实验一 猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪编号
动科093班《猪生产学实验指导书》
实验一猪的体尺测量及仔猪编号技术一．实验目的：根据外形选择必须首先识别猪体各部位名称熟悉猪体尺测量的主要部位，掌握测量方法，从而为猪的选种工作、猪种普查及发育鉴定奠定基础。
二．实验内容：1．猪的体尺测量的主要部位及测量方法；2．仔猪编号的部位及方法。
三．实验用具及材料：测杖、钢卷（软）尺（长2米）、磅称（500Kg）、耳标钳、耳号钳、酒精、碘酒及猪群。
四．实验步骤：1．猪的各部位名称和要求:图2-1 猪体外形部位1.头部2.下鹗3.头顶4.颈部5. 胸部(在两前肢之间)6.鬐甲部7.肩胛部8.臂部9.前肢 10.前系 11.背部 12.胸侧 13.腰部14.肷部 15.腹部 16.包皮 17. 臀部 18.大腿 19.臀端 20.飞节21.后系 22.后肢 23.前肋 24.后肋种猪应具有明显的品种特征、体质结实，健康良好，各部份结构匀称、协调。
毛色、体形符合品种要求。
根据外形选种应着重对那些与生产力有关的部位，如泌乳器官、背腰、腹部、臀部和大腿等，并具有不同性别特征。
2．体尺测量：种用后备母猪5、8月龄时测体长、胸围；10、12月龄、2岁、3岁时至少测体长、体高、胸围三项，有的加上胸深，胸宽等项目；体测以厘米为单位。
母猪体测应在怀孕50-60天或产后10-15天，膘度适中时进行。
(1) 体高（鬐甲高）：由鬐甲部最高点至地面的垂直距离，用测杖测量。
如图2-2中的3之高度。
(2) 体长：从枕骨脊沿背中线紧贴体表至尾根的长度，用卷（软）尺测量。
如图2-2中的1之长度。
(3) 胸围：切于肩胛后角绕胸背一周的长度，用卷（软）尺测量。
如图2-2中的2之长度。
(4) 胸深：切于肩胛后角的背至胸部下缘的垂直距离，用测杖测量。
如图2-2中的6之长度。
(5) 胸宽：切于两肩胛后角的胸部左右两侧之间的水平距离，用测杖测量。
如图2-2中的7之长度。
(6) 管围：左前肢管部最细部分的周长，用卷（软）尺测量。
(7) 荐高：从荐骨的最高点到地面的垂直距离。
第三章猪的外貌评定1
下额吻合良好。眼距离宽。耳的大小 厚薄视品种而异。
中国猪种一般耳小下垂，外国引入 品种猪一般耳大直立或前倾。颈前承
头部，后接躯干，要求位置· 、方向端
正，与头部和躯干结合良好，长短适
中而丰满多肉。
外形不理想的主要缺陷是头部过分 粗糙，鼻嘴尖长或过短，上、下颚长短 不齐，吻合不良，颌部距离窄，肌肉不 丰满、不匀称。颈瘦薄或粗糙，过长或 过短，与头部和躯体结合不良，在结合 部出现凹陷。
第三章 猪的外貌评定
一、猪的体表划分
学习养猪学，必须首先认识猪，要在头 脑中对猪的外形有一个比较深刻的第一印象。
猪的体表一般可以划分四个部分：即头 颈部、前躯部、中躯部和后躯部见图。 （一）、头颈部
猪的划分是由鼻端开始到颈肩结合处止； 头颈部包括猪的头部和颈部。
1．头部 包括额、耳、眼、脸、口裂、 鼻嘴和下颁等。 2.颈部 颈是猪头和体躯连接的纽带。
猪的机体是一个有机整体，各个 组织、器官间存在着联系和相关性， 各个组织、器官的机能的好坏直接影 响着家猪的生产性能，同样也影响着
家猪的外形。所以通过家猪的外部形
态就可以间接的了解和掌握猪的生产
性能的高低。
(一 ) 、鉴定的方法与步骤：
第一、种用猪的鉴定：
种用猪的鉴定首先必须要以本品种 的要求为模本，在头形、耳形、体形、 毛色等方面全面考虑。要求符合本品种 的要求。 其次，必须按理想形的要求进行鉴 定，对和繁殖有关的部位和器官要重点 进行考察鉴定。
骨衔接不良，出现凹陷。
耆甲 耆甲的基础是胸椎脊突和横突及两 侧肩胛骨的上缘，它是颈、背和前肢肌肉的 附着处，也是躯体运动的一个支点。肉猪的 髻甲较低，宽平，且与背成一条直线。主要 缺陷是髻甲窄而尖削，与肩胛有凹陷。 4.中区
猪生产学实验---猪外型评分、体尺测量、背膘厚与眼肌面积测定
猪外型评分、体尺测量、背膘厚与眼肌面积测定1、猪的体型评定体型评定的意义：种猪，不论公猪还是母猪，必须身体结实、结构良好才能发挥自身正常功能，包括产仔、哺乳、使用寿命等等。
体型性状具有一定的遗传力，因而也可影响下一代的体型、生产性能。
种猪卖相不好，直接影响经济效益。
体型评定的方法：体型与结构：➢包括整体结构、前肢结构以及后肢结构等➢需要别强调前肢角度（M）和后肢角度（N）肢蹄问题：➢脚趾大小、脚趾均匀度、骨骼结构以及肢蹄损伤等引起的肢蹄问题，是一个备受关注的问题，因它关系到育种群后备母猪的使用年限。
裂蹄、蹄垫部损伤及腿和关节肿胀等是导致跛肢的普遍因素，也是导致后备母猪被淘汰的主要原因➢最常见的缺陷是前后蹄的内侧趾小，因为当小母猪长大或增重后，腿型会逐渐适应趾的形状和大小。
