麦当劳冷链管理分析
麦当劳供应链管理
配送路线优化
运用先进的物流配送系统，优化配送路线，降 低运输成本。
冷链物流管理
加强冷链物流管理，确保食品新鲜度和质量安全。
供应商合作策略优化
供应商多元化
与多家供应商合作，降 低供应风险，提高供应 链的稳定性。
供应商协同
加强与供应商的协同合 作，实现信息共享和资 源整合。
供应商激励与评估
制定合理的供应商激励 政策，定期对供应商进 行评估和奖励。
标准化
02
麦当劳对食材的品质和供应链的运作有严格的标准，确保全球
范围内的分店都能提供一致的产品质量。
全球化
03
麦当劳的供应链覆盖全球，需要应对各种地域、文化和市场需
求。
麦当劳供应链的重要性
品质保证
有效的供应链管理是麦当劳品质保证的关键，从 食材采购到餐厅制作，每一步都需严格控制。
成本控制
通过优化供应链，麦当劳能够降低成本并保持价 格竞争力，同时维持产品的高质量。
运营效率
高效的供应链运作能够提高麦当劳的运营效率， 减少浪费并快速响应市场变化。
麦当劳供应链的历史与发展
早期发展
自1950年代第一家麦当劳开业以来，其创始人Ray Kroc就意识到 标准化和食材质量的重要性，开始构建早期的供应链体系。
全球化扩展
随着麦当劳的全球化扩张，其供应链管理也逐步完善，应对不同国 家和地区的挑战。
数据分析能力
通过数据分析，实时监控供应链的运 行状况，预测市场需求和供应变化， 优化库存管理和物流配送。
绿色供应链的推进
环保材料
采用环保材料和可再生资源，减少对环境的污染和资源消耗 。
节能减排
优化生产流程和物流配送，降低能源消耗和碳排放，实现绿 色生产。
麦当劳的物流配送管理
浅析麦当劳的物流配送管理摘要：现在物流管理的主要任务之一就是对企业核心能力资源进行有效的整合，即把投资和管理的注意力放在企业本身的核心能力上，而一些非核心能力或自己短时间不具备或不需要具备的核心能力则转向依靠外部的第三方物流服务商提供。
麦当劳将其物流的管理业务进行外包，可为自身赢得更全面、更专业化得发展外，还能在解决本企业资源有限的同时，更专注于核心业务的发展以及带来增值性服务。
然而，麦当劳的物流外包虽然有节省管理费用、增强核心竞争力等方面的优势，但同时隐藏着潜在外包控制不足、增大外包风险、企业利益受损等方面的风险。
关键词：物流外包优势风险防范措施一，物流外包的原因随着全球经济一体化进程的加快、信息技术在物流领域的应用和发展，对一体化多渠道市场需求的增长和物流服务供应商能力的扩充和完善，物流业务外包服务将逐渐被社会认识、了解、认可和进一步采用。
物流外包作为一个提高物资流通速度、节省物流费用和减少在途资金积压的有效手段，能够给供需双方带来较多的收益。
企业物流外包是指生产或销售等企业为集中资源和精力在自己的核心业务上，增强企业的核心竞争力，把自己不擅长或没有比较优势的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的第三方物流公司运作，物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互惠互利的业务委托和合约执行方式。
即首先确定企业的核心竞争优势，并把企业内部的技能和资源集中在那些有核心竞争优势的活动上，然后将剩余的其他企业活动外包给最好的专业企业。
从这样的理念可知，企业物流外包的目的就是以供应链为腹地，跨越企业边界合理配置资源，提高企业核心竞争力。
其推动力来自竞争和供应链的发展，因为21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争，这就是企业物流外包的基本推动力。
物流外包有利于企业集中精力发展核心业务，分担风险，提高绩效，增强企业对环境的适应能力，提升企业形象。
因为第三方物流具有资源优化配置，提供灵活多样的顾客服务，为顾客创造更多的价值，发挥信息优势。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳一直致力于提升其冷链物流服务的效率与可靠性。
而在这一领域，夏晖作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，也在不断优化其服务，以满足麦当劳在全国范围内的冷链物流需求。
本文将围绕麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务展开讨论，介绍两者的合作关系、优势与特点，以及他们如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
我们来了解一下麦当劳与夏晖的合作关系。
作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳在中国市场的业务规模和快速扩张，对冷链物流的要求也愈发严苛。
而夏晖，作为国内领先的冷链物流服务提供商，拥有丰富的经验和雄厚的实力，自然成为了麦当劳的合作伙伴。
自与麦当劳合作以来，夏晖一直致力于为麦当劳提供高效、可靠的第三方冷链物流服务，助力麦当劳在中国市场的稳步发展。
我们来谈一谈麦当劳与夏晖的第三方冷链服务的优势与特点。
首先是快速高效的配送能力。
作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，夏晖在物流运输领域有着丰富的经验和雄厚的实力，拥有完善的物流网络和强大的配送能力。
夏晖的车队及时、高效地将麦当劳产品从生产基地送达各个门店，确保了食品的新鲜度和品质。
其次是严格的温控环境。
