人教版高中化学选修糖类 教案
人教版化学选修五《糖类》优质教案
高三总复习讲义 第二节 糖 类一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验 1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH 溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．中学阶段发生银镜反应的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。
特别提醒 在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。
如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH 溶液再加热，发生反应R —X ＋NaOH ――→△R —OH ＋NaX ，然后再加入足量的稀HNO 3酸化，最后才加入AgNO 3溶液。
此处加入足量稀HNO 3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH 与AgNO 3反应。
二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
实验步骤如下：实验现象及结论：现象A 现象B 结论1 未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2 出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3 出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特别提醒①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。
②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。
三、有关糖类物质的化学方程式的书写1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。
如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→△CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。
2022-2023学年人教版新教材选择性必修三 第四章第一节 糖类 教案
第四章生物大分子第一节糖类一、内容分析初中化学和高中化学必修课程都介绍过精类，但受学生知识基础的限制，相关教材主要从性质与度用的角度来介绍糖类物质。
在选择性必修阶段，此前各章的学习已经使学生对有机化合物的结构与性质有了较为深人的认识，接触厂含有多个官能图的有机化合物，因此，本节教材教多涉及糖类的结构，主要介绍了单糖(葡萄糖)的结构，井在结构和性质的基础上介绍糖类的用途。
教材以学生较为熟悉的精类的存在和用途引人教学主题，首先分析糖类化合物的组成，给出糖的定义。
其中涉及多官能团有机化合物和综合反应的概念，为本章接下来介绍氨基酸 .蛋白质与核酸进行知识准备。
然后，按照从简单到复杂的顺序，依次介绍单糖、二糖和多糖。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，也与淀粉、纤维索等多糖的结构单元密切相关，因此仍然是本节的重点内容，教材按照中学阶段学习和认识有机化合物的一-股顺序，从物理性质、分子结构、化学性质和用途这几个方面较为全面地介绍葡萄糖。
其中。
结合实验和第三章介绍的醛基的性质推测葡萄糖分子中含有的官能团，再引出葡萄糖的分子结构，体现了研究有机化合物的方法与思路与必修教材相比，教材在这里给出的葡萄糖、果糖和核糖的结构简式在一定程度上体现了单糖分子的空间结构，与随后的两处“资料卡片”栏目一起，能够使学生对单糖的结构形成更为深人和全面的认识。
果糖的性质较为复杂，教材只借助其结构给出酮糖的概念，不涉及化学性质。
考虑到课程标准要求认识核酸的结构与功能，高中生物课程也涉及以上内容，教材在本节对核糖与脱氧核糖进行了简单介绍教材对二糖的介绍较为简略，除了介绍蔗糖和麦芽糖的存在、物理性质和用途，化学性质主要介绍二者在酸或酶催化下的水解反应。
这样可以让学生进一一步了解经过水解、分解、降解等反应，通过分析产物可以逆推有机化合物的组成与结构这种常用的有机化学研究方法，培养其证据推理意识。
同时，由于高中生还难以从结构的角度理解二糖的还原性，教材则结合还原糖和非还原糖的定义，利用学生对葡萄糖还原性的认识，通过实验探究让学生判断蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖。
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5教学目标：1、了解糖类的组成与分类2、了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3、了解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
