炖大块猪肉的做法大全

炖大块猪肉的做法大全

炖大块的猪肉不仅简单省时，而且炖出来的猪肉块还可以用来做二次的加工。炖大块猪肉方法很简单，其中的关键之处在各种香料的配比，以及对火候的掌控，剩余的部分便是需要你有足够的耐心，慢慢等着各种香料调料的味道侵入猪肉块中。

方法一：

主料：五花肉1500g

辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

步骤：

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

7.倒料酒搅拌均匀

8.高压锅盖盖锅开25分钟关火

简介做法二

1.整块肉冲洗干净，放炒锅里

酱油的制作方法dr.jpg

2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，

最后开中火收汁

烹饪技巧

1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

菜品特色

到这十足诱惑的大肉菜，你一定想象不到它的做法有多简单！

可以这么说吧，有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它，除非你直接生吃。

无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上，锅，当然只用洗一个。如果你还说，你不喜欢碰生肉，OK，戴上一次性手套，在水龙头下把肉冲洗干净，那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。