地方导基第一章
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王府井小吃街 除了前面提到的特色菜以外，热衷于小吃的朋友们还可以光顾王府 井小吃街。王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，位 于王府井大街好友世界商场的南侧，街内有店铺、摊位百余个，是一 家专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。
• • • •
老北京炸酱面 京酱肉丝 冰糖葫芦 驴打滚
三里屯是北京酒吧的代表，从1989年这里出现第一家酒吧算起到 现在，三里屯周边 3公里范围内聚集了 70%的酒吧。三里屯酒吧街是 北京夜生活最“繁华”的娱乐街之一，是居住北京地区的老外们以及 国内名流大款经常光顾的地方
娱在北京
听音乐 北京几乎每月都有中国顶级甚至世界顶级的演出活动，交响乐、芭 蕾舞、话剧、京剧、大型演唱会等连续不断。
娱在北京
相声
一种民间说唱曲艺。中国相声有三大发源地：北京天桥、天津劝业 场和南京夫子庙，相声艺术源于华北，流行于京津冀，普及于全国及 海内外，始于明清，盛于当代。主要采用口头方式表演。表演形式有 单口相声、对口相声、群口相声等。主要用北京话讲，各地也有以当 地方言说的“方言相声”
娱在北京
泡吧
•北京是中国第一个齐聚56个民族的城市，少数民族中人 数较多的分别是满族，回族，蒙古族，朝鲜族。大分散， 小聚居。
•佛教、道教、伊斯兰教对北京影响较大。
[旅游资源]
•国家级风景名胜（2个）：八达岭——十三陵、石花洞 •国家级地质公园（5个）：十渡、黄松峪、石花洞、密云云蒙山、延庆硅化木
世界遗产（6个）：长城、故宫、天坛、颐和园、明 十三 陵、周口店“北京人”遗址 5A风景区（7个）：恭王府、颐和园、天坛公园、故 宫博物院、明十三陵、奥林匹克公园、明十三陵
吃在北京
王致和臭豆腐
以优质黄豆为原料，经 过泡豆、磨浆、滤浆、点 卤、前发酵、腌制、后发 酵等多道工序制成 。王致 和臭豆腐“臭”中有奇香， 这是因为豆腐块上繁殖了 一种产生蛋白酶的霉菌 ， 它分解了蛋白质 ，形成了 极丰富的氨基酸，闻着臭， 吃着香，味道鲜美，具有 开胃、增进食欲之功能。
吃在北京
地方导游基础知识
概况：本书共七章，七个地区，主要包括： 1.熟悉全国31个省、自治区、直辖市的基本概况。
2.了解全国31个省、自治区、直辖市的中国历史文化名 城、国家地质公园、国家级风景名胜区和国家级旅游度 假区。 3.了解全国31个省、自治区、直辖市的旅游资源；熟悉 列入《世界遗产名录》的景观。
• 太阳辐射量全年平均为112—136千卡/厘米，年均日照数 2000—2800小时。
区划与人口
交通与资源
交 通：
•8条国家级高速公路:G1-7+ G45
•9条国内铁路：承包九通桂原哈+北上广 •北京首都国际机场：全球规模最大，旅客吞吐量全球第二， 仅次于美国亚特兰大机场
资
源：
•矿产资源：67种矿种，44种列入国家储量表
•动物区系：蒙新区东部草原，长白山地，松辽平原， 东洋界季风区，长江南北。所以北京的动物区系由古北 界向东洋界过渡的动物区系特征。
•天然河道自西向东贯穿：拒马河、永定河、北运河。 潮白河、蓟运河水系
•大型水库：密云、怀柔、官厅、海子水库
[历史沿革]
北京历史可追溯到50多万年前的“北京猿人” •周口店“北京人”遗址，在世界同一阶段，材料最丰富、最系 统，是公认的人类发祥地之一
购在北京
王府井大街： “日进斗金”的寸金之地。
西单商业街：年轻人的购物天堂
中关村：电子一条街
大栅栏：寻找北京老字号
娱在北京
