食堂人流量调查报告

交通工程调查报告

学院：建筑工程学院

专业：土木工程

姓名：夏航（201311003109）

秦庆旭（201311003104）2014年12月6日

一、调查背景

1.学院《交通工程》课程的开展及其教学需求

2.与学生日常生活息息相关

二、食堂人流量调查

1.调查时间：2015/12/5

2.调查人：夏航秦庆旭

3.地点：怡园食堂

4.调查方法：人工计数法

5.调查目的：了解学生食堂人流的聚散情况

作为一名资深吃货，吃是我们每天都要研究的内容，哪个食堂又出新菜肴啦，哪家的红烧肉好吃啦、、、、、、等等话题都是我们每天讨论的。当然，只有吃的好才能学的好。每到饭点无数的学生就像潮水一样涌向食堂，给食堂的交通造成了不小的压力。我们通过调查怡园师生食堂的的人流情况，了解了这个食堂的人流聚散情况。具体的调查情况如下：

1、食堂：怡园学生食堂

2、日期：2015/12/2

3、食堂入口：5道玻璃门

4、餐桌：147桌

5、面积：大约300平方米

6、餐厅示意图：

三、数据及现象分析

由以上数据可以看出食堂的人流较为集中在11:20-11:50、12:10-12:30 时间段，高峰时流量高达38人/分钟，而12:00-12:20这段时间内，人数有较少，这主要是由于学校统一上下课，学生就餐时间相对集中。学生大多集中从靠左的2个入口进入食堂，因为这样可以较快的打饭。从实际情况来看，食堂大门设置合理，基本没有拥挤的显现，同时因为学校食堂采用的是刷卡制度大大的提高了打饭打菜的速度。从具体情况来看学生在打饭的时候都自觉排队，有较快的打饭速度，但是由于打菜窗口的缘故，在打菜的时候无法排队，在打菜窗口附近造成了大量的拥堵，极大的减慢了同学们的就餐速度，进而影响大多数同学的用餐体验。另一方面，虽然食堂一次可容纳500多同学就餐，可在高峰期，同学们就座问题依然很严重，很难找到座位

就座，因此在过道里徘徊，造成了一定拥堵。在高峰期食堂的拥堵现象依然很严重，在过道里排起长长的队伍。食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题及问题原因、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手做了调查。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

大学生群体和食堂之间存在着很多的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。就怡园来说，一共有8个食堂，其中较大的有4个，可供大部分学生就餐，还有4个较小的食堂。午餐时间，是食堂的用餐高峰期。在这个时段就餐的学生人数比较多，特别是在星期一，许多刚从教学楼下课的学生纷纷涌入食堂，一度造成食堂拥堵、抢菜、插队等现象。而且因为二楼环境相对一楼要好一点，所以大部分学生选择在二楼进餐，从而造成了二楼

相当拥堵的情况。另一方面因为面食类、炒菜类、荤菜区、素菜区、打饭区、凉菜卤菜区依次排列开来，再加上餐桌餐椅以及大量用餐学生的涌入，餐厅的负担非常沉重。这种超额负担，必然导致就餐环境的拥挤，就餐秩序的混乱。

四、解决方法：

1、对食堂桌椅就行合理的摆放布置，方便同学们就座吃饭，

同时优化布局，充分利用食堂空间。

2、改进食堂就餐环境。设计一些文明标语，提醒同学们文

明用餐。食堂工作人员应经过培训提高工作效率，从而

改进食堂就餐环境。

3、就餐高峰时段可适当调配一些工作人员打菜及对同学

进行一定的监督管理

4、加强对食堂员工的管理。对员工进行服务礼仪的训练，

从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。

5、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公

共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序

五、结论

学校是一个相对特殊的环境，人口集中、就餐时间也相对集中，而食堂等就餐区面积相对固定，要解决其高峰时段拥挤的现象，需要食堂经营者、学校、学生等各方面的积极配合。食堂管理者应对食堂

内部设施进行合理的布置、规划，以及对食堂工作人员的合理调配。学校应合理安排学生下课时间，统筹安排。而扮演消费者的学生应该提高自生修养，文明就餐，相互礼让。只有这样才能共同营造美好的就餐环境！