(新授)一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存在，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=OOH OH OH OH OH H结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6结构式： H H H H OH-C - C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存在[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存在于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
高中化学选修五糖类的教案
高中化学选修五糖类的教案
教学对象：高中生
教学目标：
1. 了解糖类的定义和分类；
2. 掌握糖类的化学性质和反应；
3. 了解糖类的生物学意义和应用。
教学重点：
1. 糖类的定义和分类；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学意义。
教学难点：
1. 糖类的生物学意义；
2. 糖类的应用。
教学准备：
1. 教学PPT；
2. 实验器材和试剂；
3. 教学素材和案例。
教学步骤：
一、导入（5分钟）
老师简要介绍糖类的定义和分类，引出糖类在生活中的重要性。
二、讲解（15分钟）
1. 介绍糖类的分类和化学结构；
2. 分析糖类的化学性质和反应；
3. 探讨糖类在生物体内的作用和功能。
三、实验演示（20分钟）
老师进行一些简单的实验演示，让学生观察糖类的一些化学性质和反应。
四、讨论（10分钟）
学生讨论糖类在生物体内的作用和功能，以及在生活中的应用。
五、总结（5分钟）
老师总结本节课的重点内容，强调糖类的重要性和应用价值。
六、作业布置（5分钟）
布置相关的作业，让学生进一步巩固所学知识。
七、课堂小结（5分钟）
学生回顾本节课的内容，反馈自己的理解和收获。
教学评价：
通过教学效果观察、学生表现评价和作业成绩评定，全面评价学生的学习情况和教学效果，及时调整教学方式和方法。
人教版高中化学选修糖类教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C 、H 、O 。
大多数符合通式：C m (H 2O)n （糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故②糖类都符合通式C m (H 2O)n 吗符合该通式的都属于糖吗【PPT 】脱氧核糖： C 5H 10O 4 鼠李糖：C 6H 12O 5。
甲醛：CH 2O 乙酸：C 2H 4O 2 乳酸：C 3H 6O 3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
高中化学选修5糖类教案
高中化学选修5糖类教案课时安排：2课时
教学目标：
1. 了解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质，如还原性、发酵性等；
3. 掌握糖的生物学功能和应用。
教学内容：
1. 糖类的分类和结构特点；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学功能和应用。
教学重点：
1. 理解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质；
3. 了解糖类的生物学功能和应用。
教学步骤：
1. 糖类的分类和结构特点（40分钟）
（1）介绍糖类的定义和分类；
（2）讲解糖的结构特点，如卡群、醇群等。
2. 糖类的化学性质（40分钟）
（1）讲解糖的还原性；
（2）讲解糖的发酵性。
3. 糖类的生物学功能和应用（40分钟）
（1）讲解糖在生物体内的作用；
（2）介绍糖在食品和医药领域的应用。
教学方法：
1. 讲授结合示例，生动形象地介绍糖类的分类和结构特点；
2. 实验演示，展示糖类的化学性质；
3. 讨论分组，探讨糖类的生物学功能和应用。
教学评估：
1. 课堂讨论，观察学生的表现和思考能力；
2. 实验报告，检验学生对糖类化学性质的掌握程度；
3. 小测验，检测学生对糖类的分类和结构特点的理解。
教学反思：
1. 教学内容要结合实际生活和学生的兴趣，引起学生的兴趣和好奇心；
2. 要注重培养学生的实践能力和创新意识，鼓励他们动手实验和思考问题；
3. 要灵活运用不同教学方法，调动学生的学习积极性，促进他们的全面发展。
高中化学糖类教学设计教案
高中化学糖类教学设计教案
主题：糖类
年级：高中
教学目标：
1. 了解糖类的定义、分类和结构；
2. 掌握糖类的化学性质和特点；
3. 能够解释糖类在生活中的重要作用。
教学内容：
1. 糖类的定义和分类；
2. 糖类的结构和性质；
3. 糖类在生活中的应用。
教学过程：
1. 导入（5分钟）：通过观察不同种类的糖类制品（如蜂蜜、砂糖、水果等），引导学生
探讨糖类的普遍性和重要性。
2. 探究（15分钟）：讲解糖类的定义和分类，介绍单糖、双糖、多糖等不同类型的糖类，并通过实验引导学生观察糖类的结构特点。
3. 实验（20分钟）：安排学生进行简单的糖类化学性质实验，如糖类的溶解性、还原性
等实验，让学生通过实验探究糖类的化学性质。
4. 讨论（15分钟）：组织学生分组讨论糖类在生活中的应用，如糖类在食品加工、药品
制备等领域的重要作用，并引导学生思考研究糖类对人体的影响。
5. 总结（5分钟）：总结本节课的重点内容，强调糖类在生活中的重要性，并鼓励学生继
续深入学习和探索糖类化学知识。
