酒店卫生管理规定岗位卫生责任制度
酒店的管理制度(精选6篇)
酒店的管理制度（精选6篇）酒店的管理制度1一、卫生制度1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。
2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。
3.所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
4.无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。
5.保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。
保持室内及院内卫生洁净。
二、岗位职责1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。
2、确保院内车辆的安全。
3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。
4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。
5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。
尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。
6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。
7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。
应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。
对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。
做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。
三、门禁管理1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。
2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
酒店的管理制度21、制定采购计划(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核;(3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
酒店卫生管理制度优秀3篇
酒店卫生管理制度优秀3篇酒店卫生管理制度篇一1、工作当中应当注意本身的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当自动问好，热诚待人。
工作期间，注意本身的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准游戏打闹。
2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。
洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
5、工作中需听从上级领导的工作指令，顺从领导的工作布置，严禁顶撞上司。
工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。
若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下依照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从重惩罚。
机器如发出异常声音，应当立刻停止机器，报告主管。
8、使用原材料，要严格依照原材料投放比例投放，杜绝挥霍。
严禁未经请示私自改动原材料投放比例，严禁私自携带洗衣房原材料外出，一经发觉，一律按偷窃处理。
9、对于本身无法处理的问题要适时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承当。
10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严厉处理，直至除名。
酒店卫生管理制度篇二第一节客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后次序（一）淡季时的清扫次序1、总台指示要尽快打扫的房间2、门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。
3、走客户（check—out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
关于酒店卫生管理制度（4篇）
关于酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度是指酒店为了保证客人身体健康和提供优质服务而制定的一系列卫生管理规定和措施。
以下是常见的酒店卫生管理制度内容：1. 清洁卫生标准：制定明确的清洁卫生标准，包括客房、公共区域、厨房、餐厅等各个部门的清洁要求和频率。
2. 卫生培训：为员工提供必要的卫生培训，包括正确使用清洁工具和化学品、消毒操作方法、个人卫生等方面的培训。
3. 卫生巡查：定期进行卫生巡查，检查各个区域的卫生情况，发现问题及时整改。
4. 食品安全管理：建立食品安全管理制度，包括进货查验、冷链管理、储存、加工、烹饪、配餐等环节的食品安全要求。
5. 垃圾处理：建立垃圾分类和处理制度，确保垃圾正确分类和及时清理。
6. 客房卫生：规定客房清洁流程和标准，包括床单、毛巾的更换频率，洗涤和消毒要求等。
7. 公共区域卫生：规定公共区域的清洁和消毒频率，保持公共区域的干净和整洁。
8. 指定卫生管理人员：指定专门的卫生管理人员负责卫生管理工作，确保制度的执行和有效性。
9.卫生设施保养：定期维护和清洁卫生设施，如空调、水管、卫生间等，确保其良好的运行和使用。
10. 健康档案管理：建立客人健康档案，记录客人的健康状况和居住期间的卫生管理情况。
11. 应急处理：建立应急处理制度，包括突发公共卫生事件的应急响应措施和处理流程。
通过严格执行酒店卫生管理制度，可以确保酒店环境的清洁和卫生水平，提升客人满意度并保护客人健康。
关于酒店卫生管理制度（2）引言：随着旅游业的快速发展，酒店作为旅游业的重要组成部分，对于提供良好的住宿环境和优质服务变得越来越重要。
而卫生管理是酒店管理中的一个核心环节，对于保障住客的健康与安全至关重要。
本文将深入探讨酒店卫生管理制度，包括制度的建立、实施与监督等方面，以期为酒店提供一套科学合理的卫生管理制度，并确保其有效运行。
一、酒店卫生管理的重要性卫生管理是酒店保障住客的身体健康、提供良好住宿环境的基础工作，其重要性主要包括以下几个方面：1. 防止传染病的传播：酒店作为一个集中的人员聚集场所，容易成为传染病的爆发源。
酒店公共卫生管理制度
一、总则为保障酒店员工的身体健康，维护酒店良好的公共卫生环境，预防疾病传播，提高酒店服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、客人及酒店公共区域。
三、公共卫生管理职责1. 酒店总经理负责组织、领导和监督酒店公共卫生管理工作的实施。
2. 酒店各部门负责人对本部门公共卫生管理工作负直接责任。
