美食与美器
美食不如美器
美食不如美器美食即食物的美味程度，是一种让人们快乐的享受。
但是，美食有时过于被强调，最终让人们忽略了一个重要的事实：它们同样需要被装在漂亮的器具中。
美食不如美器，是一句古话。
它的意思是美食需要美容，而美容是由美丽的器具来实现的。
这个观点反映了中国文化中的审美价值，认为美食应该在美丽的环境中供应，才能够产生更好的效果。
在中国文化中，美食和美器是紧密相关的。
在宫延宴席中，皇帝和贵族们会在华丽的器具上享用美味佳肴。
著名的中国古典小说《红楼梦》中，对于富豪和贵族们的生活和饮食，制作器具的工艺和美学审美实际上是其一部分的描写。
这些都反映出了中国文化中美食和美器的地位。
美器不仅仅是一种装饰。
它可以增加美食的体验，让人们更加深刻地感受到美食的美味。
在一些情境中，美器还可以通过视觉和触觉上的享受来增加食欲。
例如，在一顿精致的晚餐或是在一次正式的酒会上，一套优雅的餐具或是酒杯能够让人们愉悦地享用食品和饮料。
除此之外，美器还可以增加人们对于食品的尊重和管理。
如果食品和饮料供应在一个具有高质量的餐具和饮具中，人们更加倾向于将它们视为值得怀有敬意的物品，同时也会更加珍惜它们。
最后，美器本身是一种文化和艺术的表现。
在中国历史上，一些著名的陶瓷和青铜器具成为了文化遗产，被收藏在博物馆中。
这些器具不仅仅是美的表现，也是历史和文化的载体。
在当今时代，许多精美的器具成为了厨房的装饰，为人们的日常生活增添了一份美好。
因此，美食不如美器。
在文化上，美器是能够增添美食价值的必要元素。
同时，美器的价值也应该被注重，作为艺术和文化价值的一部分来保存。
良好的器具除了能够美化美食以外，更能让人们在享受美食的同时感受到文化和艺术的魅力。
美食不如美器
美食不如美器
美食是人们生活中不可缺少的一部分，它不仅是人们满足生理需求的重要方式，还体现了一个地区的文化、历史和传统。
与美食相比，美器也是一种不可忽视的存在。
美食可以填饱我们的肚子，而美器却能满足我们的审美需求，给我们带来视觉享受。
美器是指制作精良、造型独特、具有独特韵味的器皿，如陶瓷、瓷器、玻璃、金银器等等。
它们经过工匠的巧手打造而成，融合了传统的工艺和现代的设计，具有独特的艺术价值和实用功能。
美器能够提升食物的品味。
一个精心设计、精致制作的器皿，不仅能够使食物看起来更加美味，还能够影响我们对食物的味觉感受。
瓷器、陶瓷等器皿可以通过其独特的材质和结构，改变食物的口感和气味。
相比之下，普通的碗碟可能只是简单的白色或透明的容器，无法给人带来任何视觉上的享受，也无法提升食物的品质。
美器也体现了社会文化的传承和发展。
美器的设计和制作往往与一个地区的文化和历史有着密切的联系。
许多具有独特风格的美器，如京瓷、陶瓷等都代表着地域文化的传承和发展。
通过欣赏和使用美器，人们可以更好地了解一个地区的历史和传统，加深对该地文化的认识和理解。
美食是满足生理需求的重要方式，而美器则是满足审美需求的工具。
美器不仅可以提升食物的品味，还能够体现一个地区的文化和历史，给人们带来视觉上的享受。
美食和美器并不是单纯的对立关系，而是相互促进、相互补充的关系。
无论是在日常生活中还是在商务宴请等场合，选择一些精致的美器来品味美食，都能够使我们的生活更加丰富多彩。
厨房技术要领宝典-美食与美器应如何搭配
厨房技术要领宝典-美食与美器应如何搭配《随园食单》的作者袁枚也曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。
”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。
真是对美食与美器关系的一个精练总结。
美食与美器的搭配有以下规律：一、菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐。
1、在色彩上，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈也回使人感到不和谐。
这里，重要的前提是对各种颜色之间关系的认识。
美术家将红、黄、蓝称为原色；红与绿、黄与紫、橙与蓝称为对比色；红、橙、黄、赭是暖色；蓝、绿、青是冷色。
因此，一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。
但是要切忌“靠色”。
例如将绿色色炒青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了盘上的纹饰美。
如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果。
再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。
2、在纹饰上，食的料形与器的图案要显得相得益彰。
如果将炒肉丝放在纹理细密的花盘中，既给人以散乱之感，又显不出肉丝的自身美，反之，将肉丝盛在绿叶盘中，立时回使人感到清心悦目。
二、菜肴与器皿在形态上要和谐。
中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千资百态。
例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。
如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。
三、菜肴与器皿在空间上要和谐。