京剧 又称平剧、京戏、国剧，是中国影响最大的戏曲剧种，分布地以北 京为中心，遍及全国。清代乾隆五十五年[1790年]起，原在南方演出 的三庆、四喜、春台、和春， 四大徽班陆续进入北京，他们与来自湖 北的汉调艺人合作，同时接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演 方法，又吸收了一些地方民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形 成京剧。京剧流播全国，影响甚广，有中国戏曲三鼎甲“榜首”及 “国剧”之称
故宫：明朝称大内宫城 清朝为紫禁城 住过24个皇帝，是世界现存最大的宫殿。 天坛：以布局合理、构筑巧妙而扬名
玩在北京
5
明十三陵
•古都、历史情怀线
明十三陵是中国明朝皇帝的墓 葬群，坐落在北京西北郊昌平区 境内的燕山山麓的天寿山。这里 自永乐七年（ 1409 ）五月始作 长陵，到明朝最后一帝崇祯葬入 思陵止，其间230多年，先后修 建了十三座皇帝陵墓、七座妃子 墓、一座太监墓。共埋葬了十三 位皇帝、二十三位皇后、二位太 子、三十余名妃嫔、一位太监。 我们不能远赴埃及参观金字塔， 那么在明十三陵我们也可以领略 皇家陪葬物的奢华。
楼饭庄、烤肉季、东来顺
Cr-coal Weekend Sharing
吃在北京
北京烤鸭
北京的烤鸭在世界上有 极高的声誉，“吃烤鸭、 登长城”是国内外游人在 北京的必选项目 。北京的 烤鸭是用果木烤制而成， 刚烤出的鸭子皮脂酥脆、 肉质鲜嫩，全身呈均匀的 枣红色或金黄色 ，油光润 泽，赏心悦目。 北京最有名
4.了解全国31个省、自治区、直辖市的历史文化和民俗 风情。 5.了解全国31个省、自治区、直辖市的饮食特点、主要 美食和风物特产。
第一章 华北地区各省市自治区基本情况
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 北京市基本概况 天津市基本概况 河北省基本概况 山西省基本概况 内蒙古自治区基本概况
第一节 北京市基本概况
[民俗风情]
• • 四合院：源于元代 胡同：最窄——钱市胡同 最宽——灵境胡同
拐弯最多——九湾胡同 最古老——砖塔胡同 庙会：舞“中幡”、秧歌、高跷、旱船、舞狮、玩钢 叉、弄虎棍
吃在北京
京菜擅长烤、爆、烧、焖、涮，听起来豪爽，吃起来痛快。 北京风味小吃有600多年历史，包括汉民风味小吃、回民风味小 吃和宫廷风味小吃等300多种。 北京的各大饭店历来是名厨荟萃，北京还有正宗的法式、美 式、意式、俄式餐厅和日本料理、韩国烧烤以及越南、印尼、 泰国风味的菜馆。若为省时实惠，还可以光顾街头小店，这里 不乏北京特有的包子、饺子、面条及家常炒菜，当然，环境就 不如大餐馆讲究了。
•新石器时代代表性文化遗址：“东胡林人”墓葬
•帝都历史：燕辽金元明清。其中，燕（蓟城）、辽（燕京）、 金（中都）、元（大都）、明清（京师）曾改称为北京北平、民 国初年（首都）
[文化艺术] • 京味文学： 老舍——《茶馆》《龙须沟》《四世同堂》《骆驼祥子》 刘绍棠——《春草》《中秋》《地火》《蒲柳人家》 汪曾祺，“中国最后一个士大夫”——《受戒》《大淖事》《羊 舍的夜晚》
的烤鸭店是全聚德烤鸭店和便 宜坊烤鸭店。
吃在北京
涮羊肉 将肉片放入沸汤之中， 一涮即熟，再蘸佐料，即 可食用。当肉吃到一半时， 可涮几片白菜 ，以“清口 再吃”；在肉片快吃完时， 趁锅中汤味正浓 ，可以涮 点粉丝；最后 ，还可以喝 点香醇可口的涮肉汤。
吃在北京
烤肉
将羊肉或牛肉最嫩部位 （羊肉同“涮羊肉”，牛 肉为上脑、排骨、里脊）， 切成薄片，先用酱油、料 酒、姜汁、白糖、味精、 麻油浸渍一下。质嫩味鲜， 馨香诱人。
官府菜
北京官府菜的代表是位于北京饭店内的谭家菜。它以做海味菜著名， 特别以燕窝、鱼翅最为突出，黄焖鱼翅是其代表菜，其汁浓味厚，柔 软糯滑，极为鲜美，而清汤燕窝更有独到之处，其汤清如水，味道鲜 美，燕窝软滑不碎，营养价值很高。
Cr-coal Weekend Sharing
清真菜
清真菜
北京的清真饮食历史悠久， 种类繁多，在世界上独树 一帜，很多到过北京的伊 斯兰国家的客人品尝后均 赞不绝口。北京最有名的 清真餐馆有以下几家：鸿宾
中国宫廷菜
