四季豆老了怎么办
四季豆最好吃的做法,不炖不煮,做法很简单,非常的下饭
四季豆最好吃的做法，不炖不煮，做法很简单，非常的下饭在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：四季豆500克，肉末50克，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒1小抓，生姜1块，食盐1茶匙，鸡精少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙第一步：将买回来的四季豆，先用盐水浸泡30分钟，再次清洗干净，然后撕去豆丝，切成寸段备用！第二步：碗里放入1抓花椒，大概50颗的样子，然后用剪刀把干辣椒剪刀碗里，再把大蒜拍扁剁碎，放碗里，把生姜也拍扁剁碎放一起备用！第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将四季豆放入锅中，炸熟至四季豆表面微皱，煮四季都一定要熟透，炸好的四季豆捞出控油备用！第四步：锅内留底油，将肉末放入锅中，小火炒香，然后将配料（姜末，蒜末，花椒，干辣椒）放入锅中，小火炒出香辣味，再倒入炸好的四季豆，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀即可出锅！这样一道美味可口，好吃又下饭的【干煸四季豆】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【干煸四季豆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！安徽11选5 https://干煸四季豆，不油炸不焯水，做出鲜香脆爽口感的好办法，看这里酱汁菜谱系列之八十八：干煸四季豆这道耳熟能详的传统川菜，是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。
但为啥是饭馆必点呢，因为在家里不容易做啊！很多朋友尝试以后，都说失败率很高，要么四季豆“炸老”了，又焦又黑简直没眼看，还浪费好多油；要么焯熟的豆角表皮没有褶皱的感觉，后面再怎么炒也不够入味。
粘面的做法大全
粘面的做法大全做法一：四季豆蒸粘面1、准备材料2、把四季豆去掉两头的老筋，洗净切成斜段，姜切丝，西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块。
3、瘦肉切成片。
4、锅中倒油先炒姜丝，再放肉炒，炒到肉变色加酱油翻炒。
5、拿出来抖散，冷却。
6、烧开水把手擀面上蒸锅，先蒸15分钟，蒸好。
7、加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来。
8、再放青辣椒四季豆翻炒均匀。
9、加水，刚刚没过豆角，这时加盐鸡精，味道比单吃菜咸点。
10、放蒸好的面，等水开。
11、小火盖锅盖焖5分钟。
12、5分钟后，抄底翻面。
13、再焖5分钟就可以吃了。
做法二：西红柿豆角蒸粘面1、准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条。
2、面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜。
3、锅烧热，倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒。
4、倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽）。
5、放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐。
6、加入少许水，再翻炒一会儿。
7、把锅盖盖上，闷一会儿。
8、炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水。
9、把面条弄到汤锅里，用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。