食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。
汤汁漫至器缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。
一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。
用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。
看美食与美器如何演绎“饕餮盛宴”
看美食与美器如何演绎“饕餮盛宴”二、美食器美器的和谐统一美食与美器的巧妙搭配，应追求器具用材、规格、花色等方面与菜肴的和谐统一，要充分考虑到器具与菜品的美学风格以及筵席主题的一致性，使其形成完美的统一体。
1.器具的选用要与菜点的特性相融合。
对不同质地的菜点，应配以不同品种的器具，视菜肴质地的干湿程度、软硬情况、汤汁多少，配以适宜的平盘、汤盘、碗等，其不仅仅是为了审美，更重要的是为了便于食用。
例如，平底盘盛装爆炒菜，汤盘盛装烩制菜，椭圆盘盛装整鱼菜，深斗池盛装整只鸡鸭菜，莲花瓣海碗盛装汤菜等。
再则，菜肴与器具之间在品质、规格等方面要相称，不可以品质不一，差距过大。
造型菜肴选料精、做工细、成本高，身价高于普通菜，盛装器具不仅宜大、宜精，而且要成龙配套。
高档酒席和名贵菜肴，要选配较高级的器具，如配一般的器具就会使酒席宴会的气氛和菜肴质量逊色，当然也不要奢华，要做到菜肴与器具和谐统一。
2.器具的外形要与菜点的造型相匹配。
中国菜品种繁多，形态各异，故器具的形状也是千姿百态。
可以说，在中国，有什么样的肴馔，就有什么样的器具相配。
因此，选用与菜肴适合的器具应根据菜肴的不同形状，运用“象形”、“会意”的手法，以取得相得益彰的效果。
例如，有的筵席为提高宴会效果，采用几何形纹饰盘。
这类盘以圆形、椭圆形、多边形为主，盘中的装饰纹样多沿盘器四周均匀、对称展开，有强烈的稳定感，有一种特殊的曲线美、节奏美和对称美。
选用这类器具关键要紧扣“环形图案”这一特点，使菜肴与盘饰的形式、色彩浑然一体，巧妙自然，在统一中富有变化。
再有现今流行的象形盘，这类器具是在模仿自然物的基础上设计而成的，以仿植物形、动物形、器物形为主，质地上除了采用瓷器、玻璃外，还采用木质、竹质、藤质，甚至贝壳等天然材料，对于这些象形盘的使用，可依菜择盘，也可因盘设菜，总的意思就是要使菜点的形状与器具的形状相匹配，创造出和谐的艺术美。
3.器具的大小应与菜点的数量相适应。
美食不如美器
美食不如美器美食不仅需要精心烹制，更需要一份美丽动人的器皿来为其增色添彩。
在餐桌上，精美的餐具不仅仅是一种装饰，更是给食物增添了一份诱人的诱惑力。
美食不如美器，而美器是一种对美食的尊重和赞美。
美食不如美器，首先体现在外观上。
将美食放在一份精美的器皿中，就如同给它穿上了华丽的外衣，增加了它的吸引力。
无论是清新淡雅的瓷器，还是古朴典雅的陶瓷，都能为美食增添一份亮丽的色彩，使之更加引人注目。
比如一份晶莹剔透的海鲜盘，盘中摆放着各色鲜美的海鲜，再搭配上几片翠绿的青菜叶，简单又不失精致，犹如一幅美丽的画卷展现在餐桌上，令人食欲大增。
在实用性上，美食不如美器同样体现在器皿的设计和功能上。
不同的食材需要不同的器皿来搭配，比如炖煮类的菜品适合使用砂锅或者陶瓷锅，烹饪类的菜品适合使用炒锅或者煎锅，以及清蒸类的菜品适合使用蒸锅。
而在用餐时，优质的餐具能够更好的发挥美食的口感和营养价值。
使用适合食材的器皿，可以更好地保存和保持食材原有的味道和营养，提升美食的品质。
更重要的是，美食不如美器在文化传承和情感寄托上。
每个器皿都承载着一种文化和传统的积淀。
比如我国的瓷器具有悠久的历史和悠久的文化底蕴，而瓷器中的青花瓷更是中国传统工艺中的瑰宝。
使用具有文化传承的器皿，不仅能够感受到历史的厚重，更能够让美食与文化相结合，形成一种独特的食文化。
而在家庭生活中，使用具有情感寄托的餐具更是能够让亲情和友情得到寄托，让一份普通的餐饮成为一种亲情的延续和情感的表达。
在如今的快节奏社会里，美食不如美器更显得重要。
在餐桌上，一份美丽的器皿就如同是给自己和家人一份美好的心情，让人在享受美食的也能够享受到一份美丽的心情。
我们应该注重美食与美器的搭配，给美食一个美丽的容器，让美食得到充分的展示和赞美。
在如今的社会中，越来越多的人开始注重餐桌文化，把餐具当成一门艺术品来收藏和欣赏。
在选择餐具时，人们不仅要求其实用性和美观性，更希望能够通过餐具表达自己的生活态度和文化情怀。
美食不如美器
美食不如美器美食是人们生活中不可或缺的一部分，对于美食的追求始终是人类的共同心愿。
在当今社会，美食已经不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是成为了一种追求品质生活的方式。
我们常说，“美食不如美器”，意思是一个好的器皿才能更好地展现出美食的魅力。
这句话凸显了器皿在美食体验中的重要性，而本文将就美食不如美器的话题做一些深入探讨。
美食不如美器遵循的是一种“器治食尊”的理念。
在中国传统文化中，餐饮文化一直被看作是一种审美活动，餐具作为餐桌上不可或缺的一部分，也同样成为了食客们品位和层次的象征。
在餐桌上，一套精美的瓷器或银器都可以让美食更加入味，更加引人入胜。
美食不如美器的理念得以贯穿中国餐桌文化的方方面面。
美食不如美器让人们更加注重了用餐的仪式感和独特性。
在当今社会，餐饮文化已经不仅仅是满足口腹之欲的需要，更是一种文化、礼仪的表达方式。