北京的宫廷菜肴在全国独树一 帜。宫廷菜起源于皇宫“御膳 房”烹制的供帝后们食用的菜 肴，常被称为御膳。宫廷菜的 重要起点是选料极其考究，烹 调细腻，花样众多，色形美观， 口味清淡，注重营养，而且菜名
非常讲究。 北京主要的宫廷菜馆是仿膳饭庄 和听鹂馆饭庄。
Cr-coal Weekend Sharing
地理与气候
北京，简称“京”源自文库中华人民共和国首都、直辖市、 国家中心城市、全国政治中心、文化中心、国际交往 中心、科技创新中心，是中国共产党中央委员会、中 华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大会的办 公所在地。
气候
• 北温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷 干燥，春、秋短促。全年无霜期180~200天，年平均降水 量483.9毫米。
• 中国电影最大票仓城市，影院数、荧幕数全国最多。 • 怀柔区：“中国影都”，全球最大面积的影视摄影棚。 作品有《大宅门》《大染坊》《还珠格格》《铁齿铜牙 纪晓岚》《康熙微服出访记》 民间曲艺： • 评剧、单弦、岔曲， • 太平鼓、快板书， • 京韵、梅花、花钹大鼓， • 琴书、曲剧、皮影，京剧
[民族宗教]
•北京现存庙宇： •佛教——法源、潭拓、戒台、云居寺，八大处 道教——白云观 伊斯兰教——牛街礼拜寺 藏传佛教——雍和宫 天主教——西什库、王府井天主堂 基督教——缸瓦市、崇文门教堂
• 北京中轴线（元明清） 南——永定门 北——钟鼓楼
• 北京城门：皇城、宫城、内城、外城城门
[特产美食]
•北京是世界第八大“美食之城”，内地之首。 •京味小吃：北京烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、豆面酥糖、酸梅 汤、茶汤、 小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、秋梨膏、冰糖葫芦、艾窝窝 、豌豆黄、 驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧 . 特色工艺品：面人、绢人、料器、玉器、漆雕、景泰蓝、内 画壶、
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老北京炸酱面 京酱肉丝 冰糖葫芦 驴打滚
三里屯是北京酒吧的代表，从1989年这里出现第一家酒吧算起到 现在，三里屯周边 3公里范围内聚集了 70%的酒吧。三里屯酒吧街是 北京夜生活最“繁华”的娱乐街之一，是居住北京地区的老外们以及 国内名流大款经常光顾的地方
娱在北京
听音乐 北京几乎每月都有中国顶级甚至世界顶级的演出活动，交响乐、芭 蕾舞、话剧、京剧、大型演唱会等连续不断。
娱在北京
相声
一种民间说唱曲艺。中国相声有三大发源地：北京天桥、天津劝业 场和南京夫子庙，相声艺术源于华北，流行于京津冀，普及于全国及 海内外，始于明清，盛于当代。主要采用口头方式表演。表演形式有 单口相声、对口相声、群口相声等。主要用北京话讲，各地也有以当 地方言说的“方言相声”
娱在北京
泡吧
•北京是中国第一个齐聚56个民族的城市，少数民族中人 数较多的分别是满族，回族，蒙古族，朝鲜族。大分散， 小聚居。
•佛教、道教、伊斯兰教对北京影响较大。
[旅游资源]
•国家级风景名胜（2个）：八达岭——十三陵、石花洞 •国家级地质公园（5个）：十渡、黄松峪、石花洞、密云云蒙山、延庆硅化木
世界遗产（6个）：长城、故宫、天坛、颐和园、明 十三 陵、周口店“北京人”遗址 5A风景区（7个）：恭王府、颐和园、天坛公园、故 宫博物院、明十三陵、奥林匹克公园、明十三陵
吃在北京
王致和臭豆腐
以优质黄豆为原料，经 过泡豆、磨浆、滤浆、点 卤、前发酵、腌制、后发 酵等多道工序制成 。王致 和臭豆腐“臭”中有奇香， 这是因为豆腐块上繁殖了 一种产生蛋白酶的霉菌 ， 它分解了蛋白质 ，形成了 极丰富的氨基酸，闻着臭， 吃着香，味道鲜美，具有 开胃、增进食欲之功能。