教学反馈：
通过课堂提问、小组讨论、实验报告等形式，及时了解学生对糖类知识的理解和掌握情况，及时纠正和辅导学生，激发学生对化学学科的兴趣和探求欲望。
教学评估：
学生的课堂参与度、实验报告、小组讨论表现等作为评估依据，全面考察学生对糖类知识的掌握程度和理解深度，为下一步的教学提供依据。
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计第二节糖类（第1课时）一.教材分析本节内容要紧介绍了糖类这一差不多营养物质，这类物质与人的生命活动紧密相关，同时又是生活中常见物质。
通过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的要紧特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的明白得，为后续学习作预备。
二. 教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
2.能力目标：运用类推、迁移的方法把握糖类要紧代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，明白得科学探究的意义，学会科学探究的差不多方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
三.教学重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活体会和实验探究动身，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑问；（2）情形导入，展现目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。
六.课前预备1．学生的学习预备：学案和教材 2.教师的教学预备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。
课前打开实验室门窗通风。
七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑问检查落实了学生的预习情形并了解了学生的疑问，使教学具有针对性。
《第四章第一节糖类》教学设计教学反思-2023-2024学年高中化学人教版19选修3
《糖类》教学设计方案（第一课时）一、教学目标本节课的教学目标是让学生掌握糖类的基本概念、分类及性质。
具体而言，期望学生能够：1. 了解糖类的定义、分类及其在自然界中的存在形式。
2. 掌握单糖、二糖和多糖的基本结构和性质。
3. 培养学生通过实验观察糖类物质的变化，并能够解释相关化学现象。
4. 培养学生科学探究的精神和化学学习的兴趣。
二、教学重难点教学重点：1. 糖类的基本概念及其分类。
2. 单糖的分子结构和性质。
教学难点：1. 糖类分子结构的理解及其对性质的影响。
2. 通过实验观察糖类物质的变化，并分析其化学反应过程。
三、教学准备1. 教材与教具准备：高中化学教材、实验教学器材、化学试剂（如葡萄糖、蔗糖等）。
2. 教学环境准备：安排化学实验室，确保实验教学条件安全可靠。
3. 学生准备：预习糖类的基本概念和分类，准备记录笔记和观察实验现象。
四、教学过程：一、导入新课在课程的开始，教师可以通过生活中的实例来引入本课的主题——糖类。
可以提问学生：“大家知道我们日常生活中常见的糖类有哪些吗？它们在我们的生活中有哪些作用呢？”通过学生的回答，教师可以简要介绍糖类的重要性和广泛性，为后续的课程内容做好铺垫。
二、新课讲解1. 糖类概述教师通过PPT或板书简要介绍糖类的定义、分类及性质。
重点强调糖类在生物体内的作用，如提供能量、构成细胞等。
同时，可以结合实物或图片，让学生对糖类有更直观的认识。
2. 单糖的讲解单糖是糖类中最简单的形式，教师可以通过图示和实例，详细讲解葡萄糖、果糖等单糖的结构、性质及生理功能。
在讲解过程中，可以引导学生思考单糖的化学性质，如还原性等。
3. 二糖的介绍二糖是由两个单糖分子通过缩合反应连接而成，教师可以通过图解的方式，展示蔗糖、麦芽糖等二糖的结构。
同时，讲解二糖的水解过程及其在人体内的消化吸收。
4. 实例分析教师可以通过实例分析，让学生了解糖类在生活中的应用。
例如，可以分析糖尿病患者如何控制饮食中的糖类摄入，以及糖尿病患者应选择哪些低糖食品等。
新人教版化学选修5高中《糖类》教案
新人教版化学选修5高中《糖类》教案课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
人教版高三化学选修5《糖类》教案及教学反思
人教版高三化学选修5《糖类》教案及教学反思一、教学目标1.了解糖的分类方法和性质；2.掌握单糖、双糖、多糖的结构、性质和代表物质；3.了解生物体内糖的合成和降解途径及其在生命活动中的作用。
二、教学内容1.糖类的分类方法和性质；2.单糖、双糖、多糖的结构、性质和代表物质；3.糖的合成和降解途径及其在生命活动中的作用。
三、教学方法1.讲授结合举例：老师通过黑板或投影仪向学生讲述各种糖类的分类方法和性质，单糖、双糖、多糖的结构和性质，以及糖的合成和降解途径。
在讲解过程中，适当引入相关的生命科学知识，使学生更容易理解和记忆。
2.案例研讨：老师准备多个与糖类有关的案例，学生根据所学知识进行讨论和分析，掌握知识的同时提高分析和解决问题的能力。
3.实验探究：老师设计实验，让学生亲身体验单糖、双糖、多糖在不同条件下的性质和性质变化。