所以，应避免同一个蹄的两个趾间的差异大于1/2英寸（1.27cm）。
较大的趾容易发生损伤。
小内侧趾极可能有其遗传背景➢理想的蹄部应该两趾大小一致/稍微分开，能正常走动和站立。
外侧趾较内侧趾稍宽而长。
被选中的小母猪系部要有好的倾斜度和蹄叉，这样蹄垫部能稳固地与地面接触➢除了蹄趾的大小和腿的结构外，骨骼畸形和软骨病、疾病或传染性因子导致的关节炎、营养、遗传，地面及运动等都会影响肢蹄的结实度乳腺发育：➢对于泌乳系统，乳头的多少、位置以及发育情况是考察的主要内容➢所有的乳头都应有效。
要避免乳头无效、内翻、赘生、受损以及粗大➢每侧至少要有6个排列均匀、发育良好的乳头。
最好是一共有14个有效乳头➢乳头分布应从腹部前端开始，近腹中线。
若距腹中线较远，母猪在侧卧时，上侧乳头可能太高，以致新生仔猪够不到外生殖器：➢检查外阴大小和其发育情况是后备母猪选择的另一项指标➢应避免外阴过小或未发育➢向上倾斜型的外阴也需排除2、猪的体尺测量测定性状测量方法体长/cm 从两耳连线的中点起，沿背中线至尾根部的长度体高/cm 鬐甲顶点至地面的垂直高度胸围/cm 从肩胛后角围绕胸廓一周的长度腹围/cm 腹部最大处的垂直周径管围/cm 左前肢管部上三分之一最细处量取的水平周径腿围/cm 从一侧后膝前缘经尾下经肛门再到对侧后膝前缘的距离3、背膘厚与眼肌面积测定活体背膘厚：按照规定的方法和部位测量的活体背部脂肪层扫描断面的厚度（含皮），单位毫米（mm）活体眼肌面积：按照规定的方法和部位测量的活体背最长肌扫描横断面的面积（含表层筋膜），单位平方厘米（cm2）操作步骤：姿势：保持背腰相对平直的站立状态。
猪的品种 实验报告
猪的品种实验报告引言猪是人类最早驯养的家畜之一，对人类的食品供给起着重要的作用。
猪的品种种类繁多，不同品种的猪在外貌特征、生产性能以及适应环境等方面存在差异。
本实验旨在通过对不同品种猪的观察和数据收集，了解和比较不同品种的猪的特点和生产性能，为猪的养殖和选种提供科学依据。
材料与方法材料本实验选取了三种常见的猪品种，分别是大白猪、长白猪和杜洛克猪。
方法1. 外貌特征观察：观察每种猪的体型、体重、体毛颜色、耳朵、鼻子等外貌特征，并拍摄照片记录。
2. 生长情况调查：记录每种猪的生长情况，包括出生体重、日增重等数据，并进行对比分析。
3. 产肉性能测试：选择同样年龄的猪进行屠宰和产肉性能测试，分析肉质、肉色、肌肉含量等指标。
结果与分析外貌特征观察通过观察发现，大白猪体型较大，体重较重，体毛颜色多为白色，耳朵较长下垂，鼻子较宽。
长白猪体型略小于大白猪，体重相对较轻，体毛颜色多为白色，耳朵直立，鼻子较窄长。
杜洛克猪体型中等，体毛颜色为红棕色，耳朵中等大小，鼻子较宽。
生长情况调查记录的生长数据表明，大白猪的生长速度较快，出生体重较高，并且日增重明显；长白猪生长速度次之，出生体重较轻，但日增重也较为稳定；杜洛克猪的生长速度最慢，出生体重较小，日增重较低。
产肉性能测试对三个品种的猪进行产肉性能测试，结果显示大白猪的肉质较好，肌肉含量较高，肉色较浅；长白猪的肉质较为普通，肌肉含量较低，肉色较深；杜洛克猪的肉质较粗，肌肉含量相对较低，肉色较深。
结论通过本次实验，我们对大白猪、长白猪和杜洛克猪的外貌特征、生长情况和产肉性能等进行了观察和分析。
从结果来看，大白猪生长速度快，肉质好，适合作为肉用猪品种；长白猪生长稍慢，肉质普通，适合养殖户自用和销售；杜洛克猪生长较慢，肉质一般，适合作为活猪和配种猪。
总之，对于猪的品种选择和养殖管理，我们应根据具体需求和环境来确定合适的品种，并采取相应的饲养措施。
参考文献- 猪种介绍及饲养方法，来源：。
实验一 猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪编号
（4）后躯：
腰角以后的各部位。 后肢：正直、距离阔，系部短而有力。 臀部：宽、平、长 臀长表示大腿发育良好，臀宽表示后躯 开阔，骨盆发育良好 这部分不仅肌肉丰多，而且和母猪生殖 器官的发育有密切相关。
皮特兰猪瘦肉率70%以上，但有氟烷基因。
生产实践应用
无经验者可采取“百分扣分制” 先把猪体分区，按照理想体型为100分，逐次 扣分。 种猪至少85以上。
耳：
耳的大小，形状要符合猪的品种特征 上翘：大白 前倾：长白 下垂：太湖猪 例：加拿大选种采用BLUP值，不看耳型，造 成长白和大白特征模糊
眼：
要圆、大而明亮有神 不内凹，不外凸，对外界物体反应灵敏表示 猪健康。
额：
额的宽度与前躯的宽度一般呈正相关，头宽 则前躯也较宽。 大白较宽，长白较窄
颈：
前肢、后肢 （从前视的前肢、后肢）
后肢或脚趾（侧面）
（3）中躯：
由肩胛骨后缘和腰角各作一条垂直线中间部位。
背：宽平，直而长