一套优雅的餐具可以让用餐过程更加有仪式感，更加有参与感和仪式感，也可以增加用餐的乐趣和体验。
美食不如美器给人们带来的是用餐文化的一种新变革，让用餐变得更加有仪式感和独特性。
美食不如美器也为人们带来了一种全新的用餐方式和美食文化的表达方式。
在当今社会，餐饮文化已经成为了一种新的时尚和生活方式，而美食不如美器的理念，给人们带来的是一种全新的用餐方式和美食文化的表达方式。
在这样的时代背景下，人们开始更加注重用餐的仪式感和审美感，美食不如美器所代表的就是一种新的用餐方式和美食文化的表达方式。
美食不如美器的理念，不仅仅是一种对餐具的追求，更是一种对美的追求。
在当代社会，美食已经成为了一种生活方式和审美活动，而美食不如美器所追求的，正是一种全方位的美学享受和用餐文化的变革。
希望通过本文的探讨，大家可以更加深入地了解美食不如美器的理念，提升自己的餐饮品位和层次，享受到更高质量的生活。
【美食不如美器】。
美食不如美器
美食不如美器作者：王太生来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2021年第12期清代袁枚《随园食单》上说：“美食不如美器。
”他认为，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。
杜甫早在千年前就察识此理。
“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
”驼峰虽是美味，烹好后要用翠绿色的玉釜来装才行;清蒸鱼让人垂涎欲滴，得有透明的水晶盘子盛才匹配。
器，顾名思义是装东西的漂亮器皿，当然包含吃饭的碗盘，一些坛坛罐罐。
古人不仅精于美食、美肴，还精于美器。
今人往往议论菜肴的色、香、味、形，而忽略了餐具外在的渲染与烘托。
我曾天真地认为，买半斤猪头肉最好的美器，是一张碧绿的荷叶。
如果再讲究一点，下面放只白瓷盘子，盘子衬着荷叶。
初冬腌菜，最好选择带边沿的陶土坛子，坛沿儿要深浅合度，盖上盖子之后不走气。
腌菜放在阴凉通风的地方，坛子用的时间长了，腌出来的菜，别有风味。
养泥鳅和绿浮萍的石槽，槽口是浅的，吃水很少，原先是马厩里一个喂草料的石槽，有人见它闲置，就冲洗干净，把它搬来，当作缸盆器皿来用。
有一次，我在一户人家看到，水槽是那种纹路细腻的灰白，生了一层青苔，有一条泥鳅趴在里面，一动不动。
种荷花的陶缸在老宅院里，缸不是很大，胎白釉厚，手感光滑。
缸的外壁手繪墨色花卉，缸底往上器形圆阔，增一分太肥，减一分太瘦。
喝茶的小紫砂杯是美器。
用两根手指捏着，小心翼翼地喝。
它是真正的小巧，小到一杯只能呷两口茶，玲珑的器形，惹人喜爱。
竹篮、竹匾也是美器。
有个开民宿的朋友，用竹篮盛鲜花，吊在临湖客栈的过道里，仿佛还有一片竹林的清新。
美器，是生活美学，也是生存哲学，它把一些美好的东西都装进去。
摘自《解放日报》。
美食不如美器
美食不如美器美食与美器是两种截然不同的事物，但它们之间却存在着一种微妙的联系。
美食是指能够满足人们味觉和视觉享受的食物，而美器则是指具有艺术美感的器物。
尽管从表面上看，美食和美器之间并没有太大的关联，但实际上，它们在某种程度上可以相互补充和影响。
美食和美器在视觉上都能够给人带来享受。
美食通过其丰富多彩的颜色和造型，能够激起人们的味觉和视觉的双重享受。
当我们看到一盘精心装饰的美食时，不禁会产生食欲和美感。
同样，美器也能通过其精致的工艺和优雅的造型，给人带来视觉上的美感。
当我们看到一件精美的瓷器或者银器时，会被其独特的造型和细腻的纹饰所吸引。
美食和美器都能够通过视觉上的享受让人感到愉悦和满足。
美食和美器在传统文化中都有着重要的地位。
美食在中国传统文化中一直被赋予了重要的地位。
无论是宫廷菜还是地方特色小吃，都承载了丰富的历史和文化内涵。
美食也成为了人们交流和沟通的重要媒介。
同样，美器在传统文化中也有着重要的地位。
中国的陶瓷和银器制作技艺世界闻名，被誉为国之瑰宝。
这些美器不仅仅是实用的物品，更是艺术品，通过其独特的工艺和造型，展示了中国传统文化的博大精深。
美食和美器都能够提升人们的生活品质。
美食能够满足人们的味觉享受，带给人们愉悦和满足感。
当我们品尝到一道美味的食物时，会感到幸福和满足。
同样，美器也能够增加人们的生活品质。
拥有一套精美的餐具或者一件高品质的手工艺品，会让人们的生活更加精致和美好。
美食和美器都能够让人们感到美的存在，从而提升了人们的生活体验和幸福感。
美食和美器在一定程度上也可以相互影响。
美食和美器都是人们创造出来的艺术品，它们都需要具备艺术的观念和创造力。
在美食领域，一道精美的菜肴需要厨师的手艺和创新，需要独特的装饰和摆盘技巧。
同样，在美器领域，一件精美的瓷器或者银器也需要工匠的聪明才智和创造力。
美食和美器在创作过程中有着相似的艺术要求和技巧，它们可以相互借鉴和启发。
美食和美器虽然是两种截然不同的事物，但它们在某种程度上有着相互关联和影响。
美食不如美器
美食不如美器美食和美器都是人们生活中不可或缺的元素，它们都能给人们带来愉悦和享受。
有一句古语叫做“美食不如美器”，意思是美食虽好，但美食的享用也要依赖美器，相比之下，美器更重要。
这句话的含义是在强调美食的品味和享用也需要有合适的器具来搭配。
在中国的传统文化中，美食和美器都被视为生活文化的一部分，它们相辅相成，相得益彰。
今天，我们就来探讨一下美食和美器的关系，以及在生活中如何更好地搭配它们。
我们来聊一聊美食。