10、搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦。
做法三：五花肉蒸粘面1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10至15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。
注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。
如何炒菜才好吃ppt课件
可放入材料、如此可防止材料粘锅； ▪ 应把材料旳一面煎熟之后，再翻到另一面，不能
随意翻来翻去煎； ▪ 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。
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怎样炸出金黄色旳美味菜？
3、加入酱油，大火煮沸四季豆， 略收一下汤汁，再放入少许旳 味精即可。
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蒜苗炒腊肉
怎样使腊肉不会太咸？
腊肉在腌渍过程中为了防腐经常会加入大量旳盐，造成腊肉咸得 不易入口。若想吃到不太咸旳腊肉，能够在烹调之前，先用洁净旳布 沾米酒擦肉身，即可清除部分咸味。
▪ 材料 腊肉………400克 蒜苗…………5只 糖 …………0.5大匙 味精…………0.5茶匙
豆腐可搭配旳菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩
都很好吃。
▪ 做法：
▪ 材料 老豆腐…………2块 虾仁 …………250克 油菜 …………7支 盐 …………1.5茶匙 味精 …………0.5茶匙
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成 虾泥。
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌 匀。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将 豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金 黄色取出。
西兰花属于硬性蔬菜，不轻易炒得透，想要炒得透又不发黄，能 够先经川烫过程之后，再入油锅中快炒，就能够又漂亮有不变黄。
ห้องสมุดไป่ตู้
▪ 材料 西兰花…………600克 猪肉里脊………400克 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙 淀粉 …………少许
▪ 做法： 1、西兰花除去硬梗后提成小朵，放入滚
▪ 材料 猪腰 …………2对 豌豆夹…………150克 胡萝卜…………少许 葱段 …………3支 姜片 …………3片 酱油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、盐、糖、味
刀豆(四季豆)营养价值及烹饪方法
刀豆（四季豆）营养价值及烹饪方法刀豆又称四季豆，一年生茎蔓草本植物，为豆科植物刀豆的种子或嫩英。
刀豆原产于墨西哥及中南美洲，现在已分布于世界各地。
刀豆在日本被称为隐元豆，缘于早年由中国出生的隐元和尚将刀豆种子传入日本。
我国栽培刀豆已有1500多年的历史，主要产地有上海、江苏、浙江、广东、安徽、四川、湖南、湖北、北京、陕西等地，刀豆从植物形态上可分蔓性种和矮性种。
蔓性种：即无限生长型，有顶芽，主茎可以不断生长，刀豆秧顺梨攀绕，生长期长，成熟较迟，产量较高；矮性种：即有限生长型，主秧生长数节后，顶端即形成花芽而开花结果，矮性种生长期短，成熟早，产量较低，从播种到采收只需60天左右。
刀豆除春夏秋露地栽培外，冬季可在温室种植，一年四季都可生产，故又称四季豆。
刀豆依其用途可分为两种类型：一种为硬荚型，豆英纤维多，不适宜做菜用，只作为粮食用豆；另一种为软英型，豆英嫩，纤维少，即使豆粒十分饱满，豆荚也鲜嫩可食。
市场上供应的刀豆品种，要算“黑法兰豆”、“花法兰豆”及近年从法国引进的“嫩荚刀豆”品质最为优良。