前与肩，后与腰的衔接要良好，没有凹凸 在发育良好的情况下，弓背是许可的。 背最长肌会相应的增多，瘦肉率增高。 凹背是背椎或体质软弱的象征，表示与邻近背椎相 连的韧带松驰，这是一个重要的缺点 年龄较大的猪尤其是母猪，背部允许稍凹 我国南方一些地区的猪，成年时背呈微凹，不能作 为大的缺点，通过选育和饲料能改进。
腹：
注意公母区别 公猪收腹吊肚，采食量不到体重1%； 母猪要求容积广大，容纳消化器官和主 要的生殖器官。 我国的猪腹线为弧形，由于喂给大量青 粗饲料，更需庞大的消化器官和相应 发育的腹部。这与以精料为主而育成 的国外猪种不同。
乳头和乳房：
有效乳头数不少于6对。
无效乳头：木乳头（又短又粗） 瞎乳头（没有乳腺开口，成火山口状，有害基因） 副乳头（两个正常乳头之间的小乳头） 乳房排列良好，左右间隔适当宽，每个乳头间隔均 匀，后面的乳头间隔较前面的略宽。 左右两侧的乳头平行，中间间隔不能过狭或过宽。 过狭时不仅背腰也相应地较狭，且哺乳时容易引起 仔猪争执； 过宽时，则一侧乳房卧时常常压在身下影响泌乳。 母猪无乳池，每次放乳20s。
《猪的外貌评定》课件
评定方法：目测、触摸、测量 等
评定结果：优良、中等、较差 等
评定意义：为选种、育种提供 依据，提高养殖效益
评定报告撰写
报告结构：标题、引言、主体、结论、参考文献 标题：猪的外貌评定实践 引言：介绍猪的外貌评定的目的、意义和背景 主体：详细描述猪的外貌评定过程、方法和结果 结论：总结猪的外貌评定的结论和意义 参考文献：列出参考的相关文献和资料
猪的外貌评定标准
评定目的
提高猪的繁殖性能 提高猪的生长性能 提高猪的抗病能力 提高猪的肉质和口感
评定原则
体型：体型匀称， 四肢健壮，背腰 平直
头部：头型端正， 眼睛明亮，耳朵 直立
皮毛：毛色纯正， 光泽度好，皮肤 无破损
体态：行走稳健， 步态协调，无跛 行现象
评定方法
• 体型：观察猪的体型是否匀称，是否有明显的缺陷 • 毛色：观察猪的毛色是否均匀，是否有杂色或褪色 • 头型：观察猪的头型是否端正，是否有明显的畸形 • 眼睛：观察猪的眼睛是否明亮，是否有眼疾或眼屎 • 耳朵：观察猪的耳朵是否直立，是否有耳聋或耳聋 • 鼻子：观察猪的鼻子是否湿润，是否有鼻炎或鼻塞 • 嘴巴：观察猪的嘴巴是否正常，是否有口臭或口炎 • 牙齿：观察猪的牙齿是否整齐，是否有牙病或牙痛 • 皮肤：观察猪的皮肤是否光滑，是否有皮肤病或皮肤损伤 • 尾巴：观察猪的尾巴是否正常，是否有断尾或尾伤 • 脚部：观察猪的脚部是否正常，是否有跛脚或脚伤 • 体重：观察猪的体重是否达标，是否有过重或过轻 • 体长：观察猪的体长是否达标，是否有过长或过短 • 体高：观察猪的体高是否达标，是否有过高或过低 • 体宽：观察猪的体宽是否达标，是否有过宽或过窄 • 体长与体高的比例：观察猪的体长与体高的比例是否达标，是否有过长或过短 • 体宽与体高的比例：观察猪的体宽与体高的比例是否达标，是否有过宽或过窄
1-3：猪体型外貌评定
1、测量工具：测仗、 圆形测定器、卷尺 2、被测个体：站地平 坦、肢势端正 3、测定者站位：被测 个体左侧 4、猪体尺主要指标 （8）： 体高：其甲顶点→地 面
一、猪体尺测量
荐高：荐骨最高点→地面 体长：两耳连线中点沿背线→ 尾根 胸深：其甲→胸骨下缘直线距 离（肩胛后角量取） 胸围：肩胛后角量取的胸部周 径 头长：两耳连线中点→吻突上 缘 管围：左前肢管部上1/3最细处 周径 腿臀围:左膝关节前缘→肛门→
猪外貌评定方法、步骤
二、再看关键部位 1、头颈 2、前躯 3、中躯 4、后躯 5、四肢 6、乳房、生殖器
二、猪外貌评定
（一）各部位特征 1、头颈部 2、前躯 3、中躯 4、后躯 总体要求: 种猪结构匀称， 身体各部位间结合 良好而自然，体质 强健，性征表现明 显，符合种用要求。
猪外貌评定
1、头颈部 头是表现品种特征最明显的部位，不同品种猪的 形状和大小均不同。我国地方猪种常以头型作为分 类的一个重要标准。 头的大小应与体躯相一致 颈部与背腰是同源部位，颈部宽时，个体的背腰也 就宽。故应该宽厚且较长，宜选择颈清秀的个体留 作种用。颈与头及与躯干结合良好，看不出凹陷。 公猪颈宜粗短，以示其雄性的特征，而母猪颈宜稍 细长些，以示其母性的特征。除了以上对头部和颈 部的总体要求外，还应该注重对鼻、嘴、眼、耳等 细部特征的选择。
猪外貌评定
2.2 前躯 颈肩和肩背结合情况，凹陷说明发育不良。 耆甲要宽平，因为耆甲与背腰为同源部位。 胸部要宽、深和开阔。胸宽则胸部发达，内 脏器官发育好，相关机能旺盛，食欲较强。 四肢要正直，长短适中、左右距离大、无X 、 O 形等不正常肢势，行走时前后两肢在一条 直线上，不宜左右摆动。 蹄壁角质坚滑、无裂纹。
实验一种猪个体识别及体型外貌评分.