冷链物流服务需要严格控制环境温度和湿度，以确保食品在整个物流过程中的质量和安全。
夏晖拥有专业的温控设备和人员，能够确保冷链产品在运输过程中的温度稳定和安全。
再者是信息化管理。
夏晖引进了先进的信息化管理系统，能够实现对冷链物流运输过程的实时监控和管理，确保了物流运输的安全、高效和可靠。
我们来讨论一下麦当劳与夏晖是如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
第一是持续改进冷链物流技术。
麦当劳与夏晖合作不断引进和应用最新的冷链物流技术，提升物流运输效率和可靠性。
通过改进运输设备、优化运输路线、提高运输效率，他们能够更快速、更可靠地将食品产品送达餐厅，确保了食品的新鲜和安全。
第二是不断提升服务质量。
麦当劳的采购与物流管理现状
麦当劳的推销与物流管理现状之欧侯瑞魂创作McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳餐厅广泛在全世界六大洲百余个国家。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超出31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳依照当地人的口味进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在很多人还没听说过“物流”这个词时，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
用麦当劳创始人雷?克罗克的话说“麦当劳不但仅是一家餐厅”。
现在麦当劳时全球知名品牌的前十位，在120多个国家拥有29000多家餐厅，如何快速便捷的将高质量的食品配送到店，麦当劳独特的物流系统起着至关重要的作用。
麦当劳的整个物流系统包含技术先进的食品加工商、包装供应商及分销商构成的推销网络，广泛世界各地的运销系统，准确快速的财务统计及先进的分析软件系统。
一、麦当劳的物流系统之所以独特，全是因为其注重的“冷链”物流。
即在各种食品资料的选材、加工、运输过程中，始终坚持食品的新鲜、尺度化、及平安。
麦当劳是不允许缺货的，而且必须包管食品的新鲜，所以在麦当劳的物流管理中，冷链物流起着很重要的作用。
在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前即可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
二、麦当劳物流系统的独特还在于他的外包模式夏晖公司是与麦当劳有30多年合作历史的著名物流公司，夏晖同时还是必胜客和星巴克的合作公司，夏晖之所以能够取得这些大公司、大企业的信赖，完全由于其强大、高效的物流网络。
夏晖有别于一般的物流公司，不但仅提供食品运输，还提供其它服务，比方信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等，这些“额外”服务虽然成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得了很大优势。
麦当劳冷链物流
麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在 食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦 当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信 息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控 制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成 本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优 势。 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包 括生产和质量控制在内。 夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供 咨询服务。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似 一个具有造血功能的“心脏”循而有序。
麦当劳要求夏晖提 供一种网络化的支 持，这种网络能够 覆盖整个国家或者 整个地区，不同环 节之间需要高效的 无缝对接。
夏晖充分发挥流 通网络的整合能 力，并且它拥有 其他公司不可匹 敌的经验。
接货的检查项目包括提前检查冷藏和冷冻库温是否正常记录接货的时间和地点检查单据是否齐全抽查产品的接货温度检验产品有效期包括估计是否有足够的使用时间检查包装是否有破损和污染糖浆罐是否溢漏二氧化碳罐压力是否正常最后才是核对送货数量签字接收
麦当劳冷链物流案例分析
陈益龙
080507202
麦当劳简介：
麦当劳餐厅 （McDonald‘s Corporation）是 大型的连锁快餐 集团，在世界上 大约拥有三万间 分店，主要售卖 汉堡包、薯条、 炸鸡、汽水、冰 品、沙拉、水果 等。
第一步
高质量 的需求
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求 在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权 重最大、被考虑最多的因素。 餐厅选址完成之后，首要工作是在当地 建立生产、供应、运输等一系列的网路 系统，以确保餐厅得到高品质的原料供 应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格 的质量检查。