通过实际操作，引导学生加深对糖类的理解和认识。
四、教学过程一、导入首先，老师可以通过问学生一些问题来引起学生的兴趣，如：生活中，我们常吃哪些含有糖的食品？这些食品是由什么构成的？这些构成成分各有什么特点？二、讲授接着，老师向学生介绍糖类的分类方法和性质。
首先让学生了解糖类的分类方法：单糖、双糖和多糖，进一步让学生了解各种糖类的性质、结构和代表物质。
在介绍单糖时，老师可以让学生自己画出葡萄糖、果糖的结构公式来，同时也可以介绍单糖在不同条件下的旋光性质等。
对于双糖和多糖，老师可以上台讲解，再通过投影仪或黑板来画出其结构和性质。
然后，让学生了解糖的合成和降解途径。
通过对于葡萄糖的吸收、在肝脏中的代谢途径来让学生理解糖的合成过程；通过对于胰岛素、糖尿病等知识进行讲解来让学生理解糖的降解途径，并引导学生思考糖在生命活动中的作用。
三、案例研讨老师准备一些糖类的案例，让学生在小组中进行分析讨论，既可以帮助学生巩固所学知识，又可以提高其分析和解决问题的能力。
例如，可以让学生分析苦瓜中含有哪些成分，其中的糖类是怎样构成的？这些糖类分别属于哪个类别？如何处理糖尿病人的饮食等等。
高中化学《糖类》教案
高中化学《糖类》教案一、教学目标1. 让学生了解糖类的定义、分类和性质。
2. 让学生掌握糖类的制备方法、用途和生理功能。
3. 培养学生的实验操作能力和科学思维。
二、教学内容1. 糖类的定义与分类2. 糖类的制备方法3. 糖类的性质与结构4. 糖类的生理功能5. 糖类在生活和工业中的应用三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类的定义、分类、性质、制备方法和生理功能。
2. 教学难点：糖类的结构与性质之间的关系，糖类的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法引导学生探究糖类的性质。
2. 利用实验教学法培养学生的实践操作能力。
3. 采用案例分析法讲解糖类在生活和工业中的应用。
4. 利用多媒体教学法辅助讲解糖类的结构和生理功能。
五、教学过程1. 导入：通过生活中的实例引入糖类概念，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：讲解糖类的定义、分类和性质，引导学生思考糖类的作用。
3. 实验：安排学生进行糖类的制备实验，培养学生的实验操作能力。
4. 讨论：组织学生讨论糖类的生理功能，加深对糖类作用的理解。
5. 总结：概括本节课的主要内容，强调糖类在生活和工业中的应用。
6. 作业：布置相关习题，巩固所学知识。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对糖类基本概念的理解。
2. 实验报告：评估学生在实验中的操作技能和对实验结果的分析能力。
3. 作业完成情况：检查学生对课堂所学知识的巩固程度。
4. 小组讨论：评估学生在团队合作中的表现以及对糖类知识的运用能力。
七、教学资源1. 教材：高中化学教材中关于糖类的相关章节。
2. 实验器材：实验室常用的仪器和试剂，如试管、烧杯、滴定管等。
3. 多媒体课件：通过图片、视频等形式展示糖类的结构、性质和应用。
4. 网络资源：查阅相关学术资料，以便在课堂上提供更多实例和拓展知识。
八、教学拓展1. 邀请食品科学专家进行讲座，介绍糖类在食品工业中的应用。
2. 组织学生参观糖类生产企业，了解糖类的生产工艺和流程。
高中化学选择性必修三教案讲义：糖类(教师版)
糖类1．能通过单糖、双糖、多糖的结构推测它们的性质。
2．了解糖类在生活、生产中的应用。
一、糖类的组成和分类1、组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2：1，其组成可以用通式C m(H2O)n来表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类化合物也被称为碳水化合物2、定义：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物【易错提醒】①大多数糖类化合物的分子式可用通式一般为C m(H2O)n，m与n是可以相同、也可以不同的正整数；①糖类不一定均符合C m(H2O)n组成，如：脱氧核糖的分子式为C5H10O4；①符合C m(H2O)n组成的物质不一定是糖类，如：乙酸的分子式为C2H4O2[或C2(H2O)2]，故碳水化合物表示糖类并不准确；①有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素等。
因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
①脱水缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。
3、分类：1）根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。
如：葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等；(2)寡糖(低聚糖)：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。
若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等；(3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如：淀粉、纤维素和糖原等。
