麦当劳物流
麦当劳的第三物流案例分析
夏晖公司介绍
• 美国夏晖集团(HAVI Group)，1974年成立于美国芝加哥，是一家 拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为 麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的 重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心，在大中国 区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、 武汉、沈阳设有分公司。
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1974年5月，Mr. Ted Perlman & Mr. Bob Rocque 为满足麦当劳 的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。HAVI名字的由来是取自俩位创办人 夫人名字Harriette & Vivian的前两个英文字母。今日，夏晖集团在全 球五大洲16个国家设立分公司，拥有超过2,700位员工。在与麦当劳几 十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团 旗下有四大事业体系： • 包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的Perseco、专 注冷藏冷冻设备租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务的 The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。 在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
夏晖公司将该如何发展
• 对夏晖而言，目前的一个重要问题是如何 将其冷链管理上的优势转化成更多的价值。 • 夏晖的扩建应为麦当劳的扩张给予有力的 支持 • 夏晖公司开辟除麦当劳之外的其他第三方 库存管理业务
谢谢大家！
SWOT麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型,又属于渗透型。
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
麦当劳物流与供应链管理案例
麦当劳对供应商的质量要求
在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详 细记录地段和土壤资料，其后每一环节：养土、选种、播种、种植、灌溉、 施肥、防虫等详细记录，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解 决。 在种植地的选取上，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污 染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20 米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。 种植过程则严格遵循GAP（良好农业规 范）和适用于宇航员食品安全的 HACCP（危机分析关键控制点系统）。 在生菜的生产工厂，则实行的是药品 企业的苛刻要求——GMP（良好生产 规范）。在进入麦当劳的生菜供应商 的车间之前，要求穿上棉袄、消过毒 的工作服和雨靴，戴上头套、口罩， 然后洗手，再进入一个小屋接受风淋， 最后进入一个消毒池，这些之后才能 够真正进入车间。
麦当劳的第三方物流
冷链物流 冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式。冷藏库内每样冷冻品的堆放都 经过精心研究后规定了特别的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。为了增强 冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫板。 一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品 的需要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。 在国外，夏晖物流通过温度跟踪和货物跟踪技术，保证货物在运输途中的 温度满足要求。在中国并没有使用昂贵的跟踪手段, 而是选择了一种类似于民 航飞机上黑匣子(BLACKBAG) 的技术。不仅可以记录车的位置, 也可记录车的状 态。只要在事后打开记录,就会返回有关车的发停时刻、温度变化等数据。 在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。
麦当劳的第三物流案例分析
• 弱势分析 • 麦当劳只有一家主要原料的供应商,会使产 麦当劳只有一家主要原料的供应商 会使产 品原料单一,难以满足顾客越来越挑剔的要 品原料单一 难以满足顾客越来越挑剔的要 顾客会需要多元化的产品出现,麦当劳只 求,顾客会需要多元化的产品出现 麦当劳只 顾客会需要多元化的产品出现 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。
麦当劳及其第三方物流提供商夏晖公司
夏晖集团拥有世界领先的多温度食品分发技术 多温度食品分发技术。其创始 多温度食品分发技术 人针对麦当劳的连锁餐厅，最早提出了集中物流配送服务 的物流系统概念。作为麦当劳的第三方物流提供商，夏晖 与麦当劳有着数十年友好合作伙伴关系。为满足麦当劳冷 麦当劳冷 链物流的要求，夏晖公司跟随麦当劳进入中国市场，投资 链物流 建设拥有世界领先的多温度食品分发物流中心，配有先进 配有先进 的装卸、储存、冷藏设施，有5到20吨多种温度控制运输车 的装卸、储存、冷藏设施 系列，同时配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检 配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 配有电脑调控设施用以控制所规定的温度 查每一批进货的温度。夏晖公司利用这些物流中心，为麦 查每一批进货的温度 当劳各个餐厅完成配货、储存、运输及分拨等一系列工作。 并通过它的协调与联接，使麦当劳每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐，为餐厅的食品供应提供最佳的保证。