“左大右小,上1下3”编号法(顺看):
右耳上缘一个缺刻代表1，下缘一个缺刻代表3， 耳尖一个缺刻代表100，耳中部一个圆洞代表400。 左耳相应部位为10、30、200、800。。
种猪编号： (NY/T 820-2004 种猪登记技术规范)
正对猪头左耳打孔表示场内窝号4000，右耳打 孔表示场内窝号2000
附表1
长白猪种猪的外貌评分表
附表2 理想瘦肉型种猪的体型与一般肉猪的体型比较
• 作业 • 画出以下耳号图 • 682513、300609、003505、067908
种猪个体号(ID)
● 15位字母和数字构成 ● 第1～2位用英文字母表示品种（DD、LL、 YY、
二元母猪=父+母，如LY） ● 第3～6位用英文字母表示场号（农业部统一认定） ● 第7位用数字表示场内分场号（先用1至9, 后用Ａ至Z
，无分场用1） ● 第8～9位用数字表示个体出生年度 ● 第10～13位用数字表示场内窝序号 ● 第14～15位用数字表示窝内个体号
实验一 种猪个体识别及种猪体形外貌评分
• 一、实验目的
• 打耳号的目的是为了给仔猪个体编号， 记录仔猪的来源、血缘关系、生长快慢、
生产性能等。通过实验掌握种猪的编号方
法及其识别；后备种猪不同部位的体形外 貌评分。
• 二、实验材料
•
猪、皮尺、固定耳号识别：一般耳尖一缺为3，耳根一缺 为1，不打为0，右耳前缘为千位，后缘为 个位，左耳前缘为百位，后缘为十位。
种猪个体号(ID)
• 建议个体编号用耳标＋刺标或耳缺作双重标记 • 耳标编号为个体号第3位至第6位字母，即场号
，加个体号的最后6位 例如，DDXXXX199000101表示XXXX场一分 场1999年第一窝出生的第一头杜洛克纯种猪
实验一 猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪打耳号
实验一猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪打耳号猪是我国的主要畜牧业和屠宰业动物之一，猪肉也是人们日常饮食中不可缺少的重要组成部分。
猪的饲养管理对猪的生长发育、生产效益及猪肉品质有着重要的影响。
因此，在猪的饲养管理中，猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪打耳号是必要的操作步骤之一。
一、猪的外形鉴定猪的外形鉴定是指通过对猪的外形特征进行观察和判断，从而进行分类或评价的一种方法。
一般来说，根据猪的性别、生长阶段、品种等特征，可以将猪分为不同的类型。
猪的外形鉴定主要包括以下几个方面：1.猪的体型大小：体型大小是评价猪的生产性能的一个重要指标，包括体长、体高、体重等。
体长是指从前牙楼到臀骨直线距离，体高是指从前蹄到背脊最高点的距离。
在实际操作中，可以使用测体尺来测量猪的体长和体高，并计算猪的体重。
2.猪的颜色和斑纹：不同品种的猪外形颜色和斑纹均有所不同。
如黑猪、白花猪、杜洛克猪、皮特兰猪等均有其特有的外形颜色和斑纹。
3.猪的头部特征：不同品种的猪头部特征也有所不同，如荷兰猪的头部宽大，哈威猪的头部较小，毛猪猪头部有短刷毛等。
4.猪的耳朵：不同品种的猪的耳朵形状和大小也有所差异，如杜洛克猪的耳朵较大，白花猪的耳朵较小，而长白猪的耳朵则偏向垂直方向。
5.猪的背线：猪的背线是指从颈部到尾部的脊柱线条，不同品种的猪的背线有所不同。
如荷兰猪的背线较平坦，毛猪猪的背线则较高。
二、猪的体尺测量猪的体尺测量是指通过使用测体尺等工具对猪的身体各部位进行测量，并记录下来，以便进行猪的管理和评估。
常见的体尺测量包括体长、体高、胸深、体围等指标。
1.体长：猪体长是指从前牙楼到臀骨直线距离，可使用测体尺进行测量。
3.胸深：胸深是指猪胸部的最大深度，通常测量时要求猪站立或伏卧。
5.体重：猪的体重是评价猪生产力的一个重要指标。
通常可以使用体重计或测体尺等方法进行估算。
三、仔猪打耳号仔猪打耳号是指对仔猪进行标识和序号排列，以便于管理和饲养。
打耳号的具体方法可以根据实际场景和需要进行调整，但通常会使用一些标识工具，如耳标、仔猪标、铭牌等。
实习一 部位识别与体尺测量
实习一部位识别与体尺测量一、实习目的1．通过部位识别，要求能认真掌握家畜体表各部位的名称、起止范围、外部形态和内部结构，为体尺测量和外形鉴定打好基础。
2．通过体尺测量，要求能准确掌握各体尺的起止点和测量方法，以及注意事项。
二、内容与方法（一）部位识别外形鉴定的重要部位有：头、颈、耆甲、背、腰、尻、胸、腹、乳房、四肢、蹄等。
现分述如下：1．头部以角跟或耳跟的后侧到下颚后缘的联线与颈部分界。
包括有以下部位（眼、耳、鼻、口、颊、颞颥窝等介绍从略）：（1）额：以额骨为基础，上自两角根或两耳根联线，下至两眼内角联线。
在两角根联线的最高处称额顶，牛即为枕骨脊所在处，马在此处着生鬣毛。
（2）鼻镜：为-光滑湿润无毛的部位，分布在鼻孔周围，为牛等所特有。
猪因其鼻孔与上唇均在同一平面上，故称鼻喙（鼻吻）。
（3）下颚：以下颚骨为基础。
二下颚间的凹陷部分称颚凹，亦称槽口。
（4）脸（颜面）：上至两眼联线，下连鼻镜，两侧与颊相连，其中央为明显隆起的鼻梁。
（5）颐：是指位于马下唇下前方的圆形隆起部位。
2．颈部以耆甲前缘到肩端的联线与前躯分界，主要部位包括(颈静脉沟、颈侧、喉、项等介绍从略)：（6）颈脊：是颈上缘的隆起肥厚部分，为公牛的第二性征之一。
马的颈上缘称鬣床，着生鬣毛。
（7）垂皮：为牛颈下缘的游离皮肤，借以增加散热面积。
细毛羊在此部位有发达的纵皱折。
3．前躯以前肢诸骨为基础，以肩胛软骨后缘到肘端的联线与中躯分界，主要部位包括（蹄介绍从略）：（8）前胸：为向前突出于两前肢间的胸部。
（9）耆甲：是介于颈背之间的隆起部位。
它以脊椎的中间几个棘突为基础，两侧与肩胛软骨上缘相连。
（10）肩：以肩胛骨为基础，在体躯的两侧。
役畜的肩与颈接合处叫"挽床"。
乳牛的肩胛后方，常有一微凹的地方叫"肩窝"。
（11）肩端：为肩关节的体表部位，即前躯两侧下方向前突出的部位。
（12）上膊：以上膊骨为基础，位于肩端之下后方。
猪的屠宰测定汇总.