(4)相互转化2）根据能否发生银镜反应划分(1)还原性糖：能发生银镜反应的糖，如:葡萄糖、麦芽糖；(2)非还原性糖：不能发生银镜反应的糖，如:蔗糖、淀粉、纤维素。
二、单糖1、葡萄糖——还原性糖(1)存在与物理性质①存在：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中；动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。
人教版高中化学选修五：4.2糖类教案1
第二节糖类教课目的1、知识与技术：（1）使学生掌握糖类的主要代表物 : 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构成和重要性质 ,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法：运用类推、迁徙的方法掌握糖类主要代表物的性质，经过研究实验，达成知识的建构。
经过合作研究，再次领会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、感情态度与价值观：经过单糖、双糖、多糖的研究实验，使学生进一步体验对化学物质的研究过程，理解科学研究的意义，学会科学研究的基本方法，提升科学研究的能力，体验科学研究大的乐趣。
经过对糖类在实质生活中的应用的认识，认识化学物质对人类社会的重要意义。
教课的要点和难点1、教课要点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构成和重要性质，它们之间的互相转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教课难点：糖类的观点、葡萄糖的构造和性质、纤维素的酯化。
教课过程【第一课时】新课导入 ] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但仍是让我赞叹绿叶的事业吧，她老是谦虚地专心地垂着绿荫的” 。
（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了低价的水和二氧化碳，化腐败为奇特将光能转变为化学能，经过光合作用生成了葡萄糖。
人们每日摄入的热能中大概 75%来自糖类。
发问 ] 你今日吃糖了吗？（学生举例平时生活中的糖类物质）知识介绍 ]含糖食品与含糖量。
设问 ] 什么是糖？教材阅读 ]学生阅读教材 P79“资料卡片”。
板书 ]1、糖的观点：糖类又叫碳水化合物，大部分糖切合通式 C n(H2O)m但不是全部的糖切合这个通式且切合这个通式的也不必定是糖。
2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不可以水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖1mol 糖水解生成 2mol 单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成很多mol 单糖小组实验 ] 学生察看葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
化学：4.2《糖类》教案(新人教版选修5)
《糖类》教案教学目标：1.了解糖类的组成与分类2.了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3.了解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存在，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=O结构简式： OH OH OH OH OH HCH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m结构式：H H H H OH-C C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存在[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存在于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
高中化学新教材教案：糖类
第一节糖类[核心素养发展目标] 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。
2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成和分类1．结构与组成(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式C m(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合C m(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合C m(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。
因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)寡糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。