SWOT麦当劳第三方物流 麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 、 原则上。 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 、 期目标型,又属于渗透型 又属于渗透型。 期目标型 又属于渗透型。
麦当劳订货物流管理
麦当劳订货物流管理麦当劳是全球最知名的连锁快餐品牌之一，每天为数百万顾客提供美味的汉堡、薯条和其他美食。
然而，要保证每个餐厅供应充足的食材和原材料，麦当劳需要建立一个高效的订货物流管理系统。
本文将探讨麦当劳订货物流管理的重要性，以及该公司如何通过合理的采购、仓储和配送流程来实现供应链的优化。
一、供应链管理的重要性供应链管理是一种将原材料、制造、分销以及零售等各个环节连接起来的综合管理方法。
对于麦当劳这样的大型餐饮企业来说，供应链的高效管理是其业务成功的核心。
合理的订货物流管理可以帮助麦当劳实现以下几个方面的优势：1. 降低成本：通过减少库存、节约物流成本以及优化采购策略，麦当劳可以降低成本并提高盈利能力。
2. 提高供应稳定性：合理的订货物流管理可以保证麦当劳每个餐厅及时供应所需食材，确保产品质量和口感的一致性。
3. 响应市场需求：通过实时采购和快速配送，麦当劳可以更好地满足不同地区和消费者的需求，提高市场竞争力。
二、麦当劳的订货流程麦当劳的订货流程主要分为采购、仓储和配送三个环节。
1. 采购：麦当劳的采购部门负责与供应商进行合作，确保所采购的食材符合质量和卫生标准。
采购人员需要根据销售数据和预测需求，及时制定订单并与供应商进行沟通，确保货物到达的及时性和准确性。
2. 仓储：麦当劳在各个区域都设有中央仓库，将从供应商处收到的货物进行集中管理和分配。
仓库管理员需要负责对货物进行分类、存储和清点，并确保货物的安全和保鲜。
3. 配送：一旦货物准备好，麦当劳的配送团队将根据不同餐厅的需求，及时将货物送达目的地。
配送团队需要合理安排路线，确保货物能够按时送达，并注意货物的运输安全。
通过以上订货流程，麦当劳可以实现食材供应的高效、稳定和安全。
三、麦当劳的订货物流管理策略为了进一步优化订货物流管理，麦当劳采取了一系列策略来提高效率和效果。
1. 数据分析与预测：麦当劳利用大数据技术对销售数据进行分析，并结合市场趋势和消费者需求，预测需求量和品种。
麦当劳物流配送分析
麦当劳供应链分析SWOT分析优势：1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越麦当劳供应链分析：1.采购管理麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。
麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。
2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。
麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。
尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。
麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。
3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。
其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。
4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。
配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。
麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。
综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：1.与各供应商确认定单2.进货排班与确认进货状况3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准5.仓储运输以及库存量管理6.与各分店中心确认定单7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店8.各供应商以及中心分店的现金流管理9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案配送的效率衡量标准:1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)3.油耗的效益4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益6.车辆的使用率7.领货效率.仓储效益8.存货状况麦当劳供应链启示1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。
麦当劳的第三方物流案例
麦当劳的第三方物流案例谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家公司几乎是麦当劳“御用3PL”（该公司的客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，它与麦当劳的合作，至今在许多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖公司也从未移情别恋，这种独特的合作关系需要建立在忠诚的基础上。
麦当劳之所以选择夏晖公司，在于后者为其供应了优质的服务。
麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输，麦当劳还要求物流服务商供应其他服务，如信息处理、存货掌握、贴标签、生产和质量掌握等，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它们使麦当劳在竞争中获得了优势。
“假如你供应的物流服务仅仅是运输，运价是4角/吨，而我的价格是5角/吨，但我供应的物流服务中还包括信息处理、贴标签等工作，麦当劳仍会选择我做物流供应商。
”夏晖公司的一位物流经理如是说。
另外，麦当劳要求夏晖公司供应一条龙式物流服务，包括生产和质量掌握在内。
在夏晖公司设在台湾的面包厂中，全部采纳统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，并应用严格的食品与作业平安标准。