美食是人们日常生活中不可或缺的部分，它包括了各种各样的菜肴和糕点，口味多样，营养丰富。
无论是中国的传统美食还是各种国际美食，都能满足人们的味蕾。
美食不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种文化的传承和交流，是人们生活中不可或缺的乐趣之一。
人们在美食方面也有着不同的追求，一些人喜爱家常菜，更多的人追求高档餐厅的美食享受。
美食的品质和制作也逐渐成为了人们日常关注的焦点，一些媒体甚至开辟了美食频道，让人们通过观看来领略各种美食的制作和享用。
我们来说说美器。
美器即是美观实用的器具，它可以是餐具、茶具、烹饪器具、酒具等等。
中国古代有一句老话叫做“器者，生活中不可缺少的工具，也是生活品质的象征”。
美器的存在可以让美食的品味和享用更加完美，一件美观实用的餐具或茶具可以让美食的味道增色不少。
在中国的传统文化中，器具被视为文化的一部分，它们的制作工艺和装饰艺术都有着悠久的历史。
在日常生活中，美观的餐具可以增加用餐的愉悦感，同时也是对美食的一种尊重和享用。
那么，为什么美食不如美器呢？美器可以提升人们的用餐体验。
一个美观实用的餐具，不仅可以从视觉上增加用餐的趣味，也可以让用餐过程更加愉悦。
相比之下，美食的味道虽好，但如果没有合适的器具来搭配，就会让美食的品味大打折扣。
美器也是文化传承的一部分。
中国的茶文化、烹饪文化等都与美器密不可分，一件美观实用的茶具或烹饪器具都承载着丰富的文化内涵。
美器也是对美食的尊重。
一个精美的餐具或茶具，意味着对美食的尊重和对生活品质的追求。
要美食,也要美器
要美食，也要美器作者：来源：《幸福·婚典版》2016年第10期《随园食单》的作者袁枚也曾叹道：“古诗云：…美食不如美器‟，斯语是也。
”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。
真是对美食与美器关系的一个精练总结。
巧妇能够用食材做出味道极好的佳肴，那便是美食，用美器盛放的美食，便不再是美食了，成了一件艺术品。
在中国传统的饮食观中，讲究色香味俱全，这个色不仅是指食物本身的色，而盛放食物的器皿被与食物一起一并呈现于食者面前，相得益彰才是上乘之作。
1.日式和风贝壳碗造型独特，釉下彩工艺的彩绘陶瓷餐具，美美的，让生活变得更加有趣。
2.几何线条骨瓷餐盘骨瓷制作，质感很好，摒弃了瓷的厚重感，盘身细致通透，跟普通的盘子相比有质的区别，几何线条搭配给人耳目一新的感觉，很适合晒图。
3.Today‟s Special早餐盘甜品杯我觉得这个这么漂亮，一定和桌布有很大关系，当然盘子上的文字和食物也是相得益彰。
4.创意卡通骨瓷西餐盘设计师寄语：摒弃传统设计风格，将可爱的童话元素与骨瓷结合，反复设计定稿，各种工艺调试，幸福浪漫从此盘开始。
5.木质多功能托盘橡胶木托盘，有圆形，长方形和方形，多功能托盘，好看又实用。
6.马卡龙之绿灵感来自于法国甜点马卡龙，寓意爱情和甜蜜的生活。
圆润简约的造型，点缀与家人朋友的美好用餐时光。
7.极简线条骨瓷餐盘瓷质细腻，印花清新，极简的设计风格，三款花色可选。
8.日式和风冰裂纹餐盘自然素雅的色彩和釉面纹理，呈现日式的沉静和优雅。
9.彩色冰裂釉餐盘很漂亮，但不确定能不能装热菜，可能更适合放甜点和水果，不能用于微波炉和烤箱。
10.日式磨砂哑光陶瓷盘子颜色很正，有种扁平化的小清新之感，这个可以耐高温，1300℃烧制的，刷盘子最好不要用钢丝球。
11.长条形寿司摆盘这种盘子还是很实用的，寿司、龙虾或者鸡翅烤肠之类的菜品摆盘必备。
12.动物纹西餐盘早餐盘动物纹一直是经久不衰的设计元素，天生属于自然的狂野和高傲，简洁大方。
美食与美器如是说
人 ，犹 如仲 秋 当空 的皓 月 ，云 清 在 天 ，月 明在
心 。 盘 中 物 的 迷 恋 是 人 类 共 性 的 追 求 ， 食 存 对 美 在 于 记 忆 之 中 ，无 论 你 现 在 的 生 活 条 件 多 么 优 越 ， 食 仍 在 昨 天 ， 日我 们 仍 在 苦 苦 追 寻 那 久 美 今 久 不 能 释 怀 的— — 童 年 的 味 道 ， 恋 的 味 道 ， 乡 无 忧 、 单 的满足 感 。 简
半云 淡一 半心 。
愁肠 满腹 抛 不去 ，
只 怜 月 下 照 影 人
美 食 的 定 义 趋 于 大 同 ， 又 见 仁 见 智 ， 食 却 美 只 是具 体 的物 ， 劣 与否 ， 终 还是 属于 品鉴 的 美 最
然 ， 与其他 动物不 同 ， 杂食动 物 ， 人 属 因
化 出 高 度 发 达 的 味 觉 系 统 。 样 性 是 人 类 多 机 制 中 的 重 要 部 分 ， 论 某 种 食 物 或 混 合 无
配 餐 多 么 营 养 美 味 ， 凭 一 种 食 物 是 无 法 单
抓 住 人 类 的 兴 趣 的 ， 类 需 要 食 物 有 丰 富 人 道 、口感 、 度 和 色 彩 。 在 用 某 一 种 脱 水 温 物 喂 养 灵 长 类 动 物 时 ， 果 没 有 搭 配 水 果 如
他 食物 ，他 们 就 会 变得 无 精打 采 ，缺 少 苣
望天 ， 究的人也许只 看到 了沧海一 粟。 深
如 今 ， 们 也 在 借 鉴 西 式 的 摆 盘 方 式 ， 流 我 以 利 的 线 条和 立体 感 营造 一种 简 约 之美 。 质 、 面 糖 质 、 克 力 、 种 色 彩 斑 斓 的 时 蔬 素 材 也 以 不 同 巧 各 的 几 何 图 案 翘 立 在 盘 子 之 隅 ， 可 供 选 择 的 盛 器 多 多 ： 质 的桶 形 迷 你 器 皿 ， 制 的 筐 、 子 ， 木 竹 篮