第6－7肋骨 处皮肤厚度
眼肌面积测量
最后肋骨处 背最长肌 横断面面积， 用硫酸纸描绘 眼肌面积 （两次）
眼肌面积测量
• 用硫酸纸描绘眼肌面 积（两次），用求积 仪或方格计算纸求出 眼肌面积（cm2） • 或用下列公式：眼肌 面 积 （ cm2 ） = 眼 肌 高 度 （ cm ） × 眼 肌 宽 度 （cm）×0.7 眼肌高度
• 胴体斜长
胴体 斜长
第一肋骨与 胸骨结合处 不是这一点
胴体测量--背膘厚
• 6-7胸椎结合处膘厚
6-7胸椎膘厚
胴体测量2-平均背膘厚
• 平均背膘厚= （肩部最厚处 +胸腰椎结合 处处腰荐结合 处）/3
腰荐结合处 最后肋骨处
肩部最厚处
皮厚
• 第6－7胸椎处皮 肤厚度(毫米)， 用游标卡尺测定。
体高=自鬐甲 至地面的垂直 距离，用硬尺 量取。
胸围=用软 尺沿肩胛骨 后缘测量 的胸部 垂直周径
尾长(厘米)
猪体尺测量（不正确的姿势）
ห้องสมุดไป่ตู้
头太低
二、生产性能
1、猪的宰前活重（kg)
• 宰前24小时停食称 重,只喂水 • 屠宰日龄按当地习 惯并注明
2、胴体重
• 胴体重：去除头、 蹄、尾、内脏、 包括板油、肾的 左右两半胴体总 重。
眼肌宽度
肉质性能
微
注明体重 • 水份 • 蛋白质 • 肌肉脂 肪（肌 间 和肌内） • 大理石纹 • 其它指标
少
中
适
丰
肌肉脂肪的测定
• • • • 乙醚抽提法 新鲜肉样 同时测水分 肌间脂和肌 内脂
实 训 一 猪的屠宰测定及胴体品质测定
一、体尺、体重
–（1）体高：鬐甲最高点到地平面的垂直距离 (厘米) –（2）体长：两耳根连线中点沿背线至尾根处 的长度(厘米) –（3）胸围：在肩胛骨后缘作垂直线绕体躯一 周所量的胸部围长度(厘米) –（4）体重：公、母（千克）
第三章猪的外貌评定1
而且还在一定程度上反映了猪的生长发育、生 产性能、健康状态和对外界环境的适应能力。 在我国，民间历来较重视外形，常根据外形选 种，并在外形选种中积累了不少经验。猪外形 各部位，在选择中有不同的要求。
1．头 理想的头部应该是头的大小和体 躯成一定比例，一般头长为体长的18％~24％， 头的形状符合本品种的要求；眼大明亮有神； 口裂吻合良好；鼻嘴长短适中且下颌无垂肉。 口角深，上、
←→代表体长的意思
→—←代表体短的意思 用密字代表被毛浓密
用稀字代表被毛稀疏；
用瘦字代表被瘦肉型品种猪 用脂字代表被脂肪型品种猪 用兼字代表被兼用型品种猪。
鉴定简图: 肩
臀
耳 头
╳胸
前肢
体形 被毛 背腰
腹 乳
╳
尾 大腿
后肢
四、猪的体尺测量
体长：猪体长测量起止位置是从 两耳根连线的中点沿背线达到尾根的 长度。用软尺测量。
猪的腿臀围：猪的腿臀围测量起止位置 是从距尾根20厘米处的背线上为起点， 下行到大腿的内侧，再达到尾根，再达 到起点的长度。用软尺测量。
五、猪的体重估测
估测公式一： 单位：千克,厘米。 估测体重 ＝（胸围×体长）/系数
当猪的体况良好时系数为142，当猪 的体况不好时系数为162，当猪的体况一 般时系数为156。
2．颈部 理想的颈部要求颈和颈前后的 连接平滑良好。 在相同品种中，公猪的头颈比母猪的 头颈粗重，颈部短。
3．前躯 前躯的形状、容积与心脏器官的发育和
功能相关，同时是产肉的重要部位，因此，
躯干的发育状况，直接影响着猪的产肉性能。
躯干包括以下部位：
动物科学学院(猪禽生产学)实验报告实验一猪的品种与编号识别
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实验报告实验一猪的品种与编号识别猪种名称所属类型外形特征形成的自然条件和社会经济条件太湖猪依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。
四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。
产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，包括产于苏江阴、无锡、常熟、武进、丹阳等地的二花脸猪。
金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型体型中等偏小，毛色遗传性比较稳定，毛色除头颈和臀部、尾巴为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。
在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。
耳中等大小、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背稍凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。
乳头多为7-8对。
产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县，早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。
相传在古代义乌就有“家乡肉”的腌制品，尔后演变成火腿。
随着火腿远销，金华猪也随之扬名。
虹桥猪体型较大，头中等大小、较平直，额狭有皱纹、多为横斜行、横路深，有3～5条纵纹，耳大下垂，颈较短，胸宽而深，背宽广微凹，腰部稍长，后躯较高，腹部疏松下垂，臀倾斜，大腿欠丰满，四肢较短，飞节稍靠拢，略呈“X”形，其上部皮肤有皱褶，全身被毛黑色，毛细软而稀疏，鬃毛不发达，皮有皱褶，乳头数多为6～7对。