[烹饪简介]我国是最早食用刀豆的国家之一，唐代文人段成式在所著的笔记小说集《西阳杂俎》就有对刀豆的描述中：“乐浪有挟剑豆，美生横斜，如人挟剑。
”用刀豆嫩荚烹食，其豆荚肉厚，纤维少，脆嫩鲜美，清香淡雅，是鲜豆类蔬菜的佳肴。
刀豆凉拌，是夏日的爽口佳看；刀豆可炒，加上一些豆瓣辣酱，风味极佳；尤其川菜中的“干煽刀豆”，鲜辣脆嫩，百吃不厌；刀豆也可与猪肉丝、鸡肉丝炒食，加些酱油与糖，香浓昧鲜，是我国南方人的家常菜；用干刀豆（即风干的刀豆）烧肉，是浙江一带的家常菜，清香鲜美，别具风味。
烹任刀豆一定要烧至熟软，没有豆腥气为宜。
最保险的方法就是先用沸水把刀豆煮至断生，再用大火炒食，即可避免食物中毒，又可使刀豆保持其腌嫩鲜美、清香淡雅的特色。
[营养价值]刀豆的营养在鲜豆类蔬菜中属一般，据测定：每100克中含水分84.0克，蛋白质2.5克+脂肪0.1克，糖类12.0克，粗纤维0.7克，钙50.0毫克，磷34.0毫克，铁0.6毫克。
无架四季豆种植技术与管理
无架四季豆种植技术与管理《无架四季豆种植技术》俺们村好多人家都种无架四季豆，这玩意儿种起来其实不难。
选好地也很重要。
得找那种松软、肥沃的土，最好之前没种过同类作物的。
俺家的地每年都翻耕好几次，把土弄得松松的，四季豆才能长得好。
播种的时候，别埋得太深，浅浅的就行。
一个坑里放两三颗种子，多了长不好。
种下去后，别忘了浇水。
就像照顾小孩一样，得时刻关注着。
这就是俺们种无架四季豆的一些小窍门，您学会了不？《无架四季豆种植技术》咱来说说无架四季豆咋种。
种子得选对，别随便在地摊上买，得去大种子店挑。
我去年就挑了好种子，种出来的四季豆那叫一个水灵。
地得整好，要是土硬邦邦的，四季豆的根都扎不下去。
就像我家那块地，我爸用锄头翻了好几遍，土松松的，种啥都长得旺。
播种的时候注意间距，别太密也别太稀。
太密了它们争营养，太稀了又浪费地。
还有啊，种子埋下去要盖好土，轻轻拍一拍，就像给它们盖被子一样。
就这么简单，您照着做，准能种出好四季豆。
《无架四季豆种植技术》嘿，朋友们，今天来聊聊无架四季豆的种植。
种这四季豆，选种就像选千里马，得精挑细选。
我有次选的种子不好，长出来的苗又黄又瘦。
地呢，好比是四季豆的家，家不好，它能舒服吗？所以得把地弄得肥肥的，松松的。
播种时别马虎，每个坑放两三颗种子，多了少了都不行。
种完别忘了浇水，水就像它们的饮料，得给足了。
就这么几招，您学会了，四季豆就能长得棒棒的。
《无架四季豆种植技术》您想种无架四季豆不？我来给您讲讲。
选种子可不能瞎选，要那种看着就有活力的。
我邻居王大爷有回选错了种子，盼了好久也没长出几根四季豆。
地要松软，您要是不把地整好，四季豆扎根都难。
我家每年种地前都下功夫整地，所以四季豆长得可好了。
播种别太深，浅浅的，让种子能轻松冒头。
还有浇水，得均匀，不能这儿多那儿少的。
您照我说的做，保证能有好收成。
《无架四季豆种植技术》咱老百姓要种好无架四季豆，得注意不少事儿。
地要提前翻好，多施点肥。
我家经常用农家肥，那地可肥沃了，四季豆长得可欢实了。
蔓生四季豆山区改进型秋繁技术
般为 ５ｋ／６ 应及早 准备 。一般 原种种子 田用 ｇ ７ｍ ， ６
培 育 出 的 新 品 种 ， “ 原 种 ” 子 ， 原 有 良种 经 过 即 原 种 或 提 纯 后 ， 性 状 符 合 原 品 种 标 准 的种 子 来 播 种 ； 其 良种 种 子 田用 原 种 种 子 田或 上 级 良种 种 子 田 里 采 得 的 种
施入基 肥 。每 ６ ７ｒ 施腐熟 有机肥 ２０ ０ｋ 、 ６ ｎ ０ ｇ 三元复
合 肥 ３ ｇ 播 种 前 整 地 作 畦 ， 宽 （ 沟 ）． １ 左 ０ｋ。 畦 连 １ Ｉ ４Ｔ
右。
时干燥 和脱粒 ，种 子老熟后 在荚 内容 易发芽 而 丧失 种 用价值 ；种子 贮藏 期 间需经历 的 高温干旱 天 气使 种 子活性 快速下 降 。为 了消除 四季豆种 子春 繁 的这 些 弊端 ， 应前后 茬 口衔接 ， 顺 并弥 补 山区秋冬 季节 气 温 回落较 早 、四季豆种 子秋 繁在 时间上 相对 比较 紧 的缺陷 ， 我们利用 山区相对 凉爽 的气候 优势 ， 四季 对