全部设备均由美国SASIB专业设计，每小时可生产24 000个面包。
在特地设立的加工中心，物流服务商为麦当劳供应所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，该中心拥有生产区域全程温度自动掌握、连续式杀菌及水温自动掌握功能的生产线，生产力量为每小时1 500千克。
此外，夏晖公司还负责为麦当劳上游的蔬果供应商供应询问服务。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与连接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应供应了最佳的保证。
目前，夏晖公司在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起，组成全国性的服务网络。
麦当劳物流配送管理
一、麦当劳公司
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅 （McDonald’s Corporation）
是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有 三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布 在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦 当劳代表着一种美国式的生活方式。
单库发区往控4配)温排对销极路于中好夏系心，晖统。从公按司工来作说人, 在
而保员证不输了折入产不的品扣门的地店执品位行置麦、当时劳标 质。间准等的数同据时为,运自输己找也出在不了断
最地佳积路极线地，研大究大冷节链约配了送的 时管间理及,运保输持成良本好。行业操作
规范。
麦当劳
物 流 信 息
信
息 反
夏晖物流
享。 可以满足麦当劳冷链物流的要求。
3、夏晖的冷链物流
夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生, 是控温式配送中心 的龙头企业。
为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求, 夏晖公司 在北京地区投资5 500 多万元人民币, 建立了一个占地面 积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中 心, 配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆。中 心内设有冷藏库、冷冻库及干货库, 各个库区都有极其严 格的温度、湿度的要求, 从而保证产品的品质。
馈
麦当劳餐厅
需求信息确认 需求信息
供应商
物流运输
订货、配送 运输、储存
麦当劳利用夏晖设立的物流中心, 为其各个 餐厅完成订货、储存、运输及分拨等一系列工作。 并通过它的协调与连接, 使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐, 为麦当劳餐厅的食品供 应提供最佳的保证。设立至今, 麦当劳的近60 家 供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发 到各个门店, 北京夏晖食品有限公司已向北京的 麦当劳餐厅运送货物近1 000万箱。
麦当劳物流配送管理
1、夏晖物流公司
企业简介
夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领 先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球， 为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注 重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领 先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖 集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
麦当劳的物流配送管理
一、麦当劳公司
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅 （McDonald’s Corporation） 是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有 三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布 在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦 当劳代表着一种美国式的生活方式。
五、麦当劳供应链面临的挑战
1、更强的关注新鲜度和质量 2、持续进行产品创新 3、基于促销的强势客户需求波动 4、订单—存货管理 5、牛鞭效应
总结：
麦当劳创造了一种可持续发展的商业模 式，它以快速响应的运营方式，从设计 到分销实现了一个系统化的高效流程， 最大程度地提高了存货周转和利润率。 麦当劳发展、协调并管理能将产品.系统 以及服务加以整合供应网络,以最优的供 应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争 优势.
订单管理 采购管理
库存管理
夏 晖 物 流
运输管理 配送管理 装卸管理 信息管理
效益：1）物流合理化近距 离的原则大大地减少了麦当 劳的库存，满足了在制品库 当库存中某产品超 存最小原则。 冷藏和常温仓库 信息系统管理不仅是企业管 过安全库存时，夏晖就 2 ）两家企业互相扶持，形 设备都是从美国进口 理控制和规模发展的需要， 通过合理的配送，能够 麦当劳餐厅的经理需 装卸最关键的 成了坚不可摧的伙伴型关系。 会到相应的供应商那里 夏晖配备专业的三 的设备 , 设计细致而 还能实现对客户的反应能力 1) 保证准时送达率。 要预先估计安全库存 ,一 一点就是快。 3 ）采用供应链采购，简捷 精心 , 目的是为了最 进行采购来补货，以便 温度 ( 冷冻、冷藏、常温 及加强合作伙伴间的关系。 2) 保证麦当劳的任何一个 旦库存量低于安全库存 , 采购事务 ，提高服务效率。 大限度地保鲜。 ) 运输车辆，能严格满足 及时满足顾客的需求。 餐厅不断货。 4）提高了企业的外部竞争 便进入订货程序。麦当劳 入库出库都有 产品温度、湿度的要求， 3) 保持每一件货物的质量 力。 严格的要求，各个 采取在网上下订单 , 将订 保证了产品的品质。 处在最佳状态。 库区控温极好，从 单发往配销中心。 4) 排路系统按工作人 对于夏晖公司来说, 在 而保证了产品的品 员输入的门店位置、时 不折不扣地执行麦当劳标 质。 间等数据为运输找出了 准的同时, 自己也在不断 最佳路线 ，大大节约了 地积极地研究冷链配送的 管理, 保持良好行业操作 时间及运输成本。