产区位于浙南海滨，气候温和，年平均气温17.8℃，年降水量1528毫米。
除东南濒海外，三面群山环抱，交通不便，当地人多田少，为增产粮食，需要养猪积肥，历史上农作物以甘薯为主，薯丝干、甘薯藤是良好的饲料来源。
龙游乌猪头型分和老鼠头两种体型中等偏小。
头型分和老鼠头两种。
狮子头型：头短额宽，面部微凹，嘴简短而略翘，额部皱纹多而深，耳大下垂几乎覆盖主要产于浙江省衢州市东部的龙游，樟树潭等地。
种猪测定标准
湖南新五丰股份有限公司种猪测定标准本标准适用于湖南新五丰股份有限公司永安分公司（YA ）扩繁场、核心场和博罗分公司（BL ）种猪场。
一、 种猪编号(一)、 种猪必须剪耳编号，编号在仔猪初生时进行。
编号规则如下：(二)、 品种与性别区分1、 纯种公猪编单号，纯种母猪编双号。
2、 二元杂公猪不编号，右耳尖上剪缺，二元杂母猪编号不分单双号。
(三)、档案纪录 表示法如下：如：DD-XWFYA-2001050136 表示“湖南新五丰永安分公司2001年5月出生的耳号为136号的杜洛克公猪”，其中 DD ：杜洛克 XWFYA ：新五丰永安分公司 2001050136：2001年5月出生的耳号为136号的公猪二、测定条件与受测猪要求(一)、饲养管理条件1、 受测猪的营养水平和饲料种类应相对稳定，并注意饲料卫生条件。
2、 受测猪的圈舍、运动场、光照、饮水和卫生等管理条件应基本一致。
3、 测定单位应具有相应的测定设备和用具、并规定专人使用。
4、 受测猪必须由技术熟练的工人进行饲养，有一定育种知识和饲养经验的技术人员进行指导。
5、 在测定中，应按有关规程的要求，建立严格的测定制度和完整的记录档案。
(二)、受测猪的选择1、 受测猪个体编号清楚，品种特征明显，并附三代以上系谱记录2、 受测猪必须健康、生长发育正常、无外形损征和遗传疾患。
受测前应由兽医进行检验、免疫注射、驱虫和部分公猪的去势。
3、 受测猪应来源于主要家系（品系），从每头公猪与配的母猪中随机抽取三窝，每窝选1公、1阉公和2母进行生长肥育测定，其中1阉公和1母于体重90kg 时进行屠宰测定。
30101职人员检查。
三、测定和记录项目(一)、祖先1、必须查明种猪的血缘关系，系谱中至少应有三代亲本的耳号。
2、如任何一个祖先在系谱中出现二次以上，该祖先即称为共同祖先，并以符号标出，同时标明该种猪的近交程度。
(二)、繁殖性能1、产仔数出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪在内。
动物科学学院(猪禽生产学)实验报告实验一猪的品种与编号识别
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四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。
产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，包括产于苏江阴、无锡、常熟、武进、丹阳等地的二花脸猪。
金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型体型中等偏小，毛色遗传性比较稳定，毛色除头颈和臀部、尾巴为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。
在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。
耳中等大小、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背稍凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。
乳头多为7-8对。
产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县，早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。
相传在古代义乌就有“家乡肉”的腌制品，尔后演变成火腿。
随着火腿远销，金华猪也随之扬名。
虹桥猪体型较大，头中等大小、较平直，额狭有皱纹、多为横斜行、横路深，有3～5条纵纹，耳大下垂，颈较短，胸宽而深，背宽广微凹，腰部稍长，后躯较高，腹部疏松下垂，臀倾斜，大腿欠丰满，四肢较短，飞节稍靠拢，略呈“X”形，其上部皮肤有皱褶，全身被毛黑色，毛细软而稀疏，鬃毛不发达，皮有皱褶，乳头数多为6～7对。
产区位于浙南海滨，气候温和，年平均气温17.8℃，年降水量1528毫米。
除东南濒海外，三面群山环抱，交通不便，当地人多田少，为增产粮食，需要养猪积肥，历史上农作物以甘薯为主，薯丝干、甘薯藤是良好的饲料来源。
龙游乌猪头型分和老鼠头两种体型中等偏小。
头型分和老鼠头两种。
狮子头型：头短额宽，面部微凹，嘴简短而略翘，额部皱纹多而深，耳大下垂几乎覆盖主要产于浙江省衢州市东部的龙游，樟树潭等地。
猪的外形鉴定
猪的外貌鉴定（详细）1、外形鉴定时应注意以下各点（1）鉴定时应先明确目标，猪的外形是适应于当地的生产条件的，故鉴定以前应先了解其产地的农作制度，积肥和饲养管理方法等外界环境条件。
