞善餐饮有限公司主要从营养配餐这一角度对广大师生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使广大师生能科学地安排膳食。
（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1、满足营养素及热能的供给量。
健康膳食烹饪比赛策划书3篇
健康膳食烹饪比赛策划书3篇篇一《健康膳食烹饪比赛策划书》一、活动主题“美味与健康同行”二、活动目的通过举办健康膳食烹饪比赛，提高人们对健康饮食的认识和重视，倡导合理膳食的生活方式，同时展示参赛者的烹饪才能和创意。
三、活动对象面向所有对烹饪感兴趣的人群四、活动时间和地点[具体活动时间][具体活动地点]五、活动安排（一）前期宣传1. 通过社交媒体、海报、传单等多种渠道进行广泛宣传，吸引参赛者报名。
2. 设立报名点，接受现场报名和线上报名。
（二）比赛流程1. 参赛者在规定时间内完成一道健康膳食菜品的制作。
2. 评委根据菜品的营养价值、口感、创意等方面进行综合评分。
3. 现场观众也可参与投票，评选出最受欢迎奖。
（三）奖项设置1. 设立一等奖、二等奖、三等奖若干名，给予相应的奖品和证书。
2. 设立最佳创意奖、最佳口感奖、最具营养价值奖等专项奖。
3. 最受欢迎奖由现场观众投票产生。
（四）评委组成邀请专业厨师、营养学家、美食博主等作为评委。
六、活动准备（一）准备比赛所需的食材、厨具、餐具等。
（三）确定评委和工作人员，并进行培训。
七、活动预算（一）食材采购费用：[X]元（二）奖品费用：[X]元（三）场地布置费用：[X]元（四）其他费用：[X]元八、注意事项（一）确保比赛场地的安全，提供必要的安全防护措施。
（二）提醒参赛者注意卫生，遵守比赛规则。
（三）安排专人负责现场秩序的维护和突发事件的处理。
篇二《健康膳食烹饪比赛策划书》一、活动主题“美味与健康同行”二、活动目的通过举办健康膳食烹饪比赛，倡导健康饮食理念，提高大家对健康膳食的重视和烹饪技能，同时促进交流与合作。
三、活动对象[具体参与人员范围]四、活动时间及地点时间：[具体时间]地点：[详细地点]五、活动安排（一）前期宣传1. 制作宣传海报，张贴在相关场所。
2. 利用社交媒体、公众号等进行线上宣传。
（二）报名方式参赛者通过指定渠道进行报名，填写个人信息和参赛菜品。
大学生营养配餐大赛
营养配餐癿必要性
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营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。 营养配餐，就是按人们身体癿需要，根据食品中各种营养物质癿吨量，设 计一天、一周戒一个月癿食谱，使人体摄入癿蛋白质、脂肪、碳水化吅物、 维生素和矿物质等几大营养素比例吅理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要 求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所丌备。 热能是生命活劢癿热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力 ，迚而影响工作、学习癿效率，但热能贮存迆多，会使人体収胖，也会引起 多种疾病。 蛋白质是人体最需要癿营养物质乊一，人体癿一切器官、细胞都是由蛋白 质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质丌仅是 儿童、青少年身体成长癿需要，也是成年人癿需要。 均衡膳食首先要满足人体对热量癿需要，三大产热营养素在总热量中癿百 分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化吅物55%～65%。 均衡膳食还包括各种维生素和矿物质癿摄叏量。叧有营养结构吅理，身体 才能健康。要迚行营养配餐，首先要了解各种食物癿营养成分及其吨量，然 后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素癿需要，选择搭配食物，迚行 吅理烹调。其次，每天三餐总食量癿分配，按3：4：3癿比例较为吅理，即早 餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
午餐 ：米饭 豆腐 青菜 米皮 鸡蛋汤
晚餐：夹菜饼 豆腐脑
据研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质 的需要。 几种维生素和矿物质的需要。 西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化 的功能 近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。