麦当劳第三方物流案例分析
机会：
拥有大陆这块广泛的 市场,只要好好利用,还 会取得更好的成绩,当 然,物流是非常重要的 一部分。
威胁：
物流的理念和实践都 发展得很快,其他快餐 连锁如果响应的快,就 会把麦当劳吞掉,向肯 德基等,无疑是麦当劳 的一大威胁。
谢谢观看
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供 其它服务 • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质 量控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供 应商提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳 系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应 商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品 供应提供最佳的保证。
优势：
1、麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 2、夏晖采用了准时供应 方式。 3、夏晖还采用了供应链 采贩。 4、麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
劣势：
麦当劳只有一家主要 原料的供应商,会使产 品原料单一,难以满足 顾客越来越挑剔的要 求,顾客会需要多元化 的产品出现,麦当劳只 有不断变化的产品出 现才能拥有竞争力。
夏晖物流与麦当劳的关系
• 夏晖物流的冷链物流很强，夏晖是应麦当劳的需 求而产生，是空温式配送中心的龙头企业。为了 满足麦当劳冷链物流的要求，拥有世界领先的多 温度食品分发物流中心，配备丏业的三温度（冷 冻、冷藏、常温）运输车辆。中心内设有冷藏库、 冷冻库以及干货库，各个库区都要及其严格的温 度、湿度要求，从而保证产品品质。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅 完成订货、存储、运输及分拨等一系列工作。并 通过它的协调与连接，使每个供应商与每家餐厅 达到通畅与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应最佳 的保证。
麦当劳第三方物流案例
目录1.项目概念 ............................................................................................ 错误!未定义书签。
1.1项目背景.......................................................................................... 错误!未定义书签。
1.2项目目标.......................................................................................... 错误!未定义书签。
2.企业基本情况 ......................................................................................... 错误!未定义书签。
2.1概述.................................................................................................. 错误!未定义书签。
2.2资源及优势 ...................................................................................... 错误!未定义书签。
3．客户方案 .............................................................................................. 错误!未定义书签。
3.1第三方物流运作服务(基础层面).................................................... 错误!未定义书签。
麦当劳第三方物流
ONE
02 企业背景介绍
麦当劳
麦当劳（McDonald's）是全球大 型跨国连锁餐厅，1955年创立于 美国芝加哥 ，在世界上大约拥有 3万间分店。主要售卖汉堡包，以 及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙 拉、水果等快餐食品。麦当劳遍 布全球六大洲119个国家，拥有约 32000间分店。
麦当劳的创始人是麦当劳兄弟和 Ray Kroc，是以出售汉堡为主的 连锁经营快餐店。在世界范围内 推广，麦当劳餐厅已经成为全球 餐饮业最有价值的品牌。
NO.1
夏晖还为麦当劳的上 游供应商提供咨询服 务，达到信息共享， 包括生产制造一体化 服务;
NO.2
可以满足麦当劳冷链 物流的要求。
NO.3
麦当劳和夏晖的合作关系 既属于长期目标型又属于 渗透型。这种合作方式既 满足了麦当劳对产品质量 的严格要求，又使夏晖能 在技术创新和发展上促进 企业的产品改进。
这种关系对双方都有力， 从而增大了企业的外部竞 争力，实现了互利共赢。
感谢聆听
信息网络技术方面
夏晖公司在物流追踪方面选择的是一种类似民航飞机上的黑匣子的技术，借助这写由清 华大学开发的工具和技术，不仅可以记录车的位置，也可以记录车的状态。只要在事后 打开记录，有关车的发停时刻、温度变化等数据就可以尽收眼底。
ONE
04 总结
为什么选择夏辉提供第三方物流服务
夏晖可以提供一种网 络化的支持，能够覆 盖整个国家或地区， 不同环节之间有高效 的无缝对接;除了运输 之外还提供其他服务， 比如信息处理、存货 控制、贴标签、生产 和质量控制等;
麦当劳与它的物流小伙伴夏晖公司
目录
01. 知识点回顾 03. 物流合作
02. 企业背景介绍 04. 总结