3. 所有员工应自觉遵守公共卫生管理制度，积极参与公共卫生管理。
四、公共卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）保持酒店公共区域清洁，每日进行至少两次清扫、消毒。
（2）客房内卫生间每日进行清洁、消毒，确保卫生无死角。
（3）餐厅、厨房等公共区域严格执行食品安全规定，定期进行卫生检查。
（4）公共区域配备足够的垃圾桶，并保持垃圾桶清洁。
2. 个人卫生管理（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，保持个人衣物整洁。
（2）员工上岗前应穿戴工作服、工作帽，佩戴工作牌。
（3）员工不得在公共区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
3. 传染病防控（1）建立传染病防控责任制，定期对员工进行传染病防治知识培训。
（2）发现疑似传染病病例，立即上报并采取隔离措施。
（3）加强公共区域消毒，特别是卫生间、电梯间等易感染区域。
4. 健康检查（1）员工入职前必须进行健康检查，合格后方可上岗。
（2）员工定期进行健康检查，发现问题及时治疗。
（3）员工患有传染病或疑似传染病时，应立即停止工作，接受隔离治疗。
五、公共卫生管理措施1. 制定公共卫生管理规章制度，明确各部门、各岗位的公共卫生管理职责。
2. 定期对员工进行公共卫生知识培训，提高员工公共卫生意识。
3. 加强公共卫生设施设备投入，确保设施设备正常运行。
4. 建立公共卫生管理监督机制，定期对公共卫生管理工作进行检查、评估。
5. 对违反公共卫生管理制度的员工，给予相应处罚。
六、附则1. 本制度由酒店总经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒店总经理办公室负责修订。
酒店卫生管理制度打印模板
一、总则为了确保酒店卫生环境达到国家及行业标准，保障顾客健康，提升酒店服务质量，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有员工及管理人员，全体员工必须严格遵守。
二、卫生管理责任1. 酒店总经理负责监督、指导、检查卫生管理工作，确保卫生管理制度得到有效执行。
2. 各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责，确保本部门卫生环境达到标准。
3. 所有员工对自身工作区域及公共区域卫生负有直接责任。
三、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）酒店场所内、外环境整洁，定期进行绿化、美化，保持绿化带、公共区域无杂草。
（2）公共区域、客房、卫生间等场所的地面、墙面、天花板等设施保持清洁，无污渍、积尘。
（3）垃圾及时清理，分类投放，确保垃圾桶清洁、无异味。
2. 物品及设备卫生管理（1）酒店客房、卫生间等场所的床上用品、毛巾、浴巾等物品应一客一换，长住客每周一换。
（2）客房、卫生间等场所的卫生洁具、餐具应一客一消毒，并保持保洁。
（3）空调滤网、风扇等设备定期清洁，确保无积尘。
3. 食品卫生管理（1）食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生。
（2）食品从业人员必须持健康证上岗，严格遵守个人卫生规范。
（3）食品加工过程中，生熟食品要严格分开，防止交叉污染。
4. 公共卫生管理（1）定期开展灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫工作，确保无滋生条件。
（2）认真执行法定传染病报告及公共场所危害健康事故报告制度。
四、卫生检查与考核1. 建立卫生检查制度，实行员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度。
2. 采用常规检查、专项检查、暗查、暗访等方式，对检查出的问题进行整改。
3. 对卫生管理工作中表现突出的部门和个人给予表扬和奖励；对违反卫生管理规定的，按照相关规定进行处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，如与国家及行业标准不一致，以国家及行业标准为准。
2. 本制度由酒店总经理负责解释，如有未尽事宜，由酒店总经理办公会决定。
旅店业卫生管理制度（4篇）
旅店业卫生管理制度是指为了确保旅店的卫生安全，维护员工和客人的健康，制定的一系列卫生管理规定和措施。
以下是旅店业常见的卫生管理制度：1. 厨房卫生管理制度：- 确保食材的新鲜和质量，严禁使用过期或变质的食材。
- 要求厨房员工戴好无菌口罩、帽子等防护用品，保持厨房的整洁。
- 定期清洁消毒厨房设备和器具，妥善处理废弃物。
2. 客房清洁管理制度：- 确保客房的清洁卫生，定期更换床单、被罩等寝具用品。
- 使用合格的清洁剂和消毒剂进行清洁工作，保持卫生间、地面、家具等的清洁。
3. 公共区域卫生管理制度：- 定期清洁消毒公共区域，如大厅、走廊、电梯等地方。
- 配备翻译中央空调、净化器等设备，保持空气质量。
- 确保公共设施的正常运行，如电梯、自动门等。
4. 疫情防控管理制度：- 加强员工健康监测，员工出现发热、咳嗽等症状时及时报告，并采取隔离措施。
- 对入驻旅店的客人进行健康信息登记，并进行体温检测。
- 做好客房、公共区域的消毒工作，加强通风换气。
5. 废物处理管理制度：- 将废物分类处理，如生活垃圾、危险垃圾等。
- 妥善处理餐厨垃圾，防止引起异味和细菌滋生。
以上是一些常见的旅店业卫生管理制度，不同的旅店也会根据实际需要制定适合自身情况的卫生管理制度。
旅店业卫生管理制度（二）一、总则1. 为了有效管理和提升旅店的卫生水平，确保客人的安全和健康，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有旅店的经营者、员工以及合作伙伴。
二、卫生管理原则1. 客房卫生：经营者要求员工定期对客房进行清洁和消毒，确保床单、被套、毛巾等用品的清洁和卫生。
2. 公共区域卫生：经营者要求员工定期对大堂、走廊、餐厅等公共区域进行清洁和消毒，确保地面、墙壁、桌椅等设施的清洁和卫生。
3. 食品安全：经营者要求餐厅提供符合卫生标准的食品，确保原材料的安全和卫生，合理储存、加工和销售食品，定期进行食品卫生检测。
4. 健康证明：经营者要求员工持有效的健康证明，在入职前和定期体检，确保员工的健康和卫生。
酒店卫生管理责任制度
一、总则为了确保酒店卫生质量，保障顾客健康安全，提高酒店服务质量，树立良好的酒店形象，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有部门及员工，全体员工必须严格遵守。
二、卫生管理目标1. 实现酒店各区域、各设施设备无污渍、无异味、无蟑螂、无蚊虫、无老鼠等卫生隐患。
2. 保障顾客住宿环境清洁、舒适、安全。
3. 提高员工卫生意识，养成良好的卫生习惯。
三、卫生管理职责1. 酒店总经理（1）负责制定和实施酒店卫生管理计划。
（2）监督各部门卫生管理工作的落实情况。
（3）定期组织卫生检查，确保卫生质量达标。
2. 部门经理（1）负责本部门卫生管理工作，确保所辖区域卫生达标。
（2）定期组织员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
（3）监督下属员工执行卫生管理制度。
3. 餐饮部（1）负责餐厅、厨房等餐饮区域卫生管理。
（2）严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