美食不如美器
龙源期刊网
美食不如美器
作者：蓝翔
来源：《中国收藏》2013年第09期
中国乃当今世界上一切用筷进餐习俗的母国。
自古以来有句俗语：“民以食为天，食为筷为助，故筷古称硅。
”筷最早之名称箸，直至魏晋南北朝时，箸有了新的写法——硅。
《三国演义》第21回载：“今天下英雄帖，惟使君与操耳。
玄德闻言吃了一惊，手中所执匙硅落于地下。
”由此可知箸与硅虽然音同字不同，都是筷名，但含义不同，硅者有赞美，古筷助人为乐之意。
清代袁枚说过一句名言：“美食不如美器”。
如何理解？在我看来，再好的美食在胃里总要消化，而美器可以在世上珍藏千百年，一代代传下去。
还有更重要一点，最出名的美食当今名师都可以烹调，可古代传下来的美器是无法复制的，无论什么高明的大师，复制得几可乱真，但总归是仿制品和赝品，古代美器是历史特定产物。
古代美器不仅仅是餐具，也是礼器。
历朝历代宫廷举行饮宴，碗筷杯壶如何放置都有严格规定，错放了违反礼仪者都要严办。
如乾隆二年（1737年）春节除夕御宴：宝座龙头至宴桌
边八寸，两边放花瓶，中方果盘四只，次中放点心五品，并放金匙，象牙箸和纸花筷套。
这些放果盘、放金箸的小太监，可不是酒楼的店小二，都是经过严格培训的，一点也不敢马虎大意。
再者，放什么样筷子、配什么颜色纹饰的碗碟都是成套了的，切不可乱套，所以袁枚重视美器，也是重视礼器，遵守礼仪。
潮流：美食美器：吃饭是一件很认真的事
民以食为天。
吃，是中国人的头等大事，吃得赏心悦目，更是一大乐事。
食器，作为美食的载体，从古至今都扮演着重要的角色，成为中华饮食文化中非常重要的一部分。
有美味的地方，必定有美器；而有美器的地方，肯定也少不了美食。
美器和美食，本应该如红花和绿叶，谁也离不开谁。
然而，太多时候，我们的目光都集中在美食上，忽略了沉默无言的食器。
打开家里的橱柜，你能拿出几件堪称“美器”的食器？有这样一群人，他们是不折不扣的“食器控”，他们让被人忽略的食器，重新回到美学的范畴，也让生活由此更加精致。
一人食器形制——时代在变，食器也跟着在变。
如今的食器早已实现了群体化、定制化设计，而且更多新材料的运用也让食器的呈现有了更多可能，给人不一样的美感。
美食美器：吃饭是一件很认真的事Eating Is A Serious BusinessTREND 潮流一个人吃饭，总带着点孤单寂寞的感觉，形单影只，所以许多人会选择随便弄点对付一下即可。
但是随性不等于随便，不能因为是一个人，就对生活无所谓。
所以，专门为一个人吃饭而设计的“一人食器”就诞生了。
简单的组合，却是根据东方饮食习惯而设计，能够满足一个人吃饭的搭配需求。
生活的质感来源于细节。
“一人食器”看似造型简单，但在细节上都下足了功夫。
对于一个设计师来而言，做一个杯子的造型和设计一栋楼的外观并没什么不同。
生活需要被美好包围，食器为用而生，一为载味，二为美化餐桌。
整个布餐过程，犹如一场华丽的演出，每一件食器都有自己的角色，共同诠释着独特的餐桌美学。
认真对待一日三餐的人，必定会对承载美味的食器情有独钟。
我为食器狂惜物——“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
”食器最容易让人产生惜物之心。
不管是收藏还是修缮，都是珍惜食器上寄托的情感，还有那段日日相伴的时光。
锅碗盘碟杯勺筷叉笼……陶瓷的、玻璃的、铁的、木的；或质朴，或简约，或清新，或童趣；装着菜、盛着汤、隔着糕点，或者就空着。
不管怎样，都配得赏心悦目，哪怕只是把它们往地上一堆，也令人惊叹。
美食不如美器
美食不如美器美食和美器都是中国文化中的重要元素，其中美食代表着中国人的热情好客和对生活的热爱，而美器则体现了中国人对美的追求和精神内涵。
在中国文化中，美食和美器不是彼此独立的，而是相互影响、交错渗透的。
在中国传统文化中，美食是一种文化的综合体现，既可以体现出地域文化、民俗文化，也可以体现出社交文化、审美文化等。
对于中国人来说，美食不仅仅是一种生活的需要，还是一种美学和文化的体现。
我们不仅注重食物的味道和营养价值，还注重菜肴的造型、色泽、口感和香气等各方面综合素质。
因此，在中国传统餐桌上，不仅要有美味的食物，还要有精美的餐具和器皿，以便更好地展现食物的质感和品味。
中国美器，一直被称为世界文化的瑰宝。
在中国传统文化中，器皿是承载美学精神和文化内涵的载体。
我们常常看到精美的青花瓷碗、铜镶玉器、玻璃工艺品等，在其中，展现了中国传统文化的内涵和精神。
从古代的瓷器、陶器、青铜器，到现代的玻璃器、陶瓷、木器、石器等，每种器皿都承载了历史和文化的内涵，都成为了中国文化的珍贵遗产。
美食和美器之间的关系，也体现出了中国传统文化中“物以类聚，人以群分”的观念。
同样的美感，同样的精神追求，使得美食和美器之间产生了相互吸引的力量，从而共同构建了一种美好的文化体系。
美食和美器的相互作用，不仅体现在日常生活中，也反映在文化交流和国际交往中。
在经济全球化背景下，越来越多的外国人通过中餐、中医、中国书法、中国画等中国文化的载体，来了解中国文化和传统的审美价值观。
同样的，中国的美食和美器也在世界范围内得到了越来越广泛的认可和欣赏。
从历史到现实，从国内到国外，中国的美食和美器始终扮演着文化大使的角色，为世界传递着中国文化的精髓和美学的内涵。
正是由于这种独特的文化元素，中国文化在国际舞台上展现出日益强大的影响力，成为世界上备受关注的文化宝藏。