麦当劳冷链管理分析
姓 名 魏文丽 专业班级 10物流管理 论文名称 麦当劳的冷链物流管理分析 指导教师 许笑平SHENZHEN POLYTECHNIC 毕业论文毕业论文（设计）任务书专业（班）：物流管理姓名：魏文丽●课题名称、主要内容和基本要求课题名称：麦当劳的冷链物流管理分析主要内容：随着我国经济发展和人民生活书评的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。
作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。
然而在等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。
本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析和建议。
基本要求：1、选题科学、面向实际立意新颖2、结构合理、层次清楚，观点正确、中心突出3、资料翔实、论证充分、能联系实际4、语句流畅，字数合适。
●进度安排周次工作内容执行情况4-5 确定题目，查找相关资料完成6 拟定写作提纲、确定提纲完成7 写作并提交初稿完成8 修改定稿完成●指导教师评语指导教师签名：●毕业论文（设计）成绩指导小组组长签名：年月日麦当劳的冷链物流管理分析摘要麦当劳是一个被全球承认和接受的具有快速服务、先进技术的跨国餐饮集团公司，也是世界管理最成功的企业之一。
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。
在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。
然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证。
目前麦当劳的足迹已遍及119多个国家和地区，在全球拥有30000多家连锁餐厅；在中国大陆，麦当劳也已成功开设了800多家餐厅。
随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
麦当劳的冷链物流
迁移作业
确定搬迁日期后，公司派员携带搬迁所需的各种资料，包括 各种纸箱和防撞材料，到客户家中进行打包。对所有桌椅等家具 以用大型的家电如电视机、冰箱和洗衣机等，采取特殊的防撞措 施，先以塑料布包装，并在其边角部分贴上泡棉保护；如对电视 机，采取先用棉被覆盖捆绑于屏幕上进行保护，再用胶带将电视 机插头固定。对易碎的碗、盆、花瓶等物品，则装入特制的有隔 离衬垫的纸箱内；对必需悬挂的服装也备有悬挂式的衣箱，防止 衣服摺皱。对客户养有鸟类的，备有特制的盖布，并在鸟笼食栏 里放入含水的脱脂棉。对冰箱里的冷冻食品，在搬家的产一天先 用发泡胶布将残余的食物包好，再和干冰一起放入塑料盒里用胶 布封紧。 在搬运过程中，公司服务人员小心谨慎地注意轻拿轻放，确 保搬运物品的安全。物品搬出旧居后，由服务人员做好旧居的打 扫工作。
搬
家
乐
事前到府恳谈规划作业
客户如有搬迁要求可通过免费电话通知公司，公司当即派 员工在约定的时间到客房家中洽谈。首先到客户的旧屋和新居 两处现场分别勘察，了解房屋的面积、房间隔间的状况、所居 楼层数、有无电梯可使用、有无进口家电或钢琴等庞大物品、 有无贵重的古董或红木家具，以及新、旧居两地的距离等。客 户有贵重、特殊的物品，还可以提供平安保险的服务。此外， 勘察员还需对新旧居的周边环境作绘图，对是否有狡窄的巷道、 是否需要悬吊用的滑轮、附近架设的电线有无影响、搬货大卡 车的停靠有无困难等，都需要作一番迁移服务。 公司制订了一套客观的估价系统制度，以避免传统搬家业 者的漫天喊价，也防止在搬运的过程中借故临时加价。勘察人 员在勘察的工作告一段落后，即当场依照规定的费率，计算所 需的搬迁费用。在取得客户的认可后，双方签订契约。 在预定搬迁之前的1～2天，公司派员到客户的旧居和新居， 分别张贴搬迁告示，告知附近邻居，友善地表示打扰大家，请
麦当劳的冷链物流管理课件
麦当劳的冷链物流管理
6
冷链物流 的类别
麦当劳的冷链物流管理
7
冷链物流的类别
特殊的商品
药品
疫苗
加工后食品 初级农产品
速冻食品 肉 禽 水产 肉禽蛋
麦当劳的冷链物流管理
8
冷链物流系 统的构成
麦当劳的冷链物流管理
9
预冷、加工 集货 销售
麦当劳的冷链物流管理
24
目的是为了最大限度地保鲜。在干库和 冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一 个隔离带，用自动门控制，以防止干库 的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中 还设计了专用卸货平台，使运输车在装 卸货物时能恰好封住对外开放的门，从 而防止外面的灰尘进入库房。该物流中 心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施 ，5到20吨多种温度控制运输车40余辆， 中心还配有电脑调控设施用以控制所规 定的温度，检查每一批进货的温度。从 设立至今，夏晖设在北京的物流中心已 向麦当劳餐厅运送货物近1000万箱。
麦当劳的冷链物流管理
19
麦当劳的冷链物流管理
20
夏 晖 公 司 是 如 何 做 的 呢