（3）定期对餐具、厨具等进行消毒处理。
4. 客房部（1）负责客房区域卫生管理，确保客房干净、整洁。
（2）严格执行客房清洁标准，对客房进行消毒处理。
（3）定期对床上用品、毛巾等用品进行更换、清洗。
5. 工程部（1）负责酒店设施设备的维护和保养，确保设施设备正常运行。
（2）定期对公共区域进行清洁、消毒。
（3）对酒店内污水、垃圾进行及时处理。
6. 人力资源部（1）负责新员工入职时的卫生培训。
（2）定期组织员工进行卫生知识考核。
（3）对违反卫生管理制度的行为进行处罚。
四、卫生管理制度1. 各部门应设立卫生责任人，负责本部门卫生管理工作的具体实施。
2. 员工应自觉维护酒店卫生，不得在酒店内吸烟、乱扔垃圾、随地吐痰等。
3. 各部门应定期对卫生区域进行清洁、消毒，确保卫生质量。
4. 餐饮部应严格执行食品安全操作规程，防止食物中毒事件发生。
5. 客房部应定期更换床上用品、毛巾等用品，确保客房卫生。
6. 工程部应定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行。
7. 人力资源部应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
酒店卫生管理制度(精选15篇)
酒店卫生管理制度(精选15篇)酒店卫生管理制度1一、岗位卫生责任制度（一）总则1酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气；不乱放、挂或晾晒衣物等；从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放；工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜；使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒；窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
（二）客用口杯、茶杯消毒制度1消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉。
2清洁剂：去污粉、洗衣粉。
3消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布。
4存放工具：储存柜。
5程序（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少5分钟以上（化学消毒法），或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；（5）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；（6）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；（7）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
（三）餐饮部卫生管理制度1个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服；（2）上班前和大小便后要洗手；（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班；（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
2工作卫生（1）当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟；（2）手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分；（3）服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌；托盘等工具必须保持清洁；（4）凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；（5）从碟上掉落下来的食物不可给客人食用；（6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；（7）对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用；（8）严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯；（9）不同的食物不要随便混淆，以免有损味道；（10）在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒；（11）收餐时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困，正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫；（12）在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
宾馆卫生管理规章制度范例5篇
宾馆卫生管理规章制度范例5篇宾馆卫生管理规章制度范例1一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。
并承担卫生管理职能。
组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
对宾馆卫生检验工作进行管理。
接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、个人卫生制度1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
2、不得穿戴工作衣帽进入厕所。
3、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。
4、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
5、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
宾馆卫生管理规章制度范例2一、建立客房清扫制度。
二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。
三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。
四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。
五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。
六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。
用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。
1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。
酒店卫生管理相关制度(范本20篇)
酒店卫生管理相关制度（范本20篇）酒店卫生管理相关制度篇11、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理相关制度篇2一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