美食美器
美食美器从2008年7月开始，南京博物院推出院藏清官典藏系列之《美食美器――清官食用器皿展》，向公众免费展出100多件清官食用器皿，绝大部分都是清朝康、雍、乾“瓷业黄金时代”的精品，囊括了盘、杯、碗、碟等清代皇家饮食器皿和相关文献，大多数是南京博物院院藏20多万件瓷器中的精品。
民以食为天，中国人一向精于饮食，善于肴馔。
源远流长的中华饮食文化，其内涵极为丰富。
中国的饮食文化不仅注重美食、美味，而且讲究美器的配合，使其更具备了名副其实的文化色彩。
中国饮食文化和食器的萌芽可以追溯到新石器时代，当人类结束了茹毛饮血，能够使用火和人士取火，从生食进入熟食阶段，就开始孕育饮食文化和食器的滥觞，原始农业、原始畜牧业和制陶业的出现，则在真正意义上开始了饮食器的发展。
随着人们生活水平的提高，饮食方式的改变以及审美意识的增强，历史上的传统食器根据实际需要，不断从功能和审美上进行改进和完善，最终把食器上升到艺术的角度。
到了唐代，食器艺术已达到前所未有的高度。
李白《行路难》诗云：“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”，形象地告诉我们美酒要配“金樽”，珍馐美味要用“玉盘”来装饰，才能价值万千。
杜甫在《丽人行》中也有“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸厌饫久未下，銮刀缕切空纷纶”的诗句，描写出唐代宫廷餐桌上的奢侈华美。
驼峰确为美味，烧好后用翠绿的“玉釜”端上餐桌，清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好，呈现在达官贵人面前，真是美食美器珠联璧合，满桌生辉。
在清代，美食与美器思想深入人心。
清代袁枚既是著名诗人，也是美食家，他纵观古来美食与美器的发展史后，在《随园食单》中叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也”，并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。
这无疑是对美食与美器关系的一个精炼总结。
清代的宫廷，也十分讲究美食美器。
据《大清会典》《国朝官史》等文献记载，清代宫廷中饮食机构庞杂，内务府下设御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房和菜库等机构，负责供应宫中皇帝及皇族们的饮食。
终于明白古人为什么说美食不如美器了，只能怪“你”太美丽
终于明白古人为什么说美食不如美器了，只能怪“你”太美丽清代大吃货袁枚在其所著的《随园食单》中讲述了这样一段话，“美食不如美器。
斯语是也。
然宣、成、嘉、万，窑器太贵，颇愁损伤，不如竟用御窑，已觉雅丽。
谁是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。
若板板子十碗八盘之说，便嫌笨俗。
大抵物资者器宜大，物贿者器宜小。
煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。
”中华民族的饮食文化不同于西方的饮食文化，在我们的饮食文化，器具文化也是很重要的一部分。
鬲美食须配美器，这是我国先民在很早的时候就已经开始提倡的，比如上图所示的鬲，是不是很好看，大家猜猜它的用途，保证很多人猜不到，鬲是古时候，我国先民用来煮饭的器具。
其形状一般为侈口，有三个中控的足，方便加热。
既美观又实用。
后来历朝历代这种器具文化都有所发展，到了我国最后一个封建王朝的时候更是到了精美绝伦的地步。
清朝御膳中使用的餐具，光材质就有金、银、玉、水晶、瓷、珐琅、翡翠、玛瑙等十来种。
然后用这些作为原材料所制的精美器具更是数不胜数。
黄地粉彩勾莲开光“万寿无疆”碗大清嘉庆年间所制的黄地粉彩勾莲开光“万寿无疆”碗，碗撇口，深弧腹，圈足。
里白釉，外壁黄地上绘粉红、绿、白三色勾莲纹，四个圆形开光内分别书蓝料“万”、“寿”、“无”、“疆”四字，圈足底部书红彩“大清嘉庆年制” 三行六字篆书款。
黄地粉彩万寿无疆羹匙这件黄地粉彩万寿无疆羹匙，是清朝同治年间所制，羹匙内施以黄釉，粉彩绘如意云头、绶带及海水江崖纹，匙内心4组金彩圆形开光内分别书“万”、“寿”、“无”、“疆”4字楷书，外以白釉粉彩为饰，对称绘折枝花果3组，图案间红彩书“同治年制”4字楷款。
口沿处描金彩一周。
画珐琅喜字宝相花纹温碗这是清代的画珐琅喜字宝相花纹温碗，温碗一套五件，为碗盖、碗、碗架、温碗杯、碗托。
碗盖和碗外壁为深蓝色地，上饰彩色宝相花及金“囍”字，碗内底饰五蝠捧寿纹。
碗架内壁为黄地，外壁蓝地饰描金花纹。
美食不如美器
美食不如美器美食与美器是两种完全不同的概念，分别代表了人们对于美的不同追求。
美食一般指的是食物的味道、口感和色香味俱佳，而美器则指的是器皿、器物的外观和造型等方面的美。
虽然美食和美器都能给人带来愉悦的感觉，但是它们在表达美的方式上有一定的区别。
美食是人们日常生活中不可或缺的一部分，它不仅能满足人们的生理需求，还能给予人们味觉上的享受。
一道美味的佳肴往往需要经过精心的筹划和准备，包括选材、烹饪和调味等方面的考量。
美食的制作艺术是一种独特的创作方式，它通过食材的搭配和烹饪的技巧，使得食物既具有美味的口感，又能达到视觉上的诱人效果。
无论是色香味俱佳的菜肴，还是口感丰富的甜点，都能让人们感受到美的力量。