得 的种 子 播 种 。
ｌ 地 块 选 择
・
３ 适 时 播 种
四季 豆是喜温蔬 菜 ，０ ２ ℃左右 的气温条 件最适合 其 生长 发育 ，花 粉发 芽最适 宜 温度 为 ｌ ～ ３ ３ ℃ ８ ２ ℃，０ 以上 的高温 条件下 不稔 花粉增 多 ， 花粉管 伸长 受 阻 ，
选 择 海 拔 ５ ０１ ０ １ ３以上 ， 层 深 厚 、 质 肥 沃 ， 灌 土 土 排
同品种 间适 当间隔 ，间 隔距 离 根据所 繁种 子 等级不
同而 定 ， 制 在 ５ ～ ０ 繁 种 地 块 选 定 后 ， 及 时 控 ０ ３ ０ｍ。 应
四季豆不熟吃了会怎样
四季豆不熟吃了会怎样四季豆不熟吃了会怎样四季豆没熟吃了可能会中毒或者引起肠胃不适。
因为四季豆中含有皂素、植物血凝素成分，如果没有彻底煮熟是不能破坏这些物质的，食用后会出现胃肠道不适、甚至中毒情况。
1、中毒：如果吃了没熟的四季豆出现中毒的现象，患者会出现严重的恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、肠道黏膜出血等临床症状。
出现中毒后需要及时到医院采取对症支持疗法进行治疗。
2、肠胃不适：如果吃没熟的四季豆不多，可能不会出现中毒的现象，但可能会引起肠胃不适，比如腹痛腹泻、肠胃蠕动加快等等，会引起身体不适。
建议四季豆一定要煮熟才可以吃，避免出现食物中毒的现象。
四季豆中毒有什么症状四季豆中毒主要是因为烧煮不透引起。
四季豆中毒属于食物中毒，有以下症状：多数患者在进食没有炒熟的四季豆一小时左右会出现中毒反应。
初始症状多为恶心，随后出现呕吐，呕吐剧烈的病人会出现呕血，还会伴有腹痛，腹泻，腹胀，头晕，头痛等症状。
一部分患者会同时有胸闷，心跳加快，出冷汗，手足发冷，四肢麻木，发烧等症状。
由于四季豆中毒后病人出现早期呕吐，腹泻症状明显，减少了有毒物质的吸收，因此，四季豆中毒后的患者发病多较急，病程较短，遇后良好。
很少有患者出现溶血或凝血的症状。
加工四季豆时一定要煮熟煮透才可以食用。
四季豆要煮多久才熟透焯水后再煸炒，大概10-15分钟。
首先，我们在煸炒之前，最好就是进行焯水，一般是水煮10分钟以上，等水沸腾后，绿色毒素就会消失，此时并不会太过影响口感。
而后，进行煸炒，这时候也要注意，最好还是煮透，不要追求爽脆的口感，下锅没两分钟就上锅，这时候还是有危险的。
吃的时候，感觉没有生涩以及明显的苦硬的感觉，那就说明毒素已经完全清除，可以安心食用，记得切勿贪快。
四季豆怎么判断熟没熟呢其实一个最好的方法就是观察一下四季度的颜色有没有变化，一般来说刚买回来的四季豆，新鲜的没有煮出的四季豆都是青绿色的，煮熟的四季豆都是深绿色的判断颜色是一个非常好的方法，不仅简单明了而且一学就会。
采摘四季豆作文
采摘四季豆作文朋友们！今天咱就来唠唠采摘四季豆这事儿。
我呢，就一普普通通的人，在这世上混了也有不少年头了，对这采摘四季豆啊，那可是有不少的故事。
先说说我第一次采摘四季豆的地儿吧，是在我老家那片小菜园，那园子不大，但是啥都有，就像个小小的宝藏地。
那时候我还小呢，看着那些四季豆挂在藤上，哇，就像一串串绿色的小鞭炮，可有意思了。
我就这么冒冒失失地跑过去，啥都不懂就伸手去拽。
嗯...结果呢，你们猜怎么着？我把藤都给扯坏了一部分。
我当时就想，这可咋整呢？我记得好像有人跟我说过要轻轻摘，不过也可能记错喽。
这就像我写文章一样，有时候灵感来了，写得太急，也会出错。
采摘四季豆这活儿啊，可不像看起来那么简单。
你得先找到那些长得饱满的四季豆，就像在一群孩子里找最壮实的那个。
你看，四季豆的颜色也有讲究呢，太浅的可能还没长好，太深的呢，搞不好就老了。
我以前就老是分不清，摘了好多老得咬不动的四季豆，唉，那时候可真是傻得可爱。
这时候你们可能会问，那怎么才能准确判断呢？嘿这就是个经验活儿了。
我就这么摸爬滚打了好些年，慢慢就有感觉了。
就像我写东西，写多了自然就知道啥样的内容读者会喜欢，虽然有时候还是会判断失误，但总体上还是有进步的。
在采摘的时候啊，你轻轻捏住四季豆的顶部，然后稍微用点力往上一提，“啪”的一声，四季豆就摘下来了。
那声音可清脆了，就像打开了一个小惊喜盒子。