酒店管理酒店卫生管理规定
某酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和市饮食食品卫生管理办法等法律法规,巩固国家卫生城市成果,创造一个良好的生产经营和生活环境,更好地为宾客服务,现制定以下卫生管理制度.一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证,并每年接受卫生监督部门复核.二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理,对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查,且接受卫生知识培训,持健康合格证、培训合格证上岗.杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作.三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查,患有“五病”者,即调离原工作岗位.四、酒店加强服务员的卫生知识培训,明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的,从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体.五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准,二次供水蓄水池严格加盖加锁,防止污染,并定期进行清洁消毒,坚持每半年消毒一次.六、保持公共场所内、外环境整洁,经常开窗通风换气.七、确保入宿客人的身心健康,保证环境舒适,无污染,酒店设置无烟楼层.八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”,即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服.设置员工专用物品存放柜,杜绝与客人用品混用、混放.九、制定各部门岗位卫生责任制,划分卫生区域,专人负责,抓落实.十、为客人健康负责,加强食品卫生安全管理,严防卫生事故发生.十一、加强酒店客房卫生管理,设置专用消毒间和保洁柜.客房床上用品“一客一换”,长住客“三天一换”.茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”.配备抹、洗、擦专用布,按规范程序操作.十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠.十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度.消毒操作程序1、在消毒间水池中加水8-10升,倒入“优洁净洗消剂”一包,特别严重物品按1：50的比例使用.2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒,一般浸泡10~20分钟,严重者浸泡30~60分钟.3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒,然后再用清水冲洗干净.4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒,注意摆放整齐.5、高温消毒后的杯具移入保洁柜,以备客用.6、录消毒时间,杯具品种数量,消毒人签名.客房检查的程序及标准客房查房的程序与整理客房的程序基本一致.客房检查的内容包括四个方面：清洁卫生质量,物品数量及摆放、设备状况和整体效果；详细如下：1、房门：无指印、划痕、锁完好,安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺,防盗扣、窥视镜、把手清洁完好.2、衣柜：门无污迹、无破损,洗衣袋、单齐全,衣架完好无缺,健康秤、擦鞋服务纸摆放规范,柜内清洁完好,自动开关灯正常.3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象,无蛛网、污迹,无涂料脱落或变形等.4、护墙板、地脚线：清洁完好.5、地毯：吸尘干净、无污迹、无破损.6、行李架：干净无污迹,拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全.7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范,台灯开关灵活,文件夹配品齐全,电视机正常完好.抽屉推拉灵活,吹风机、购物袋、针线盒齐全完好.8、冰箱：饮料配备齐全、无变质,制冷效果良好.清洁无异味,温度开在低档.9、筒椅、茶几：干净明亮,坚固无松动、无破损,摆放位置正确.10、窗帘：干净无破损,拉闭自如,挂钩无脱落.11、床：铺法规范,床罩干净,床下无垃圾,床垫按期翻面,床罩、枕套无破损、无毛发.12、电话机：无尘无迹,号码清晰完好,话筒无异味,功能正常,电话线整齐有序.13、床头柜：电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确,清洁无污迹,各开关正常完好,音响频道设在播出时间最长一档,音量调到偏低.14、镜子与壁画：框架无尘、镜面明亮、位置端正.15、灯具：灯泡、灯罩清洁无尘,开关使用正常.16、玻璃窗：清洁明亮,窗台与窗框干净完好,开启轻松自如.17、空调：滤网清洁,工作正常,温控符合要求.18、卫生间：门正反面干净无污迹,把手洁亮,状态完好.墙面清洁完好无松动破损,镜子干净无迹.地面清洁、无迹无水、无毛发.19、浴缸：内外清洁,镀铭件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏,接缝干净无污迹,浴帘干净完好,浴帘扣齐全,晾衣绳使用自如,冷热水水压正常.20、洗脸盆及梳妆台：干净,镀铭件明亮,水阀使用正常,无水迹毛发,灯具完好.21、马桶：里外均清洁,使用状态良好,无损坏,冲水流畅,开关自如.22、排气扇：清洁,运转正常,噪音低.餐饮部岗位卫生责任制（一）管理人员岗位卫生责任制：1、新员工上岗前,须进行体检,以确认其中是否有患传染性疾病；对患传染性疾病的员工,应调离工作岗位.2、教育员工基本的健康知识,使他们具有健康意识,随时报告呼吸道的传染病和肠胃的不适.管理人员应密切注意可能传染疾病征兆的存在,如传染性的烧伤、溃疡.对于患者员工应及时调离岗位.3、为员工提供卫生所需的设备,即：提供更衣室,衣柜、洗手液或肥皂.定期对更衣室进行清洁消毒,并不定期进行检查,以保证更衣室的卫生安全.提供员工制服,洗衣服务.厨房配置洗手池和洗涤液.4、制订卫生培训计划,培养员工养成卫生习惯.掌握清洁卫生的操作方法,经常实施检查,保证制度贯彻执行.二员工包括餐面、厨房岗位卫生责任制：1、增强健康意识,具备基本健康知识,参加健身运动,保持身体健康,保证睡眠,精神饱满,不带疲劳倦意上岗.2、及时向管理人员报告呼吸系统的不正常情况感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病和肠疾,腹泻；报告任何皮肤发疹、生癣等疾病；报告受伤,包括被刀或利器划破和烧伤等情况.3、讲究个人清洁卫生,每天洗澡,至少每周洗发二次,保持整洁无异味,经常修剪指甲；保持每天所穿衬衣、裤干净整洁.4、按规范要求做好上岗前的准备工作：梳理好头发,厨房员工必须戴好工作帽；换好工作服和清洁、舒适的鞋袜；并将个人物品存入个人衣柜,切勿放在卫生间或厨房.5、工作时杜绝不良的动作习惯,如用手抓头、梳理头发、摸鬓、挖丘疹或身上其他部位等等,要避免对着食物咳嗽或打喷嚏,严禁在厨房和服务场所吸烟.6、在进行以下行为后必须洗手：上卫生间后；用手掩着咳嗽或打喷嚏后；抽烟后；搬运物品后；接触生肉、家禽、鱼或水生贝壳类动物后；接触钱后；接触任何脏东西后.7、拿取餐具、食物都要采用卫生规范操作,切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部,拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.