麦当劳的冷链物流管理
21
夏晖公司的做法
在货物被装车之前， 必须根据冷冻货对温度 的敏感程度
按照由外向里分别 是苹果派、鱼、鸡、牛肉
、薯条的顺序装车
接货时， 则要对这些情况进行核查
送货和接货也有固定的程序和规范
麦当劳的冷链物流管理
前言
冷链物流的类别
冷链物流的构成
麦当劳的冷链物流
冷链物流在我国发展的瓶颈
制作团队
物流0707
目录 Contents
麦当劳的冷链物流管理
2
前言
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析引导语：本文阐述了冷链物流的内涵和边界范围，并且分析了我国食品冷链物流目前所存在的问题，最后从全局出发、硬件体系维护和冷链企业市场营销三个方面提出了对策。
一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
2、冷链物流技术差我国冷藏冷冻类食品产业发展时间较短，冷藏保温技术发展缓慢，对食品的冷藏技术有待发展，并且，我国缺乏研发冷链物流业的管理和操作人员。
我国冷藏冷冻类运输车数量较少，无法满足冷藏冷冻类食品发展的需求，没有形成完整的冷链物流产业链。
3、冷链物流服务差，流通渠道不完善由于我国实行市场经济体制时间短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流市场发展不完善，区域性强。
因此，很难实现冷链物流的规模化控制，无法对整个供应链环节进行温度的控制，冷藏冷冻类食品的运输受到影响，因此，技术差，管理不完善影响了我国第三方冷藏物流的发展。
受我国市场经济的影响，冷冻食品渠道相对封闭，没有真正实现整条运输链的保温控制。
致使我国大部分牛奶、水果、肉类都是在无冷链状态下销售。
二、麦当劳先进的冷链物流发展模式麦当劳是世界上最知名的快餐食品公司之一，如今的麦当劳已经在全球120多个国家拥有近30000家餐厅，麦当劳发展取得如此辉煌的成绩得益于自己先进的冷链物流技术，严格保证食品质量，得到了消费者的认可，同时，冷链物流技术也被很多企业学习借鉴。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务麦当劳是全球最大快餐连锁企业之一，而夏晖则是中国领先的冷链物流服务提供商。
近年来，麦当劳和夏晖开展了合作，通过建立第三方冷链高效服务，为麦当劳的供应链管理提供了新的解决方案。
本文将重点介绍麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务的合作情况，以及合作带来的益处和影响。
麦当劳是全球最著名的快餐连锁品牌之一，拥有着庞大的供应链体系。
为了保证食品的新鲜和品质，在供应链管理中冷链物流显得尤为重要。
而夏晖就是一家专注于冷链物流的行业巨头，拥有着丰富的经验和先进的技术设备。
麦当劳与夏晖的合作无疑是为了在冷链物流方面取得更大的优势与效益。
麦当劳与夏晖建立起的第三方冷链高效服务主要体现在以下几个方面：一、优化供应链管理通过与夏晖的合作，麦当劳可以更好地优化供应链管理。
夏晖拥有先进的冷链物流技术和设备，能够为麦当劳提供更为高效、可靠的冷链配送服务。
这不仅可以减少货品在配送过程中的损耗，降低运输成本，更重要的是可以保证食品的新鲜和安全。
这对于提升麦当劳品牌形象和顾客满意度有着重要的意义。
二、提高供应链透明度麦当劳与夏晖建立的第三方冷链高效服务，能够通过信息化技术实现供应链的透明度。
通过共享数据和信息，麦当劳可以更加清晰地了解货品在配送过程中的实时情况，从而能够更加精准地进行供应链管理和调度。
这样不仅可以提高供应链运作的效率，还能够有效地预防和应对一些潜在的问题和风险。
三、提升配送效率夏晖作为冷链物流行业的领先企业，拥有着完善的物流网络和专业的配送团队。
通过与夏晖合作，麦当劳可以将物流配送的重心更多地放在专业的物流公司上，从而能够更加专注于自身的核心业务。
夏晖的专业团队和高效物流网络能够为麦当劳提供更加快速、可靠的配送服务，有助于提升麦当劳的供应链效率。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务合作，为麦当劳的供应链管理带来了诸多益处。
通过与夏晖的合作，麦当劳可以使冷链物流更加专业化、高效化和信息化，从而提升供应链管理的水平和效益。
麦当劳冷链物流
夏晖公司充当麦当劳的第三方物流管家已有30年之久， 他们为何能形成如此紧密无间的“共生”关系？甚至两 者间的合作竟然没有一纸合同？
一、建立在忠诚的基础上
在麦当劳的物流方面上，夏晖设立的物流中 心为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等 一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作， 通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应 提供最佳的保证。多年来，在这合作关系下，麦 当劳没有亏待他的合作伙伴，夏晖对麦当劳也始 终忠心耿耿，白雪李（夏晖食品公司大中华区总 裁）说，有时长期不赚钱，夏晖也会毫不犹豫地 投入。因为市场需要双方来共同培育，而且在其 它市场上这点损失也会被补回来。有一年，麦当 劳打算开发东南亚某国市场，夏晖很快跟进在该 国投巨资建配送中心。结果天有不测风云，该国 发生骚乱，夏晖巨大的投入打了水漂。最后夏晖 这笔损失是由麦当劳给付的。几十年过去了，麦 当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖 也从未移情别恋，两者忠诚以对。