若水解生成2mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。
(1)糖类物质的分子通式都可用C m(H2O)n来表示()(2)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类()(3)糖类都能发生水解反应()(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物()(5)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类()(6)糖类物质又叫碳水化合物()答案(1)×(2)×(3)×(4)√(5)×(6)√依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是。
①CH 2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH 3—CH(OH)—CHO③CH 2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH 2(OH)—CO—CH(OH)—CH 2OH 答案②③解析糖类物质是含多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，或水解后能生成以上两者之一的有机化合物。
高中化学糖类优质课教案
高中化学糖类优质课教案课型：优质课教学内容：糖类的基本概念及分类教学目标：1. 了解糖类的基本概念和分类。
2. 掌握糖类的结构特点和化学性质。
3. 能够运用所学知识，分析糖类在生活中的应用和作用。
教学重点和难点：重点：糖类的基本概念和分类。
难点：糖类的结构特点和化学性质。
教学准备：1. 教师准备：课件、实验器材、示范实验。
2. 学生准备：课前预习相关知识。
教学过程：一、导入（5分钟）教师引导学生回顾生活中常见的糖类，并提出问题：你知道糖类是什么吗？它们有哪些分类？有什么特点？二、讲解（15分钟）1. 糖类的基本概念和分类：a. 糖类是一种重要的有机化合物，主要包括单糖、双糖和多糖等。
b. 单糖是由一个糖分子组成，如葡萄糖、果糖等。
c. 双糖是由两个糖分子组成，如蔗糖、乳糖等。
d. 多糖是由多个糖分子组成，如淀粉、纤维素等。
2. 糖类的结构特点和化学性质：a. 单糖的结构为环状或直链状，具有各种不同的基团。
b. 糖类在酸性条件下能进行水解反应，产生葡萄糖或果糖等。
三、实验（20分钟）1. 示范实验：酵母发酵实验a. 准备酵母、果糖水溶液、发酵瓶等实验器材。
b. 将果糖水溶液倒入发酵瓶中，加入适量酵母，在恒温条件下观察反应。
c. 学生观察实验现象，分析酵母对果糖的发酵作用。
2. 学生操作实验：酶解淀粉实验a. 学生自行操作酶解淀粉实验，观察淀粉在酶的作用下变化。
四、讨论（10分钟）学生分组探讨糖类在生活中的应用和作用，并展示分组讨论结果。
五、总结（5分钟）教师总结本节课的重点内容，并强调糖类在生活中的重要性和应用价值。
六、作业布置布置相关作业，巩固所学知识。
七、课堂反思教师对本节课的教学效果进行总结和反思，指出改进的地方。
高中化学 第四章第二节 糖类教案 新人教版选修5
第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
一、葡萄糖与果糖 1．糖类的组成和分类 (1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。
(3)分类2．葡萄糖和果糖 (1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。
三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素1．(1)糖类的通式都是C m(H2O)n吗？(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。
3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。
一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→Ni△CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(2)氧化反应①银镜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O↓＋3H 2O ③生理氧化反应：C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
(完整版)人教版高中化学选修54.2糖类教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C、H、O。
大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？【PPT】脱氧核糖：C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。
甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
人教版高中化学糖类教案
人教版高中化学糖类教案