猪的外形特征亦随品种的不同而有所差异，鉴定以前，应先熟悉品种的要求，属于已育成的品种，则必须了解该品种的外形特征，如属于新培育的品种则应了解其培育目标，掌握其应具有的外形特征。
（2）有机体是统一的整体，各部分是相互联系的，鉴定时应先观察整体，看其各部分结构是否协调均称，体格是否健壮，而后观察分体，鉴定分体时抓住重点，各个部分不可相等对待。
（3）鉴定时，不仅观察其外形，还应注意其机能动态。
特别是采食，排粪，撒尿等行为，病态表现的猪不予鉴定。
（4）应在种猪体况适中时鉴定，避免体况过肥，过瘦时鉴定。
（5）鉴定的场所，应选择在一块较平坦的地方，以避免地形不平，姿势不正，鉴定时产生错觉，影响鉴定的准确性。
2、猪体各部位特点的识别，可将猪体分为头颈、前躯、中躯、后躯等四部分依次进行。
（1）头颈部头：头部是表现猪品种特征最显著的部位，首先要求它符合品种标准，从而估证其遗传稳定性，头部骨多肉少，肉质差，故猪的头部不宜过大，一般要求中等大小为宜。
鼻嘴：可表明猪的经济早熟性及品种特征；鼻嘴过短，面侧过凹，是早熟的特征，但不便于采食和放牧。
鼻嘴长，面侧直，这种猪较晚熟，但能较好地放牧采食。
猪理想的鼻嘴应是稍长而微凹。
嘴筒要宽，口叉要深，能大口采食。
上下唇接合整齐，咀嚼有力，鼻孔大，呼吸功能颈大。
耳：耳的大小，形状要符合猪的品种特征。
眼：要圆、大而明亮有神，不内凹，不外凸，对外界物体反应灵敏表示猪健康。
额：额的宽度与前躯的宽度一般呈正相关，头宽则前躯也较宽。
颈：应中等长度，颈部肌肉较丰满，颈与头，与前躯应结合良好，无凹陷。
（2）前躯：由肱骨头前缘至肩甲后角作两垂直线所构成的中间部分。
肩：要宽而平坦，肩宽则胸围大，肩胛宽广则多肉，与前后衔接良好，无凹陷。
动科093班《猪生产学实验指导书》
实验一猪的体尺测量及仔猪编号技术一．实验目的：根据外形选择必须首先识别猪体各部位名称熟悉猪体尺测量的主要部位，掌握测量方法，从而为猪的选种工作、猪种普查及发育鉴定奠定基础。
二．实验内容：1．猪的体尺测量的主要部位及测量方法；2．仔猪编号的部位及方法。
三．实验用具及材料：测杖、钢卷（软）尺（长2米）、磅称（500Kg）、耳标钳、耳号钳、酒精、碘酒及猪群。
四．实验步骤：1．猪的各部位名称和要求:图2-1 猪体外形部位1.头部2.下鹗3.头顶4.颈部5. 胸部(在两前肢之间)6.鬐甲部7.肩胛部8.臂部9.前肢 10.前系 11.背部 12.胸侧 13.腰部14.肷部 15.腹部 16.包皮 17. 臀部 18.大腿 19.臀端 20.飞节21.后系 22.后肢 23.前肋 24.后肋种猪应具有明显的品种特征、体质结实，健康良好，各部份结构匀称、协调。
毛色、体形符合品种要求。
根据外形选种应着重对那些与生产力有关的部位，如泌乳器官、背腰、腹部、臀部和大腿等，并具有不同性别特征。
2．体尺测量：种用后备母猪5、8月龄时测体长、胸围；10、12月龄、2岁、3岁时至少测体长、体高、胸围三项，有的加上胸深，胸宽等项目；体测以厘米为单位。
母猪体测应在怀孕50-60天或产后10-15天，膘度适中时进行。
(1) 体高（鬐甲高）：由鬐甲部最高点至地面的垂直距离，用测杖测量。
如图2-2中的3之高度。
(2) 体长：从枕骨脊沿背中线紧贴体表至尾根的长度，用卷（软）尺测量。
如图2-2中的1之长度。
(3) 胸围：切于肩胛后角绕胸背一周的长度，用卷（软）尺测量。
如图2-2中的2之长度。
(4) 胸深：切于肩胛后角的背至胸部下缘的垂直距离，用测杖测量。
如图2-2中的6之长度。
(5) 胸宽：切于两肩胛后角的胸部左右两侧之间的水平距离，用测杖测量。
如图2-2中的7之长度。
(6) 管围：左前肢管部最细部分的周长，用卷（软）尺测量。
(7) 荐高：从荐骨的最高点到地面的垂直距离。
实验一 猪的外形鉴定、体尺测量和仔猪编号
（4）后躯：
腰角以后的各部位。 后肢：正直、距离阔，系部短而有力。 臀部：宽、平、长 臀长表示大腿发育良好，臀宽表示后躯 开阔，骨盆发育良好 这部分不仅肌肉丰多，而且和母猪生殖 器官的发育有密切相关。
皮特兰猪瘦肉率70%以上，但有氟烷基因。
生产实践应用
无经验者可采取“百分扣分制” 先把猪体分区，按照理想体型为100分，逐次 扣分。 种猪至少85以上。
实验一
猪的外形鉴定、体尺 测量和仔猪编号
一、 猪的外形鉴定
1、目的意义
实现测定和数据和现场测定的有机结 合，特别是到外场引种时具有重要 的指导意义。
相马、相人
美国春秋两季种猪展示会
汉普夏（银带猪）
2、注意事项
（1）熟悉品种特征
体重>60Kg，国内市场不规范，普遍偏小。 97年时，保育猪小母猪卖2000元。
作业：1、简述猪的外形鉴定方法和要点。
二、体尺测量
1、体长：两耳连线中间沿背部至尾根部 的距离。猪呈自然状态。 2、体高：耆甲至地面的垂直距离。 3、胸围：肩胛骨后缘绕胸部一周的距离 4、臀围：自左侧膝关节沿臀部至尾根再 到右侧膝关节的距离。 可量半臀围
体长和胸围的测量
体长=用软尺自两耳连线的额顶 中点起，沿背线量至尾根的距离
（1）头颈部
肩胛骨和肩端的连线以前部分 头： 头部是表现猪品种特征最显著的部位， 首先要求它符合品种标准，如大、中、小 约克夏既是根据头型划分的，从而估证其 遗传稳定性。 头部骨多肉少，肉质差，故头部不宜过大。 屠宰率
鼻嘴