吃在北京
地方导游基础知识
概况：本书共七章，七个地区，主要包括： 1.熟悉全国31个省、自治区、直辖市的基本概况。
2.了解全国31个省、自治区、直辖市的中国历史文化名 城、国家地质公园、国家级风景名胜区和国家级旅游度 假区。 3.了解全国31个省、自治区、直辖市的旅游资源；熟悉 列入《世界遗产名录》的景观。
• 太阳辐射量全年平均为112—136千卡/厘米，年均日照数 2000—2800小时。
区划与人口
交通与资源
交 通：
•8条国家级高速公路:G1-7+ G45
•9条国内铁路：承包九通桂原哈+北上广 •北京首都国际机场：全球规模最大，旅客吞吐量全球第二， 仅次于美国亚特兰大机场
资
源：
•矿产资源：67种矿种，44种列入国家储量表
•动物区系：蒙新区东部草原，长白山地，松辽平原， 东洋界季风区，长江南北。所以北京的动物区系由古北 界向东洋界过渡的动物区系特征。
•天然河道自西向东贯穿：拒马河、永定河、北运河。 潮白河、蓟运河水系
•大型水库：密云、怀柔、官厅、海子水库
[历史沿革]
北京历史可追溯到50多万年前的“北京猿人” •周口店“北京人”遗址，在世界同一阶段，材料最丰富、最系 统，是公认的人类发祥地之一
购在北京
王府井大街： “日进斗金”的寸金之地。
西单商业街：年轻人的购物天堂
中关村：电子一条街
大栅栏：寻找北京老字号
娱在北京
京剧 又称平剧、京戏、国剧，是中国影响最大的戏曲剧种，分布地以北 京为中心，遍及全国。清代乾隆五十五年[1790年]起，原在南方演出 的三庆、四喜、春台、和春， 四大徽班陆续进入北京，他们与来自湖 北的汉调艺人合作，同时接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演 方法，又吸收了一些地方民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形 成京剧。京剧流播全国，影响甚广，有中国戏曲三鼎甲“榜首”及 “国剧”之称
故宫：明朝称大内宫城 清朝为紫禁城 住过24个皇帝，是世界现存最大的宫殿。 天坛：以布局合理、构筑巧妙而扬名
玩在北京
5
明十三陵
•古都、历史情怀线
明十三陵是中国明朝皇帝的墓 葬群，坐落在北京西北郊昌平区 境内的燕山山麓的天寿山。这里 自永乐七年（ 1409 ）五月始作 长陵，到明朝最后一帝崇祯葬入 思陵止，其间230多年，先后修 建了十三座皇帝陵墓、七座妃子 墓、一座太监墓。共埋葬了十三 位皇帝、二十三位皇后、二位太 子、三十余名妃嫔、一位太监。 我们不能远赴埃及参观金字塔， 那么在明十三陵我们也可以领略 皇家陪葬物的奢华。
楼饭庄、烤肉季、东来顺
Cr-coal Weekend Sharing
吃在北京
北京烤鸭
北京的烤鸭在世界上有 极高的声誉，“吃烤鸭、 登长城”是国内外游人在 北京的必选项目 。北京的 烤鸭是用果木烤制而成， 刚烤出的鸭子皮脂酥脆、 肉质鲜嫩，全身呈均匀的 枣红色或金黄色 ，油光润 泽，赏心悦目。 北京最有名
4.了解全国31个省、自治区、直辖市的历史文化和民俗 风情。 5.了解全国31个省、自治区、直辖市的饮食特点、主要 美食和风物特产。
第一章 华北地区各省市自治区基本情况
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 北京市基本概况 天津市基本概况 河北省基本概况 山西省基本概况 内蒙古自治区基本概况
第一节 北京市基本概况
[民俗风情]
• • 四合院：源于元代 胡同：最窄——钱市胡同 最宽——灵境胡同
拐弯最多——九湾胡同 最古老——砖塔胡同 庙会：舞“中幡”、秧歌、高跷、旱船、舞狮、玩钢 叉、弄虎棍
吃在北京