学科：化学
年级：高中
课题：糖类
教材版本：人教版
教学目标：
1. 了解糖类的定义和分类。
2. 掌握糖类的化学性质和实际应用。
3. 能够理解糖类在生物体内的作用。
教学重点与难点：
重点：糖类的定义、分类和化学性质。
难点：糖类在生物体内的作用。
教学准备：
1. 课件或板书
2. 化学实验器材
3. 学生实验用品
教学步骤：
一、导入（5分钟）
教师引导学生回顾葡萄糖、果糖等糖类的概念，并与碳水化合物进行联系，引入本节课的主题。
二、讲解糖类的定义和分类（15分钟）
教师讲解糖类的定义和分类，包括单糖、双糖、多糖等的概念和特点，让学生对糖类有一个整体的认识。
三、介绍糖类的化学性质（20分钟）
教师讲解糖类的化学性质，包括碳水化合物的还原性、水解性、发酵性等方面，引导学生了解糖类的反应特点。
四、实验操作（30分钟）
教师组织学生进行糖类的实验操作，让学生亲自操作实验，感受糖类的化学性质和实际应用。
五、总结与拓展（10分钟）
教师进行总结，让学生回顾本节课的重点内容，并引导学生思考糖类在生物体内的作用，
进一步拓展学生对糖类的认识。
教学反思：
本节课通过引导学生实验操作和讨论糖类的分类和化学性质，帮助学生深入理解糖类的概
念和实际应用。
同时，通过引导学生思考糖类在生物体内的作用，拓展了学生的知识视野，提高了学生的综合运用能力。
在今后的教学中，可以根据学生的实际需求和兴趣，进一步
深化糖类的教学内容，激发学生的学习兴趣和思维能力。
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第二节糖类
【教学目标】
知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，
他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能
力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、
卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命
的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】
【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类
1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P79
2、组成元素：C、H、O。
大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）
【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？
②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？
【PPT】脱氧核糖： C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。
甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3
【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物
单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
如麦芽糖、蔗糖等二糖多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖。
如淀粉、纤维素等天然高分子化
合物。
二、葡萄糖与果糖（互为同分异构体） 1、葡萄糖
（1）存在：自然界中分布最广，水果、蜂蜜，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、
脑脊液和淋巴液中。
（2）组成与结构：C 6H 12O 6 CH 2OH
CHOH
CHOH CHOH CHOH CHO
官能团：羟基(—OH) 醛基（—CHO ） 多羟基醛（醛糖）
（3）物性P79
无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚
（4）化性
①还原反应（加成反应）：
CH 2OH(CHOH)4CHO +H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH
②氧化反应：
+O 2（燃烧、缓慢氧化）：
C 6H 12O 6(s)+6O 2(g)
6CO 2(g)+6H 2O(l)，ΔH=-2804KJ/mol
葡萄糖 +弱氧化剂：
CH 2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH 3)2OH
CH 2OH(CHOH)4COONH 4+3NH 3H 2O
CH
2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COONa +Cu 23H 2O
+ ③酯化：
CH 2OH(CH)4CHOH +5CH
3COOH
CH 3COOCH 2(CH)4CHO+5H 2O
OOCCH 3
OH
（5）用途：工业制镜、糖果制造、医药、营养物质。
【PPT 】医学小常识
葡萄糖可直接被人体吸收。
因此，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