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析引导语：本文阐述了冷链物流的内涵和边界范围，并且分析了我国食品冷链物流目前所存在的问题，最后从全局出发、硬件体系维护和冷链企业市场营销三个方面提出了对策。
一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
2、冷链物流技术差我国冷藏冷冻类食品产业发展时间较短，冷藏保温技术发展缓慢，对食品的冷藏技术有待发展，并且，我国缺乏研发冷链物流业的管理和操作人员。
我国冷藏冷冻类运输车数量较少，无法满足冷藏冷冻类食品发展的需求，没有形成完整的冷链物流产业链。
3、冷链物流服务差，流通渠道不完善由于我国实行市场经济体制时间短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流市场发展不完善，区域性强。
因此，很难实现冷链物流的规模化控制，无法对整个供应链环节进行温度的控制，冷藏冷冻类食品的运输受到影响，因此，技术差，管理不完善影响了我国第三方冷藏物流的发展。
受我国市场经济的影响，冷冻食品渠道相对封闭，没有真正实现整条运输链的保温控制。
致使我国大部分牛奶、水果、肉类都是在无冷链状态下销售。
二、麦当劳先进的冷链物流发展模式麦当劳是世界上最知名的快餐食品公司之一，如今的麦当劳已经在全球120多个国家拥有近30000家餐厅，麦当劳发展取得如此辉煌的成绩得益于自己先进的冷链物流技术，严格保证食品质量，得到了消费者的认可，同时，冷链物流技术也被很多企业学习借鉴。
物流配送案例分析
物流配送案例分析【篇一：物流配送案例分析】导读：一、麦当劳物流配送案例分析，在麦当劳的物流中，只要进入麦当劳的采购和物流链，谈到麦当劳的物流，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，“如果你提供的物流服务仅仅是运输，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商一、麦当劳物流配送案例分析在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨.各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
麦当劳冷链物流
夏晖公司充当麦当劳的第三方物流管家已有30年之久， 他们为何能形成如此紧密无间的“共生”关系？甚至两 者间的合作竟然没有一纸合同？
一、建立在忠诚的基础上
在麦当劳的物流方面上，夏晖设立的物流中 心为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等 一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作， 通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应 提供最佳的保证。多年来，在这合作关系下，麦 当劳没有亏待他的合作伙伴，夏晖对麦当劳也始 终忠心耿耿，白雪李（夏晖食品公司大中华区总 裁）说，有时长期不赚钱，夏晖也会毫不犹豫地 投入。因为市场需要双方来共同培育，而且在其 它市场上这点损失也会被补回来。有一年，麦当 劳打算开发东南亚某国市场，夏晖很快跟进在该 国投巨资建配送中心。结果天有不测风云，该国 发生骚乱，夏晖巨大的投入打了水漂。最后夏晖 这笔损失是由麦当劳给付的。几十年过去了，麦 当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖 也从未移情别恋，两者忠诚以对。
谈到麦当劳的物流，不能 不说到夏晖公司，这家几乎 是麦当劳“御用3pl”(该公司 客户还有必胜客、星巴克等) 的物流公司，他们与麦当劳 的合作，至今在很多人眼中 还是一个谜？？？
麦当劳物流合作伙伴 ——夏晖物流公司
美国夏晖集团(HAVI Group)， 1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领 先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务 遍及全球，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优 质的分发服务，是麦当劳食品供应链的重要成 员之一。夏晖集团在44个国家拥有7,600名员 工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及 东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质 量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品 物流服务。在过去五年里，夏晖集团更将业务 扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、 酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。 目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香 港、台湾的物流中心，和设立在新加坡的区域 运输管理能力，构建成一个高质量且具成本效 益的网络，充分满足了客户的需求。
麦当劳物流战略
麦当劳物流战略一、麦当劳的组织结构图：二、麦当劳企业物流战略麦当劳自身并不经营物流业务，自身不持有物流设施和物流网络。
它所需的物流服务由第三方物流公司提供。
在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团旗下有四大事业体系：专注于物流配送的HPR Pateners，专注海运的Perseco，专注冷藏冷冻设备租雇的Primms，专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。
在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，只选择了夏晖并建立战略合作伙伴合作关系，在于后者能为其提供优质的服务支持它的3S主义经营理念。
麦当劳利用夏晖设立的物流网络，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。
夏晖在中国的中心城市北京、上海、广州都设立食品分发中心，在一级城市沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起组成了全国性的无缝服务网络。
使得整个麦当劳系统得以高效运作，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