谈到麦当劳的物流，不能 不说到夏晖公司，这家几乎 是麦当劳“御用3pl”(该公司 客户还有必胜客、星巴克等) 的物流公司，他们与麦当劳 的合作，至今在很多人眼中 还是一个谜？？？
麦当劳物流合作伙伴 ——夏晖物流公司
美国夏晖集团(HAVI Group)， 1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领 先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务 遍及全球，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优 质的分发服务，是麦当劳食品供应链的重要成 员之一。夏晖集团在44个国家拥有7,600名员 工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及 东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质 量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品 物流服务。在过去五年里，夏晖集团更将业务 扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、 酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。 目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香 港、台湾的物流中心，和设立在新加坡的区域 运输管理能力，构建成一个高质量且具成本效 益的网络，充分满足了客户的需求。
案例分析：麦当劳的第三方物流案例分析
在麦当劳的物流中，质量永远是权重、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每⼀家餐厅开业之前便可见⼀斑。
餐厅选址完成之后，⾸要⼯作是在当地建⽴⽣产、供应、运输等⼀系列的路系统，以确保餐厅得到⾼品质的原料供应。
⽆论何种产品，只要进⼊麦当劳的采购和物流链，必须经过⼀系列严格的质量检查。
麦当劳对⼟⾖、⾯包和鸡块都有特殊的严格的要求。
⽐如，在⾯包⽣产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
⽐如装⾯粉的桶必须有盖⼦，⽽且要有颜⾊，不能是⽩⾊的，以免意外破损时碎屑混⼊⾯粉，⽽不易分辨；各⼯序间运输⼀律使⽤不锈钢筐，以防杂物碎⽚进⼊⾷品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家⼏乎是麦当劳“御⽤3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，⾄今在很多⼈眼中还是⼀个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建⽴在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
⽽麦当劳对物流服务的要求是⽐较严格的。
在⾷品供应中，除了基本的⾷品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，⽐如信息处理、存货控制、贴标签、⽣产和质量控制等诸多⽅⾯，这些“额外”的服务虽然成本⽐较⾼，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是⼀吨4⾓，⽽我的价格是⼀吨5⾓，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等⼯作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的⼀位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供⼀条龙式物流服务，包括⽣产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的⾯包⼚中，就全部采⽤了统⼀的⾃动化⽣产线，制造区与熟⾷区加以区隔，⼚区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应⽤严格的⾷品与作业安全标准。
所有设备由美国sasib专业设计，⽣产能⼒每⼩时24，000个⾯包。
在专门设⽴的加⼯中⼼，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切⽚⽣菜及混合蔬菜，拥有⽣产区域全程温度⾃动控制、连续式杀菌及⽔温⾃动控制功能的⽣产线，⽣产能⼒每⼩时1500公⽄。
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析摘要：冷链物流就是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
随着我国市场经济的不断发展和改革开放水平的不断提高，社会财富不断增加，我国人民收入水平和生活水平有了显著的提高，冷藏、冷冻类食品也逐步的被人们接受，并且在冷藏技术的不断发展下，冷冻、冷藏类食品得到了高速的推广。