2、果糖
（1）存在：果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高。
（2）组成与结构：C 6H 12O 6 CH 2OH CHOH CHOH CHOH C O
CH 2OH
与葡萄糖互为同分异构体
官能团：羟基（—ＯＨ） 羰基（
C
O ） 多羟基酮（酮糖）
（3）物性【P80】无色晶体（但不易结晶，通常为粘性液体），熔点103~105℃，甜，易溶
于水、乙醇和乙醚
（4）化性：氧化、酯化、还原 （5）用途：营养物、甜味剂 【P81科学视野】提一下：手性
三、蔗糖与麦芽糖（互为同分异构体） 1、蔗糖
（1）存在：蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中
含量最丰富。
平时食用的白糖、红糖都是蔗糖，它是重要的甜味剂。
（2）组成与结构：C 12H 22O 11 无醛基
（3）物性：白色晶体，甜，易溶于水、较难溶于乙醇 （4）化性：水解（无还原性）
C 11H 22O 11+H 2C 6H 12O 6+C 6H 12O 6酸或酶蔗糖
葡萄糖
果糖
（5）用途：甜味剂
2、麦芽糖
（1）存在：麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，甜度约为蔗糖的1/3，饴糖就是麦芽
糖的粗制品。
麦芽糖是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶的作用下
水解而得到。
（2）组成与结构：C 12H 22O 11 有醛基 （3）物性：白色晶体，甜，易溶于水
（4）化性：水解，银镜反应（有还原性）
麦芽糖
葡萄糖C 11H 22O 11+H 2O 2C 6H 12O 6
酸或酶
（5）用途：甜味剂
四、淀粉与纤维素（非还原性糖） 1、淀粉
（1）存在：淀粉是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的种子、根和块茎中，其中
谷类含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
淀粉属于天然高分子化合物，相对分子质量较大，从几万到几十万。
一个淀粉分子中含有数百到数千个单糖单元。
（2）组成与结构：（C 6H 10O 5)n 或 [C 6H 7O 2(OH)3]n 结构复杂
（3）物性：白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中糊化。
（在热水中淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水中，另一部分悬浮在水
中，形成胶状的淀粉糊——糊化作用。
P83）
（4）化性：水解、（无还原性）、遇I 2显蓝色、糊化
①水解：
(C 6H 10O 5)n +nH 2O nC 6H 12O 6酸或酶
淀粉
葡萄糖
【过渡】淀粉除在体内能被酶水解成葡萄糖供机体利用外，还是重要的食品工业原料，用于
制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
酿酒：酒化酶C 6H 12O 62C 2H 5OH +2CO 2
葡萄糖
（5）用途：食品
——吃米饭和馒头等富含淀粉的食物的时候，长时间咀嚼就会感觉到甜味。
2、纤维素
（1）存在：纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖，也属于天然高分子化合物。
其分子中含有数千个葡萄糖单元，相对分子质量约为几十万至百万。
纤维素是由绿色植物通过光合作用合成的。
纤维素在植物中构成细胞壁网格，是植物体的支撑物质。
棉和麻是富含纤维素的植物。
（2）组成与结构：（C 6H 10O 5)n 或 [C 6H 7O 2(OH)3]n 结构复杂
（3）物性：白色、无嗅、无味的具有纤维状结构。
一般不溶于水和有机溶剂。
一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解。
（4）化性：酯化、氧化、（无还原性）
①水解：(C 6H 10O 5)n +nH 2nC 6H 12O 6纤维素水解酶
纤维素
葡萄糖
②酯化：
(C 6H 7O 2)OH
OH OH n +3nHNO 3(C 6H 7O 2)ONO 2
ONO 2ONO
2
n +3nH 2O
硝酸纤维
(C 6H 7O 2)OH
OH
n
+3nCH 3
(C 6H 7O 2)OOCCH 3
OOCCH 3
OOCCH 3+3nH 2O
醋酸纤维
（5）用途：纺织、制硝酸纤维、醋酸纤维（用于制塑料和油漆等） 【看书】P84棉、麻的纤维大量用于纺织工业。
一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、蔗渣等是造纸的原料。
P83资料卡片——纤维素对人体的作用
①能加强肠蠕动，减少有毒物质的积累和与结肠的接触时间，有助于预防结肠炎及结肠癌的发生。
②能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少酯类的吸收，降低冠心病的发病率。
③能引起肠壁的收缩蠕动，促进消化液的分泌，有利于食物的消化排泄。
因此，纤维素在人类的食物中也是不可缺少的。
多吃蔬菜、水果，多吃粗纤维的食品，可以保证适量的纤维素，对人体健康有着重要的意义。
五、单糖、二糖、多糖之间的关系
二水水解。