麦当劳在物流方面的定位“仅仅是餐厅“，除基本的服务外还要求夏辉为其提供一系列的增值服务：从原材料供应商初收集原材料，进行及时配送，并提供其它采购和库存管理，信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制、为上游的供应商提供咨询服务等诸多方面的增值服务。
在餐厅物流方面麦当劳要求每一生产环节都在标准的时间点完成，为顾客提供60秒得到所有餐点服务。
麦当劳供应链长，供应商数目众多，加盟的餐厅数目盘大，任何一家餐厅发生食品安全问题对全球麦当劳的伤害无法挽回，为了将危机勒杀于萌芽，麦当劳经多年打造了一个现代化的物流信息系统。
系统与夏辉，设备提供商，包装提供商，原材料提供商的信息系统相连，除能完成日常的采购、信息传输，财务会计等业务外，更重要的是能实现跟踪在途原材料，使在途原材料的状况透明化。
麦当劳物流配送方案6
McDonald's麦当劳物流配送方案一、麦当劳的基本概述：McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。
在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle 墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
二、麦当劳拥有的物流情况：1、“冷链”物流。
即在各种食品材料的选材、加工、运输过程中，始终保持食品的新鲜、标准化、及安全。
麦当劳是不允许缺货的，而且必须保证食品的新鲜，所以在麦当劳的物流管理中，冷链物流起着很重要的作用。
在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
2、订货物流。
订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降；订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。
麦当劳订货物流管理
通过优化库存管理，提高库存周转率，降低库存 成本。
3
库存盘点与调整
定期进行库存盘点，及时调整库存结构，确保库 存准确性。
订单自动化与智能化
自动化订单处理
通过技术手段实现订单自动化处理，提高订单处理效 率。
智能化需求预测
利用大数据和人工智能技术，对销售数据进行智能分 析，预测未来需求。
关系管理
建立长期、稳定的合作关系，确保供 应商能够及时供货，并保持良好沟通。
库存水平设定
安全库存
设定合理的安全库存水平，以应对市 场需求波动和供应中断。
库存控制
通过实时监控库存情况，及时调整采 购计划，避免库存积压和浪费。
订单批量与频率
批量大小
根据产品特性和市场需求，确定合适的订单批量大小。
订单频率
库存管理
安全库存设置
根据历史销售数据、季节性变化等因素，设 置合理的安全库存水平，确保库存充足。
库存盘点
定期对库存进行盘点，确保库存数量与系统数据一 致，及时发现并处理库存差异。
库存预警与补货
设置库存预警线，当库存量低于预警线时， 自动触发补货计划，确保库存充足。
订单处理
订单接收
通过多种渠道接收订单，包括电话、网站、移动应用等。
04
麦当劳订货物流管理的优化策略
供应商整合与协同
统一供应商管理
对供应商进行统一管理，确保供应商的质量、交货期和价格稳定。
协同计划与预测
与供应商建立协同计划和预测机制，提前预测需求，优化库存水平。
供应商绩效评估
定期对供应商进行绩效评估，确保供应商满足麦当劳的采购要求。
库存优化
1 2
库存水平设定
根据历史销售数据和预测，合理设定库存水平， 避免缺货或积压。
麦当劳冷系物流
3、实施完善的标准化管理
麦当劳的冷链物流标准， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 SOP的建立等领域 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 即便是在手工劳动的微小环节， 即便是在手工劳动的微小环节，也有标准 把关。在中国， 把关。在中国，麦当劳还在考虑应用一些 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 以便把工作细化到MRP或者VMI MRP或者VMI系统的各个 以便把工作细化到MRP或者VMI系统的各个 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 除此之外， 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统 一的标准化管理， 一的标准化管理，从对员工的要求到对店 长的要求， 长的要求，从对食品制作的要求到对食品 运输的要求来讲， 运输的要求来讲，麦当劳在全球范围内自 始至终的执行着一整套的标准化管理。 始至终的执行着一整套的标准化管理。
第二，加强冷链物流的硬件设施 第二， 建设。 建设。一个冷链物流中心的建设不 仅仅需要大量的资金， 仅仅需要大量的资金，也需要大量 的技术支持。 的技术支持。由于其自身的特点决 定其投资收回的周期较长， 定其投资收回的周期较长，运营时 的维护资金需求也较多，仅仅依靠 的维护资金需求也较多， 政府或者仅仅依靠企业是不能完全 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 就要求企业与政府联合起来， 就要求企业与政府联合起来，共同 投资，共同管理。 投资，共同管理。
四、在我国，麦当劳冷链物流的发展战略 在我国， 第一，规范冷链物流市场。 第一，规范冷链物流市场。我国的 冷链物流与发达国家相比差距十分明 要建立完整独立的冷链物流体系， 显。要建立完整独立的冷链物流体系， 首先建设一个规范的市场， 首先建设一个规范的市场，用道德和 法律的手段保证冷链物流市场的良性 竞争、发展， 竞争、发展，同时要加强供应链上下 游之间的整体规划与协调。 游之间的整体规划与协调。令麦当劳 可以在一个完善的市场上进行商业竞 创造一个良好的投资环境。 争，创造一个良好的投资环境。
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独特的外包模式
❖ 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包 括生产和质量控制在内。
❖ 夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供 咨询服务。
第三步
高质量 的需求
外外包包 模模式式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面包