而且啊，四季豆的藤还有一种特别的气味，说不上来是啥，但是闻着就很有田园的感觉，嗯...就像那种雨后泥土混合着青草的味道，很清新。
我听说啊，在有些大的农场里，采摘四季豆可有一套严格的标准呢。
不像咱这小老百姓，自己摘着玩。
他们得保证四季豆的长度、粗细都差不多，这样卖相才好。
我就想啊，这是不是有点太讲究了？咱自己吃的话，只要好吃不就成了嘛。
这就好比那些文学比赛，有些评委就看格式啊、一些死板的标准，却忽略了文章真正的灵魂，哼！我还犯过一个特别好笑的错呢。
有一次我把一种长得很像四季豆的植物当成四季豆摘了，结果拿回家准备做菜的时候，我妈一看就笑了，说我这是摘错了。
高山四季豆再生栽培技术
童 料艘 旅业
３ ９
高 山 四 季 豆 再 生 栽 培 技 术
丁 潮 洪
（ 浙江省丽水市农业科学研 究院
３ ３０ ） ２０ ０
摘 要 ：利 用高 山夏秋 凉 爽 的气候特 点及 蔓 生 四季 豆 的无 限 生长 、不 定 芽 、潜伏 芽 的优势 ，在 四 季豆 开始采 摘 ２ ０ｄ后通过 重施 肥 、摘 除植 株 中下部 的老 叶 、顶芽 等一 系列 的 管理措 施 ，促 进基 部 重新长 出分枝 ，腋 芽 、花柄 上 的花芽分 化 ，开花 、结英 。再 生 栽培 的采 摘 时 间 比常规 栽 培 的延 长
垂 直差异 明显 ，形成 多种 多样 的 山地小 气 候 ，为 多 类 型 、多 层次 、多 品种 的生 态 效益 农 业 发展 创 造 了 有 利条件 。近 １ Ｏ年 来 ，为 了充 分 发 挥 山 区 的地 理 资 源 ，丽水 市各 级政府 把发 展 高 山蔬 菜作 为 山区农 民脱 贫致 富的重要 措施 之 一 。其 中 ，利用 山 区资 源 优势 ，选择 采摘期 长 、生产 潜 力 大 、产 量 高 、经 济 效益好 的蔓 生 四季豆作 为 主要 的高 山蔬菜 发 展 品种 之一 。２ ０ ０ ９年 全 市 高 山 蔓 生 四季 豆 种 植 面 积 ３ ０ ８０ ｈ ｍ ，产量 １ ７多 万 ｔ ，产 值 ３亿 多元 ，且 高 山夏 季 日夜温 差大 ，气候 温和 ，高 山 四季 豆 鲜 荚 品质 、商 品性好 。 同时 ，７～ ９月 正是平 原地 区夏 、秋蔬 菜 的
失去 光合作 用 的功能 。如果不 及 时摘 除 只能 消耗 养
分 ，影响通 风透 光 ，滋 生病 虫 害 ，同时 影 响基部 侧
般 畦面 １２ｍ，做成 龟背 形 ，沟 宽 ０ ６ｒ ． ． ｎ左
四季豆再生技术
龙源期刊网
四季豆再生技术
作者：
来源：《农家科技》2008年第05期
重庆市石柱县大歇乡双坝村村民马勤淑种植蔬菜多年，喜欢学习农业新技术，其中四季豆再生技术引起了她的兴趣。
2007年，马勤淑在技术人员的帮助下进行了尝试，当年8月底，
在自家的四季豆快收完的时候，马勤淑按技术要求施了一次粪肥和磷氨，为土地增加营养。
四季豆摘完后，就开始进行再生处理。
第一季四季豆摘完后，就喷基因活化剂，喷基因活化剂一般选择在下午5时，因为此时喷不容易挥发、见效快、效果好。
喷了基因活化剂5～7天后，本来已经逐渐枯干的豆藤长出了嫩绿的新叶，重新开了花。
这时候要重点防治锈病和豆荚螟虫。
防治锈病用纯品甲托与粉锈灵，喷药时间一般在上午9时至下午5时；防治豆荚螟虫用阿维菌素与溴氰菊酯，喷药时间一般选择在上午9时以前。
防治了病虫害，新的四季豆就长得好，产量也高。
因再生四季豆错开了一般四季豆上市时间，效益可观，能卖到3.6～4元／千克。
一亩能产350千克左右，可以多收入1500余元。
雅利佳农业发展公司。
【四季豆种植技术】四季豆(菜豆)为什么为什么过早老化？
【四季豆种植技术】四季豆（菜豆）为什么为什么过早老化？
什么是四季豆过早老化？四季豆过早老化的原因是什么？如何预防四季豆过早老化？以下就作简单介绍，供网友们参考。
四季豆以嫩荚为食用器官，过早老化直接影响着食用品质和商品品质，特别是对加工罐制品品质影响更大。
研究表明，四季豆嫩荚过早老化主要与背、腹缝线处的维管束纤维化程度和荚壁内果皮厚薄有关。
其影响因素有品种和环境因素。
不老化的四季豆品种为无纤维束型，如嫩荚菜豆、丰收1号等。
易老化的四季豆品种为纤维束型，如法引2号、法引3号等。