美食所带来的美并不是持久的。
一道美味的佳肴终究是要被人吃掉的，而这种美感是瞬间的。
而且，美食的价值主要在于它的美味和食材的品质，对于容器和器具并没有太多的要求。
虽然一些高级餐厅会使用精美的碗盘和餐具，但它们的作用主要是为了增加菜肴的视觉效果，而非提升餐具本身的价值。
相比之下，美器更加注重的是外观和造型的美感。
它们不仅仅指的是餐具，还包括花瓶、摆件等物品。
美器通常具有独特的设计和精巧的工艺，能够给人一种审美上的愉悦。
美器的价值不仅仅在于它的实用性，更注重的是它的艺术性和收藏价值。
人们往往会因为一件漂亮的花瓶或是一组精致的茶具而感受到一种美的存在。
美器所带来的美感也并非完美。
美器通常是静物，只能通过观赏来欣赏它们的美。
与美食不同，美器不能被触摸、品味，它给人的感觉主要是一种视觉上的享受。
美器的制作和收藏都需要付出很大的成本，一些精美的器物价格昂贵，难以普及。
尽管美食和美器有各自的追求和表达方式，但是它们都能给人带来愉悦的感受。
美食通过味觉的刺激和口感的享受，能够满足人们的生理需求；而美器则通过外观的设计和造型的美感，能够给人一种审美上的愉悦。
无论是品尝美食时的味觉冲击，还是欣赏美器时的视觉享受，都能够让人感受到美的存在。
美食不如美器
美食不如美器美食和美器都是人们在追求美好生活中不可或缺的元素，而在这两者之间，又存在着怎样的联系和区别呢？美食是指用精心制作而成的美味佳肴，它可以提供给人们丰富的味觉享受和营养补给。
人们对美食的追求可以追溯到人类的起源。
随着时间的推移，美食的制作和呈现方式也得到了巨大的提升和变化。
如今，我们可以享受到来自世界各地的各种美食，无论是传统的家乡味还是异国风情，都可以在餐桌上得到满足。
美食的制作需要烹饪师傅们的才华和技巧，他们通过巧妙的配料组合和烹饪方法，将食材的美味完美展现在我们眼前。
与此相比，美器则是指制作或装饰精美以及具有观赏或实用价值的物品。
美器可以是陶瓷、玻璃、金银器皿等制作精美的器皿，也可以是艺术品、摆饰、家具等具有装饰性和使用功能的物品。
美器通常以其独特的外观和精湛的工艺吸引人们的目光，它们可以提升生活品质，为人们带来视觉享受和情感满足。
美器的制作需要工匠们的精湛技艺和艺术灵感，他们通过独特的设计和精美的工艺将物品打造成令人叹为观止的艺术品。
虽然美食和美器在概念和形式上有所不同，但它们却有一些共同的特点。
美食和美器都注重材料的选择和质量的把控。
无论是制作美食还是美器，选用高质量的原材料是保证最终品质的重要前提。
美食和美器都需要人们的努力和创造力。
美食需要厨师们巧妙地烹制和搭配食材，而美器需要工匠们的精湛工艺和创意设计。
美食和美器都是为了满足人们对美好生活的追求。
无论是享受美食的味觉盛宴，还是欣赏美器的美妙细节，都可以让人们感受到生活的美好和丰富。
如果要在美食和美器之间做出选择，我更倾向于认为美器比美食更加重要。
因为美器具有更长久的存在和价值。
美食只是一段短暂的味觉体验，享受美食的快乐只能持续片刻，而美器可以陪伴我们更长时间，让我们在日常生活中不断感受到美的存在。
美器还可以成为我们的传家宝，代代相传，与我们的家人和朋友们一起分享美的感受。
最重要的是，美器的存在可以提醒我们在日常生活中更加注重细节，对美的追求不仅仅停留在嘴巴上，更要体现在生活的方方面面。
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我国饮食文化源远流长。
其中，餐饮器具一直被视为饮食文化的重要组成部分。
古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的唇齿关系。
“酸甜苦辣咸，五味调和；色香味形器，五感共生。
”这算得上是中式烹饪的最高境界了。
在“色香味形器”中，“器”居于最次，如果说前三者是菜肴的实质性元素，那么“形”与“器”则集中体现了菜肴的附加值。
然而在当今食坛，“器”早已超越了杯盘碗碟的概念，但见端上桌来的，彩陶的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的秀逸之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美，是配合美食的另类美的享受，直接影响着美食的口味、观感、档次、流派，它以自己独特魅力，彻底颠覆了以往的从属地位，不知不觉中，我们已进入了“美器时代”。
然而，美器之美还不仅限于器物本身的质、形、饰，更重要的表现在器与器的组合之美以及器与菜肴的匹配之美。
因此，我们不应该简单地陷入器的“唯美”怪圈，一定要信守“美器配美食，美食不如美器”的原则，立足美食“选”美器，美器一定要“配”美食。
那么，美食与美器应如何搭配才能收到锦上添花、相得益彰、和谐之美的效果呢？笔者认为应遵循如下规律。
一、器具的档次要和酒店的规格和菜肴的价值相配
星级宾馆、专业酒店的消费档次较高，其菜肴选料精、做工细、造型考究，身价高于普通菜，通常要选配较高级的餐具，如配备一般的餐具就会使酒席宴会的气氛和菜肴质量逊色，与消费环境不符。
当然，器具的选用也不要过于奢华，这里主要是指餐具和菜肴的辩证关系，菜盘饭碗的作用在于盛装和衬托碗里的肴馔，器是客，馔是主，不可舍本逐末，主次不分，也就是要做好餐具对菜肴的衬托作用。
这样就要注意所运用餐具的档次和酒席的规格相匹配，防止出现餐具高档、菜品低档与餐具低档、菜品高档，以及席面与餐具不协调等情况，力争做到器皿与菜肴配合完美和谐。
第二，器具的种类要与菜肴的性质相适应