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的 ，以免意外破 损时碎屑混入 面粉，而不易 分辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供 ，经过特殊的 消毒工序，以 杀灭鸡蛋表面 对人体有害的 沙门氏菌。
总结
高质量 的需求
外包 模式 Click to add Text
麦当劳的 物流之道
有序的 对接
标准化 与跟踪
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独特的外包模式
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似 一个具有造血功能的“心脏”
麦当劳要求夏晖提
供一种网络化的支持 ，这种网络能够覆盖 整个国家或者整个地 区，不同环节之间需 要高效的无缝对接。
夏晖充分发挥流通网
精细有序的对接
❖ 在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经 理需要接受一项专门的培训——对销售、进 货和库存量进行预测。这项复杂而琐碎的工 作，也是他们每天的必修课。
❖ 送货和接货也有固定的程序和规范。 ❖ 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应
商发挥的特有作用。物流中心的一切管理工 作细致有序，先进的设备也为物流质量提供 了必要的保障。
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
独特的外包模式
❖ 麦当劳与夏晖合作 ❖ 麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商
，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关 系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所 以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服 务。
标准化与跟踪
❖ 在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。在麦当劳 看来，凡是在生产，储存中有要求的地方， 不论普通食品还是冷冻食品，都应该设置这 种标准。
高质量的需求
❖ 麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向 的判断。消费者对食品安全的要求越来越高 ，价格竞争将被质量竞争所取代。为此，麦 当劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外的 努力。
❖ 运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的 冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品 加工制造商、包装供应商及分销商等构成的 采购网络支撑，更有遍及世界各地的运销系 统承载，还有准确快速的财务统计及分析软 件助阵。
麦当劳物流
2020/8/10
Contents
分析框架
高质量的需求 独特的外包模式 精细有序的对接 标准化与跟踪
第一步
高质量
外包
的需求
模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求 ❖在麦当劳的冷链物流中，质量永远是
权重最大、被考虑最多的因素。无论 何种产品，只要进入麦当劳的采购和 物流链条，必须经过一系列严格的质 量检查。
有序的 对接
标准化 与跟踪
标准化与跟踪
❖ 餐厅与物流中心之间的精细对接，只是麦当 劳冷链物流顺畅流转的前提，要在操作中保 证一切不出纰漏，标准化和跟踪技术至关重 要。
❖ 供应链的链条越来越长，安全体系则越来越 薄弱，在29000多家麦当劳餐厅组成的大家 族中，任何一家餐厅发生食品安全问题，对 全球的麦当劳都会造成无可挽回的伤害。冷 链物流中的标准化，正是麦当劳如履薄冰、 力图将危机扼杀在萌芽之中而采取的手段。
高质量的需求
❖ 麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业 之前便可见一斑。餐厅选址完成之后，首要 工作是在当地建立生产、供应、运输等一系 列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原 料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格的质 量检查。
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❖ 麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车内温度需要达到零下22摄氏 度，并为此统一配备价值53万元的8吨标准冷冻车，全程开 机。同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被一样可以操作，成 本可以节省一半以上。但是，麦当劳对于这种可能影响最终 产品质量的行为坚决禁止。
第二步
高质量 的需求
独特的外包模式
❖ 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在 食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦 当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信 息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控 制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本 比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势 。
精细有序的对接
❖ 目前，夏晖在北京、上海、广州都设立了 食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、 厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在 香港和台湾的分发中心一起，斥巨资建立起 全国性的服务网络。
第四步
高质量 的需求
外外包包 模模式式