在环境因素申，高温对嫩荚老化影响最大，超过31℃或日均温超过25℃，促使纤维化形成。
营养不良，豆荚生长缓慢，豆荚虽小，但荚龄己大，也表现提早老化。
水分缺乏，不仅果荚易纤维化，而且使荚壁内果皮变薄，影响荚果品质。
为防止嫩荚过早老化，第一，要选用不易老化的品种，或进行新品种选育，培育非纤维束型良种；第二，要适时播种，加强田间肥水管理。
使结荚期最高气温不超过31℃阳均在18~23℃。
对于易老化品种，最好秋播栽培。
对于非纤维束型品种春秋皆可播种。
第三，要在果荚老化前及时采收。
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蔬菜清洗加工要注意哪些问题
蔬菜初步加工要注意哪些问题？蔬菜品种繁多，原料搭配复杂，一般来说都需要经过摘除处理和洗涤处理。
摘除处理就是把黄叶、老叶、烂叶，大的泥块、杂物及不能、不宜食用的部分去除。
洗涤处理就是把摘除处理无法清除掉的泥沙、杂物、细菌以及异味等洗涤清除。
分类处理要求如下：叶菜类包括白菜、菠菜、包菜、油菜、菜薹、韭菜、苋菜、黄芽菜、冬苋菜等。
这类菜的初步加工是去根、去老叶、虫卵，然后洗净。
根茎类包括蒜苗、大蒜、土豆、芋头、荸荠、春笋、冬笋、藕、茭瓜、山药、白萝卜、红萝卜、洋葱、香葱、生姜、蒜球、芥蓝头、凉薯、芹菜等。
根茎类的蔬菜必须根据其不同特点进行初步加工。
其中春笋、冬笋、茭瓜、山药要去根蒂和皮，然后洗净；芹菜要去根；藕去蒂；蒜球、土豆、凉薯、生姜去皮洗净等。
果实类包括黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、茄子、番茄、苦瓜、伏瓜、辣椒、鲜莲子、笋瓜等。
冬瓜、南瓜、苦瓜要去子瓤；辣椒去蒂去籽。
均需用清水洗涤干净。
豆类包括毛豆、扁豆、蚕豆、四季豆等。
其中毛豆、蚕豆要去掉豆荚洗净。
花菜类包括菜花、韭菜花、白菊花、木槿花、桂花等。
菜花去根叶和上面的斑点；韭菜花选择鲜嫩的食用。
怎样减少蔬菜的农药残留量？蔬菜是我们一日三餐不可缺少的食物。
近年来，随着绿色消费理念逐步深入人心，人们都希望能吃上“安全放心”的菜。
如今各大食品超市和蔬菜市场上，那绿油油的青菜、红彤彤的番茄、青翠欲滴的黄瓜都标有“绿色食品”和“无公害食品”字样，深受广大消费者的青睐。
然而为了食用安全，还是要对选购来的蔬菜做认真处理，清除蔬菜瓜果上的残留农药。
可以用以下消除方法：水洗法蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。
有机磷农药杀虫剂难溶于水，这种方法仅能够除去部分农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污染和去除残留农药的基本方法。
主要用于叶类，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般用水冲洗掉表面的污染物，不少于3分钟。
去皮法蔬菜瓜果表面农药相对较多，如苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等以去皮为好。
听说四季豆是发物,真是这样吗？
听说四季豆是发物，真是这样吗？
我老婆特别爱吃四季豆，但是最近生病了，邻居老太太告诉她四季豆是发物，不能吃，可是我老婆还是忍不住想吃，请问四季豆真的是发物吗？
小编为您收集整理：
你好，四季豆属于茎类植物之一，有着植物中的常青藤之称，它富含胡萝卜素C，以及青色素，经常食用能使得女性滋阴养颜，皮肤越来越好。
吃四季豆基本上没有什么忌讳，无论生什么病，都不影响吃四季豆的。
但是，四季豆在吃的过程中，要注意炒熟，生的四季豆体内含有一种微蛋白素，大量的食用微蛋白素对身体有一点的副作用。
所以，四季豆并不是发物，只要炒熟了，就可以放心大胆的使用。
1 / 1__来源网络整理，仅作为学习参考。
四季豆叶子太多可以摘叶子吗
四季豆叶子太多可以摘叶子吗四季豆叶子太多需要摘叶，这时先要把枯老叶子和病弱叶子摘掉，然后再把密集叶子剪除一点，养护四季豆的时候，还要对他生长不良的枝蔓和密集枝蔓进行修剪，注意一次摘叶不能过多，否则不利于四季豆进行光合作用。
四季豆叶子太多要摘叶子吗