但是受到我国市场经济发展时间短的影响，我国冷藏技术处于初步阶段，运输设施落后，运输过程中损耗大，并且，第三方物流发展速度比较缓慢，跟不上冷藏、冷冻类食品发展的要求，因此，我国需要不断的学习外国先进的冷链物流技术，完善物流渠道，促进我国冷藏冷冻类食品的发展。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
在麦当劳产品运输过程中，全部采用冷藏车或冷藏箱，同时，配以先进的管理信息技术，建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻、冷藏链，使新鲜物品的冷冻、冷藏运输率及运输质量的完好率都得到极大提高。
本文主要介绍了麦当劳食品的冷链物流分析，借鉴麦当劳优秀发展经验，为我国冷链物流业发展提供技术指导。
关键词：冷链物流；科学技术；产品质量一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
SWOT分析麦当劳运用第三方冷链物流特点
SWOT分析麦当劳运用第三方冷链物流特点一直以来，麦当劳引领全球快餐文化，在我国麦当劳也占据快餐行业数一数二的重要位置。
据悉，在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。
麦当劳冷系物流
3、实施完善的标准化管理
麦当劳的冷链物流标准， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 SOP的建立等领域 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 即便是在手工劳动的微小环节， 即便是在手工劳动的微小环节，也有标准 把关。在中国， 把关。在中国，麦当劳还在考虑应用一些 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 以便把工作细化到MRP或者VMI MRP或者VMI系统的各个 以便把工作细化到MRP或者VMI系统的各个 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 除此之外， 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统 一的标准化管理， 一的标准化管理，从对员工的要求到对店 长的要求， 长的要求，从对食品制作的要求到对食品 运输的要求来讲， 运输的要求来讲，麦当劳在全球范围内自 始至终的执行着一整套的标准化管理。 始至终的执行着一整套的标准化管理。
第二，加强冷链物流的硬件设施 第二， 建设。 建设。一个冷链物流中心的建设不 仅仅需要大量的资金， 仅仅需要大量的资金，也需要大量 的技术支持。 的技术支持。由于其自身的特点决 定其投资收回的周期较长， 定其投资收回的周期较长，运营时 的维护资金需求也较多，仅仅依靠 的维护资金需求也较多， 政府或者仅仅依靠企业是不能完全 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 就要求企业与政府联合起来， 就要求企业与政府联合起来，共同 投资，共同管理。 投资，共同管理。
四、在我国，麦当劳冷链物流的发展战略 在我国， 第一，规范冷链物流市场。 第一，规范冷链物流市场。我国的 冷链物流与发达国家相比差距十分明 要建立完整独立的冷链物流体系， 显。要建立完整独立的冷链物流体系， 首先建设一个规范的市场， 首先建设一个规范的市场，用道德和 法律的手段保证冷链物流市场的良性 竞争、发展， 竞争、发展，同时要加强供应链上下 游之间的整体规划与协调。 游之间的整体规划与协调。令麦当劳 可以在一个完善的市场上进行商业竞 创造一个良好的投资环境。 争，创造一个良好的投资环境。
麦当劳的冷链物流管理
路漫漫其悠远
麦当劳要求，运输鸡块的冷冻 车内温度需要达到零下22摄氏 度，并为此统一配备价值53万 元的8吨标准冷冻车，全程开 机。同样的旅程，用5吨的平 板车盖上棉被一样可以操作， 成本可以节省一半以上。但是 ，麦当劳对于这种可能影响最 终产品质量的行为坚决禁止。
路漫漫其悠远
“打个比方，在麦当劳看来， 冰淇淋化了之后再冻上，就不 是冰淇淋了，只能算是牛奶和 冰晶的混合体。”其物流供应 商这样形容麦当劳的立场。 正如餐厅并不是麦当劳的全部 ，运输中的质量控制，只是麦 当劳冷链物流的冰山一角，在 它的后面，有技术先进的食品 加工制造商、包装供应商及分 销商等构成的采购网络支撑， 更有遍及世界各地的运销系统 承载，还有准确快速的财务统 计及分析软件助阵。
路漫漫其悠远
物流经理
在麦当劳看来，凡是在生产 ，储存中有要求的地方，不论普 通食品还是冷冻食品，都应该设 置这种标准。目前，麦当劳正在 积极引入一套由美国食品物流协 会开发的认证体系，并希望把这 种适用于美国航天员的食品标准 ，逐步扩展到整个食品行业。
路漫漫其悠远
冷链物流在我国 的发展瓶颈
路漫漫其悠远
各环节具有较高的组织协调性
冷链物流 的类别
路漫漫其悠远
冷链物流的类别
特殊的商品
药品
疫苗
加工后食品 初级农产品
路漫漫其悠远
速冻食品 肉 禽 水产 包装熟食 奶制品
蔬菜 水果 水产品 花卉
肉禽蛋
冷链物流系 统的构成
路漫漫其悠远
预冷、加工 集货 销售
消费者 销售商 配送中心
工厂 供应商
1
2
3
4
6
7
冷链
为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