每次品尝都要使用一清洁的匙,准备食物时要使用各种器皿用具,如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等,严禁用手直接抓取食物.餐饮服务员卫生条例1、每天用香皂或沐浴剂洗澡.2、勤洗头发,使之保持整齐、健康干净,长头发要梳理得简单清爽.3、服装或制服要干净整洁.4、指甲要保持干净,修剪整齐,指甲缝中无污物.5、不要穿戴多余的义务,化装要淡雅适宜,不要过浓.6、为卫生及安全起见,除了简单的纪念戒指外,不要佩带多余的首饰,不要穿网球鞋、凉鞋、拖鞋和沙滩鞋上班.7、穿干净的低跟便鞋,配不会打滑的干净短袜.8、每次开始工作前要用温水和香皂洗净手,从洗手间出来后也要洗手,每次摸过脸、头发或脏的物品如钞票后一定要洗手.9、在专用的洗手盆中洗手,不要在蓄水池和餐具洗涤槽中洗手.10、用专用的手巾擦手,不要用擦桌布、围裙、洗碗布擦手或在制服上擦手.11、头发要束好,或用发胶定形,不要让头发丝盖在脸上或盖住眼睛,注意不能有脱落的头发掉到餐具或菜、茶中.12、不要在餐厅或厨房中抽烟或嚼口香糖.13、不要在食品边咳嗽或擤鼻涕,不要把用过的手巾揣在衣袋中,这样很不卫生,最好用一次性的卫生纸,用后马上扔掉.14、不要把脏的碟子放在上菜的托盘中,用其他的托盘收捡盘碟.15、不要用牙咬单,用手拿单,铅笔放到口袋中.16、送玻璃杯时拿底部,不可拿着玻璃杯口.17、不要用客人用过的手巾清洁桌子.餐厅食品卫生及安全须知一、时刻保持餐厅环境卫生及服务人员个人卫生.1、确保餐具、玻璃器皿等的清洁.2、定期进行营业场所的清洁工作,有效清除四害.3、每天勤洗澡勤刷牙,定期洗头理发.4、保持指甲清洁整齐,不要用指甲油.5、不可浓妆艳抹,不可喷过多香水.6、保持制服整洁.7、穿矮跟适脚的鞋子,女生着肉色丝袜.8、除不加装饰的结婚项链外,不要戴珠宝项链.9、服务员开始工作前和端送饭前须洗手并保持双手的清洁.10、服务过程须按服务规范进行.二、餐厅防火安全工作1、消除火灾隐患,餐厅须备有灭火器,每位员工应懂得灭火器的位置及使用方法.2、营业前应检查在餐厅中使用的煤气罐及炉具.营业结束应在安全位置按正确方式存放.3、营业结束后应检查餐厅各个电源开关是否关闭.厨房食品卫生及安全生产须知一、确保食品卫生1、取用原料时,应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清,不应使用；高蛋白食品有异味或表面粘滑,不应使用；果蔬类食品已腐烂的不应使用.2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒.3、生、熟食品应分人员、分砧板、分器皿且分开存放,用具须定期进行消毒.4、厨房人员的个人仪表应保持高度整洁,头发整洁且发式简单,并佩戴好工作帽,及时更换工作衣帽.5、不得在生产区吸烟、嚼口香糖,不得对着菜肴讲话,不得坐工作台,以免污染食品.二、时刻注意防火安全1、使用油锅应谨慎,使用过程中作业人员不可离开,以免高温起燃；操作中应防止油外溢,以免流入供热设备引起火灾.2、应经常清洁设备,定期清洗排油烟罩,防止排烟罩油垢着火.3、煤气及煤气灶的安全使用.对煤气设备的使用一定要严格按照操作规则.如发现煤气灶有漏气现象,应立即检查,应完全安全后再使用.煤气火突然熄灭,要关闭阀门,以防煤气外泄.工作结束,操作人员检查每个阀门,一定要确认关闭后方可离岗.4、对电器及电源线路应定期检查,消灭火灾隐患.5、厨房须备有足够的灭火设备,每位员工应知道灭火器的位置及使用方法.餐具清洗消毒操作程序一、操作程序：1、客人使用过的餐具,经服务员收送到厨房洗碗机水台.2、洗碗工清除残肴后,将餐具分类摆放.3、茶杯、碗、汤勺、筷子、烟灰盅、味碟、不锈钢刀、叉勺、金、银餐仔、分勺等小件餐具在水台星盆浸泡冲洗.4、小件骨瓷、茶杯及有渍的餐具用漂白水浸渍,然后过机.5、有锅捞,重食物渍的餐具、瓦煲及不锈钢器皿,先用308浸泡,清除积垢后用清水冲洗,最后过机.6、清洗餐具使用洗碗机,餐具先进入预洗缸,以50℃水预洗,然后进入60℃的枧油缸,去除油污渍,再进入过水缸,以75℃水过水,最后经85℃-90℃高温蒸气加专用消毒干燥剂对餐具进行高温灭菌消毒.7、出机后经严格检查,放入专用密封不锈钢餐具柜.三熟食间冷盘间岗位卫生责任制1、熟食间冷盘间所供应的一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽光鲜及卫生.2、保持熟食间冷盘间内环境卫生和工具清洁.做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动.在工作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、熟食间冷盘间实行“三专”,即：专用操作间；专用工具、用具；专人负责.非熟食间工作人员一律不得进入.4、工作人员进入熟食间冷盘间前,必须在缓冲间内预进间穿好制服,戴帽,洗手,消毒.5、工作前必须开消毒灯进行空间消毒30分钟,用消毒水抹擦所有操作用具,然后用消毒水拖地及浸泡抹布.手布和抹布要分开,不得混淆使用.6、砧板做到“三面”光洁,即：面、底、边部保持光洁,用前进行彻底消毒.7、熟食间冷盘间内只能存放必须使用的食具,工具,用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒处理的水果及其它物品一律不准放入,对剩余的熟食冷菜要放置冰箱内.8、个人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指,手表.四水果间岗位卫生责任制1、水果间供应的水果必须保证新鲜,无腐烂,无变色,变味.2、水果间内必须保持环境清洁卫生和用具卫生,做到无鼠、无蝇,无蟑螂活动.3、水果间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非水果间人员一律不准进入.4、工作人员进入水果间前必须穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工具和浸泡手布.6、所有水果原个洗净,消毒后方能送入水果间,加工后废弃的果皮,果核要用专用容器盛载,并及时清倒.7、水果间内只允许存放必须使用的用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒的用具不准放进操作间内,以防污8、人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.五冷藏间岗位卫生责任制1、根据所需有足够的冷藏设施,所供应的食品必须新鲜,清洁,符合卫生标准.配料,原料必须无毒,无害,冷冻食品严格按照冷饮食品卫生要求做好防污染.2、冷藏专用间必须保持环境清洁,工具,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动,间内保持干爽,空气清新,在操作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、所用瓜,果,菜必须新鲜清洁并灭菌,消毒后才能放入冷藏柜内,需进入冷藏柜的食品需分类,专用冷藏保鲜.