清代诗人袁枚在《随园食单》一书中提出，在食与器的搭配时，“宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。
”“大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小；煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐。
”也就是说盛装不同质地的菜点，要配用不同品种的盛器。
这就要求我们在选择盛器的品种时，明确菜肴质地的干湿程度、软硬情况、汤汁多少，配用适宜的平盘、汤盘、碗等配套餐具，它不单单是为了审美，而重要的是便于食用。
例如：装干菜，一般配用平盘或碟；对煎、炒、炸、爆等无芡汁或有芡汁而无汤的菜肴宜用平盘；装汤汁比较多的烩、炖、氽等菜肴时就用汤盘，以防汤汁溢出，给进餐者带来不便，这样也可避免影响菜点的美观，破坏菜肴的属性。
第三，器具与菜肴在色彩纹饰上要和谐统一
在色彩上，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈也回使人感到不和谐。
一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。
但是要切忌“靠色”。
例如将青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了盘上的纹饰美。
如果改盛在白花盘中，便会产生清爽淡雅的艺术效果。
再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。
在纹饰上，菜肴的料形与餐具的图案要搭配合理。
中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖起舞图案的莲花碗中，会使人很自然的联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。
“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然，食欲大增。
因此，要根据菜肴形态选用相应图案的器皿，以求协调统一。
第四，菜肴与器具在空间上要搭配得当
人们常说“量体裁衣”。
食与器的搭配也是这个道理，菜肴的数量要和器皿的大小相称，
才能有美的感官效果。
汤汁漫至器缘的肴馔，不可能体现出盘子所具有的美，使人感到“秀色可餐”；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色，给人以小家子气的感觉。
这是量与美的矛盾，只要处理好了这个矛盾，菜肴才会得到顾客的认可。
一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线是食与器结合的“最佳线”，用盘盛菜时，以不漫过此线为佳；用碗盛汤时，则以八成满为宜。
装全鱼或其他整形菜，配用的餐具要做到前不露头，后不露尾。
第五，器具的色彩充分考虑就餐者的习俗
作为餐具的色彩不仅要考虑到与菜肴色彩的配合，还要考虑到就餐者的“色彩感情”问题。
“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳。
由于世界各民族的风俗习惯和宗教信仰不同，“色彩感情”也千差万别。
如我国多采用青花餐具，这种餐具给人以沉静、庄重、朴实、大方的情绪，世界上大多数国家的民族也喜欢这种颜色，唯独土耳其民族不喜欢这种颜色。
各地仿膳和龙凤餐馆多采用粉彩细瓷餐具，这种颜色象征着高贵华丽和光辉，是君主的颜色，而信仰伊斯兰教的民族却忌讳这种颜色，这种颜色在叙利亚又是死亡的象征色。
所以我们在配用餐具时要关心就餐者的色彩感情，以增加宴会的气氛。
第六，要考虑整席菜肴使用餐具的组合化和成套化
现今盛器变化的一个显著特点是由单一化向组合化、成套化方向发展。
普通的消费者在选择陶瓷餐具时，开始要求用材、规格、花色等方面协调统一。
现如今不少商场里成套的餐具正被越来越多的消费者倾赖，搬到自家的餐桌。
酒店也很早就在这方面进行关注了，一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中国菜的丰富多彩的特色。
因此，一席菜不仅品种要多样，食器也要色彩缤纷。
这样，佳肴耀目，美器生辉，参差错落的席面美景便会呈现在眼前。
第七，器具的配用要考虑到菜肴的点缀和美化
成型的菜肴一般都要进行点缀和围边，用以达到美化菜肴的目的。
所以我们在使用餐具时就要考虑菜肴的点缀、围边将采用何种形式。
要做到既可以弥补菜肴平淡之不足，又能增加菜肴的色彩，使菜肴更具有清新感，爽心悦目。
同时，也要防止一些不必要的点缀，做到适可而止。
如：“油爆鱿鱼卷”一菜，用腰盘来盛装，在盘的一端横放上制好的鱿鱼卷，约占整个腰盘面积的1/2，然后在剩余的1/2面积中用初加工后的芹菜叶做放射状摆拼，在其轴中心部位上放一朵雕好的菊花，这样从色泽、形体上看：浅黄色的鱿鱼卷，如活鱿鱼的身体下部；深黄色的菊瓣，张牙舞动，似活鱿鱼的头部；碧绿的芹菜又如活鱿鱼的触腕；用带有浅蓝花边的腰盘进行衬托，仿佛它依然生活在大自然中，意味深长。
总之,我们要努力做到美食与美器搭配得当，实现一馔与一碗一盘之间的和谐，一席馔与一席餐具饮器之间的和谐，让食者享受口福的同时体验着充满时代品位和艺术气息的美器，为人们带来良好的视觉冲击和文化享受。
（作者单位：黑龙江省鹤岗市接待办公室）。