京菜擅长烤、爆、烧、焖、涮，听起来豪爽，吃起来痛快。 北京风味小吃有600多年历史，包括汉民风味小吃、回民风味小 吃和宫廷风味小吃等300多种。 北京的各大饭店历来是名厨荟萃，北京还有正宗的法式、美 式、意式、俄式餐厅和日本料理、韩国烧烤以及越南、印尼、 泰国风味的菜馆。若为省时实惠，还可以光顾街头小店，这里 不乏北京特有的包子、饺子、面条及家常炒菜，当然，环境就 不如大餐馆讲究了。
•新石器时代代表性文化遗址：“东胡林人”墓葬
•帝都历史：燕辽金元明清。其中，燕（蓟城）、辽（燕京）、 金（中都）、元（大都）、明清（京师）曾改称为北京北平、民 国初年（首都）
[文化艺术] • 京味文学： 老舍——《茶馆》《龙须沟》《四世同堂》《骆驼祥子》 刘绍棠——《春草》《中秋》《地火》《蒲柳人家》 汪曾祺，“中国最后一个士大夫”——《受戒》《大淖事》《羊 舍的夜晚》
的烤鸭店是全聚德烤鸭店和便 宜坊烤鸭店。
吃在北京
涮羊肉 将肉片放入沸汤之中， 一涮即熟，再蘸佐料，即 可食用。当肉吃到一半时， 可涮几片白菜 ，以“清口 再吃”；在肉片快吃完时， 趁锅中汤味正浓 ，可以涮 点粉丝；最后 ，还可以喝 点香醇可口的涮肉汤。
吃在北京
烤肉
将羊肉或牛肉最嫩部位 （羊肉同“涮羊肉”，牛 肉为上脑、排骨、里脊）， 切成薄片，先用酱油、料 酒、姜汁、白糖、味精、 麻油浸渍一下。质嫩味鲜， 馨香诱人。
官府菜
北京官府菜的代表是位于北京饭店内的谭家菜。它以做海味菜著名， 特别以燕窝、鱼翅最为突出，黄焖鱼翅是其代表菜，其汁浓味厚，柔 软糯滑，极为鲜美，而清汤燕窝更有独到之处，其汤清如水，味道鲜 美，燕窝软滑不碎，营养价值很高。
Cr-coal Weekend Sharing
清真菜
清真菜
北京的清真饮食历史悠久， 种类繁多，在世界上独树 一帜，很多到过北京的伊 斯兰国家的客人品尝后均 赞不绝口。北京最有名的 清真餐馆有以下几家：鸿宾
中国宫廷菜
北京的宫廷菜肴在全国独树一 帜。宫廷菜起源于皇宫“御膳 房”烹制的供帝后们食用的菜 肴，常被称为御膳。宫廷菜的 重要起点是选料极其考究，烹 调细腻，花样众多，色形美观， 口味清淡，注重营养，而且菜名
非常讲究。 北京主要的宫廷菜馆是仿膳饭庄 和听鹂馆饭庄。
Cr-coal Weekend Sharing
地理与气候
北京，简称“京”源自文库中华人民共和国首都、直辖市、 国家中心城市、全国政治中心、文化中心、国际交往 中心、科技创新中心，是中国共产党中央委员会、中 华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大会的办 公所在地。
气候
• 北温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷 干燥，春、秋短促。全年无霜期180~200天，年平均降水 量483.9毫米。
• 中国电影最大票仓城市，影院数、荧幕数全国最多。 • 怀柔区：“中国影都”，全球最大面积的影视摄影棚。 作品有《大宅门》《大染坊》《还珠格格》《铁齿铜牙 纪晓岚》《康熙微服出访记》 民间曲艺： • 评剧、单弦、岔曲， • 太平鼓、快板书， • 京韵、梅花、花钹大鼓， • 琴书、曲剧、皮影，京剧
[民族宗教]
•北京现存庙宇： •佛教——法源、潭拓、戒台、云居寺，八大处 道教——白云观 伊斯兰教——牛街礼拜寺 藏传佛教——雍和宫 天主教——西什库、王府井天主堂 基督教——缸瓦市、崇文门教堂
• 北京中轴线（元明清） 南——永定门 北——钟鼓楼
• 北京城门：皇城、宫城、内城、外城城门
[特产美食]
•北京是世界第八大“美食之城”，内地之首。 •京味小吃：北京烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、豆面酥糖、酸梅 汤、茶汤、 小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、秋梨膏、冰糖葫芦、艾窝窝 、豌豆黄、 驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧 . 特色工艺品：面人、绢人、料器、玉器、漆雕、景泰蓝、内 画壶、