可表明猪的经济早熟性及品种特征；鼻嘴过 短，面侧过凹，是早熟的特征，但不便于 采食和放牧。鼻嘴长，面侧直，这种猪较 晚熟，但能较好地放牧采食。 猪理想的鼻嘴应是稍长而微凹。 嘴筒要宽，口叉要深，能大口采食。 上下唇 接合整齐，咀嚼有力，鼻孔大，呼吸 功能颈大。 大、中、小约克，嘴筒逐渐上翘
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额：
额的宽度与前躯的宽度一般呈正相关，头宽 则前躯也较宽。
大白较宽，长白较窄
颈：
应中等长度，颈部肌肉较丰满
颈肉（血脖、槽头肉）：肉质差，淋巴结多， 价格低。
颈与头，与前躯应结合良好，无凹陷
（2）前躯
由肱骨头前缘至肩甲后角作两垂直线所构成 的中间部分。
肩：宽、平、直 肩宽则胸围大，肩胛宽广则多肉 与前后衔接良好，无凹陷。 鬐甲要平而宽，两肩之间无凹陷，表示发育
良好、体质结实。
胸：
胸腔是呼吸器官和心脏所在，要求宽深而开 阔，以示发育良好，生产力高。
两前肢间的距离：距离大，站立直，胸部则 发达，机能旺盛，食欲良好，对公猪的胸 部要求应较严格。
前肢：
正直，左右距离宜宽，不呈“X”形或“O”形。 姿势：走路不扭摆，两侧前后肢在一条直线上
前进。 系宜短而坚强，忌卧系。
乳头和乳房：
有效乳头数不少于6对。
无效乳头：木乳头（又短又粗） 瞎乳头（没有乳腺开口，成火山口状，有害基因） 副乳头（两个正常乳头之间的小乳头） 乳房排列良好，左右间隔适当宽，每个乳头间隔均
匀，后面的乳头间隔较前面的略宽。 左右两侧的乳头平行，中间间隔不能过狭或过宽。 过狭时不仅背腰也相应地较狭，且哺乳时容易引起
实验一 猪的外形鉴定、体尺 测量和仔猪编号
一、 猪的外形鉴定
1、目的意义
实现测定和数据和现场测定的有机结 合，特别是到外场引种时具有重要 的指导意义。
相马、相人 美国春秋两季种猪展示会
汉普夏（银带猪）
2、注意事项
（1）熟悉品种特征
体重>60Kg，国内市场不规范，普遍偏小。 97年时，保育猪小母猪卖2000元。
（1）头颈部
肩胛骨和肩端的连线以前部分
头： 头部是表现猪品种特征最显著的部位， 首先要求它符合品种标准，如大、中、小 约克夏既是根据头型划分的，从而估证其 遗传稳定性。
头部骨多肉少，肉质差，故头部不宜过大。
屠宰率
鼻嘴
可表明猪的经济早熟性及品种特征；鼻嘴过 短，面侧过凹，是早熟的特征，但不便于 采食和放牧。鼻嘴长，面侧直，这种猪较 晚熟，但能较好地放牧采食。
（2）场地平坦、光线明亮
最好有展示台，大型种猪场都有展示大厅 如果在草地上，不以观察肢蹄情况。 例：苏联专家到美国买猪，农场主把猪放到
草地上。
（3）体质健康、膘情适中
猪体过胖容易掩盖缺陷
（4）动静结合
采食、行动、大小便，先整体后部分 技术人员3名以上，多方位综合打分
3、鉴定方法
各部位特点的识别：头颈、前躯、中躯、后躯
生产实践应用
无经验者可采取“百分扣分制” 先把猪体分区，按照理想体型为100分，逐次
扣分。 种猪至少85以上。
作业：1、简述猪的外形鉴定方法和要点。
二、体尺测量
1、体长：两耳连线中间沿背部至尾根部 的距离。猪呈自然状态。
2、体高：耆甲至地面的垂直距离。 3、胸围：肩胛骨后缘绕胸部一周的距离 4、臀围：自左侧膝关节沿臀部至尾根再
猪理想的鼻嘴应是稍长而微凹。
嘴筒要宽，口叉要深，能大口采食。
上下唇 接合整齐，咀嚼有力，鼻孔大，呼吸 功能颈大。
大、中、小约克，嘴筒逐渐上翘
耳：
耳的大小，形状要符合猪的品种特征 上翘：大白 前倾：长白 下垂：太湖猪 例：加拿大选种采用BLUP值，不看耳型，造
成长白和大白特征模糊
眼：
要圆、大而明亮有神 不内凹，不外凸，对外界物体反应灵敏表示
实验报告下周三前交到畜牧楼325
408 1326 189 505 1047 467 367 366 1582 301
蹄大小适中，形状端正，蹄壁角质坚滑，无裂 纹。
要求在90Kg时选育。 一般沼泽地培育的猪卧系较多。
前肢、后肢 （从前视的前肢、后肢）
后肢或脚趾（侧面）
（3）中躯：
由肩胛骨后缘和腰角各作一条垂直线中间部位。
背：宽平，直而长
前与肩，后与腰的衔接要良好，没有凹凸 在发育良好的情况下，弓背是许可的。 背最长肌会相应的增多，瘦肉率增高。
到右侧膝关节的距离。 可量半臀围
体长和胸围的测量
体长=用软尺自两耳连线的额顶 中点起，沿背线量至尾根的距离
胸围=用软 尺沿肩胛骨
后缘测量 的胸部
垂直周径
三、仔猪编号
原则：公单母双、上一下三、左大右小
时间：仔猪出生后12h，称初生重时。 用具：耳号钳
作业：2、猪体尺测量的几个名词解释 3、根据仔猪编号画图（10个）
凹背是背椎或体质软弱的象征，表示与邻近背椎相 连的韧带松驰，这是一个重要的缺点
年龄较大的猪尤其是母猪，背部允许稍凹
我国南方一些地区的猪，成年时背呈微凹，不能作 为大的缺点，通过选育和饲料能改进。
பைடு நூலகம்
腹：
注意公母区别
公猪收腹吊肚，采食量不到体重1%；
母猪要求容积广大，容纳消化器官和主 要的生殖器官。
我国的猪腹线为弧形，由于喂给大量青 粗饲料，更需庞大的消化器官和相应 发育的腹部。这与以精料为主而育成 的国外猪种不同。
仔猪争执； 过宽时，则一侧乳房卧时常常压在身下影响泌乳。 母猪无乳池，每次放乳20s。
（4）后躯：
腰角以后的各部位。 后肢：正直、距离阔，系部短而有力。 臀部：宽、平、长 臀长表示大腿发育良好，臀宽表示后躯
开阔，骨盆发育良好 这部分不仅肌肉丰多，而且和母猪生殖
器官的发育有密切相关。
皮特兰猪瘦肉率70%以上，但有氟烷基因。