1、需要摘叶
四季豆的叶子可以助力植株进行光合作用，还能制造和积累养分，但是如果它叶子太多的话，就会影响到它的通风透光性，所以四季豆叶子太多需要摘叶子，这样有利于四季豆更好的生长和开花结果。
2、摘叶方法
四季豆叶子太多时，我们首先需要把一些枯老叶子和病弱的叶子剪除掉，因为这些叶子难以制造养分，还容易滋生病虫害，不利于
四季豆健康生长，所以要及时剪除，之后再摘掉过于密集的叶子。
3、枝蔓修剪
四季豆在生长的时候，还需要定期对它的枝蔓进行修剪，比如一些过长枝蔓需要及时摘心处理，这样可以避免四季豆出现徒长的现象，还有一些生长不良和比较密集的枝蔓也要剪除掉，这样有利于它果实的生长。
4、注意事项
注意四季豆叶子太多，在为其摘叶子的时候，一次不能过度修剪，不然修剪过度的话，四季豆就无法充分的进行光合作用，这样短期之内四季豆会无法健康生长，所以我们最好分次进行对四季豆植株进行摘叶。
关于四季豆的歇后语
关于四季豆的歇后语
1、四季豆开二道花——老来俏
2、四季豆翻花——老来俏
3、炒菜锅里的四季豆——不进油盐；油盐不进
4、四季豆比豇豆——还差一截
1、秋天的蚂蚱——难长久
2、冬天里吃冷水——点点在心头；滴滴在心头
3、春茶尖儿——又鲜又嫩
4、夏天吃凉水——称心如意
5、六月贴春联——还差半年
6、秋天拉了架的瓜秧——蔫巴下来了
7、属寒暑表的——变化大
8、姑娘的夏装——多彩多姿
9、半空中荡秋千——不落实
10、八十岁老汉打秋——凭老命一甩
11、秋后的瓜棚——空架子
12、冬天的大葱——皮干叶烂心不死
13、秋天的野耗子——见啥都胡搂
14、壁头上的春牛——耕不得；犁不得；惊不得；离不得
15、三伏天的冰雹——来者不善
16、夏天盖被子——武汉（捂汗）
17、早春的桃花——红不久
18、春哥敲门——蠢（春）到家了
19、秋后的蚊子——嗡嗡不了几天；销声匿迹
20、三伏天的冰块——见不得阳光
21、冬天卖凉粉——不识时务
22、壁上挂春牛——耕不得
23、秋后的马蜂——横行不了几时
24、八十岁的老汉打秋千——泼老命一甩
25、春天的猫——尽对儿；净对；成双成对
26、望江亭度中秋——近水楼台先得月
27、七月的荷花——红不久；一时鲜
28、秋后的茄子——蔫了；黑青；不嫩；不论；红得发了紫；红得发紫
29、夏天发抖——不寒而栗
30、秋风中的羽毛——左右摇摆；摇摆不定
搜集整理，仅供参考学习，请按需要编辑修改。
四季豆顺口溜
四季豆谚语
要种四季豆，不在清明后
芸豆怕霜，覆膜苗壮
芸豆一捏，豆角一把
三寸深，一寸浅，干播两寸最保险
芸豆灰里拌，豆荚结成串
旱豆角，涝小豆，不干不湿种芸豆
芸豆重迎茬，种了也白搭
关于四季豆的歇后语
1、四季豆开二道花老来俏
2、四季豆翻花老来俏
3、炒菜锅里的四季豆不进油盐；油盐不进
4、四季豆比豇豆还差一截
更多关于四季的歇后语
1、秋天的蚂蚱难长久
2、冬天里吃冷水点点在心头；滴滴在心头
3、春茶尖儿又鲜又嫩
4、夏天吃凉水称心如意
5、六月贴春联还差半年
6、秋天拉了架的瓜秧蔫巴下来了
7、属寒暑表的变化大
8、姑娘的夏装多彩多姿
9、半空中荡秋千不落实
10、八十岁老汉打秋凭老命一甩
11、秋后的瓜棚空架子
12、冬天的大葱皮干叶烂心不死
13、秋天的野耗子见啥都胡搂
14、壁头上的春牛耕不得；犁不得；惊不得；离不得
15、三伏天的冰雹来者不善
16、夏天盖被子武汉（捂汗）
17、早春的桃花红不久
18、春哥敲门蠢（春）到家了
19、秋后的蚊子嗡嗡不了几天；销声匿迹
20、三伏天的冰块见不得阳光
21、冬天卖凉粉不识时务
22、壁上挂春牛耕不得
23、秋后的马蜂横行不了几时
24、八十岁的老汉打秋千泼老命一甩
25、春天的猫尽对儿；净对；成双成对
26、望江亭度中秋近水楼台先得月
27、七月的荷花红不久；一时鲜
28、秋后的茄子蔫了；黑青；不嫩；不论；红得发了紫；红得发紫
29、夏天发抖不寒而栗
30、秋风中的羽毛左右摇摆；摇摆不定。
20种蔬菜种子可自留种
20种蔬菜种子可自留种展开全文常见的可以自己留种的蔬菜主要包括以下这20种。
1.萝卜萝卜是很容易自己留种的蔬菜，选择合适的萝卜让它一直生长，来年春天的时候，萝卜就会开花，看起来和油菜特别像，甚至种子也非常像（略大）。