沙拉油要符合卫生要求,使用后妥善保管防止污染,一般只能存放四天,两天后不再食用必须重新加工.4、工作人员进入冷藏间前必须在缓冲间内穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具.未经消毒的工具,用具,餐具,杂物和私人物品一律不准放入冷藏间.6、所使用的一切调味品、辅助材料必须符合卫生标准,坚决不使用非食用的着色剂和添加剂.7、所使用的装饰物,如花,草,纸盘一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、严格做好个人卫生.六面点间岗位卫生责任制1、面点间内必须保持环境清洁,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动.操作间内保持干爽,空气清新,温度应低于25度,在工作前着消毒灯进行环境消毒30分钟.2、所使用原辅材料必须清洁,新鲜,卫生,无毒,无害.不准使用过,变质的原辅材料.3、面点间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非面点间人员一律不准进入.1、工作人员进入面点间前必须在缓冲间预进间穿白工作衣,带帽,洗手,消毒.2、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具和浸泡手布,未经消毒的用具、餐具杂物和私人物品一律不准放入面点间内.3、所使用的奶油必须符合卫生标准,坚决不使用非标准的着色剂和添加剂.奶油必须是当天调配,当天使用,用余的必须放置专用冷藏柜内严防污染.4、所使用的装饰物,如花草,纸盘,一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、个人卫生：进操作间前必须洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.七厅面岗位卫生责任制1、为确保餐厅的清洁卫生,餐厅厅面清洁工作由专人负责,做到责任到人,实行岗位责任制.2、餐厅厅面地面每日清扫,地毯每月清洗一次,由房务部PA 班公众区负责,平时发现有污渍即通知PA班做局部清洗.3、台椅、工用具、台布做到无积污,无油渍,摆设整齐,工作台每日清洁一次,工作车每日更换台布,每周工作车的车轮清洁一次.4、保持工作台台面、抽屉内清洁,每天更换垫布,餐具分类存放,餐具不能与杂物混放.5、餐厅茶水档每日清洁一次,每月与房务部联系大清洁一次,开餐时间保持茶水档的整洁,及时清倒茶渣.6、所有杂物柜不能存放任何事物和私人物品.每月清洁二次,保持杂物房物品存放整齐、洁净.7、进餐倒酒水时,瓶口不能与杯口接触,上菜时服务员切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部.拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.拿取食物时要切忌用受直接抓取.8、服务员上班要按照酒店仪容仪表标准做好个人卫生.八采购、仓库岗位卫生责任制一、严格采购制度1、采购员不得采购过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、不得采购定型包装标志不符合卫生标准要求的食品.定型包装食品的商标应标有：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期.3、从外地采购食品应向供应商索取食品的检验合格证或化验单.二、严格仓管制度1、仓管员不验收过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、混有弃物、原辅材料包装严重受损或运输工具不洁所造成污染的食品不予验收进库.3、严格原辅材料及食品存放“四隔离”和“四防”制度.“四隔离”：A、生与熟隔离B、成品与半成品隔离C、食品与杂物、药物、天然冰隔离D、食品贮存与墙、地面隔离“四防”：防尘、防潮防腐、防霉、防鼠、防蝇.。
2024年酒店工作人员卫生管理制度范文（二篇）
2024年酒店工作人员卫生管理制度范文卫生培训及个人卫生规范(一)从业人员健康管理制度1、新入职的厨师、服务员必须先进行健康检查，取得合格证明后，接受卫生知识教育，并通过考核，方能上岗。
2、厨师、服务员应每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的再培训。
(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，进行卫生操作时需穿着清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰品。
2、从业人员应配备两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁规程1、顾客使用的公共用品用具需做到一人一换一消毒，禁止重复使用一次性用品。
2、客房清洁消毒应按规程操作，先清洁后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备需保持正常运行。
3、饮具、盆桶、拖鞋等应分开清洗，使用专用清洁工具，防止交叉污染。
4、清洗消毒后的各类用品用具应符合卫生标准，存放在清洁的环境中。
5、洁净物品保洁柜应定期清洁消毒，不得存放非储存物品。
6、客用棉织品应有专门的存储容器，消毒前后分开存放。
7、棉织品、清洁抹布应分类清洗。
8、棉织品清洗后应在清洁区域进行熨烫折叠，使用专用运输工具送至储藏间。
9、清洗消毒间应有明确标识，保持环境整洁，通风良好，无杂物。
10、餐厅的环境卫生和个人卫生由负责人监督，厨师、服务员各负其责，明确职责。
11、厨房操作流程应科学规划，避免生熟交叉污染。
12、各类餐具、用具应放置在固定位置，整齐有序，保持清洁卫生，展现原色。
13、厨师在岗时应穿着工作服、帽，上岗前需洗手消毒，禁止在工作期间佩戴戒指、手镯，不得涂指甲油，操作时不得吸烟或随地吐痰。
14、直接入口食品需使用工具拿取，不得直接用手接触。
15、厨房配备的消毒设备，所有餐具需严格执行消毒程序，使用中的餐具需每日消毒。
16、炊事工具需生熟分开，生熟菜板应有明确标识，冰箱内食品生熟分开存放，保持清洁无异味。
17、按照爱卫会的灭害要求，定期在食堂内投放灭鼠药，设置灭蝇、灭蟑螂设施，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。
旅店业卫生制度范文(3篇)
旅店业卫生制度范文一、卫生管理责任1. 旅店业经营者有义务保证旅店的卫生与安全，并承担相关的管理责任。
2. 设立卫生管理部门，负责统筹卫生管理工作，并配备足够的卫生监督人员。
3. 加强对员工的卫生教育培训，并确保员工持有效健康证明上岗。
4. 开展定期卫生检查，检查内容包括客房清洁度、厨房卫生、食品安全等。
二、客房卫生1. 做好门窗、床单、被褥、地面等的清洁工作，并保证客房内无异味、无尘螨等有害物质。
2. 定期更换床单、被褥，确保客房卫生。
3. 每日清洁、消毒浴室和卫生间，保持干净卫生。
三、公共区域卫生1. 定期清洁公共区域，如大堂、餐厅、会议室等。
2. 定期检查公共区域设施设备，及时修复故障。
3. 提供公共区域的卫生设施，如手消毒液、手纸等，并保持充足。
四、食品安全管理1. 设立食品安全管理部门，负责食品的采购、加工、存储、销售等各个环节的质量管理。
2. 严格执行食品品质规范，确保食品安全卫生。