姓 名 魏文丽 专业班级 10物流管理 论文名称 麦当劳的冷链物流管理分析 指导教师 许笑平SHENZHEN POLYTECHNIC 毕业论文毕业论文（设计）任务书专业（班）：物流管理姓名：魏文丽●课题名称、主要内容和基本要求课题名称：麦当劳的冷链物流管理分析主要内容：随着我国经济发展和人民生活书评的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。
作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。
然而在等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。
本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析和建议。
基本要求：1、选题科学、面向实际立意新颖2、结构合理、层次清楚，观点正确、中心突出3、资料翔实、论证充分、能联系实际4、语句流畅，字数合适。
●进度安排周次工作内容执行情况4-5 确定题目，查找相关资料完成6 拟定写作提纲、确定提纲完成7 写作并提交初稿完成8 修改定稿完成●指导教师评语指导教师签名：●毕业论文（设计）成绩指导小组组长签名：年月日麦当劳的冷链物流管理分析摘要麦当劳是一个被全球承认和接受的具有快速服务、先进技术的跨国餐饮集团公司，也是世界管理最成功的企业之一。
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。
在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。
然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证。
目前麦当劳的足迹已遍及119多个国家和地区，在全球拥有30000多家连锁餐厅；在中国大陆，麦当劳也已成功开设了800多家餐厅。
随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。
作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。
然而在欧美等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。
本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析与建议。
关键字：冷链物流麦当劳夏晖公司目录一、麦当劳的概况 (7)二、麦当劳冷链物流发展状况 (8)（一）麦当劳冷链物流现状 (8)（二）麦当劳冷链物流的发展历程 (9)三、麦当劳冷链物流管理分析 (9)（一）订单管理 (9)（二）库存与配送管理 (10)四、麦当劳冷链物流的优势与不足 (11)（一）当劳冷链物流的优势 (11)（二）麦当劳冷链物流的不足 (12)五、麦当劳冷链物流改进的措施 (12)六、总结 (12)致谢 (13)参考文献 (13)引言中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口，并改装了一部分保温车辆。
1982年，中国颁布《食品卫生法》，从而推动了食品冷链的发展起步。
近20年来，中国的食品冷链不断发展，以一些食品加工行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，包括速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。
所谓冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将腐烂、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。
他要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。
因此，冷链物流应遵循“3T原则”，即时间（time）、温度（temperature）和耐藏性（tolerance）。
冷链适用于初级农产品（果酱、肉类、水产品、花卉等）、加工食品（速冻食品、包装熟食、奶制品等）、特殊商品（药品等）。
冷链物流以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心，比一般物流系统的要求更高。
下面介绍在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析与建议。
一、麦当劳的概况1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的汽车餐厅，并很快取得成功。
但效仿者很多，致使生意萧条。
1938年，兄弟俩关闭了汽车餐厅，专营快餐，很快生机勃勃。
1953年，一个名叫福斯的人仅向麦当劳兄弟付了1000美元便取得了麦当劳的特许经营权，接着先后批准了十余家特许加盟店。
由于这些快餐店无义务遵循麦当劳的经营程序，所以严重损害了麦当劳的形象和声誉。
（连锁经营中统一管理的重要性）。
1954年，雷·克罗克作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。
克罗克规定特许转让费950美元，很快他便将麦当劳演绎为一家优秀的公司，因而人们常常把克罗克视为麦当劳的创始人之一。
1961年，麦当劳兄弟以270万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。