我们山区农村人自己吃的萝卜一般都是自己留种的，不过这种萝卜长不太大。
2.胡萝卜胡萝卜和萝卜一样，也会自己开花，所以也可以自己留种，我们山里人吃的胡萝卜和市场上卖得不太一样，主要是个头不大，而且含水量相对较低。
3.青菜我们家吃的青菜一直都是自己留种的，这种青菜特别好吃，冬天用炭火煮的时间越久，越有味道，越好吃。
4.芫荽也就是我们说的香菜，这个也是可以自己留种的。
芫荽开花的时间也是第二年的春天，一般在四月份的时候开花结子。
5茼蒿茼蒿也是在第二年春天开花留种。
6菠菜我们山里人吃的菠菜和菜市场里吃的菠菜不一样，不是特别脆，含水量也不是特别高，但是味道好吃。
7.莴笋买的莴笋可能一根就有一斤重，但是我们农村人种的老品种的莴笋个头没这么大，但是味道要好吃。
8.辣椒各种辣椒都可以留种，等到辣椒红透了，就可以把里面的种子挖出来，晒干留种。
9.茄子茄子留种也很容易，选择比较大的茄子，让它自由生长，直到变老（颜色变黄变深），就可以去除里面的果肉，把种子留下。
10.黄瓜黄瓜和茄子一样，都是选择最早长出来的黄瓜留种，把里面的种子取出来晒干即可。
11.冬瓜冬瓜里面的种子特别多，这个季节就可以把里面的种子取出来晒干留种了。
12.葫芦葫芦虽然可以自己留种，但是葫芦发芽比较困难，需要经过特殊处理。
13.南瓜南瓜自己留种，相信大家都能理解，毕竟买的南瓜里面种子也很多。
14.四季豆四季豆成熟以后，最外层夹层会变薄，变硬，里面的种子也会变硬，可以自己留种。
15.豇豆豇豆也是和四季豆一样的方法留种。
16.大蒜成熟的大蒜只要把它们晒干就可以当作种子了。
17.土豆土豆留种也很简单，当然了用的是土豆，而不是种子。
18.苋菜苋菜成熟以后，也会开花，不过种子很小，种子很光滑。
老了的芸豆能吃吗 芸豆怎么保存
老了的芸豆能吃吗芸豆怎么保存
一般几种有种植菜的都会种植芸豆，有的人或许不知道云都是什么，其实芸豆就是四季豆，那么老了的芸豆能吃吗？
老了的芸豆能吃吗自家种的芸豆老了，放得太久，也是可以吃的。
这种情况用来做凉拌芸豆最好不过了。
1.把去掉粒的芸豆皮，锅里烧开热水焯3-5分钟，用凉水过一下，加入蒜泥，耗油，盐，白醋，也可以加点香油。
2.把芸豆粒里面加入花椒，八角，十三香适量，盐，煮熟，出锅就好啦，也可以加点姜片，我忘记加了，不过也挺好吃的，也可以做成冰糖芸豆粒，用冰糖煮出来，连着水放冰箱冰冻一会，拿出来吃棒棒哒。
芸豆怎么保存1.冷藏法，将新鲜的芸豆去筋后洗干净，放在蒸锅去蒸至半生后出锅冷却，然后将放凉的芸豆用保鲜袋装好放入冰箱内冷冻室内，要吃时直接解冻即可!
2.将芸豆做成泡豆角也是一种极好的保存方式，而且这种方式能够保存的时间也是比较久的，几个月甚至于一年都是可以做到的。
一般分为盐泡和糖泡两种方式，盐泡的方式一般在川湘地区较为流行，虽泡出来的芸豆口感较好，不过时间较糖泡来说相比短，颜色也不如糖泡的好看，不过两种各有千秋，看个人口味的问题。
3.晾晒法，制成干豆角来作为保存食材的方式也是中国人比较常用的一种保存方式，将芸豆焯水或用盐水腌制以后，将其晾干，然后用干净的报纸包好放入袋子里封存。
食用时用水发泡后食用，其味道也是相当不错的。
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四季豆老了怎么办
因为四季豆的颜色看起来是青绿色的，而且我们再去买四季豆的时候，也会发现几乎所有的四季豆长的都是非常相似的，他们的外形几乎都一样长，这样有些时候挑选回来的四季豆就会有些老，我们炒着吃的时候就会影响口感，而且也不容易熟，那么四季豆老了该怎么办呢?
材料:四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦。
四季豆总是买到老的和硬的?教你2招，选的四季豆又嫩又新鲜
第一点：看手感。
我们捏一捏四季豆，看看是否颗粒饱满，如果捏起来很干瘪，
很软，明显感觉里面是空的，一般都是放久了不新鲜的四季豆，这种四季豆，我们就不要选购了。
四季豆总是买到老的和硬的?教你3招，选的四季豆又嫩又新鲜
第二点：看形状。
首先，我们看看四季豆外观是不是黄黄的，有没有斑斑点点，这种黄黄的一般都是不新鲜的。