3. 加强食品原材料的检验，严禁使用过期或不合格的原材料。
4. 定期进行食品卫生检查，确保食品卫生符合相关法规和标准。
5. 做好食品安全记录，包括食品采购证明、检验检疫合格证明、食品存储记录等。
五、垃圾废物管理1. 设置垃圾分类箱，并进行分类收集。
2. 定期清理垃圾箱，防止异味和蚊蝇滋生。
3. 设立废物处理区域，并采取相应的措施防止环境污染。
六、卫生应急管理1. 设立应急卫生预案，明确卫生应急工作的流程和责任。
2. 配备相应的急救设备和药品，并培训员工相关的急救知识与技能。
3. 做好突发公共卫生事件的报告、处置和跟踪工作。
以上为旅店业卫生制度范本，旅店经营者可根据实际情况进行相应的修改和补充。
旅店业卫生制度范文（2）1. 目的和适用范围本制度的目的是确保旅店业的卫生和健康安全，保护客人和员工的健康。
适用于所有旅店业经营者和相关人员。
2. 卫生管理责任2.1 旅店业经营者负责制定和实施卫生管理制度，并提供必要的人员、设备和资金支持。
宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度篇11.为提高酒店的卫生管理质量，为顾客提供一个清新、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。
二、卫生管理包括个人卫生管理、物品和设备卫生管理和食品卫生管理。
三、要坚持周围环境整洁美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。
五、公用杯、茶杯应每日清洗消毒。
杯子表面必须光洁，无油渍、水渍和异味。
六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。
公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。
脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
七、应有防蝇、防蚊、防蟑螂、防鼠设施，并定期检查设施使用情况，发现问题及时改进。
八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。
九、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）掌握必要的卫生知识。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
十、物品及设备卫生管理标准：坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
十一、卫生检查按照员工自检、班组检查、科室检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、秘密检查、暗访检查。
检查出的问题，按标准进行问责和处罚。
十二、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予2—5元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予5—10元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，每处给予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。
旅店业卫生管理制度（通用8篇）
旅店业卫生管理制度旅店业卫生管理制度（通用8篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的旅店业卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
旅店业卫生管理制度篇11、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。
2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。
4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。
5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。
6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。
7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。
有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。
8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。
使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。
9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。
10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。
11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。
旅店业卫生管理制度篇2一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。
酒店卫生管理责任人制度
一、制度目的为确保酒店环境卫生、客人安全及员工健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。
二、责任人职责1. 酒店卫生管理责任人（以下简称“责任人”）为酒店卫生管理的第一责任人，对酒店卫生工作全面负责。
2. 责任人应熟悉国家及地方卫生法规、标准，掌握酒店卫生管理制度和操作规程。
3. 责任人应定期组织召开卫生工作会议，研究解决卫生工作中的问题，确保卫生工作顺利进行。
4. 责任人应对酒店卫生工作进行监督检查，确保各项卫生措施落实到位。
5. 责任人应负责酒店卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
6. 责任人应负责培训酒店员工卫生知识，提高员工卫生意识。
7. 责任人应与相关部门保持密切联系，协调解决卫生工作中的问题。
三、卫生管理制度1. 客房卫生管理（1）责任人应负责监督客房清洁工作，确保客房整洁、舒适、安全。
（2）客房清洁员应按照操作规程进行清洁，对客房设施、用品进行全面消毒。
（3）责任人应定期检查客房卫生，对不符合要求的客房进行整改。
2. 餐饮卫生管理（1）责任人应负责监督餐饮卫生工作，确保食品安全、卫生。
（2）餐饮工作人员应严格遵守操作规程，对食品进行严格把关。
（3）责任人应定期检查餐饮设施、设备，确保其清洁、卫生、安全。
3. 卫生设施管理（1）责任人应负责监督卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
（2）卫生设施损坏应及时修复，保证酒店卫生设施齐全、完好。
4. 员工卫生管理（1）责任人应负责培训员工卫生知识，提高员工卫生意识。
（2）员工应遵守卫生制度，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、监督检查1. 酒店应设立卫生检查小组，定期对卫生工作进行监督检查。
2. 检查内容包括：客房、餐饮、公共区域等卫生状况，卫生设施运行情况，员工卫生意识等。