在后来的30多年里，由于克罗克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。
麦当劳快餐店以其温馨的店堂气氛和特许加盟（经营）制度，被世界公认为名牌快餐店之一。
麦当劳公司的总部坐落在伊利诺斯州的橡溪镇,在这里现任美国总公司总裁杰克-格林勃克和国际部总裁詹姆斯-肯特鲁卜领导着这个拥有数十亿美元资产的国际性公司。
麦当劳是世界上最大的餐饮集团，开设有麦当劳的国家和地区超过了联合国的席位。
从1955年创办人雷-克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，遍及全球128个国家和地区。
其中最南位于纽西兰茵薇卡其尔，最北位于芬兰旅游胜地罗凡尼米。
在地球上，每隔15小时，就有一家麦当劳餐馆开业。
麦当劳的大黄金拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
McDonald’s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。
在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Mange。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
目前，麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
二、麦当劳冷链物流发展状况（一）麦当劳冷链物流现状冷链物流是一个对运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送等环节都有较高要求的一项物流活动，需要对各个环节投入一定的资金，使其软硬件都符合冷链物流的要求。
麦当劳对其食品冷链物流的管理不是采取直营模式，而是采取业务外包（夏晖公司）方式进行管理，在全球范围通过制定严格的一整套统一标准实现对整个流程的控制和跟踪。
夏晖公司是一个3PL公司，它可以满足麦当劳公司对小批量送货的要求，对于麦当劳来说，夏晖公司在组织企业的物流活动方面更有经验、更专业化，从而降低企业的运营成本，改进服务，提高企业运作的灵活性。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与连接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
目前，夏晖公司在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港台湾的分发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网络。
（二）麦当劳冷链物流的发展历程夏晖公司是麦当劳的全球物流服务提供商，从1974年在美国芝加哥开始合作至今，双方已经有了近36年的交情。
不过麦当劳鼎鼎有名，夏晖除了在物流业的名声外，公众几乎一无所知。
就像自然界中的“共生”现象一样，如果把麦当劳比成鲨鱼，夏晖则是与之共生的鱼，双方和睦相处，各取所需。
麦当劳走到哪里，夏晖就跟到哪里，麦当劳打天下，夏晖也有物流生意做。
同时，因为夏晖的鼎力相助，麦当劳也得以实现在全球的发展。
在中国，麦当劳的近60家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店。
夏晖随麦当劳1981年在香港开第一家店进入中国，1990年进入深圳。
截至2003年，夏晖已成功地向国内580家以及香港地区215家的麦当劳餐厅提供货物供应。
到2004年，麦当劳物流已形成了全国性的网络。
在北京、上海、广州都建立了分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立卫星分发中心和配送站。
三、麦当劳冷链物流管理分析麦当劳公司通过对夏晖公司冷链物流的过程管理从而实现对自己餐厅销售的食品质量的控制。
一般麦当劳公司通过以下方式来管理：（一）订单管理麦当劳餐厅的经理需要预先估计安全库存，一旦库存量低于安全库存，便进入订货程序。
麦当劳采取在网上下订单，将订单发往配销中心。
夏晖公司在接到订单之后，便能够在最短的时间内完成装货，在优化完行驶的路线后，冷藏车就会按照事先制定好的路线和要求将货物送到指定的餐厅。
只有这种订货的方式还不够，每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照，一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。
虽然紧急订货不被鼓励，但一经确认，两个小时后发货货品就会被送到餐厅门口。
麦当劳通过对其订单的有效管理，实现了仓库储备的货物总能保证在安全库存之上，保证随时能够满足消费者对食品的任何要求。
（二）库存与配送管理1.保证准时送达率。
夏晖的配送车队每天晚上11点到凌晨1点之间必须完成送货，准点率在98%以上才算符合要求，因为麦当劳的员工是按小时付薪的，如果在这个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。
2.保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。
麦当劳在全国有很多家家连锁店，尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况，但是如何运输、怎样在全国范围内建立物流中心；如何协调社会性物流资源并不是简单问题。