3. 对检查中发现的问题，责任人应立即采取措施予以整改，并及时向酒店领导汇报。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的责任人，酒店给予表彰和奖励。
2. 对不履行职责、造成不良后果的责任人，酒店将依法依规进行处罚。
酒店卫生管理制度 酒店卫生管理制度(8篇)
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度（8篇）在生活中，制度起到的作用越来越大，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
大家知道制度的格式吗？下面作者为大家整理了8篇酒店卫生管理制度，希望可以帮助您更好的写作酒店卫生管理制度。
酒店卫生管理制度篇一为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾【】病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。
各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。
三、招收新工作人员须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜须蒸烧透后方能出售。
5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。
人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"。
酒店卫生责任制度范本
酒店卫生责任制度范本第一章总则第一条为了确保酒店宾客住宿环境的卫生安全，提高服务质量，预防和控制疾病传播，根据《中华人民共和国卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门员工的卫生管理工作，包括客房、餐饮、后勤等各个环节。
第三条酒店卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全员责任制，确保酒店卫生安全。
第二章卫生责任分工第四条酒店成立卫生管理小组，负责酒店卫生管理工作的组织、协调和监督。
卫生管理小组成员由各部门负责人组成，总经理担任组长。
第五条各部门负责人为本部门卫生工作的第一责任人，负责本部门的卫生管理工作，确保本部门卫生达标。
第六条客房部门负责客房区域的卫生管理工作，包括床单、被套、毛巾等客房用品的清洗、消毒和更换，以及客房卫生间的清洁卫生。
第七条餐饮部门负责餐厅、厨房等区域的卫生管理工作，包括食品原料的采购、加工、储存、运输和餐饮具的清洗、消毒。
第八条后勤部门负责酒店公共区域（如大堂、电梯间、楼梯间、公共卫生间等）和设施（如空调、电梯、消防设施等）的清洁卫生和维护工作。
第九条人力资源部门负责员工的健康检查、卫生培训和劳动保护工作。
第十条安全部门负责酒店安全管理，配合卫生管理部门做好卫生安全检查工作。
第三章卫生管理措施第十一条酒店应建立健全卫生管理制度，明确各部门的卫生职责和操作规程，定期组织员工进行卫生培训。
第十二条酒店应配备必要的卫生设施和消毒用品，确保各部门卫生工作的正常开展。
第十三条酒店应定期对员工进行健康检查，不得录用患有传染性疾病的人员。
第十四条酒店应加强客房、餐饮、公共区域等场所的卫生消毒工作，特别是对空调、电梯、公共卫生间等设施进行定期清洁、消毒。
第十五条酒店应加强食品卫生管理，严格执行食品采购、加工、储存、运输和餐饮具消毒的操作规程。
第四章卫生检查与考核第十六条酒店应定期组织卫生检查，对各部门的卫生工作进行评估，对存在的问题及时进行整改。
住宿业卫生管理岗位职责(共6篇)
住宿业卫生管理岗位职责（共6篇）第1篇：住宿业卫生管理制度住宿业卫生管理制度一、住宿业经营单位，需取取有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；“卫生许可证”应悬挂或置于明显处。
二、经营业主为陌生管理第一责任人，设立卫生管理组织，建立健全各项卫生管理制度并负责落实，从业人员人个要掌握本岗位基本卫生知识，做好空气、公共用品用具消毒记录。
三、从业人员（包括临时工）每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训考核，持有效合格的健康证明、卫生知识培训合格证后能从事本职工作。
从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生。
四、场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘；大厅、走道等公共场所禁止吸烟，有禁止吸烟标识。
五、按照《住宿场所卫生规范》要求，必须设置与经营规模相适应的专用消毒间、布草间，配备相法的清洗消毒设施（消毒柜、桶）和设施（布草柜、保洁柜），并有明显标识。
六、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换一消毒，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。
七、公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
八、客房内卫生间的洗濑池、浴盆、坐便器应每日清洗消毒。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不同的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
九、公共卫生间要做到每日清当、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。
十、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，措施有效，四害密度低。
十一、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。
供顾客的化妆品符合《化妆品陌生监督条例》及化妆品卫生规范要求。
并索取供货商的相关证件及化妆品生产厂家有效的卫生许可证和产品检验报告等复印件。
十二、店内自备水源和二次供水，其水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到每年清洗消毒，并有清洗消毒记录。
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酒店卫生管理规定岗位卫
生责任制度
Prepared on 22 November 2020
酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二）酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶倍储存柜
5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三）酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、酒店卫生管理制度个人卫生
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作，预防疾病，当发现有、、肝炎、时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。